膳食指南知识培训试题

⑴ 有关健康知识的题和小常识

1、怎么样去了苹果上的保鲜蜡：在苹果上撒上食用盐，然后用手轻轻揉搓，等盐全部都在苹果上散开后，放入清水中清洗一下就没有保鲜蜡了。
2.在温水中化入少许食盐，再把桃子放入水中，用手轻轻搓一搓，桃毛就很快脱落，然后再用清水将桃子冲洗干净便可。
3、多喝水：尤其在有空调的办公室中或是房间里，应特别注意水分的补充，可改善眼睛黏膜干涩状态。与计算机屏幕的距离不可短于30公分，使用防辐射认证的护目镜，避免辐射线对眼睛的伤害。
4、人们在激烈运动的时候，由于出汗比较多，身体里失去一些水分和盐分，因此使人感到口渴。如果只顾大量地喝水而不补充盐分，水经胃肠吸收之后，随着出汗和排尿又带走一些盐分。由于血液中的盐分减少，水分就会很快的被组织细胞吸 收，造成细胞水肿，使人产生头晕眼花、口渴，这种现象叫做脱水低钠症。此外，运运后大量饮水，会使胃膨胀难受，消化能力降低，更容易使心脏加重负担，对身体不利。所以，运动以后，应该先用水漱漱口，然后少喝，慢喝。如能喝些盐汽水则更好。
生活健康小常识
1、晚上睡前吃太多会得胃癌. 因为胃得不到休息
2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好
3、鸡屁股含有致癌物, 不要吃较好
4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果
5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多
7、空腹时不要吃蕃茄, 最好饭后吃
8、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石
9、睡前三小时不要吃东西. 会胖
10、少喝奶茶. 因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病
11、刚出炉的面包 不宜马上食用
12、远离充电座. 人体应远离30公分以上.切忌放在床边
13、天天喝水 八大杯
14、每天十杯水. 膀胱癌不会来
15、白天多喝水. 晚上少喝水
16、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠,胃痛
17、多油脂的食物少吃.因 为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃.易昏
昏欲睡
18、下午五点后.大餐少少吃, 因为五点后身体不需那么多能量
19、10种吃了会快乐的食物: 深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,南瓜,低
脂牛奶,鸡肉,樱桃
20、睡眠不足会变笨, 一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老
21、最佳睡眠时间是在 晚上10点~清晨6点
22、每天喝酒不要超过一杯, 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会
23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃), 睡前30分先服药.忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用, 青春永驻;肝火有毛病者宜多食用
25、掉发因素: 熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理
26、帮助头发生长:多 食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖)
27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁. 不但可以美白还可以淡化黑斑
28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药， 一天一颗，才能让自己有个
干干净净的肺
29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种), 会致癌,尽早戒烟.才是最健康
的做法
30、女性不宜喝茶的五个时期: 月经来时,孕妇,临产前.生产完后,更年期
31、抽烟,关系最大的是 肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关
32、饮酒导致肝硬化 .引发肝癌
33、吃槟榔会导致口腔纤维化, 口腔癌
34、食物过于精细,缺乏纤维; 含大量脂肪,尤其是胆固醇会引发胃癌
35、食物过于粗糙, 营养不足时导致食道癌,胃癌
36、食品中的黄曲毒素. 亚硝酸类物皆具有致癌性
37、不抽烟. 拒吸二手烟
38、适量饮酒, 不拚久.不醉酒
39、减少食用 盐腌.烟熏,烧烤的食物
40、每天摄取新鲜的 蔬菜与水果
41、每天摄取富含高纤维的 五谷类及豆类
42、每天摄取均衡的饮食, 不过量
43、维持理想体重. 不过胖
44、保持规律的 生活与运动
45、保持 轻松愉快的心情
46、正确饮食习惯: 早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐
47、裸睡对身体皮肤有益，增加代谢，促进皮肤呼吸，床单被罩应常换保持干净
48、牙刷最短每月换只，常用一种牙膏刷牙不好，不同牙膏中含有不同对牙齿有利的元素，刷牙应该上下刷

据统计，脑血栓绝大部分是清晨起床时被发现的，医学专家指出，可能是夜间缺乏饮水所致。

体内缺水会使血液黏稠度增加，血液过度黏稠、浓缩，容易导致血栓形成，诱发脑血管和心血 管疾病的发生。有些老年人夜间睡了一觉醒来时，感到口干舌燥，也是由於夜间未及时补充水 分，致使血液黏稠而引起的。

据报道，日本某大学的研究人员对男性老人进行分组研究，一组半夜起来喝250毫升白开水，另一组一觉睡到天亮，夜间不饮水，然后分别测定他们的血液浓度。结果发现，喝水的一组血液浓度明显降低，发生缺血性中风和心肌梗死的危险随之下降。

⑵ 食品营养试题，高手帮帮忙吧

不人道啊，这么长也不给点财富值

⑶ 健康教育知识培训内容

职业健康安全教育的基本内容主要有思想教育、职业健康安全技术知识教育和典型事故教育。
(1)思想教育
思想教育包括思想认识教育和劳动纪律教育。
1)思想认识教育主要是通过职业健康安全政策、法规方面的教育，提高各级领导和广大职工的政策水平，正确理解职业健康安全方针，严肃认真地执行职业健康安全法规，做到不违章指挥，不违章作业。
2)劳动纪律教育主要是使管理人员和职工懂得严格遵守劳动纪律对实现安全生产的重要性，提高遵守劳动纪律的自觉性，保障安全生产。
(2)职业健康安全技术知识教育
职业健康安全技术知识教育包括生产技术知识、基本职业健康安全技术知识和专业职业健康安全技术知识。
1)生产技术知识是指企业的基本生产概况、生产技术过程、作业方法或工艺流程、产品的结构性能，所使用的各种机具设备的性能和知识，以及装配、包装、运输、检验等知识。
2)基本职业健康安全技术知识是指企业内特别危险的设备和区域及其安全防护的基本知识和注意事项;有关电器设备的基本安全知识;有毒、有害的作业防护;一般消防规则;个人防护用品的正确使用，以及伤亡事故的报告办法等。
3)专业职业健康安全技术知识是指某一特殊工种的职工必须具备的专业职业健康安全技术知识，...职业健康安全教育的基本内容主要有思想教育、职业健康安全技术知识教育和典型事故教育。
(1)思想教育
思想教育包括思想认识教育和劳动纪律教育。
1)思想认识教育主要是通过职业健康安全政策、法规方面的教育，提高各级领导和广大职工的政策水平，正确理解职业健康安全方针，严肃认真地执行职业健康安全法规，做到不违章指挥，不违章作业。
2)劳动纪律教育主要是使管理人员和职工懂得严格遵守劳动纪律对实现安全生产的重要性，提高遵守劳动纪律的自觉性，保障安全生产。
(2)职业健康安全技术知识教育
职业健康安全技术知识教育包括生产技术知识、基本职业健康安全技术知识和专业职业健康安全技术知识。
1)生产技术知识是指企业的基本生产概况、生产技术过程、作业方法或工艺流程、产品的结构性能，所使用的各种机具设备的性能和知识，以及装配、包装、运输、检验等知识。
2)基本职业健康安全技术知识是指企业内特别危险的设备和区域及其安全防护的基本知识和注意事项;有关电器设备的基本安全知识;有毒、有害的作业防护;一般消防规则;个人防护用品的正确使用，以及伤亡事故的报告办法等。
3)专业职业健康安全技术知识是指某一特殊工种的职工必须具备的专业职业健康安全技术知识，包括锅炉、压力容器、电气、焊接、起重机械、防爆、防尘、防毒、瓦斯检验、机动车辆驾驶等专业的安全技术及工业卫生技术知识。
(3)典型事故教育
典型事故教育是结合本企业或外企业的事故教训进行教育，通过典型事故教育可以使各级领导和职工看到违章行为、违章指挥给人民生命和国家财产造成的损失，提高安全意识，从事故中吸取教训，防止类似事故发生。

⑷ 营养学试题

1.啥资料都没给啊？
2.都正常范围，给个原则不就得了么。
3.《中国居民膳食指南》啊

⑸ 考考你食品安全知识 多选题

27
28AD
29ABCD
30ABCD
不是很有把握,27题去翻课本应该找得到,这是国家药监局关于食品安全知识的题,我也做了的.多选主要是怕没选全.

⑹ 求"全国青少年营养健康知识网上有奖竞答活动“答案

[12/21] 安阳市“做健康安阳人”小手拉大手健康知识有奖竞答活动试题
[折叠]

一、安阳市现在正在创建哪一级卫生城市？创卫对市民有什么好处？创卫对市民有哪些要求？

答：国家级卫生城市。

创建国家卫生城市，能加快城市基础设施建设，显著改善环境卫生状况，彻底改变城市脏、乱、差的面貌；不断优化生态与居住环境，使我市成为水碧、天蓝、地绿、干净、整洁、有序、人与自然和谐统一的现代城市；让全体市民拥有更加整洁优美、更加卫生舒适的生活环境和工作环境，提高人民健康水平和生活质量。

全体市民积极参与创卫活动，改善我市卫生状况，美化我们的生活、工作环境，是达到国家卫生城市目标的先决条件。积极倡导“卫生、文明、健康”的生活方式，在全市形成讲卫生、爱清洁、爱古城的良好风尚和公共卫生意识，形成人人参与创卫工作，个个争当创卫模范的良好氛围。衢州是我家，建设靠大家。衢州市民和外来人员都是衢州的创业者、建设者，大家共同行动起来，积极参与创建国家卫生城市活动，携手共建美好家园。

二、创卫对社区居民健康行为有哪些要求？居民应该学习哪些健康知识？中小学生应该养成哪些个人卫生习惯？

答：（ 1 ）学习卫生保健知识，有保健书，经常参加体育锻炼。（ 2 ）注意营养搭配，生熟食品分开，至少有两个菜板，两把菜刀。（ 3 ）社区居民环境清洁，物品整齐，居室经常通风。（ 4 ）不随地吐痰、不乱扔垃圾、不吸烟、不酗酒。（ 5 ）定期进行健康检查。

（ 1 ）常见传染病、慢性非传染病防治知识。（ 2 ）常见妇女保健知识和家庭常用知识。（ 3 ）“不吸烟、少饮酒、合理膳食、心理平衡、适当锻炼”相关知识。（ 4 ）家庭食品卫生与营养知识。（ 5 ）家庭常用消毒方法。（ 6 ）环境卫生知识。（ 7 ）避免意外伤害和应急相关知识。

(1)早晚洗脸 (2)早晚刷牙 (3)饭前便后要洗手 (4)睡前洗脚 (5)勤洗头 (6)勤洗澡 (7)勤剪指甲 (8)生吃瓜果要洗净 (9)不喝生水 (10)不躺着看书

2、 (1) 饭前便后应洗手 (2)吃东西前应洗手 (3)劳动(干活)后应洗手 (4)玩游戏后应洗手 (5)触摸脏东西后应洗手 (6)触摸传染病人的东西后应洗手 (7)到公共场所回来后应洗手 (8)拿碗筷前应洗手

3、 书写，阅读时，眼和书本的距离30—35厘米，或一尺左右。

4、 及时理发和经常洗头

5、 不喝生水

6、不吃腐败变质食物

7、 不挑食和偏食

8、 饭后不马上进行剧烈活动

9、 看书写字时要注意姿势正确，光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时 间不可过久，走路乘车时不看书。

10、 坚持做眼球保健操

11、 每天应该刷两次牙，早晚各一次

12、 保护牙齿应该注意：(1)吃东西后漱口 (2)早晚刷牙 (3)不咬过硬东西 (4)不吃过冷过热的东西 (5)睡前不吃东西 (6)患牙病及时治疗

13，不咬笔头和手指

三、什么是健康？身体健康的十条标准是什么？正常的脉搏、血压、血糖、体重指数（BMI）知道吗？

答：健康是指身体健康、心理健康和具有良好的社会适应能力。

（ 1 ）精力充沛；（ 2 ）处事乐观；（ 3 ）睡眠良好；（ 4 ）适应能力强；（ 5 ）能抵抗一般性疾病；（ 6 ）保持标准体重；（ 7 ）眼睛明亮；（ 8 ）牙齿完整；（ 9 ）头发有光泽；（ 10 ）肌肉、皮肤弹性好。

正常脉搏次数与心跳次数相 一致,节律均匀,间隔相等，正常成人60～100/分

血压标准是：凡正常成人收缩压应小于或等于140mmHg(18．6kPa)，舒张压小于或等于90mmHg(12kPa)。

空腹血糖正常值是6.1或109毫克以下

体重指数(BMI)=个体的体重(公斤)÷身高(米)的平方(kg/m2)

四、什么是生活方式疾病？什么是健康四大基石？听说过国家卫生部启动的“健康一二一”行动吗？

答：生活方式疾病是与生活方式密切相关的疾病。主要是由人们不科学、不健康的生活行为方式长期积累引起的，是身心不能应付内外环境的结果。不良饮食习惯、不平衡的膳食、精神紧张、吸烟、饮酒、缺乏运动及干扰正常的生活节律等不健康的生活方式，酿成了形式不同、类型各异、严重程度不同的生活方式疾病。常见于高血压、心脑血管病、糖尿病、肥胖症、血脂异常和癌症等一类疾病。生活方式疾病的发生和人类物质文明与精神文明进步不协调发展密切相关，故也称“文明病” 。慢性非传染性疾病也属生活方式疾病范畴。

四大基石概括为四句话十六个字：即合理膳食；适量运动；戒烟限酒；心理平衡。

每日一万步、吃动两平衡、健康一辈子

五、每人每天限盐6克，限油25克，知道预防什么疾病吗？“中国居民平衡膳食宝塔”的内容有哪些？能说出合理膳食“一二三四五”、“红黄绿白黑”的内容吗？

答：预防心血管疾病。主要是高血压，高血脂，心绞痛。

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。

“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。

“三”指每天进食3份高蛋白食物。 每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。

“四”指四句话： 有粗有细（粗细粮搭配）； 不甜不咸（广东型膳食每天摄盐6～7克；上海型8～9克；北京型14～15克；东北型18～19克。以广东型最佳，上海型次之）； 三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）； 七八分饱。

“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品。

“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。

“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。

“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。

“白”指燕麦粉或燕麦片。 据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。

“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

六、常见的有害健康行为有哪些？吸烟有哪些危害？介绍你最喜爱的一项健身活动。

答：（1）吸烟；（2）饮酒过量；（3）不恰当的服药（包括不按医嘱服药）；（4）缺少经常的体育锻炼，或突然运动量过大；（5）热量过高或多盐饮食，饮食无节制；（6）不接受科学合理的医疗保健；（7）对社会压力产生适应不良的瓜；（8）破坏身体生物节奏的生活。

（1）可以直接毒杀生命；（2）可以破坏人体的营养成分；（3）可以诱发多种疾病。

武术中国传统体育项目，是把踢、打、摔、拿、跌、击、劈、刺等动作按照一定规律组成徒手的和器械的各种攻防格斗功夫、套路和单势练习。武术具有极其广泛的群众基础，是中国人民在长期的社会实践中不断积累和丰富起来的一项宝贵的文化遗产。 目前武术划分为散打和套路，散打又叫散手，是武术的擂台形势式，套路则为武术的表演形式。

七、什么是用眼卫生的“二要二不要”，看电视怎样注意眼睛卫生？青少年电脑操作卫生保健有什么要求？

答：二要：1、读书写字姿势要端正，保持“一尺一拳一寸”，即眼睛离书本一尺，身体离桌沿一拳，手指离笔尖一寸；2、连续看书写字一小时左右要休息片刻，或向远处眺望—会。

二不要：1、不要在光线太暗或直射阳光下看书、写字；2、不要躺着、走路或乘车时看书。

(1)每次看电视不要超过2小时,连续看电视1小时后,应起来活动5--10分钟;(2)观看者应离电视屏幕2米以上;(3)电视机安放高度应与观看者坐时的眼睛高度相一致;(4)室内最好开一盏3__8瓦的小灯,以减轻屏幕与周围黑暗的强烈对比,这可缓解眼睛疲劳。1）用完电脑用热水洗把脸减少辐射；（2）保持正确的坐姿；（3）电脑旁放点小植物以吸收辐射；（4）不要长时间上网；（5）不浏览黄色暴力等不良信息。

八、牙齿从外形上分为哪三个部分？如何保持口腔卫生？正确的刷牙方法是什么？

答：牙齿从外形上分为牙冠、牙根、牙颈。

常用的方法包括：刷牙，漱口，正确使用牙签、牙线，多吃含有洁净作用的食物，牙石刮除。

1、正确的刷牙角度和动作将牙刷倾斜45度角压于牙面与牙肉之间，使刷毛尽量深入牙罅，将刷头作旋转移动，但不要使刷毛顶端过分移离原位，每只牙维持十秒。 2、刷牙齿的外侧 用正确的刷牙角度河动作清洁上下颌牙齿的外侧。3、刷牙齿的内侧 用正确的刷牙角度河动作刷后牙的内侧：刷前牙的内侧时，要把牙刷竖起来，利用动力刷毛清洁牙齿。 4、刷牙齿的咬合面 用适中的力度前后方向刷上下颌牙齿的咀嚼面。5、刷后牙的末端 利用动力刷毛，深入后牙末端部分，清洁难刷部位。

九、心理健康表现在哪些方面？如何保持情绪稳定和愉快？怎样处理各种人际关系？

答：心理健康是指在身体、智能以及情感上与他人的心理健康不相矛盾的范围内，将个人心境发展成最佳状态。具体表现为：身体、智力、情绪十分协调；适应环境，人际关系中彼此能谦让；有幸福感；在工作和职业中，能充分发挥自己的能力，过有效率的生活。

1要有远大的理想和高尚的情操，热爱自己的事业； 2，心胸开阔，以积极的态度对待各种挫折和失败，不颓废， 3，合理处理家庭 关系，尊老爱幼，夫妻和谐，共享天伦之乐， 4，不过多计较个人得失， 5 尊重同事，主动与人建立良好的人际关系， 6 ，敢于正视自己的疾病，积极治疗，不给自己制造恐怖心理。

正确认识别人和正确评价自己，具有诚恳、正直、谦虚、宽厚以及有朝气和进取心等，是搞好人际关系的准则。双方只有互相了解，才能充分信任和理解；人人都有感情需要，通过一些交住产生一种亲密感和相互依恋之情，从而减少疾苦和忧虑，是有益于身心健康的。

十、“红丝带”标志的意义是什么？艾滋病传播的途径是什么？怎样避免艾滋病病毒感染？

答：红丝带像一条纽带，将世界人民紧紧联系在一起，共同抗击艾滋病，它象征着我们对艾滋病病人和感染者的关心与支持；象征着我们对生命的热爱和对和平的渴望；象征着我们要用“心”来参与与预防艾滋病的工作。

（ 1 ）性接触传播；（ 2 ）母婴传播；（ 3 ）输血及使用血制品传播。近两年以性接触传播为主。

（1）不发生婚前性行为；（2）不以任何方式吸毒；（3）不轻易接受输血和血制品。（如必须使用，要求医院提供经艾滋病病毒检测合格的血液和血制品）；（4）不与他人共用针头、针管、纱布、药棉等用具。（5）不去消毒不严格的医疗机构或其他场所打针、拔牙、穿耳朵眼、纹身、纹眉、针灸或手术；（ 6）避免在日常救护时沾上受伤者的血液

⑺ 中国居民膳食指南与膳食宝塔的作用(是营养师的考试题，急用)

自从1997年新《中国居民膳食指南》颁布以来， 在卫生部和一些国内外机构的支持下，在全国对大众人群开展了中国居民膳食指南和膳食宝塔的宣传教育活动。通过广播、电视、报刊杂志、发放宣传材料和各种形式的讲座、报告等途径广泛宣传中国居民膳食指南和膳食宝塔的知识，使大众在掌握膳食指南的知识、端正态度和改变不良的饮食行为等方面有了很大的提高和改变。如“膳食指南”营养教育项目通过对山东、广东、四川和黑龙江四省五个城市抽样调查结果显示：在教育前后中年人了解“膳食指南”的人数百分比从12%上升到93%，老年人从29%上升到99%，中小学生从15%上升到92%。而一些不良的膳食行为也有明显的改变，如吃早餐的人数、早餐的种类和每天饮奶的人数明显增加。抽烟和喝酒的人数有所减少等。
因此，在大众人群广泛开展宣传《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食宝塔》的活动，在指导大众选择平衡膳食、达到合理营养的要求发挥了非常重要的作用。

⑻ 公共营养师考试试卷共几道题，都是什么类型

营养师考试分了两科，理论跟技能。如果你之前参加过培训，考理论应该不会有太大的问题。重点应该放在技能考试，技能考试简单成问答题。
一般情况，技能的重点都是以下几个：膳食指南与膳食宝塔、食谱编制、24小时调查回顾法、营养标签、体格测量、营养咨询常用的方法——SOAP 方法、运动与营养。这些内容会出问答题的。
培训考证应该是以提高自我知识水平为目的，不要为考证而培训。既然都交了钱，应该花点心思去学习。我建议你还是记一下上面的重点内容吧。

⑼ 做营养配餐师要学些什么

做营养配餐师要学习内容如下

1. 职业守则:（1） 忠于职守，热爱本职,（2） 讲究质量，注重信誉,（3） 钻研业务，开拓创新,（4） 遵纪守法，协作互助。

2. 基础知识:

3. 常用烹饪原料基础知识:（1） 蔬菜类,（2） 水产类,（3） 畜禽类,（4） 粮食类,（5） 果品类,（6） 调味品类。

4. 饮食营养学知识:（1） 营养素的基本知识,（2） 人体对热量需要的知识,（3） 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识,（4） 各类食物营养价值评定知识,（5） 中国居民膳食指南及膳食宝塔,（6） 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

5. 食品卫生、安全知识：（1） 食品卫生与食品安全知识，（2） 个人卫生安全知识，（3） 环境卫生安全知识。

6. 成本核算基本知识。

7. 法律基础知识：（1） 食品卫生法的相关知识，（2） 消费者权益保护法的相关知识，（3） 商标法的相关知识，（4） 环境保护法的相关知识，（5） 野生动物保护法的相关知识。