符离集烧鸡营销策划书

A. 符离集烧鸡在海南市场怎样

是一个特色啦
还蛮好吃
游客必打卡吧

B. 符离集烧鸡怎么做

主料： 鸡 10000克
调料： 桂皮 10克 白砂糖 15克 陈皮 10克 八角 10克 辛夷 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 盐 120克 姜 20克 麦芽糖 200克 肉豆蔻 3克 沙姜 3克 砂仁 2克 丁香 3克 白芷 5克 草果 3克 花椒 5克 花生油 800克 各适量
符离集烧鸡的做法：
1. 选用每只约重1000 克的活鸡10 只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净；
2. 在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；
3. 再在肛门上边靠近腹部处横开一个5 厘米长刀口，掏出内脏；
4. 打断胸骨，用水洗净；
5. 然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；
6. 再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出；
7. 鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背
上，与右膀成一直线；
8. 最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹；
10. 用以上方法将10 只鸡宰杀别好备用；
11. 将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分；
12. 用毛刷蘸饴糖涂抹晾干的鸡身；
13. 涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出，剩油留作别用；
14. 大锅内放足水，把所有香料（桂皮、陈皮、辛夷、山奈片、丁香、草果、花椒、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香籽、八角）装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中；
15. 将水烧开，然后加入糖、盐，调好味；
16. 将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5 分钟；
17. 将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4～6 小时，以肉烂脱骨为止；
18. 煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香；
19. 香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2～3次；
20. 若制做1 只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

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C. 作文符离集烧鸡450字

题目：离集烧鸡
你们吃过牛肉丸、鱼肉丸、猪肉丸……可你们听说过离集烧鸡吗？这个名字挺有趣的。让我们来看看吧！
今天晚上，要吃饭了。爸爸妈妈不在家，弟弟也跟着他们出去了，家里只剩下阿姨和我。家里没什么菜，只有一碗豆腐汤和一盘豆腐干炒肉。我吃不下，就打开冰箱，“咦？鸡肉丸！”我高兴地差点蹦起来。我打开鸡肉丸的包装，里面一颗颗结着冰的鸡肉丸粘在一起，一副害怕的样子。我可不手下留情，马上打开煤气，倒下半锅少一点的水，盖上锅盖。怎么样？动作还挺熟练的吧？这还是上一次煮饺子留下的经验呢！水终于烧开了，我把一颗颗鸡肉丸放入水中，再夜不像以前那样笨手笨脚了。过了一两分钟后，我打开锅盖，一阵香味飘来，我按照食用鸡肉丸说明书放了一点盐。又过了几分钟，鸡肉丸烧好了。我连忙关掉煤气，加上一些鸡精，尝了尝，哇！太香了。可称得上是天下第一美味佳肴。我急忙用筷子去夹一颗颗在水里滚来滚去的鸡肉丸，可怎么也夹不着，我使出了吃奶的劲，耐着性子，夹啊夹，终于夹起来了。
自己煮的离集烧鸡的味道是一看不知道，一吃才知道！“真香，太棒了！”
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D. 符离集烧鸡做法

做法很简单
备料：三黄鸡1只，植物油600ml，盐10g，桂皮5g，陈皮5g，八角5g，干姜5g，小茴香1g，
肉蔻1.5g，山奈片1.5g，砂仁1g，丁香1.5g，白芷2.5g，草果1.5g，花椒2.5g，
老抽10ml，料酒15ml，麦芽糖饴20g，猪油30g，大葱适量，生姜适量
1.活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净
2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内
3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口
4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂;
5.取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖
6.锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄
7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用
8.将所需卤料混合置于碗中
9.用棉布或纱布包起扎紧
10.取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴
11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸
12.下入炸好的鸡
13.大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟
14.然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时(煮2小时后开盖再将鸡翻个身，使其正面朝上再煮2小时)
15.大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段
16.将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，关火即可

E. 符离集烧鸡的介绍

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的汉族传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。1符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。

F. 符离集烧鸡的工艺特点

符离集烧鸡用优质的鸡种，科学的配料，精细的制作技术进行生产。要经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。每道工序，都严格按操作规程进行。
①宰、烫、搓、洗宰杀时，放净鸡血，投入60～65摄氏度热水中，三、四分钟即可。既不让烫破老皮，也不能生硬拔毛，影响质量。烫后放在案上搓净鸡毛，洗净鸡身。
②磕、扒、漂、别鸡身洗净后，扒出内脏，用清水漂净鸡血。从鸡肛门处横剪开，将鸡坐骨磕断，肋骨压扁、掰开，将鸡两腿折断，不能脱皮，插入肛门内。左翅膀从宰杀刀口穿入鸡嘴内拉出倒别，右翅膀翻别向上，使鸡呈椭圆形。
③晾、炸、卤鸡漂、别后，白条鸡串入竹竿晾净浮水，用高浓度饴糖或蜜水沾抹鸡身，放入100度左右的油锅内翻炸（油用植物油），老、小鸡要分别炸。嫩鸡炸几分钟后捞出，呈金黄色，然后放在卤锅里卤。卤汤愈陈愈好，嫩鸡卤20分钟左右，老鸡约卤一小时。在卤鸡的同时将配料袋放入卤锅内。配料有八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、三乃、良姜、肉寇、花川、丁香等十几种香料。

G. 烧鸡的符离集烧鸡

1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。 1.别鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。
2．当天宰的鸡，当天最好不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。
3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。
4．卤汤一次加入的水量，以没过鸡为宜，中间不能再加水。
5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??
6．此菜产于安徽省宿州市，原名红鸡，是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层红曲而已。后来吸收了山东德州五香扒鸡的制作技巧，不断改进发展成著名的符离集烧鸡。
7．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，而且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可 1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透。

H. 符离集烧鸡的生产情况

解放后，符离镇烧鸡生产有了很大发展。除国营符离烧鸡厂、符离镇烧鸡厂、搬运站烧鸡厂、街道综合烧鸡厂、铁路烧鸡厂、黄山乡烧鸡厂外，还有150多家个体经营户。1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功。1998年，随着烧鸡真空包装保鲜技术试验成功，符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决，使大范围推广成为可能。据1984年统计，全镇烧鸡日产量达4000只左右。因烧鸡生产的发展，带动了其他行业的兴起，有饲料加工厂11个，还有羽毛工艺、羽绒、羽粉加工厂、鸡内金加工作坊等。全县有集体养鸡厂11个、养鸡专业户475户、孵化雏鸡的联合体30多家。
21世纪初，埇桥区以符离镇为中心向周边地区辐射，充分利用埇桥区北部丘陵建设生态散养基地，到2012年建成年出栏符离麻鸡1亿只，年销售收入50亿元的符离烧鸡产业基地。同时，在符离烧鸡产业基地，已经形成了以刘老二烧鸡集团、徽香源食品有限公司、百汇食品有限公司等为龙头的加工企业。这些烧鸡加工企业根据符离集烧鸡产业的发展现状，自我建立了以企业为主导，联系生产基地养殖场和养殖户，逐步形成从孵化、养殖、加工、流通到销售等环节于一体的链条产业。烧鸡产业基地以符离麻鸡保种为基础，构建产学研基地，增加符离麻鸡品种配套系，培育新品种，推广符离麻鸡标准化养殖集成技术；同时以中国农科院畜牧研究所为依托，加快烧鸡食品品种、品相的研发，整合家禽屠宰加工资源，推进企业提档升级。积极开展养殖业标准化基地认证，提高养殖业的标准化程度，建设生态友好型烧鸡产业。