餐厅礼仪培训课程大纲

① 礼仪培训有哪些

礼仪培训的主要内容包括：
1、服装礼仪：男士服装礼仪、女士服装礼仪、着装技巧、饰物礼仪；
2、仪容礼仪：面容、化妆；
3、仪态礼仪：微笑、目光、站姿、坐姿、行姿、手姿。

② 酒店礼仪培训PPT谁有

酒店服务礼仪培训有很多，看你想做哪方面的啦，是前台礼仪还是客房服内务礼仪还是餐厅服务员礼仪？我容这里有一份礼仪名师晏一丹老师的ppt课程大纲，是酒店通用礼仪培训课程，你先看看，要是有别的需要，我再发给你。

③ 礼仪礼貌的培训内容是什么

礼仪培训的主要内容包括：服装礼仪：男士服装礼仪、女士服装礼仪、着装技巧、版饰物礼仪；仪容礼仪：面容、化妆权；仪态礼仪：微笑、目光、站姿、坐姿、行姿、手姿；常用礼仪：鞠躬、开门、电梯、奉茶、握手，等等。

一个区域内人们交往时所认同的准则和行为规范，是在较大的较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式，是在国际交往接待时，在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼貌礼节要求。

礼仪礼貌反应了一个人在道德、学问、技艺等方面通过自己的刻苦学习、艰苦磨练以及长期陶治，逐渐使自己具备某一方面的素质和能力。

(3)餐厅礼仪培训课程大纲扩展阅读

基本礼貌

1、微笑，与客人保持眼光接触；

2、主动向客人问好；

3、尽量称呼客人的姓氏；

4、主动让路、让位给客人，请客人先行；

5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言；

6、不可询问客人私人问题（如年龄、收入、婚姻）；

7、复述客人要求；

8、不能满足或不明白客人时必须立即道歉, 同时给客人一个解决的建议可主动协助联系解决；绝对不可以将客人当成皮球；

9、在工作岗位时－精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要服务。

④ 餐饮需要培训哪些内容

根据《餐饮服务来食品安全监督管理源办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，
明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：
食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，
并建立培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。

⑤ 礼仪培训包括哪些方面的内容

1礼仪的基本内容有哪些
仪表：是指人的外观。是静态。

仪容：是指脸部、面容，仪容是仪表中的最重要的部分。

仪态：是指人的举止动作，是动态。

2形体礼仪包括什么
1.接待礼仪培训

礼仪小姐,前台接待，空乘小姐，世博会的接待。这类礼仪培训着重形体，姿势的培训，一般由戏剧学院教师之类的培训师培训。他们对于戏剧,舞蹈方面的形体姿势训练比较擅长，因此对于外在形象，体态方面的培训比较合适。比如:微笑的标准，站立的姿势等，培训着眼于形象。

2.商务礼仪培训

课程主要是针对在商务环境中，人与人接洽的礼仪，比如接待客户,商务面谈时的一些行为举止的培训,如：怎么握手，怎么递交名片，会谈的座次，是针对公司中一部分特定人群的培训，着眼于形象的培训。

3.职场礼仪

课程针对全体员工，管理人员培训。它是职业素养类的培训，职场规范，职场从业人员的个人修养，礼仪,礼貌的培训。目的是公司需要整体提高员工的素养，进而提升公司形象。改善员工不守职场规范，工作中与人相处欠缺礼数，上下级相处不和谐，对外接洽形象不佳。它着眼于由内而外的启发，辅导，内在美而形象美的培训。

3礼仪的培训有什么意义
其实，培训礼仪对我们是有好处的，每个人在社会中都必然要与许多人交往，也要去很多不同的场合，掌握一定的礼仪可以让你在这些场合里应付自如，不至于失礼，让别人对你另眼想看。

另外，礼仪有沟通作用、协调作用、维护作用、教育作用。礼仪在人与人之间有“桥梁”的作用，交往双方的感情才能得到沟通，从而人们之间的交往得以成功，进而人们从事的各种事业得以发展。

用礼作为维持人际关系的准则，意在用“和”来调节人际关系。“礼之用，和为贵”，礼的作用就在于调节人际关系，但“和”要以礼为基础，只胡胡礼才能有和。如果，人们都能按照礼规仪节交往处事，人与人之间大可不必发生争斗，就能达到“人和”，人和则办事顺利畅通，从而“事兴”。

⑥ 如何制定餐厅员工培训计划

餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全体员工。
培训地点：（待定）
培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。
培训课时：205课时（26天）
授课人员：
培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附）

序号

培训课时

培训内容

培训目的

1.

2

餐饮常识

使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积极性。

2.

2

酒店员工应具备的基本素质

让员工了解并掌握从业的基本素质。

3.

3

酒店服务意识

了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握服务意识的内涵、核心。

4.

3

礼节礼貌、仪容仪表、微笑

领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标准。

5.

4

言谈举止的要求、行为规范

掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范。

6.

4

餐厅常用专业服务礼貌用语

熟记服务用语的规范和标准。

7.

4

餐厅业务技能——托盘

掌握托盘的作用、分类、托盘的要领。

8.

4

餐厅业务技能—餐巾折花

掌握口布的作用、分类及折花的方法。

9.

4

餐厅业务技能——斟酒

掌握斟酒的方法与技巧。

10.

8

餐厅业务技能——摆台

了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及注意事项。

11.

4

餐厅业务技能——上菜、分菜

掌握上菜、分菜的方法与要领。

12.

16

掌握培训内容

掌握餐饮技能，达到熟练运用操作。

13.

2

点菜写单及程序要求

掌握点菜写单及程序及注意事项

14.

4

餐饮细节服务及案例分析

了解细节服务的意义、注意事项及其要点。

15.

4

酒水知识、茶、饮料知识

了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的常识和各自的代表品牌。

16.

4

餐饮部前厅岗位职责

了解并牢记前厅各岗的职责。

17.

4

餐饮部前厅管理制度

掌握卫生检查、服务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。

18.

4

点菜技巧及推销技巧

掌握点菜技巧及推销技巧

19.

3

语言技巧及祝酒辞

熟练运用祝酒辞

20.

8

掌握培训内容

复习上述讲课内容，达到应知应会。

21.

4

宴会预订、接听预定电话

掌握接听电话的礼仪与要求。

22.

4

个性化服务

了解个性化服务的含义与具体要求。

23.

4

专业技能训练

实操练习餐饮技能及礼节礼貌。

24.

8

菜品知识

掌握菜系的分类、特点及其常识。

25.

24

菜谱知识

熟记菜品特色、价格、味形等

26.

16

餐饮服务规范及标准

统一服务中各项操作标准与规范。

27.

2

餐饮卫生规范及标准

了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒方法。

28.

12

宴会服务程序与标准

了解并掌握宴会服务的程序与标准。

29.

4

客诉处理

掌握客诉处理的方法与技巧

30.

4

特殊菜肴服务

燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服务方法

31.

12

模拟服务流程

通过实操使员工熟练掌握服务流程。

32.

18

掌握理论知识内容

复习理论知识，达到理解和掌握。

33.

2

考核理论知识、技能实操

对员工的培训成绩进行测验摸底。

你再根据实际情况做修改。