餐饮行业消防培训知识

Ⅰ 酒店消防安全知识

为了酒店安全,我们如何防止发生火灾呢?

1.禁止旅客携带危险品入内,不准旅客在室内乱用电气设备.更不得使用电热器具,旅客也应自觉遵守住宿规定.不要躺在床上吸烟.不乱丢烟头和火柴梗等.做到人走灯灭

2.厨房内易燃气体管道,接头,仪表阀门必须定期检查.及时处理,严防跑气,漏气.楼层厨房不使用瓶装液化石油气.易燃气体,易燃固体.易燃液体必须单独存放.油炸食物时,应防止油溅出.工作结束后.应及时关闭阀门.切断气源.火源和电源后方可离开,配备防火毯,灭火器等等.

3.所有电器设备的安装和线路 必须符合规定.不能乱拉临时电器线路及增大容量.定期作绝缘和接地电阻测试.对火灾报警装置.自动灭火装置.事故照明灯应备有完好的应急电源.定期检查维护在需要进行维修施工时.除厨房外,其他地方不得随意动用明火.使用电动作业也要经过领导批准,派专人监护.同时备好灭火器材.使用油漆和易燃化学粘合剂时.应严格控制用量.保持室内通风.切断电源和禁止明火.楼梯间及通道要有应急照明灯,在疏散楼梯间不准设置其他用房和堆放物资.作为酒店管理部门还应制定应急疏散和灭火预案,配备一支训练有素的应急力量和一定数量的救生或个人逃生器材,定期组织消防安全教育活动和消防演习,有关灭火应急疏散预案的指职责如下.酒店内发生火灾时,立即组成指挥处,下设四个组.通讯联系组.灭火行动组,疏散引导组.安全防护救护组,通讯联络组拨119向消防队报警,同时通知替他各组人员到位,到主要路迎接消防车的到来,灭火行动组,利用酒店现有的灭火器材组织灭火,疏散引导组,负责组织疏散人员离开火场,抢救受灾物资.负责火灾现场的警戒.及时疏散无关人员和车辆,保障消防车直接进入火场扑救,维护火场灭火.疏散物资的良好秩序,安全防护救护组.做好火灾现场安全防护工作, 如有人员伤亡,及时拨打120抢救伤员,假设发生火灾时你会怎么办那?当发生火灾时,如果发现火势并不大,且尚未对人造成很大威胁时,应果断使用灭火器, 消防栓等消防器材进行灭火.千万不要惊慌失措的乱叫乱窜,置小火于不顾而酿成大灾.突遇火灾,面对浓烟和烈火,首先要保持镇静,迅速果断的判断危险地点和安全地点,千万不要盲目的跟从人流和相互拥挤,乱冲乱窜.若通道已被烟火阻挡,则应背向烟火方向离开,人的生命是最重要的,身处险境应尽快撤离,不要因害羞或顾及贵重物品,而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找,搬离贵重物品上.逃生时经过充满烟雾的通道时要防止烟雾中毒窒息,为防止火场浓烟枪入.可用湿毛巾.口罩蒙鼻匍匐撤离的办法.因烟气较空气轻而飘于上部.贴近地面撤离是避免毒烟伤害的最佳方法.另外,可以向头部.身上浇冷水或用湿毛巾,湿棉被,湿毯子等将头部身体裹好,再冲出去.在安全通道被堵,救援人员不能及时赶到的情况下,你可以迅速利用身边的绳索或床单,窗帘,衣服等自制简易救生绳.并用水打湿.从窗台或阳台将绳缓滑到下面楼层或地面.安全逃生,被烟火围困暂时无法逃离的人员,应尽量呆在阳台,窗子等容易被人发现和能躲避烟火侵袭的地方,在白天可以向窗外晃动鲜艳衣物或向外抛轻型晃眼的物品.在晚上可以用手电筒,手机等不停的在窗口晃动或者敲击物体.及时发出有效求救信号.引起救援者的注意, 火场中的人如果发现身上着了火千万不可惊跑或用手拍打.因为奔跑或拍打时会形成风势,加速氧气的补充,促使火势变大.当身上的衣服着火时,应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚,压灭火苗． 酒店火灾的主要扑救方法:1.利用自备灭火器2.利用消防栓.

灭火器的种类很多.以酒店自备手提式干粉灭火器为例,一般手提式灭火器其内装药剂的喷射灭火时间.在一分钟之内,实际有效时间仅有10到20 秒．在实际使用过程中,必须正确掌握使用方法.否则不仅灭不了火,还会耽误灭火的最佳时机,必须指出的是,发生火灾后,使用灭火器及时的扑救初起火灾是避免火灾蔓延,扩大和造成更大损失的有力措施,同时,一旦发现火警,也应立即向消防部门及时报警.万万不可指望灭火器扑灭火灾而不向消防队报警.因为灭火器的扑救面积和能力是有限的,只能适应扑救初期的火灾,火灾发生后,一般蔓延都比较快,推迟了报警时间,耽误了灭火战机.势必会造成更大的损失.

灭火器的使用方法是消防扑救的重点,灭火时可手提或肩扛灭火器快速奔赴火场.在距离燃烧处3到5米左右,放下灭火器.如在室外,应选择在上风方向喷射,使用的灭火器若是内置式气瓶的或者是储压式的,操作者应现将开启把上的保险效拔下.然后握住喷射软管前端喷射嘴部.另一只手将开启把手压下,打开灭火器进行灭火.一手应始终压下压把.不能放开,否则会中断喷射,干粉灭火器扑救可燃,易燃液体火灾时.应对准火焰要部扫射.如果被扑救的液体呈流淌燃烧时.应对准火焰根部由近而远.并左右扫射,直至把火焰全部扑灭.如果可燃液体在容器内燃烧.使用者应对准火焰根部左右晃动扫射出的干粉流覆盖整个容器开口表面.当火焰被赶出容器时使用者仍应继续喷射.直至将火焰全部扑灭.在扑救容器内可燃液体火灾时，应注意不能将喷嘴直接对准液面喷射，防止喷流的冲击力使可燃液体溅出而扩大火势，造成灭火困难，如果可燃液体在金属容器中燃烧时间过长，容器的壁温已高于扑救可燃液体的自然点，此时机易造成灭火后再复燃的现象．使用干粉灭火器扑救固体可燃物火灾时，应对准燃烧最猛烈处喷射，并上下，左右扫射．如条件许可，使用着可提着灭火器沿着燃烧物的四周边走边喷，使干粉灭火剂均匀地喷在燃烧物的表面，直至将火焰全部扑灭．爆炸品通常最有效的灭火方法使用水冷却达到灭火目的，禁止使用沙土等覆盖燃烧的爆炸品．对有毒性的爆炸品，灭火人员应戴防毒面具．液化气火灾的扑救；气瓶着火应使用大量雾状水喷洒在气瓶上，使其降温冷却，火势尚未扩大时，可用灭火器进行扑救．天然气着火时，快速关闭阀门，用水扑救，初起尚未扩大时也可用灭火器扑救，扑救气体火灾最重要的一点是打开门窗使室内通风降低室内气体浓度防止爆炸．易燃液体的扑救；大部分易燃液体的密度小于水，切不容于水，一旦发生火灾，用水扑救时，因水会沉在燃烧着的液体下面，并形成喷溅漂流而扩大火灾，最有效的扑救方法是；干粉覆盖，灭火器等扑救．

电气火灾的扑救；

在现实火灾案例中，百分之六十至八十的火灾是电气火灾．在电力线路电气设备发生火灾，引着附近的可燃物时，一般都应采取断电灭火的方法，既根据火场的情况，及时切断电源，然后进行扑救．要注意千万不能先用水救火，因为电器一般来说都是带电的，而泼上去的水是能导电的，用水救火可能会使人触电，不但达不到救火的目的反而加重损失．发生电气火灾只有确定电源已切断的情况下，才可以用水扑救灭火，在未确定是否断电时，可用灭火器灭火扑救．

电器着火中比较危险的是电视机和电脑着火．即使关掉电源，拔下插头，它们的显示屏也有可能爆炸．为了有效的防止爆炸，在电视电脑冒烟起火时，马上拔掉电源插头，用湿的地毯或湿棉被等盖住它们，防止烟火蔓延，一旦爆炸，也能档住玻璃碎片，注意切勿向电视电脑泼水或使用灭火器，因为温度的突然降低，会使轵热的显象管立即发生爆炸．此外，电视电脑内仍带有剩余电流，泼水可能引起触电，灭火时，不能正面接近它们，只能从侧面或后面接近电视电脑．

Ⅱ 简介酒店消防安全知识及应用

第二节 消防工作的方针和原则
我国《消防法》在总则中规定“消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则” 。
“预防为主、防消结合”的方针，科学准确地说明了“防”和“消”的关系，正确地反映了同火灾作斗争的基本规律。“
“预防为主”，一是要做好宣传教育，使大家重视消防工作。二是普及消防知识，提高防火和扑灭初期火灾的能力。三是确立一套科学的规章制度，保证措施落实。例如公司制定的“明火作业管理制度”、“危险品管理制度“等。
“防消结合”是指我们在做好火灾预防的同时，要做好各项灭火准备，及时扑灭发生的火灾。首先要有思想准备，发生火灾时做到心中有数，科学指挥，快速扑灭。其次要有物资准备，也就是我们常见的灭火器、消防栓、火灾自动报警系统等一系列的消防设施。
“政府”、“部门”、“单位”、“公民”四者都是消防工作的主体，政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与，任何一方都非常重要，不可偏废，这是《消防法》确定的消防工作的原则。
第二章 燃烧的基础知识
第一节 燃烧的条件
燃烧，俗称火。通常伴有火焰、发光和（或）发烟的现象，我们称之为燃烧。任何物质发生燃烧，都有一个由未燃烧状态转向燃烧状态的过程。那么这个过程的发生和发展，必须具备三个必要条件：就是可燃物、氧化剂（助燃物）和温度（引火源）。只有在上述三个条件同时具备的条件下可燃物质才能发生燃烧，缺一不可。
1、可燃物：凡是能与空气中的氧或其它氧化剂起化学反应的物质称为可燃物。自然界中的可燃物种类繁多，按物理状态，可分为气体、液体和固体三种。
2、氧化剂（助燃物）：能帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化反应的物质称为叫氧化剂，也称为助燃物。一般氧化剂主要是指空气中的氧，在空气中约占21%。可燃物跟氧气的接触面积越大，氧气浓度越高，燃烧就越剧烈。
3、温度（引火源）：是指供给可燃物与氧或助燃剂发生燃烧反应的能量来源。引火源有很多种。明火是引火源，其中就包括我们抽烟的烟火，这就是我们公司为什么规定禁止在厂区吸烟的原因，你在厂区吸烟一旦周围可燃物、助燃条件存在就会引起火灾。
4、链式反应：
具备了燃烧的必要条件并不等于燃烧的必然发生。在各必要条件的中，还有一个“量”的概念，这就是发生燃烧或持续燃烧的充分条件。（1）一定的可燃物浓度。（2）一定的氧气含量。（3）一定的点火能量。（4）不受抑制的链式反应。

第二节 燃烧的类型
燃烧的类型有许多种，主要有闪燃、着火、自燃和爆炸。
1、闪燃 ：是一定温度下，液体（固体）表面上能产生足够的可燃蒸气，遇火能产生一闪即灭的燃烧现象。发生闪燃的最低温度称为闪点，闪点在消防工作中具有重要的意义；
闪点是衡量物质火灾危险性的重要参数。液体的闪点越低，火灾危险性越大。
2、着火： 可燃物质发生持续燃烧的现象叫着火；可燃物开始持续燃烧的所需要的最低温度，叫燃点（又称为着火点），通俗来说就是引起着火的最低温度。燃点越低，越容易起火。根据可燃物质的燃点高低，可以鉴别其火灾危险程度。
3、自燃 ：可燃物在没有外部火花、火焰等火源的情况下，因受热或自身发热并蓄热所产生的燃烧称作自燃。可燃物物质产生自燃的最低温度是该物质的自燃点。物质的自燃点越低发生火灾的危险性越大。
4、爆炸 ：由于物质急剧氧化或分解反应产生温度、压力分别增加或同时增加的现象，称为爆炸。爆炸时化学能或机械能转化为动能，释放出巨大能量，常见的爆炸分为物理爆炸和化学爆炸。
①物理爆炸：由于液体变成蒸汽或者气体迅速膨胀，压力急速增加，并大大超过容器的极限压力而发生的爆炸，如蒸汽锅炉，液化汽钢瓶等的爆炸。
②化学爆炸：因物质本身发生化学反应，产生大量气体和高温而发生的爆炸。可燃气体和粉尘与空气混合物的爆炸属于此类化学爆炸，
在消防工作中，我们经常遇到的可燃性气体、蒸汽、粉尘、液滴与空气或其他氧化介质形成爆炸性混合物发生的爆炸，这是我们要注意的。
第三节 燃烧产物的毒性
物质燃烧后产生的气体、热量、可见烟等全部物质叫做燃烧产物。
一、火场中热烟气的一般毒害作用
热烟气的一般毒害作用包括缺氧、高温气体对呼吸道的热损伤和烟尘对呼吸道的堵塞等。
1、缺氧
人无时无刻不在呼吸。正常空气中氧气占21%（体积比例）。在火场中，由于可燃物的燃烧使火场中氧气的含量减少，特别是在密闭的环境中，一旦着火，火场中的氧气会迅速下降，会造成人头痛、呼吸急促、判断能力迟钝、意识不清甚至死亡。
2、高温气体的热损伤
火场中，由于可燃物多，火灾发展迅速，火场气体温度升高很快。根据一般室内火灾升温曲线，着火中心5分钟后即可升高到500摄氏度以上。人体皮肤对温度很敏感。一般在120度时可忍受15分钟，145度时5分钟就无法忍受，在175度时不到1分钟皮肤便会造成灼伤。人体呼吸系统的各类器官非常娇嫩，吸入高温气体会造成组织坏死甚至死亡。
3、 热烟尘的毒害作用
火灾中的热烟尘由燃烧中析出的碳粒子、焦油状液滴以及房屋倒塌、天花板掉落扬起的灰尘组成。这些烟尘吸入呼吸道系统后，堵塞、刺激内黏膜，其毒害作用随烟尘的温度和直径不同而不同。
二、碳氢化合物燃烧产物的毒性
棉布、木材、纸张及其制品属一般碳氢化合物，他们完全燃烧的产物是二氧化碳和水蒸汽，在缺氧条件下则产生一氧化碳。
统计资料表明，火灾产生的烟气中含有大量的有毒气体，火灾中死亡的人数大约80％是由于吸入毒性气体而致死的。这是我们在组织人员疏散、火场逃生和扑救火灾中要千万注意的问题。
(1) 一氧化碳 是一种无色、无臭、无刺激的气体。不易被人察觉，是燃烧产物中最典型的毒性气体，是火灾中致死的主要燃烧产物之一。空气中一氧化碳的含量达到 0.5 %时人 呼吸20-30分钟有致死的危险，达到百分之一时只要1—2分钟，就可窒息中毒死亡 。
（2）二氧化碳 是一种溶于水、无色、略带酸味的气体。毒性较小，当其浓度为2%时，人有不适应的感觉；当浓度为5%时，人呼吸不可忍耐；浓度为7%—10%时，人在数分钟内意识不清，出现紫斑并致死。

第三章 火灾与消防

第一节 火灾原因

一、生活中人的因素引起的火灾的原因
1、用火不慎；2、用电不慎；3用油不慎；4、吸烟不慎；5、玩火；6、燃放烟花爆竹
二、生产活动引起的火灾的原因
第一个原因 电焊、气焊
在各种生产活动中，使用电焊、气焊是非常普遍的，在进行电焊、气焊或切割时，常常由于产生的大量火星和熔渣引燃周围的可燃物而起火。所以我们平时在进行明火作业时，一定要将周围的可燃物清理干净，严格按照公司的《明火作业管理制度》》进行操作。即“八不”、“四要”、“一清”
★动火前“八不”：
1、防火、灭火设施不落实，不动火；
2、周围的易燃杂物未清除，不动火；
3、附近难以移动的易烯液体的结构未采取安全防范措施，不动火；
4、凡盛装过油类等易燃液体的容器、管道未经洗刷干净，排出残存油质的，不动火；
5、凡盛装过气体受热膨胀有爆炸危险的容器和管道，未采取安全防范措施，不动火；
6、凡 易燃易爆物品的车间、仓库和场所，未经排除易燃易爆危险的，不动火；
7、在高空进行焊接或切割作业时，下面的可燃物品未清理或未采取安全防护措施，不动火；
8、未配备相应的灭火器材，不动火。
★动火中前“四要”
1、动火前要制定现场安全负责人；
2、现场安全负责人和动火人员必须经常注意动火情况，发现不安全苗头时，要立
即停止动火；
3、发生火灾爆炸事故时，要及时补救；
4、动火人员要严格执行安全操作规程；
★动火后“一清”：动火人员和现场工作负责人在动火后，应彻底清理现场火
种，经检查无安全隐患后，才能离开现场。

第二个原因就是 机器摩擦
机器在运行的过程中，由于没有按时加润滑油，或者没有清除附在机器上的杂质废物，机器发热后常常引起浮着物燃烧或冒出火星而引燃附着物。
第三个原因是 设备不良
设备不良、陈旧老化或有损坏带“病”作业也常常出问题而引起火灾。如多年的配电线路绝缘层老化破损，两线短路时就会起火，另外，电器设备在长期使用中，导线之间，或导线与开关、保险装置、仪表及其他电力工具的衔接处连接不牢，常常导致接触电阻过大而引起火灾。
第四个原因是 静电放电
在许多生产场合，因摩擦、撞击产生的静电而引起的火灾事故也是屡见不鲜的。如易燃、可燃液体在塑料管中流动时，由于摩擦产生静电火花，引燃易燃和可燃液体燃烧爆炸。又如油罐装卸汽油等易燃液体，受到晃动、冲击，油面静电积聚，产生火花，引起火灾。
第五个原因 违章操作
在许多的生产行业、生产区域和生产岗位，都有明确的消防安全规章制度，这是保障安全生产的关键措施。遵守规章制度，就能保证安全，违反安全规章制度就会发生危险。因此我们在日常的生产工作中一定要严格遵守制定的各项规章制度，切不可麻痹大意。
上面这几项是生产活动引起火灾的几项我们需要注意的原因。
三、自然因素引起的火灾
由于某些物质的自燃或遭受雷击起火引起的火灾，因为不是认为因素造成的，通常被归为自然因素引起火灾的一类。一般就是我们对能引发自燃的危险品管理不当或有避雷设施而不能起到避雷的作用。
雷击起火的形式大体有三种。一是雷电直接击在建筑物上起火；二是雷电的二次作用；三是雷电沿电器线路或金属管道系统进入建筑物内部的高电位起火。
第二节、防火的基本措施及灭火原理
(一) 根据燃烧的条件，一切防火措施都是为了不使燃烧形成。从而达到防火目的，在长期同火灾作斗争中，人们总结出下列几种防火措施。
防火和灭火的基本措施就是去掉其中的一个或几个条件，使燃烧不致发生或不能持续。
1、控制可燃物。杜绝可燃物的使用或者对可燃材料限制使用，使用不可燃的材料，从而有效控制火灾的发生。如工艺管线保温材料采用不可燃材料等。
2、控制氧气含量。对于某种可燃物质，当氧气浓度降到一定浓度以下，燃烧不会发生。
3、控制点火源。防止电线老化等引起的打火、电器开关打火、厂区禁止吸烟、对明火作业的监管等都是对点火源的控制。
（二）灭火的基本原理可以归纳为几个方面，冷却、窒息、隔离和化学抑制。
1、冷却灭火：对于一般的可燃固体，将其冷却到其燃点以下；对于可燃液体，将其冷却到闪点以下，燃烧反应会终止。用水灭火，水能大量吸收热量，使燃烧温度降低，导致火焰熄火，也就是冷却灭火。
2、窒息灭火：各种可燃物的燃烧，都要在其最低氧浓度下进行，低于此浓度时，燃烧不能持续。用于降低氧浓度的气体有二氧化碳、水蒸气等。
3、隔离灭火：可燃物是燃烧条件中的主要因素，如果可燃物与火源或氧隔开，那么燃烧会自动停止。
4、化学抑制灭火：就是使用灭火剂与链式反应的中间体自由基反应，从而使燃烧的链式反应中断使燃烧不能持续进行。常用的干粉灭火剂的主要灭火机理就是化学抑制作用。

第三节 火灾的分类
根据国家标准火灾分类的规定，将火灾分为A、B、C、D四类：
A类火灾：指含碳固体可燃物，如木材、棉、毛、麻、纸张等燃烧的火灾。
扑救A类火灾：一般可采用水冷却法，但对于忌水的物质，如布、纸等应尽量减少水渍所造成的损失。对珍贵图书、档案应使用二氧化碳、干粉灭火剂灭火。

B类火灾：指甲、乙、丙类液体，如汽油、煤油、甲醇等燃烧的火灾。
扑救B类火灾：首先应切断可燃液体的来源，同时将燃烧区容器内可燃液体排至安全地区，并用水冷却燃烧区可燃液体的容器壁，减慢蒸发速度；及时使用大剂量干粉等灭火剂将液体火灾扑灭。

C类火灾：指可燃气体。如煤气、天然气、甲烷、乙炔、氢气等燃烧的火灾。
扑救C类火灾：要防止可燃气体发生爆炸，一般选用干粉、二氧化碳灭火器灭火。

D类火灾：指可燃金属。如钾、纳、镁、铝镁合金等燃烧的火灾
扑救D类火灾：如镁、铝燃烧时温度非常高，水及其他普通灭火剂无效。 钠和钾的火灾切忌用水扑救，水与钠、钾起反应放出大量热和氢，会促进火灾猛烈发展。应用特殊的灭火剂，如干砂等。

还有一种就是带电火灾：指带电物体燃烧的火灾。
扑救带电火灾：干粉灭火器、二氧化碳灭火器效果好，因为这两种灭火器的灭火药剂绝缘性能好，不会发生触电伤人的事故。但最好还是要将带电物体的电源首先切断。

火灾按其损失又分为：特大火灾、重大火灾和一般火灾。具体怎么分别这里就不说了。

第四节 火灾的发展阶段：
火灾有一个由小到大的发展过程，这个发展过程一般要经过初起、发展、猛烈、下降、熄灭五个阶段，由于下降和熄灭阶段对灭火的指导意义不大，所以我们通常只讲前三个阶段。
1、 初起阶段：它的火源面积较小，燃烧强度弱；火焰本身放出的辐射热能不多；烟和气体流动速度比较慢。火灾初起这个阶段，是扑救的最好时机，只有发现及时，用很少的人力和消防器材、工具，就能把火扑灭。我们所要掌握的就是扑救初期火灾的能力。
2、 发展阶段：燃烧强度增大，温度上升，热烟充满了房屋，室内可燃物质被加热；气体对流加强，燃烧速度增快；燃烧面积迅速扩大，温度可达700°C以上。
3、 猛烈阶段：火焰包围了整个可燃材料；燃烧面积迅速扩大到了限度，燃烧强度大，辐射热强，燃烧物质分解出大量的燃烧产物，温度和气体对流达到最大的数值；不燃材料和结构的机械强度受到破坏，可能发生变形或倒塌。

火灾的发生、发展就是一个火灾发展蔓延、能量传播的过程。热传播是影响火灾发展的决定性因素。热量传播有以下三种途径：热传导、热对流和热辐射。

1．热传导：是指热量通过直接接触的物体，(比如我们车间里房间各种穿越隔墙或防火墙的金属构件和金属管道等)从温度较高部位传递到温度较低部位的过程。影响热传导的主要因素是：温差、导热系数和导热物体的厚度和截面积。导热系数愈大、厚度愈小、传导的热量愈多。

2．热对流：是指热量通过流动介质，由空间的一处传播到另一处的现象。火场中通风孔洞面积愈大，热对流的速度愈快；通风孔洞所处位置愈高，热对流速度愈快。热对流是热传播的重要方式，是影响初期火灾发展的最主要因素。

3．热辐射是指以电磁波形式传递热量的现象。当火灾处于发展阶段时，热辐射成为热传播的主要形式。
火灾在建筑物之间和建筑物内部的主要蔓延途径有：建筑物的外窗、洞口；建筑物内的门窗洞口，各种管道沟和管道井，开口部位；未作防火分隔的大空间结构，未封闭的楼梯间；各种穿越隔墙或防火墙的金属构件和金属管道；未作防火处理的通风、空调管道等。

第五节 灭火器的分类、使用方法和适应范围
灭火器是由筒体、器头、喷嘴等部件组成，能在其内部压力作用下，将所冲装的灭火剂喷出以扑救火灾的灭火器材。
（一）灭火器的分类：在这里只介绍公司内配置的类型
按其移动方式可分为：手提式和推车式。我们公司除了锅炉房和技术二层的推车式外，其余全部都是手提式的。
按所冲装的灭火剂可分为：干粉、二氧化碳等。公司内配置也就是这两种
（二）灭火器的标示：
国家标准规定，灭火器型号应以汉语拼音大些字母和阿拉伯数字标于筒体，如“MF2”，其中第一个字母M代表灭火器，第二个字母代表灭火剂类型（F是干粉灭火剂、T是二氧化碳灭火剂），后面的阿拉伯数字代表灭火剂的重量或溶积，一般单位为千克或升。
（三）灭火器的灭火原理和使用方法：（主要介绍一下公司内配置的二氧化碳和干粉灭火器两种）。
1、二氧化碳灭火器灭火原理、适用范围和使用方法
（1）灭火原理：二氧化碳灭火剂其主要依靠窒息作用和部分冷却作用灭火。二氧化碳具有较高的密度，约为空气的1.5倍。在常压下，液态的二氧化碳会立即汽化，一般1kg的液态二氧化碳可产生约0.5立方米的气体。因而，灭火时，二氧化碳气体可以排除空气而包围在燃烧物体的表面或分布于较密闭的空间中，降低可燃物周围或防护空间内的氧浓度，产生窒息作用而灭火。另外，二氧化碳从储存容器中喷出时，会由液体迅速汽化成气体，而从周围吸引部分热量，起到冷却的作用。
（2）适用范围：二氧化碳灭火器主要用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。其主要缺点是灭火时需要浓度高，容易使造成人员窒息毒害，因此我们在使用时一定要注意，按照使用方法操作。
（3）使用方法：在使用时，应首先将灭火器提到起火地点，放下灭火器，拔出保险销，一只手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手紧握启闭阀的压把。对没有喷射软管的二氧化碳灭火器，应把喇叭筒往上扳70—90度。使用时，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连接管，防止手被冻伤。在使用二氧化碳灭火器时，在室外使用的，应选择上风方向喷射；在室内窄小空间使用的，灭火后操作者应迅速离开，以防窒息。
灭火时，当可燃液体呈流淌状燃烧时，灭火剂的喷流由近而远向火焰喷射。如果可燃液体在容器中燃烧时，应将喇叭口提起，从容器的一侧上部向燃烧的容器喷射。但不能将灭火器射流直接冲击可燃液面，防止可燃液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。
2、干粉灭火器的灭火原理、适用范围和使用方法（公司内配置灭火器类型）
（1）灭火原理：干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。干粉灭火剂一般分为BC干粉灭火剂和ABC干粉两大类。干粉灭火剂主要通过在加压气体作用下喷出的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、化学作用灭火：一是靠干粉中的无机盐的挥发性分解物，与燃烧过程中燃料所产生的自由基或活性基团发生化学抑制和副催化作用，使燃烧的链反应中断而灭火；二是靠干粉的粉末落在可燃物表面外，发生化学反应，并在高温作用下形成一层玻璃状覆盖层，从而隔绝氧，进而窒息灭火。另外，还有部分稀释氧和冷却作用。

（2）适用范围：它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂，适应于B、C类物质及带电设备的初期火灾。其中ABC型干粉灭火器也可以扑救A类物质的初期火灾，我们公司配置的就是这种。那扑救金属火灾使用的是专用干粉化学灭火剂。干粉灭火剂的主要缺点是对精密仪器造成污染，所以我们公司技术中心配备的主要是二氧化碳灭火器。
（3）使用方法：灭火时，手提灭火器快速奔赴现场，在距离燃烧处5M左右，放下灭火器；如在室外，应选择在上风方向喷射。使用时，先将开启把上的保险销拔下，然后握住喷射软管前端喷嘴部，另一只手将开启压把压下，打开灭火器对准火焰根部进行灭火。
干粉灭火器扑救可燃、易燃液体火灾时，应对准火焰腰部扫射，如果被扑救的液体火灾呈流淌燃烧时，应对准火焰根部由近而远，并左右扫射，直至把火焰全部扑灭。如果可燃液体在容器内燃烧，应对准火焰根部左右晃动扫射，使喷出的干粉流覆盖整个容器开口表面。
我们在用灭火器扑救初起火灾的时候要注意，一般手提式灭火器其内装药剂的喷射灭火时间在一分钟之内，实际有效灭火时间仅有20秒左右，在实际使用过程中，必须正确掌握使用方法，否则不仅灭不了火，还会贻误了灭火时机。
必须指出的是，发生火灾后，使用灭火器及时地扑救初起火灾，是避免火灾蔓延、扩大和造成更大损失的有力措施。同时，一旦发现火灾，也应及时报警，万万不可指望灭火器扑灭火灾而不报警，因为灭火器的扑救面积和能力是有限的，只能适应扑救初起的火灾。火灾发生后，一般蔓延都比较快，推迟了报警时间，贻误了灭火战机，势必会造成更大的损失。
第六节 水灭火系统
水灭火系统包括室内外消火栓系统、自动喷水灭火系统、水喷雾灭火系统等。我们公司只有室内外消火栓系统。
1、 室内消火栓是在建筑物内部使用的一种固定灭火供水设备，它包括消火栓及消火箱。一般都设置在建筑物公共部位的墙壁上，有明显的标志，内有水带和水枪。
当发生火灾时，找到离火场距离最近的消火栓，打开消火栓箱门，取出水带，将水带的一端接在消火栓出水口上，另一端接好水枪，拉到起火点附近后，按逆时针方向旋转消火栓手轮后，对准火点进行喷水灭火。
2、 室外消火栓与水带、水枪配合使用，水带一端连接到消火栓的接口，拉直水带，另一端按上水枪后用消火栓扳手套在消火栓启闭杆上端的轴心头，按逆时针方向转动，即可打开室外消防水，方可灭火。
利用消火栓扑救火灾时最少需要2人之间的配合使用。还要注意的是在每个消火箱内有一个手动报警器，在使用室内消火栓时首先要将报警器按下，即可报警，又可启动消防泵给室内消防栓供水系统加压，因为有的消防泵和消火栓报警器是联动的，按下即可启动。
水的灭火机理主要靠的是冷却和窒息作用进行灭火，水灭火也有一定的局限性：
① 不能用水扑救“遇水燃烧物质”的火灾。
② 在一般情况下，不能用直流水扑救可燃粉尘（面粉、铝粉、煤粉等）聚集处的火灾。因为，沉积粉尘被水流冲击后，悬浮在空气中，易引起粉尘爆炸。
③ 在没有良好接地设备或没有断电的情况下，不能用直流水扑救高压电气设备、线路的火灾，以防触电。
④ 某些高温生产装置设备着火时，不宜用直流水扑救，防止设备可能遭到破坏。
⑤ 轻于水且不溶于水的可燃液体火灾，不能用直流水扑救。
⑥ 碱金属不能用水扑灭。因为水与碱金属（如金属钾、钠）作用后能使水分解而形成氢气和放出大量的热，容易引起爆炸。

Ⅲ 酒店消防安全知识有哪些

入住酒店后，要熟悉清楚紧急疏散通道楼梯与所入住房间的方向，以及安全出口、报警器、灭火器的位置等。

1、酒店发生火灾后防烟知识：

发现火灾后，千万不能打开房门观望，因为火灾时容易形成冷热主气对流，使烟火扑面而来。此时最好迅速用水浸湿床单、毛巾等堵塞房门的空隙，防烟气蹿入，然后用湿毛巾捂住口鼻等待救援。

2、酒店发生火灾后疏散知识：

火灾疏散主要是听从宾馆工作人员的口头引导和广播引导，切不可自以为是，不听劝告盲目疏散。因为现代化的宾馆内都有受过良好消防和心理教育的工作人员。

Ⅳ 餐饮消防培训知识内容

那么首先我觉得这个餐饮消防培训的一个知识内容由哪些？那么首先我觉得这个的话应该要防火。而且这个还有这个煤气各方面都是要注意的。

Ⅳ 求餐饮店的消防安全管理制度，灭火和应急疏散预案

一）消防安全教育、培训制度
1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。
6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。
7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。

（二）防火巡查、检查制度
1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。
2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。
4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。
5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

（三）安全疏散设施管理制度
1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。
4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。
5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。

（四）消防控制中心管理制度
1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。
3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及时修复。
5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。
6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接班手续。
7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。

（五）消防设施、器材维护管理制度
1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。
2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见，发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。
3、消防设施和消防设备定期测试：
（1）烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮测一次。
（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。
（3）正压送风、防排烟系统每半年检测一次。
（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。
（5）其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。
4、消防器材管理：
（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。
（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。
（3）对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补充并上报领导。
（4）各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

（六）火灾隐患整改制度
1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。
2、在防火安全检查中，应对所发现的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情况书面下发各部门限期整改，同时要做好隐患整改情况记录。
3、在火灾隐患未消除前，各部门应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部门或当地政府报告。
4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。

（七）用火、用电安全管理制度
1、用电安全管理：
(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。
(2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。
(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。
(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。
2、用火安全管理：
（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。
（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。

（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。
（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。

（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度
1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。
2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。
3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入库应进行登记。
4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。
5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。
6、易燃易爆场所应根据消防规范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。

（九）义务消防队组织管理制度
1、义务消防员应在消防工作归口管理部门领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。
2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技能。
3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并结合实际不断完善预案。
4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。
5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

（十）灭火和应急疏散预案演练制度
1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。
2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。
3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。
4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。
5、演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度
1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。
2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。
3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。
4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。
5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有维修部人员检测后投入使用。
6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。
7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、维修人员离开现场时应切断电源。
8、除已采取防范措施的部门外，工作场所内严禁使用明火。
9、使用明火的部门应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。
10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有义务提醒其他人员共同遵守公共场所禁烟的规定。

（十二）消防安全工作考评和奖惩制度
1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。
2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：
（1）有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：
a、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；
b、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；
c、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；
d、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增加小负荷电器的；
e、谎报火警；
f、未经批准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；
g、对安全小组提出的消防隐患未予以及时整改而无法说明原因的部门管理人员；
h、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。
（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：
a、擅自使用易燃、易爆物品的；
b、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；
c、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、火灾损失轻微的；
d、强迫其他员工违规操作的管理人员；
e、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的；
f、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。
（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。
（4）对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚

Ⅵ 关于餐饮业的消防安全制度

我这有2个，你看看改一改能行吗？
为了加强XXXX店的消防安全工作，在全店职工中牢固树立安全第一的思想，增强全店职工的安全防范意识，提高全体职工的自救自护能力，维护XXXX店正常的运营秩序，特制定本措施如下：
一、消防安全工作的基本任务
1、在全体职工中树立安全第一的思想，通过学习消防安全知识和进行消防安全技能训练，提高全体职工的消防安全意识，防范事故的能力和在紧急状态下自救自护的能力。
2、消防安全以店内职工为重点，也在来店客人中进行。

二、消防安全的主要内容以防火为主的消防安全教育、安全意识教育、店内外活动安全知识教育、生活中各类消防安全教育。尤其是要对职工进行防火安全，紧急情况的疏散安全等方面的教育。
三、消防安全教育的途径对职工的消防安全教育应渗透到日常生活、节假日及各种大型活动中进行。
四、消防安全工作的措施
1、XXXX店的消防安全工作实行谁主管谁负责的原则，建立以店长为组长，XXX负责人为组员的消防安全组织网络，负责全店职工的消防安全工作。
2、根据季节特点，定期对职工进行防火教育。
3、进行必要的安全演练，使全体职工掌握紧急状态下撤离、疏散的方法、技巧和自救自护的方法。
4、利用每年的安全教育日(11月)，进行消防安全宣传和消防安全教育。
5、在条件允许情况下定期召开职工会，聘请消防支队管理人员对职工进行案例分析，以案说法，建立全体职工的消防安全意识。

消防安全管理制度
1．目的
XXXX店切实做好防火工作，保护企业财产和员工生命财产的安全，根据《中华人民共和国消防条例》和XX市有关消防规定而制定，严格执行：“关于城市消防管理工作的规定”确保企业财产和员工生命的安全。
2．职责：
消防工作要贯彻 “预防为主，防消结合”的方针，成立消防安全小组，XXX为消防安全小组组长，XXX为副组长，XXX、XXX、XXX为消防安全小组委员。将消防工作纳入重要议事日程，同经营一起同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。
4．工作程序
4.1 消防安全组组长和消防安全委员的职责是： 1）认真贯彻执行消防法规和上级有关消防工作指标，开展防火宣传，普及消防知识。 2）经常检查防火安全工作，纠正消防违章，整改火险隐患。 3）管理消防器材设备，定期检查，确保各类器材和装置处于良好状态，安全防火通道要时刻保持畅通。 4）根据店内的设备放置的具体情况，制定消防措施，制定紧急状态下的疏散方案。 5）接到火灾报警后，在向消防机关准确报警的同时，迅速启用消防设施进行扑救，并协助消防部门查清火灾原因。
4.2 配齐灭火器、消防栓、消防桶等消防器材，专人保管，定期检查，全体员工要爱护消防设施，禁止毁坏、偷盗消防设施，不能将消防设施挪作他用。除发生事故外，任何人不得私自动用。
4.3 每季度对全体员工进行一次安全、防火教育课，新员工一律先培训上岗，以免违规作业，发生事故。由消防安全小组组织消防小分队，熟练掌握消防规则，消防技术和消防器材的使用方法，并组织演习，提高员工的消防观念，锻炼员工的消防技能。
4.4 走道和出口，必须保持畅通无阻，任何部门或个人不得占用或封堵，严禁在设定禁令的通道上停放车辆。
4.5 不得损坏消防设备和器材，妥善维护走道和出口的安全疏散标志和事故照明设施。
4.6 吸烟需到指定地点，烟头及火柴余灰要随时弄熄。
4.7 安全使用各种易燃物品，设备要经常保持清洁，切勿留有油渍。
4.8 遵守安全用电管理规定，严禁超负荷使用电器，以免发生事故。
4.9 需要增设电器线路时，必须符合安全规定，严禁乱拉、乱接临时用电线路。
4.10 发生火警，应立即告知管理处或拨火警电话119，并关闭电闸，迅速离开着火地点。
4.11 做好消防安全设施的维护和清洁工作，由消防安全小组不定期抽查消防安全设施。
4.12 把消防工作列入经济责任制考核。每月对进行一次全面大检查，发现火灾隐患，限期整改。
4.13 每个季度由消防安全小组组长组织召开消防安全会议，对该季度的安全情况进行总结，评比表现较好人员给予奖励。
4.14 由消防安全小组负责组织检查消防设施并做好记录。

Ⅶ 餐饮店消防安全必须注意哪几点

一是消防排烟要符合要求；二是消防疏散通道宽度要符合要求；三是要有一定数量 的消防灭火设备。最好通过有专业资质的单位进行设计。

Ⅷ 酒店消防培训知识内容

1、 消防工作的方针是什么

答：消防工作的方针是“预防为主，防消结合”。

2、 消防工和的原则是什么

答：一是“谁主管，谁负责”；二是“谁使用，谁负责”。

3、 酒店消防工作的任务是什么

答：保护酒店财产和客人、职工的生命财产安全，预防和减少对社会造成的危害。

4、《中华人民共和国消防法》是何时批准的

答：是1998年4月9日第九届全国人大常委会第五次会议批准的，于同年9月1日生效执行。

5、2009新消防法是什么时间实施的

答、2009年5月1日正式实施的。

6、什么是消防法规

答：是国家机关依照法律规定的权限和程序制定的消防行政、技术管理规则和法律文件。

7、消防工作的科学论断是哪三句话

答：隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山。

8、消防保卫重点的四大原则是指什么

答：是指火灾危险大、发生火灾后损失大、伤亡大、政治影响大。

9、四懂、五会的主要内容是什么

答：四懂：1）懂本岗位火灾危险性； 五会：1、会报警

2）懂本岗位火灾预防措施 2、会使用消防器材

3）懂火灾扑救方法 3、会扑救初起火灾

4）懂救火的基本常识 4、会正确疏导被困客人

、 5、会正确的逃生方法。

10、发生火灾后，要做到哪“三不放过”

答：发生火灾后，要做到原因分析不清不放过；事故责任稠密围的群众没受到教育不放过；没有采取有效的防范措施不放过；

11、灭火的基本方法有哪些

答：有隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。

12、火场的三大任务是什么

答：迅速扑灭火灾，抢救人和财物。

13、消防水源分为哪两类

答：分为人工水源和自然水源。

14、什么是火险隐患

答：是指在生产、生活中，有可能造成火灾危害的不安全因素。

15、作为一名服务人员，当发生火灾时应怎么办

答：应当冷静地一面报警，一面疏散客人，并且积极组织扑救。

16、怎样报火警

答：酒店内部火警电话为“102和9292”，当您发现烟火时，匆必冷静拔打“102”通知消防中心，或按下最近的报警按钮。电话报警要讲清起火的楼层地点、什么物质起火、火势大小并询问接电话人姓名，并报告自己的姓名。

17、厨房油锅起火时，最佳的灭火工具是什么

答：是石棉灭火毯。

18、火灾的两大杀手是什么

答：一是惊慌，二是烟雾。

19、酒店防火实务中的“查、报、除、拒、督、学”六字诀是什么涵义

答：“查”：就是认真及时查处火灾隐患；

“报”：就是立即报告上级和保安部；

“除”：就是坚决消除存在的火灾隐患；

“拒”：就是拒易燃易爆物于酒店门外；

“督”：就是上级督促下级，同事相互督促防火工作。

“学”：就是积极学习防火知识和技能；

20、酒店火灾的危险性可概括为哪三多一少

答：三多：可燃物多、客人多（员工多）、不安全因素多、

一少：安全出口（楼梯）少。

21、酒店的安全楼梯有几条

答：共三条。主楼有1条，（电梯旁边） 餐饮副楼梯1条，室外消防楼梯1条。

22、公共区的灭火器放置何处

答：

23、使用消火栓灭火应注意什么

答：应注意起火层是否关闭生活电源，只有在关闭电源之后才可使用水枪灭火，否则会触电而亡。

24、酒店员工出入安全楼梯是否应该随手关闭防火门

答：不仅应该，而且必须。忘记随手关闭防火门的危险在于万一某处起火，毒烟进入安全楼梯，可使疏散在楼梯间的人员受阻或中毒身亡。

25、什么叫火灾

答：凡在时间和空间上失去控制的，对财物和人身造成损害的燃烧现象称之为火灾。

26、特大火灾的标准是什么

答：死亡10人以上，重务20人或死亡、重伤20人以上，受灾50户，损失50万无以上。

27、我国灭火器主要有哪些种类

答：按灭火剂性质可分为水S、泡沫P、干粉F、二氧化碳T以及卤代烷Y五种。

北都酒大酒店使用的是什么灭火器

答：ABC干粉灭火器。

Ⅸ 餐饮业消防安全有哪些

消防通道要保持畅通，通道内不能堆放任何物品，灭火器要放在显眼的地方，有消防栓的地方不能有物品挡住，定期检查各消防用品，餐饮人员要有消防培训，保持每个人都有消防知识。

Ⅹ 餐饮业消防要求

保安部人员在每周三的下午2：00——4：00为酒店所有人员尤其是厨房师傅进行消防培训，培训内容包括火灾的基本知识、火灾性质、火灾隐患、如何避免火灾发生，以及火灾发生时的一些救护措施，以最大限度地降低酒店损失等。