A. 超市消防培训讲解
、绪论
随着市场经济的迅速发展，商品流通改变了传统的模式，减少了流通中间环节而趋于大型化、市场化、集成化，各地相继建成了诸如家乐福、沃尔玛、易初莲花等一些大型超市，这些大型超市的出现，在给消费者带来了很大便利的同时，也给人们带来了巨大的安全隐患。据报道，2004年8月1日中午1l时30分，位于巴拉圭首都亚松森北郊的一家大型超市发生严重的火灾，大火燃烧了近3小时后才被扑灭。由于火灾发生时超市工作人员关闭了超市的各个出口，直到警察和消防员赶到后才打开门，大火在超市内产生了大量有毒气体，加上燃烧时温度高，除了最初救出的一部分人外，扑灭大火后就几乎没有再找到生还者，火灾造成三百多人死亡和四百多人受伤，这场火灾事故是巴拉圭有史以来损失最惨重的一场灾难。2006年6月9日，位于美国宾夕法尼亚州的著名地标，曾经以新式超市而闻名美国的宾基购物城在一场突如其来的大火中被夷为平地。
大火发生于当天下午3点左右，短短2个小时便吞噬了整个购物城。所幸的是，火灾没有造成人员伤亡。但由于火势异常猛烈，大火席卷了购物城所在的整个地区。除购物城被烧光以外，周围200米内的所有房屋和汽车也被烧成了灰烬。该购物城经营范围极为广泛，50000平方英尺的购物区域拥有琳琅满目的商品，购物城不仅成为当地重要的地标，在美国也赫赫有名。
近年来，国内也相继发生商场、市场的特大火灾事故，唐山林西百货大楼、郑州天然商厦、南昌万寿宫商城、北京隆福商业大厦、鞍山百货大厦、沈阳商业城、吉林市中百商厦等，这些建筑火灾都给人民生命和财产造成了重大损失。由此可以看出，大型超市建筑火灾的预防不容忽视，特别是党中央提出建设社会主义和谐社会战略，坚持以人为本的理念，使涉及人员生命的安全疏散研究显得尤其重要。
2、大型超市的特点
2.1大型超市的建筑特点
2.1.1多布置在城市中心人员密集区
大型超市作为一个新兴的商品交易场所，集商场、市场为一体，由于其购物方便，价格适中，深受群众喜爱，所以大多分布在城市人员密集的中心区，占地面积大，物资流通频繁，周围道路交通拥挤、建筑密度大。
2.1.2建筑体量大，格局复杂
大型超市一般设在地下一层至地上三层，可分为独立式和附设式两种，每层建筑面积为5000㎡～10000㎡，总建筑面积高达20000㎡～30000㎡，目前还有向更大体量发展的趋势。一些大型超市集高架仓库和大型购物商场于一体，为满足储藏货物的需要，其建筑空间超大，内部格局复杂，经常使购物、娱乐人员摸不清方向。
2.1.3购物进出口集中设置，出口处经常有大量人员滞留
大型超市为方便管理，一般平时只设置一个入口，通过自动扶梯到达卖场入口，顾客在入口处推车或提篮进入卖场;购物结束后，集中到收银区结帐，通过闸机、自动扶梯离开超市。由于结帐的影响，营业高峰期往往有大量人员在闸机处排队。
2.1.4平面纵深大，货架林立，导向性差，出口不明显
建筑设计中一般在超市的周边设置疏散楼梯，中部最不利地点至最近安全出口的直线距离往往超过30米，如果在货架之间通行，其折线距离更是大大超过30米。一些大型超市内的钢质货架高且层数多，绝大部分仓储式超市都设置大型货架，货架宽度在6～8米之间，长度在10～30米之间，严重阻碍人们的视线，人员在货架行列中自选商品时容易迷失方向，很难确认疏散方向，更难看见安全出口。
2.1.5商品储量大，火灾荷载密度高
大型超市商品储存量大，一般都在3万～6万种，以经营食品、服装、日用品、家电等为主，大部分商品及其包装物是化纤、塑料、皮革、橡胶等可燃、有毒物品，其燃烧速度快、发烟量大、燃烧产生烟气毒性大。一些商品属于易燃易爆危险物品，如摩丝、发胶、杀虫剂及各种清新剂等，火灾危险性非常大。据统计，大型超市火灾荷载密度一般达到25kg/㎡~100kg/㎡。
2.1.6电气设备多，用电负荷大
由于大型超市纵深较大、货架影响等原因，正常营业期间，完全采用人工照明，所需正常照明设备较多。经营家电和灯具的部门，为了测试的需要，设有临时电源插座。此外，面包房、熟食加工部使用大量的用电设备进行烘烤、加热。这些电气设施在超市内形成了一个从上到下的立体网络，配电线路相当复杂。
2.1.7人员密度大
人员流动量大，特别在购物高峰期，情况更甚。据统计，重庆“麦德龙”超市可同时容纳7000余名顾客购物;成都家乐福•光华店，建筑面积15200平方米，顾客每天达18828人;某些大型商场平时的人流量每天约3万人次，节假日高达6万人次，如深圳沃尔玛山姆会员店，平均客流量每日3.2万人，节假日一般可达6.5万人，最高曾超过8万人。
2.1.8卖场内顾客相对集中
大型超市经营商品数量具大，种类繁多。据统计，80﹪的顾客集中在主副食品、蔬菜和日化品销售区;少数顾客在服装、鞋帽区;极少数顾客在五金、家电区。
2.1.9钢结构建筑耐火性能差
由于钢结构建筑施工期限短，柱间跨度大，拆迁改造方便，很多独立建造的超市使用钢结构，但钢材耐火性能差，遇高温容易倒塌。
2.2大型超市的火灾危险性
2.2.1火灾发生机率高
大型超市功能复杂，火灾发生机率高，主要有以下几个方面的原因：一是用电量大。大型超市使用电器繁多。就目前国内市场来看，电线、电缆、电器设备有相当大的一部分属不合格的产品。据有关资料统计，近年来电气火灾发生的次数在总数的30%以上。
二是人员流动量大，随机起火的因素增多。据调查，吸烟者乱扔烟头曾是多起火灾的直接原因。
三是空间大，可燃物多。大型超市趋向综合化，物品种类杂、数量大，摆放密集。
2.2.2火势猛烈，蔓延迅速
巴拉圭8.1超市火灾和美国宾基6.9超市火灾都可以证明，大型超市一旦发生火灾，燃烧猛烈，蔓延迅速，2—3小时内将大量商品化为灰烬。一是因为超市内有大量可燃物，相比其它场所火灾荷载大;二是超市商品货架摆放，透气性好;三是面积大、空间高度相对较低，火灾容易蔓延。大型超市火灾，当温度上升到400℃以上时，会在瞬间由局部燃烧变为全面燃烧。研究表明，大型超市火灾更容易发生“轰燃”现象，且出现的时间要早。
2.2.3人员疏散困难
大型超市已成为公共场所中人员密度最高、流量最大的场所之一。据调查，一般大型超市每天接待顾客人数达万人以上，营业高峰期，卖场滞留人数在3000以上，节假日、双休日大型超市每天接待顾客高达几万人至几十万人;由于商家主要意图是突出卖场功能，故场内布置复杂，形如迷宫，货架林立，容易使人迷失方向;目前多数超市的疏散指示标志都设在顶棚，由于货架、悬挂物的遮挡，正常情况下购物人员不会注意这些标识;此外，大部分顾客具有盲目性、方向性差，体质素质参差不齐，缺少消防安全意识和自我保护能力的特点，一旦发生火灾，无法快速疏散。
2.2.4短时间内产生大量有毒有害气体
大型超市可燃物多，摆放疏松，一旦发生火灾，燃烧猛烈，蔓延迅速，同时产生大量的有毒有害气体，特别是化纤、塑料、皮革等高分子材料的大量存在，进一步加大有毒有害气体产生的种类和数量。包括：一氧化碳(CO)、氰化氢(HCN)、二氧化硫(SO2)等有毒气体，氨(NH3)、氟化氢(HF)等刺激性气体，二氧化碳(CO2)等窒息性气体，这些气体严重威胁卖场内人员的生命安全，影响内部人员的安全疏散。
2.2.5灭火救援困难
主要体现在:一是火场大、火势猛烈，现场需要调集大批人员和大量的灭火装备、灭火剂;二是火场温度高，参战力量难以内攻近战，救援困难;三是钢结构建筑，随时有倒塌的危险;四、周围建筑密度大，交通拥挤，火灾容易蔓延，作战难以展开。
3、影响人员安全疏散的因素
大型超市火灾中的安全疏散，是指火灾发生后，在允许的疏散时间内，使遭受或即将遭受危害的人员，在烟、火尚未危及其安全之前，通过走道、楼梯所构成的安全疏散路线，准确、迅速地撤离到安全地带的过程;是一个涉及建筑物特性、火灾发展过程和人员行为三种基本因素的复杂问题。
3.1建筑特性
3.1.1建筑构件的耐火性能
大型超市的建筑构件包括建筑物的柱、梁、楼梯、屋顶承重构件和吊顶等。火灾时吊顶很快起火，屋面倒塌，是造成内部人员伤亡的主要原因之一，同时也严重阻碍室内人员的迅速撤离，引起疏散人员的恐慌，另外建筑物的耐火等级，是确定室内人员安全疏散允许时间的重要依据。
3.1.2大型超市所在层数
设置在首层的大型超市疏散最为直接，安全出口直通室外，疏散距离相对较短，人员容易逃生。设在地下的大型超市安全疏散最难，一是高温烟气蔓延方向与人员疏散方向一致，造成人员窒息、中毒的可能性大;二是火灾救援困难，大量烟气从地面出口涌出，消防人员无法进入内部灭火救援;三是一旦停电，内部完全依靠应急照明，没有任何自然采光。
3.1.3疏散门、疏散走道、楼梯和安全出口门
疏散门、疏散走道、疏散楼梯和安全出口共同构成人员疏散图，它们是一栋建筑的重要组成部分，也是建筑消防安全设计主要内容，一旦形成事实，很难整改。
一是疏散门、疏散走道、疏散楼梯和安全出口的宽度。现行消防技术规范规定，由每层营业厅建筑面积乘以面积折算值和疏散人数换算系数计算疏散人数，疏散人数乘以每100人疏散净宽度，得出超市建筑疏散总宽度，作为工程设计依据。
从建设单位来说，希望有更大的营业面积来提高经营效益，过多、过宽的楼梯对于他们是难以接受的;从设计单位和审核部门来说，必须执行国家相应消防技术规范的要求;从发生的火灾案例来看，安全疏散是确保商场消防安全的关键。为此，不少研究人员以性能化的方法研究安全疏散，对商业建筑疏散人数进行调查，西安建筑科技大学张树平、景亚杰同志撰写的《大型商场建筑营业厅疏散人数的调查研究》一文对西安民生百货大厦的人员密度进行了调查，提出大型商场营业厅疏散人数的换算系数一、二层为0.4～0.6人/㎡，三层为0.3～0.5人/㎡，四层及四层以上为0.2～0.4人/㎡(按营业厅建筑面积计算)。祁晓霞同志撰写的《大型商场安全疏散研究》中，对成都家乐福光华店进行人员密度调查，建议大型超市营业厅疏散人数的换算系数为0.25～0.35人/㎡。尽管如此，笔者认为，除非确有困难，在我国性能化设计方法尚不完全成熟的今天，还应按照国家消防技术规范要求进行设计。
二是疏散门、疏散走道、疏散楼梯和安全出口的形式。疏散门、安全出口门应向疏散方向开启，门开启后，门扇不应影响疏散走道和平台的宽度;疏散通道的设置应简洁，避免弯曲、阶梯、门槛等，减少人们在疏散时发生碰撞、挤伤和跌跤;疏散楼梯应严格按国家规范要求设置封闭楼梯间或防烟楼梯间，使疏散人员到达楼梯间或前室即可视为安全，用于疏散的楼梯、休息平台及楼板的结构均应为不燃烧材料、且与建筑物的其他部分应有适当的分隔。
3.1.4疏散指示标志、应急照明灯
疏散标志对于缩短人员疏散行动时间有着重要意义，国内外实践表明，火灾情况下大部分人是依靠疏散指示标志进行逃生的。因此，超市营业厅内的疏散通道及安全出口都要设醒目的标志，以便在火灾条件下提供有效的指示。疏散指示标志的设置要符合国家消防技术规范要求，大型超市的安全出口应使用600×800MM大型安全出口标志。良好的应急照明系统，可以减少火灾对人员心理造成的恐慌，也有利于人员的迅速疏散。
3.1.5建筑消防设施
①火灾自动报警系统，由于大型超市平面纵深大，货架影响视线等方面的原因，火灾本身并不能给建筑中的所有人员及时提供火警信息，设置火灾报警系统可以迅速发现火情，缩短疏散准备时间。研究表明，不同的报警方式，人员对火灾的响应时间是不同的，在现场广播、录制广播和警铃警报三种方式中，人们对现场广播的响应时间最短，对警铃警报的响应时间最长。
②自动喷水灭火系统是扑灭初起火灾、降温、消烟、限制火灾蔓延的有效设施。国内外实践表明，设有该系统的建筑火灾亡人数可以减少1/3~2/3，灭火成功率大于96%。另外，自动喷水灭火系统可以充分保护疏散设施的安全，是火灾防护的主要手段也是人员安全疏散的重要保证。
③防排烟系统可以限制起火点烟气的扩散，保护疏散通道供疏散人员安全使用，它是救火的辅助手段和疏散逃生的有效措施。在性能化消防设计方法中，烟气层下降高度作为衡量人员安全疏散的一个重要指标，一般认为，当烟气层高度降至1.2~1.8米以下时，火灾危害即达到了临界状态。试验表明，排烟口附近会形成烟气紊流，火灾初期，起火点远端排烟会加速火灾蔓延，影响人员安全疏散。
3.2火灾特性
3.2.1烟气的危害
据统计，国内建筑火灾中80%以上的死亡人员是由于烟气的影响，火灾烟气的危害主要有缺氧、毒害性、减光性、刺激性和恐怖性等。①毒害性，CO、HCN、SO2是烟气中的主要毒性组分。②缺氧，燃烧是一种氧化反应，当建筑物发生较长时间的火灾燃烧后，氧含量大大降低。数据表明，当含氧量降至10%时就对人员构成威胁。③火灾烟气的遮光性，火灾烟气中的固体颗粒具有一定的遮光性，将大大降低建筑物内的能见度，严重影响人员疏散和灭火行动。④恐怖性，发生火灾，特别是发生轰燃时，浓烟滚滚，使人们的心理产生恐怖感，有的失去活动能力，造成疏散混乱;有的甚至失去理智，造成不必要的伤亡。⑤刺激性，烟气中的NH3、HF、SO2等气体都具有强烈的刺激性，使人睁不开眼，影响疏散速度，延长逃生时间。
3.2.2温度的影响
产生大量的热是火灾的重要特征之一，根据人体对热辐射耐受能力的测试研究数据，人体对热辐射的耐受极限为2.5kW/m2，其温度大致在180℃～200℃。目前在火灾危险性评估中推荐数据为：短时间脸部暴露的安全温度极限范围是65～100℃，而火灾进入发展阶段后，室内温度会升到800℃以上，人在内部是无法忍受的。
3.3人员特性
通常情况下，处在火灾现场的人可分为两类，一类是超市工作人员，包括服务人员、维修工人、保安人员以及其他管理人员，他们熟悉所处的环境，对市场内的逃生路线和消防设施了如指掌;第二类是顾客，他们对超市内环境不熟，多数缺少消防安全意识，在没有外来帮助的情况下逃生能力不强。
3.3.1工作人员行为特点
大型超市内人员数量大，特征各异;一旦发生火灾人员必然产生混乱、惊慌和急于逃生等行为。工作人员熟悉所处的建筑环境，理应承担组织疏散的任务。但是如果工作人员没有受过充分的消防安全教育培训，不能正确引导顾客疏散，往往导致疏散时间的延误。众多火灾案例表明，火灾中工作人员的行为有组织疏散型、固执灭火型、盲目乐观型、阻止疏散型、逃离岗位型等。
①组织疏散型，即火灾发生后，积极引导顾客安全疏散，甚至奋不顾身，舍己救人。
②固执灭火型。这是工作人员中最多的一种，不及时报警和组织疏散，仅靠少数几个人去灭火、抢救物资，以致延误了人员疏散的宝贵时间，造成重大损失和人员伤亡。这类人员的心理一是心存侥幸，希望能依靠个人的力量将火灾扑灭;二是害怕追究自己的责任。
③盲目乐观型。先期知道发生火灾后，没有亲眼看到浓烟和烈火，没有引起高度重视，认为不会有大的灾难发生，而因此延误了疏散时间。
④阻止疏散型。一些工作人员平时没有受到良好的消防安全教育，火灾没有接到上级指令，害怕承担责任，为防止“白消费”的人趁机溜走，“趁火打劫”，故意不让顾客知道起火或阻止人员疏散，最后造成严重后果。
⑤擅自逃离型。一听道发生火灾，独自逃生，不顾别人，害怕“等火烧身”。
3.3.2顾客的行为特点
处在火场中的人们，很容易产生不可抑制的恐惧心理，当人们看到浓烟、高温、熊熊烈火正在吞噬自己所熟悉的环境时，都会产生一种大难临头的感觉，特别是那些心理调节能力差和对消防安全知识一无所知的人更是如此。惊慌、恐惧会使人丧失理智，无所适从，同时，由于处在火场中的人们有一个共用的逃生目标，所以容易产生群聚，产生“随大流”现象。群聚对火场人员疏散有利的方面是：群体中的人们为一个共同的目标而奋斗，大家共同为逃生努力，互相鼓励，容易创造出逃生通道;不利的方面是“随大流”、不顾一切，个体行为缺乏思考，反应迟钝，容易造成疏散滞流、拥挤、踩踏、挤压，造成大量人员伤亡。顾客从其行为特点上基本可分为以下几种。
①趋熟行为。趋熟就是心理趋势趋向选择自己熟悉的道路、环境，以求得自己的生存。这是火灾疏散中常见的行为模式，因为建筑物内的平面布置不为顾客所熟悉，一旦发生事故，就急于沿着原先进来的路径回归脱险，这是出于日常习惯而形成的行为。当其平常熟悉的道路受阻时，他们就手足无措，出现惊慌。
②向地行为。人对大地有一种有生以来的依赖性，火灾中人的第一个意识就是想方设法逃到室外地面上去。
③奔光奔阔行为。火灾中的人一见到光线，就以为是疏散出口，会不顾一切地跑过去。这是紧急情况下，人们害怕黑暗，认为光亮处安全而奔向外面敞开的空间以求安全的行为模式。
④退避行为。在一些火灾中，有的人受不了烟雾的刺激，不敢逃命，就躲到烟气浓度暂时较小的墙角处。
⑤沿墙行为。当人受到烟火围困时，能见度明显降低，主要靠触觉寻求逃生路线。
⑥从众行为。当人们生命突然处于危险情况时，由于惊恐而失去正常的判断能力，盲目地跟随他人逃生。
⑦延滞重返行为。在火灾中，因返回营救亲人，收拾贵重物品而迟缓疏散，贻误逃离时机。
⑧左转弯特性。即人们在无意中习惯于左转弯(反时针方向)。
3.3.3人员密度对疏散速度的影响
根据国外实测统计资料，人流水平流动速度有如下特点和取值。当疏散通道中人均占有面积2㎡时，人流迁移呈自由流动状态，相应的迁移流动的水平速度为1.27m/s。当疏散通道中人均占有面积0.5㎡时，人流迁移开始呈现滞留状态，相应的迁移流动的水平速度为0.73m/s。当疏散通道中人均占有面积0.28㎡以下时，可能造成危险。当疏散通道中人均占有面积减少到0.25㎡时，前后人群身体开始接触，在紧急情况下会导致推倒、挤压，发生人员伤亡事故。因此将人均占有面积0.28㎡作为疏散通道设计的重要依据。
4、保证大型超市消防安全疏散的对策
4.1严格按照国家消防技术规范要求进行大型超市的消防设计。从建筑工程的平面布局、耐火等级、防火防烟分区、疏散设施、消防设施和消防电源等诸多方面，必须严格遵守规范，经公安消防机构消防验收合格后方可投入使用。
4.2充分考虑人员疏散习惯。按照顾客趋熟性的习惯，在超市进出口，特别是进口自动扶梯或电梯处设置安全疏散楼梯，保证内部人员原路返回到入口处时能顺利找到安全出口。按照人们左转弯的习惯，在工程设计时将楼梯在休息平台或每层转弯处设计成左转。
4.3充分考虑人员疏散面积。一是考虑超市最大人流量时人均占有疏散通道面积，防止人均占有疏散面积太小造成疏散滞留;二是防止疏散通道的“瓶颈现象”，部分超市通道、楼梯面积、宽度和长度均符合疏散要求，但在疏散门和安全出口处局部变窄，造成疏散局部拥挤，延长疏散时间;三是经营者在摆放商品货架时要给顾客留出足够的疏散通道，保证顾客在卖场内部的疏散畅通;四是严格禁止堵塞疏散通道、锁闭安全出口现象，推广使用推闩式外开门和安全门禁系统，门禁系统操作按钮必须设在安全出口附近便于操作位置，并设置明显标志，停电时，门锁应自动开启。
4.4安全出口要分散布置。安全出口在符合疏散宽度的前提下，要考虑均匀分散布置，使人员可以双向或多向疏散;同时，设计时要考虑安全出口的数量，我国《建筑设计防火规范》对剧院、电影院和礼堂观众厅的疏散门数量进行了规定，要求每个疏散门平均疏散人数不应超过250人，对商场、市场没有规定，但大型超市作为人员密集场所同样应考虑每个出口的疏散人数，因为单个出口人流量太大势必延长内部人员疏散时间，还可能造成人员在出口处滞留。
4.5合理设置排烟设施。一是大力推广使用易熔排烟天窗或高侧窗，国内多起大型钢结构建筑火灾证明，合理设置易熔排烟天窗的建筑，火灾没有造成建筑倒塌，排烟设施为人员疏散和火灾扑救提供有力地保证;二是机械排烟口的设置要避开安全出口和疏散通道，防止火灾因机械排烟造成“烟随人走”的现象;三是合理开启相应区域的机械排烟口，将机械排烟与火灾自动报警系统连锁，一旦发生火灾，立即开启火灾发生区域的排烟口，防止火灾时因远端排烟口打开加速火灾蔓延。
4.6高度重视超市外窗的作用。实践证明，建筑外窗既是火灾时灭火救援的重要部位，也是人员逃生的“第二通道”，火灾中很多人员是通过外窗被营救的。因此，除地下建筑外，大型超市一定要设置外窗，且不得设固定防盗网。
4.7充分认识疏散指示标志的作用。陈伟红、尹文杰、王华、保彦晴同志撰写的《大型仓储超市人员安全疏散影响因素分析》中，对超市内人员进行问卷调查，结果显示：当顾客进入超市时，只有10.1%的人员一定会留意超市内的消防设施和明确安全疏散通道。因此，大部分人员只有在灾难发生，才考虑安全疏散，如果现场没有明显的疏散标志，人员将无所适从。一是经营者要加强检查，防止货架、广告遮挡悬挂的灯光疏散标志;二是在卖场内主通道及货架内通道地面上，设置能保持视觉连续的蓄光自发光型疏散指示标志带，疏散指示标志的指示方向应指向最近的安全出口，标志的间距不应大于1.5m;三是在卖场入口处明显位置，设置超市大型平面图，标明卖场所有安全出口和疏散通道位置，语音和动画显示更能引起人们的注意。
4.8充分利用消防广播引导人员疏散。实验证明，人们对广播反应最快，所以大型超市要充分利用广播发布火灾信息，引导顾客疏散。一是分区广播，同时开启二个以上的多段、多区域广播，组织人员疏散，形成二个以上的多段疏散人流;二是广播信息应使用通俗的语言，语速应平缓，所有重要的指示重复两遍以上。发布紧急通知，建议用女性声音;而发出指示，宜用受过训练的男性声音。
4.9合理确定单个安全出口和疏散通道的宽度。据有关资料，每股人流的通行宽度为0.55m，因此楼梯、通道宽度在设计时应尽可能做成0.55m的倍数，净宽度为1.1m、1.65m、2.2m等，否则会“浪废”疏散宽度。
4.10大型超市收银区附近应设置安全出口，火灾时，闸机应保证全部开启。同时，收银区作为人员聚集区域，应在其两侧设置疏散通道，宽度不应小于3m。
4.11合理商品布局、控制每个区域的人员密度。根据调查，顾客主要集中在主副食品、蔬菜和日化品销售区。因此，建议将主副食品、蔬菜和日化品销售区分散布置在卖场的周围，靠近安全出口，而将购物人员较少的家电、五金区设在卖场的中央，这样可以缩短疏散时间，减少疏散滞留。
4.12大型超市内熟食加工应靠外墙布置。这类场所用火用电量大，容易引发火灾，因此应将加工设备设在专用房间内，用耐火极限不低于2小时的墙和1.5小时楼板与其它部位隔开，出口门采用乙级防火门。
4.13加强消防管理，制定疏散预案，定期开展演练。一是经营者必须牢固树立以人为本、生命至上的经营理念，相信所有的顾客不会“趁火打劫”;二是教育所有员工，火灾时疏散顾客是他们的第一要务，将固执灭火型、盲目乐观型、阻止疏散型、逃离岗位型工作人员，全部转化为组织疏散型员工;三是制定应急疏散预案，成立疏散诱导组织，明确各岗位人员疏散职责，开展燃烧常识、防火灭火和逃生自救知识普及，使每一名工作人员熟练掌握卖场中任何位置疏散路线和诱导方法，确保每一名工作都能成为火灾时顾客疏散的引导者，在他们的引导下顾客能够就近、快速地到达安全区域;四是消防控制中心人员必须24小时在岗在位，一旦发现火情，无论处于何种情况，都要及时通知内部人员疏散;五是定期组织员工应急疏散演练，做到有备无患，处险而不惊。
参考文献：
1、陈伟红、尹文杰、王华、保彦晴《大型仓储超市人员安全疏散影响因素分析》
2、张树平、景亚杰《大型商场建筑营业厅疏散人数的调查研究》
3、祁晓霞《大型商场安全疏散研究》
B. 超市安全消防工作的重要性
加强公司消防安全管理，增强防范意识，预防和减少火灾危害，保护人身、公司财产及公共安全，特制定如下制度：
一、建立、健全消防组织，实行防火安全责任制
二、制定消防安全措施，确实把工作落到实处
1、公司营业网点必须二十四小时留人值守，一旦出现烟火报警等险情，在切断电源的同时，及时组织人员疏散；
2、利用网络电视监控系统无限时地对每个区域实施不间断监控，一旦出现险情及时拨打报警电话报警，安保部门迅速组织人员消灭火灾隐患；
3、明确各通道、区域的疏散标识，经常对安全应急灯、门及安全出口进行检查，遇有险情，保证人员能紧急疏散；
4、公司安保部门必须经常对消火栓、、灭火器、电路等进行检查，保证灭火器具及电器设备的完好率和合格率，确保人员生命及财产的绝对安全；
5、办公、营业等公共场所绝对禁止吸烟或使用明火；
6、一旦发现火警，须采取如下措施：
（1）拨打火警电话(119)，准确报告起火部位、燃烧品等情况；
（2）按动附近火灾报警器；
（3）关掉一切电源开关，关闭火警现场的门窗；
（4）迅速呼唤同事援助；
（5）利用附近灭火设备，尽力将火扑灭；
（6）服从现场最高领导指挥，见义勇为，身先士卒，奋力扑救。
三、贯彻预防为主、防消结合的方针，坚持专门机关与群众相结合的原则，实行群策群防
1、 公司各部门领导及公司主要领导尤其要重视消防的防范意识，把工作做在前面，切实把不安全隐患消灭在萌芽状态；
2、 加强与消防部门的密切协作，定期聘请专业消防人员对公司员工进行消防工作的培训和指导；
3、 经常组织学习消防安全知识，不定时地进行消防灭火训练和演练，做到公司上下人人知晓消防常识，遇有险情人人都能熟练操作灭火器具；
4、 所有员工都应积极参加防火演习，了解有关消防知识，熟记火警电话，熟悉电源开关、出口通道、灭火器具位置及使用方法等。
消防安全工作是一项长期性、经常性、基础性的工作，公司所有人员都应高度重视消防安全工作的重要性，时刻把它放在心上，及时消除不安全隐患，保证人员人身和财产绝对安全
C. 小型超市不需要办理消防安全合格证 但工作人员使用灭火器需要办理消防培训证吗
超市的话需要有消防安全合格证的，最好是能够自己操控灭火器
D. 谁有关于超市消防安全宣传的广播稿
渭南市公安消防支抄队积极与安监、工商、技监、城管等部门以及街道办事处协作配合，组成检查组，先后深入超市库、食品，物品销售单位，对食品，物品的储存、销售单位的食品，物品安全检查；对超市消防安全规章制度是否建立健全；灭火救援应急疏散预案是否完善和组织开展演练；重点岗位人员是否持证上岗等内容进行检查。对检查中发现的问题，检查人员现场进行指导，督促企业立即进行整改，并要求各单位积极开展消防安全自查，加强对可燃物品的保管，做好消防设施器材的维护保养，加大值班巡逻力度，彻底消除安全隐患。随着夏节的临近，提前要检查食品，有没有过期，有没有胀袋，不要把已然一暴物品搁在有阳光多的地方，
E. 大型超市消防安全知识有哪些
一、 逃生路线
1、安全出口能否正常逃生？
* 安全出口门（上的推杆锁）是否功能正常，没有暗锁、插销，能被轻易推开，能发出报警声，且每月至少被测试一次？
* 是否可以从店内安全出口直接到达店外安全区域？
2、疏散通道是否畅通无安全隐患？
* 消防通道、疏散楼梯间是否有杂物、障碍物或积水？ 安全出口门是否能被完全打开？
* 紧急出口门1.4米范围内是否没有门槛或踏步？
* 商场的疏散用门是否是平开门，而不应采用推拉门、卷帘门、吊门、转门？
3、疏散通道宽度是否足够并设置合理？
* 主要疏散走道的净宽度是否不小于3.0m，其他通向安全出口的疏散走道净宽度是否不小于2.0m？
（注1：当一层的营业区建筑面积小于500平方米时，主要疏散走道的净宽度可为2.0m，其他疏散走道净宽度可为1.5m；）
（注2：净宽度：如主通道中间设置有堆头，“净宽度”为堆头两边通道宽度相加。)
* 后仓通道的宽度是否保持1米以上？
* 营业区的安全疏散是否没有穿越仓库？当必须穿越时，是否设置疏散走道，并采用耐火极限不低于2.0h的隔墙与仓库分隔？
二、应急照明与疏散指示
1、应急照明和疏散指示照明是否充足？功能是否正常？
* 卖场、后仓、加工间、后区办公室、消防疏散通道内、疏散楼梯内是否都配备有消防应急照明灯？应急照明灯是否有破损？是否处于充电状态（限于电池供电的应急照明灯）？
* 疏散走道的地面上是否设置有视觉连续的蓄光型辅助疏散指示标志？是否正确指向最近的安全出口？辅助疏散指示标志是否被遮挡或覆盖？辅助疏散指示标志所指示的疏散方向是否与上方灯光疏散指示标志所指示方向一致？
* 所有安全出口门上方是否有“安全出口”灯光标志？
*按“测试键”或断开市政供电后，应急照明灯、疏散指示标志、“安全出口”灯是否都亮？且所有逃生路线能够明确分辨？
2、灯光疏散指示标志是否安装正确，没有被遮挡？
* 灯光疏散指示标志是否设置在疏散走道上方2.2m～3.0m处? 或者，是否设置在疏散走道转弯和交叉部位两侧的墙面、柱面距地面高度1.0m以下位置？
* 灯光疏散指示标志是否没有被任何海报、价格牌、商品等阻挡？
* 灯光疏散指示标志是否正确指向最近的安全出口？灯光疏散标志是否有破损？
* 灯光疏散指示标志的间距是否不大于20m？
* 灯光疏散指示标志的规格是否不小于0.85m×0.30m?
(注1：当一层的营业区建筑面积小于500平方米时，疏散指示标志的规格不应小于0.65m×0.25m。)
三、消防广播
消防广播系统是否功能正常?
* 消防广播系统中是否保存有预先的疏散录音?
* 假设红色代码确认后，消防广播的录音能否被被正确播放？如果不能，是否有播音员通过麦克风现场播放消防广播？
* 在消防警铃响的情况下，消防广播能否在营业厅中被清晰听到？
四、指导和培训
1、是否有详尽的应急疏散计划?
计划应至少包括：
* 何时应该疏散？
*谁？如何通知员工顾客疏散？
* 每个班、每个安全出口的疏散引导员是谁？
* 商场外安全的集合地点在哪？（此地点应不受着火的建筑物威胁；不占据消防车道。）
* 是否有专门针对行动不便/残疾员工的应急疏散计划，安排专人帮助这些员工疏散？
* 应急疏散计划是否包含租赁柜台员工？
2、是否对商场工作人员进行消防安全培训与演练？
* 是否至少每半年组织一次对商场全体工作人员的集中消防培训并保存好培训记录? 新入职的员工和新进场的促销员，租赁柜台员工是否得到消防培训？
* 商场是否每季度进行一次消防演习?在过去一年，工作满一年的工作人员是否至少参加过一次消防演习？
3、抽查询问10名员工/促销员/清洁工/租赁柜台员工，是否懂得以下消防常识？
* 是否懂得如何使用灭火器？
* 是否知道火灾时应该通过逃生通道逃生，离工作岗位最近的安全出口在哪？哪个安全出口是无法逃生的（如有）？
* 是否知道如何正确开启紧急出口门？
* 是否知道逃生后确切的安全集合地点？
五、消防器材
1、灭火毯、消火栓及消防阀门是否正常？
* 厨房、面包房油炸间是否配备灭火毯？炒岗、炸岗员工是否经过人离火灭、如何防止油锅起火及如何使用灭火毯的培训？
* 消火栓箱内的配备是否齐全？(消火栓阀、水龙带、水枪)
* 消火栓泵控制柜是否设置在自动状态？消火栓泵是否能正常运转？
* 消防管道阀门是否都没有被错误关闭？阀门螺杆没有生锈腐蚀，转动良好，并上油保持润滑？
* 非信号阀门是否都挂牌上锁？（信号阀门：关闭时，消防控制中心会收到报警信号的阀门。）
2、灭火器是否完好正常？
* 是否每月对灭火器及消防栓进行检查？检查记录是否完好？
* 灭火器的压力指针是否在绿色区域，显示正常？
* 灭火器瓶身是否没有锈蚀凹陷？喷嘴是否没有缺失？
* 灭火器是否距出厂日期不超过5年？
六、仓储
1、物品存放是否符合消防要求？
* 货物的存放是否低于自动喷淋喷头、灯管和冻库的蒸发器0.5米以下，没有堵塞风机口？
（注意：货物要整体水平面低于喷头0.5米以下，所有货物都应处在喷头的保护范围内；而不是仅在某个喷头的正下方低于喷头0.5米，周边不足0.5米。）
* 消火栓前方1.5米范围内是否没有物品阻挡？消火栓门是否能正常开启？
* 手动报警按钮是否没有被物品遮挡和阻挡？
* 防火卷帘两侧0.5米范围内是否没有堆放物品？
（注意：如果防火卷帘门两侧0.5米范围内有货架、冻柜等固定的不可移动的物品，不影响防火卷帘下降，可不作为例外。）
* 从地面算起，商品存放高度是否小于3.5米？
2、是否没有擅自改变建筑用途？
* 办公室、培训室、楼面销售区、租赁区、停车场是否没有违规作为仓库使用？
* 商场天台、外围等是否没有私自搭建的违法建筑？
* 楼面促销位的位置是否与消防蓝图所标注的一致？促销位的数量是否没有超过消防蓝图上的数量？
* 租户的装修是否改变防火墙、防火卷帘等原有的消防设计？没有遮挡喷淋头、烟感、报警按钮等消防设施？
七、物品整理
1、物品整理是否干净整洁？无安全隐患？
* 所有的配电房、发电机房、风机房、充电区域是否保持干净、无易燃物质，且通道畅通？
* 商场内的可燃垃圾、纸皮是否及时清理，没有大量堆放，并远离火源？
* 商场外的卡板、纸皮等杂物距离建筑物是否在6米以上？
* 靠近建筑物的垃圾等可燃物品是否已被及时清理？
2、是否严格执行电气、煤气设备安全关闭检查程序?
* 是否生鲜、面食、餐厅及楼面电器等部门的电气、煤气设备进行安全关闭每日检查？
* 是否每日电气、煤气设备关闭后都有部门检查人、商场当班管理人员在检查表上签字？现场抽查3个部门，查看检查表的登记情况。
八、自动喷水灭火系统
1、自动喷水灭火系统消防用水是否正常？
* 消防水池是否有水？水量是否充足？
* 喷淋管道的水压是否正常？
2、自动喷水灭火系统功能是否正常？是否处于准工作状态？
是否每月进行如下功能性测试？测试记录是否完整？
* 报警阀组 - 试验放水和压力开关动作信号测试
* 末端试水装置 - 试验末端放水和压力开关信号，测试水力警
3、是否有其他影响自动喷水灭火系统功能性和有效性的例外？
* 喷淋头的玻璃管部分是否没有损坏或被油漆涂过？
* 喷淋头附近是否有影响喷水的障碍物？
九、火灾自动报警系统
1、火灾自动报警系统的自动探测和报警火灾的功能是否正常?
是否定期进行如下功能性测试？测试记录是否完整？
* 每月烟感和温感功能测试
* 每月手动报警按钮功能测试
* 每月火灾报警控制器和火灾报警显示盘的功能测试
* 每年年度联动功能测试
2、消防控制室监控是否正常？
* 消防控制室是否实行每日24小时专人值班制度，且每班不应少于2人？
* 消防控制室值班员是否经过消防职业培训，持证上岗? 值班记录是否完整，且保存完好？
* 随机按下商场中的一个手动报警按钮，查看火警信号出现时，5分钟内是否有员工到火警现场确认？
3、烟感或温感是否无缺失无故障？是否安装正确？
* 卖场、仓库、办公室、厨房、面包房、配电室、发电机房等消防重点部位是否有烟感或温感探头，且功能完好？
* 烟感或温感探头有无破损，有无故障指示？探头是否被商品，货架，海报等遮挡？
4、建筑消防系统的检测维护是否合规？
* 是否聘请有资质的消防检测公司每月对建筑消防设施进行单项检查，并出具检测报告
* 是否聘请有资质的消防检测公司对建筑消防设施进行联动检查，年度联动检查记录是否在每年的12月30日之前，报当地公安消防机构备案？
5、火灾自动报警系统的以下部分是否正常？
查看消防维保公司近三个月的月度检查记录，确定：消防报警按钮、警铃、消防控制屏、楼层指示器、气体灭火系统、消防报警主机功能是否正常？是否有未解决的例外？
十、高温加工管理
高温加工是否符合消防安全要求？
* 是否所有电焊、切割等高温加工作业都取得高温加工许可证，10米范围内没有任何易燃物，旁边配备有灭火器？并有专人监控？（特别注意外部供应商的动火作业）
* 是否所有高温加工都尽可能在室外进行？是否所有高温加工作业都尽可能在非营业期间进行？
十一、电气安全
1、临时用电是否安全？
* 临时电源接线板的电源线是否加阻燃穿线管或阻燃线槽保护固定敷设？
* 是否每个接线板都在负载允许的条件下独立使用?没有在接线板上再加插另一接线板？
* 是否没有只靠电源线来悬挂插座？
* 临时用电使用是否没有超过21 天？
* 是否都经过工程信息部审批？
2、配电箱和插电板是否安全？
* 配电箱外1米范围内是否没有物品？
* 配电箱盖是否被正确关闭以防止灰尘鼠咬等危险？
* 所有电源插座都处于良好状态，没有过载？
* 制冷设备及加热设备旁的插座，是否没有水汽凝结，没有受到高温烘烤？
3、照明灯具是否安全?
* 后仓的照明灯具是否配备有防止灯管破裂掉下的灯罩？
* 商场白色日光灯是否没有明显的闪烁或变成橙色？（如有，很可能是着火的前兆，需要被更换。）
十二、设备机械
1、商场设备是否符合消防要求？
* 设备的通风口是否没有被堵塞，以免产生过热？
* 热加工设备，如电炉、烤炉、炒炉、沸水炉等，是否清洁干净，没有油垢，远离易燃物？人员离开确保设备关闭？
* 鲜食加工间设备是否有专业公司进行每月一次的维护保养？
* 清洁设备充电时，是否1米范围内无可燃物？
2、供应商设备是否符合安全要求？
检查在卖场内以电、气、油等为能源，功率在100W以上的供应商所有的设备：
* 是否有《设备入场通知书》？
* 是否有设备合格证，及设备说明书或安全指南？
* 是否有设备保养、维修和清洁计划？
十三、危险物质
1、使用燃气的商场，燃气罐体和管道是否安全.
* 液化石油气或其他燃气的罐体（如有）是否经过检验合格，是否在有效期内，无生锈、破损、腐蚀。
* 燃气胶管是否不超过2米？是否没有破损和老化裂痕？是否至少每2年更换一次？
* 燃气管道是否锈蚀？连接处是否牢固？是否定期检测管道，确保没有漏气？
2、使用燃气的商场，燃气报警系统是否正常？
* 厨房、罐装燃气存放间是否有安装燃气泄漏报警系统？
* 报警探头是否没有安装在门口、风机口附近（受流动空气影响），或被挡板等物品隔离，影响探测的灵敏度？
* 燃气报警系统是否定期维保，功能正常？
3、易燃气体、液体的储存是否安全？
* 如果商场使用罐装液化石油气，其存放间是否用防火墙和防火门与其他区域相隔？
* 发电机房储油间是否采用防火墙防火门与发电机间隔开?总储油量是否不大于8小时的需要量?
* 是否易燃液体（油漆、天那水等)被放置在安全的防火柜中并上锁？防火柜应远离火源和其它易燃物。
十四、限制火势蔓延
1、防火门是否完好？
* 防火门外观是否完好，没有生锈腐蚀破损，没有孔洞？常闭防火门是否保持关闭状态？关闭时是否没有明显缝隙，密闭效果良好？
* 常开防火门的电磁开关是否与消防主机联动，有火灾信号时防火门能自动关闭？
* 室内防火门是否安装有闭门器与顺位器，且功能完好，打开时能按顺序自动关闭？（最外围直通室外安全区域的疏散用门起疏散作用，不起防火隔烟作用，可不安装顺位器。）
2、防火墙、防火卷帘是否完好？
* 仓库是否用耐火极限不低于3.0h的隔墙与营业、办公部分分隔?仓库通向营业区的门是否为甲级防火门?
* 厨房、明火加工区是否使用耐火极限不低于2.00h的隔墙与其他区域相隔？隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。
* 防火墙和防火门上的孔洞，是否使用防火材料封堵？
* 楼层间的竖井（如：强电井、水管井的孔洞）是否已经封堵，防止火上下蔓延？
* 防火卷帘是否没有损坏，能正常升降，并能正常联动？下降到地时，是否没有明显缝隙，密闭良好？
十五、防排烟
1、防排烟装置是否完好？
* 机械加压送风防烟；机械排烟。
* 可开启外窗的自然排烟方式防排烟。
2、排烟管道是否定期清洗？
* 是否聘请有资质的公司至少每半年对熟食部、面包房、员工餐厅、厨房、租户厨房的排烟管道进行一次清洗。
3、是否设立吸烟区？
* 是否设立员工、供应商室外吸烟区?（注1：如吸烟区设在室内，应是有防火墙防火门相隔的独立房间，并有通风设施。）
* 商场内，特别是洗手间隔间门后，是否有明显清晰的“禁止吸烟”标牌？
十六、标牌和布告
以下标牌是否清晰明确？
* 消防安全疏散图-位于主通道旁显眼处，显示所在位置及最近的逃生路线。
* 安全出口门上方-“安全出口，请勿堵塞”标牌。
* 安全出口门-推杆锁-“推压此杆，门开启并报警”标牌。
* 消防设备名称与状态。如消防阀门的名称，或防火门－“常闭”或是“常开”；
* 熟食加工间厨房岗位墙上及门上是否张贴有“当心火灾”标牌？
F. 商场超市消防工作如何开展
一、 管理组织
1、 超市消防工作以贯彻“预防为主，消防结合”的方针，根据商场的特殊性，实行由店总经理到各班岗位的逐级防火责任制原则：即“谁主管、谁负责，谁在岗，谁负责”。
2、 商场成立以店总经理为消防安全第一责任人的消防安全领导小组，各部门负责人为安全领导小组成员，负责商场的消防安全管理工作。
3、 商场防损部设立消防督查组，协助消防第一责任人开展消防管理工作，主管商场消防安全，落实消防安全管理防火规章制度，并与各部门负责人签订《消防安全责任书》。
4、 各部门负责人负责本部门范围内的消防安全管理工作，贯彻落实《消防管理制度》及各种防火规章制度。督促本部门员工加强消防知识的学习，发现隐患问题及时整改，配合、协助防火督察组开展管理工作。
5、 商场内所有员工必须遵照执行《消防管理制度》，自觉维护商场消防安全，保护商场消防设施，报告火警，无条件参加灭火工作的义务。
二、 防火监督制度
1、 商场在营业时间，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口门上锁，通道堵塞。严禁任何人任何时间在商场内吸烟。
2、 安全出口通道、楼梯口应设置符合消防法规要求的应急灯光照和应急疏散指示灯。
3、 按消防法规配置足够灭火器材、设施、设备及报警电话，不得擅自损坏、挪用消防设施；不得圈占、埋压、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、装贴、悬挂任何与消防无关的物品；不得乱用消防专用电源、消防水，喷淋头下50厘米内不准堆放物品。防火卷帘门下面严禁堆放任何物品。
4、 消防控制中心必须保持24小时有人值班，值班人员必须由专人操作监控设施、设备，严禁无关人员进入值班室。当报警时，当值人员立即派人前往查看原因，确认火情后，立即通过广播和警铃疏散人员，通知单位领导和义务消防队员，并启动相应灭火设备。
5、 配送中心仓库管理人员，负责仓库的防火安全，遵守《仓库防火管理规定》，生鲜处加强液化气灶、气房的管理，严格遵守《液化气灶管理规定》，操作人员严格遵守操作规程，不准违规操作。
6、 消防安全领导小组，每月不得少于次对商场的消防安全进行大检查，防火督察组每周不得少于一次组织本部门和相关部门的消防安全检查，检查时必须有部门负责人亲自带队，参加检查时按照《消防安全检查规定》进行。
7、 各部门必须遵照安全用电管理规定，严禁超负荷使用电器，需要更改或增设线路时，需由工程部正式电工操作，不得私自乱接、乱拉电线。使用大功率电器时，工作人员不得擅自离开，营业时间结束后工作人员关闭所有必须关闭的电源。
8、 专柜装修必须按照《专柜装修管理规定》执行，严禁在商场营业时动火作业，如必须动火时，须通知防火督察组，填写临时动火申请单，按照临时动火申请单，按照《临时动火管理规定》，落实安全防范措施方可动火。
9、 商场出售气体打火机、摩丝、甲烷等商品时，只准少量存放，最多进货量不得超出两天的售量，并且集中专人保管。禁止出售烟花、爆竹、雷管、香蕉水等易燃、易爆物品及各类有毒物品。
10、 防火督察组负责商场防火宣传，收集有关的消防信息，制定宣传计划，布置宣传内容。
11、 商场内所有员工必须接受消防知识的培训、教育，参加灭火技能训练，遵守《消防安全培训管理规定》。
12、 商场必须成立义务消防队，防损部所有的防损员为义务消防队员，其余各部门的消防骨干为义务消防队员，义务消防队必须参加消防知识的学习，接受防火技能训练，防火督察组负责义务消防的培训、教育工作。
13、 消防安全领导小组，每年不得少于一次组织所有员工参加消防学习，防火督察组负责制定消防演习方案，即《火灾应急方案》、《人员疏散计划》等，要求全员动员，责任到人。
三、 处罚
1、 防火督察组负责消防管理制度的贯彻执行，对违反公司消防管理制度和规定进行调查，提出处理意见。
2、 各部门负责人不履行本部门防火责任，不签订防火责任协议书者，公司根据情节轻重，可给予书面警告，罚款100-200元或降职处理。
3、 防火督察组履行防火责任，违背职责时，公司根据情节，可给予书面警告、罚款50-100元、降职、辞退处理。
4、 营业时间后，不关闭电源者、埋压、圈占消防器材者、故意损坏消防器材者、堵塞消防通道、营业时间将安全门上锁者、拒不执行消防隐患整改者，给予书面警告一次，100-300元罚款。情节严重造成后果者，可作辞退、扣除当月工资处理。
5、 在商场内吸烟、携带易燃、易爆、有毒物品者、违反安全操作规程者，可给予书面警告一次、100-500元罚款。造成后果者可作除名、或送交公安机关处理。
6、 发现火警不报告，不及时扑救、逃跑者给予除名，扣除当月工资处理，情节严重造成后果者，送交公安机关处理。
7、 不遵守《消防安全培训管理规定》、《防火安全检查制度》、《仓库防火管理规定》、《临时动火管理规定》、《专柜装修管理规定》者，给予罚款100-500元并除名。造成后果者，送交公安机关处理。
8、 不遵守商场用电管理规定，私自乱拉乱接电源者，使用大功率电器时擅自离开者，给予100-500元罚款，并书面警告。
9、 消防监控值班员玩忽职守，违背职责，违反操作规程者，给予50-100元罚款，书面警告或除名。
10、 违反液化气灶操作规程，可给予100-500元罚款，书面警告或除名。
11、 积极参加消防工作，发现隐患问题及时整改，认真遵守《消防管理制度》者，可给予50-100元奖励，并通报表扬。
12、 积极认真学习消防知识，表现突出、成绩优秀者，可给予50-100元奖励，并通报表扬。
13、 对消防工作作出重大贡献，提出好的建议和措施被采纳者，可给予50-100元奖励并通报表扬。
14、 及时发现火灾，及时扑救，给商场挽回重大损失者，给予200-500元奖励，并通报表扬或升职、加薪。
15、 年终进行消防工作评比，对表现突出的部门或个人，给予100-200元奖励。
16、 以上制度没有规定到的，按《中华人民共和国消防法》和《深圳市消防管理条例》执行。
17、 本制度自发布之日起实施生效，望公司各部门员工遵守执行。
四、 消防培训、教育管理规定
1、 防火督察组，负责商场员工义务消防队的消防安全知识，灭火技能的培训、教育工作，制定培训计划，培训内容。
2、 商场各部门处长必须积极配合、协助组织本部门的员工，参加消防安全知识的培训、教育工作。
3、 商场员工必须经消防安全知识培训考核合格后方能上岗，对考核成绩不合格者，可进行补考，补考成绩不合格者给予相应的处罚。对无故不培训、教育及考核作弊者，可根据公司的消防管理体制进行处罚。
4、 防火督察组负责员工消防培训，考核资料存档，并将考核成绩送交公司人事部备。作为员工升、降、留、退的参考依据。
5、 防火督察组，每月不得少于一次对各部门新入职员工进行消防知识的培训、教育，各部门新入职员工必须经消防知识培训、考核合格方能上岗。
6、 防火督察组，每月不得少于一次对各部门员工进行消防知识的抽查，测试，对测试不合格者，必须重新培训、考核。不合格者，根据消防管理制度进行处罚。
7、 对重点部门、部位工作岗位的员工（如液化气灶、电工、电焊、仓库管理员），每年内部门培训不少于两次，且须送消防局培训，持证上岗。
8、 商场所有义务消防队员，必须积极参加消防知识的培训，参加灭火技能的训练，每月不得少于两三次，防火督察组将培训、训练资料存档。
五、 商场临时动火管理规定
为保证商场正常营业时间的消防安全，确保商场的正常营业跌序，根据公司（消防管理制度）和有关消防法规制定以下规定。
1、 严禁商场正常营业时，在没有取得防火督察组同意，无任何安全措施的情况下，进行电焊、氧焊、切割等动火作业。
2、 如非必要在商场内营业时间进行动火作业，必须通知防火督察组人员，填写临时动火申请单，严格遵守动火前“七不”“四要”的操作规程。
3、 动火前“七不”即：
u 防火设施不落实不动火。
u 周围易燃杂物未清除不动火。
u 凡盛装过油类等易燃物品的窗口未经洗刷干净，排除残余的油质不动火。
u 凡储存有易燃、易爆物品的场所，未经排除不动火。
u 在高空进行焊接、切割、动火作业时，下面有可燃物品未清理或未采取安全防护的不动火。
u 附近难以移动的易燃物品，未采取安全防范措施不动火。
u 未配置相应的灭火器材不动火。
4、 动火前“四要”
u 动火前要指定现场安全负责人。
u 发生意外事故时，要及时扑救。
u 动火人员要严格执行安全操作规程。
u 现场安全负责人和动火人必须经常注意动火情况，发现不安全苗头时，要立即停止动火。
5、 动火后，动火人员和现场安全负责人彻底清理现场火种，才能离开现场。
以上规定希施工操作人员严格遵守，如违反其中任何一条，根据情节轻重，按公司《消防管理制度》进行处理。以上规定自发布之日实施生效。
六、 熟食部防火须知
1、 熟食部用得原料是煤气等，煤气是可燃液体，具有一定的火灾危险。
2、 因钢瓶、油路管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶钢瓶的附属件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏引发火灾，钢瓶与热源太近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸，随意倾倒液化气残液，搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。
3、 在炉灶上炖煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧，油炸食品进油过及油锅搁置不稳时溢出遇火燃烧或油锅加热时间过长，油温超过油的自然点起火。
4、 炖煮各种食品，汤类时，应有专人看管，汤不易过满，预防外溢，油炸食品时，油不能放得过满，在沸腾时应降低炉温，油炸食品时，油不能放得过满，预防外溢。油温达到适当高度应放入菜肴，食品，与油炸起火时特别注意不可向锅内浇水，应使用就近的灭火器材灭火。
5、 液化燃气炉点火时，有自动装置的可先开气阀门，然后，采用炉具上的点火开关，使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。
6、 发现漏气，应立即关闭开关，采取通风措施，熄灭火源禁止开关电气设备，通知维修部、防损部。任何情况下都不能使用明火试漏。应用肥皂水做试漏试验，发现问题要及时排除。
7、 熟食部员工应严格按厨房设备操作规程，正确操作程序作业，并做到人离火灭。有问题及时提出改正。下班时，关闭所有气体开关，电源，要专人负责，并做好记录。
七、 义务消防队
1、 义务消防队的性质
义务消防队是一支群众性的不脱离生产同火灾事故作斗争的消防队伍，是在本单位党政领导下，在公安保卫部门和专职消防队伍的指导下，联系群众、宣传群众，开展防火工作，对火灾进行扑救的一支有组织的战斗队伍。
2、 义务消防队的工作任务
u 贯彻执行消防工作任务、法令遵守消防工作的规则制度、办法，协助本单位发致力建立防火制度或制订防火约带头执行，发现问题耐心教育和帮助群众及时纠正。
u 经常开展防火宣传，提高职工群众防火观念和防火自觉性，结合本单位实际情况、普及防火与灭火常识宣传教育。
u 经常进行防火安全检查，严格控制火源，妥善处理易燃易爆物品协助本单位整改火险隐患，堵塞火险漏泄和防止火灾发生。
u 扑救火灾。发生火灾时，要积极投稿灭火战斗并组织群众共同扑救。有公安、企业专职消防队的地区、单位，应在公安、企业专职消防队的统一指挥下，进行战斗。
u 对消防器材负责维修、保养、并教育职工群众不能挪作他用、以保证器材的完整好用。
u 在公安保卫部门领导下，积极追查火灾发生的原因，研究发生火灾的规律和特点，总结实践经验，改进措施、克服缺点、加强工作。
要完成这些工作，必须有一定的工作制度作保证，一般是在每月或每季召开一次工作会议，分析形式、总结工作、表扬好人好事，布置下一步工作。加强领导落实制度，使消防工作持久开展。不断巩固发展，为保卫国家和人民生命财产安全作出更大的贡献。
3、 义务消防队的组织分工
义务消防队应设正副队长指导员，在防火工作上应跟进不同情况，共同负责，适当分工。在灭火工作上，一般应划分为以下几个小组：
火灾报警组 当发现起火时，应迅速而沉着的起火单位、部门和名称、起点、燃烧物质、火势情况等立即报告队长外，还应发出火警讯号并迅速向当地消防队或公安卫部门报告，把消防车和消防人员引进火场。
灭火战斗组 当听到火灾报警时，消防队员要立即携带消防工具，迅速到达火场，组织群众进行供水或搬其他灭火剂，保证灭火需要。
火场供水组 接到报警后，立即带上供水工具，迅速到达火场，组织群众进行供水或搬其他灭火剂，保证灭火需要。
抢救组 发生火灾时，本着先救人后救物的原则，迅速向起火单位的知情人问清火场内是否有人，是否有化学危险物品或贵重物资受到火灾威胁，如有威胁，应问明其所在地点，立即组织人员进行抢救。
4、 义务消防队的政治学习与业务训练
义务消防队必须围绕党中心工作，努力学习党的路线、方针、政策、结合本单位的实际，加强整顿纪律作风和反对资产阶级自由化的政治思想教育，同时还要学习安全与生产的关系，懂得安全检查是为了生产，生产必须安全，树立全心全意为人民服务的思想，提高做好消防工作的自觉性。进行消防义务训练是搞好消防工作所必须的，要按照严格训练，严格要求的原则，积极开展业务训练，要努力学习消防工作的方针、任务和各种消防法规、法令、边学、边议、边练的方法，认真学习严格训练各种灭火战斗方法与灭火器材的使用，不断提高业务水平和灭火战斗能力。建立健全学习制度。应当根据实际情况，制定切实可行的学习制度。跟随各地实践，一般是每星期或每十天、半月、一个月内进行一次政治学习或业务训练，要切实可行，持之以恒。
G. 好家乡超市让职员背的消防安全知识内容
一、超市的特点
该超市楼高三层，内设地下停车场和餐厅，发生火灾时有近一千人在超市内购物和就餐。
对比我国的情况，目前此种类型的超市在我国大小城市比比皆是，并且新上马的超市项目数量也极其庞大。作为近几年才在我国迅速流行起来的一种销售和购物模式， 中国的大型超市又有一些“中国的特色”。
1、对于我国来说，城市中的空间显得尤为紧张，这就使超市会在尽可能小的立体空间内堆放更多的货物，形成“销售经营、货物存放、滞留人群”这另一种形式的“三合一”，使得超市更加拥挤，疏散通道也更为狭窄，出口更加不易辨认(尽管大部分符合目前的消防技术规范），而地下超市的大量出现更是大大增加了发生火灾时扑救和疏散的难度。
2、目前超市的种类很多，基本可以分为两大类：一是综合性大型购物超市，商品种类繁多，小到针头线脑，大到家电家具等；二是单一种类货物的超市，如家电超市、家具超市、汽车超市等等。但两者也有共同特点，那就是占地面积大，货物集中，火灾荷载大，人流量大，疏散困难，容易发生群死群伤火灾事故。
3、另外从建筑结构上也可以分为两类：一类是常规建筑，建材使用钢筋水泥等常规建材，结构多为钢混、框架结构等；另外就是使用全钢结构或其他形式的建筑，如汽车城等，这类建筑工期短， 但消防保护的难度更大。
4、超市的人流量也有很多特点，例如超市多为白天营业，白天人流量很大，夜晚只有必要的保卫和后勤人员，人数很少。而且对于超市来说，周末、节假日和其他一些超市特定的日子如搞各种活动的时侯，人流量又比平时多得多。
二、超市隐患从生
1、超市在建设之初，一般都能按照现有消防技术规范将各自的安全出口和疏散通道设计完好，但在超市后期的使用和经营过程中，往往出现货物、货架或其他物品堆放堵塞消防通道，而安全出口也因为一些管理方面的原因而人为的进行封堵，往往只留一至两处顾客进出口和货物的卸货口，这也成为超市管理中存在的一个“顽症”，长期困扰着基层的消防工作者。怎样才能做到既要保证消防通道的畅通，又不能影响超市的正常经营，符合消防技术规范“促进生产、保障安全、方便实用、经济合理”的宗旨，是一个亟待解决的问题。
2、众多的超市采用全钢结构或半钢结构的形式，耐火等级低。无保护层的钢材耐火极限仅为0.25个小时，即使按现有规范刷上防火涂料，在长期的管理中又如何维护和保养是一个很难解决的问题。
3、超市的用电量很大。现代超市特别讲究人性化的服务和管理，超市中灯光的使用、空气和环境的维护和调节，积极使用冰柜等大功率用电设备来确保产品质量，都要消耗大量的电能，大大增加了用电管理的难度，也很容易因为个别方面使用和管理不当而出现火灾隐患。
4、超市中兼营快餐店已经成为一种模式。现在在城市中燃料基本上是煤气和液化石油气，个别超市使用轻质柴油作为燃料。这些易燃易爆场所的出现往往是在超市经营的后期，增加了基层消防机构监督管理的难度，成为最严重的一项火灾隐患。
5、超市管理中最大的火灾隐患是存在于人的意识中的“火灾隐患”。我们应该认真吸取巴拉圭超市大火惨痛教训，超市刚发生爆炸时，超市老板胡安·派瓦和他的儿子丹尼尔·派瓦为了防止商品丢失，竟然通过无线电系统向保卫人员下达了关闭大门的命令。而超市的管理和保卫人员竟然执行了这一荒谬绝伦的命令，直接导致了至少464人的重大伤亡，教训惨痛。在我国超市的管理中，也存在管理人员和保卫人员消防意识差，消防素质低。尤其是超市的拥有者，片面追求经济利益，将消防安全抛在脑后的情况很多。
三、应该采取的对策
1、加强超市的消防管理，首先应该从法律法规方面入手。针对超市的特点，各地应该组织专家研究出台专门针对超市尤其是大型超市的消防技术规范或消防管理规定，全面研究和解决超市中存在的一些隐患顽症，从根本上规范和解决超市的消防安全问题。
2、应该重点加强超市疏散通道和安全出口的规范和管理，鉴于超市的“三合一”的特点，对于它的疏散方面的管理应该特别加强，尤其是出口、通道、楼梯等的数量和位置的设置，应该在坚持消防技术规范的基础上，针对各超市的实际情况，区别对待，更有效的解决好这个问题。
3、应该坚决杜绝超市中出现化学易燃易爆物品的存放和使用情况。超市往往是大空间的结构，发生火灾后，烟气蔓延的速度是非常快的，所以必须坚决杜绝超市内出现快餐店、餐吧等存放、使用煤气、液化石油气、可燃油品等化学易燃易爆物品的场所。
4、加强对超市的消防管理，还应该从防火分区的划分、防烟、排烟设施的强化、解决自动消防设施及时报警和启动问题方面入手，解决实际使用中出现的问题。
5、应该加强对超市经营者、管理者和从业人员的消防教育和培训，从消防意识、消防知识和长期管理几个方面进行教育，消灭人的意识中存在的隐性的火灾隐患。
H. 超市消防培训知识
1、要知道哪些是消抄防安全隐患（如：接线板超负荷，乱拉、乱接电线，杂物、垃圾随意堆放不及时清理，使用热得快，住人及烹饪食物，吸烟等）；
2、仓库内物品的堆放未按消防要求的“五距”进行规范；
3、是否按要求设置、配置灭火器材，是否有专人检查、保养；
4、服务人员是否进行消防培训，是否会使用消防器材（灭火器）；
5、是否会报火警，是否组织消防演练；
6、是否落实消防安全制度，落实消防管理人员。
I. 急！超市里需要具备哪些消防安全知识
人员高度聚集的公共场所，教学仪器多、科研设备价值昂贵、用电量大，各类试验、实习项目和易燃物多，一旦发生火灾事故，影响大、损失大，直接影响教学、科研工作的正常进行。因而，我校多年来高度重视校园防火工作，始终把防火工作放在各项预防工作的首位。预防校园火灾是一项长抓不懈的工作，学习消防知识是中学生在校学习期间不可或缺的一课。
为了增强广大学生的消防安全意识，明确消防安全责任，便于同学们学习消防安全知识，我们编辑了这本《中学生消防安全常识》。本书内容主要包括：火灾基本常识、灭火器基本常识、初起火灾扑救方法、人员疏散和火场逃生知识、消防知识问答等，并收集了校园火灾案例、消防安全知识竞赛试题等方面的内容。其目的是让中学生通过学习这本读物，了解消防安全常识，熟悉消防器材的性能特点，掌握灭火、疏散、逃生技能，提高自防自救能力，预防校园火灾。同时，也为广大学生和中学生义务消防队提供了学习、宣传资料。我们期望，通过对消防安全知识的学习，使广大同学做到“三懂三会”，即：懂火灾的危害性、懂火灾的扑救方法、懂预防火灾的措施：会报火警、会使用灭火器、会逃生自救。
“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”。希望同学们自觉承担起校园防火工作的责任与义务，更多的学习和掌握消防知识，遵守各项防火制度，积极参与校园消防工作，使我校形成“人人关心消防、处处注意防火”的群防群治的局面，从根本上减少或避免校园火灾事故的发生。
(一)燃烧的定义
燃烧，俗称着火，系指可燃物与氧化剂作用发生的放热反应，通常伴有火焰、发光和(或)发烟的现象。
燃烧具有三个特征，即化学反应、放热和发光。
(二)燃烧的条件
燃烧的必要条件——物质燃烧过程的发生和发展，必须具备以下三个必要条件，即：可燃物、氧化剂和温度(引火源)。只有这三个条件同时具备，才可能发生燃烧现象，无论缺少哪一个条件，燃烧都不能发生。但是，并不是上述三个条件同时存在，就一定会发生燃烧现象，还必须这三个因素相互作用才能发生燃烧。
1．可燃物：凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质称为可燃物。可燃物按其物理状态分为气体可燃物、液体可燃物和固体可燃物三种类别。可燃烧物质大多是含碳和氢的化合物，某些金属如镁、铝、钙等在某些条件下也可以燃烧，还有许多物质如肼臭氧等在高温下可以通过自己的分解而放出光和热。
2．氧化剂：帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化反应的物质称为氧化剂。燃烧过程中的氧化剂主要是空气中游离的氧，另外如氟、氯等也可以作为燃烧反应的氧化剂。
3．温度(引火源)：是指供给可燃物与氧或助燃剂发生燃烧反应的能量来源。常见的是热能，其它还有化学能、电能、机械能等转变的热能。
4．链式反应：有焰燃烧都存在链式反应。当某种可燃物受热，它不仅会汽化，而且该可燃物的分子会发生热烈解作用从而产生自由基。自由基是一种高度活泼的化学形态，能与其他的自由基和分子反应，而使燃烧持续进行下去，这就是燃烧的链式反应。
燃烧的充分条件——(1)一定的可燃物浓度；(2)一定的氧气含量：(3)一定的点火能量；(4)未受抑制的链式反应。例如：汽油的最小点火能量为0．2raj，乙醚为O．19mJ，甲醇为0．215mJ。对于无焰燃烧，前三个条件同时存在，相互作用，燃烧即会发生。而对于有焰燃烧，除以上三个条件，燃烧过程中存在未受抑制的游离基(自由基)，形成链式反应，使燃烧能够持续下去，亦是燃烧的充分条件之一。