f无公害生猪生产培训计划

1. 无公害生猪生产的关键环节有哪些

（1）生猪科学饲养模式控制，确保生猪种质优良健康

基地采取种养结合、自繁自养、全进全出的饲养方式，并按无公害饲养标准对生猪饲养基地的环境水质进行检验检测。

（2）开展动物疫病检测

对生猪养殖基地开展重大的人、畜共患病检测，净化基地环境。

（3）饲料及饲料添加剂质量监控

开展对饲料原粮、饲料、饲料预混料及饲料用水质量检测，实行饲料原料、饲料预混料的质量控制和定点生产供应，严禁超量不合理添加兽药及饲料添加剂，使用宰前停药饲料，全面实行宰前15～20天生猪停药制度。

（4）违禁高残留兽药的控制

筛选养猪基地兽药品种，严格禁用盐酸克仑特罗等国家规定的违禁药物，对生猪养殖基地开展不定期抽样检测，出栏前治疗过的生猪实行隔离饲养。

（5）严格屠宰环节兽医卫生检疫

对生猪实施机械化单独规范屠宰，对生猪旋毛虫、猪囊虫等实施逐头检验，剔除病害生猪，对屠宰加工环节的生产环境卫生进行检验检测。

（6）开展屠宰环节安全指标检验

重点抽取猪肉、猪肝、猪尿样对盐酸克仑特罗、兽药、农药、铅、砷、铜等重金属等的残留进行检验，对有害微生物的污染情况进行检验。

（7）屠宰加工运输环节冷链配送

屠宰后胴体猪肉实行0℃预冷，预冷后的胴体猪肉通过封闭悬挂式空调专用车配送到超市，以确保猪肉在运输过程中不混杂、不挤压、不污染、不变质。

（8）销售点环节质量控制

猪肉销售点的储藏冷柜的配备，分割操作间及操作刀具的卫生，包装材料的质量控制，销售点的灭蝇、灭鼠措施实施完善，操作人员健康登记检查等。

（9）市场肉品质量监督机制

重点对违禁药物、致病微生物及重金属等有害物质开展检测。

（10）生产环节间质量检控措施落实

在养殖、屠宰、加工、运输、销售过程建立严格的生产、用药、出栏、检验、检疫等台账目录，并严格归档保存。另外，还要加强无公害猪肉标志的使用和管理。

2. 什么是无公害猪肉生产与有机猪肉生产有何不同

无公害猪肉生产是指通过技术和管理等措施，对生猪生产中的饲养环境、饲料及饲料添加剂、动物保健品等生产资料和饲养管理、兽医防疫、无害化处理等生产全过程进行监控，防止生猪及其产品有害物质残留超标，使猪肉品质达到安全、优质、营养和生产场地环境保持良好。

而有机猪肉必须在空气、土壤、水质都没有被污染，并通过认证确认（由第三方认证机构进行认证，并有证书和标志）的环境下生长，食用天然饲料（饲料是否来源于有机种植业），饲料中不添加任何抗生素、生长激素及人工合成添加剂，同时要按照猪的自然生活习性进行养殖。有机猪肉比无公害猪肉、绿色猪肉要求更严、档次更高。

3. 无公害食品生猪饲养兽药使用准则内容有哪些

生猪饲养者应供给动物适度的营养，饲养环境应符合NY/T388的标准，加强饲养管理，采取各种措施以减少应激，增强动物自身的免疫力。生猪饲养使用饲料应符合NY5032的规定。生猪疾病以预防为主，应严格按《中华人民共和国动物防疫法》的规定防止生猪发病死亡。必要时进行预防、治疗和诊断疾病所用的兽药，必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《中华人民共和国兽药典兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》等相关规定。所用兽药必须来自具有《兽药生产许可证》和产品批准文号的企业。所用兽药的标签应符合《兽药管理条例》的规定。使用兽药时还应遵循以下原则：

（1）允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒，应符合NY/T5033的规定。

（2）优先使用疫苗预防动物疾病，但应使用符合“兽用生物制品质量标准”要求的疫苗对生猪进行免疫接种，同时应符合NY5031的规定。

（3）允许使用《中华人民共和国兽药典》二部及《中华人民共和国兽药规范》二部收载的用于生猪的兽用中药材，中药成方制剂。

（4）允许在临床兽医的指导下使用钙、磷、硒等微量元素补充药、血容量补充药、抗贫血药等。

（5）慎重使用经农业部批准的拟肾上腺素药，平喘药、肾上腺皮质激素类药物和解热镇痛药。

（6）禁止使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼肌松弛药。

（7）允许使用表3中的抗菌药和抗寄生虫药，其中治疗药应凭兽医处方购买。

表3 无公害食品生猪饲养允许使用的抗寄生虫药和抗菌药及使用规定（续）-12类别 名 称 制剂 用法与用量 休药期（天）抗菌药 延胡索酸泰妙菌素tiamulinfumarate 可溶性粉剂 混饮，每1升水，45～60毫克，连用5天 7预混剂 混饲，每1 000千克饲料，40～100克，连用5～10天 5磷酸替米考星tilmicosin phosphate premix 预混剂 混饲，每1 000千克饲料，400克，连用15天 14泰乐菌素tylosin 注射液 肌肉注射，一次量，每千克体重5～13毫克，一天2次，连用7天 14磷酸泰乐菌素tylosin phosphate 预混剂 混饲，每1 000千克饲料，10～100克，连用5～7天 5磷酸泰乐菌素、磺胺二甲嘧啶预混剂tylosin phosphate and sulfamethazine premix 预混剂 混饲，每1 000千克饲料，200克，（100克泰乐菌素+100克磺胺二甲嘧啶）连用5～7天 15维吉尼亚霉素virginiamyein 预混剂 混饲，每1 000千克饲料，10～15克 1（8）建立并保存免疫程序记录；建立并保存全部用药记录，治疗用药记录包括生猪编号、发病时间及症状，治疗用药物名称，给药途径、剂量、疗程、治疗时间等。

（9）禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的用基因工程方法生产的兽药。

（10）禁止使用未经农业部批准或已经淘汰的兽药。

4. 无公害生猪生产的关键环节有哪些

（1）生猪科学饲养模式控制，确保生猪种质优良健康，基地采取种养结合、自繁自养、全进全出的饲养方式，并按无公害饲养标准对生猪饲养基地的环境水质进行检验检测。

（2）开展动物疫病检测，对生猪养殖基地开展重大人、畜共患病检测，净化基地环境。

（3）饲料及饲料添加剂质量监控，开展对饲料原粮、饲料、饲料预混料及饲料用水质量检测，实行饲料原料、饲料预混料的质量控制和定点生产供应，严禁超量不合理添加兽药及饲料添加剂，使用宰前停药饲料，全面实行宰前15～20天生猪停药制度。

（4）违禁高残留兽药的控制，筛选养猪基地兽药品种，严格禁用盐酸克仑特罗等国家规定的违禁药物，对生猪养殖基地开展不定期抽样检测，出栏前治疗过的生猪实行隔离饲养。

（5）严格屠宰环节兽医卫生检疫，对生猪实施机械化单独规范屠宰，对生猪旋毛虫、猪囊虫等实施逐头检验，剔除病害生猪，对屠宰加工环节的生产环境卫生进行检验检测。

（6）开展屠宰环节安全指标检验，重点抽取猪肉、猪肝、猪尿样对盐酸克仑特罗、兽药、农药、铅、砷、铜等重金属等的残留进行检验，对有害微生物的污染情况进行检验。

（7）屠宰加工运输环节冷链配送，屠宰后胴体猪肉实行0℃预冷，预冷后的胴体猪肉通过封闭悬挂式空调专用车配送到超市，以确保猪肉在运输过程中不混杂、不挤压、不污染、不变质。

（8）销售点环节质量控制，猪肉销售点的储藏冷柜的配备，分割操作间及操作刀具的卫生，包装材料的质量控制，销售点的灭蝇、灭鼠措施实施完善，操作人员健康登记检查等。

（9）市场肉品质量监督机制，重点对违禁药物、致病微生物及重金属等有害物质开展检测。

（10）生产环节间质量检控措施落实，在养殖、屠宰、加工、运输、销售过程建立严格的生产、用药、出栏、检验、检疫等台账目录，并严格归档保存。另外，还要加强无公害猪肉标志的使用和管理。