咖啡师培训工作计划

A. 西餐服务员培训计划书怎么写

中国NLP培训学院：这里有一个计划书供你参考一下。

一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象
公司各店在职服务人员。

三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式
半脱产，分期分批学习。

五、培训内容
1、公司管理项目
1.1讲究职业道德
（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容
（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质
（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2 公司员工手册
1.3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求； 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放； 餐巾折花图谱
3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点
4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点
5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序

六、培训讲师
工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理

七、培训时间
每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

八、培训地点和设备
餐厅内，餐厅内的所有设施

九、考评方式
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

十、调整方式
可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

十一、培训预算
属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。

B. 咖啡师的职业发展应该如何规划

近几年来，咖啡行业发展越来越快，咖啡师缺口越来越多，从而也因为行业发展过快而导致行业人才良莠不齐，很多入行的人开始困惑，走这条路到底对吗？ 这个行业的职业生涯到底能走多远？很多老板也同样困惑，什么样的人才是他们需要的？咖啡行业的几个发展方向，供大家参考。1： 职业咖啡师首先一个合格的咖啡师不但是能制作咖啡的技术操作者，也是一个善于和顾客沟通的文化传播者；所以你需要有足够技术能力做背景支撑，因为那可以确保你做好每一杯咖啡，你也需要足够开朗和善于交流的能力，因为那样你可以向顾客传播咖啡文化以及增进你和他们的感情。2： 咖啡馆店长从事一名合格的咖啡馆店长，那你最好对咖啡吧台的出品都有一定的认识和了解，如果一样能熟练操作，那是最好不过了。当然店长在咖啡技术上其实要求不需要太高，日常的店面运营需要了解吧台管理、人员管理、采购调配、营销推广等等这样那样的事宜， 往往在一些中小规模的咖啡馆这些可能都需要店长逐一管理，所以这需要你拥有足够全面的职业技能和成熟的心智。3： 咖啡培训师随着咖啡馆开店数量逐年增加，那么对咖啡培训机构的需求来说也会越来越多，所以咖啡培训师这个职业也会越来越需求。那么什么样的人可以从事咖啡培训师呢？众所周知，培训师一定是技术优秀者，但你一定要会教，一定要有亲和力，一定会把枯燥的学习内容变的生动，当然如果你拥有某某证书、某某比赛名次那肯定是锦上添花的啦。4：咖啡烘焙师制作咖啡需要什么？咖啡豆。咖啡馆大多都希望使用新鲜烘焙的咖啡豆，那么咖啡烘焙师这个职业需求也会越来越多， 但是这个细分行业对烘焙技术的要求是相当的高，需要足够丰富的烘焙经验，否则很难有稳定的出品，或很难有长久的发展。当然某些大型工厂需要的只是咖啡烘焙操作员，你只需要按照工位卡的要求操作就好。5：咖啡店老板也许以上的技能您能熟练掌握其一，你可能会去当老板投资开一家咖啡馆，这时候你就选择了一条创业的路，那么你一定要有足够的耐心和信心运营你的咖啡馆，尽量做到专业的事情交给专业的人去做， 当然如果是个人独立咖啡馆，你则需要有乐观开朗的性格做支撑，因为创业的痛苦和快乐都将您自己承担。6：咖啡销售员开店需求越来越多，那么从事咖啡贸易的人才需求同样增长，但是销售行业需要注意的是，这个行业是靠业绩说话，没有太多的底薪，如果您对自身的交际能力有信心，能够快速了解市场以及捕捉商业机会，那么恭喜你，你可能能够胜任这个职业。7：咖啡馆职业经理人以前有个传统业务叫承包吧台，我觉得日后应该会改良为咖啡馆职业经理人，他不光是只负责吧台出品，还应该包括店面运营，店主请你来不只是为了出品，而是为了在出品优良的前提下将整个店面的业绩有一个整体的提升， 这里需要你熟练的使用社会化文案营销、视觉传达、出品创新、活动策划等等这些方案，将合理的投入转化为有效的营收。8：咖啡设备维护师咖啡机及各种设备保有量越来越多，售后问题也将日益凸显，市面的厂家售后质保大多一年，那么一年后的设备保养市场也将趋于火热，很多地区的职业售后人员非常紧缺，不少喜欢电子机械方面的咖啡师可以考虑这方面的技能，后期也可有改装等增值业务开展的可能。9：专业咖啡豆买手这个需要你有足够资深的杯测水平与资源渠道，帮助咖啡馆或需求者寻找他们需要的生豆或熟豆。咖啡种植、咖啡豆品种研究、咖啡豆期货、咖啡周边、西点、鸡尾酒等等，其实只要您对这个行业有足够多的信心，学以致用，就一定能找到正确的方向。祝愿大家在咖啡行业里都能有所成就，共同推进中国的咖啡产业。

C. 咖啡师培训一般多久

咖啡师培训主要根据你想学习的种类来看时间的，最好去正规的培训学校考察下，专业咖啡培训学校会给你系列的课程和系统的培训，如果学的快的领悟的好，一个月还是能学挺多的。

如果学员只是兴趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就足够了，这个过程所需时间大概也就七八天；如果想要想要成为优秀的咖啡师，那么还要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的产地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基础设备的使用、清洁、维修等，那么估计没有3到5个月，是攻克不下来的；如果还像更深一步地去了解咖啡世界，那么你所需要学习与了解的东西将会更多，时间可能也得花上3到5年不止。

选择一家专业的咖啡师培训机构是十分重要的，王森培训学校师资力量雄厚，注重学生的上手实操，从一开始的基本功练习，到后期自己实操时老师的教学指导，相对来说是比较全面的。并且在学生学完之后，在创就业方面也有相关的扶持和帮助，这对于想学习咖啡的朋友来说，都是帮助非常大的。

D. 咖啡厅吧台领班年工作总结和来年计划

主要写一下主要的工作内容,强调安全的重要性，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作。以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。总结的注意事项：
1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。
2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：
1、标题
2、正文
开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。
结尾：分析问题，明确方向。
3、落款
署名与日期

E. 咖啡师学徒

你是说咖啡师.我在北京，北京的咖啡店数‘上岛咖啡’的专业知识最全面了。上岛咖啡于1975年成立于宝岛台湾1991年进入大陆市场。现在大概有500多家分店，我以前在是在湖南永州的米箩咖啡做吧台长，但是米箩在北方的公司不是蛮有市场。所以我建议你去上岛咖啡或者老树咖啡.且老树的吧台长的发展情景蛮好！都有做店长的机会.米箩就不是蛮幸运了.米箩有严格的末位淘汰规则！所以我那时蛮后悔啊.......
到一些培训机构是学不到东西的！我们做咖啡店的才是第一线，你 看他们一些
培训机构一所收的费用是3到5千。多多考虑！
你好！，但是我做学徒的时候就是一女领班带我的，因为现在的做吧台的一般是男生，所以````````麻烦啊！

我以前在三极城市做吧台长才拿1800足够了，刚刚学的话在我们那400-600，比较北京来说北京也是600的样子！多多考虑！
注意； 注意；注意 ；做咖啡店的才是第一线；注意：我上面的人说的话完全是不负责任的话：{{必须先在学校里学习一下，去咖啡店找师傅可不是像想象那么容易的，第一大部分是不教授的，第2 就算教授的 你什么都不会 人家不可能放着活不做去教你 而且态度不是人能接受的。去学校学习后，分个实习的地方 出去就可以上吧台在实习那样比较好，你可以去青岛达丰看一下，他们学校的咖啡技能是全国有名的 台湾校长会亲自授课 }}完全不负责任，我都蛮生气了

F. 咖啡师职业规划怎么写

一般咖啡师职业规划，

首先第一步是如何，有三种选择，①去咖啡学校；②去咖啡厅上班，新耍盘子开始；③找个师傅带。

如何以后，就可以作为一个吧台操作人员，就是初级咖啡师了。

第二步，干一段时间的咖啡师（可长可短），成为吧台长

第三步，又有几种选择，①成为店长、经理，管理方向发展；

②成为连锁咖啡厅的咖啡技术培训师，技术总监，研发技师；

③自己开咖啡厅，咖啡馆了，当老板了

④当培训老师了，在一些学校，或者机构任教。

⑤入行咖啡贸易公司了，专为咖啡厅服务（目前文咖啡，基本就是这样的工作范畴），解决一些咖啡厅会遇到的问题。

⑥搞咖啡新鲜烘焙去了

⑦自己种咖啡去了

⑧………………等等……

G. 楼盘咖啡师年度工作总结

工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以工作计划为依据，订计划总是在总结经验的基础上进行的。

范文如下：

xx年无论对于楼盘还是西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx楼盘年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。

xx年无论对于楼盘还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油楼盘年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅xx年度的先进事件叙述如下：

一、积极克服各种实际困难，团协作意识强。西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团协作干好工作。

大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下，任务完成比较好。

在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步增强正规服务意识，规范服务工作流程，并作为一专多能的服务主力参与其中，为楼盘参加星评做出了应有贡献；在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次配备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保证了各支部的正常营业。

二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照楼盘的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。

餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为楼盘的形象宣传做了软广告，提升了楼盘的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。

在“大众会议”中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下，顺利完成了接待任务。

三、努力为楼盘创收做贡献，创先争优氛围浓。在过去的一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。

七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入xx元占餐饮部营业额的22.65%，8月收入xx元，占餐饮部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长，离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。

另外烧烤吧，在低投入高回报的经营模式下，也创收不少，6月烧烤吧收入xx元，经营利润率58.76%；7月收入xx元，经营利润率6.99%；8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式，以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元，接待12月经营收入为xx元，接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意，也为餐饮部增加消费群体提供了保障。

西餐厅在xx年受到了各级领导高度的关怀与帮助，才使得我们有机会成长，有机会提高，不断的改进。今后，我们会更加严格要求自我，不断提升自我。争取在楼盘大的方向指导下，再创新高，成为楼盘的有力砖瓦。

H. 申办咖啡师培训机构条件

申请设立民办职业资格培训及培训技能学校

一、申请筹设民办职业培训机构首先需要提交什么？
1、筹办报告，（原件二份）。
2、举办者的姓名、住址或者名称、地址（复印件二份核对原件）。
3、资产来源、资金数额及有效证明文件，并载明产权（复印件二份核对原件）。
4、属捐赠性质的校产须提交捐赠协议，载明捐赠人的姓名、所捐资产的数额、用途和管理方法及相关有效证明文件（复印件三份核对原件）。

二、筹办报告内容是什么？
答：内容应当主要包括：举办者、培养目标、办学规模、办学层次、办学形式、办学条件、内部管理体制、经费筹措与管理使用等。

三、职业培训机构举办者需要哪些条件？
答：如果举办者是社会组织，应具备法人资格。举办者应有稳定的、可靠的经费来源。

四、如果是个人申办需要哪些条件？
答：如果举办者是个人，应具备政治权利和完全民事行为能力，举办者应有稳定的、可靠的经费来源。

五、可以申请联合办学吗？
答：可以，应签订联合办学协议等。

六、是否配备校长？
答：要配备专职校长。校长具备大专以上学历及中级以上专业技术职务任职资格或三级以上国家职业资格，和2年以上（含二年）从事教育培训工作的经历，无违法违规办学记录。

七、职业培训机构的教师应达到哪些要求？
答：每个专业（工种）应有不少于1名符合国家有关规定，并与办学层次和类别相适应的合格的专职教师。受聘的教师应具备认定的教师上岗资格。职业培训机构必须与受聘教师签订劳动合同。

八、职业培训机构的教学场地应达到那些要求？
答：办学场地应有有效的房产证明或租用协议，租凭期不少于3年，办学机构的专用办公场地不少于70平方米，办学机构总面积应达300平方米以上，办公场地和办学场地
消防、安全、卫生标准，应当符合有关部门的规定。

九、如何对申请筹办进行审批？
答：审批机关依据全市职业技能培训资源布局要求，对申办培训职业（工种）项目进行评估，不同意筹办的，说明理由。

十、申请筹办的办结时限是多少？
答：30天。

十一、正式申请举办职业培训机构需要向审批机关提交哪些资料？
1、筹设批准书 (原件一份)。
2、筹设情况报告(原件二份)。
3、学校章程、首届学校理事会、董事会或者其他决策机构组成人员名单；培训机构管理人员、教师、财会人员名单和资格证明文件以及聘用合同 (原件二份)。
4、学校资产的有效证明文件、会计师事务所出具的培训机构资产有效证明文件、房产证或三年的场地租约（复印件二份核对原件）。
5、校长、教师、财会人员的资格证明文件（复印件二份核对原件）。
6、教学计划、教学大纲等（复印件三份）。

十二、章程的内容有哪些？
答：应列明拟设教育机构的名称、办学宗旨、性质、培训层次、任务、内容管理体制，还有教学、财产、财务及人事管理制度等。

十三、正式申请举办职业培训机构的办结时限是多少？
答：三月内。

十四、申请举办职业培训班有哪些设立标准和审批程序？
答：按照职业技能培训机构的设立条件和程序审批。

申请书：
为了实施科教兴国战绿，为中华民族的伟大复兴、切实提高公民素质，为社会主义教育事业贡献一份力量，我们在深入调查、反复论证的基础上，进行了充分的准备，特申请开办长春市xx培训学校。
学校名称：
（名称应符合，《民办非企业单位登记管理暂行条例》和民政部《民办非企业单位名称管理暂行规定》的规定。）
学校地址：
长春市xx区xx街xx号
办学性质：
自愿举办，从事教育事业的民办非企业法人单位。
办学宗旨：
（遵守宪法、法律、法规和国家政策，坚持社会主义办学方向，贯彻国家的教育方针，保证教育、教学质量，遵守社会道德风尚。）
办学目标：

（写明本校要培训的对象，实现的目标。）

办学能力：
学校主办人具备的条件：xxxxxxxxxx
学校的办学理念、管理水平；学校教师的从教经验、资力、水平以及取得的荣誉。
办学条件：
建筑和环境：
教学设备：
资金保障：
学校办学资金来源合法充足，办学启动资金民办学历教育学校最低不少于50万元，民办非学历教育机构最低不少于10万元。

申请人：
年 月 日