酒行业食品安全培训计划

『壹』 酒类批发与零售行业的食品安全管理制度与食品安全承诺书如何写

食品安全承诺
食品质量安全，企业是第一责任人。作为食品生产加工企业，一定诚信生产经营，严把食品质量关，为广大消费者提供质量合格产品，决不制售假冒伪劣产品，切实保证食品质量安全，我们郑重向全社会承诺：
1、 严格控制食品生产加工原材料质量。使用符合国家标准的原材料进行生产，原材料进货渠道合法，原材料入库前进行检验，决不使用病死畜禽、霉烂变质及来历不时原材料生产食品。
2、 严格控制使用食品添加剂。按国家标准要求使用食品添加剂，决不合用有毒有害非食品原料添加物生产食品，决不超标准超范围使用食品添加剂。
3、 严格控制食品生产环节。制定食品生产卫生管理、工艺控制等制度，添置必备生产设备设施，采取有效措施，杜绝生产过程中的各种污染及危害食品质量安全其它因素。
4、 严格控制食品出厂检验。成品严格按标准检验合格出厂，食品包装材料和标签标注均符合国家标准，不合格品决不出厂。
5、 自觉接受质监部门的监督检查，支持有关责任部门打击制售假冒伪劣食品，杜绝劣质食品流入市场。

『贰』 食品安全知识培训是什么意思主要内容是什么做些什么

• 百分网>知识>实用知识>安全知识> 《食品安全知识培训》正文

• 食品安全知识培训

• 百分网【安全知识】编辑：良羡发布时间：2017-08-09 08:30:41

• 食物是人们赖以生存和发展的前提和基础，食品安全关系到人们的生命健康，关系到市场秩序的健康发展，关系到社会秩序的稳定。下面是百分网小编为大家整理了关于食品安全知识培训的内容，希望大家喜欢。

• 

• 食品安全知识培训内容

• 一、食品安全常识

• 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

• 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

• 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

• 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

• 5、少吃油炸、油煎食品。

• 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?

• (1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

• (2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

• (3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

• 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

• 三、如何判别伪劣食品?

• 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

• 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?

• 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

• 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

• 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

• 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

• 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

• 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

• 四、预防食源性疾病的十项建议

• 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

• 2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

• 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

• 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

• 5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

• 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

• 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

• 8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

• 9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

• 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

• 五、八种常见的饮食卫生误区如下：

• 1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。

• 2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。

• 3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。

• 4 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

• 5 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

• 6 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。

• 7 、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。

• 8 、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。

• 幼儿园食品安全知识培训

• 一、食品安全知识培训目的：

• 1、加强本园员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。

• 2、通过对食品安排知识的培训和学习，本园员工要明确自身的安全责任。特别要明确幼儿园食品安全第一责任人。

• 3、 积极开展对本园员工的食品安全知识培训。确保本园食品经营安全。

• 二、食品安全知识培训内容：

• 《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

• 三、食品安全知识培训方式：

• 食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。

• 四、食品安全知识培训时间：

• 本园规定员工每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。

• 五、食品安全知识培训要求：

• 本园员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。

• 对本园食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。

• 预防幼儿食品安全事故培训

• 为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

• 一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

• 二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

• 三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

• 四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

• 五、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

• 六、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须彻底加热，中心温度应高于70℃。 贮存熟食品，要及时热藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

• 七、禁止使用河豚鱼、毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐。

• 八、豆浆、四季豆等生食有毒食物，应按要求煮熟焖透，谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏，有效预防豆浆、四季豆、瘦肉精等中毒。

• 九、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的食品安全知识培训，提高员工职业道德素质。

• 十、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，同时于2小时内上报主管部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

• 食品安全的相关知识

• 一、什么是绿色食品、无公害食品及有机食品?

• 绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分AA级和A级:

• AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

• A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

• 有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的;产品符合国际或国家有机食品要求和标准;并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

• 无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

• 二、食品保质期和保存期有什么区别?

• 保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质);超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。

• 保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

• 千万不要购买超过保存期的预包装食品：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃了!消费者在购买食品时，要特别注意食品标签上的保质期或保存期。

『叁』 2015年茅台酒食品安全培训

意大利米兰当地时间10月30日，由中国食品药品监督管理总局指导，新华社《中国名牌》杂志社、中国新华新闻电视网联合中国环球公共关系公司共同举办的2015中国。..

意大利米兰当地时间10月30日，由中国食品药品监督管理总局指导，新华社《中国名牌》杂志社、中国新华新闻电视网联合中国环球公共关系公司共同举办的2015中国绿色食品安全发展论坛米兰峰会于意大利米兰市举行。来自中国、意大利、英国及联合国粮农组织的官员与代表共话“绿色来源，食品安全”。在2015中国食品安全卓越典范单位的评审中，国酒茅台在国内外200多家候选项目中脱颖而出，一举夺得2015中国食品企业国际贡献奖。

论坛组委会相关负责人表示，长久以来，国酒茅台坚持食品安全从田间地头的源头做起，建立起白酒生产加工的“绿色供应链”体系。从原料的绿色获取、供应商的绿色供应、产品的绿色加工到废弃物的绿色回归，整个绿色供应链倡导低消耗、低排放，坚持生产加工的无公害、无污染、无毒素，在保证国酒茅台绿色、有机、健康品质的同时，实现了自然和谐的可持续发展。同时积极探索中国传统酒文化的国际化传播，体现了中国食品企业在积极探索国际交流、建立绿色安全产品体系的追求与成就。

“依托绿色供应链体系，茅台采用有机原料，纯天然酿造，不添加任何化学物质，同时坚守道法自然的传统工艺，绝不通过技术手段缩短生产周期，酿造出绿色、自然、健康的产品。”贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国表示，茅台始终坚持社会效益、环境效益与经济效益协调发展，坚守食品安全底线、践行绿色化发展是国酒茅台始终保持核心竞争力的关键，

据介绍，秉承“健康从土地抓起”的宗旨，茅台实施科学有效的“公司+基地+农户”三级管理模式，在行业内率先建立有机原料基地的基础上，保留古老的种植方式和规则，遵循前辈们的耕作技术，春种秋收，人工除草。使用最纯正的种子，最天然的农家肥，或者施用酒糟加工回归土地的有机肥，整个种植过程不使用任何农药杀虫，而是在种植园区安装频振式杀虫灯，彻底杜绝农残，保证了种植过程每个环节的绿色有机。

“从土壤、种子、生产加工，再到检验检测、追溯机制的建立，茅台打造的绿色供应链管理已成为食品企业管理标杆。”中国食品工业协会副会长张俊修表示，国酒茅台是中华民族在漫长历史长河中积淀下来的智慧结晶，是源远流长的中华文化的一种物化符号，此次获得国际社会的肯定，不仅促进了中西文化交流，更推动了中国白酒的国际化进程。

据了解，中国食品企业国际贡献奖是中国绿色食品安全发展论坛设立的国际公益性奖项，表彰以绿色安全健康为理念，积极应用纯天然原料、安全技术、绿色生产方式、绿色能源，建构食品安全生产全产业链体系，努力提供天然健康、可持续、无害化产品与解决方案，传播弘扬中国传统饮食文化的各类社会组织机构。

对此，著名品牌专家顾环宇表示，品牌资源、工艺资源、环境资源、文化资源是国酒茅台最珍贵的资源，作为中国民族工业傲立于世界的自主品牌，伴随着中国制造转变为中国创造，中国速度转变为中国质量，以茅台为代表的自主品牌对于提升我国企业品牌国际竞争力具有良好的示范作用。。

近一个世纪以来，茅台酒已先后17次荣获各种国际金奖，并蝉联历次国内外名酒评比之冠，是白酒行业内唯一集有机食品、绿色食品、地理标志产品、国家非物质文化遗产于一体的中国品牌。

『肆』 酒店年度食品安全计划内容有哪些

一、工作目标
二、组织机构
三、工作要求
四、工作重点

『伍』 经营白酒食品安全管理制度

你可以加我，我传给你

『陆』 汤沟酒业的质量、环境、食品安全管理体系培训班涉及了哪些标准

本次培训结合企业实际，内容涉及GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系标准重点条款理解与实施；GB14881-2013食品生产通用卫生规范、卫生标准操作程序（SSOP）和卫生控制程序（SCP）；GB/T19001-2016与GB/T24001-2016管理体系标准理解与实施；结合食品HACCP体系和QE管理体系的运行、持续改进、内部与管理评审、外审中发现的问题进行案例分析教学等。

『柒』 怎样写酒水销售类的食品安全管理制度

你好，地区差异，不知道怎么帮你，我把我公司的一些手续给你看看，因为我也办理了食品流通许可证！
东台市柏特商贸有限公司

食品进货查验及记录制度

一：为了加强对食品流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二：加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三：对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品时，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四：对经进货审验发现食品明显存在质量问题或食品标识不规范、标注不真实等情况的，停止进货上柜对外销售，并及时向当地工商行政管理部门或者有关行政职能部门反映。

五：对供货方不能或者拒绝提供有关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经营对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

六：加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现保质期已过、霉变或者包装破损的食品应立即撤柜，不在对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示。妥善处理，保质期届满一律撤柜，不再对外销售。

七：建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。对食品质量进行常规检验，发现有质量问题的食品，送法定检验机构检验，经确认确实有问题的，立即停止销售，将情况向当地工商行政管理部门反映，积极主动协助工商部门追查进货源头，对已经销售的食品，迅速采取措施召回。

八：配备专职进货验收人或者其他质量管理人员，加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，积极参加由工商行政管理部门牵头组织的培训学习和考试。

公司法人：

日期：

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东台市柏特商贸有限公司

食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度

一：贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、

苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害物质及个人生活用品混放。食品分类、分架存放，隔墙离地，整

齐摆放，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品及时清除。

二：变质或过期食品，待处理食品，下架后暂停销售食品、准备退货食品等特殊食品，应规定

专区存放，并有显著的标识说明。

三：食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存

放。

四：植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。新鲜蔬菜、

水果的存放温度控制在规定的范围类。

五：冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和维修，保持双薄气足，无异味，臭味，

以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。

六：运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证

食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。

公司法人：

日期：
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东台市柏特商贸有限公司

食品经营场所卫生管理制度

一：具有食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位【库房、展示区、

销售区等】责任制度，保持场所环境整洁。

二：远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染

的非水冲式厕所，垃圾场【堆】等污染源，场地平整、坚实、便于清扫、冲洗。

三：具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、梳洗、

采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废物的设备或

者设施。

四：具备和持续保证有食品质量安全的坏境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施

和设备。食品分类、分架、隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或者易吸潮的食品密

封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏、冷冻保存。

五：在经营场所内部存放于食品经营无关的物品，不生产，贮存或者兼营有毒有害产品。

六：经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，

避免食品接触有毒物、不洁物。

公司法人：

日期：
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东台市柏特商贸有限公司

食品经营承诺书

为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本单位庄严承诺：

1：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条列》等法律、

法规的规定，承担食品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

2：保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记，领取营业执照。

3：保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员取得健康证明后从事食品流通经营

活动，每年进行健康检查。

4：保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存期限不少于二年。

5：保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，保证食品安全，接受社会监督。

6：保证食品流通经营场所的坏境、设备、设施、符合与食品流通相适应的要求。

7：保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超过保存期及其他不符合食品安全标

准的食品，主动将其退出市场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖区

工商行政管理机关。

8：主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。

9：保证食品广告内容的真实性，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。

10：及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施落实情况，及时

消除食品安全事故隐患。

公司法人：

日期：
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东台市柏特商贸有限公司

食品经营者卫生管理制度

一：建立健全食品安全管理组织机构，配备与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，

负责食品卫生管理工作。

二：建立并执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通

经营活动，每年进行健康检查。

三：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病【包括病原携带者】，活动性肺结核，化脓

性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四：接触直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不

准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得漏与

帽外，手部有创伤应临时调离岗位。

五：从业人员工作时不准吸烟、吃食物或者从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕

所或者远离工作场所；个人的衣物、药品、化妆品等不得存放食品经营区内。

六：销售接触直接入口的食品，应当使用无毒、清洁的售货工具。

七：定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

公司法人： 日期：

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食品流通相适应的食品经营的设备、工具清单

货架 个
冷藏柜 个
清洁容器 个
展示柜 个
勺子 个
其他设备、工具 ：
办公设备、食品陈列、制售工具、
消毒设备、保温冷藏、通风设备、
贮存防腐、防尘设备、消防设备、
防鼠防虫、存放废弃物。俱全 。

备注：根据《中华人名共和国食品安全法》的规定，本单位的食品经营的经营设备及空间布局符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具和个人生活用品严格分开。

申请人：东台市柏特商贸有限公司

申请法人签字：

日期：
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东台市柏特商贸有限公司

食品退市制度

一：为维护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安

全法实施条例》的有关规定，制定本制度。

二：凡有下列情况之一的上柜食品，立即停止经营退出市场，通知相关生产经营者和消费者，

做好记录，并按要求报告有关行政管理部门：

【一】 入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件的。

【二】 在日常检查中，发现入市的食品有问题或者已经过了保质期的。

【三】 在相关职能部门检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判

定不合格食品的

【四】 涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品。

【五】 本单位认为应主动退市的食品。

三：积极协助食品生产者履行食品召回工作。

四：对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予

以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。

公司法人：

日期