『壹』 2016年食品安全知识竞赛试题购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食
首先生产日期和保质期一定要有吧？然后是食品生产许可证号，产品标准号，生产厂家的名字，地址，配料表等等，应该是越详细越好，哈哈
『贰』 谈谈你对食品安全管理员的认识2016
食品安全管理员，所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理
『叁』 求一份2016年最新的《食品安全管理制度》 办食品流通证用的！！
食品安全管理制度（示范文本）
为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品安全管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、
按有关发放食品流通许可证管理办法，
办理领取或换发食品流通许可证，
无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、
组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，
培训合
格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经
验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全检查制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、
食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、
各岗位的卫生状况和岗位
责任制的执行情况，并作好登记。
三、
每日组织一次卫生检查，
单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工
作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、
检查内容应包括食品储存、
销售过程；
陈列的各种防护设施设备，
冷藏、
冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品采购管理制度
一、
采购食品，
应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立
食品进货查验记录制度，
如实记录食品的名称、
规格、
数量、
生产批号、
保质期、
供货者名称及联系方式、
进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，
保存期
限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，
可以由企业总部统一查验供货者的
许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、
采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，
不应采购快到期或
超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、
禁止采购腐败、
霉变、
生虫、
污秽不洁、
混有异物或其他感官性状异常、
可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品
及其制品、
酸败油脂、
变质乳及乳制品、
包装严重污秽不洁、
严重破损或者运输
工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、
采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，
注意个人卫生并
随时接受管理人员检查。
食品从业人员健康管理制度
一、
食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、
伤寒、
病毒
性肝炎等消化道传染病的人员，
以及患有活动性肺结核、
化脓性或者渗出性皮肤
病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。
三、
应当建立健全本单位的食品安全管理制度，
加强对职工食品安全知识的
培训。
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
食品从业人员个人卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽， 头发必须全部戴入
帽
内
。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手
镯
。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗
,
擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品仓库卫生岗位责任制
一、食品贮存方法：
1
、低温贮存
1
）冷藏贮存：
0
℃至－
10
℃条件下贮存
2
）冷冻贮存：
0
℃至－
29
℃条件下贮存
2
、常温贮存
贮存基本要求（
1
）清洁卫生（
2
）通风干燥（
3
）无鼠害
二、食品贮存库的卫生要求：
1
、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
2
、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
3
、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。
4
、高温冷库温度控制在
4
℃－
0
℃。
低温冷库温度控制在
-18
℃以下。
三、食品贮存的卫生管理
1
、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2
、各类食品要分开存
『肆』 2016年11月4日食品安全会议在哪里招开
食品安全知识宣传资料
一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？
（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？
禁止生产经营的食品包括下列类别：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； ...
『伍』 这是2016年食品经营安全管理人员食品安全知识培训试卷，有几道题实在不会，请帮帮忙，谢谢！
第七题：食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
解释：该题的来源估计是《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条，但不知道为何将“餐饮服务提供者”改为“食品经营提供者”
第八题：固定的场所（或橱柜），"食品添加剂"，使用记录
解释：该题来源估记是《餐饮服务食品安全操作规范》
第三十一条 食品添加剂的使用要求
（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识"食品添加剂"字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。
（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。
上述要求一般简称为“食品添加剂五专”
第九题：分类、分架、隔墙、离地
解释：该题来源应该是《餐饮服务食品安全监督管理办法》
第十六条 餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。餐饮服务应当符合下列要求：
（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；
同样不知道为何将“餐饮服务提供者”改为“食品经营提供者”
『陆』 2016杭州中小学食品安全知识竟赛答案
中小学生食品安全知识竞赛试题
一、单项选择题
1
、选购放心肉
,
正确的做法是（
A
）
A
、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色
滚花印章
B
、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C
、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D
、以上做法都正确
2
、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮
存温度是指多少度
(A)
A
、
1-5
℃
B
、
0-
（
-29
℃）
C
、
0-
（
-10
℃）
D
、
0-
（
-18
℃）
3
、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是
(A)
A
、纯牛奶
B
、酱油
C
、奶油
D
、火腿
4
、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（
B
）
A
、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B
、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C
、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，
所以不必担心食物变质
D
、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
5
、下列调味品与患高血压有关的是？
（
B
）
A
、胡椒面
B
、含钠盐
C
、味精
D
、辣椒粉
6
、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（
C
）
A
、维生素
A B
、维生素
B C
、维生素
C
D
、维生素
D
7
、粮食不宜加工过细，原因是
（
B
）
A
、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B
、粮食加工过
细，营养素丢失严重
C
、粮食加工过细，不易贮存
D
、粮食加工过
细，不易煮烂
『柒』 冬季儿童应注意哪些食品安全2016
1、合理饮食
冬季是感冒的高发季节，合理的饮食能增加机体的抗病能力。母乳不仅是孩子体格和智力发育的最佳食品，含有对呼吸道黏膜有保护作用的几种免疫球蛋白，可减少呼吸道疾病的发生。除了母乳喂养外，应根据小儿生长发育的需要，及时添加辅食，补充富含维生素的食物，如新鲜的水果、蔬菜、蛋鱼及肉类，均衡营养，防止偏食及挑食，以防维生素及微量元素缺乏使小儿机体抵抗力下降，适量补充水分，防止呼吸道干燥，以减少呼吸道疾病的发生。
2、注意节制饮食
“若要小儿安，三分饥与寒。”现在有些父母总担心孩子吃得少，吃不饱，总想让孩子多吃一点儿。孩子吃多了，几天下来就容易形成食积便秘。因为中医认为，“肺与大肠相表里”，即大肠有病会影响到肺的功能。研究表明，大肠的粪食燥结，能够引起巨噬细胞死亡率增高，肺组织抵抗力下降，进而引起反复的肺及呼吸道感染。
3、保护皮肤
冬季寒冷干燥，幼儿皮肤中的水分散失较多，皮脂腺分泌较少，皮肤容易出现干裂发痒，要让幼儿多吃蔬菜、水果，多喝开水，并常用热水洗手、脚、脸，再适当搽点护肤霜。
4、坚持户外活动
有些父母惟恐孩子冻着，天气一凉，就不让小儿出屋，小儿呼吸道长期不接受外界空气的刺激，得不到耐寒锻炼，接触了感冒病人后，因对病原菌抵抗力差，很易患病。所以，应该坚持让小儿做户外活动，天气冷可选择太阳光充足、风较小的时候，让小儿在大自然中活动半小时到一小时，可提高小儿的体质。同时不坐凉地:冬季地面温度很低，幼儿坐在上面，体内的热量就会大量散失，容易感冒、腹泻
5、多晒太阳
阳光中的紫外线能杀灭人体表面的病毒和细菌，帮助幼儿对钙、磷的吸收，增强机体的抗病能力。此外，阳光也能提高红细胞的含氧量和增强皮肤的调温作用，以及能增强神经系统的活动技能和幼儿的体质。
6、定时通风换气，注意室温
冬季对人体的适宜温度是20摄氏度，如高于23摄氏度时，人会感到头晕、疲倦。另外，如果室内外温差大，则容易感冒。
冬季是呼吸道感染的高发季节，冬季由于供暖，造成室内外温差过大，在北方更为突出，室内温度高，湿度相对较低，加上窗门紧闭，室内空气流通差，居室内的微生物密度较高，一些致病菌和病毒易侵袭小儿体内。所以，即使是在寒冷的冬季，也要定时开窗换气，加大室内湿度。如果室内温度过高，可在暖气片上放上湿毛巾，或在暖气旁边放一盆清水。