木糖醇蛋糕培训机构

① 木糖醇奶油蛋糕是不是碳水和普通的一样

木糖醇奶油蛋糕和碳水和普通的不一样。

木糖醇奶油蛋糕和普通奶油蛋糕的味道差别不大，仅仅是用木糖醇代替了糖，减少了糖类的摄入。

木糖醇

木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。

在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

性能

木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为10kJ/g ，可作为糖尿病人的热能源。

碳水化合物

碳水化合物（carbohydrate） 是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。 由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。 它可以为人体提供热能。

食物中的碳水化合物分成两类，人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

主要用途

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能。碳水化合物是构成机体组织的重要物质，维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动。此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

② 北京木糖醇蛋糕哪有

单位名称：北京三兴斋源木糖醇食品有限公司
企业所在地址：北京市大兴区黄村镇八二二库院内
这是专门生产的。。想要购买恐怕要大量批发

但是北京一般超市无糖食品货架上并没有鲜制的木糖醇蛋糕，一般蛋糕店也不会特别制作，你可以到店里定做看看

实在不行就taobao ebay搜索，信誉好的店看看是否有货

③ 木糖醇生日蛋糕

一般生日蛋糕店都不做很多木糖醇生日蛋糕，需要预定的！！
可以去爱里蛋糕，克里斯汀蛋糕，看你附近那个店比较进啦，去预定吧，一般提前一天左右就可以！生日快乐！

④ 木糖醇生日蛋糕哪家做的好吃些

米卡米卡蛋糕 北京天津都有店

⑤ 木糖醇可以做蛋糕吗

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品

⑥ 为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢

做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。

注意事项一：面粉。要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。

注意事项二：蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。

注意事项三：打发。不用泡打粉就必须要打发鸡蛋，不管是分别打发蛋白蛋黄还是全蛋打发，打发的过程中肯定要用糖的，这不是调味，而是为了起反应，不放糖或者放木糖醇都无法打发鸡蛋。具体想学习怎样把做出的蛋糕做好的，可以去一家专业的培训机构去学习，长江路附近就有一家，可以去了解一下。

⑦ 木糖醇真的能用来做蛋糕么

1. 木糖醇可以用来制作蛋糕。

2. 制作蛋糕的时候很多人选择用木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的简单糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康。

3. 这样制作出的蛋糕不仅可以满足人们的嘴巴还能有助于减肥的功效。
   

⑧ 木糖醇蛋糕配方，精确的

主料
低筋面粉150g 鸡蛋5个
橄榄油40ml 木糖醇50g
牛奶100ml 柠檬汁4滴
椰蓉适量
1. 食材称重备用。

2. 蛋清～蛋黄分离。

3. 蛋黄中加入10克木糖醇，打散，把砂糖充分融化。

4. 依次加入橄榄油～牛奶搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉。

6. 按照一个顺序搅拌成蛋黄糊，至没有颗粒。

7. 蛋清中加入10克砂糖。

8. 搅拌成鱼眼状再加入10克砂糖～4滴柠檬汁。

9. 继续搅拌，见蛋白体积膨大加入剩下的10克盐。

10. 继续充分打发，细腻而有光泽，拉出打蛋器，蛋白能有弯勾状态即可。

11. 把两铲蛋白液混入蛋黄液中，上下翻拌。

12. 翻拌成糊状。

13. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

14. 烤箱160度预热5分钟。模具铺油纸倒入面糊。离桌面5公分震出气泡。

15. 面糊表面撒适量椰蓉。放入烤箱，160度40分钟。

16. 表面上色。取出。

17. 倒扣铁网上，撕下油纸。晾晾。

18. 颜色金黄～椰香浓郁

19. 绵软细腻的海绵蛋糕。很好吃的。

20. 哈哈，再来一张，显摆显摆

小贴士
和普通的砂糖相比，热量低是木糖醇的一大优势。它进入人体后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度与蔗糖相似，热量却比其他碳水化合物少了40%。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖。

⑨ 木糖醇蛋糕的做法和配方

【木糖醇蛋糕】（8寸用量）
食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）80克、木糖醇70克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁或者白醋几滴
制作过程：
1、首先我们先将所有食材用料准备好，避免制作过程中手忙脚乱的哈。

2、先将牛奶、玉米油，木糖醇取20克一同混合放入容器中，搅拌至乳化状态，也就是完全融合在一起。

3、将低筋面粉过筛到上面搅拌均匀的容器中。

4、用硅胶刀象平时我们写英文字母Z那样划写，将其拌至无干粉状态即可。

5、放入蛋黄，将蛋白另外放入一个无水无油的干净盆中。

6、放入的蛋黄，同样用硅胶刀划写Z字形，将其拌至成细腻滑顺的蛋黄糊。

7、开始进行蛋白的打发，将剩余的木糖醇50克分三次同蛋白进行打发，用电动打蛋器打发至蛋白呈现全部大粗泡泡时，放入其中三分之一的木糖醇，继续打发，打发蛋白呈现细小泡泡，再放入三分之一的木糖醇，最后打发至蛋白开始有纹路时，将最后剩余的三分之一的木糖醇全部倒入，打发至提起打蛋器头，顶端呈现直立的小尖角状态，如图所示。

8、将打发好的蛋白同前面我们拌好的蛋黄糊分两次进行混合，用快速轻盈的翻拌手法，将其拌成均匀的蛋糊。

9、准备好模具，我这是用的八寸模具，将蛋糊倒入模具中，震出里面的大气泡。

10、烤箱提前预热，放置中下层，设置温度为120度上下火，时间为60分钟。

11、出炉，趁热震一下模具，然后倒扣放凉即可。

12、彻底凉透后，脱模即可。

【小贴士】：
1、每台烤箱因为会有温度差异，以上温度仅为一个参考，所以具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
2、打发好的蛋白同蛋黄糊混合搅拌时，一定要动作轻盈，用翻拌的手法，类似我们炒菜，或者是从相当于钟表12点钟位置划向6点钟位置，翻转到约9点钟位置，重复操作即可，

⑩ 木糖醇是用什么做的可以做蛋糕吗

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

海绵、戚风都可以用木糖醇做，效果都还不错，但是和白砂糖、绵白糖做的还是有一定区别，如果比赛的时候会有影响，一般家里吃则完全可以忽略。