1. 幼儿园食堂工作人员培训内容有哪些
一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。 二、环境卫生要求 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾处理 4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 6、防蝇防鼠 （1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 （2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。 （3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。 三、采购卫生要求 1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。 2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。 贮存卫生要求 3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存 放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存 放，同一场所内不得存放有毒有害物品。 4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。 四、粗加工及切配卫生要求 1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。 3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。 五、烹调加工卫生要求 1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。 3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低 于70度。 4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。 六、点心加工卫生要求 1、加工前应认真检查各种食品辅料，发现有腐败变质或者其他感官 性状异常的，不得进行加工。 2未用完的点心馅料、半成品点心，应在 冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。 3、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10度以下或60度以上的温度条件下贮存 七、备餐及供餐卫生要求 1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。 2、操作时应避免食品受到污染。 3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。 4、备餐间内温度应保持在25度以下。 八、餐用具卫生要求 1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。 2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。采用化学消毒时，要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。 九、消毒方法 1、采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化学消毒消毒时应当注意： (一)严格按规定的浓度进行配制； (二)配好的消毒液一般每4小时更换一次； (三)保证消毒时间，一般应作用5分钟以上； (四)消毒物品应完全浸入消毒液中； (五)消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果； (六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净。 3、使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的 消毒液为例： （一）在容器中放好1L（约1公斤）的水； （二）将1片漂粉精片碾碎后加入水中； （三）搅拌至药片充分溶解。
2. 幼儿园后勤工作计划
这里有两篇范文，你可以参考哈！
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【第一篇】幼儿园后勤工作计划2018 上学期，我园后勤各岗位围绕幼儿园的工作目标，团结一致，为幼儿、家长提供优质的服务。通过总结与反思，我园后勤组制定新学期工作目标。力求新学期有新的改变，更大地提高，为幼儿、家长、教职工提供一流服务。 一、积极探索，与时俱进 1、加强学习，提高素质，增强自信。 2、促进学习交流、互动，树立求知意识，善于学习、勇于创新。 3、团队合作，主动参与优质服务的行列，用心去做，用心体会。 4、向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索。 5、促进“四个学会”，即学会学习，学会做事，学会合作，学会生存。 6、有计划、有目标，主动地工作，克服消极心态，树立积极态度，与全园的工作保持一致。 7、每个人写好工作计划，学期工作总结，做好读书笔记。 二、重视安全、保卫工作 1、继续做好检查全园安全工作。 2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的验收，幼儿的用餐留样，并做好登记。 3、食堂继续做好下班前的各种检查，人离门锁，防止外人进入。 4、食堂做好各种机器的安全操作。 5、司机做好汽车的保养与行车安全。 6、门卫尽快熟悉新生与家长，坚守岗位，按时关锁大门，继续做好来访者的登记与询问。 7、门卫每天做好下班前的电器、电源、门窗的常规检查。 三、各部门日常工作要点 1、库房管理与采购 1)购置和发放新生床上用品、书包、服装等。 2)做好开学前，班级卫生用品、办公室用品的购进与发放。 3)每月做好固定资产的对帐和盘存工作。 4)维修各班级的坏床、坏椅等工作。 5)投放沙池玩具、体育器材。 2、维修工作 1)开学前摆放好幼儿活动场所各种体育器材，整理好体育用品房器材。 2)每周一认真做好活动场所大型玩具、体育器材的检查维修工作。每天整理和检修体育用品房器材，保证体育器械的安全性。 3)每月初对班级与办公场所的电扇进行一次全面的检查与维护。 4)每周对食堂煤气用具、煤气管、电器设备、门窗，进行一次全面的检查修理。 5)每月检查一次门窗，发现问题及时处理。 6)每周检查各班级和走廊、大厅及办公场所的照明设施，发现问题立即维修。 7)进入夏季前清洗空调，放好各处遥控器，学期结束负责收捡公用遥控器。 8)定期给所有电脑升级杀毒。放假前检查教师办公电脑及电源的关闭。 3、财务工作 1)做好新生的各种收费及班级的杂费收缴。 2)每月按时公布伙食盈亏帐。 3)按时发放各种工资、奖金、津贴。 4)做好各班幼儿的请假登记及伙食费退费工作。 5)做好每月的财务报表上报工作。 4、食堂工作 1)每天做好室内外、餐厅的整洁。 2)根据幼儿饭量的大小、分餐与开餐的先后，安排分餐;注意饭菜的保温。 3)学期结束前清点餐用具。 4)食堂重地严格禁止非工作人员入内。 5、门卫工作 1)种好种植园地和绿化植物，定期施肥剪枝。 2)做好体育角的管理工作。 3)每天做好责任区的卫生工作。 4)每天放学后整理操场，大厅的玩具、物品。 【第二篇】幼儿园后勤工作计划2018 一、工作重点： 一)资源管理:本学期，实行资源管理。对幼儿园现有资产进行全面监管，充分发挥资源的使用价值，做到物尽其用，并确定专人负责，实行各室承包制度。加强物品的采购和保管的管理。做好物品的出入库登记，做到领物签名，定期核查库存物品，及时采购。每月有一次物品出入单。要求全园教职工勤俭节约，爱护公物，避免浪费，能经常反馈节能新点子 二)、加强安全管理 每班定期对教玩具进行自检，定期对全园大型玩具、设施设备、消防器材等进行检查和保养，及时做好记录、反馈和维修工作。每周一次进行安全教育，每天离园前进行安全谈话。加强对保安工作的检查，检查他们的一日工作情况，定期对保安进行相关的培训。 三)、加强班车安全管理。 各班每周必须进行一次安全乘车谈话，班车教师要及时反馈幼儿乘车情况。每天准时准点接送幼儿。 四)、加强财务管理 严格财务制度，合理使用幼儿园经费，在各项开支上做到精打细算，节约开支。做好每月工资结算，减少工资错误率，实行部门上报工资奖罚登记制。保证工资准时发放。 二.各月工作安排： 二月份： 1、拟定办公、教学用品等采购计划。 3、保管工作的交接。 4、乘班车幼儿的登记、统计。 5、各类表格的准备。值班、行政值周、保安工作记录、班车记录。 6、维修工程的监督。 三月份 1、班车使用情况和保安工作反馈。 2、对保管物品的出入情况要求登记、造册. 3、对全园的资产、物品进行统计、登记，并实行各室负责制。对一些电器的使用方法进行张贴。 4、安全计划制定、落实。 5、出台保安工作考核细则。 四月份 1.各班教玩具自检，户外大中型玩具检修。 2、进行一次简易物品维修的培训。 3、保安礼仪培训。 4、清明节值班安排。 五月份 1、物品集中维修。 2、进行一次安全方面的讲座。 3、保安工作书面汇报材料并与保安工公司交流。 4、消防器材检查。 六月份 1、园服预订。 2、安排寒假值班。 3、作好财务的稽核工作。 4、资料的整理。 5、端午节值班安排 6、困难班收费。 七月份 1、期末财产清点、核对。 2、期末物品集中维修。 3、保安一学期工作与保安公司交流，并形成书面材料。
3. 食堂人员培训计划
我们这边的有一个"西柏坡电厂"食堂就是安排人员来专业的培训机构来回进行培训.比如糕点就答是这样做的,回去后主要是为提高员工福利,每个职工过生日都是食堂来安排生日蛋糕,还有职工家属过生日也会来食堂定做,这样极大地丰富了职工生活,为企业做出很大的贡献.