餐厅基层管理成员培训课程

❶ 餐厅主管应培训哪些课程

餐饮主管对餐厅有极其重要的作用，餐饮行业的中层管理干部的流动性较大，影响到酒店发版展的持续性权。现在很多餐饮企业尤其是餐饮连锁企业已开始认识到基层管理人员对维护酒店基本运作的强大支柱作用，他们在没有部门经理的情况下确保其部门正常运作。又因为管理的偏平化，要求一位管理人员能管理多位员工，主管恰好符合此要求，因此培养一批中坚的中基层管理人员成为这些酒店发展战略重要部分。
那么如何培训餐饮主管？不妨参考下这个资料。
《餐饮主管培训课程》目录
一、主管的岗位职责
二、给新主管的建议
三、管理的功能
四、怎样与上级沟通
五、怎样与下属沟通
六、怎样与同级沟通
七、成为主管
八、区分员工
九、主管的情景领导法
十、团队领导的角色认知
十一、员工对主管的期望
十二、主管的基础工作
十三、对主管的更高要求
十四、新主管常犯的错误

❷ 如何确定基层管理人员培训课程内容

基层管理人员一般需要的是：执行力、上下沟通能力（反馈）、管理能力、还有一些紧急事态处理能力，如果公司比较大的话，具备一下危急公关能力比较好点~

如果这些基层管理人员是属于高层的储备人员，那么就再增加：战略管理能力、战略思维、市场思维、市场分析、统筹等等~（具体还要看你们的纲位的设置~）

了解需求：

首先，你们要先明确，这个基层管理人员的主要工作是什么，需要的能力是什么；

然后，进行基层管理人员的一个调研，一个是让他们自己填需求调研问卷，一个是让他们的下属填写调研问题，调研属下们对他们的看法，哪些不满的地方~

然后可以问一下他们的上司对他们有没有什么意见与看法……

如果你对这个培训很重视，想达到好的效果的话，就可以按我上面那样做，然后三方面总结一下，就可以得出相对准确的基层培训人员需求表了~

然后再寻找老师，老师你可以找那种真正实践过的~他们的资历不一定要很高，资历做是那种中高层就可以了，培训课程你主要看内容实不实用，别太多的理论~因为相对基层人员来说，过多的理论对他们来说，还是有点难以理解的~老师你可以直接找一些培训机构，把要求说出来，让他们帮你配老师，看过老师的资历之后，你就可以把你的需求给他，让他帮你设计一个课纲，把注重点给老师说一下，到时你审核一下就行~虽然帮你设计一个课纲的价格可能贵了点，但是收获的效果也比较明显~

这些是我接触的 直线管理公司的朋友跟我说的~你可以参考一下

这些工作看起来可能比较麻烦~但是也不会很久，给基层人员设计一个问卷就好，以后以这个问卷你还可以做为以后调研基层管理员工-培训需求的样版，而基层管理人员的下属，你可以抽取面谈，挑工作操守比较好的，一般的~差的~还有跟他们关系比较好的，这几个人谈就好~

❸ 餐饮管理培训课程去哪里学

这个可以到新东方这种全国知名的培训机构去学习，一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间，这要看所在的省份的，不同的省份价格也不同，还是建议亲自去体验一下。

了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序；掌握餐饮服务中的托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。

经职业鉴定合格者，取得国家人力资源和社会保障部颁发的餐厅服务业职业资格，达到独立上岗操作的水平，这样会更好。

一般学这个1到2个月，看上手能力。再自己决定。

餐饮业是一个竞争激烈、排他性较弱的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则，及时转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。

作为现代餐饮经营管理者，正确的市场定位是餐饮企业成功的前提；原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容；关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础；走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路，提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障

❹ 作为一名酒店的基层管理人员,应该得到什么样的课程培训

基层管理者，首先要解决的是管理能力问题，应该认识到：主管、领班的理念意识薄弱，现场督导不能到位和管理能力有待加强，牵扯部门经理和高管层太多的精力，他们往往充当“救火队员”的角色，影响自身经营管理水平的正常发挥。
培训内容：针对旅游饭店领班、主管，他们既是操
作层，又是督导和管理层，针对培训者的培训

❺ 餐饮管理培训课程内容

第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识

餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。

所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。

一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。

第二、餐饮店全员都应具有营销意识

全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。

毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。

第三、餐饮店全员都应具有团队合作意识

单打独斗的时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。

当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致，而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。

第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识

勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约等。须知，无论浪费什么损失的都是在侵蚀餐厅利润。因而，对于管理者而言，只有具备控制成本意识才会关注成本、控制成本。要想控制好成本，还是要靠基层员工去实施，这时候就需要管理者去向员工灌输这种思想了，这有这样我们才能够最大限度的节约成本。

第五、餐饮店的全员都应具有危机意识

“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。

❻ 餐饮业员工6S管理培训内容有哪些

1.6S是最佳的推销员
●被顾客称赞为干净整洁的餐饮场所，顾客对廖老四的专信誉度高、口碑相传，属很多顾客慕名而来，忠实的顾客越来越多，为公司创造无限商机。
●整洁明朗的工作环境，让员工作起来更加舒心，为公司招来优秀人才。
2.6S是节约专家
●降低很多不必要的材料及工具的浪费，减少工作中“寻找”、“等待”、“避让”等动作引起的浪费，节省出宝贵时间。
●能降低成本，提高效率。
●遵守定置管理，堆积限制，消除事故隐患。
●通道畅通，不会造成杂乱情形，而影响工作。
4、6S是标准化的推动者
●三定(定点、定容、定量)、三要素(场所、方法、标识)原则规范现场作业。
●全体员工都能按照程序、标准和规定去执行任务，使各项工作井然有序。
●程序稳定，作业规范，从而带来品质稳定，成本受控。
5、6S形成令人满意的工作场所
●宽敞明亮、视野开阔的工作场所，物品一目了然。
●造就全体员工对现场管理不断改善和提高的气氛。
●整洁、优美的现代化企业，员工有成就感和家的温馨。

❼ 基层管理人员有哪些培训课程

《管理者的角色认知》 《高效执行力》 《目标计划管理》 《时间管理》 《管理者的思维方式》 《MTP》 《员工激励技巧》 《情绪压力管理》等

❽ 餐饮管理培训课程

餐饮管理培训是服务行业人员从业素质、着装与专业技能，提高专业技能是企业和个人寻求发展的共同途径，员工职业修养、道德观念的提高是所有企业用之不竭的财富。这里，我们将各部门、各岗位的职务技能细分和综合训练，并以严格的理论基础和互动教学方式，规范每一个员工的职业能力和职业道德。
课程设置：餐饮服务总论、从业人员职业修养、就业心理、各岗位职能、餐厅卫生与个人卫生、接待礼仪、推销礼仪、工作礼仪、宴请礼仪、制服选定技巧、鞋袜穿着技巧、工牌佩带技巧、饰物佩带技巧、头发修整技巧、个人卫生规定、工作淡妆技巧。希望回答对你有用处

❾ 食品安全管理员培训课程包含什么内容

主要分为两部分，抄一个是“餐厅食品安全管理员”培训，一个是“餐厅食品从业人员”培训。

餐厅食品安全管理员培训，主要针对国家要求设置的“食品安全管理员”岗位相关人员，目的是能够调控和管理门店的食品安全事务，1家门店至少应有1名员工参与学习，须要学习的内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险管理与突发事件应急管理、食品安全管理实务、综合素质专题、不同类别食品安全课程。

餐厅食品从业人员培训，主要针对餐厅内的主要服务人员，目的是了解餐饮行业基本食品安全知识，在源头上避免食品安全事故的发生，主要学习的内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理实务、综合素质专题。

❿ 基层管理人员培训的培训形式

企业为提高基层管理人员和基层工的素质和能力所进行的培训，并不仅限于对其实施课堂式的教学，而应该引导他们学会自己观察，思考如何从竞争企业、顾客、供应商、企业其他单位或部门的同事，乃至身边的所有人身上学习。企业应该注重将基层员工日常工作和生活中平凡而深刻的点滴小事转化为员工培训教育的一部分。
一、基层人员参加一些他们通常不参加的会议，例如，让会计人员参加市场营销和研发会议，让普通员工参加专业会议等等，使每个员工都能得到一些有关其他同事工作的第一手资料，这将有助于开阔他们的眼界和心胸、增强他们的互谅互助以及协作精神；
二、企业内部或者企业外部经常组织一些鼓励员工提出创见的竞赛活动，训练他们的观察、思维和创造能力，使他们养成爱动脑、勤动脑的习惯；
三、让工作一线的成员相互用心地、实时地观摩彼此如何处理顾客批评、如何主持正式报告会，让他们从彼此的工作风格和工作能力中受到启发和影响；
四、 举办由企业基层员工与企业领导共同参加学习的课程和讲五、 鼓励基层员工积极争取各种专业协会的成员资格；
六、 鼓励员工就自己的研究或工作项目在企业内外进行介绍或报告，尤其是向企业内其他部门和单位作介绍；
七、 邀请本企业各部门人员到彼此的部门聚会和访问，谈谈彼此需要给予对方哪些支持与协作；
八、 派出多名员工而不是两、三名代表，花上几天时间去参观相关行业展览；
九、 访问竞争对手，至少找出一件竞争对手比本企业做得好的地方，提出对本企业有用的建议，回来后立即付诸实现。