A. 安全知识测试题及答案
小学生安全教育日竞赛题 一、填空题（20分） 1、电器打开时，不要用湿布擦拭，也不要用湿手按开关或拔插头，这样都容易（ ）。 2、进入公共场所，一定要注意观察安全通道和（ ）位置。 3、全国中小学生安全教育日是每年3月份最后一个星期（ ）。 4、几种易引起食物中毒的常见蔬菜有（ ）的马铃薯（土豆）、（ ）的四季豆（扁豆、豆角），（
）的甘蔗。 5、我国火警的电话号码是（ ）。该电话不能随意拨打，对阻拦报火警的，将以消防法处以警告、罚款或者10日以下拘留。
6、中小学生“行为规范”中要求在校学生不要吸烟。香烟中含有（ ）、一氧化碳、焦油等有害物质。
7、在消防用水管道上，有一种带顶盖和大小出水口及阀体组织的装置，表面是红色的，一般都集中在城市道路两旁是专供灭火时接水用的，它的名字叫（
），我们都应该保护它。 8、在校内要注意，在( )、通道、台阶、厕所、出口等处避免发生拥挤、拥堵、踩踏造成伤亡。
9、如果发现煤气、液化气泄漏时，应立即（ ）阀门，（ ）门窗，切勿触动电器开关和使用明火。 10、路口人行横道灯（ ）亮时，准许通过，（
）闪烁时，不准行人进入，但已进入人行横道的可继续通行，（ ）灯亮时，不准进入人行横道。 二、判断题（16分）
l、小张邻居家发生了火灾，小张发现后立即拨打119火警电话，“叔叔，我们这里着火了，快来救火”说完就把电话放 下了。（） 2、小明放学回家后，闻到室内有很强的煤气味，他立即打开电灯察看。（） 3、教学楼发生火灾，如果楼道中只有烟没有火时，同学们可用湿毛巾捂住口鼻，采用低头弯腰的姿势逃离现场。（） 4、干粉灭火器适用于油类、可燃气体和电器设备的初期灭火。（）
5、影剧院发生火灾，如果烟雾太大或突然断电，应沿着墙壁摸索前进，不要往座位下、角落里乱钻。（） 6、如果山林着火，要向顺风方向逃离现场。（）
7、萧军因为在学校的游泳比赛中获得冠军，所以假期他去游泳从不要父母陪伴。他说：“我是冠军，用不着担心的。”（）
8、在有交警手势指挥的路口，车辆、驾驶人应按交通信号灯的指示信号行驶。(
) 三、选择题目（34分） 1．在室外遇到雷雨时，下面哪种做法不容易出现危险？ A．躲到大树下 B．躲到广告牌下
C．无处可躲时，双腿并拢、蹲下身子。 2．当你走到马路中间的时候，有一辆车开了过来，你应该怎么做更安全？ A．赶紧往回跑 B．赶紧冲过马路
C．站在马路中间的横线上让车辆通过 3．小明每天上学都要通过一个铁路道口，你觉得他怎样做最安全？ A．直接从铁路上穿过去
B．看看左右没火车就快速走过去 C．在准许通过的信号灯亮时再通过 4．如果身体出现了不明原因的疼胀，不要随便吃止痛药，主要原因是什么？
A．不一定能止痛 B．吃了会有副作用 C．止痛药可能会掩盖病因，不方便医生对症下药。 5．下课了，学生可以选择下列哪种游戏方式？
A．在操场上和同学一起跳绳、踢球 B．举行上楼梯比赛 C．把楼梯扶手当滑翔机
6．如果你不幸溺水，当有人来救你的时候，你应该怎样配合别人？ A．紧紧抓住那人的胳膊或腿 B．身体放松，让救你的人托着你的腰部。
C．用双手抱住对方的身体 7、坐在火车上，对面的叔叔请你喝他带的可乐，你觉得哪种做法最妥当？( ) A、向他表示感谢，但不接受他的可乐
B、接过可乐，并说声“谢谢” C、不吭声、保持沉默 8、如果在校外有人向你勒索钱财，事后你最应该做什么？( )
A、不能让任何人知道这件事，免得遭报复 B、以后每天带点钱，免得没钱挨打 C、尽快告诉爸爸妈妈或老师
9、如果被绑架，你觉得对自己更有利的做法是什么？( ) A、大声斥责绑架者 B、绝食 C、假装与绑架者合作，然后再伺机逃跑
10、7岁的小丽在大街上和爸爸妈妈走散了，你觉得下面哪种做法可能非常危险？ ( ) A、找马路上的警察叔叔帮忙 B、在原地等待
C、跟一个自称认识她妈妈的阿姨，一起去找父母 11、如果你经常外出带着家门的钥匙，下面的哪种做法可能会有危险？ ( ) A、把钥匙挂在脖子上
B、把钥匙放在衣兜里 C、把钥匙放在随身的包里
12、在火场中，充满了各种各样的危险：烈焰、高温、烟雾、毒气等。下面几种保护措施，哪一条是不正确的？-( ) A、在火场中站立、直行，并大口呼吸
B、迅速躲避在火场的下风处 C、用湿毛巾捂住口鼻，必要时匍匐前行 13、当身上衣服着火时，立即采取的正确灭火方法是什么？-( )
A、赶快奔跑灭掉身上火苗 B、就地打滚压灭身上火苗 C、用手拍打火苗，尽快撕脱衣服 14、行人在没有人行道的道路上行走，应当靠（ ）行走。
A、左边 B、右边 C、中间 15、油锅着火时，正确的灭火方法是（ ） A、用水烧 B、用锅盖盖灭 C、赶快去端油锅
16、家中电视机着火了，正确的做法是什么？（ ） A、迅速拔掉电器电源插头，切断电源 B、灭火器直接对着荧光屏灭火C、用水灭火 17、在路上，很多小学生都带着黄颜色的帽子，这样做的原因是什么？（
） A、黄色的帽子好看 B、是校服、必须戴 C、醒目 四、简答题（30分） 1、遇到歹徒敲诈抢劫怎么办？
2、上学、放学途中，同学们要应该注意些什么？ 3、乘坐公共汽车车应该注意什么？ 参考答案 一、填空 1、触电 2、安全出口 3、一
4、发芽、炒煮不熟、发霉 5、119 6、尼古丁 7、消火栓 8、楼梯9、关闭、打开 10、绿灯、绿灯、红灯 二、选择题
l、×2、×3、∨4、∨5、∨6、×7、×8、× 三选择题 1、C 2、C 3、C 4、C 5、A 6、B 7、A 8、C 9、 C 10、C
11、A 12、A 13、B 14、B 15 、 B 16、A 17、C 四、简答题 1、 略2、略3、
3、（1）．乘坐公共汽车，要排队上车，不要拥挤。上下车均应等车停稳以后，先下后上，不要争抢。
（2）．不要把汽油、爆竹等易燃易爆的危险品带入车内。 (3)．乘车时不要把头、手、胳膊伸出手窗外，也不要向车窗外乱扔杂物。
B. 中国石油集团公司安全生产知识学习竞赛试题答案
已经添完,交上去了
C. 食品生产企业从业人员食品安全知识培训试题答案
1 【中华人民共和国食品安全法】于2009年2月28日十一宙全国人大常委会第七次会议通过，自2009年6月1日实施。中华人民共和国什么同事废止
D. 从业人员安全知识培训考核试题答案
答案看多了，抄袭可能会养成习惯 会对以后的学习产生不良的影响，在网上是问不到答案的哈
现在就养成勤于思考的习惯 好好学习，即使自己答案错了至少能加深印象
E. 餐饮服务从业人员食品安全知识培训考核试题 答案
《食品安全法》试题卷
一、填充题1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和 生命安全 。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。6、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查，取得 健康证明 后方可参加工作。7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。8、食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检 。
F. 道路运输单位安全生产知识试题答案
我们平台有关于【公路工程施工企业安全生产管理人员】的知识点练习及模拟测试。
G. 食品安全知识培训试题及答案
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不内造成任何急性、亚急性或者容慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
H. 安全知识竞赛试题答案
现代儿童在日常生活中可能遇到的各种安全问题，分享了安全知识竞赛试题答案，可以丰富学生的安全知识！
一、单项选择题
1、《中华人民共和国消防法》实施的日期是( A)
A、1998年9月1日B、1998年4月29日C、1999年9月1日
2、任何单位、( C )都有参加有组织的灭火工作义务。
A、公民 B、少年儿童 C、成年公民
3、公安消防队救火( C )
A、只收救火成本费 B、收取所有费用C、不收取任何费用
4、报警愈早，损失愈少。牢记火警电话(B)。
A、110B、119C、120
5、我国的“119”消防宣传活动日是(A)。
A、11月9日B、1月19日C、9月11日
6、国内通用的医疗救护电话是(B)
A.110B.120C.119
7、电器设备在发生火灾时不应该用(B)灭火。
A、卤代烷B、水C、干粉
8、公共娱乐场所安全出口的疏散门应(B)。
A、自由开启B、向外开启C、向内开启
9、烟头中心温度可达(C)，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。
A、100-200℃B、200-300℃C、700-800℃
10.检查燃气用具是否漏气时，通常采用(B)来寻找漏气点。
A、划火柴B、肥皂水C、闻气味
11.公安消防人员在灭火过程中，应当(A)。
A、优先救人B、优先抢救财物C、优先灭火
12、采取适当的措施，使燃烧因缺氧气助燃而熄灭，这种方法称作(A)。
A、窒息灭火法B、隔离灭火法C、冷却灭火法
13、发生火灾时，(A)。
A、不能随便开启门窗B、只能开门C、只能开窗
14、身上着火后，危急情况下怎么办?(B )
A、就地打滚 B、尽快撕脱衣服C、用厚棉衣往身上盖
15、二氧化碳灭火剂具有一定的电绝缘性能，适宜于扑救多少伏以下的带电电器设备(C)A、1000伏B、800伏C、600伏
16、油锅着火时，可向锅内放入(C)，冷却灭火。
A、凉水B、冰水C、切好的蔬菜
17、据统计，火灾中死亡的人有80%以上属于(B)。
A、被火直接烧死B、烟气窒息致死C、跳楼或惊吓致死
18、当遇到火灾时，要迅速向(C)逃生。
A、着火相反的方向B、人员多的方向C、安全出口的方向
19、任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当(C)为报警提供便利，不得阻拦报警。
A、有偿B、自愿C、无偿D、自觉
20、使用灭火器扑灭初起火灾时要对准火焰的(D)喷射。
A、上部B、中部C、外侧D、根部
21、灭火的最佳时期是火灾发生的(A)。
A、初期B、旺盛期C、衰退期
22、朴救带电的火灾，我们首先应当(B)。
A、使用二氧化碳灭火器B、切断电源C、使用干粉灭火器
23、在时间和空间上失去(A)的燃烧所造成的灾害，称为火灾。
A、控制B、防范C、保护D、秩序
24、如各种逃生的路线被切断，最直接的做法应当(C)，同时，可向室外扔出小东西，在夜晚则可向外打手电，发出求救信号。
A、大声呼救B、强行逃生C、退居室内，关闭门窗
25、如果楼层已着火燃烧，但楼梯尚未烧断，火势并不十分猛烈时，可以披上(B)，从楼上快速冲下。
A、干的衣被B、用水浸湿的衣物C、塑料或麻的制品
26、我校20栋学生宿舍每层楼有(C)消防安全通道出口
A、5个B、6个C、4个
27、宿舍楼内安置的干粉灭火器，灭火使用时切记(B)保险销，然后按压开关手柄。
A、不要拉开B、要拉开C、可拉可不拉开
28、宿舍内起火成灾后，第一行为应该(A)
A、赶紧逃生B、抢救电脑和物品C、自己行动灭火
29、我校实训楼每层楼有(A)消防安全通道出口
A、3个B、4个C、5个
30、我校14号女生公寓共有(B)消防栓。
A、10个B、18个C、14个
二、多项选择题
1.、火灾发生后应如何报案?(A.B.C.D)
A、应保持镇定，拨打119电话B、详细述明灾害地点或附近目标。
C、简述灾情状况。D、留下电话及地址以便进一步联系。
2.、物质燃烧过程的发生和发展必须具备的条件是(A、B、D)
A、可燃物B、氧化剂C、人为D、火源
3、爆炸可分为(A、C、D)
A、物理爆炸B、机械爆炸C、化学爆炸D核爆炸。
4、由燃烧所必须具备的几个基本条件可以得知，灭火的过程其基本方法有：(A、B、C、DA、冷却B、窒息C、隔离D、化学抑制
5、国内常用的几种灭火剂有(A、B、C、D)
A、水B、泡沫灭火剂C、卤代烷灭火剂D、二氧化碳
6、公共娱乐场所的火灾危险性有(A、B、C、D)
A、室内装饰、装修使用大量可燃材料B、用电设备多，着火源多，不易控制C、人员集中，疏散困难，易造成人员重大伤亡D、发生火灾蔓延快，扑救困难
7、电气线路发生火灾，主要是由于线路的以下哪些原因(A、B、C)
A、短路B过载C、电阻过大D、人员的使用
8、学生宿舍较容易引起火灾的隐患是(A、B、C)
A、使用明火B、乱拉乱接电线B、乱丢烟头D、自然火种
9、漂粉在遇到下列哪种物质后会引起燃烧(A、D)
A、汽油B、钢铁C、水D、干草
10、下列设施符合作为安全出口条件的有：(A、B、D)
A、直通屋外者B、经走道、楼梯间或门厅能通向屋外者C、安全出口朝向封闭的院子D、通过相邻建筑或房间可通屋外者
11遇到雷雨时我们应该做到不要靠近(A、B、C、D)
A、电线杆B、高塔C、大树D、水池
12、我校的消防灭火系统是由(A、C)设施组成
A、消防水管网加压B、风力加压C、化学抑制剂器材
I. 食品安全知识培训考核试卷的答案
一、 什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、 什么叫食品质量安全市场准入制度？
食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：
1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；
2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；
3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。
三、 目前必须标注QS标志的食品有哪些？
第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。
第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
四、 如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
如何识别食品标签
（一）、普通食品
1、必须标注的内容：
食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。
2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。
3、保质期和保存期的区别
保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。
（二）、特殊营养食品标签
1、名称：是指通过改变食品的天然营养素的成分和含量的比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。主要包括婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素的食品（如低糖、低钠、低蛋白食品）。
2、特别规定：除了规定一般的项目外，还必须标注该产品在保质期内所保证的热量数值和营养素含量。
3、不得标注的内容包括：对某种疾病有“预防”或“治疗”作用：“延年益寿”、“返老还童”“白发变黑发”“抗癌治癌”或其他类似用语：在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形及名称暗示疗效、保健功能或其他类似作用。
（三）、保健食品标签
1、内容规定：国家食品药品监督管理局审批，获得国家保健食品批准证书的保健食品，其标签和说明书必须标明的内容包括保健功能作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、贮存方法、功效成分的名称及含量（在现有的技术条件下，不能明确功效的，则必须标明与保健功能有关的原料名称）、保健食品批准文号、保健食品标志及有关标准或要求所规定的标签内容。
2、保健功能的宣传：只能在保健食品批准的范围内进行宣传或在食品标签上标注，不得随意夸大保健功能。
3、特别规定：标签中不得有暗示可使疾病痊愈的宣传和治疗作用;严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。
学校版块
（一）、世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
1 保持清洁 勤洗手－取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。
2 生熟分开 生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
3 彻底做熟 食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。
4保持食物的安全温度 熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻；
5 使用安全的水和原材料 食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。
（二）、食源性疾患和食品污染
1、食品污染 包括细菌、寄生虫、真菌及其毒素、农药和杀虫剂、工业有毒有害物质和射线物质以及各类致癌物质对食品的污染。
2、食源性疾患 由于食品污染而引起的食源性疾病可能是当今世界上最广泛的卫生问题，世界卫生组织在1983年召开的食品安全在卫生发展中的作用会议，就指出在发展中国家（不包括中国）仅1980年一年，就有10亿多五岁以下儿童患急性腹泻疾病，其中500万儿童死亡。大部分急性腹泻病是由微生物污染的食品引起的。如果把其它的食源性疾病，如肉毒中毒、伤寒、寄生虫以及食品中化学污染物的慢性危害同急性腹泻病加在一起，受影响的人数以及食品污染对人体功能和健康的危害是令人震惊和触目惊心的。
即使在发达和工业化程度很高的国家，虽然食源性疾病的死亡率很低，但仍然是一个重要的病因。随着人们对加工食品的依赖程度不断提高，全球食源性疾病的发病数量在逐年上升，全球每年大约有150000万例食源性腹泻病约70％是由微生物性污染引起；美国每年的食源性疾病病例目前在7600万例左右，平均每年有约5000人因饮食感染病菌导致死亡。
在发展中国家，沙门氏菌和金葡菌的肠毒素中毒是最常见的。然而，大多数人的营养状况普遍还是很差的，这就使得这些疾病比发达国家要严重的多。发展中国家从传统的小农经济或家庭式的食品生产转变为大规模的商业性食品供应企业，零售业、街头食品摊贩，都可能加剧了食源性疾病问题。
3、食物中毒 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
食物中毒的特点：（1）毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内同时发表或相继发病，在短时间内达到高峰。（2）病人有大致相同的中毒表现。（3）发病和吃某种中毒食品有关。凡进食这种中毒食品的人大都发病，没有进食这种中毒食品的人不发病。一般发病范围和这种中毒食品分布的区域一致，停止食用这种中毒食品后，发病很快停止。（4）食物中毒病人对健康人不直接传染。
食物中毒的分类：根据中毒食品，将食物中毒分成五类：（1）细菌性食物中毒（2）真菌性食物中毒（3）动物性食物中毒（4）植物性食物中毒（5）化学性食物中毒
微生物食物中毒：包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被发现，但是当微生物繁殖数量增加到一定数量达到致病菌量或者产生毒素以后，就导致食物中毒的发生了。
细菌性食物中毒：是吃了含有大量活的细菌或者细菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。最多发生的是葡萄球菌、肠球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌和致病性大肠菌、副溶血弧菌、蜡样芽孢杆菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。
病毒性食物中毒：是摄入带有病毒的食品而发生的食物中毒，危害大，食用前应该充分加热食品。
真菌性球菌：真菌多见的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。常见的有霉变甘蔗中毒和赤霉病麦中毒。
植物性食物中毒：常见的是把植物的有毒的花草、果实、种子误食而引起的中毒。如误食毒蘑菇、发芽的马铃薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。
有毒动物中毒：在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒，动物所含的自然毒素有的仅存于动物的局部脏器、组织或分泌物中。常见的有河豚鱼、泥螺和鲍鱼。
化学性食物中毒：常见的有铅、砷、汞、有机磷和亚硝酸盐中毒，还有酸败油脂中毒。
社区版块
让家庭菜篮子安全放心起来
1、粮食安全
大米：消费者在买米时，要选择大型超市、粮油专卖店等正规销售点购买大米。购买时先看米粒的外形是否饱满，颜色为珍珠白色，无异味，用手使劲搓还会有油。我国曾经在十多个省市的粮油批发市场，出现一种称作“民工粮”的大米，实际上是一种陈化粮（陈化米、黄粒米），这种米色泽黄、价格低廉的大米，这种米在贮存过程中时间过长、高温、高湿、发霉变质能够产生黄曲霉素，是目前发现的最强的化学致癌物质，尤其是导致肝癌。
面粉：当前我国的面粉质量不容乐观，市场上滥用面粉增白剂的现象很严重，我国近几年的面粉抽检结果表明，一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质，对人体有许多害处。以下两种增白剂对人体危害最大。
过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂－它是一种强氧化剂，能够破坏面粉中的维生素A和E等营养成分，长期食用会对肝脏造成损害，世界上许多国家是严禁使用的。
“吊白块”：近年来，许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增白，从而严重危害了消费者的身体健康。什么是增白？化学名称是：甲醛次硫酸氢钠，它在高温下有极强的还原性，使具有漂白作用，其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有害物质，在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。“吊白块”不是食品添加剂，而是印染工业中作为拔染剂使用。这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等癌症。有研究表明：口服甲醛10－20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体死亡。国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻咽部发生肿瘤的机会明显增加。2002年10月国家质检总局发布实施了禁止在食品中添加“吊白块”的规定。
2、蔬菜的安全性问题 蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一，近年来蔬菜的安全问题直接关系到人们的身体健康，正是由于蔬菜的安全性问题具有隐蔽性、突发性的特点，人们在日常生活中不容易引起注意，一旦发生往往会导致严重的后果。特别是农药的残留和污染问题近些年来日渐突出起来，每年都有许多起食用农药的残留超标的蔬菜而引起中毒的事件，甚至导致人员的死亡。
农药污染问题： 一般说，叶菜类蔬菜容易出现农药的残留超标的现象，例如小青菜、白菜、韭菜、油菜、空心菜等。而瓜果类、辣椒、番茄、豆角蒜、葱、土豆、冬瓜和洋葱等受农药的污染相对较小。蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂，在平时清洗蔬菜时，可用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗，这样反复3－5遍为止。基本上可清除绝大部分残留的农药。可用果蔬洗涤剂、盐水、热水清洗，用软毛刷刷、削皮等方法去处。
3、食用油 消费者在选购食用油时最好选购色拉油和高级烹调油，即新标准中的一级和二级油，这种油烟点高，能够减少厨房的油烟污染。选购时注意食用油的颜色是越浅越好、透明度是越高越好，并且没有沉淀。食用油的保质期一般为一年。目前市场上定型包装的油脂产品，特别是知名品牌，产品的卫生质量都比较可靠，而散装油的卫生安全隐患较多。
4、肉的安全 消费者在购买肉时应通过正规渠道购买，注意肉的标签、印章，还要看肉皮表明无红点，有红点的可能是变质和腐败肉。瘦肉光泽红色均匀、肥肉色泽洁白。用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复原状为好肉，用手摸如微干或略湿润是好肉。
5、水产品的安全 在我国目前水产品导致的一系列问题主要是，例如出口产品的抗生素超标，不法分子给水产品增重、漂白或着颜色、防腐，擅自使用国家明令禁止使用的防腐剂、漂白剂、着色剂等，甚至用甲醛浸泡等有毒有害的药物处理水产品，因此对消费者的健康安全造成很大的危害。
鱼类：选购时注意鱼的眼睛光亮透明，眼球突起，鱼鳃紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物，鱼鳞光亮、整洁，鱼身体挺直，鱼肚充实、不膨胀、鱼肉坚实有弹性。如何识别农药毒死的鱼，这种鱼有煤油味、氨水味、大蒜味道，鱼的颜色是紫红色和黑褐色，苍蝇很少去叮咬。
虾类：选购时要注意虾的质量，质量好的虾头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，且虾肉有弹性，有光泽。
蟹类：质量好的的蟹有光泽，蟹体挺而硬，提起来有重实感。
6、豆浆、四季豆的安全 豆浆、四季豆含有皂素类的天然毒素，需要经高温加热才能够被破坏，若加热不彻底会引起食物中毒。食用豆浆时，豆浆要煮沸10分钟以上。加工烹调四季豆要充分加热、煮熟。
7、警惕非食品原料 用工业酒精和香精勾兑假酒，造成甲醇中毒；误用工业用盐和亚硝酸盐当食盐引起中毒；误用桐油当食用油引起中毒；参考资料：网络