⑴ 生活饮用水概念问答
净水器这东西还是不错的，我们公司（制造型企业）的在用，有好几台呢，挺大的那种。感觉用着还是比较方便的，尤其夏天。但是我们都习惯了喝开水，或者说是煮沸过了的水，觉得这样才更安全更放心，这是一个习惯问题。还有它的成本，不能太贵，要不然还不如去买饮水机以及桶装水。第二安全，饮水健康，它是否能过滤掉自来水中的细菌，杂质，重金属等，能否达到人们以为的沸水的洁净效果，多长时间更换里面的过滤器，更换成本高不高，等等。第三，要确定适用人群，使用的地点场合等。
⑵ 食品.公共场所.生活饮用水从业人员卫生知识培训试题
呵呵 还不错
⑶ 幼儿园饮用水培训
英盛观察幼儿日常生活中的饮用水安全知识
一：什么样的水是安全饮用水?
水是构成人体的重要组成部分，是七大营养素之一。对人体健康起着重要的作用。科学，合理，安全的饮用水，才能保障生命的健康生存。从饮水与健康角度来讲，良好的饮水应该符合以下几点要求：一是干净不含致病菌;二是含有适量的矿物质和微量元素;三是含有新鲜适量的溶解氧;四是偏碱性的，水的分子团要小，活性要强。
目前，我国居民饮水的主要有：自来水，纯净水，人造矿化水，矿泉水和天然水。
二：白开水是幼儿的最佳饮品
饮白开水不光能满足幼儿对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，同时肾脏功能不健全，因此，水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。习惯喝饮料不喝水的孩子，常常食欲不振、多动、脾气乖张，身高体重不足。
烧开的自来水冷却到25—35℃，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。
三：长期饮用矿泉水和纯净水不利于幼儿健康
矿泉水中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。如果不缺锌，就没有必要饮用这种矿泉水。将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子常年饮用，容易导致矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分，长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。
四：幼儿每天和多少水适合
喝哪种水 孩子的新陈代谢比较旺盛，体质较弱、免疫力差，因此对饮用水的要求标准也比成人高。白开水是宝宝的最佳选择，烧开后冷却4～6小时内的凉开水，是最理想的饮用水。 白开水有利于新陈代谢，帮助散热，保持免疫
功能，提高抗病能力。 最合适的喝水时间 只要孩子的小便正常，可根据实际情况让他少量多次饮水，如果孩子出汗多，应给增加饮水的次数，而不是饮水量。 以下两个时间尽量不要给孩子饮水。
五：两个时间尽量不要给孩子饮水：
饭前不要多喝水：饭前给孩子喝水，会稀释胃液，影响孩子的食欲，也不利于食物的消化。正确的饮用方法是，让孩子在饭前半小时喝少量的水，这样可以促进唾液的分泌，帮助宝宝消化食物。
睡前不要多喝水：如果睡前喝水过多，会影响睡眠，导致第二天精神不佳，也可能导致遗尿， 喝水水温&每日喝水量
喝多少温度的水：过冷或过热的水，都会对孩子娇嫩的胃黏膜造成损失。夏天时不能将冰箱内拿出来的水给宝宝喝，容易发生胃不适甚至痉挛;冬天则不能给宝孩子喂太热的水，容易发生烫伤。 一般来说，孩子在夏天最好喝与室温相同的水，冬天则饮用水温在40度左右即可。
每天喝多少量的水： 3岁内的宝宝每次饮水量不宜超过100ml，3岁以上可增至150ml。只要孩子小便正常，饮水的次数可根据实际情况而定。夏天天气热，出汗多或经常待在空调房，可以适当给孩子增加饮水的次数;冬天则相反。
六：如何让孩子爱上喝水
兴趣喝水法：经常给孩子变换饮水的容器、调配口味，利用孩子的好奇心和从众心理，增加孩子喝水的兴趣，培养定时饮水的好习惯。
习惯喝水法：家庭环境中要营造定时喝水的气氛，使孩子在不知不觉中养成喝水的好习惯。
随机喝水法：喝水要少而勤，不一定按“顿”喂。
喝水注意事项： 不要只喝矿泉水，尽量少喝或不喝饮料，饮料添加剂进入体内会伤肝、肾。如果吃的多、喝的少，会导致小儿生病。
⑷ 食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，回贮存时间过短，金答属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
⑸ 青岛 食品卫生知识培训试卷
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全 食品安全管理 制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 食品生产经营者 对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
3、《餐饮服务许可管理办法》规定：餐饮服务实行 许可 制度。餐饮服务提供者应当取得 《餐饮服务许可证》 ，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定：餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的 采购查验和索证索票 制度。餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。
5、国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》规定：对使用“地沟油”的食品生产经营单位依法责令 停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究 刑事 责任。 二、选择题（每题2分，共20分）
1、《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年
3、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（ C ）。A.药品 B.食品添加剂C.香料 D.增白剂
4、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( D )罚款。
A、一万元以上五万元以下 B、二万元以上十万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下 D、货值金额五倍以上十倍以下
5、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为（D）年。 A 、1年 B、2年 C 、3年 D、 5年
6、《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（ C ）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。
A、15 B、20 C、25 D、30
7、根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（ A）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A、食品事故处置 B、餐馆规章制度 C、厨房规章制度 D、以上都不是
8、根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（ E）。
A、专人负责 B、专室制作 C、工具专用 D、消毒、冷藏专用 E、以上都是
9、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A）。
A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师
10、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ A）
A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的
D、 餐饮服务提供者违法受处罚的。
三、判断题（每题2分，共20分）
1、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（ 对）
2、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。（错 ）
3、患有活动性肺结核疾病的人可以从事食品生产经营工作。（错）
4、根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》。（错 ）
5、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。（错 ）
6、已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的，可以不用再取得餐饮服务许可证。（错 ）
7、从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借餐饮服务许可证。（ 错）
8、发生食品安全事故后，餐饮服务经营者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料，不得拒绝。（ 对 ）
9、餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。（ 对 ）
10、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（ 对 ）
四、名词解释：
1、餐饮服务：餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
2、食品安全事故：食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
五、简答题（每题10分，共30分）
1、依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者采购食品时应当怎么做？
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
2、依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，餐饮服务提供者发生食品安全事故后应该如何处置？
餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
3依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，需符合哪些要求？
食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。
⑹ 食品从业人员卫生知识培训试卷的答案
1、公共场所监督与管理的意义是什么？
答：它保证了公共场所卫生工作能够沿着标准化、科学化轨道顺利发展，同时对保护和增进公民身体健康，提高民族素质起到了重要的作用。
2、公共场所个人卫生的内容与要求是什么？
答：公共场所的从业人员必须衣着整齐、端庄大方，应根据工作性质和岗位不同，穿不同工作服和鞋帽，同时要注意个人卫生，勤剪指甲，勤理发、勤洗澡，换工作服，热情为顾客服务。
3、共场所从业人员患哪些疾病不得从事直接为顾客服务的工作？
答：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病。
4、浴室易传播什么疾病？
答：皮肤癣菌病、滴虫病、肠道传染病、寄生虫病和传播性疾病。
5、浴室卫生管理包括哪些？
答：1、建立建全卫生组织和卫生制度：要有禁止患性病和各种传染性皮肤病的顾客就浴的明显标志。2、服务人员的管理：为顾客服务人员必须进行健康检查，取得“健康从业证”方可从事本项工作，还应通过卫生知识培训考核，了解通过浴室可以传播哪些疾病，为什么进行消毒并掌握消毒方法。
6、理发的卫生要求有哪些？
答：一、建筑卫生要求：1、选址：交通方便，人群密集的地方。2、平面布局：3、空气质量：屋内要有适宜的小气侯和空气质量。4、采光与照明：有量好的自然采光，达不要求要加装人工照明的灯具。5、用水：符合生活饮用水标准，并有完善的下水排放系统。二、设备卫生：必须具有专用的消毒设备。
7、理发工具的消毒方法有哪些种？
答：1、物理消毒法：机械除菌、热力消毒、紫外线消毒。2、化学消毒法：乙醇能与水按任意比例混合，作用五分钟，对细菌繁殖体有杀灭作用，常用于理发机械消毒，使用时注意浓度切勿超过或低于75%，消毒机械时尽量将表面粘附的有机械清除，保存时应放入有盖的容器中。
8、理发员的个人要求是什么？
答：必须进行健康检查，取得健康合格证明，且必须取得公共场所卫生知识培训合格证，方能从事本职工作，应了解相关的传染病的传播途径，公用物品消毒知识，并掌握基本的消毒方法，干净的工作服，洁面时应戴口罩。
9、旅店的有害物质有哪些？
答：一氧化碳、二氧化碳、甲醛含量超标，还有蟑螂、老鼠等。
10、旅店的卫生要求有哪些？
答：1、床上用品：做到一客一换，长住旅客一周一换，星级宾馆达到一曰一换。2、客房内用品：用品要洗净消毒。3、房内卫生间：做到每曰清洗消毒。4、公用洗漱室：洗手池每曰清洗，地面保持清洁。公用卫生间要通风良好，地面、墙面保持清洁，无臭味，有专人负责卫生管理。