济南糁汤培训机构

① 糁汤的传统糁汤的做法

临沂做糁更加讲究，临沂糁对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。（所以这也导致糁汤成为一个频临失传的舌尖技艺，因为正宗口味复杂，时间长，导致很多简易而不正宗的口味出现）原料主要以肉、葱、姜、五香粉、盐、淀粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。有的糁铺用料多达40多种。做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，和普通锅相比最大的区别就是它有颈，所谓的颈就是在锅的上面用不锈钢圈出一个高50厘米的“脖子”，据说这是为了防止跑香味。
其实，做糁的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤料都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤“汤汤不息”。另外，煮汤用的锅盖和柴火都有讲究。做糁用的锅盖必须要用柏树木做；烧汤的柴火也要用果树木，只有这样才能做出原汁原味的济宁糁来。正宗的济宁糁汤还配以碴子肉（剔骨肉）用葱、姜、香菜、酱油、醋等佐料调着吃，作为喝糁汤的配菜，由于济宁地区是鲁菜的三大组成部分（济宁菜、济南菜、胶东菜）之一，所有的济宁糁汤也是口味也是别具一格、最具正宗。

② 济南哪有卖糁汤的

好多地方都有，芙蓉街有一家、化纤厂路中段有一家、太平洋小区东区对面有一家。我知道的就这些。

③ 能传授糁汤的做法吗

糁（sha）汤，又名“肉粥”，一种传统名吃，流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方，现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。传说乾隆皇帝下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。

糁汤的做法是：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

④ 临沂一般的糁馆都是从哪学的糁除了加盟还有省钱的地能学吗

现在临沂糁越来越多的人认可了，据我所知，加盟费一般就是3000-5000的样子，包教会，临沂二小边的糁是比较出名的，不过应该不教，在临西三路和金一路有一个尚老大糁馆可以加盟，旁边还有一个三合糁馆，早上人吃的很多人吃，你可以去现场考察一下。你也可以去糁馆帮忙打工去学学，不过不能保证里面的配方你能知道。如果做的好的话，在小区门口或者是市场旁边，一早上纯正利润500左右是没问题的，望采纳

⑤ 青岛sa汤店！

这是鲁西南地区的特色饮食。枣庄、济宁、临沂有。我喝过两个地方的“糁汤”（文雅名），就是你所谓的SA汤（方言名）。

这两个地方的汤做法不太一样，口味也不怎么相同。但是毕竟一个名字，也差不多

枣庄SA汤
做法一般都是：一个或两个鸡蛋放在碗里用筷子打散，用煮沸的鸡骨头（上面有点鸡肉）麦仁汤把鸡蛋冲开，放上一点醋，味精或鸡精，盐，就可以了。在我们那喝Sha汤一般都吃包子。

临沂SA汤
临沂的一般都没有鸡蛋参与，用的是牛肉汤，胡椒粉放的也比较多，喝汤的时候一般都吃饼。

我在青岛这几年只听说四方长途汽车站斜对过的巷口里有个早点摊卖SA汤，没有去过，你可以去找找看。