卫生知识培训考试题

『壹』 公共场所从业人员卫生知识培训考核试题

2 佛山市公共场所量化分级管理要求对经营单位每 A 年进行评审一次
3《公共场所卫生管理条理实施细则》规定，公共场所卫生许可证每 B 年复核一一次

『贰』 公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷(c卷)

是办健来康怔的吗？
广州市疾病预自防控制中心卫生法律和技术知识培训试卷
—、选择题(每题只选一个答案，在你认为正确的答案字母上打圈)
1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行？
A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日
2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条？
A：九章45条B：六章50条C：九章57条D：九章50条
3.食品经营人员持有的健康证有效时间是：
如果是这份卷，那详细请参阅http://user.qzone.qq.com/234653340/blog/1230266519

『叁』 公共场所从业人员卫生知识培训试题答案

1，名词解释
公共场所：一类在自然环境或人工环境基础上建成的供公众使用的生活空间。
微小气候：公共场所内部由于周围结构（墙，门，窗）的作用，形成与屋外不同的室内气候。
公共用具：公共场所中各种供客人反复使用的物品，用品，用具的总称。
消毒：消除或杀死外环境中的病源微生物及其他有害微生物。
2填空
公共场所的空气污染来源室外来源的污染物、室内外共存的污染、主要存在于室内的污染物。
【公共场所卫生管理条例】第三条规定：公共场所的空气质量，微小气候，饮用水源，采光，照明应符合国家卫生标准和卫生要求。
公共场所卫生许可证应每两年复验一次。
传染病流行过程的三个环节传染源，传播途径，易感人群。
公共用具的污染来源更容易从业人员的污染，病人和讲课带菌者的污染。
理发工具和烫发、染发用的毛巾、围巾要做到消毒后使用，并不得检出大肠菌群和金草色葡萄球菌。
公共用具消毒一般程序为去污、清洗、消毒。
单位和住户应当采取清毒鼠迹、堵塞毒洞、添设防范设施等措施，毒杀、诱捕、等方法消灭老鼠。
对厕所、下水道出库、垃圾桶（箱）、污物容器、雨水污水蓄积地等一切易于蚊蝇孳生和聚集的场所，必须分别采取冲洗、消毒、打扫、凭证等卫生措施防止蚊蝇孳生、聚集，及时消灭蚊蝇和蚊蝇幼虫。
3判断
错 对错 对 错 对 对 对 对
4选择
F E E F D C D B A F
5问答题
【公共场所卫生管理条例】中第八条规定：经营单位须取得“卫生许可证”后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
公共场所的卫生特征有哪些：1，环境和物品容易被污染；2，影响健康致病因素传播快；3，从业人员卫生水平低；4，卫生制度不健全；5，建筑和布局不合理

『肆』 食品卫生知识培训考试卷

防止食品污染和有害因素 食品卫生监督管理工作 遵守 错 生熟食应分生食菜板和熟食菜板，专分开使用属 错 开水消毒是不对的,可以选用煮沸的方法,把餐具放在锅里煮沸消毒.. 对 食品从业人员每年必须进行一次健康检查，凡可疑患者或其他原因需复查者可视需要增加检查次数 错 凉菜间应做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备 错 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作 错 食品经营单位应取得相应的食品卫生许可证后方可从事食品经营活动，食品从业人员应取得有效健康合格证后方可上岗。 不知满意不。.. 不过现在都用<食品安全法>了.. <食品卫生法>已经在去年6.1废止了..

『伍』 食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案

1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，回贮存时间过短，金答属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。

（ X ）

2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。

（ X ）

3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。

（ V ）

4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。

（ X ）

三，选择题。

1，冷饮食品的主要卫生问题是：D

A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B

2，从外地采购食品应索取：A

A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证

3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A

A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染

D细菌污染

4，贮存食品应做到哪四防？D

A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B

『陆』 餐饮服务从业人员食品安全卫生知识培训考试卷

一、填充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）

『柒』 食品卫生知识培训考试试卷

一判断题
1.对。
2.错。
3.错。
4.错。
二单项选择题
1.B
2.A
3.C
4.C

『捌』 手卫生知识培训试卷

手卫生规范试题00
科室
姓名
得分
填空题（20个空
1、手卫生为医务人员洗手、卫生手消毒和
外科手消毒的总称。
2、医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以
减少手部暂居菌的过程，称为卫生手消毒。
3、医疗机构应制定并落实手卫生管理制
度，配备有效、便捷的手卫生设施。
4、医疗机构应加强对医务人员手卫生工作
的指导与监督，提高医务人员手卫生的依从
性。
6、手消毒效果应达到如下相应要求
a）卫生手消毒，监测的细菌菌落总数应
10cfu／cm2。
b）外科手消毒，监测的细菌菌落总数应
5cfu／cm2。
7、肥皂应保持清洁与干燥。盛放皂液的容
器宜为一次性使用，重复使用的容器应
每周清洁与消毒。皂液有浑浊或变色时及
时更换，并清洁、消毒容器。
8、手消毒剂应取得卫生部卫生许可批件，
有效期内使用。
9、手卫生为清洁、消毒和清洗的总称。
10、医疗机构应定期开展手卫生的全员培
训，医务人员应掌握手卫生知识和正确的手
卫生
方法，保障洗手与手消毒的效果

『玖』 卫生知识培训试题答案

选择题自

1-5 CADAB。6-10ADCDD。11-15DDBCC。16-20ABDBD。21-25AABAC。26-30CDCBC

判断题

1-5对错对错错。6-10对对错对错。11-15对错对对错。16-20错对对错错

填空题

1、为保证食品安全，保证公众身体健康，生命安全

2、食品安全培训

3、一年，从业健康证

4、卫生管理制度，卫生管理档案

5、病毒性肝炎，化脓性或者渗出者