营养师基础知识培训

『壹』 营养师具体学哪些

营养师分二级三级基础知识，如果只为了吃得营养其实国家颁布了膳食指南，按照膳食指南吃就行。每天做到荤素搭配，粗细搭配，吃些署类，低盐低脂，适当运动，保持心情好，活动100岁没问题。营养师具体到孕妇，婴幼儿，青少年，老人，还有很多基础知识。但不从事这个工作我个人认为买些书看看就行了。如果经济条件好学学也无妨。我刚学完，就12次课，说实话学不了太多东西。都是咱们平常了解的。

『贰』 营养师应具备那些知识

1、营养学基础。
了解什么是营养学，各种营养素的功能与作用和量的关系，它们通过什么食物存在，营养素缺乏和过剩对人身体的影响，等等。
2、了解各种食物。
要掌握各种食物所具备的营养，了解食物的安全性、卫生情况以及所存在的安全隐患，例如农药残留的影响，并应懂得采取何种方法可以避免。还要能够实践，从感官上使食物弄得好吃，是个高级营养厨师。
3、要了解各种特质人群。
例如病人、孕妇、哺乳期妇女、小孩、老人、一般成年人等，根据服务对象的不同，营养师又可分为临床营养师和公共营养师，前者主要分布在各大医院及医疗教学机构，后者主要针对除医院以外的人群。
4、掌握一定的营养评价方法。
通过膳食调查和一定的检测方法，综合进行营养评价，提供营养咨询，并指出咨询对象的问题所在，能够制定有针对性的食谱对咨询对象进行调节。例如对肥胖、高血压、高血脂质人进行营养指导。

『叁』 考营养师最基本的是哪些知识

考营养师，最基本的知识有很多，主要课程有：营养学基础知识，食品营养（食品卫生）、特殊人群营养学，营养计算，食谱编制，临床营养配置案例、配餐，食品安全、营养宜教等。你可以参考这些卖一些相关的书籍学习，不过最好还是去报考个培训学校，这样通过率比较高。

『肆』 公共营养师课程人群营养基础知识主要内容是什么

可能主要是饮食的营养搭配和营养均衡

『伍』 营养师学的有哪些

共营养师资格证书已经取消了。可以报考ACI注册国际营养师，对于未来的发展前景也是比较好的。也可考国家卫健委职业技能鉴定指导中心统一组织健康管理师国家职业资格（三级）鉴定考试。也是营养健康行业。
ACI注册国际营养师证书称为二十一世纪的“求职绿卡”，证书终身有效，可申请获得中国海外人才库专业人才证书。是进入外资企业、中外合资企业乃至跨国公司的重要依据。考试分别在4月、6月、9月、12月，全年均可报考!
健康管理师证书全国通用，终身有效。可作为招聘录用、考核晋升、岗位续聘、职称评定、加薪 的重要参考依据。健康管理师考试分别在4月、6月、9月、11月，全年均可报考!
注册国际营养师(CIN)，具备以下条件之一者。
1、连续从事营养健康行业工作四年以上。
2、取得注册国际初级营养师，连续从事营养健康行业工作两年以上。
3、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
4、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事营养健康行业工作两年以上。
健康管理师符合以下条件之一者，可报名参加(三级/高级)考试：
(1)具有医药卫生专业大学专科以上学历证书。
(2)具有非医药卫生专业大学专科以上学历，连续从事本职或相关工作2年以上，经正规培训 达规定标准学时数，并取得结业证书。
(3)具有医药卫生专业中等专科以上学历证书，连续从事本职或相关工作3年以上，经正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

『陆』 2020营养师基础知识试题及答案(9)

【导读】随着社会的发展，人们的健康观念有了很大的提高，同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可，距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了，为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考，下面是小编为大家整理的2020营养师基础知识试题及答案，希望对大家有所帮助。

1、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D)

(A)维生素A

(B)维生素D

(C)维生素B

(D)维生素E

2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D)

(A)维生素C、

(B)维生素E

(C)维生素B2

(D)维生素B6

3、药膳配制原则中的“四气”指：(A )

(A)寒、热、温、凉

(B)君、臣、佐、使

(C)阴、阳、表、里

(D)温、热、虚、实

4、药膳配制原则中的“五味”指：(A )

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、淡

(D)苦、辣、酸、甜、涩

5、药膳配伍常用的原则是(A B C D )

(A)寒者热之

(B)热者寒之

(C)实则泄之

(D)君臣佐使

6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)

(A) 草酸

(B) 植酸

(C) 磷酸盐

(D) 醋酸

7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(AB C D)

(A) 丢失过多

(B) 消耗增加

(C) 分解代谢加快

(D) 吸收障碍

8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)

(A) 消化道出血

(B) 原发性醛固铜增高症

(C) 溶血性贫血

(D) 缺铁性贫血

9、低碘膳食用于诊断(C)

(A) 碘过敏

(B) 原发性醛固铜增高症

(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率

(D) 碘吸收障碍

10、脂餐膳食是用于诊断(A D)

(A) 胆结石的诊断

(B) 脂肪的消化吸收不良

(C) 脂肪代谢异常

(D)
胆道造影

以上就是2020营养师基础知识试题及答案的有关内容，大家在了解清楚之后，就需要针对性从进行复习，难度大的、分值高的自然需要着重复习，常识的复习需要慢慢积累，希望大家能够合理安排复习备考时间，加油!争取一次通关。

『柒』 职业技能培训公共营养师课程食品卫生基础知识都包括什么

公共营养师课程食品卫生基础知识包括食品污染及其预防、各类食品的卫生、食物中毒及其预防和处理基本知识。

『捌』 自学营养师入门书籍

营养师学习用的专业书籍

营养配餐员的培训教材

《营养配餐员.基础知识》的目录
目录 简介

第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类

第二节 水产品
第三节 畜禽类

第四节 粮食
第五节 果品类

第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识

第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素

……
第三章 食品安全知识

第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识

第六章 有关法律知识
第七章 职业道德

营养配餐员技能〖目录〗
第一部分营养配餐员中级技能

第一章营养配餐的准备
第一节 市场调查

第二节 成本核算
第三节 卫生督导

第四节 烹饪原料的感官质量检验
第二章营养食谱的制定

第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算
第二节 主食、副食品种和数量的确定

第三节 食谱的调整与确定
第三章营养餐的制作

第一节 核实、检查烹饪原料
第二节 运用合理的烹饪方法

第三节 定性、定星、标准化的烹饪
第四章膳后总结与宣传

第一节 意见收集及分析
第二节 保存食谱

第三节 调查小结
第四节 介绍推广

第二部分营养配餐员高级技能
第五章营养配餐的准备

第一节 不同国家的饮食习俗
第二节 成本核算

第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管
第六章营养食谱的制定

第一节 宴会食谱的设计
第二节 食补养生食谱的应用

第七章营养餐的制作
第一节 特殊膳食的制作

第二节 常见食补养生膳的制作
第八章餐后总结与创新

第一节 总结
第二节 改进与创新

第九章培训与指导
第三部分营养配餐员技师技能

第十章营养配餐的准备
第一节 市场调查

第二节 成本核算
第十一章营养食谱的制定

第一节 高档宴会营养食谱的设计
第二节 特殊人群营养食谱的设计

第三节 食补养生膳的设计
第十二章营养餐的制作

第一节 食物烹饪过程的质量监控
第二节 现代营养饮食误区

第十三章培训与指导
第一节 培训中高级营养配餐员

第二节 组织专题研讨
第十四章技术管理

第一节 制定技术管理制度
第二节 知识与技术更新

附录食物性味表

中国营养师培训教材

作者：葛可佑等
语种：中文

开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034
装订：平装

版次：1 出版日期：2005-12-1
定价：66元

本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师
目录
第一篇基础营养

第一章人体构成及食物的消化吸收
第二章能量

第三章蛋白质
第四章脂类

第五章碳水化合物
第六章常量元素

第七章微量元素
第八章维生素

第九章水和膳食纤维
第二篇食物营养与食品卫生

第一章植物性食物的营养价值
第二章动物性食物的营养价值

第三章调味品和其他食品的营养价值
第四章食品污染及其预防

第五章各类食品的卫生要求
第六章食物中毒及其预防

第三篇人群营养
第一章孕妇乳母营养与膳食

第二章婴幼儿营养与科学喂养
第三章学龄前儿童营养与膳食

第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食
第五章老年人与膳食

第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食
第四篇公共营养

第一章概论
第一章膳食营养素参考摄入量

第二章膳食结构与膳食指南
第三章营养配餐与食谱编制

第四章营养调查与评价

第五章营养教育
第六章食物与营养的政策法规

第五篇营养缺乏与营养过量
第一章营养缺乏病概述

第二章蛋白质 - 能量营养不良
第三章维生素缺乏病

第四章矿物质缺乏
第五章营养素过量与中毒

第六篇疾病营养
第一章医院膳食

第二章住院病人的营养评价
第三章呼吸系统疾病

第四章心脑血管疾病
第五章泌尿系统疾病

第六章消化系统疾病
第七章肝

『玖』 营养师证需要考哪些科目

公共营养师考试科目分为《理论知识》和《技能考核》。基础知识的学习内容有：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导等等；技能考核的学习内容有：膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等等。我当时是在名淘尚科他们家报的营养师课程，觉得还不错，毕竟他们家在职业技能培训这块做了很多年了，而且老师也听细心负责的，推荐给你，你可以去了解看看。

『拾』 营养师方面的知识

国家《营养师》职业资格考试
考试时间：2005年10月23日
考试形式：闭卷考试
具体时间安排
理论考试：08：30——10：00
课间休息：10：00——10：20
实作考试：10：20——11：50

其他方面看这个:http://club.learning.sohu.com/read-erevie-16196-0-2.html
如何成为一名营养师

人事部“营养保健师”培训考证的申报条件是：医院、学校、机关、宾馆餐饮、医疗卫生、食品及保健产品生产销售机构的从业人员及其他已经从事或者有志从事营养保健职业的人员。“营养保健师”分初、中、高三个级别。初级要求中专以上学历或者从事营养保健专业工作1年以上；中级要求大专以上学历或从事营养保健专业工作3年以上；高级要求本科以上学历或者从事营养保健工作5年以上。

据悉，该考证的培训考试报名已经开始，考试合格且成绩优异者，将可获得国家《营养保健师专业人才资质证书》。“营养保健师”的全国统考时间为每年3月、6月、9月、12月。

培训学时

级别 学时 面授时间 学制
总计 生活营养 疾病营养 食品技术 业余班 脱产班
初级营养师 72学时 10天 9天 1天 一个月 10天
中级营养师 88学时 12天 9天 3天 两个月 12天
高级营养师 104学时 14天 9天 3天 2天 两个月 14天

以上不包括实训课，必要时实训课另加。

课程设置

级别 初级营养师 中级营养师 高级食品企业营养师
生活营养 1.基础营养知识 1.基础营养知识 1.基础营养知识
2.不同人群营养 2.不同人群营养 2.不同人群营养
3.能量与运动营养学 3.能量与运动营养学 3.能量与运动营养学
4.营养膳食学 4.营养膳食学 4.营养膳食学
5.疾病营养学 5.疾病营养学 5.疾病营养学
疾病营养 6.中医营养学 6.中医营养学
7.临床营养学
食品技术 8.食品安全与中毒预防
9.食品工艺与质量管理管理
考核 复习考试，统一试卷。
课外 参观检测机构
结业 个人小结、阅卷、签证、总结大会、颁发证书、结业

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随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养工作已受到重视。营养、食品与人们生活息息相关，合理的营养是健康的基础。但当前我国大众百姓对营养知识了解不多，营养人才缺乏，营养师这个职业长期得不到应有的重视，许多医院的营养科形同虚设，众多的大专院校、中小学、幼儿园的保健医师和营养配餐人员不懂营养。为了全面普及营养知识，提高全民营养意识，加强对中小学生和家长的营养知识教育，把营养健康教育纳入中小学教育的内容。目前，我国正在加紧制定《改善国民营养立法》、《营养师法》等法律，以提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。
在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，而我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师就业的前景十分广阔。
满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才。本站与有关单位协作,招收营养师职业资格证书培训班学员:

一、招生对象：从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与监测、营养配餐、营养咨询、营养宣教的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员；高级管家；企事业单位或社会其他有志从事营养职业的人员。
二、培训方式
1. 采用函授为主的形式：学期2～3个月，考试前集中面授2天。
2. 采用函授与面授相结合的形式：学期2个月，集中面授7～10天，利用星期六、星期日全天上课。
3、外省远途学员可以通过：辅导材料+模拟练习+论坛提问+远程联机考试方式进行学习，免除长途奔波之苦。
三、培训内容：基础营养、食物营养、营养与疾病、食品卫生及其管理、营养咨询与营养教育、营养食谱设计，以及相关政策法规等。
四、授课教师：从事营养食品教学科研、临床营养指导、食品卫生监督检验的中高级专业技术人员为授课教师。
五、报名条件：
1. 助理营养师/国家职业资格三级（具备以下条件之一者）
（1）具有相关专业大专以上（包括大专）文化程度，经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格（结业）证书；
（2）取得中级配餐员职业资格证书4年以上，经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格（结业）证书。
（3）在教学、科研及医疗机构中连续从事营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业5年以上，经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数，并取得培训合格（结业）证书。
2. 营养师(技师)/国家职业资格二级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业助理职业资格证书后，连续从事本职业工作3 年以上，经本职业营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；
（2）具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业大专以上文化程度并有3年以上工作经历、或具有以上相关专业本科以上文化程度者，经本职业营养师正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（3）在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学或临床医学等相关专业10年以上，经本职业营养师正规培训达到规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
3. 高级营养师(高级技师)/国家职业资格一级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作2 年以上，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等专业硕士研究生以上学历，工作2 年以上，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（3）具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业本科以上文化程度并有3年以上工作经历，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（4）在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业15年以上，经本职业高级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
六、入学时间和费用：入学时间和费用：从即日起报名，报名时需提交本人身份证、学历证复印件和2寸证照4张,一寸照片2张。培训费：函授班 初级1800元/人；中级2200元/人 ，面授班：初级：2600元 中级：2800元，以上需另收培训教程和辅导材料费计80元。
七、学员待遇：学员学完全部规定内容，经考试合格后，发给中华人民共和国劳动和社会保障部营养师职业资格证书。
八、本站承诺：如果学员成绩不合格，可以下期免费再学。如因学员学历不够等原因导致学员未能取得职业资格证书的，本站将向学员退回除培训教程和辅导材料及邮寄费用的所有培训费。

招生咨询电话：0515-2983982 2995983 陈老师 彭老师

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