咖啡厅吧台新员工培训计划表

㈠ 年度公司员工培训计划表(通用版)

提示：计划表在文末。

每个企业都在做年度培训计划，但是由于企业管理水平、人力资源干部素质以及企业对培训的看法不同，导致各企业的年度培训计划存在较大的差异。

比较常见的做法是由培训部门或人力资源部设计培训需求调查表，下发给各部门，然后由责任部门汇总成年度培训计划，再由高层会议讨论通过。这个程序基本上没有太大的差异，绝大多数企业都是如此。

为使年度培训计划的制订更加有效，我们应该如何做呢？

1、找准需求

培训计划的制订是从需求开始的。培训需求包括两个层面，一是年度工作计划对员工的要求，二是员工为完成工作目标需要做出的提升。通过两个层面的分析，得出公司年度的培训需求。

2、遴选需求

当每个部门把培训需求提报上来以后，人力资源部要组织做培训需求汇总，然后结合公司的年度目标任务，与培训需求进行比对，找出其中的契合部分，并汇总整理，形成培训需求汇总表。负责培训的人员要选定分类标准，把培训需求分好类别，在分好类别的基础上确定培训的课题。

3、落实课程

根据确定的培训需求，选择合适的课程，列出培训目标、课程大纲，培训课时以及实施时间。

4、制订预算

根据确定的培训课程，结合市场行情，制订培训预算。做培训费用预算应与财务沟通好科目问题，一般培训费用包括讲师费、教材费、差旅费、场地费、器材费、茶水餐饮费等等，一项培训课程应全面考虑这些费用做出大致预算。在预算得出后，可在总数基础上上浮10-20％，留些弹性的空间。

5、编写计划

在以上工作的基础上，编写年度培训计划（如下图所示）

㈡ 跪求咖啡厅的员工培训计划或文案怎么写

先来说说培训计划吧！

1. 培训计划先要交代培训的背景、地点、时间、专参与人员。

2. 然后描述一下属培训的流程和内容

3. 为此次培训的想主题和主旨，让其更深入人心

4. 为此次培训定一个标准和目标，怎么样才能通过培训。

5. 最后 做一下总结，提出自己的看法。

文案的话也很好写，比如你可以写一个微小说，微故事或者比较吸引人的爱情故事等，井咖啡穿插进去，就是一篇很好的软文啦。

如有什么问题，可问我，希望对你有帮助。

㈢ 咖啡厅吧台计划书·急

管理构架
吧台长1人
吧师2人 吧生4人
吧台岗位职责：
吧台长岗位职责：
直接上司总经理
1. 协助总经理的工作，全盘开展吧台的各项工作，提高的工作效率和产品质量。
2. 制定所有餐牌、酒水牌。向总经理给予参考意见。
3. 制定吧台的各项酒水推广。
4. 保证吧台处于良好的工作状态和营业情况。
5. 制定吧台的工作纪律和规章制度。
6. 制定吧台和操作间的工作流程。
7. 审核酒水和食品的领货、工程维修和调拨单。
8. 根据需要调动和安排吧台的员工。努力督促员工努力工作。
9. 做好上下级的沟通和楼面的协调工作
10. 组织和监督完成每月的食物、酒水用具的盘点工作。
11. 解决安排员工的各种实际工作。
12. 制定各项食物和酒水的配比和销售标准。
13. 检查每日的吧台的工作情况。
14. 控制成本在预定范围，尽量减少浪费，降低成本。
15. 定期制定吧台的培训计划完成计划所要求的内容。
出品吧生岗位职责
1. 每日按照提货单补充吧台内物品
2. 清洁吧台工作间设备和地板及其它用具
3. 做好营业前的准备工作
4. 根据营业状况及时补充酒水
5. 每日上班和下班进行盘点工作和填写好销售记录
6. 清理制作间的垃圾保持台面的干净
7. 制作一些简单的咖啡和水果拼盘及茶的冲泡
8. 严格按照吧台长制定的出品标准出品

㈣ 新员工培训计划书

 更快适应公司
 让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感
 使新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系
 培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法

一、 新员工培训程序

三、新员工培训内容
1． 就职前培训 （部门经理负责）

到职前：
 致新员工欢迎信 （人力资源部负责）
 让本部门其他员工知道新员工的到来
 准备好新员工办公场所、办公用品
 准备好给新员工培训的部门内训资料
 为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师
 准备好布置给新员工的第一项工作任务

2． 部门岗位培训 （部门经理负责）

到职后第一天：
 到人力资源部报到，进行新员工须知培训（人力资源部负责）
 到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来
 介绍新员工认识本部门员工，参观世贸商城
 部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定
 新员工工作描述、职责要求
 讨论新员工的第一项工作任务
 派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐

到职后第五天：
 一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。
 对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标
 设定下次绩效考核的时间

到职后第三十天
 部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表

到职后第九十天
 人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。

3．公司整体培训：（人力资源部负责--不定期）
 公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务
 公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核
 公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序
 公司整体培训资料的发放，回答新员工提出的问题

四、 新员工培训反馈与考核
 岗位培训反馈表 （到职后一周内）
 公司整体培训当场评估表 （培训当天）
 公司整体培训考核表 （培训当天）
 新员工试用期内表现评估表 （到职后30天）
 新员工试用期绩效考核表 （到职后90天）

五、新员工培训教材

 各部门内训教材
 新员工培训须知
 公司整体培训教材

六、新员工培训项目实施方案

 首先在公司内部宣传“新员工培训方案”，通过多种形式让所有员工了解这套新员工培训系统及公司对新员工培训的重视程度
 每个部门推荐本部门的培训讲师
 对推荐出来的内部培训师进行培训师培训
 给每个部门印发“新员工培训实施方案”资料
 各部门从2003年1月开始实施部门新员工培训方案
 每一位新员工必须完成一套“新员工培训”表格
 根据新员工人数，公司不定期实施整体的新员工培训
 在整个公司内进行部门之间的部门功能培训

七、部门新员工培训所需表格
表格一 新员工部门岗位培训
（到职后第一周部门填写）
部门：
新员工姓名：

序号 培训内容
完成确认（负责人签名）
就职前培训  让本部门其他员工知道新员工的到来
 准备好新员工办公场所、办公用品
 准备好给新员工培训的部门内训资料
 为新员工指定工作导师
1 经理代表全体部门员工欢迎新员工到来、介绍新员工认识本部门员工，参观世贸商城

2 部门结构与功能介绍，部门内的特殊规定

3 新员工工作描述、职责要求，讨论新员工的第一项工作任务

4 派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一天的午餐。

5 一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的问题。对新员工一周的表现作出评估。设定下次绩效考核的时间（30天后）

谈话记录：

部门经理签名：

日期：

表格二 新员工岗位培训反馈表
（到职后新员工一周内填写）

部门：
新员工姓名：

a) 你是否已了解部门的组织架构及部门功能？
是□ 否□

b) 你是否已清晰了解自己的工作职责及岗位描述？
是□ 否□

c) 你是否已熟悉公司大楼的情况？
是□ 否□

d) 你是否已认识部门里所有的同事？
是□ 否□

e) 你是否觉得部门岗位培训有效果？
是□ 否□

f) 你今后在工作中遇到问题，是否知道如何寻求帮助？
是□ 否□

g) 你是否已接受了足够的部门岗位培训，并保证可以很好地完成任务？
是□ 否□

h) 在岗位培训中，可以改进的地方

————————————————————————————————

i) 在今后的工作中，希望接受更多以下方面的培训

表三 新员工试用期内表现评估表
（到职后30天部门填写）

新员工姓名：
部门：
职位：

1． 你对新员工一个月内的工作表现的总体评价：

优-------- 良---------- 一般---------- 差----------

2． 新员工对公司的适应程度：

很好------ 好-------- 一般---------- 差-------------

3．新员工的工作能力：

优-------- 良------- 一般----------- 差---------------

4．其他评价：

部门经理签名：
日期：

具体

㈤ 求咖啡厅 吧台员培训资料

十、吧台财务纪律及有关管理规定
1、各吧台人员出现跑单除全额赔偿外，根据情节处以5——30元处罚
2、各吧台人员出现砸单及记错手牌的，除赔偿跑单外，根据情节处以20——100元罚款。
3、各吧台人员出现营私舞弊的行为，特处以20——100元处罚。
4、各吧台人员利用职权，擅自挪用资金或商品者根据金额的多少处以10——100元处罚。
5、各吧台人员反复更正登记的现象，每条处以1——2元的处罚（退单除外），每人每天出错率限制在3条内。
6、各吧台人员禁止外借商品，一经发现，根据情节处以50——200元罚款。
7、总台接待人员必须在3分钟内开台，超时处以50元罚款，严重者开除。
8、夜间发现有人员睡岗现象处以30元罚款。
9、所有服务人员应仪表端庄，严格遵守各项规章制度，发现违反者根据情节处以5——50元罚款。
10、员工进餐后应回到工作岗位，不许在外逗留一经发现严肃处理。
11、禁止上岗期间携带私人物品和现金，一经发现处以罚款并没收财物
12、吧台发现1——2位顾客，消费千元以上，未成年人消费满500元者，立即通知主管和经理。
十一、吧台卫生清扫计划和区域划分
日常清扫：
1、空调：顶壳，机身壳，鞋房门及门框
2、墙壁：表面，夹缝，地角线
3、指示牌，灭火器，报警装置，电梯门
4、烟灰缸，茶几，花卉及底座
5、楼梯扶手，铁艺
6、理石地面，地毯，脚垫
7、垃圾筒：石米，外侧表面，中央空调排风口
8、吧台背景：墙壁，时钟，价目表
9、吧台：桌面，办公设备
10、吧台：台面，外侧墙体及夹缝
11、吧台地面
日常保持：
1、地毯，地面
2、垃圾筒：石米，外侧表面
3、脚垫
4、烟灰缸，茶几
5、吧台：台面，桌面，地面
每周一次：
1、垃圾筒的死角卫生
2、沙发的死角卫生
3、鞋房的死角卫生
每周两次：
1、坐垫清洗
每月一次：
1、沙发套清洗
2、手牌格清扫
3、吧台及大理石墙面地面的养护
4、垃圾筒石米更换
十二、总 台 服 务 流 程

（一）、客人来店服务流程
1、听清迎宾所报人数，发牌员发牌并读出手牌号，尽量将客人安排在同一区内。
2、记组员记录手牌号。
3、当客人走至缓步台时鞠躬问候客人。
4、付鞋员接待客人询问客人几位，对应把手牌发给客人，并把鞋夹对应夹在客人鞋上。
5、询问客人需不需要擦鞋。
6、提示客人拿好毛巾、手牌并指引浴区方向。
7、付鞋员同记组员对牌报清几位及手牌号码，记组员进行登记。
8、付鞋员将鞋放置鞋架对应位置，如果擦鞋开好鞋单，放于鞋内送到擦鞋处，有特殊交待的转告擦鞋人员。
（二）、客人离店服务流程
1、付鞋员主动问候客人并双手接过客人手牌，询问客人几位是否一组。
2、付鞋员将同组手牌读给收银员。
3、收银员问候客人询问客人是否结帐还是等人。
4、如果客人不结帐先走，请客人稍等，付鞋员去签结帐确认书（问清客人手牌，姓名、具体位置，本人消费金额）。
5、如果客人等人,先拿鞋还牌 ,请客人坐在沙发稍等。
6、如果客人结帐，收银员询问客人是否有会员卡或票券。
①有会员卡没有票券的先冲票券再刷会员卡，卡内余额不足补交现金。（如不进行充值卡收回）
②有会员卡没有票券的直接刷卡，余额不足补交现金（如不进行充值卡收回）
③没有会员卡有票券的先冲票券再补现金。
7、收银员双手接钱，唱收唱付，打印消费明细，提示付鞋员拿鞋并报清手牌号。
8、如果需要客人签字，将消费明细正对客人，笔尖朝下或朝向自己递给客人。
9、如果客人开发票提示客人持消费明细到一楼总台开发票。
10、热情送别客人，欢迎下次光临。
十三、总台工作流程、作息安排
1、9：00交接班，做好接班工作。
2、吧台毛巾10：40前叠好，卫生11：20清扫完毕。
3、鞋台卫生11：00前清扫完毕达到标准。11：30统一检查
4、11：30—12：30吃饭时间（两批）
5、13：30前完成一切准备工作。
6、14：00—16：00吧台轮流休息。
7、14：00—14：40鞋台休息。
8、16：10—17：10吃饭时间（两批）
9、18：00前清扫一次卫生。
10、18：00—19：00吧台轮流休息。
11、21：00—22：00吧台轮流休息。
12、22：00—22：40鞋台休息。
13、11：00—12：30吃饭时间（三批）清扫一次卫生。
14、12：30—6：30轮流睡觉。
15、7：00前整理好仪容仪表，收拾好卫生。
十四、工作程序和客疑解决方案
（一）、留牌程序
如果客人要求留牌询问客人30分钟能回来吗？解释说：会馆规定最多留半小时。如果客人同意留牌（半小时能回来），查看客人消费金额。要求客人做预付，或让同组客人签确认书。做好时间记录，将记录和手牌夹在一起。客人回来后，查看一下时间。如在允许范围内直接发原牌可退预付。如不在允许范围内询问客人重新发牌还是在外面等预付酌情处理。
（二）、物品寄存程序
1、贵重物品
询问客人寄存现金数量和物品名称，工作人员要进行确认，并协助客人填好登记表一式两份，注重填好证件号码，将第二联交给客人，取回物品客人需凭证件和复写联领取寄存物品。
2、大包物品
询问客人有没有贵重物品，如果有提前声明的便按上面程序执行，如没有贵重物品，记好客人手牌号为物品做好标记，同时由记组员在电脑上做好备注以便客人走时一并领走。
（三）、订房程序
1、商务客房
①询问客人需要什么样的房间（单人间、标准间）,并报请房价.
②打电话到一楼总台询问有没有客人需要的房间类型，可入住的房间号是多少。
③请客人出示身份证或其他有效证件和五百元押金。
④办完手续，请客人查收房卡，押金条，证件并指示上楼方向提示楼层。
2、洗浴客房
①询问客人需要什么样的房间。
②打电话到洗浴客房吧台询问有没有客人需要的房间类型，可入住的房间号是多少。房间价格是多少.
③告诉洗浴客房吧台开房手牌号是多少。
④和客人再次准认房间号、楼层.
⑤提示客人开过夜房不能退并指示洗浴方向。
（四）、挂帐程序（房间）
当客人结帐需要挂帐时首先确认挂帐金额是否在允许范围内,其次核对客人房卡,确认客人身份,没有房卡要确定房间号,开房人姓名是不是本人开房,如不是本人还需确认开房人是否同意挂帐，同意后挂帐客人签字,标清房间号, 送到一楼总台由一楼总台签字生效准认挂帐。
十五、交接班程序
1、收银员
①点清钱箱里余留的现金（本金+预付）是否正确。
②点清客人存放的票、会员卡、客剩，遗留物品。
③看有没有需要签字的单据和挂帐情况。
④查看交接班笔记，了解上班未完成的工作和进展。
⑤检查电脑上遗留客人有没有超24小时，有情况及时通知主管。
⑥检查是否做预付。
2、记组员
①交接班下班班组进行电脑交班退出程序。
②根据对班提供统计结果清点毛巾数量是否一致。
③将上班统计结果交给鞋台，领取毛巾。
④清点备用打折卡数量和发放情况。
⑤抄写余留客人手牌及组号。
⑥毛巾领回后核实是否多或缺少，并做出处理。
3、发牌员
①了解对班留牌商务客房客人在洗浴的消费情况，及时通知记组、收银和一楼总台。
②听取上班发生的与发牌有关事情(如:报修,物品寄存,拾物登记,留牌,丢牌情况)点清客人存留物品。
③抄写手牌空格和电脑对照。
4、鞋台
①查看设备设施（对讲、烟缸、鞋拔子）是否齐全完整。
②查看是否有未登记情况（上班遗留）
5、附属吧台
①根据对班提供的统计结果，点清商品数量。
②点清客人寄存物品和手机。
③货帐统一后，要和电脑库存核对，如有出入向主管或财务报告。
④清点吧台内应有设备设施是否数量一致，运转正常。
交班：根据上述要求提供完备统计结果和单据。自行核对数量是否正确，检查设备、设施是否正常。要求：准确、安静、迅速、稳定。
6、附属吧台必免出错的几个环节
①看吧台周围有没有没输的单子。
②看清单子的项目，数量、手牌、服务员号、总计。
③在录单过程中检查是否正确。
④录完单看F2左边框是否生成数据是否正确。
⑤在桌面右下角检查是否正确。
⑥在F12里检查是否正确。
⑦在F5里检查修改后的数据是否正确。
十六、电脑操作步骤
1、开台
1、找F 2、输入编程号码 3、敲回车 4、完成
2、点单
1、点F2 2、输台号 3、输服务员号 4、输代码 5、输数量 6、备注 7、确定 8、确定 9、确定 10、确定
3、转台
1、按F3 2、输原台号 3、输目标台号 4、确定 5、选择好目标台与原台 6、确定 7、确定
4、并台
1、按F4 2、输原台号 3、输目标台号或按ALT A 4、选择好目标台与原台 5、确定 6、确定
5、结帐
1、按F5 2、输手牌号 3、输其他手牌号或按ALT A 4、选择折扣方式 5、选择付款方式 6、确定 7、确定
6、退出
方法一：按ESC 方法二：F9
7、查单
1、F12 2、选择本班已结或录入的单据 3、完成
8、修改服务员
1、按F2 2、输台号 3、按F2 4、选择后双击
9、做说明
1、按F2 2、输台号 3、按F3 4、输入说明信息 5、确定
10、编组
1、按F2 2、输台号 3、按F4 4、选退组，确定， 5确定
选并组 输入台号
11、退单
1、按F2 2、输台号 3、选择要退项目 4、按F6 5、输数量 6、确定 7、确定 8、确定
12、备注
1、按F2 2、输台号 3、按F7 4、输备注信息 5、确定
13、赠送
1、按F2 2、输台号 3、将箭头放在所选项目上 4、按F8 5、选确定
14、预付
1、按F2 2、输台号 3、选F12 4、输入相应金额 5、确定
十七、保密管理
点单人数，点单金额，会员个人资料，会员信息，个人消费记录作为吧台人员保密工作重点。
（一）、 点人数，点金额：限总台人员，前台主管经理及以上领导
（二）、会员个人资料：限收银，记组，前台主管经理及以上领导，不得向除会员本人或会馆的第三方透露。
（三）、会员卡信息消费记录：限收银，记组，前台主管经理及以上领导，不得向除会员本人或会馆的第三方透露。
查询需持会员卡，本人亲自或电话信函授权他人到会馆相关部门查询。
（四）、个人消费记录：限收银，记组，前台主管经理及以上领导。不得向除会员本人或会馆的第三方透露。需持消费明细亲自查询，电话查询需提供准确的开台时间和结帐时间，帐单号或手牌号，结帐金额。查询只支持项目和数量的对错查询（不得查询都有哪些项目）。