Ⅰ 学校食堂管理员实用知识要具体！！
转抄；
一、管理体系：
1、学校食堂由伙食委员会（由理事会、学校行政人员、食堂会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。
2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。
3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
4、食堂帐务独立， 另设会计、出纳。
二、财务管理制度
1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领取备用金8000元，用于食堂日常开支。
2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买（经手人）签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午。
4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天报销。由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务。
5、食堂帐务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份。（总务处、伙委会、事务长、财会室各一份）
6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。
7、非正常上学时间在校就餐的学生，由生活总辅导将情况汇总到后勤出纳和各班主任（一式二份），费用由班主任收取，在每月底交后勤出纳。
三、采购制度
1、食堂物资采购，由事务长负责，伙委会成员监督。
2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。
3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。
4、学生点心由事务长安排，由糕点房制作或由事务长采购，然后交生活总辅导验收分发。
5、食堂用具添置由事务长提出申请，报总务处审批，由一名伙委会成员协同事务长购买。
6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由学校总务处处理。
7、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。
四、保管制度
1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。
4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
五、开餐制度
1、按学校开餐时间准时开餐，无特殊情况推迟开餐时间，每次扣食堂整体评价分5分，责任人扣5分。
2、在开餐时间前30分钟，将饭菜等装入餐车，并准备好餐盆、汤盆、汤勺、筷子等到餐车，饭屑碟摆放至餐桌上，餐车统一停放于饭厅前门。
3、开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
六、 食堂安全管理制度
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工作事故。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒。
7、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
9、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。总表总阀周围不得置物堵塞。
七、 食堂设备安全操作规定
为保证人身和财产安全，使用食堂电器设备要严格遵守操作规程，加强安全管理，防止事故发生。
1、用电器不准赤脚操作，不准带电维修，不准无证上岗。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修。
6、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品（合面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器。）
7、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热（热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器）。
8、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
9、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。
10、检查煤气时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。
11、使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
12、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。总表总阀周围不得置物堵塞。
13、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
14、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。
15、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，同时报告校医务室进行抢救。
16、如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
八、 食堂卫生制度
1、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。
2、营业前办理好食品卫生许可证，每年到期及时进行年审换证。
3、从业人员每年进行一次健康检查，并要接受卫生知识培训，取得双项合格证后方可上岗。
4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严，并及时处理，定时进行大扫除。
5、从事食品加工人员、服务员及相关人员要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
6、所用原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料。
7、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。
8、食品贮存、加工及刀案等工具，做到放物有序。
9、库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登记、先进后出。
10、食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩，使用售货夹。存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖，及时清理。
11、食品加工销售做到先进先出，定期检查库存原材料的保质期，超过期限食品，绝不加工出售。不加工出售腐败、变质、油渍酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
12、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自购销来历不明的食品。保证杜绝加工销售掺杂使假，以劣充好等伪劣食品。
13、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构监督检查。
14、积极做好预防和控制食物中毒，并且将每日每餐的食物留样，一旦发生立即向当地防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
九、食物验收制度
（一）、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
（二）、蔬菜由炊事班长验收，干货等进保管室的食物由保管员验收。
（三）、验收程序：（1）验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。（2）验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。（3）其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
（四）、结果处理：验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
（五）、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真,一旦验收人员失职造成事故,学校将追究责任.
Ⅱ 学校饮用水卫生管理制度谁知道
寿安中学校饮用水卫生管理制度
为保证学校师生饮水卫生安全，保障全校师生的身心健康，建设和谐校园，特制定本制度。
1、为确保学校师生饮水安全，学校师生的饮用水采用温江区卫生部门认可准入的桶装水。生活用水一律使用学校自行提供的自来水。
2、饮水机必须做好定期清洗消毒，建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒人员必须具有有效健康合格证；清洗消毒由有清洗消毒资质的专业机构承担。拟定每学期开学前、五一、十一、元旦长假开学前由供水公司专业人员进行消毒. 有关资料由卫生室保管。
3、学校管水人员要经常对学校的供水设施、设备进行检查、维修保养，确保管道畅通。管水人员要不定期地对师生生活用水和桶装饮用水的水质进行监测，做好监测记录。若发现自来水被污染，桶装水过期、污染等情况，应立即采取紧急措施关闭水源，及时通知用水部门对存水进行封存、销毁，并报告有关部门进行处理。
4、用水部门若遇管道阻塞，水笼头破损，水管破裂等情况，要及时与总务部门联系，维修人员接通知后要及时维修，排除故障，保证学校各部门正常用水。
5、未经学校同意，任何人不得私自改接学校供水管道。
6、饮用水安全工作是学校的重要工作，管水人员必须严格按规范要求操作，认真履行岗位职责，随时巡查，及时发现问题，杜绝用水安全事故，确保师生饮水安全，确保学校用水安全。
Ⅲ 水库管理员培训心得体会
结合一些综合性的知识，然后用自己话说出来就行了。
Ⅳ 幼儿园饮用水培训
英盛观察幼儿日常生活中的饮用水安全知识
一：什么样的水是安全饮用水?
水是构成人体的重要组成部分，是七大营养素之一。对人体健康起着重要的作用。科学，合理，安全的饮用水，才能保障生命的健康生存。从饮水与健康角度来讲，良好的饮水应该符合以下几点要求：一是干净不含致病菌;二是含有适量的矿物质和微量元素;三是含有新鲜适量的溶解氧;四是偏碱性的，水的分子团要小，活性要强。
目前，我国居民饮水的主要有：自来水，纯净水，人造矿化水，矿泉水和天然水。
二：白开水是幼儿的最佳饮品
饮白开水不光能满足幼儿对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，同时肾脏功能不健全，因此，水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。习惯喝饮料不喝水的孩子，常常食欲不振、多动、脾气乖张，身高体重不足。
烧开的自来水冷却到25—35℃，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。
三：长期饮用矿泉水和纯净水不利于幼儿健康
矿泉水中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。如果不缺锌，就没有必要饮用这种矿泉水。将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子常年饮用，容易导致矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分，长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。
四：幼儿每天和多少水适合
喝哪种水 孩子的新陈代谢比较旺盛，体质较弱、免疫力差，因此对饮用水的要求标准也比成人高。白开水是宝宝的最佳选择，烧开后冷却4～6小时内的凉开水，是最理想的饮用水。 白开水有利于新陈代谢，帮助散热，保持免疫
功能，提高抗病能力。 最合适的喝水时间 只要孩子的小便正常，可根据实际情况让他少量多次饮水，如果孩子出汗多，应给增加饮水的次数，而不是饮水量。 以下两个时间尽量不要给孩子饮水。
五：两个时间尽量不要给孩子饮水：
饭前不要多喝水：饭前给孩子喝水，会稀释胃液，影响孩子的食欲，也不利于食物的消化。正确的饮用方法是，让孩子在饭前半小时喝少量的水，这样可以促进唾液的分泌，帮助宝宝消化食物。
睡前不要多喝水：如果睡前喝水过多，会影响睡眠，导致第二天精神不佳，也可能导致遗尿， 喝水水温&每日喝水量
喝多少温度的水：过冷或过热的水，都会对孩子娇嫩的胃黏膜造成损失。夏天时不能将冰箱内拿出来的水给宝宝喝，容易发生胃不适甚至痉挛;冬天则不能给宝孩子喂太热的水，容易发生烫伤。 一般来说，孩子在夏天最好喝与室温相同的水，冬天则饮用水温在40度左右即可。
每天喝多少量的水： 3岁内的宝宝每次饮水量不宜超过100ml，3岁以上可增至150ml。只要孩子小便正常，饮水的次数可根据实际情况而定。夏天天气热，出汗多或经常待在空调房，可以适当给孩子增加饮水的次数;冬天则相反。
六：如何让孩子爱上喝水
兴趣喝水法：经常给孩子变换饮水的容器、调配口味，利用孩子的好奇心和从众心理，增加孩子喝水的兴趣，培养定时饮水的好习惯。
习惯喝水法：家庭环境中要营造定时喝水的气氛，使孩子在不知不觉中养成喝水的好习惯。
随机喝水法：喝水要少而勤，不一定按“顿”喂。
喝水注意事项： 不要只喝矿泉水，尽量少喝或不喝饮料，饮料添加剂进入体内会伤肝、肾。如果吃的多、喝的少，会导致小儿生病。