A. 哪儿有从业人员保健食品卫生知识培训材料
从业人员保健食品卫生知识培训材料
根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好生产规范》（GMP）《食品企业通用卫生规范》等规定，为保证产品质量、对人民健康负责，每位员工必须遵守如下卫生要求：
1．个人卫生
（1）随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。
（2）上岗期间不准化妆（包括化妆、染指甲、洒香水等）、不准佩戴饰物（包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等）、不准戴手表。
（3）不准携带易燃易爆等物品进入营业厅，不准在室内吸烟。
（4）上岗前必须按规定穿戴好工作服，干净整洁进入殿堂。
（5）殿堂不允许大声喧哗。
（6）洁净室内随时注意保持手的清洁，手在消毒之后，不准再接触与生产无关的物品。
（7）手接触脏物（包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等）、上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作。
（8）必须养成饭后涑口的习惯。
（9） 直接接触中药的员工，必须保证个人卫生，勤洗手。
（10）所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可以上岗。患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准直接接触产品。
（11）凡是店内的工作人员，都必须按规定更换相应的工作服。
2．器械及器具的卫生
（1）各个医药器械器具在用完后必须彻底消毒清洁，并检查有无其他问题。
（2）各个医疗器具必须按照相应的操作规范使用。
3．环境卫生
（1） 店堂内的废弃物及垃圾必须存放于密闭容器或袋子内，每天定时送到规定地点，不得过夜。
（2）按规定对生产场地、、卫生间、操作台、椅、洗手池、器具、洗涤池、洁具洗涤池、地漏、更衣柜、鞋柜、门窗、管道、灯具、风口、走廊等处进行清洗。
（3）仓库内不得吸烟、进食。
（4）进入操作区的人员必须经过经理同意方可进入
（5）操作区域操作时，动作要稳、轻、少、不做与操作无关的动作及不必要的交谈。
（6） 使用后的清洁工具要及时清洗干净、需要消毒的须消毒，并置于洁具清洗间或规定的位置。
（7）每天下班及交接班时必须打扫好卫生（包括本岗位卫生及公共场所卫生）。
B. 保健食品卫生知识培训
我所组织食品卫生知识培训正值我市创建国家卫生城市活动如火如荼开展之际，为了更好地宣传卫生法律法规，深入贯彻全国爱卫会《国家卫生城市标准》，提高有关责任单位的创卫意识，进一步明确相关责任人的责任，确保我市创卫顺利达标，我所于2008年3月27日举办了市直管的餐饮业、学校、幼儿园及单位食堂食品卫生相关责任人培训班。来自市直管餐饮及学校单位食堂的主管领导、食品卫生管理人员以及经营者共100多人参加培训学习。
此次培训的重点内容是学习《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规知识；详细讲解了《国家卫生城市标准》餐饮业的卫生要求等方面的知识；同时还强调了如何完善食品及原料采购索证制度及在建立台帐登记制度方面应注意的事项。
为加深对《国家卫生城市标准》餐饮业卫生要求的理解，明确相关责任人的责任，培训当天，我所还组织培训人员观看电教片，通过电教片图文并茂的讲解，使培训人员对餐饮业卫生要求有了直观的印象，对各功能区间的环境及布局，卫生制度管理、人员卫生要求、原料采购与贮存等方面的规范做法有了深入了解。
通过培训学习，参加培训人员对餐饮业卫生工作有了更直观、深入的理解和认识，纷纷表示将认真学习有关规定，对比卫生规范要求，努力查找不足，把好“卫生关”，严防食物中毒事故和其它肠道传染性疾病的发生。 食品卫生监督科
C. 食品从业人员卫生知识培训试卷答案
填空题
1、知识和技能
2、食品处理区的面积应与就餐场所面积
选择题专
1B,2C,4B,5C,6A,7C,8A,9C,10A
是非题
1,×属 2,× 3,√ 4,× 5,√ 6,× 7,× 8,× 9,√ 10,√
D. 保健食品销售的相关材料
就是说你得有健康证.那你就去政府的相关部门咨询下邋遢会告诉你怎么样弄的.
E. 食品从业人员卫生知识培训试题
1资质
2餐厅的规模
3c
4a
5错
6错
7错
8错
F. 食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，回贮存时间过短，金答属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
G. 食品从业人员进行卫生知识培训有何重要意义
保证食品卫生安全，是食品生产经营者的责任。食品生产经营者必须以对消费者健康负责的态度，在从事生产经营的过程时，做到学法、知法，严格遵守法定的义务和行为准则，守法经营。
H. 为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训
通过对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训，使之懂得食品安全知识以及专从业人员自身的法律责任属，加强食品安全意识的重要性，以便能自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
维护食品安全人人有责，从学习食品安全卫生知识开始。
I. 保健食品卫生知识培训试题(急急急!!!)
卫生管理准则
1.本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。
2.凡本公司卫生事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。
3.本公司卫生事宜，除总务及生产单位(安全卫生委员会)负责外，全体人员，须一体确实遵行。
4.凡新进入员必须了解卫生的重要与应用的知识。
5.各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。
6.各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
7.各工作场所内，应严禁随地吐痰。
8.饮水必须清洁。
9.洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。
10.排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
11.凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前施以适当的消毒。
12.凡可能产生有碍卫生的气体、尘灰、粉末之工作，应遵守下列规定：
(1)采用适当方法减少此项有害物的产生。
(2)使用密闭器具以防止此项有害物的散发。
(3)于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
13.凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须着用防护服装或器具者，应按其性质制备。
从事于前项工作人员，对于本公司设备的防护服装或器具，必须善用。
14.各工作场所的采光，应依下列的规定：
(1)各工作部门须有充分的光线。
(2)光线须有适宜的分布。
(3)须防止光线的眩耀及闪动。
15.各工作场所的窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使有所掩蔽。
16.凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。
17.各工作场所应保持适当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。
18.各工作场所应充分使空气流通。
19.食堂及厨房之一切用具及环境，均须保持清洁卫生。
20.垃圾、污物、废弃物等的清除，必须合乎卫生的要求，放置于所规定的场所或箱子内，不得任意乱倒堆积。
21.公司应设置甲种急救药品设备并存放于小箱或小橱内，置于明显之处以防污染而便利取用。每月必须检查一次，其内容物有缺时应随时补充。
22.本准则经呈准后施行，修改时亦同。
J. 做保健品卫生许可证要哪些材料
以北京的办理流程给你作为参考保健食品经营卫生许可证核发?许可项目名称：保健食品经营卫生许可证核发 法定实施主体：北京市药品监督管理局各分局 依据： 1、《中华人民共和国食品卫生法》（中华人民共和国主席令第59号） 2、《保健食品管理办法》（卫生部令第46号第十四条至十九条） 3、《食品卫生监督程序》（卫生部令第50号） 4、《北京市保健食品卫生许可证管理办法（暂行）》（第六条至第八条） 收费标准：不收费 时限：自受理之日起20个工作日（不含送达时间） 受理范围：本市行政区域内保健食品经营企业的开办由所在区县的市药品监督局各分局受理。 许可程序： 一、申请与受理 1、《北京市保健食品卫生许可证申请书》1份； 2、法定代表人或者负责人资格证明(董事会决议或任命文件)、身份证复印件以及工商行政部门出具的预先核准证明；或者营业执照复印件1份； 3、经营场所的使用证明(房屋/土地产权证明或者租赁协议复印件)1份； 4、经营场所场地平面布局图1份； 5、企业卫生管理组织和制度的资料、质量保证体系及质量控制的相关文件；（产品索证制度或首营制度，以及人员、场地的卫生管理制度）1份； 6、从业人员健康检查证明复印件1份； 7、从业人员保健食品卫生知识培训资料1份； 8、药品监督管理部门认为有必要提供的其他资料； 9、凡申请企业申报材料时，申请人不是法定代表人或负责人本人，企业应当提交《授权委托书》1份； 10、按申请材料顺序制作目录。 标准： 1、申请材料应完整、清晰，签字并逐页加盖企业公章，个人申请的签字和签章。使用a4纸打印或复印，按照申请材料目录顺序装订成册； 2、凡申请材料需提交复印件的，需注明日期，加盖企业公章；个人申请的须签字和签章。 岗位责任人：各分局受理人员 岗位职责及权限： 1、按照标准查验申请材料。 2、对申请材料齐全、符合形式审查要求的，应及时受理，填写《受理通知书》，将《受理通知书》交与申请人作为受理凭证。 3、对申请人提交的申请材料不齐全或者不符合形式审查要求的，受理人员应当当场一次告知申请人补正有关材料，填写《补正材料通知书》，注明已具备和需要补正的内容。受理人员不能当场告知申请人需要补正的内容的，应当填写《接收材料凭证》交与申请人，在5个工作日内出具《补正材料通知书》，告知申请人补正有关材料。 4、对申请事项不属于本部门职权范围或该申请事项不需行政许可，不予受理，填写《不予受理通知书》。 时限：2个工作日 二、审核 标准：依据《保健食品管理办法》和食品卫生国家标准、食品企业卫生规范gb14881-94，gb17405-98，《北京市保健食品监督管理办法（暂行）》，《北京市保健食品卫生许可证管理办法（暂行）》等对申请材料和企业现场进行审核。 岗位责任人：保健品化妆品监管处审核人员 岗位职责及权限： 1、按审核标准对申请材料进行审核。 2、符合标准的，提出同意许可的审核意见，将申请材料和审核意见转复审人员。 3、不符合标准的，提出不予许可的意见和理由，将申请材料和审核意见转复审人员。 时限：12个工作日 三、复审 标准： 1、程序是否符合规定要求； 2、是否在规定时限内完成； 3、资料审查意见的确认。 岗位责任人：各分局保化科科长 岗位职责及权限： 1、按照标准对审核人员移交的申请材料、许可文书进行复审。 2、同意审核人员意见的，提出复审意见后转审定人员。 3、部分同意或不同意审核人员意见的，应与审核人员交换意见后，提出复审意见及理由，与审核人员意见一并转审定人员。 时限：3个工作日 四、审定 标准：对复审意见的确认，签发审定意见。 岗位责任人：各分局主管局长 岗位职责及权限： 1、按照标准对复审人员移交的申请材料、许可文书进行审定。 2、同意复审人员意见的，签署审定意见，转保健品化妆品监管处审核人员。 3、部分同意或不同意复审人员意见的，应与复审人员交换意见后，提出审定意见及理由，转保健品化妆品监管处审核人员。 时限：3个工作日 五、行政许可决定 标准： 1、受理、审核、复审、审定人员在许可文书上的签字齐全； 2、全套申请材料符合规定要求； 3、许可文书符合公文要求； 4、制作的《卫生许可证》完整、正确、有效，格式、文字无误； 5、《行政许可决定书》与证件内容一致； 6、留存归档的材料齐全、规范； 7、对同意核发许可证的，制作《行政许可决定书》、《卫生许可证》； 8、对不同意核发许可证的，制作《不予行政许可决定书》，说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利以及投诉渠道。 岗位责任人：各分局保化科审核人员 岗位职责及权限： 1、制作《行政许可决定书》、《卫生许可证》或《不予行政许可决定书》。 2、装订成册，立卷归档。 六、送达 标准：及时、准确通知申请人许可结果，凭《受理通知书》领取批件，并在《送达回执》上签字。 岗位责任人：各分局送达人员 时限：10个工作日15天7天左右