餐厅6s管理知识培训资料

『壹』 餐饮6s管理模式

6S就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SAFETY）六个项目，因均以“S”开头，简称6S。
1、整理（SEIRI）——将工作现场的所有物品区分为有用品和无用品，除了有用的留下来，其它的都清理掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，保持清爽的工作环境。
2、整顿（SEITON）——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。
3、清扫（SEISOU）——将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽，创造良好的工作环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。
4、清洁（SEIKETSU）——将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境处在整洁美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上述3S推行成果。
5、素养（SHITSUKE）——每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。 目的：促进良好行为习惯的形成，培养遵守规则的员工，发扬团队精神。
6、安全（SAFETY）——重视成员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。 目的：建立及维护安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。
温馨提示：以上内容仅供参考。
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『贰』 餐饮业员工6S管理培训内容有哪些

1.6S是最佳的推销员
●被顾客称赞为干净整洁的餐饮场所，顾客对廖老四的专信誉度高、口碑相传，属很多顾客慕名而来，忠实的顾客越来越多，为公司创造无限商机。
●整洁明朗的工作环境，让员工作起来更加舒心，为公司招来优秀人才。
2.6S是节约专家
●降低很多不必要的材料及工具的浪费，减少工作中“寻找”、“等待”、“避让”等动作引起的浪费，节省出宝贵时间。
●能降低成本，提高效率。
●遵守定置管理，堆积限制，消除事故隐患。
●通道畅通，不会造成杂乱情形，而影响工作。
4、6S是标准化的推动者
●三定(定点、定容、定量)、三要素(场所、方法、标识)原则规范现场作业。
●全体员工都能按照程序、标准和规定去执行任务，使各项工作井然有序。
●程序稳定，作业规范，从而带来品质稳定，成本受控。
5、6S形成令人满意的工作场所
●宽敞明亮、视野开阔的工作场所，物品一目了然。
●造就全体员工对现场管理不断改善和提高的气氛。
●整洁、优美的现代化企业，员工有成就感和家的温馨。

『叁』 食堂6s管理,菜刀和菜墩如何分类管理和使用

菜刀和菜墩分开摆放，分别按照它的分类进行归纳整理，如切菜的到和切肉的刀要分开摆放。

食堂6s管理即整理（通过物品分类和处置，腾出空间、防止误用）、整顿（通过物品定置和标识，节省查找时间提高效率）、清扫（通过清扫，保持干净环境，减少伤害）、清洁（维持效果）、素养（培养习惯、遵守规则）、安全（安全生产）。

作为为全体员工提供饮食环境、食品的重要公开场所，食堂6S工作结果的好坏，不仅仅影响到食堂的形象问题，更重要的是影响到员工的人身健康，因此食堂6S重要性不言而喻。

(3)餐厅6s管理知识培训资料扩展阅读：

食堂管理注意事项：

（1）减少浪费：由于场地杂物乱放，致使其他东西无处堆放，这是一种空间的浪费。

（2）提升企业形象：整齐清洁的工作环境，能够吸引客户，并且增强自信 心；

（3）提高设备寿命：对设备及时进行清扫、点检、保养、维护，可以延长设备的寿命。

（4）降低成本：做好6个S可以减少跑冒滴漏和来回搬运，从而降低成本；

（5）交期准：生产制度规范化使得生产过程一目了然，生产中的异常现象 明显化，出现问题可以及时调整作业，以达到交期准确。

（6）提高效率：拥有一个良好的工作环境，可以是个人心情愉悦；东西摆 放有序，能够提高工作效率，减少搬运作业。

（7）质量保证：一旦员工养成了做事认真严谨的习惯，他们生产的产品返修率会大大降低，提高产品品质。

（8）安全保障：通道保持畅通，员工养成认真负责的习惯，会使生产及非生产事故减少。

『肆』 6s管理内容培训的课程内容都有哪些

主 要 看 你 的 选 择 了 ， 我 上 的 是 普 伟 ， 选 择 了 以 下 课 程 ：《 大 成 商 道 》 《 总 裁 五 维 突 破 》 《 互 联 网 丛 林 法 则 和 四 轮 定 位 系 统 》 — — 帮 助 企 业 打 造 完 善 的 线 上 线 下 追 销 系 统 ， 实 现 全 网 营 销 布 局 。 《 突 破 性 领 导 力 》 《 商 战 沙 盘 》 《 目 标 1 0 0 % 达 成 》。

『伍』 求发餐饮6S管理

“6S管理”是指：常分类整顿、常整理、常清洁、常维护、常规范、常修养教育6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6S管理。
“常”，顾名思义是指某一动作或现象不间断的发生或持续相当长时间。
6s管理六个“常”项指标：
常研究 (Study)：对餐饮各项工作实施前的准备，确保精确度高，故称工作常研究，需要每个岗位都开展该项管理，把每个工作的开展要点一一罗列出来再执行。
常整顿 (Settle)：对餐饮各项物品整顿，确保物品损耗率减低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，严格执行该项制度。
常清洁 (Sweep)：环境要常清洁，上至团队领袖，下至基层员工，一起来完成。每个人都应该负责清洁、整理、检查等工作，其格言不仅是「我不会使东西变脏」，而且是「我会马上清理东西」。
常规定(Standard)：事物常规定，常规定重点对前面三常工作检验，以维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和「全面视觉管理法」，从而获得和坚持规范化的管理，提高工作效率。
常营销(Sales)：对前面五常工作检验，以餐饮各项费用指标，使每个费用指标都能清晰给与控制，并检查资源使用是否合理，定期寻找合适营销项目，让资源增值。
安全(Safety)：确保工作环境安全及健康的工作环境，事故降至最低，甚至为“零”目标
做好6s管理是体现一个管理者的管理能力的最好证明，也是体现一个公司的管理程度有多么强大。

『陆』 6s管理内容培训是什么

6s管理内容培训是：

一“整理”培训

6S管理培训中的“整理培训”是指对于整个工作分区，的整理，包括物品整理、环境整理，根据物品重要程度进行有序地码放，整理培训可以使员工以最快的速度区分物品的重要性，提升工作效率。

二“整顿”培训

“整顿培训”也被翻译为“固定培训”，是将每个物件的部位开展详尽的纪录，而且在快速的反映之中，也可立即的、恰当的开展回位，整治学习培训，能够使物件放置更为的井然有序、科学研究，防止物件出现紊乱，它是6S学习培训关键新项目。

三“清扫”培训

“清扫培训”是6S管理培训内容之一，是对工作细节进行深度的清洁，使整个工作环境处于优质的状态之中，尤其对于边角和较小空间的清洁，是清扫项目的重点。

四“安全”培训

6S管理培训种的“安全培训”主要分为两点，首先，对自身安全的训练主要是对各电路和理论常识进行说明，使员工具有更深的自我保护安全意识，以空间安全意识保障工作环境的安全，及时报告和调查故障设备

五“清洁”培训

“清扫培训”是在保证以上4项的基础之上，将工作做得更加标准化，将空间环境再提高一个层次和等级，6S管理培训清洁是培训的核心内容。

六“素养”培训

“素养训练”是指指导和培训企业职工个人素质，6S管理培训中的素养训练包括专业技术培训和职业道德培训，包括遵守公司各项规章制度，遵守领导任务等。

『柒』 食堂6s管理,菜刀和菜墩如何分类管理和使用

菜刀和蔬菜是分开摆放的，分别根据其分类来总结排列，如切菜刀和切肉刀要分开放置。

餐厅对6s的管理即整理（按物品分类和处置，腾出空间，防止误用），整理（按客房管理和身份识别，节省查找时间效率），清扫（按清洁，清洁环境，减少损坏），清洁（保养），质量（习惯，遵守规则），安全（安全）。

作为一个重要的公共场所，为全体员工提供饮食环境，食堂6S工作的好坏，不仅影响食堂的形象，更重要的是影响员工的个人健康，所以6S食堂的重要性不言而喻。

(7)餐厅6s管理知识培训资料扩展阅读：

食堂管理须知：

1、减少浪费：由于场地上随意摆放杂物，没有地方堆放其他东西，是对空间的浪费。

2、提升企业形象：干净整洁的工作环境可以吸引客户，增强信心。

3、提高设备寿命：对设备进行及时清洗、现场检查、维护保养，可以延长设备的寿命。

4、降低成本：6 S可减少运行泄漏和装卸，从而降低成本。

5、交货准确性：生产系统的标准化，使生产过程一目了然，生产过程中的异常现象一目了然，出现问题时能及时调整操作，从而实现准确的交货时间。

6、提高效率：有一个良好的工作环境可以让我感到快乐;物品摆放整齐，可以提高工作效率，减少搬运操作。

7、质量保证：员工一旦养成认真严谨做事的习惯，生产的产品返修率就会大大降低，产品质量就会提高。

8、安全保障：保持通道畅通，员工养成认真负责的习惯，减少生产和非生产事故。