㈠ 黄埔区食品卫生知识培训考试试题（A卷）答案
黄埔区食品卫生知识培训考试题（A卷）
一判断题
1、凡在中华人民共和国境内从事食品生产流通和经营的，都须遵守《中华人民共和国食品安全法》 √
2、超过保质期限的食品，禁止生产经营。 √
3、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员，管理人员和保证食品安全的规章制度。√
4、任何单位和个人申请从事食品生产经营活动，须先申请取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后才能向工商行政部门申请登记和取得营业执照。√
5、食品生产经营企业应保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的距离。√
6、食物存放应做到生熟隔离，成品半成品隔离：食物与杂物、药物隔离：食品与天然冰无需隔离。×
7、食物中毒是指人们进食了含有有毒成分的食物所引起的以急性发病过程为主要特点的疾病。√
8、患有活动性肺结核的从业人员可以从事直接入口食品工作。×
9、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产品动物等及其制品禁止生产经营。√
10、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。√
11、木薯中毒、河豚鱼中毒都属于有毒的动植物中毒。√
12、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。√
13、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。√
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。√
15、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。√
16、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。×
17、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。√
18、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。×
19、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。√
20、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。×
二、选择题：
1、餐具消毒的基本程序是( A )
A.一洗、二刷、三冲、四消毒 B.一洗、二冲、三刷、四消毒
C.一刷、二洗、三冲、四消毒 C.一冲、二洗、三刷、四消毒
2、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务有效期限( B )
A. 四年 B. 三年 C. 二年 D. 一年
3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )
A. 道德谴责 B. 民事责任 C. 刑事责任 D. 以上都不是
4、食品生产经营者采购食品及其原料，应当向销售者查验和索取( B )
A. 身份证 B.许可证和检验合格证
C. 健康证 D. 工作证
5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( A )
A. 生产许可 B. 食品流通许可 C.餐饮服务许可
㈡ 跪求广州市疾病预防控制中心法律法规与卫生知识培训考试试卷答案
2016年广州市疾病预防控制中心
法律法规与卫生知识培训考试试卷答案
一、单回项选择题
1.B。答2.A。3.D。4.A。5.B。6A。7.D。8.C。9.D。10.D。11.D。12.D。13.B。14.C。15.C。16.A。17.B。18.D。19.B。20.D。21.A。22.A。23.B。24.A。25.C。26.C。27.D。28.C。29.B。30.C。
二、判断题
1.对。2错。3.对。4.错。5.错。6.对。7.对。8.错。9.对。10.错。11.对。12.错。13.错。14.对。15.错。16.错。17.对。18.对。19.错。20.错。
三、填空题
1.为保证食品安全、保障公众身体健康、生命安全。
2.食品安全知识培训
3.一年、从业健康证
4.卫生管理制度、卫生管理档案
- [ ] 5.病毒性肝炎、化脓性或者渗出性
㈢ 餐饮服务从业人员食品安全卫生知识培训考试卷
一、填充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（ C ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门
4 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
㈣ 广州市疾病预防控制中心法律法规与卫生知识培训考试试卷的答案是新版的...
其实不用做的,送证件来的那快递员不会收答卷.
㈤ 公共场所从业人员卫生知识培训试题答案
1，名词解释
公共场所：一类在自然环境或人工环境基础上建成的供公众使用的生活空间。
微小气候：公共场所内部由于周围结构（墙，门，窗）的作用，形成与屋外不同的室内气候。
公共用具：公共场所中各种供客人反复使用的物品，用品，用具的总称。
消毒：消除或杀死外环境中的病源微生物及其他有害微生物。
2填空
公共场所的空气污染来源室外来源的污染物、室内外共存的污染、主要存在于室内的污染物。
【公共场所卫生管理条例】第三条规定：公共场所的空气质量，微小气候，饮用水源，采光，照明应符合国家卫生标准和卫生要求。
公共场所卫生许可证应每两年复验一次。
传染病流行过程的三个环节传染源，传播途径，易感人群。
公共用具的污染来源更容易从业人员的污染，病人和讲课带菌者的污染。
理发工具和烫发、染发用的毛巾、围巾要做到消毒后使用，并不得检出大肠菌群和金草色葡萄球菌。
公共用具消毒一般程序为去污、清洗、消毒。
单位和住户应当采取清毒鼠迹、堵塞毒洞、添设防范设施等措施，毒杀、诱捕、等方法消灭老鼠。
对厕所、下水道出库、垃圾桶（箱）、污物容器、雨水污水蓄积地等一切易于蚊蝇孳生和聚集的场所，必须分别采取冲洗、消毒、打扫、凭证等卫生措施防止蚊蝇孳生、聚集，及时消灭蚊蝇和蚊蝇幼虫。
3判断
错 对错 对 错 对 对 对 对
4选择
F E E F D C D B A F
5问答题
【公共场所卫生管理条例】中第八条规定：经营单位须取得“卫生许可证”后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
公共场所的卫生特征有哪些：1，环境和物品容易被污染；2，影响健康致病因素传播快；3，从业人员卫生水平低；4，卫生制度不健全；5，建筑和布局不合理
㈥ 食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，回贮存时间过短，金答属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
㈦ 公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷(c卷)
是办健来康怔的吗？
广州市疾病预自防控制中心卫生法律和技术知识培训试卷
—、选择题(每题只选一个答案，在你认为正确的答案字母上打圈)
1.《中华人民共和国食品卫生法》何时公布施行？
A：1989年10月1日B：1983年7月1日C：1982年11月19日D：1995年10月30日
2.《中华人民共和国食品卫生法》共有几章几条？
A：九章45条B：六章50条C：九章57条D：九章50条
3.食品经营人员持有的健康证有效时间是：
如果是这份卷，那详细请参阅http://user.qzone.qq.com/234653340/blog/1230266519
㈧ 食品从业人员卫生知识培训考试试卷答案是什么
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，专而把金属溶出来，贮存时间属过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
㈨ 天河区食品卫生知识培训考试题
1，1987年4月1日国务院发布《公共场所卫生管理条例》 （ ）
2，“卫生许可证”应悬挂在明显处，每两年复核一次 （ ）
3，经营多种公共场所的单位可根据其经营项目发放多个“卫生许可证” （ ）
4，公共场所空气卫生质量不符合国家卫生标准要要求，可继续营业 ( )
5，公共场所的从业人员必须每两年进行卫生知识培训一次 ( )
6，卫生监督员职责之一是监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的培训 ( )
7,单位经理不在，服务员可拒绝卫生监督检查 ( )
8，公共场所监督员在执行任务时，应佩戴证章，出示证件 ( )
9，对行政处罚不服的单位或个人，对公共场所卫生质量控制的决定可不执行 ( )
10，卫生监督员对公共场所进行检查，需要索取有关资料时，因保密的原因，经营者可拒绝提供 ( )
11，对公共场所进行卫生监督，依据的法规是《公共场所卫生管理条例》 （ ）
12，公共场所从业人员要定期体验，是早期发现并防止通过公共用品和室内空气传播疾病，保护从业人员和顾客的健康 ( )
多选题
1，颁布《公共场所卫生管理条例》的目的是（ ）
A，为创造良好的公共场所卫生条件 B，预防疾病
C，保证食品卫生 D，保障人体健康
2,“卫生许可证”由( )级行政部门签发
A，县政府 B，省政府
C，县以上卫生行政部门 D，省以上卫生行政部门
3，《公共场所管理条例》适用的范围有 ( )
A，民用住宅 B，理发店
C，娱乐场所 D, 旅店
4公共场所中下列那些项目必须符合国家卫生标准和要求( )
A，大气气候 B，照明
C，噪音 D，顾客用具和卫生设施
5，未获得“卫生许可证”从事直接为顾客服务者处予（ ）罚款
A，20元 B，100—800元
C，50元 D，2000元以下
6，《公共场所卫生管理条例》中规定和行政处罚有（ ）
A，警告 B，罚款
C，停业整顿 D，吊销“卫生许可证”
7，患有（ ）的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务工作
A，痢疾、伤寒 B，病毒性肝炎
C，活动性肺结核 D，化脓性或渗出性皮肤病
8，公共场所发生污染事故或中毒时，（ ）内报告当地卫生行政部门
A，24小时 B，48小时
C，12小时 D，立即报告