㈠ 帮忙写一份酒吧开业前的培训计划和工作计划~！
其实这用很好解决了，因为这要看你的要求是什么样了啊如果想这样我建内议你先让酒吧容的人先写一份自己的 价值在那、然后在根据所有人的一个大概相同的地方去进行一种培训，先要了解各个人的心里的弱点和差出，也方便开张以后对每个人的管理，然后哦在根据每个人不同的想法去进行培训，在慢慢的去开解他的创造，因为每个新人对现在的这个酒吧并不是很了解，他一旦了解清楚，将会是一个不可多得的人才，当然你要网好的路上去引，关于工作计划，你要根据公司的大小、要求、要制定出开业以后的服务质量要上到那一个台阶，记住，千万不可操之过急......
㈡ 酒吧各部门培训计划
给你个链接你看下吧：专http://www.barmap.com/BarBlog/riji_7942.html
望采属纳
㈢ 怎么写酒吧的工作计划
作为酒吧的中层管理人员，培训计划建议写以下几点，1，酒水知识培训2，销售技巧培训3，服务专细节培训，4员工属规章制度的培训5，托盘的培训6消防培训7对于酒吧突发事件的培训！！！！适合于所有员工
工作计划分好多种，年度工作计划，月工作计划，周工作计划，每日工作计划，写的时候尽可能让内容充实
㈣ 怎样做一份酒吧培训计划
注: 1、每月20日为新员工入职培训日，逢节假日则顺延；
2、培训中心提前三天下发培训通知，各单位通知并组织新员工参加；审批：
审核：
㈤ 酒吧运营和人员培训资料，要具体些，怎么培训各岗位人员
第一章 夜场介绍
第一节 夜场的概念
第二节 夜场行业术语
第二章 夜场服务工作人员应具备的素质和要求
第一节
正确认识娱乐服务和服务质量
第二节 仪容、仪表、仪态
第三节 礼貌、礼节、礼仪
第四节 夜场日常礼貌用语
第五节
服务人员职业道德与态度
第三章 夜场服务日常操作规范与技巧
第一节 服务意识
第二节 服务员服务操作规范
第三节 服务技巧
第四节
“金牌少爷”心得
第五节 员上日常培训
第四章 管理人员内参资料
第一节 说话的学问
第二节 管理人员参考
第三节
成功的十七条定律
第四节 楼面主管的工作流程参考
第五章 楼面部运作流程
第六章 营销部运作流程
第一节
营销部工作流程及工作规范
第二节 营销部绝密版“内参资料”
第三节 推销工作技巧和要求
第七章 出品部设备配备
第一节
酒吧
第二节 西厨食品介绍
第八章 公关部管理规章制度
第九章 会员制
第一节 娱乐业会员制介绍
第二节
入会申请表格及不同会员的会员权益介绍
第十章 营业中招聘的学问
第一节 招工横幅样版
第二节 招工渠道
第三节
招聘准备工作
第四节 招工程序
第五节 招工技巧
第六节 应聘需知，样版参考
第七节 授权人才市场招工委托书
第十一章
营业宣传及重大节日策划方案参考
第一节 试业宣传参考
第二节 平安夜营业方案
第十二章 营业中工作记录摘要
第一节
大厅经营方案
第二节 经营计划书
第三节 关于经营方案的调整
第四节 管理会议
第十三章 酒水知识及服务
第一节
酒水的概论
第二节 酿造酒
第三节 蒸馏酒
第四节 配制酒
第五节 无酒精饮料
第六节 无酒精饮料调制方法
第七节
鸡尾酒
第八节 酒水服务
第九节 酒单制作及定价方法
第十节 酒水设备及调酒师
第十四章香薰、毒品防范
第十五章
营业中突发事件的应变与处理
第一节 处理客人投诉程序技及具体事例
第二节 常见突发事件处理及答技巧
第三节 突发事件应急处理方
第四节
重大事件防范责任湘
第五节 信用卡认识、受理及止信用卡诈骗行为
第六节 消防知识
第十六章 夜场日常英语话及酒水牌
第十七章
各种表格（单据）运作介绍
第十八章 夜场金牌服务例参考50例
第十九章 大场经营管理例借鉴及参考
第二十章
实操与考核
下卷目录
第一章 夜场（夜总会／KTV／酒吧）开业制度制定
第一节 人员编制，待遇拟定
第二节 全场成本预算
第三节
筹各工作总进程表
第四节 筹备人员管理制度及人事部管理制度
第五节 筹备招聘工作细则
第六节 关键部门人员合同书的拟定
第七节
部门培训计划
第八节 全场物品采购清单
第九节 全场所需印刷品样板
第十节 员工食堂宿舍管理制度
第十一节
房间消费价格和酒水牌的制定
第十二节 订房制度及管理人员权限参考
第十三节 相关运作程序的制定
第十四节
培训考核，模拟实战操作
第十五节 筹备工作注意事项
第十六节 试业、开业方案参考
第二章 员工管理规章制度
第一节
员工手册
第二节 总经理及副总经理岗位职责
第三章 楼面部管理规章制度
第一节 楼面经理、主管岗位职责及分工
第二节
KTV包房管理制度
第三节 Disco演艺大厅管理制度
第四节 传送部管理制度
第五节 楼面奖罚制度超级完整版
第六节
包房DJ排房及考勤制度
第四章 公关部管理规章制度
第一节 公关部合同书样版参考
第二节 公关部经理岗位职责工作流程及奖罚条例
第三节
包房GK管理制度
第五章 营销部管理规章制度
第一节 营销部合同书样版参考
第二节 营销部人员工作制度
第三节
营销部管理制度
第六章 会员部管理规章制度
第一节 会员部各岗位职责及工作流程
第二节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责
第七章
咨客部管理规章制度
第一节 咨客主管职责
第二节 咨客管理制度
第八章 财务部管理规章制度
第一节 财务部各岗位职责
第二节
财务部各岗位工作流程
第三节 财务部收银工作守则
第四节 员工基金制度
第九章
人事部管理规章制度
第一节人事部经理岗位职责
第二节 人事文员工作岗位职责
第三节 新员工入职程序及离职员工操作程序
第四节
宿舍管理
第十章 酒吧、西厨管理规章制度
第一节 酒吧工作程序、规范及处罚条例
第三节 西橱工作程序、规范
第十一章
PA部管理规章制度
第一节 PA部各岗位职责及工作流程
第二节 PA部各种用具的操作规范
第十二章 布草、更衣管理规章制度
第一节
布草房管理制度
第二节 员工更衣柜管理
第十三章 保安部管理规章制度
第一节 保安岗位职责及要求
第二节 保安工作细则
第三节
保安部查包程序及宿舍管理
第四节 消防管理制度
第十四章 大场特色管理规章制度
第一节 阳光KTV工作程序及规范
第二节
音皇楼面部奖罚条例
第三节 黄金岁月DISCO大厅管理制度
第四节 金色DJ部管理制度
第五节 皇家20000楼面部相关运作规程
第六节
翡翠俱乐部表格资料
第七节 的士高保安管理制
第八节 金龙夜总会财务管理制
第九节 世纪会所酒吧管理制度嗯
第十五章
规章制度执行
第一节 公司规章制度的执行
第二节 服务质量的保持
第十六章 著名夜场（夜总会KTV／酒吧）经典管理制
㈥ 酒吧传菜员培训计划流程资料
一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
特色酒店的传菜员岗位职责概述：
①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。
②每天要严格按照本酒店所规定的时间上下班，一定要从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。
③每天要按照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。
④每天要把自己所服务的区域卫生打扫干净
上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责类似，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。
①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
②每天列队由传酒主管传达本酒店指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。
③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。（如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）
④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
⑤ 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
一个特色酒店在规章制度的制定中会非常明确的制定好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。
㈦ 求一份酒吧服务员培训计划
培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;
2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;
3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100；
4、了解酒店前厅部的作用
附：前台工作程序与标准
工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准
工作项目承担：前台接待员
工作项目程序 标 准
着装签到 1、 按规定着装；1、 检查自己仪表仪容是否符合规范；2、 在部门文员处签到。
接班准备 1、备齐资料、用具；2、了解当日酒店重要事项。
交接班 1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题；2、阅读交班记录本；3、处理未尽事项。
工作项目名称：电话预订
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标准
接听电话，回答客人问询。 1、振铃三声以内接听电话，讲“Good morning/afternoon/evening,reservation，您好！前台。”询问客人有什么帮助。2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。① 仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人；② 如不能满足客人要求，可建议客人提高等级，选择折衷办法，尽可能满足客人需要。③ 确实不能满足时，要致歉，并给客人推荐同等星级的酒店或建议客人改期。④ 次致歉，希望客人光临。
填写订房预订单 根据订房预订单的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一遍，（谁来住，什么时间，大概住几天，用什么房，用多少间，房价是多少，预订人，预订人联系电话，保留时间，接受预订人，接受时间，日期）核对无误后注明订房日期并签名。对客人和我们的特殊预订要求，要在备注栏内记录清楚；
向客人道谢 1、告诉客人预订已OK，并告诉客人自己的姓名；2、感谢客人来电话，并欢迎其光临酒店。
处理预订资料 1、如是当日预定，进行预分房，并输入电脑，备注栏信息应尽可能详尽、全面。2、预订单按要求放入预订资料架； [Page]
工作项目名称：销售部预订
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标 准
审销售部预定单 1、仔细审阅销售部预定单内容，根据不同内容进行分类；2、了解房间预订情况； 对重要情况或有疑问的预定，应请示前台领班处理；预订不清楚时，应及时询问销售部预定人，直至清楚。
处理预订资料 1、将预订资料按要求放进资料架；2、 如是当日预定，3、 进行预分房，4、 输入电脑。
工作项目名称：直接订房处理
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标准
迎接客人 1、客人走近前台大约两米时，值台员工应目视客人，微笑并向客人致意“早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以为您服务的吗？ 2 、a、如当时接待员正在忙碌：待员正接听电话，需目光注视客人，点头微笑，用手势示意客人在休息处休息；b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑向来客说：“先生/女士/小姐，对不起，请稍候”；接待员应尽快结束手头工作，接待客人，并再次向客人致歉；c、如手头工作一时完不成时，应先接待客人或示意其他员工尽快接待。3、如果客人是第一次入住酒店，应送上房间图文资料，请其选择。
介绍客房 1、 根据客人需求，主动向客人推荐较高档次的客房：a、客人指明房间种类时，应推荐该种类中最好的房间；d、客人未明确房间种类时，应推荐符合其身份的最好房间。2、在电脑上查找客人需要的房间类型。
填写订房预订单 1、逐项填写订房预订单。2、检查已填写的订房预订单，并逐项向客人复述，确认后签字。
送别客人 1、告诉客人自己姓名，向客人讲解抵店后的登记手续。2、感谢客人选择我们酒店。
整理资料 预订信息备注栏信息应尽可能详尽、全面。订单按要求放入预订资料架，如是当日预定，进行预分房，并输入电脑。
工作项目名称：预订更改与取消处理
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标 准
核对预订资料 从档案架上取出客人的订房资料，与其预订更改或取消的材料进行核对；a、如果客人是以电话形式提出更改或取消的要求时，先请客人稍候，同时迅速找到相关资料，“对不起，先生/女士/小姐让你久等了”，记下来电的内容和通知姓名、电话号码；b、如果是销售部取消单，应仔细阅读取消单内，关健地方不清楚时应与销售部电话核对或请销售部再发一份取消单。
填写相应单据 根据客人或销售部要求填写预订更改单或预订取消单；a、要重新填写，不得在原始单据上修改；b、要将客人关于预订更改或取消的通知单与所填写的相应表格连同原始订房预订单统一存放。
修改电脑信息 如果已输入电脑，根据更改单或取消单内容在电脑上修改原始信息，修改完后在更改单或取消单上签名。
资料处理 将统一存放的预订资料放入指定地方；若是预订变更，处理完成后放入相应的订房资料柜；若是预订取消，在电脑上取消之后，在原始订房预订单上签“取消”，放入取消资料柜中。 [Page]
处理善后事宜 如更改或取消涉及原有的房价、订金等特殊项目，应立即通知相关部门作相应更改；
工作项目名称：挂帐预订处理
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标 准
将酒店有关规定通知订房人 当得知订房客人要求挂帐时，预订员需要有礼貌地、耐心地、准确无误地向订房人解释酒店的有关规定，请客人出示签单卡或金卡，如客人没有或未带请其到销售部办理预定手续。
记录 根据预定单，逐项填写内容（特别写清挂帐项目与挂帐单位、挂帐人、卡号），向客人重复预定内容。
存档 当日预定；进行预分房；并输入电脑；备注栏信息应尽可能详尽、全面。预订单按要求放入预订资料架；
工作项目名称：预订单存档处理
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标 准
预订单存档 将预定单按团队、散客、会议分别放入预订夹。
更改单的存档 查寻出客人的原始预订单，将更改单附载在预订单上。
取消单的存档 查寻出原预订单附于取消预订单之上，然后存入取消柜中。
工作项目名称：客史档案的建立与查询处理
工作项目承担：前台接待
工作项目程序 标 准
准备登记表 将办理登记的客人住宿登记表，放置在预定单上，并逐项输入电脑。
建立客史 1、首先输入客人的姓名和性别，公司名称，家庭地址、邮政编码、国籍、城市名称、证件名称、证件号码等，以此为据，为客人建立简史；2、将客人其他特殊要求输入备注一栏；3、若客人是酒店会员，需将会员号码输入备注一栏；4、特殊客人的要求需特别注意关照时，将客人的所有资料输入电脑。
㈧ 酒吧培训知识
一、酒店基本概念 酒店的基本定义 饭店、宾馆、酒店一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。酒店发展历程 生产力的发展促进了酒店行业的发展。首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。 第一时期：客栈时期 产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。 第二时期：豪华酒店时期 产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。 同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。 第三个时期：商业酒店时期 在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。 第四个时期：现代酒店时期 始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。 酒店的分类和等级划分 1、酒店的分类 酒店的分类 ①商务性酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。 ②度假性酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。 ③长住性酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。 ④会议性酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施和功能齐全的娱乐设施。 ⑤观光性酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。 按酒店建筑规模分类 目前对酒店的规模旅游行政部门还没有一个统一的划分标准。较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种 ①小型酒店，客房在300间以下； ②中型酒店，客房在300—600间之间； ③大型酒店，客房在600间以上。 2、酒店的等级划分 世界上酒店等级的评定多采用星级制，我国是根据，按一星、二星、三星、四星、五星来划分酒店等级的。五星级为最高级，在五星级的基础上，再产生白金五星。 酒店的星级是按其建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况，管理水平和服务质量的高低，服务项目的多少，进行全面考察，综合评价后确定的。二、酒店产品的基本特性 酒店产品有以下几个特性： 无形性 服务是无形的，对服务质量的衡量并无具体实在的尺度，顾客对产品的满意程序主要是来自于感受，与客人的经历、受教育程序、价值观等相关，因而带有较大的个人主观性。 即时性或生产与消费的同步性 酒店产品的生产是根据顾客的即时需要而定时、定时进行的，即酒店的各种服务是与客人的消费同步进行，通常是边服务边消费，等服务结束时消费亦同时结束。 不可贮藏性 酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运，在某一时间内不能销售出去的客房、菜肴等，其这一时间内的价值便随时光而消失。如客房空置，它在当晚的价值就不存在了。 产品质量的可变性 产品质量受人为因素影响较大，难以恒定地维持一致。一方面由于服务的对象是人，他们有着不同的兴趣、爱好、风俗、习惯，又有着不同的动机和需要；另一方面提供服务的也是人，其提供服务时受知识、性格、情绪等影响。这些影响对产品质量有着很大的可变性。 季节性 酒店产品的销售受季节的影响较大，一个地区的旅游有淡旺季之分，呈周期性变化。季节的变化直接影响着人们的旅游活动，也影响着酒店产品的销售。 酒店的社会形象对酒店顾客的影响 由于酒店产品具有与其他产品不同的特性，所以酒店的顾客在选择酒店时，多以酒店的社会形象及信誉方面进行考虑和比较，尤其是对酒店软件的选择很关注。 酒店产品的上述特点，要求员工具有较高的服务技能，热情的服务态度，去不断提高服务质量，培养忠诚顾客。三、酒店的服务项目和基本设施 酒店的服务项目 酒店的服务项目是衡量酒店星级标准的一个重要部分。一般情况下，星级越高，服务项目越多、越全。一般来讲，酒店服务项目有以下几个方面： 1、接待服务项目 如停车、行李运送、问询、外币兑换服务；电话、电传、电报、文传真服务；打字、复印、秘书、翻译服务；租车、订票、医务及各种会议接待服务；贵重物品存放服务等。 2、客房服务项目 客房出租及房内冷热水供应，电话、电视、叫醒服务，洗衣、熨烫、客房酒水、客房保险柜、擦鞋服务等。 3、餐饮服务项目 包括中餐、西餐、风味餐、自助餐、宴会、酒会、咖啡厅、酒吧及客房送餐服务等。 4、娱乐服务项目 如歌舞厅、保龄球、桌球、网球、游泳池、健身、美容、美发、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、电子游戏等。 5、商场服务项目 出售各种商品，如日用品、食品、工艺品、文化用品、服装、书、鲜花等。 6、汽车出租服务项目 旅游汽车出租、商务租车服务、自行车出租服务等。 7、其他服务项目 如幼儿托管、宠物托管等。 酒店的基本设施 酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。无论酒店的档次如何，其基本设施应具备以下几个方面： 1、前台接待设施 具有与本酒店规模与标准相适应的前台接待条件。包括前台接待大厅、总服务台、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处等。 2、客房接待设施 具有与本酒店规模及标准相适应的客房设施，包括：单人间、标准间、豪华套房、总统套房等。 客房内应配有与酒店星级标准相应的客用设施，如：梳妆台、衣柜、床、坐椅、沙发、床头控制柜等配套家具；每间客房设有单独卫生间，卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台、冷热水设施；每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调；每间房间都配有电话，可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话；每间客房都配有电视机和音响设备；每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地、针线包、酒店指南；每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器等。 3、餐饮接待设施 具有与本酒店规模及标准相适应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供应设施，包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。 4、娱乐服务设施 具有与酒店规模相适应的歌舞厅，以及所必须的各项设备设施，及其附设的酒吧服务设备和设施；保龄球场及设备和设施；桌球室及室内桌球设备和设施；电子游艺室及其各种电子游艺设备和设施；游泳池及各种附属和辅助设备设施；健身室及各种健身设备和器材；桑拿浴、按摩室及各种配套设施等等。 5、酒店经营保障设施 工程保障设施：如变、配电设施，空调冷冻设施，备用发电设施，供、排水设施，热水供应设施，洗衣房及其所需的设备设施。 安全保障设施：如对讲通设施、事故广播设施、消防指挥设施、消防监控设施、各种灭火器材等等。 内部运行保障设施：如员工食堂、员工宿舍、员工俱乐部、员工更衣室、员工通道等。四、酒店的机构设置与基本岗位职责 酒店的机构设置 酒店的特点决定了酒店的经营一般为每日24小时不间断运行，因此把酒店运作机制分为服务和保障两大部分。新员工入职酒店后，在日常的工作中，经常会涉及到与其他部门的协作与配合，因此必须了解酒店的机构设置情况。由于各酒店的规模和经营管理方式不同，机构设置不完全一致，但基本的部门和机构不会有很大的差别。 酒店的管理层次和管理原则 1、酒店的管理层次 酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。酒店一般分为四个层次： 服务员操作层 酒店要为客人提供高质量的服务，必须通过服务员的服务来体现。因此，服务员的素质、个人形象、礼仪、礼貌、语言交际能力、应变能力、服务技能和服务技巧等，是酒店提高服务质量的重要条件。总之，服务人员要根据岗位责任制的规定，明确自己的职责范围、服务程序、服务质量标准和应该具备的服务技能及理论知识，向主管负责。 督导层 主管主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。作为主管还要随时地协助本班服务员进行工作或是代班服务。特别是在服务高峰的时候，或是服务人员缺少的情况下，领班要亲自参加服务工作，因此领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。 部门经营管理层 部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。 总经理决策层 酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，同时对酒店的经营战略、管理手段和服务质量标准等重大业务问题做出决策。此外，还要选择、培训高素质的管理人员，负责指导公关宣传和对外的业务联系，使酒店不断提高美誉度和知名度。总经理对董事会负责。 2、酒店的管理原则 酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。 ①对直接上司负责的原则 每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。 ②二线为一线部门服务的原则 一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。 ③授权的原则 为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。 ④时间管理原则 酒店的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。 ⑤沟通协调原则 酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。 ⑥目标原则 目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力。
㈨ 酒吧咨客培训计划案
商务礼仪培训 第一章 夜场介绍<商务礼仪培训/B> 第一节：夜场的概念 一、什么叫夜场 二、夜场的共同特点 三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同商务礼仪培训特点 四、量贩式KTV 第二节：夜场行业术语 第二章 夜场服务工作人员应商务礼仪培训具备的素质和要求 第一节：正确认识娱乐服务和服务质量 一、什么是服务 二、服务质量商务礼仪培训 三、什么是客人 第二节：仪容、仪表、仪态 一、仪容、仪表、仪态的概念 二、注重个人仪容仪表的意义商务礼仪培训三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求 四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 五、夜场服务员工仪容仪表规范图 第三节商务礼仪培训 礼貌、礼节、礼仪 一、礼貌 二、礼节 三、礼仪 四、礼貌、礼节的意义 五商务礼仪培训、风度 第四节 夜场日常礼貌用语 一、基本礼貌用语 二、基本礼貌商务礼仪培训用语十字 三、常用礼貌用词 四、夜场工作中服务礼貌用语 五、夜场经典十句礼貌用语（中英文） 六、夜场服务工作中严禁说的话语 第五节 服务人员的职业道德与态度 一、职业道德的论述 二、服务人员应有商务礼仪培训的态度 第三章 夜场服务日常操作规范与技巧 第一节<商务礼仪培训B> 服务员服务操作规范 一、服务规范 二、礼貌用语规范 第二节商务礼仪培训 服务技巧 一、服务推销技巧 二、服务操作技巧 第四章 商务礼仪培训; 楼面部 第一节：KTV包房 一、KTV经理 二、KTV主管 三、KTV服务员商务礼仪培训（少爷） 四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 五、KTV厅房布局细节标准 六、KTV用具配置表 七、KTV洗手间卫商务礼仪培训生标准 第二节 Disco演艺大厅 一、Disco演艺大厅主管工作岗位职责 二、Disco演艺商务礼仪培训大厅服务员 第三节 传送部 一、传送主管工作职责 二、传送员 商务礼仪培训第四节 楼面部相关运作流程 一、电脑死机使用手写单流程 二、充公酒商务礼仪培训的流程 三、赠送单的流程 四、取消单流程 五、取消房卡流程 六、打烂杯具赔偿的运作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 商务礼仪培训九、货物申购流程 十、领货流程 十一、物品报损流程 十二、手写单运作流程 十三、直拨单运作流程 十四、退、换货物流程 十五、领商务礼仪培训麦、还麦流程 十六、自带酒水处理程序 十七、签单、挂帐运作程序 第五章 咨客部（迎宾部）<商务礼仪培训B> 第一节 咨客主管 一、咨客主管的岗位职责 第商务礼仪培训二节 咨客（迎宾员） 一、咨客（迎宾员）的岗位职责 二、咨客工作流程图 三、咨客部商务礼仪培训工作流程图`注解分析 四、咨客员服务流程及礼貌用语 五、咨客工作程序及规范 六、咨客部工作中注意事项 七、咨客带客原则 八、咨客商务礼仪培训部订房制度 九、咨客订房程序 十、咨客接打电话礼仪 商务礼仪培训 &nb商务礼仪培训sp; 商务礼仪培训 &nb商务礼仪培训sp; 商务礼仪培训 &nb商务礼仪培训sp; 第六章 DJ服务部 第一节 DJ经理 商务礼仪培训一、DJ经理工作岗位职责 二、DJ经理工作服务流程 三、DJ经理守则 四、DJ服务部提成及福利方案 第二节 DJ商务礼仪培训服务员 一、DJ服务员工作岗位职责 二、KTV DJ工作服务程序 三、DJ服务员工作规范 四、DJ服务技巧 五、KTV、商务礼仪培训DJ员目标管理责任合约条例 第七章 会员部 第一节<商务礼仪培训B> 娱乐业会员制介绍 一、会员制的概念 二、会员制的促销特点 三、会员制入会要求商务礼仪培训 第二节 会员部各岗位职责及工作流程 一、会员部经理工作要求 二、商务礼仪培训会员部工作服务流程及规范 三、会员部服务技能要求 第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职商务礼仪培训责，工作规范及营业中注意事项 一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项 二、会员部形象小姐、行政秘书商务礼仪培训工作规范 第四节 入会申请表格及不同会员的会员权益介绍 一、入会申商务礼仪培训请表格 二、不同会员权益介绍 第八章 出品部<商务礼仪培训/B> 第一节 酒吧 一、酒吧主管 二、酒吧员 三、酒吧、酒品商务礼仪培训的保管贮存 四、酒吧酒水存、取方法 第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途商务礼仪培训 一、设备介绍 二、用具介绍 三、杯具介绍 四、各种杯具的主要类型及用途 第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序 一、西厨主管工作岗位职责 二、西厨员工作岗位职责 三、西厨员工作服务程序商务礼仪培训 四、西厨部员工守则 五、西厨消防管理制度 六、员工饭堂就餐规定 &nbs商务礼仪培训p; &商务礼仪培训nbsp; <商务礼仪培训B>第四节 西厨食品介绍 第九章 总控（灯光调音师）电脑商务礼仪培训、演艺节目、工程部 第一节 总控室 一、灯光商务礼仪培训调音师工作职责 二、总控部工作服务程序及规范 三、视听系统 四、功放认识 五、话筒的选购与正确使用方法 六、卡拉OK功放、音响推商务礼仪培训荐 咨客工作流程一、19：00准时参加部门班前例会：1、按仪容仪表要求着装、化妆；带上笔和笔记本；2、认真听从部门主管的工作安排和例会内容，并做记录。二、19：00—19：50做好班前准备工作：1、认真做好区域卫生；领齐工作用具（房态表、对讲机等）；2、检查咨客部通讯设备是否运作正常。三、19：55按标准姿势站位：1、19：55准时到指定位置站位；2、检查工作用具是否佩戴齐全，核对房态。四、20：00—营业结束：（一）礼貌热情迎客、带客：1、有客到时，在客人距离1.5—2米鞠躬示意并致欢迎词；2、由首位咨客向前询问客人是去哪间房；3、客人说出房台号时，应重复房台号并直接带客人去房台并开卡；4、客人没有订房台的情况下，问清客人贵姓、人数根据客人需要安排房间或大厅，应注意掌握主动性和灵活性，在订房处没有明确房态时，严禁把客人带入房间；5、带客时要热情大方、主动与客人沟通，介绍公司的情况；6、带客时要走在客人的右前方距离客人1.5米，做到三步一回头以免漏带客人。（二）带客人进房规范：1、带客进房时硬敲门三下，进房开灯站在房门一侧，用身体挡住房门示意客人“请，请进”；客人全部进入包房后，轻轻将门关上；2、如是自来客必须给客人报清楚房间价格、消费情况及详细解答客人所问的问题（公司人员订房不用报房间价格）；3、询问客人是否可以开卡并致“祝您玩的开心”，退后三步转身离开再将房门关上；4、站在房门外一侧面向走道（不准靠墙）开卡，把卡身交给服务员，卡头交收银台，然后快速返回工作岗位；（三）转房台：1、任何情况下都必须由咨客进行转房台；2、问清客人要转什么样的房台；3、打电话到咨客台预留房台；4、拿上卡身带客人过去看房台，问客人是否满意（介绍该房台的最低消费）；5、转房间卡及到收银台转卡头；打电话告诉咨客台转房台已确定；（四）热情礼貌欢送客人：1、客人走到大门口要离开时，全体咨客主动、整齐鞠躬示意并致欢送词；2、客人没买完单或没走完，咨客需有人值班；3、把工作用具上交部门领导（如房卡、对讲机等）；4、电话收好，统计好当天的订房记录交总办；写好工作日记。