2015中国餐饮市场调查报告

1. 近期餐饮行业的实践调查报告!

http://www.36021.com/Html/hyyj/a12/有很多，你根据自己的需要来选择吧 2008-2009年中国快餐业研究咨询报告 2008年中国快餐市场调查及投资分析报告 2008-2010年中国餐饮市场发展预测报告 2008年中国餐饮市场研究及发展趋势报告 2008年中国厨具行业研究咨询报告 2007—2010年中国茶饮料及其他软饮料制造行业投资价值决策咨询及行业竞争力调查研究报告 2008年中国快餐业研究咨询报告 2007年快餐服务感知质量调查报告 2008年中国餐饮市场研究预测报告 2008年中国餐饮市场研究预测报告 2006年饮料消费习惯调查报告 2006年外餐调查研究报告 2006年有关饮食生活的研究报告 2006年有关饮食的调查问卷 2007年中国餐饮业研究咨询报告（2007年第二版） 2006-2007年中国旅游市场研究年度报告 2007年中国酒店行业预测及投资分析报告 2007年中国酒店调查报告 2007年中国旅游市场调查报告 2007年中国旅游业研究咨询报告 2006-2008中国旅游市场研究预测报告 2006-2008中国旅游市场研究预测报告 2006中国酒店宾馆行业发展与投资机会分析报告 中国旅游市场份额分析报告 2005年中国宾馆酒店业研究咨询报告 2005年中国旅游市场研究报告 2004-2005年中国宾馆酒店消费者行为深度分析报告 2005年中国宾馆酒店行业咨询研究报告 2005-2006年中国酒店业分析及投资咨询报告 2005年中国宾馆酒店市场研究报告 2005年旅游客源地居民抽样调查报告 2004-2005年中国滑雪旅游市场暨产业研究报告 2005年中国宾馆酒店市场研究预测报告 2005年旅游业发展预测报告 2004-2005年中国星级酒店经营状况深度分析报告 2004-2005年中国宾馆酒店消费者行为深度分析报告 2005年中国居民境内境外旅游调查研究报告 2005－2006年中国旅游业投资报告 2004-2005年中国旅游饭店市场研究与竞争策略分析报告 2004-2005年中国宾馆酒店行业研究年度报告 2005年中国旅游行业市场调查研究报告 2005年中国旅游业市场研究报告 2005年中国旅游行业市场研究报告 中国旅游业投资报告 2005-2006年中国旅游业市场调查研究报告 2006年中国旅游市场调查与投资咨询研究报告 2004-2005年中国旅游行业研究年度报告 2005年中国宾馆酒店业研究报告 2005-2006年中国旅游业调查研究报告 中国旅行社2005年盈利模式及新兴领域竞争策略分析报告

2. 餐饮市场调研报告范文

一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1

北门餐饮类型及分布情况

类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10

表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。

3. 中国餐饮行业发展趋势

近几年，餐饮行业发展迅速，明星也看到商机，纷纷投资餐饮店，但由于种种原因意外事件频发。近日，杜海涛餐厅“海吃海喝”发生“7人腹泻”事件，对此杜海涛餐厅发表声明，称餐厅负责人已亲自拜访身体不适的顾客，确定并非“碰瓷”事件，并表示双方已达成共识相互理解。

数据来源：中商产业研究院整理

中国餐饮行业发展趋势

1.行业发展环境进一步优化

一是食品安全领域法律规制持续完善。国务院办公厅《2017年食品安全重点工作安排》提出食品搀假造假行为直接入刑;国务院食品安全办等14部门联合发布《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》,明确网络订餐提供者须有实体店和许可证;国家食品药品监督管理总局发布《网络饮服务食品安全监督管理办法》。二是市场格局进一步集中。饿了么收购网络外卖,市场从“三分天下”过渡到美团外卖、饿了么、“双雄争霸”新阶段,平台资源进一步整合有助于企业精细化运营。

2.餐饮业注重向品牌化转型

创建品牌、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路。为了满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求，真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用，餐饮业应重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素，增强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会形象，强化诚信经营、品牌自律理念。

3.餐饮行业趋向智能化发展

随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断拓展，互联网餐饮外卖平台也逐步开始向技术密集型企业转型，利用系统的大数据分析、人工智能等科技创新实现外卖配送效率的提高和服务品质的提升。“互联网+餐饮”愈加活跃并蓬勃发展。传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合如火如荼地展开，各种APP工具手段全面利用、线上线下双管齐下，电子商务市场规模将持续走高。而且，餐饮企业后厨房将进一步引入机械化、现代化、智能化，与此同时，前厅服务的预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传菜、娱乐等智能化服务将全面铺开。

以上材料及分析均来自中商产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》。

来自百家号

4. 中餐厅市场调查报告

说实话，现在餐饮行业基本上都已经成为一个非常成熟的行业，成熟就代表有很多人都做。那这样的话一些要有一些别人没有的。
给自己一个合理的定位，看你的客户群体到底是什么人，然后才能展开适合的推广

5. 我想知道市场调查报告怎么写的，有成稿吗

前瞻产业研究院《2016-2021年互联网对中国餐饮行业的机遇挑战与应对策略专项咨询报告》
参考下吧。
第1章：互联网环境下餐饮行业的机会与挑战
1.1 2010-2015年互联网发展概况
1.1.1 2010-2015年互联网普及应用增长分析
1.1.2 2010-2015年网络购物市场发展情况分析
1.1.3 2010-2015年移动互联网发展情况分析
1.2 互联网环境下餐饮行业的机会与挑战
1.2.1 互联网时代餐饮行业大环境如何变化
1.2.2 互联网给餐饮行业带来的突破机遇分析
（1）互联网如何直击传统餐饮消费痛点
（2）互联网如何助力餐饮企业开拓市场
（3）电商如何成为传统餐饮企业的突破口
1.2.3 餐饮电商需要解决的难题和挑战分析
（1）线上与线下博弈问题分析
（2）物流与客户体验问题分析
（3）引流与流量转化率问题分析
（4）餐饮企业生产方式变革问题分析
1.3 互联网对餐饮行业的改造与重构
1.3.1 互联网如何重构餐饮行业供应链格局
1.3.2 互联网改变餐饮生产厂商的营销模式分析
1.3.3 互联网导致餐饮领域利益重新分配分析
1.3.4 互联网如何改变餐饮行业未来竞争格局
1.4 餐饮与互联网融合创新机会孕育
1.4.1 餐饮电商政策变化趋势分析
1.4.2 电子商务消费环境趋势分析
1.4.3 互联网技术对行业支撑作用分析
1.4.4 餐饮电商黄金发展期机遇分析
第2章：餐饮电商行业未来前景与市场空间预测
2.1 餐饮电商发展现状分析
2.1.1 餐饮电商总体开展情况
2.1.2 餐饮电商交易规模分析
2.1.3 与国外餐饮电商渗透率比较
2.1.4 餐饮电商占网络零售比重
2.1.5 餐饮电商交易品类格局
2.1.6 2015年双11餐饮电商业绩
2.2 餐饮电商行业市场格局分析
2.2.1 餐饮电商行业参与者结构
2.2.2 餐饮电商行业竞争者类型
2.2.3 餐饮电商行业市场占有率
2.3 餐饮电商行业盈利能力分析
2.3.1 餐饮电商企业总体营收情况
2.3.2 餐饮电商行业经营成本分析
2.3.3 餐饮电商行业盈利模式分析
2.3.4 餐饮电商行业盈利水平分析
2.3.5 餐饮电子商务盈利制约因素
2.4 餐饮电商行业未来前景及趋势前瞻
2.4.1 餐饮电商行业市场空间测算
2.4.2 2016-2021年餐饮电商规模预测
2.4.3 2016-2021年餐饮电商趋势前瞻
第3章：餐饮企业切入电商战略规划及模式选择
3.1 餐饮企业电商发展战略规划
3.1.1 餐饮企业电商如何正确定位
3.1.2 餐饮电商核心业务确定策略
3.1.3 餐饮企业电商化组织变革策略
（1）餐饮电商组织结构变革策略分析
（2）餐饮电商业务流程重构策略分析
3.2 垂直平台类餐饮电商运营模式解析
3.2.1 垂直平台类电商业务系统结构分析
3.2.2 垂直平台类餐饮电商盈利模式分析
3.2.3 垂直平台类餐饮电商运营成本分析
3.2.4 垂直平台类餐饮电商盈利空间分析
3.2.5 垂直平台类餐饮电商经营风险分析
3.2.6 垂直平台类餐饮电商优劣势分析
3.2.7 垂直平台类餐饮电商关键资源能力分析
3.3 垂直自营类餐饮电商运营模式解析
3.3.1 垂直自营类电商业务系统结构分析
3.3.2 垂直自营类餐饮电商盈利模式分析
3.3.3 垂直自营类餐饮电商运营成本分析
3.3.4 垂直自营类餐饮电商盈利空间分析
3.3.5 垂直自营类餐饮电商经营风险分析
3.3.6 垂直自营类餐饮电商优劣势分析分析
3.3.7 垂直自营类餐饮电商关键资源能力分析
3.4 平台+自营类餐饮电商运营模式解析
3.4.1 平台+自营类餐饮电商优势分析
3.4.2 垂直自营电商平台化可行性分析
3.4.3 垂直自营电商平台化成功案例解析
3.4.4 垂直自营电商平台化经营风险预估
3.4.5 垂直自营电商平台化的关键资源能力分析
3.4.6 垂直自营电商平台化的切入策略
3.5 餐饮企业利用第三方平台模式解析
3.5.1 餐饮企业利用第三方平台的优劣势分析
3.5.2 餐饮企业利用第三方平台运营成本分析
3.5.3 餐饮企业利用第三方平台盈利空间分析
3.5.4 餐饮企业利用第三方平台经营风险分析
3.5.5 餐饮企业第三方电商平台选择依据分析
3.5.6 餐饮企业利用第三方平台运营策略
第4章：餐饮电商O2O战略布局及实施与运营
4.1 餐饮O2O面临的机遇与挑战
4.1.1 O2O为什么是餐饮电商最佳模式
4.1.2 O2O主流思路及实施关键如何
（1）O2O模式主流思路解析
（2）O2O模式实施关键分析
4.1.3 餐饮电商O2O面临的机遇分析
4.1.4 餐饮电商O2O面临的挑战分析
4.2 餐饮电商O2O典型模式剖析
4.2.1 餐饮电商O2O典型模式（一）
（1）企业O2O模式逻辑
（2）企业O2O实施与运营
（3）企业O2O运营效果
4.2.2 餐饮电商O2O典型模式（二）
（1）企业O2O模式逻辑
（2）企业O2O实施与运营
（3）企业O2O运营效果
4.2.3 餐饮电商O2O典型模式（三）
（1）企业O2O模式逻辑
（2）企业O2O实施与运营
（3）企业O2O运营效果
4.2.4 餐饮电商O2O典型模式（四）
（1）企业O2O模式逻辑
（2）企业O2O实施与运营
（3）企业O2O运营效果
4.3 餐饮企业O2O设计与运营分析
4.3.1 餐饮企业O2O的产品设计分析
4.3.2 餐饮企业O2O的运营支撑体系分析
4.3.3 餐饮企业O2O的社会化营销策略
4.3.4 餐饮企业O2O的消费体验分析
4.3.5 餐饮企业O2O的数据化运营情况分析
4.4 餐饮企业O2O布局战略规划
4.4.1 餐饮企业构建O2O闭环的核心分析
4.4.2 餐饮企业布局O2O需如何变革
4.4.3 餐饮企业O2O战略规划及实施要点
4.4.4 餐饮企业O2O执行中需注意的问题
4.4.5 餐饮企业O2O的准入门槛及挑战分析
第5章：餐饮电商核心竞争力体系构建策略
5.1 餐饮电商营销推广及引流策略
5.1.1 餐饮电商引流成本分析
5.1.2 餐饮电商流量转化率水平
5.1.3 餐饮电商引流渠道及策略
（1）搜索引擎引流成效及策略
（2）社交平台引流成效及策略
（3）论坛推广引流成效及策略
（4）电子邮件引流成效及策略
（5）团购网站引流成效及策略
（6）广告联盟引流成效及策略
5.1.4 餐饮电商提高转化率的策略
5.1.5 餐饮电商引流优秀案例借鉴
5.2 餐饮电商物流配送模式选择
5.2.1 餐饮电商物流配送成本分析
5.2.2 餐饮电商物流配送能力要求如何
5.2.3 餐饮电商物流配送模式如何选择
（1）餐饮电商物流模式类型及比较
（2）餐饮电商如何选择物流模式
（3）餐饮电商自建仓储物流成本分析
（4）如何实现门店送货与第三方物流结合
5.2.4 餐饮电商物流配送优秀案例
5.2.5 餐饮电商物流如何管理改善空间
5.3 餐饮电商如何打造极致客户体验
5.3.1 餐饮电商客户体验存在的问题
5.3.2 餐饮电商如何打造极致客户策略
第6章：餐饮行业电商运营优秀案例深度研究
6.1 案例企业（一）
6.1.1 企业发展简介
6.1.2 企业业务板块与模式
6.1.3 企业O2O战略模式解析
6.1.4 企业营销推广策略
6.1.5 企业供应链管理分析
6.1.6 企业客户体验策略
6.1.7 企业物流配送模式
6.1.8 企业电商经营成效分析
6.1.9 企业电商战略点评
6.2 案例企业（二）
6.2.1 企业发展简介
6.2.2 企业业务板块与模式
6.2.3 企业O2O战略模式解析
6.2.4 企业营销推广策略
6.2.5 企业供应链管理分析
6.2.6 企业客户体验策略
6.2.7 企业物流配送模式
6.2.8 企业电商经营成效分析
6.2.9 企业电商战略点评
6.3 案例企业（三）
6.3.1 企业发展简介
6.3.2 企业业务板块与模式
6.3.3 企业O2O战略模式解析
6.3.4 企业营销推广策略
6.3.5 企业供应链管理分析
6.3.6 企业客户体验策略
6.3.7 企业物流配送模式
6.3.8 企业电商经营成效分析
6.3.9 企业电商战略点评
6.4 案例企业（四）
6.4.1 企业发展简介
6.4.2 企业业务板块与模式
6.4.3 企业O2O战略模式解析
6.4.4 企业营销推广策略
6.4.5 企业供应链管理分析
6.4.6 企业客户体验策略
6.4.7 企业物流配送模式
6.4.8 企业电商经营成效分析
6.4.9 企业电商战略点评
6.5 案例企业（五）
6.5.1 企业发展简介
6.5.2 企业业务板块与模式
6.5.3 企业O2O战略模式解析
6.5.4 企业营销推广策略
6.5.5 企业供应链管理分析
6.5.6 企业客户体验策略
6.5.7 企业物流配送模式
6.5.8 企业电商经营成效分析
6.5.9 企业电商战略点评
6.6 案例企业（六）
6.6.1 企业发展简介
6.6.2 企业业务板块与模式
6.6.3 企业O2O战略模式解析
6.6.4 企业营销推广策略
6.6.5 企业供应链管理分析
6.6.6 企业客户体验策略
6.6.7 企业物流配送模式
6.6.8 企业电商经营成效分析
6.6.9 企业电商战略点评
6.7 案例企业（七）
6.7.1 企业发展简介
6.7.2 企业业务板块与模式
6.7.3 企业O2O战略模式解析
6.7.4 企业营销推广策略
6.7.5 企业供应链管理分析
6.7.6 企业客户体验策略
6.7.7 企业物流配送模式
6.7.8 企业电商经营成效分析
6.7.9 企业电商战略点评
6.8 案例企业（八）
6.8.1 企业发展简介
6.8.2 企业业务板块与模式
6.8.3 企业O2O战略模式解析
6.8.4 企业营销推广策略
6.8.5 企业供应链管理分析
6.8.6 企业客户体验策略
6.8.7 企业物流配送模式
6.8.8 企业电商经营成效分析
6.8.9 企业电商战略点评
6.9 案例企业（九）
6.9.1 企业发展简介
6.9.2 企业业务板块与模式
6.9.3 企业O2O战略模式解析
6.9.4 企业营销推广策略
6.9.5 企业供应链管理分析
6.9.6 企业客户体验策略
6.9.7 企业物流配送模式
6.9.8 企业电商经营成效分析
6.9.9 企业电商战略点评
6.10 案例企业（十）
6.10.1 企业发展简介
6.10.2 企业业务板块与模式
6.10.3 企业O2O战略模式解析
6.10.4 企业营销推广策略
6.10.5 企业供应链管理分析
6.10.6 企业客户体验策略
6.10.7 企业物流配送模式
6.10.8 企业电商经营成效分析
6.10.9 企业电商战略点评
第7章：餐饮企业移动互联网切入点及突围策略
7.1 移动互联网商业价值及企业切入点
7.1.1 移动互联网商业价值及切入点分析
7.1.2 2016-2021年移动互联网发展预测
（1）2016-2021年移动互联网前景预测
（2）2016-2021年移动电子商务市场预测
（3）2016-2021年移动营销市场前景预测
7.1.3 2016-2021年移动互联网发展趋势前瞻
7.2 餐饮企业移动电商切入与运营策略
7.2.1 移动互联时代电子商务新趋势
7.2.2 主流电商移动端业务现状分析
7.2.3 移动电子商务用户行为分析
7.2.4 餐饮企业移动电商的机会与威胁
7.2.5 餐饮企业移动电商切入模式建议
7.2.6 餐饮企业移动电商切入之——微商城开发运营策略
（1）微商城商户接入流程/要求
（2）微商城商户接入资费标准
（3）餐饮企业如何运营微商城
（4）餐饮企业微商城运营风险及优化
（5）餐饮企业微商城营销推广策略
（6）餐饮行业微商城运营优秀案例
7.2.7 餐饮企业移动电商切入之——电商类APP开发运营策略
（1）餐饮企业电商类APP开发成本
（2）餐饮企业电商类APP功能模块
（3）餐饮企业电商类APP设计要点
（4）餐饮企业电商类APP运营策略
（5）餐饮行业电商类APP优秀案例
7.3 餐饮企业如何制胜移动互联网营销新平台
7.3.1 移动互联时代市场营销新趋势
（1）移动互联网营销的特点
（2）移动互联网营销的应用形式
（3）移动互联网营销产业链结构
（4）移动互联网营销发展趋势前瞻
7.3.2 餐饮企业移动互联网营销之——微信营销战略
（1）微信功能概述及营销价值
（2）微信用户行为及营销现状
（3）微信的主要营销模分析
（4）微信营销的步骤、方法与技巧
（5）微信运营与营销优秀案例详解
（6）微信营销效果的评估标准分析
（7）微信下企业的CRM策略分析
7.3.3 餐饮企业移动互联网营销之——APP营销战略
（1）APP营销的特点与价值
（2）企业APP营销背景分析
（3）APP体系与功能策略方向
（4）APP营销的创意路径
（5）APP用户体验设计技巧
（6）如何找准APP目标客户
（7）APP推广的技巧与方法
（8）APP如何提升运营效果
（9）APP营销优秀实战案例
7.3.4 餐饮企业移动互联网营销之——微博营销战略
（1）微博营销的特点与价值
（2）微博用户行为及营销现状
（3）微博营销的策略与技巧
（4）微信营销优秀案例详解
（5）中小企业微博营销实战对策
（6）微博营销风险及应对策略
第8章：餐饮主流电商平台比较及企业入驻选择
8.1 天猫
8.1.1 天猫平台品类规划
8.1.2 天猫平台餐饮经营情况
（1）天猫餐饮企业入驻情况
（2）天猫餐饮交易规模分析
（3）天猫餐饮交易品类结构
（4）天猫餐饮商家经营情况
8.1.3 天猫平台餐饮企业入驻条件及费用
（1）天猫餐饮企业入驻门槛
（2）天猫餐饮企业入驻相关费用
（3）天猫餐饮企业营销推广渠道
（4）天猫餐饮企业仓储物流合作模式
8.1.4 餐饮企业入驻天猫优劣势剖析
8.2 京东
8.2.1 京东平台品类规划
8.2.2 京东平台餐饮经营情况
（1）京东餐饮企业入驻情况
（2）京东餐饮交易规模分析
（3）京东餐饮交易品类结构
（4）京东餐饮商家经营情况
8.2.3 京东平台餐饮企业入驻条件及费用
（1）京东餐饮企业入驻门槛分析
（2）京东餐饮企业入驻相关费用
（3）京东餐饮企业营销推广渠道
（4）京东餐饮企业仓储物流合作模式
8.2.4 餐饮企业入驻京东优劣势剖析
8.3 亚马逊
8.3.1 亚马逊平台品类规划
8.3.2 亚马逊平台餐饮经营情况
（1）亚马逊餐饮企业入驻情况
（2）亚马逊餐饮交易规模分析
（3）亚马逊餐饮交易品类结构
（4）亚马逊餐饮商家经营情况
8.3.3 亚马逊平台餐饮企业入驻条件及费用
（1）亚马逊餐饮企业入驻门槛分析
（2）亚马逊餐饮企业入驻相关费用
（3）亚马逊餐饮企业营销推广渠道
（4）亚马逊餐饮企业仓储物流合作模式
8.3.4 餐饮企业入驻亚马逊优劣势剖析
8.4 苏宁
8.4.1 苏宁平台品类规划
8.4.2 苏宁平台餐饮经营情况
（1）苏宁餐饮企业入驻情况
（2）苏宁餐饮交易规模分析
（3）苏宁餐饮交易品类结构
（4）苏宁餐饮商家经营情况
8.4.3 苏宁平台餐饮企业入驻条件及费用
（1）苏宁餐饮企业入驻门槛分析
（2）苏宁餐饮企业入驻相关费用
（3）苏宁餐饮企业营销推广渠道
（4）苏宁餐饮企业仓储物流合作模式
8.4.4 餐饮企业入驻苏宁优劣势剖析
8.5 1号商城
8.5.1 1号商城平台品类规划
8.5.2 1号商城平台餐饮经营情况
（1）1号商城餐饮企业入驻情况
（2）1号商城餐饮交易规模分析
（3）1号商城餐饮交易品类结构
（4）1号商城餐饮商家经营情况
8.5.3 1号商城平台餐饮企业入驻条件及费用
（1）1号商城餐饮企业入驻门槛分析
（2）1号商城餐饮企业入驻相关费用
（3）1号商城餐饮企业营销推广渠道
（4）1号商城餐饮企业仓储物流合作模式
8.5.4 餐饮企业入驻1号商城优劣势剖析
8.6 当当网
8.6.1 当当网平台品类规划
8.6.2 当当网平台餐饮经营情况
（1）当当网餐饮企业入驻情况
（2）当当网餐饮交易规模分析
（3）当当网餐饮交易品类结构
（4）当当网餐饮商家经营情况
8.6.3 当当网平台餐饮企业入驻条件及费用
（1）当当网餐饮企业入驻门槛分析
（2）当当网餐饮企业入驻相关费用
（3）当当网餐饮企业营销推广渠道
（4）当当网餐饮企业仓储物流合作模式
8.6.4 餐饮企业入驻当当网优劣势剖析
第9章：国外餐饮电商典型模式及在我国适应性分析
9.1 国外餐饮电商发展状况介绍
9.1.1 国外餐饮电商发展背景
9.1.2 国外餐饮电商发展现状
9.1.3 国外餐饮电商发展模式
9.1.4 国外餐饮电商格局分析
9.2 中外餐饮电商发展对比分析
9.2.1 中外餐饮电商规模及现状比较
9.2.2 中外餐饮电商商业环境比较
9.2.3 中外餐饮电商消费需求比较
9.2.4 中外餐饮电商用户体验比较
9.2.5 中外餐饮电商发展模式比较
9.3 国外餐饮电商典型企业商业模式及适应性
9.3.1 典型企业（一）
（1）企业发展简介
（2）企业电商经营情况
（3）企业电商模式解构
（4）企业电商运营策略
（5）企业电商模式在我国适应性分析
9.3.2 典型企业（二）
（1）企业发展简介
（2）企业电商经营情况
（3）企业电商模式解构
（4）企业电商运营策略
（5）企业电商模式在我国适应性分析
9.3.3 典型企业（三）
（1）企业发展简介
（2）企业电商经营情况
（3）企业电商模式解构
（4）企业电商运营策略
（5）企业电商模式在我国适应性分析
第10章：附录 餐饮行业经营数据及网购调查
10.1 2015年餐饮行业经营数据分析
10.1.1 餐饮行业政策动向及影响
10.1.2 餐饮行业市场规模分析
10.1.3 餐饮行业经营效益分析
10.1.4 餐饮行业竞争格局分析
10.1.5 餐饮行业细分市场分析
10.1.6 餐饮行业发展前景预测
10.2 2015年餐饮网购及电商服务调查
10.2.1 2015年餐饮网购情况调查
（1）餐饮网购渠道分析
（2）餐饮网购产品结构
10.2.2 2015年餐饮电商服务调查
（1）网购餐饮时碰到的问题
（2）取消订单的主要原因
（3）维修或退换货时的态度
10.2.3 2015年消费者餐饮网购态度分析
（1）餐饮网购总体满意度分析
（2）网购餐饮产品的态度分析
10.2.4 2015年餐饮电商售后服务政策分析

图表目录

图表1：2010-2015年我国网民规模及互联网普及率
图表2：2013-2015年中国网民各类网络应用的使用率
图表3：2013-2015年中国网民各类手机网络应用的使用率
图表4：2009-2015年我国网络零售市场交易规模
图表5：2006-2015年人均网购金额及网购占社会零售额的比重
图表6：2009-2020年我国移动网民规模及增长速度
图表7：移动端网购增长仍处爆发阶段
图表8：移动端网购占比大幅提升
图表9：传统餐饮消费存在的“痛点”
图表10：餐饮电子商务重构供应链流程
图表11：餐饮电商相关政策汇总
图表12：中国餐饮B2C市场AMC模型
图表13：2009-2015年餐饮电商交易规模
图表14：2009-2015年餐饮电商市场渗透率
图表15：部分发达国家与中国家具网购比例对比图
图表16：我国网购交易品类占比
图表17：2013-2015年餐饮电商交易品类格局
图表18：建材餐饮电商中天猫与齐家规模较大
图表19：建材餐饮电商市场占有率
图表20：餐饮行业电子商务市场成本分析
图表21：国内外餐饮电商盈利能力比较
图表22：2016-2021年我国餐饮电商市场规模预测
图表23：平台类电商业务系统结构
图表24：平台模式电商eBay的财务情况分析
图表25：平台类餐饮电商优劣势分析
………………

6. 中国团餐行业分析报告

中国团餐成为餐饮行业黑马，建国快餐品牌不断完善市场调研，根据公开发布的《2016-2017年度团餐发展报告》，2017年受调查的125家团餐企业总营业收入185亿，较上年增长21.71%，整个团餐行业整体营业收入增长近30%。综合国家统计局，教育部官方网站盒中国餐饮大数据研究中心的数据进行估算，2017年团餐市场份额在整体餐饮市场中约占28%，总营收1.19万亿元，根据《2018年中国团餐行业餐饮大数据研究报告》披露，全国团餐受众群体约为6.7亿人，人均团餐消费额在1,300-1,500元之间。

7. 我国餐饮市场现状

我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑

“民以食为天”，改革开发以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。

尽管近年来增速有所下滑，但仍远高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影响，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元，较上年同期下降21%。

——更多数据可参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

8. 我在做单身餐厅的创业计划书，我是负责行业及市场分析的，能不能帮我分析分析单身餐厅产业现状、市场空间

2015年2月15日，中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮市场分析和前景预测报告》显示，2014年，国民经济在新常态下保持增长平稳、结构优化、质量提升、民生改善的态势。在此良好的宏观经济背景下，全国餐饮市场结束增速不断下滑的颓态，出现企稳回升的势头，向新常态下可持续发展阶段迈进。

一 2014年全国餐饮业发展与市场运行特点

1.餐饮市场发展概况

(1)整体市场稳中回暖

2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅(12.0%)的差距也一改近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1个百分点收窄至2.3个百分点，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%。限额以上餐饮收入止跌回升，全年收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。

纵观全年，2014年餐饮业理性发展，实现稳中回升，限上餐饮企业也开始转为“正能量”。

图6 除工作餐外消费者外出就餐的原因

来源：中国烹饪协会《2014年餐饮消费调查报告》。

(3)餐饮企业多管齐下各显神通

尽管餐饮市场形势有所回升，但是租金、人工、食材、能源等成本仍不断上涨，餐饮企业依然处于微利时代，惟有达到足够高的上座率、翻台率才能有利润可言。

为应对困境，餐饮企业一直积极试水多种转型举措。创新服务方式和服务领域，积极投身早餐、老年、社区餐饮;注重满足客户群体多样性、个性化需求，特色餐饮、体验式餐饮表现抢眼;利用多元化多品牌运作，不断开辟市场，如外婆家旗下品牌不仅涉猎平价餐饮、中端餐饮、特色餐饮，又开始尝试将新品牌开进高端酒店;陆续进驻各大商业综合体，当前餐饮已成为商场、购物中心中客流量最多的品类之一;拓展产业链，业务向食品加工延伸;餐饮联盟持续升温，宁夏、安徽、重庆、内蒙古等地企业纷纷筹划抱团取暖。

随着实战经验的不断累积，餐饮企业逐渐开始找到适合自己、并能够发挥自身优势的转型途径，转型发展正经历从趋同走向务实。

(4)餐饮O2O大热改变消费模式

传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合早就如火如荼地展开，餐饮O2O现已成为热门词汇。微博微信、APP、电商网站平台，各种工具手段全面利用;推广营销、外卖外送、促销团购等各项服务线上线下双管齐下。如今，抢客户争流量大战已进入白热化阶段，掀起了一阵融资注资热潮。

随着餐饮O2O日益渗透到日常生活中，消费者的消费习惯和消费方式也发生了重大变化。根据餐饮消费调查，点评类网站、微博微信平台对消费者做出餐饮消费选择的影响明显加强。而且，当前消费者对O2O的应用不止集中在预订，还逐渐向点餐、支付等综合功能深入扩展。

图7 消费者获取餐厅信息的一般途径

来源：中国烹饪协会《2014年餐饮消费调查报告》。

(5)本土品牌与国际巨头存差距

与中国境况相同，全球餐饮业也面临着严峻挑战。由于商品成本上涨、竞争激烈、且低收入人群手头紧张，全球餐饮行业整体增长近乎停滞。

QSR杂志发布的年度全球快餐休闲餐饮企业排名显示，相比2012年，2013年前十名企业品牌中有六家连锁门店扩张步伐都有不同程度的减缓，其中，Wendy’s、Burger King、KFC更是关闭了部分连锁门店。

中国餐饮整体规模虽然已有近2.8万亿，但是产业集中度较低，本土企业规模普遍偏小，海底捞、全聚德、真功夫等知名品牌无论是在企业规模、还是经营管理等方面都与国外餐饮大型企业相差甚远。并且，目前进军海外市场的餐饮企业仅有海底捞、全聚德、眉州东坡、黄记煌等少数几家，而真正在海外站稳脚跟，能够规模化、连锁化发展的企业几乎没有。

二 2015年餐饮市场前景预测

当前中国经济正处于从投资型驱动向消费型驱动转型的换档期，第三产业占比不断提升，城镇化规模和质量稳步推进，餐饮业充满发展潜力和机会。不过，竞争加剧、企业微利已成为餐饮行业无法改变的事实，并将长期维持。全行业仍需摆正思想认识，在新常态下顺应形势练内功，创新驱动谋发展。

1.行业发展环境将得到进一步优化

中央对于深化改革的决心是不容置疑的，深化改革将具有空前的广度、力度和深度。继去年商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》后，中央将继续以坚定的决心通过一系列调控政策，优化餐饮产业结构，加快制订支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策，清理不合理收费，减轻企业负担，营造良好发展环境，为加快发展大众化餐饮保驾护航，从而实现保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要，推动餐饮业向现代生活服务业转型升级，促进餐饮业可持续健康发展。

2.新常态新形势新发展

针对消费者消费偏好、消费习惯、消费方式的新变化，以及市场需求的新要求，餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体;而且，餐饮企业应在追逐“盈利”的同时，找回“产品和服务”这一餐饮行业的本质。消费者在一波一波强烈的宣传攻势下逐渐回归理性，利用互联网进行噱头营销已经不起推敲，提高产品和服务质量、加强自身管理水平依然是增强企业竞争力的正理;此外，在餐饮O2O飞速发展的今天，餐饮企业还应适时调整商业模式和服务模式，与时俱进，以立于不败之地。

经过2014年“找方向”之后，餐饮业逐步进入“修炼内功，提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段，整个餐饮产业组织也将显现出“三小三大”的新特征，即小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。

3.企业扩张势头逐渐恢复

前两年餐饮市场陷入最艰难困境，餐饮企业也随之收缩放缓扩张速度，有的甚至关闭部分业绩不佳的门店。阵痛期过后，企业开始摩拳擦掌，不仅海底捞、小南国、吉野家等国内餐企，麦当劳、赛百味、星巴克等国际知名品牌也都计划在2015年之后逐步加快新开店步伐，刚上市的呷哺呷哺、外婆家、必胜客等还打算拓展区域市场、扩大版图布局，而眉州东坡、永和大王还计划在海外市场树立品牌形象。

4.资本引进来、中餐走出去

随着中国餐饮市场逐渐理性回归，资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在2014年完成对国内餐饮的投资。并且，越来越多的国际餐饮企业也开始关注中国餐饮，希望可以进一步发掘中国大陆市场。2015伊始，美国著名的中餐连锁企业Panda集团就与金鹰商贸集团有限公司达成协议，希望可以开展餐饮业务合作。Panda集团在美国拥有包括Panda Express(2013年QSR排名第22位)、Panda Inn、Hibachi-San等多个餐饮品牌。

在引入资本的同时，中国餐饮还在加速“走出去”。通过海外交流考察、赴海外投资开店、参与中餐烹饪技艺国际交流展示、参加国际烹饪技艺赛事等一系列活动，积极向世界宣传推广中华餐饮文化。另外，2015年中餐世界申遗工作将重新启动，餐饮中国梦的实现将会更近一步。

2015年是中国餐饮业落实十二五目标的收官之年，也是巩固行业转型成效，迈向餐饮收入3万亿新阶段的关键时期。走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路，就是餐饮业未来发展的“新常态”。预计2015年春节餐饮市场将迎来开门红，让我们拭目以待。

（来源：中国烹饪协会）

9. 我是做餐饮的，怎么写市场容量或变化趋势

对于市场，没有仔细的调查就没有发言权，餐饮作为市场的一部分，市场调查理所应当的被企业越来越看重。市场容量或变化趋势如下：

随着经济社会的发展，餐饮客源市场日趋多样化，休闲餐饮、大众餐饮日益兴旺。从目前来看，家庭消费、个人消费、公务消费“三足鼎立”支撑餐饮门面。

其中，家庭消费、朋友聚会逐渐成为餐饮的主要卖点，节假日消费、婚丧嫁娶、红白喜事成为餐饮市场中新的消费时尚和新的经济增长点，节假日温泉度假村客人爆满，特别是婚庆“好日子”，各大酒店出现“等候就餐”、“一桌难求”的景象。

餐饮存在的困难和问题

餐饮业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。

调查报告中显示，整个餐饮行业增速陷入最低谷。根据国家统计局数据，今年1-4月份，全国餐饮收入7712亿元，同比增长8.3%，比去年同期下降5个百分点，这一同比增幅比下降了37.6%，而且是近10年来，1-4月份数据第一次出现个位数增幅。

特别是限额以上企业的餐饮收入2449亿元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。