餐饮消防安全知识培训

『壹』 关于餐饮业的消防安全制度

我这有2个，你看看改一改能行吗？
为了加强XXXX店的消防安全工作，在全店职工中牢固树立安全第一的思想，增强全店职工的安全防范意识，提高全体职工的自救自护能力，维护XXXX店正常的运营秩序，特制定本措施如下：
一、消防安全工作的基本任务
1、在全体职工中树立安全第一的思想，通过学习消防安全知识和进行消防安全技能训练，提高全体职工的消防安全意识，防范事故的能力和在紧急状态下自救自护的能力。
2、消防安全以店内职工为重点，也在来店客人中进行。

二、消防安全的主要内容以防火为主的消防安全教育、安全意识教育、店内外活动安全知识教育、生活中各类消防安全教育。尤其是要对职工进行防火安全，紧急情况的疏散安全等方面的教育。
三、消防安全教育的途径对职工的消防安全教育应渗透到日常生活、节假日及各种大型活动中进行。
四、消防安全工作的措施
1、XXXX店的消防安全工作实行谁主管谁负责的原则，建立以店长为组长，XXX负责人为组员的消防安全组织网络，负责全店职工的消防安全工作。
2、根据季节特点，定期对职工进行防火教育。
3、进行必要的安全演练，使全体职工掌握紧急状态下撤离、疏散的方法、技巧和自救自护的方法。
4、利用每年的安全教育日(11月)，进行消防安全宣传和消防安全教育。
5、在条件允许情况下定期召开职工会，聘请消防支队管理人员对职工进行案例分析，以案说法，建立全体职工的消防安全意识。

消防安全管理制度
1．目的
XXXX店切实做好防火工作，保护企业财产和员工生命财产的安全，根据《中华人民共和国消防条例》和XX市有关消防规定而制定，严格执行：“关于城市消防管理工作的规定”确保企业财产和员工生命的安全。
2．职责：
消防工作要贯彻 “预防为主，防消结合”的方针，成立消防安全小组，XXX为消防安全小组组长，XXX为副组长，XXX、XXX、XXX为消防安全小组委员。将消防工作纳入重要议事日程，同经营一起同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。
4．工作程序
4.1 消防安全组组长和消防安全委员的职责是： 1）认真贯彻执行消防法规和上级有关消防工作指标，开展防火宣传，普及消防知识。 2）经常检查防火安全工作，纠正消防违章，整改火险隐患。 3）管理消防器材设备，定期检查，确保各类器材和装置处于良好状态，安全防火通道要时刻保持畅通。 4）根据店内的设备放置的具体情况，制定消防措施，制定紧急状态下的疏散方案。 5）接到火灾报警后，在向消防机关准确报警的同时，迅速启用消防设施进行扑救，并协助消防部门查清火灾原因。
4.2 配齐灭火器、消防栓、消防桶等消防器材，专人保管，定期检查，全体员工要爱护消防设施，禁止毁坏、偷盗消防设施，不能将消防设施挪作他用。除发生事故外，任何人不得私自动用。
4.3 每季度对全体员工进行一次安全、防火教育课，新员工一律先培训上岗，以免违规作业，发生事故。由消防安全小组组织消防小分队，熟练掌握消防规则，消防技术和消防器材的使用方法，并组织演习，提高员工的消防观念，锻炼员工的消防技能。
4.4 走道和出口，必须保持畅通无阻，任何部门或个人不得占用或封堵，严禁在设定禁令的通道上停放车辆。
4.5 不得损坏消防设备和器材，妥善维护走道和出口的安全疏散标志和事故照明设施。
4.6 吸烟需到指定地点，烟头及火柴余灰要随时弄熄。
4.7 安全使用各种易燃物品，设备要经常保持清洁，切勿留有油渍。
4.8 遵守安全用电管理规定，严禁超负荷使用电器，以免发生事故。
4.9 需要增设电器线路时，必须符合安全规定，严禁乱拉、乱接临时用电线路。
4.10 发生火警，应立即告知管理处或拨火警电话119，并关闭电闸，迅速离开着火地点。
4.11 做好消防安全设施的维护和清洁工作，由消防安全小组不定期抽查消防安全设施。
4.12 把消防工作列入经济责任制考核。每月对进行一次全面大检查，发现火灾隐患，限期整改。
4.13 每个季度由消防安全小组组长组织召开消防安全会议，对该季度的安全情况进行总结，评比表现较好人员给予奖励。
4.14 由消防安全小组负责组织检查消防设施并做好记录。

『贰』 餐厅消防要求

餐厅通常需要设置消防报警系统、消火栓系统。对于喷淋系统参考 《建筑设计防火规范》
8.5.1 下列场所应设置自动灭火系统，除不宜用水保护或灭火者以及本规范另有规定者外，宜采用自动喷水灭火系统：4 任一楼层建筑面积大于1500m2或总建筑面积大于3000m2 的展览建筑、商店、旅馆建筑、以及医院中同样建筑规模的病房楼、门诊楼、手术部；建筑面积大于500m2的地下商店；
8.5.8 公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
如果是内部食堂就不需要作喷淋了，消火栓设置参考：8.3 室内消火栓等的设置场所
8.3.1 除符合本规范第8.3.4条规定外，下列建筑应设置DN65的室内消火栓：
4 超过5层或体积大于10000m3的办公楼、教学楼、非住宅类居住建筑等其它民用建筑；
5 超过7层的住宅应设置室内消火栓系统，当确有困难时，可只设置干式消防竖管和不带消火栓箱的DN65的室内消火栓。消防竖管的直径不应小于DN65。
8.3.3 设有室内消火栓的人员密集公共建筑以及低于本规范第8.3.1条规定规模的其它公共建筑宜设置消防软管卷盘；建筑面积大于200m2的商业服务网点应设置消防软管卷盘或轻便消防水龙。

如果是1000平米的内部食堂就不需要设置喷淋了，消火栓设置参考：
8.3 室内消火栓等的设置场所
8.3.1 除符合本规范第8.3.4条规定外，下列建筑应设置DN65的室内消火栓：
4 超过5层或体积大于10000m3的办公楼、教学楼、非住宅类居住建筑等其它民用建筑；
5 超过7层的住宅应设置室内消火栓系统，当确有困难时，可只设置干式消防竖管和不带消火栓箱的DN65的室内消火栓。消防竖管的直径不应小于DN65。
8.3.3 设有室内消火栓的人员密集公共建筑以及低于本规范第8.3.1条规定规模的其它公共建筑宜设置消防软管卷盘；建筑面积大于200m2的商业服务网点应设置消防软管卷盘或轻便消防水龙。

『叁』 如何做好中小餐饮场所的消防安全工作

为进一步做好餐饮场所和单位食堂消防安全工作，北京市多措并举全面开展餐饮场所的消防安全检查工作，确保各项工作落到实处。

保证消防设施完好有效。督促餐饮场所、单位食堂在烹饪操作间灶台附近配置灭火器、灭火毯，定期进行维护保养，保持完好有效。对于建筑面积大于1000平米的餐馆或食堂，要在烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。强化施工期间管理。

餐饮场所、单位食堂在营业期间禁止动火施工，非营业期间施工需要使用明火时，要督促施工单位和使用单位清除动火区域的易燃、可燃物，配置消防器材，安排专人监护。经施工现场防火负责人审查批准，领用用火证后，方可在指定的地点、时间内作业，保证施工及使用范围的消防安全。

『肆』 餐饮消防安全知识有那些

一、假若有避抄难层或疏散楼梯，可袭前辈入避难层或由疏散楼梯撤到安乐地点。
二、假若楼层已经着火燃烧，但楼梯尚未烧断，火势并不十分猛烈时，可披上用水浸湿的衣被，从楼上急迅冲下。
三、多层建筑火灾，如楼梯已经烧断，大概火势已相当猛烈时，可诳骗房屋的阳台、落水管或竹竿等逃生。
四、如各种逃生的路线被切断，应退居室内，封闭门窗。有条件时可向门窗上浇水，以延缓火势伸展进程。同时，可向室外扔出小东西，在夜晚则可向外打手电，收回求救信号。
五、如生命遭到急急吓唬，又无其它自救手腕时，对于交通安全歌谣。可用绳子或床单撕成条状连接起来，一端紧拴在牢固的门窗格或其它重物上，再顺着绳子或布条滑下。
六、如无条件采取上述自救手腕，而时间又十分紧迫，烟火吓唬急急，自愿跳楼时，可先向空中抛下一些棉被等物，以增加缓冲，然背工扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。
七、要发扬互助精神，接济老人、小孩、病人优先疏散。对举动未便者可用被子、毛毯等包扎好，用绳子布条等吊下。

『伍』 餐厅的消防安全

应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》
《建筑内部装修设计防火规范》对公共娱乐场所的装修提出了一定的要求，在装修设计工作中必须严格执行。地下构筑物的室内装修，也应参照执行。设在高层民用建筑和地下人防工程内的公共娱乐场所，其消防设计除应符合《建筑内部装修设计防火规范》外,还应分别符合《高层民用建筑设计防火规范》及《地下人防工程设计防火规范》的要求。
应严格控制使用易燃、可燃材料
餐厅设计公司在装修设计中，为减少建筑物内火灾荷载，应尽量避免使用易燃、可燃装修材料。局部地方（如造型需要）必须使用时，应严格进行阻燃处理，并对其使用量进行限制。
有利防火、灭火，便于火灾扑救
餐厅设计时，要充分掌握建筑原有的消防设施情况及功能，确保原有消防系统的正常运行，保证其设施在火灾时发挥应有的灭火效力。确保人身安全：公共娱乐场所是人员较为集中的场所。因此，装修设计一定要从确保人身安全角度出发，搞好室内设计。安全疏散通道和安全出口是火灾时人们逃生的通路，为此一定要设计好。特别是对人员密集的体育馆、影剧院、大会堂等，更应搞好。
哲东空间设计盘点公共娱乐场所在装修工程中主要存在以下问题：
1、装修工程大量使用易燃、可燃材料
可燃物使火灾迅速蔓延，并产生大量一氧化碳、二氧化碳、烟粒子等有害物质，使人们能见度降低，吸呼困难，造成人员大量伤亡。公共娱乐场所发生的每起特大火灾，几乎都与大量使用可燃材料装修有着不可分割的关系，而且人员伤亡大都是由于易燃、可燃材料燃烧产生有害气体所致。
2、破坏原有消防系统，影响、妨碍了消防设备的使用
在许多餐饮场所，由于二次装修，使火灾自动报警系统的火灾探测器保护范围起了变化，出现了盲区；或使自动喷水灭火系统的喷头喷洒效果受到影响，这些都对消防系统作用的发挥起了一定的妨碍作用。
3、电气线路杂乱，过负荷运行，照明灯具距可燃物太近
新疆克拉玛依市友谊馆火灾，就是舞台上照明灯具烤着可燃幕布起火的。一般纸张、布匹、衣物的燃点都在200℃左右，而一只超过60瓦的白炽灯泡的表面温度就完全可以达到这个温度。在工程检查中也经常发现，有的装修工程，电气线路直接和可燃材料接触，有的直接敷设在软包内墙面，这些都是很危险的。
4、安全疏散不符合要求
辽宁省阜新市艺苑歌舞厅发生火灾后,可供人们逃生的北门只有0.8米宽，且有5个台阶，慌乱的人流通过时，互相拥挤，结果死死卡住，加重了人员伤亡。上海“海底皇宫”娱乐总汇是一个设在人防办地下指挥部的舞厅，其中一个出口高度不足1.15米，火灾时，可供人们逃生的另一通道由于堆积大量装饰材料也犹如羊肠小道。
5、装修工程不经公安消防部门审核，以至工程中存在许多先天性火险隐患
实践证明，对餐厅设计装修进行消防审核，是防止公共娱乐场所发生重、特大火灾的一项重要措施。消防部门依照国家防火规范对装修工程进行消防审核，是国家赋于各级公安消防部门的一项重要职责。但从公共娱乐场所发生的特大火灾情况看，好多装修工程建设单位没有向公安消防部门送审。值得注意的是，有的公共娱乐场所，虽然装修设计经过消防审核，但装修单位对消防部门的审核意见不予重视，或根本不予理睬，仍我行我素，这也是当前普遍存在的问题之一。

『陆』 餐饮消防证怎么办

公安部第107号令《消防监督检查规定》
第八条 公众聚集场所在投入使用、营业前，建设单位或者使用单位应当向场所所在地的县级以上人民政府公安机关消防机构申请消防安全检查，并提交下列材料：
（一）消防安全检查申报表；（本人注：可上当地消防部门门户网站下载）
（二）营业执照复印件或者工商行政管理机关出具的企业名称预先核准通知书；
（三）依法取得的建设工程消防验收或者进行消防竣工验收备案的法律文件复印件；
（四）消防安全制度、灭火和应急疏散预案；
（五）员工岗前消防安全教育培训记录和自动消防系统操作人员取得的消防行业特有工种职业资格证书复印件；
（六）其他依法应当申报的材料。
对依法进行消防竣工验收备案且没有进行备案抽查的公众聚集场所申请消防安全检查的，还应当提交场所室内装修消防设计施工图、消防产品质量合格证明文件，以及装修装饰材料防火性能符合消防技术标准的证明文件、出厂合格证。
公安机关消防机构对消防安全检查的申请，应当按照行政许可有关规定受理。
第九条 对公众聚集场所投入使用、营业前进行消防安全检查，应当检查下列内容：
（一）场所是否依法通过消防验收合格或者进行消防竣工验收备案抽查合格；依法进行消防竣工验收备案且没有进行备案抽查的场所是否符合消防技术标准；
（二）消防安全管理制度、灭火和应急疏散预案是否制定；
（三）自动消防系统操作人员是否持证上岗，员工是否经过岗前消防安全培训；
（四）消防设施、器材是否符合消防技术标准并完好有效；
（五）疏散通道、安全出口和消防车通道是否畅通；
（六）室内装修装饰材料是否符合消防技术标准。
第十五条 对公众聚集场所投入使用、营业前的消防安全检查，公安机关消防机构应当自受理申请之日起十个工作日内进行检查，自检查之日起三个工作日内作出同意或者不同意投入使用或者营业的决定，并送达申请人。所以不管你是多少平，都要办理消防证。

『柒』 餐饮消防知识培训资料及相关试题答案

一、人员密集场所的业主和经营使用单位必须遵守消防法律法规和技术标准规定，严禁违法使用易燃可燃材料装修，严禁擅自改变建筑结构和用途。

二、人员密集场所所属单位的法定代表人或主要负责人是本场所的消防安全责任人，对消防安全工作全面负责。

三、人员密集场所应当建立健全各项消防安全管理制度，落实逐级和岗位消防安全责任，加强消防设施和器材日常管理维护，定期对员工进行消防安全教育培训，组织开展防火检查，消除火灾隐患。

四、人员密集场所的疏散通道和安全出口必须保持畅通，安全疏散指示标志和火灾应急广播系统必须符合规定，严禁占用和堵塞疏散通道，严禁锁闭和遮挡安全出口。除住宿类经营场所外，其余经营场所内不得违法设置员工宿舍，不得违法留宿从业或消费人员。

五、人员密集场所应当按照有关标准设置火灾自动报警、自动灭火、消火栓等建筑消防设施和灭火器材，并加强维护保养，确保完好有效，任何单位和个人不得擅自停用、挪用、遮挡、损坏、拆除或埋压圈占。

六、人员密集场所的电气设备安装、电气线路敷设应当符合法律法规和技术标准，严禁擅自拉接临时电线、严禁违规使用明火照明和进行电焊、气焊操作。

七、人员密集场所严禁违规使用、存放易燃易爆危险物品，严禁非法携带易燃易爆危险物品进入，严禁在建筑内燃放烟花。

八、人员密集场所严禁超员使用。

九、人员密集场所应当制定灭火疏散应急预案并组织演练。发生火灾时，必须立即报警并组织人员疏散和扑救初起火灾。

十、公民应当自觉遵守消防法律法规和公共场所消防安全管理规定，发现人员密集场所违反消防法律法规的行为，积极向公安机关举报。

所谓人员密集场所是指宾馆、饭店等餐饮场所，商场、市场、超市、金融和证券交易厅等商业场所，歌舞厅、影剧院、夜总会、游艺厅、网吧、洗浴等公共娱乐休闲场所，医院，学校、托儿所、幼儿园，养老院、福利院等公共服务场所，体育场馆、展览馆、博物馆、图书馆、会堂等人员集中场所，汽车、火车站候车室，港口码头候船室，机场候机厅，人员密集的生产加工车间及员工集体宿舍等