啤酒知识培训资料

㈠ 我想学做啤酒烤鸭，上哪里学

我想学做啤酒烤鸭，上哪里学？
建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。

㈡ 我想知道KTV的服务员该培训什么

你好！我是做KTV的，有5、6年了，手上有一些培训的资料，包含KTV中各个部门开业及营运过程中的培训资料。
现就你的提问回答：
一、 职前培训简述
职前培训是指对各营业部门（包括咨客、收银、DJ、保安、厨房、酒吧、楼面等部门）新入职员工、调岗员工及离岗培训员工的培训。
二、 职前培训目的
- 宣讲公司的经营模式、发展规划与企业文化，使新员工对企业有认同感
- 帮助员工完成角色转换、实现新员工对新身份的认同
- 培训员工的基本专业技能、销售技巧及综合业务能力
- 发掘并延伸员工自身的潜能
三、 责任部门与责任人
- 责任部门——管理处
- 直接责任人——部门主管
- 间接责任人——店长
四、培训方式
- 集中式培训—讲授课为主，综合性涉及到各个部门的知识及场所的运作
- 分布式培训—理论与实操相结合，由部门主管重点式培训
五、培训大纲
（一）集中式培训大纲
1、企业简介、企业文化
- 企业简介：发展历程，企业愿景
- 企业制度：企业组织架构，职级说明，各部门职能说明
- 企业文化：企业VI形象识别，经营理念，量贩式KTV
- 企业远景：企业发展规划
2、员工手册
- 人事规章制度：入职、试用、离职、重新启用
- 考勤与薪资：薪资结构、请假、休息规定
- 公司福利
- 奖罚制度及标准
- 相关制度：工作守则、制度规定
3、各岗位工作职责
- 店长、主管、领班、组长、各部门员工工作职责
4、体能训练
- 列队、立正、稍息、向右看齐、左（右）转、出列动作演练
5、组训口语讲解、演练
6、服务基本知识
- 服务的概念、优质服务、服务标准
7、服仪教案
- 仪表端庄、仪容仪表具体要求
- 语言、眼神、微笑运用、标准口语及使用时机
- 各岗位的礼仪要求
8、服务姿势
- 站姿
- 走姿
- 迎宾姿势
- 指引口语
- 半蹲式
- 托盘
9、会员卡相关知识
- 办理方式
- 优惠内容
- 会员日特点
10、餐牌相关知识
- 各类啤酒单价及相关知识
- 各类红酒、洋酒知识及调酒方法
- 各类饮料、小食操作方法
11、店卡相关知识
- 房型、区域分布、
- 平日与假日概念
- 房型房费原价及各时段折扣
- 最低消费消费方式及相关规定
- 自助餐的操作及消费方式
12、服务流程
- 迎宾服务流程：带客注意事项及流程
- 房间设备、消费介绍
- 茶水服务
- 点餐服务
- 送餐服务
- 巡房服务
- 服务铃响服务
- 买单服务
- 送客服务
13、清洁卫生
- 各项清洁用具的使用
- 客人离场后房间卫生清理
- 清洁短打工作
- 房间总清工作
14、简易状况处理
- 音响设备类
- 餐品服务类
- 特殊状况类
- 营业操作类
15、其他操作
- 电脑设备点餐操作
- 包房内设备的使用方法
- 服务促销知识
（二）分布式培训
1、楼面部服务实操演练
2、咨客岗位培训纲要
3、收银岗位培训纲要
4、保安岗位培训纲要
5、酒吧岗位培训纲要
6、DJ岗位培训纲要
7、厨房岗位培训纲要
六、培训纪律
1. 培训期间，视同正式上班，若有迟到、早退，一律按照员工手册处罚条例办理。
2. 准备好笔记本和笔，做好课堂笔记，认真学习业务知识，做好每次课前复习工作。
3. 公司供应一餐，每位员工请自己携带碗具，并按规定摆放整齐。
4. 培训期间服装要求整齐干净，不准穿奇装异服，批头散发，注意自身形象。
5. 保持课堂纪律，有疑问须举手发言。
6. 课期间严禁吃口香糖，吃零食。
7. 养成有礼貌的好习惯，遇上级和同事要问好，进出教室要说：抱歉，打扰了。
8. 上课不许打磕睡，开小差，手机一律关机或调振动。
9. 保持教室整齐、清洁、严禁随地吐痰、随手乱仍垃圾、不准大声喧哗、嬉戏打闹，追逐打闹或影响他人工作或学习。
10. 服从培训人员的安排指示，完成交办事项。
11. 爱护公物，如有破坏，须照价赔偿。
12. 节约能源，随手关水、关灯。
13. 培训期间不得饮酒、赌博、斗殴，一经发现即作辞退处理。
14. 培训期间严禁代人打卡，涂改考勤表卡。

㈢ 怎样做好一个啤酒经销商

1、模糊返利，价格监管，确保分销商的利润。通海商贸整个运作思路是如何让分销商赚钱，如何帮经销商赚钱。在价格管理上，不使用一次到位的价格，防止经销商砸价。在返利上，制定模糊返利标准。根据分销商的一次性进货量、销售周期、终端覆盖率、价格执行情况等几个关键指标进行考核，考核周期是每月一次，按考评得分，每年度兑现返利一次。在年底前能得到5~10%返利，分销商也比较满意。在利益保证和市场严管情况下，分销商没有了破坏价格体系的动力，琥珀啤酒的销量就有了保证。 2、淡季做市场，旺季做销量。在啤酒销售淡季，通海商贸要求销售人员大力做铺市、做促销、做广告，与传统的啤酒企业背道而驰。正是这种做法，琥珀啤酒在安阳市场消除了淡旺季差别，树立了品牌，稳定了分销网络。 3、制定《销售服务手册》，掌控终端。通海商贸按终端客户档案专门设计了《销售服务手册》，每次给零售商送货时，在此手册上登记注册。公司另有专人负责手册登记数字的统计分析和监督核查，有效地掌握了每个终端客户的进、销、存，及时应对市场的各种变化，把啤酒行业不可能控制终端的神话打破！ 4、建立安全货款信用制度。通过一段时间的试合作，通海商贸对下游分销商进行信用等级评定，设立不同的货款信用额度。在安全货款信用额度内可以先发货，再收款，从而保证市场上货物的及时配送。由于建立了战略联盟，强化了对分销网络的管理，基本上没出现过为追款而疲于奔命的事。 5、先做直销，自己控制终端，再找二批商配送，牢牢控制结盟分销商的质量。通海商贸时刻教导业务人员不要怕辛苦，不要懒省事，结盟分销商一定要宁缺毋滥。 6、重广告宣传。通海商贸实施“铺天盖地”广告计划，所有消费者能看到、接触到的物品都尽量印制上琥珀啤酒的标志，如门头、店招、服装、起子、烟灰缸、车辆等。现在看来这些举动是多么司空见惯，但在十年前，在安阳市场，绝对是独创！ 7、重公关，不断提升琥珀啤酒的知名度和品牌形象。在举办消费者促销活动或每年一度的分销商兑奖时，通海商贸就会召集电视台、报纸等新闻媒体来现场报道，有时候还邀请政府人员来现场颁奖。 8、对分销成员的促销激励策略。对分销商的促销策略主要是实物返利，通海商贸制定不同销量不同实物奖励政策。分销商自己为自己制定年度销售目标，只要完成目标销量，通海商贸就兑现实物奖励，奖励物品多为汽车、三轮车、自行车等业务用车。通海商贸对零售商的促销策略主要是积分卡促销，零售商每销一件啤酒给积分卡一张，不同数目的积分卡可领取不同的奖品。零售商销售越多，获得的积分卡就越多，收集的积分卡越多，获取的奖品也就越贵重。促销卡长期有效，奖品也随时可兑。零售商一旦卖了琥珀啤酒就有收集积分卡兑奖的“瘾”。通海商贸对消费者也开展了生肖卡抽奖促销活动，通过瓶盖内的生肖图案可赢取不同的奖品。琥珀啤酒每次促销活动都提前告知，加上终端销售人员巡访到位，促销政策得到很好的贯彻。经销商、分销商、零售商、消费者之间通过促销建立了相互信任，通过相互信任，推进了促销效果的实现。 9、重分销商培训与考核。通海商贸不惜重金聘请专业培训师，为分销商培训营销管理知识。定期召集分销商进行专业培训，在90年代，在安阳，是没有先例的。通过培训，一方面提高了分销商的业务能力，另一方面又增加了客情。 10、重视现代渠道的开发，主要是商超渠道和餐饮渠道。通海商贸能根据现代渠道的特点，制定营销策略，把握市场的发展趋势。 目前，啤酒行业集中度是越来越高，渠道下沉是很多啤酒企业迫切愿望。但在渠道下沉过程中难免一放就乱，一抓就死，啤酒企业很难单凭厂家的力量掌控终端，厂商共建分销联盟就显得特别重要了。

㈣ 怎么样成为酿酒师

创造力是成为一名优秀的酿酒师必不可少的素养之一。这项技能需要酿酒师富有想象力，并能将设想转变为现实，从而酿造出独具创意的葡萄酒。

不仅如此，优秀的酿酒师还需具备敏锐的洞察力和扎实的酿酒技艺，并对葡萄园风土有深入的了解，以发掘风土和品种的最大潜力，进而赋予葡萄酒独特的个性。

对知识的无限渴望，对葡萄酒的热情以及不断突破自我的内在驱动力都是酿酒师应该具备的品质。即使酿造过非常出色的酒款，酿酒师们也要注意细节，并且要有坚持不懈地寻求改进的精神，才能使酿出的葡萄酒的品质更上一层楼。

保持不断学习的态度十分重要，阅读、参加葡萄酒展会或是与同行相互交流学习都是提升酿酒师能力的途径。

在接受正规教育之前，先找到一家酿酒厂或葡萄园，体验一次酿酒工作，然后再决定是否要将其作为自己终身从事的职业。

另外记住，了解并熟悉精品酒庄与商业酒厂、传统酿酒技术与现代酿酒技术之间的差异，将有助于你在面对不同的风土与葡萄品种时发散思维，探索该如何把这些因素完美地融为一体，并将之呈现出来。

(4)啤酒知识培训资料扩展阅读：

酿酒师的主要任务是将葡萄酿成葡萄酒，这个任务需要酿酒师根据自己期望的成酒风格来决定葡萄的采摘时间、酵母种类、酿造和陈年工艺，以及最后可能需要的调配工序。

根据实际需要，酿酒师的工作内容不大相同。一些酿酒师可能专注于酿造用于装瓶的葡萄酒，而另一些酿酒师可能只负责酿制散装葡萄酒，这些葡萄酒将由购买者自行装瓶。

还有一些酿酒师需要参与从葡萄栽培到最终装瓶的整个酿酒过程。需要注意的是，酿造需求往往取决于葡萄酒的价格，这意味着生产顶级优质葡萄酒的酿酒师比酿造普通日常餐酒的酿酒师承担着更多的公关与营销责任。

㈤ 当调酒师需要多少钱

中级调酒师怎么考,什么步骤,多少钱 调酒师考试大纲调酒师一、报考条件1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；（2）经过初级工培训结业。2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年；（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业；（3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。二、考核大纲：初级调酒师项目 鉴定范围 鉴定内容 配分比例知识要求 1. 酒店礼貌常识 1. 礼节、礼貌的定义；2. 酒店常用的礼貌语言；3. 礼貌服务的内容4. 仪容、仪表的要求；5. 服务工作中常见的礼节。5%基本知识2. 法律常识 1. 劳动法要领及其基本原则；2. 劳动者的权利和义务；3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；8. 食品卫生法管理的主要内容；9. 饮食卫生控制的内容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定义和发展；2. 酒吧的类型和特点；3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；4. 酒吧结构与吧台设置；5. 酒吧服务的工作程序及标准；6. 酒吧卫生的要求；7．酒吧英语知识。 15%4. 管理知识 1. 酒吧的规章制度，调酒师的定义及职责和职业道德、工作程序及工作标准；2. 调酒师在营业中的注意事项； 5%专业知识 饮料概述 1. 饮料的定义及分类；2. 软性饮料定义及分类和服务方法；3. 酒的定义及分类；4. 酒精的物理性质及酒度的表示方法；5. 酒的风格知识；6. 发酵酒的定义及分类；7. 啤酒的特点及分类；8. 啤酒的生产原料及生产过程；9. 啤酒的主要著名牌子以及产地；10. 啤酒储藏与服务方法；11. 黄酒的生产原料及种类和特点；12. 黄酒的主要品种及保管与服务；13. 鸡尾酒的定义与结构及分类；14. 鸡尾酒调制的基本要求及原理；15. 鸡尾酒调制的方法及步骤和规范。70%技能要求 1. 操作技术 1. 能熟练地调制鸡尾酒36款和鸡尾酒装饰的制作(鸡尾酒名称附后);2. 能熟练地掌握软性饮料的制作；3. 水果拼盘(1-4位)的制作,材料考生自带. 100%参考书名：《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995年长实培训中心《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社中级调酒师项目 鉴定范围 鉴定内容 配分比例知识要求 1. 酒店礼貌常识 1. 礼节、礼貌的定义；2. 酒店常用的礼貌语言；3. 礼貌服务的内容4. 仪容、仪表的要求；5. 服务工作中常见的礼节。5%基本知识2. 法律常识 1. 劳动法要领及其基本原则；2. 劳动者的权利和义务；3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；8. 食品卫生法管理的主要内容；9. 饮食卫生控制的内容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定义及类型和特点；2. 酒吧结构与吧台设置；3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；4. 酒吧服务简介及工作程序；5. 酒吧卫生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 调酒师的工作职责；2. 调酒师在营业中的注意事项；3. 酒吧标准化管理的内容；4. 酒吧的成本控制。10%专业知识 1. 酒的概述 1. 酒的定义及起源2. 酒的流行分类方法；3. 酒的品尝方法；4. 酒的风格知识。5%2. 软性饮料 1. 软性饮料的分类；2. 软性饮料出品方法（份量和载杯）；3. 软性饮料的存放方法。5%3. 酿造酒 1. 酿造酒的定义和生产过程；2. 酿造酒的酿造原料和分类；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生产方法；5. 啤酒的主要品种和生产地；6. 啤酒的服务要求和贮藏；7. 黄酒的主要生产原料和主要品种；8. 黄酒的保管与服务方法；9. 葡萄酒的生产原料和分类方法；10. 酿酒葡萄品种和种植；11. 葡萄酒的酿制生产（白、红、桃红和有汽）；12. 葡萄酒的服务基本原则、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的贮藏和主要产地及品牌。 10%4. 蒸馏酒 1. 蒸馏酒的定义和分类；2. 白兰地的生产原料和生产过程及服务方法；3. 干邑地区的七个白兰地产地；4. 干邑白兰地的级别和主要牌子；5. 威士忌的生产原料、过程和分类及服务方法；6. 苏格兰威士忌的主要产地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要产地和两个生产重要规定；8. 爱尔兰威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生产原料、种类和品牌以及服务方法；10. 伏特加的生产原料和牌子以及服务方法；11. 朗姆酒的生产原料和主要生产地；12. 朗姆酒的分类和牌子以及服务方法；13. 特基拉的生产原料和牌子以及饮用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的两大体系；2. 配制酒的两大配制工艺；3. 混合酒的定义；4. 开胃酒的定义和两大著名产地；5. 开胃酒的分类以及主要牌子和服务方法；6. 甜食酒的定义、牌子以及服务方法；7. 利口酒的原料、酿造方法；8. 利口酒的种类及主要品种、产地和服务方法。10%6. 中国酒 1. 中国酒的分类；2. 中国白酒的主要生产原料和生产特点；3. 中国白酒的香型及品名；4. 中国酒的服务方法；5. 中国的“八大名酒”。5%7. 鸡尾酒 1. 鸡尾酒的定义；2. 鸡尾酒的起源和调制原理；3. 鸡尾酒的种类、调制方法以及要求；4. 调酒的注意事项。10%8. 酒会知识 1. 酒会的类型以及酒会酒吧的摆设；2. 酒会的工作程序。 5%9. 酒水推销 1. 酒水推销的基本知识；2. 酒水推销的渠道和技巧。 2%10. 其它有关知识 1. 雪糕新地知识；2. 水果雕切制作基本知识；3. 水果拼盘的类型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及组合。5. 酒吧专业术语外文名称；6. 酒吧酒水的外文名称。8%技能要求 操作技术 1. 能熟练地调制鸡尾酒50款(鸡尾酒名称附后);2. 根据鸡尾酒的调制原理和要求自创鸡尾酒一款. 100%参考书名：《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995年长实培训中心《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社高级调酒师项目 鉴定范围 鉴定内容 配分比例知识要求 1. 酒店礼貌常识 1. 礼节、礼貌的定义；2. 酒店常用的礼貌语言；3. 礼貌服务的内容4. 仪容、仪表的要求；5. 服务工作中常见的礼节。5%基本知识2. 法律常识 1. 劳动法要领及其基本原则；2. 劳动者的权利和义务；3. 劳动合同的种类及其订立、变更和解除；4. 不正当竞争行为的概念及其主要表现；5. 不正当竞争行为的监督、检查和法律责任；6. 消费者权益保护法的原则及权利与义务；7. 食品卫生法（五四制）的基本内容；8. 食品卫生法管理的主要内容；9. 饮食卫生控制的内容。 5%3. 酒吧的概述 1. 酒吧的定义及类型和特点；2. 酒吧结构与吧台设置；3. 酒吧设备、用具和器皿的用途及保养方法；4. 酒吧服务简介及工作程序；5. 酒吧卫生的要求。 10%4. 酒吧工作管理 1. 调酒师的工作职责及职业素质要求；2. 酒吧标准化管理的内容；3. 酒吧的成本控制4. 营销基础知识。10%专业知识专业知识 1. 酒的概述 1. 酒的定义及起源2. 酒的流行分类方法；3. 酒的品尝方法；4. 酒的风格知识。5%2. 软性饮料 1. 软性饮料的分类；2. 软性饮料的服务方法；3. 软性饮料的存放方法。5%3. 酿造酒 1. 酿造酒的定义和生产过程；2. 酿造酒的酿造原料和分类；3. 啤酒的主要成份和主要原材料；4. 啤酒的生产方法及分类；5. 啤酒的主要品种和生产地；6. 啤酒的服务要求和贮藏；7. 黄酒的主要生产原料和主要品种；8. 黄酒的保管与服务方法；9. 葡萄酒的分类方法及酿酒葡萄品种和种植；10. 葡萄酒瓶的识别；11. 葡萄酒的酿制生产（白、红、桃红和有汽）；12. 葡萄酒的服务基本原则、要求和方法、食物搭配；13. 葡萄酒的贮藏和主要产地及品牌。 10%4. 蒸馏酒 1. 蒸馏酒的定义和分类；2. 白兰地的生产原料和生产过程及服务方法；3. 干邑地区的七个白兰地产地；4. 干邑白兰地的级别和主要牌子；5. 威士忌的生产原料、过程和分类及服务方法；6. 苏格兰威士忌的主要产地和牌子；7. 波本威士忌的三大重要产地和两个生产重要规定；8. 爱尔兰威士忌和加拿大威士忌主要品牌；9. 金酒的生产原料、种类和品牌以及服务方法；10. 伏特加的生产原料和牌子以及服务方法；11. 朗姆酒的生产原料和主要生产地；12. 朗姆酒的分类和牌子以及服务方法；13. 特基拉的生产原料和牌子以及饮用方法。 10%5. 混配酒 1. 混配酒的两大体系；2. 配制酒的两大配制工艺；3. 混合酒的定义；4. 开胃酒的定义和两大著名产地；5. 开胃酒的分类以及主要牌子和服务方法；6. 甜食酒的定义、牌子以及服务方法；7. 利口酒的原料、酿造方法；8. 利口酒的种类及主要品种、产地和服务方法。10%6. 中国酒 1. 中国酒的分类；2. 中国白酒的主要生产原料和生产特点；3. 中国白酒的香型及品名；4. 中国酒的服务方法；5. 中国的“八大名酒”。5%7. 鸡尾酒 1. 鸡尾酒的定义；2. 鸡尾酒的起源和调制原理；3. 鸡尾酒的种类、调制方法以及要求；4. 调酒的注意事项。10%8. 酒会知识 1. 酒会的类型以及酒会酒吧的摆设；2. 酒会的筹划及工作程序和核算。 5%9. 酒水推销 1. 酒水推销的基本知识；2. 酒水推销的渠道和技巧。 2%10. 其它有关知识 1. 雪糕新地知识；2. 水果雕切制作基本知识；3. 水果拼盘的类型；4. 色彩的三要素、冷暖色和三原色及组合；5. 酒吧员工的培训及插花知识；6. 酒吧专业术语外文名称；7. 酒吧酒水的外文名称。8%技能要求 操作技术 1. 能熟练地调制鸡尾酒30款(鸡尾酒名称附后);2. 根据鸡尾酒的调制原理和要求自创鸡尾酒二款.以葡萄酒为酒基自创鸡尾酒一款；以现有的材料自创鸡尾酒一款。 100%参考书名：《酒吧调酒师》培训教材张海涛钟彬编审 1995年长实培训中心《调酒师》职业技能鉴定教材中国劳动社会保障出版社参考资料：

㈥ 急急~~~~

开个露天啤酒吧

在酷热难耐的夏天，人们都愿意饮上几杯凉爽可口的啤酒消暑。因此，你可以选择街头广场、公园一角或居民小区的空闲地带，支上几把太阳伞，摆上桌椅和啤酒，露天啤酒吧就算诞生了。你可以提供现酿的啤酒、冰啤等高品质新型啤酒，靠新颖和特色招揽顾客。冰啤是上个世纪90年代在国外兴起的，是把嫩啤匀速送到刮板式换热器中，将啤酒冷却到最适宜的温度，使之出现冰晶，然后把含冰晶的酒送到重结晶罐中，经过搅拌使冰晶和啤酒充分混合而成。这样做出的啤酒清凉纯洁，口味绵柔爽口，尤其是它的热量比普通啤酒低20%，但又有效地保留了啤酒中的营养物质，故而男女老少都能饮用。所以，开露天啤酒吧，你最好购置一套制作冰啤的设备。据目前市场行情，该设备的价位在一万元左右，再加上其他的费用，只需投资两万元，一所露天啤酒吧便属于你了。

开间茶坊

茶坊对于现代人来讲，真可谓一处修身养性、放松自我、停泊心情的阳光地带。开办一间独具特色的茶坊，不一定要在都市的繁华地段，也不一定需要多大的房间，但店面装修一定要别具一格，店内设置一定要清新高雅，服务人员要具备必要的茶道知识，店名也要雅致。店内可有背景音乐，也可设几个书架摆上数种休闲报纸杂志，还可以开设各种棋类及书法等游戏项目，让茶客在一壶茶一本书，一壶茶一盘棋中，品味人生，享受生活。当然，开设茶坊，需要你具备一定的文化修养和审美水平，惟有如此，你的茶坊才能彰显茶道的内涵，以不同凡响的品位吸引顾客。

开家“亲情出租”店

目前，我国60岁以上的老年人已近1.5亿，这是一个极为庞大的市场，因此开家“亲情出租”店，专门为老年人服务，前景很可观。“亲情出租”的主要服务内容一般包括两个方面，一是出租临时“家庭成员”，陪老年人聊天、进餐、消磨时光，解除他们的孤独和寂寞；二是提供临时服务，如买菜、做饭、购物、陪同看病、陪护等。随着第一代独生子女的成家立业和社会老龄化速度的加快，老年人的这种特殊需求问题会越来越突出，需要引起全社会的重视。开办“亲情出租”店并不复杂，租一间固定的门面房，备一部电话和其他必需办公用品，再雇一些层次不同的人员即可开张营业。所雇人员平时可以不在店里上班，但需要时应随叫随到。也可先培训几名固定服务人员，处理店里的日常事务。注意，你的收费标准一定要合理公平，可按小时收费，也可按天收费，这要根据服务项目、时间长短、难度大小来定。

开家代销店

目前，一些企业为了拓宽市场，减少费用支出，在销售方式上推出代理制。如果你有条件，不妨和这些企业合作，开办一家代销店。代销店投资少，风险小，一般在确定营业场所之后，企业只向你收取一定的押金，再无其他大的投资。代销店经营的商品由厂家负责送货上门，价格由厂家统一制订，售后服务费用也由厂家负责。你只管搞好销售，就可以得到企业固定的分成。发挥你的才华，认真搞好市场研究，你将得到意想不到的收获。

㈦ 调酒师是怎样一个职业怎样做好一个调酒师

■从业要求
酒里酒外都要精通

作为服务行业，调酒师的工作非常直观地展示在客人面前，因此调酒师在职业能力和个人素质方面都有较高的要求。

对酒了如指掌

调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

掌握调酒技巧

正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。

了解酒背后的习俗

一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。

英语知识很重要

首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。

具备较好的气质

调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。

调酒课程
调酒师专业是按照国家劳动部指定的职业技能培训教材《调酒师》授课，在此基础上，附加了以下内容：

1．水果拼盘的制作

2．酒吧英语培训

3．世界名酒品尝

4．世界大型酒业集团介绍

5．现今流行鸡尾酒制作

6．十二星座鸡尾酒制作
7．子弹系列鸡尾酒制作

8．试管系列鸡尾酒制作

9．如何开酒吧

10．现代社交、商务礼仪培训

11．大型酒吧酒水单解析

初级调酒师教学内容

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初级调酒师
一.调酒大纲

1.酒的总分类

2.各类酒的代表品牌

二.调酒业与调酒师

1.调酒的由来

2.调酒的现在与发展

3.调酒师的定义

4.调酒师的基本职业素质要求

5.调酒师的职业道德素质要求

6.调酒师的专业素质要求

7.调酒师的职责

8.调酒师的工作内容

9.调酒师的礼节、礼貌及服务规范
三.酒吧概述

1.酒吧的定义及特点

2.酒吧的分类

3.酒吧的结构设置

4.吧台的结构

5.酒吧的设计

6.吧台设备

7.调酒用具及载杯

四.饮料概述

1.饮料的定义、分类

2.软饮料

3.酒的定义与分类

4.酒精、酒度与酒的风格

5.发酵酒的定义及分类

6.啤酒的特点、分类

7.生产啤酒的原料及酿造
8.啤酒的储藏与服务

9.世界著名啤酒生产国介绍

10.黄酒的种类、特点及主要品种

五.法律常识

1.劳动法

2.反不正当竞争法

3.消费者权益保护法

4.食品卫生法

六.鸡尾酒调制

1.鸡尾酒的起源与发展

2.鸡尾酒的结构和类型

3.调制鸡尾酒的基本要求

4.鸡尾酒调制的标准

5.鸡尾酒的调制原理

6.鸡尾酒的调制方法

7.鸡尾酒调制的步骤及规范

七.酒水准备、操作与服务

1.酒水与辅料的准备

2.茶、咖啡、果汁、可乐及汽水的服务程序

3.酒吧营业前、营业中、营业后的工作程序

4.酒吧调酒、卫生、服务等标准

5.调酒师的待客服务标准

八.实际操作练习

1.调酒壶训练（双手摇、单手摇）

2.示瓶、倒酒规范动作训练

3.调和法动作练习

4.调制鸡尾酒练习

5.简单装饰物的制作
九、调制鸡尾酒

1.国标鸡尾酒（20款）

Moscow Mule

Perfect Mahattan

Perfect Martini

Daiquiri

Brandy Alexander

Pink Lady

Whisky Sour

Rob Roy

Dry Mahattan

Dry Mantini

Screw Driver

Bloody Mary

Salty Dog

Kir

Gin Buck

Gin Tonic

Whisky Soda

Rnm Coke

Cuba Libre

Irish Cooler

2.（附加）十二星座鸡尾酒

⑴传统十二星座一套

⑵最新流行十二星座一套

中级调酒师教学内容

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中级调酒师
一.蒸馏酒

1.蒸馏酒概述

2.蒸馏酒的分类

3.谷物蒸馏酒：威士忌、金酒、伏特加的起源、历史及代表品牌

4.水果蒸馏酒：白兰地、水果白兰地的起源、发展、制造工艺及代表品牌

5.其他蒸馏酒：朗姆酒、特基拉的起源、历史、制造工艺及代表品牌

二.配制酒

1．配制酒的定义

2．配制酒的分类

3．开胃酒的定义、分类

4．开胃酒的代表品牌、饮用与服务

5．甜食酒的定义、分类及制造工艺

三.利口酒

1．利口酒的定义

2．利口酒的分类

3．利口酒的品牌介绍

四.美术知识

1．色彩三要素和色彩的含义及运用

2．色彩的组合

3．人对色彩的感受

五.中国白酒、中国配制酒

1．中国白酒的特点

2．中国白酒的主要生产原料

3．酒曲

4．中国白酒的香型及品牌

5．中国配置酒：露酒、药酒及保健酒

六.酒吧的组织

1.酒吧的组织机构

2.酒吧的岗位职责和工作内容

七.酒吧的产品推销

1.推销的定义

2.酒吧推销的方法

八.酒吧服务工作程序与标准

1.酒吧经理日常检查程序与标准

2.宴会临时设吧程序与标准

3.酒吧设吧程序与标准

4.酒吧酒品调制程序与标准

5.酒水饮料服务程序与标准

6.酒吧清洁卫生程序与标准

7.酒吧营业结束工作程序与标准

九.鸡尾酒的装饰物

1.装饰物的作用

2.装饰物的品种

3.鸡尾酒装饰的规律

4.制作装饰物的基本方法

十.操作技能训练

1.摇酒壶训练（单手O、S式摇法；双手大回轮、W式摇法）

2.调制鸡尾酒程序训练

3.鸡尾酒调制练习

4.装饰物的制作

5.(附加)果盘的制作

十一. （附加）名酒品尝

1.六大蒸馏酒的品尝

2.各类型利口酒的品尝

3.其他著名洋酒的品尝
十二. 调制鸡尾酒

1.国标鸡尾酒（30款）

（1）Snow Ball

（2）Golden Bronx

（3）Gibson

（4）Pousse I

（5）Godfater

（6）Stinger

（7）Rusty Nail
（8）White Russian

（9）Black Russian

（10）Long Island Iced Tea

(11)Side Car

(12)Nake Lady

(13)Bacardi Codetail

(14)Apricot Sour

(15)Golden Dream

(16)Golden Cadillac

(17)Grashopper

(18)Bront

(19)Coin Tea

(20)B&B

(21)Hot Toddy

(22)Heavy Water

(23)Wine Cobbler

(24)New Moon

(25)Moonight

(26)Argel’s kiss

(27)Brandy Collins

(28)Gin Sour

(29)Porto Flip

(30)Negroni

2.（附加）现在流行鸡尾酒

⑴Blue Bay

⑵Hot Whbky Toddy

⑶X.Y.Z

⑷Bellini

⑸Godfathor

⑹Happy Chrismas

⑺Red rose

⑻The warm summer night

⑼Kamikaze

⑽Red eye

⑾Olymqic

⑿New York

⒀Bad boy

⒁Golden Age

⒂Blue Mist

⒃Matrix

⒄Double pop

⒅Blue Hawaii

⒆Pass Foot

⒇Shirleg Temple

3.（附加）子弹鸡尾酒

⑴六色子弹

⑵十色子弹

⑶深水炸弹

4.（附加）试管类鸡尾酒（赠给学中级花式的学员）

⑴试管婴儿——8支

⑵试管婴儿——12支
⑶试管婴儿——16支

⑷梦幻试管
十三.（附加）世界酒业发展中的历史事件、发明、典故

1.世界不同历史时期的造酒行业简况

2.英格兰“麦牙税”事件
3.考菲发明的连续式蒸馏机对酒行业的影响

4.美国的“三角交易”

5.活性炭的应用

6.美国的“禁酒令”之影响

十四.（附加）世界前八蒸馏酒 业集团介绍

1.I.D.V

2.U.B.D

3.Allied Domecq

4.Seagrdi Martini

5.Bacardi Martini

6.American Brands

7.Pernord Ricard

8.Brown Forman

十五.（附加）如何开酒吧

1.开酒吧的投资预算

2.酒吧的装修

3.吧台的设计要求

4.酒吧器、物、具的配备

5.酒吧原材料的配备

6.酒水单的设置

7.器具、材料的进货及渠道

8.酒吧的运作程序

十六.（附加）酒吧酒水单解析

青岛3家大型酒吧的酒水单

十七.（附加）社交、商务礼仪培训

1. 交际行为准则

2. 个人礼仪

3. 交际礼仪

4. 通讯礼仪

5. 涉外礼仪

6. 商务交际礼节

十八.（附加）酒吧英语

1.洋酒英文名称及标识

2.鸡尾酒英文及标识

3.酒吧器具英文及标识

4.酒吧服务英语

5.酒吧英语

初级调酒师学习内容要点
本部分要求学生主要掌握调酒业与调酒师、调酒师的礼节礼貌、酒吧的概述、饮料的概述、法律知识、卫生知识等等。

饮料基础知识：
饮料的定义及分类、酒的定义、酒的起源与发展、酒的功用、酒的命名与分类、酒的酿造原理及生产工艺、酒的主要成份、酒的风格所包含内容、酒颜色的来源、人们对酒香的感知途径、酒口味的种类、酒精的物理特性、酒度的定义、酒度的表示方法、标准酒度法的意义、酒度间的换算关系、酒的分类、发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、啤酒的营养成分、啤酒的储存条件、啤酒的质量鉴别、啤酒的服务要求、黄酒的定义、黄酒的主要成分与营养、黄酒的特点及分类、黄酒的主%

最后奉劝一句，不要想的浪漫，其实真正做这一行还是需要许多的专业知识的。

㈧ 前几天我们培训了雪花啤酒的知识，不知道怎么写培训心得。

1楼

在过去几年中，雪花啤酒所倡导的对自然环境和人类文化所保持的思索、观察和体验的精神，已经与雪花啤酒消费者产生共鸣并获得认可。放眼中国啤酒行业，雪花啤酒品牌的打造已经成为各大巨头的重中之重，可雪花啤酒的进步最令人瞩目。雪花啤酒品牌积淀达到一定程度时，推出雪花啤酒纯生也顺理成章。华润雪花啤酒高层表示，在与消费者前期沟通中，雪花啤酒纯生已经获得高度评价，这增加了雪花啤酒在经济环境不好情况下将这款产品推向市场的决心。不少雪花啤酒消费者还表示，中国最大啤酒集团华润雪花啤酒重拳冲击的高档产品值得期待。 行业人士认为，市场层面对雪花啤酒纯生接受如此顺利，反映出雪花啤酒品牌经过多年积累，已经取得相当成果，雪花啤酒品牌力量已能够支撑产品向高端市场进军。显然，除资本外，华润雪花啤酒手中的“品牌之剑”正在日加锋利。 2002年以前，华润雪花啤酒掀起的并购狂潮曾引起行业瞩目，可强力主品牌的缺失一直困扰着华润雪花啤酒，于是华润雪花啤酒延请科特勒为其进行品牌规划，这是当时国内啤酒行业中第一次系统打造品牌的努力。 此后，华润雪花啤酒开始推广“雪花啤酒 勇闯天涯”活动，雪花啤酒2005年首次推出探秘雅江峡谷，雪花啤酒2006年探源长江之旅，雪花啤酒2007年远征国境线，雪花啤酒2008年开展极地探险。2008年上半年，华润雪花啤酒出资1000万赞助清华大学建筑历史与文物建筑保护研究所其他关于中国古建的学术研究，雪花啤酒组织其在全国各地的公司全力支持中国古建筑研究成果的普及与传承。目前，“雪花啤酒”品牌正成为最受高端消费者欢迎的啤酒品牌，2008年，雪花啤酒纯生成为全国政协十一届二次会议“指定用酒”，“2008年夏季达沃斯论坛指定用酒”也确定为“雪花啤酒”啤酒。 经济寒冬并未阻挡华润雪花啤酒的发展步伐。近日，其上海建厂并连续在浙江、安徽、山东等地发起并购，生产能力大幅扩张。 “明年盘点会发现，‘雪花啤酒’啤酒将以更大的幅度超过‘百威淡啤’、‘喜力’等国际品牌。”一位资深行业人士如此预计。世界杯开场之前，曾有业内人士分析，华润雪花啤酒外方大股东排名世界第二的SAB酿酒集团，正是本届世界杯主办国南非举足轻重的企业财团之一，在南非的地位和影响力堪比三星在韩国的影响。本次的世界杯，雪花啤酒完全可以联手SAB，为自己的世界杯营销争取竞争优势。尽管如此，华润雪花啤酒却似乎更愿意把精力投放在国内市场，据内部人士透露，华润雪花啤酒此次在中央电视台世界杯转播期间密集投放广告，每场比赛投放3段15秒广告，投入超过8千万人民币。从1994年成立以来，华润雪花啤酒一路收购、建厂，目前独资以及合资拥有近70家啤酒厂，占有中国啤酒市场的19.8％份额。旗下拥有30多个区域品牌。分析人士认为，华润雪花啤酒从东北逐渐扩张到全国，把小红旗插到每一个区域市场的过程(雪花啤酒在很长时间把市场分为红区白区，采用不同策略，终极目标是都变成红区)，也恰好是中国改革开放不断进步的过程。据统计，山东省 2008 年啤酒产销量约为480 万千升，青啤目前在山东市场有 40％ 左右的市场份额。华润雪花啤酒2008年在山东的销量是8万吨，仅占到山东区域市场接近2％ 的市场份额。华润雪花啤酒山东布局完成后，有望达到 60万-70 万千升的产能，产能释放后，将占有 10％-15％ 的市场份额。国泰君安分析师胡春霞表示，建厂并成立山东分公司，这说明华润雪花啤酒与青岛啤酒正面进攻的开始。但目前行业的竞争格局还不明朗。华润雪花啤酒在山东建厂、设分公司，也很正常。四川是华润雪花啤酒的重点市场，青啤也同样在成都建厂。 2009年，华润雪花啤酒销量837万千升，青岛591万千升，燕京467千升，哈尔滨啤酒300万吨上下。华润雪花啤酒悄声当上了中国啤酒市场的老大。 从1994年成立以来，华润雪花啤酒一路收购、建厂，目前独资以及合资拥有近70家啤酒厂，占有中国啤酒市场的19.8%份额。雪花啤酒旗下拥有30多个区域品牌。 分析人士认为，华润雪花啤酒从东北逐渐扩张到全国，雪花啤酒把小红旗插到每一个区域市场的过程（雪花啤酒在很长时间把市场分为红区白区，采用不同策略，终极目标是都变成红区），也恰好是中国改革开放不断进步的过程。 在华润雪花啤酒看来，中国社会的成长带给雪花啤酒成长的的机会。创新、积极、进取贯穿着雪花啤酒的成长过程， 也贯穿整个中国社会发展的过程。因此，雪花啤酒的核心也就是创新、积极、进取的中国精神。 应该说，华润雪花啤酒的“中国牌”时机打得恰到好处。随着中国社会发展，消费水平提高，中国啤酒消费人群占了全世界啤酒消费者的20%，中国已经成为最大的啤酒消费市场。全球啤酒量的增长有30%来自于中国。

㈨ 我是做酒水业务的我该看点什么书

首先你；理想中的教材还没有出现！但是有些东西可以和你分享，我希望你能看看“世界上最伟大的推销员”
酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所.占有快速消费品销售的制高点地位.核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所.启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用.酒店是消费者对产品价格最不敏感的封闭性渠道.是唯一的集销售与消费为一体的终端场所.酒店渠道主要采用以终端为主的市场操作方式.随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起.现代酒店渠道的操作难度也越来越大.
随着人民消费水平的提高.饮食习惯由家庭消费向餐饮酒店消费转变的趋势越来越明显.加上餐饮渠道特殊的功能和消费特性.使其日益成为各酒水.饮料厂家运做市场的必争之地.
下面分七个部分对酒店渠道的运做详细分析.
一.酒店渠道的功能和特性
酒店渠道作为快消品销售的窗口.主要有如下五方面的功能和特性:
1.酒店渠道是实现产品与消费者沟通最有效的场所.酒店中与街头或社区的露天品尝相比较.其独特的消费环境能为产品与消费者提供最充分.有效的沟通.[好产品多是酒店喝出来的".一般单瓶或单包容量在500ml左右的酒水或饮料产品.要想将终端售价在地级市场作到20元以上.县级市场作到15元以上.则必须首先在酒店渠道中作到畅销.否则很难启动商超和流通渠道.所以多数厂家往往把餐饮作为中高端产品新市场开拓的切入口.
2.核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所.启动好核心酒店的市场小盘会对整个区域市场大盘的启动起到很好的带动作用.具体可见笔者<酒水市场盘中盘操作精解>一文.
3.酒店渠道是一种封闭性渠道.在酒店中消费者对产品价格的敏感度最低.同时也是唯一的集销售与消费为一体的终端场所.在商超.流通主要实现的是产品的销售与转移.而餐饮渠道则实现了销售与消费的同步.与商场开放式的自选购物不同.在具有封闭性特点的餐饮渠道中.商品价格的可浮动空间较大.消费者对价格的敏感度较低.酒店中主要通过服务员或促销员的[中介"形成销售.消费者对产品的消费为被动选择.所以服务员.促销员成为酒店销售中非常重要的环节.
4.酒店渠道主要采用以终端为主的市场操作方式.与流通渠道的网状分布不同.餐饮市场呈点状分布.主要开展以终端为主的市场操作.酒店中的促销也主要围绕主导终端店操作的各个环节来展开.
5. 随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起.现代酒店渠道的操作难度越来越大.出现了进店门槛高.易押款.结算难等操作现状.酒水行业甚至有[得餐饮者得天下"的俗语.
二.酒店终端的固定成员组成及其利益点分析
酒店作为特殊的销售场所.有其固定的成员组成.酒店的规模不等.成员分工细致不同.但总体如下:
1.酒店老板.中小型酒店的经营者.中小餐饮组织的Keyman.是所有谈判的主攻对象.确认谁是老板.是酒店谈判的首要问题.
2.酒店采购.俗称[酒店买手".是酒店谈判的主要对象.酒店采购主要存在于中高档酒店.特别是国营.政府部门主管的餐饮店.职位设置为采购部或业务部经理.主要负责酒店进料.在中小型酒店.酒店采购基本由老板或其亲属兼任.
3.酒店财务:酒店采购负责进货.酒店财务主要负责货款的结算.酒店财务普遍存在于具备一般纳税人性质的中高档酒店.为回收货款的主要应付对象.增加酒店回款率.则要处理好与财务的关系.
4.酒店吧台:酒店吧台作为酒店产品展示的窗口.具有产品展示.产品推荐.服务员的回盖监督等方面的权力.与酒店吧台关系处理的好坏.直接关系到产品在餐饮店的形象展示效果.
5.酒店服务员:在酒店这种特殊的封闭终端中.服务员完成了产品与消费者的面对面沟通.在新品推广中.服务员是餐饮终端非常重要的环节之一.与服务员关系处理的好坏直接关系到产品在酒店的销量与走势.许多厂家为弥补这方面工作的不足.采取在酒店中直接派驻专职促销员的方式来加大对产品的推销力度.
6.餐饮主管/餐厅经理.作为服务员的管理者.餐饮主管可通过行使制度权来影响服务员对产品的销售.对其的适当感情润滑.往往能[以点带面"的影响产品销售.在不能界定酒店盒盖[明返或暗返"的情况下.则更应注意与餐饮主管的沟通.
7.酒店老板娘.老板娘是餐饮终端中一个不容忽视的角色.她的言行往往能影响决策者的决定.对老板娘的适当投入往往有意想不到的收获.这一点在中小型餐饮店中表现的更为突出.
由于餐饮组织中各成员位置的不同.决定了其利益点需求方面的差别.具体如下表所示:
三.酒店渠道的进店前调查
基本资料调查包括负责人及背景.酒店的所有权.主要部门负责人.位置.交通状况,
规模方面的调查包括营业面积.包间和散台数.员工多少,
档次方面包括装修情况.餐具好坏.停车位.经营菜系,
管理水平方面包括服装是否统一.服务是否规范.有无保安人员,
信誉状况包括结帐是否按时.有无帐务纠纷,
生意状况包括月.年酒水销售额.客人平均消费力.上座率.返台数,
竞争状况包括主销酒水.有无厂家买转场.有几家促销人员.有无厂家联合搞促销活动,
费用状况包括进场.混场促销.专场促销.买断酒水供应权.暗促销等费现在酒店入场销售方式主要有以下几种:
① 只进场销售:把产品铺进酒店销售.只是在店方吧台陈列销售.而不做人员等促销投入.此种方式一般是针对B.C类小店和店方有规定不能上促销的A类店和特级店.此进店方式力在追求产品的覆盖率.扩大产品影响力.
② 混场促销方式:即和其他竞品一道在某一酒店开展人员促销活动的入场方式.此入场方式一是针对那些如果要买专场费用很高.投入产出比算不过来的特级和A级酒店,二是市场费用投入不多.而又想做特级和A级酒店的厂家常采用的入场方式.另外如果自己作某一价位段的产品.与竞品不在一个档次上也可采用此入场方式.
③ 买断专场促销方式:即让店方保证同类产品只有自己一家开展人员等促销活动的入场方式.此种入场方式的好处是能最大限度的避免同类竞品在同一家酒店与自己竞争.便于自己更好的推广自己的产品和产品文化(因为专场促销酒店一般都允许自己陈列相关宣传品和促销道具).能为自己在一个城市树立良好的销售形象和销售样板酒店.但这种入场方式费用相当高.稍微好的酒店专场促销买断费都在万元以上.有的甚至高达几十万.所以这种入场方式一般在一个省级城市只选择最有影响力.规模较大的二三十家店来操作.并期望以此来带动其他酒店的销售.
④ 包量销售方式:即以协议的方式规定酒店在规定的时间内(一般为一年)完成一定的销量.在完成销量指标后厂家一次或分阶段给予店方一定比例或确定的费用的入场方式.此种入场方式按理来说是厂商最愿意和酒店合作的入场方式.因为前面三种入场方式一般在签订协议时厂商就得把相应的费用支付给店方.而店方是不会在乎厂商的销售状况的.也不会主动的发动店方人员去协助推销你的产品.保量销售方式是在店方完成销量目标后才按比例支付费用.厂商一可保证合理的利润.二可降低风险.三是一般店方为完成销量都会发动服务人员主动去推销你的产品.会更大限度的提高销量.但是随着市场竞争日益激烈.酒店也如同大卖场一样已被大多厂家宠坏.不太愿意接受这种要完成销量才能得到费用的销售方式了.
⑤ 暗促销方式:此入场方式是针对别人已买了专场.或酒店的促销名额已满不能再上人员促销的酒店.厂商和店方达成协议.为避免引起已买专场促销的厂家注意.由店方指定1-2名服务员协助促销你的产品.在完成每月基本销量任务后.由厂商给店方承担(相当于1-2名促销人员工资)一定名额的店方服务人的工资或其他费用的入场促销方式.
⑥ 买断酒水供应权销售方式:此种方式一般是实力较大.经营品种较全的商家才采用的入场方式.即与酒店签订协议.该酒店销售的所有酒水只能从自己一家进货.而自己保证其充足的货源.并支付一定专供费用的入场方式.这种入场方式对于酒店来说可以降低其进货成本,对于经销商来说可以确保自己的整体销量,对于厂家来说也可和经销商经营其他品种共同分摊费用.是三方都乐意的事.也是现在比较看好的酒店合作方式.
2.酒店入场时的注意事项
① 无论以何种方式入场销售.都必须是建立在对酒店的全面了解和分析后作出的决定.
② 如果店方规模较小宜采用只进场或包量销售方式.
③ 在作专场促销时.一定要把促销物料的陈列一项考虑进去.并明确不准竞争对手以任何的方式在该店作宣传或促销.不要让竞品钻了自己的空子.
④ 在签订混场促销时一定要明确店方同类产品的促销不能超过一定的数量.因为现在有的酒店只管收费用.不管厂家的收益.如果促销超过一定的数量.混场促销的效果就相当的差了.
④ 包量销售方式一般约束力较小.任务要订得合理.如果太高店方完不成得话.他们就会把精力转向其他竞品.
⑥ 暗促销人员毕竟是店方的服务员.一定要找机会给她们培训公司及产品的有关知识.让其真正地成为公司的促销和宣传员.
⑦ 买断酒水供应权的经销商.一定要确保自己有满足酒店对不同酒水产品要货的实力.如果你买断了一个酒店的酒水供应权.却不能满足别人的要货计划.店方就会另寻货源.你将会落个竹篮打水一场空的下场.一般酒店(特别是高档酒店)经营酒水的品种都不是很多.在签订买断酒水供应权协议时你最好对店方的经营品种作个限定.
⑧ 酒店收取入场费用因涉及到费用的税收问题现仍存在较大的争议.所以好多店在收取费用后都不会提供正式的发票.大部分都是收据.有的甚至连收据都不会提供.为了加强费用的监控.涉及到酒店的入场谈判(特别是费用较高的酒店)最好是派2名业务人员共同参与.
⑨ 入场费用的支付方式除直接给现金外.还有提供同价值的产品.为酒店提供附带自己产品宣传的店招或其它装修等方式