棒约翰的市场定位

❶ 为什么达美乐披萨在国内的人气不如必胜客和棒约翰

市场定位不一样
还有先入为主的原因，必胜客进入中国早，知名度和市场都做的大。再就是达美乐没有太大影响力的单品，米斯特同样进入中国市场晚，但是他们家的单品有自己的特色。
披萨是注重体验的一种食品，店内装修风格和员工服务氛围，还有产品都很重要。
乐凯撒做的就很好。餐厅色调、装修、摆设、员工服务氛围、产品都很好。

❷ 棒约翰的比萨的详细制作工艺

披萨饼

一、材料

1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T

2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g

3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t

二、作法

1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。

2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。

3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。

4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。

5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。

6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。

7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。
第二种.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
盐12克
鸡蛋一个
酵母15克
牛奶20克
水200克(温水,一般在40度左右)
2.tomato sauce适量(家中如果没有的话,可以去超市买番茄酱,注意是番茄酱,不是番茄沙司,别买错了)
cheese(推荐:马苏里拉,车达)
3.根据个人口味准备副料.一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜欢吃什么就加什么.
设备:
1.烤箱一台(家用电烤箱也可以)
2.圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有
家叫什么信的酒店设备用品那有卖的)
做法:
1.将原料1中的所有原料(面粉除外)放入温水中,搅拌均匀,然后一点点加入面粉中开始和面,将面和成面
团(可根据实际情况适量加牛奶).
2.将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发.
3.将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放入批萨烤盘中.
4.在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜欢吃的东东:lol:最后撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放点很好吃地,不过cheese有点贵:(
5.将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放入烤8-10分钟.待cheese 融化上色,面皮上色(金黄色)后
就 OK啦:lol:
意大利比萨饼的制作方法简单介绍

批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼变化而成的,但是这无从考证,不究.

现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的制作需要准备的东西:

A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己制作的酵母喔) 新鲜罗勒叶 水

B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果

C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板

由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法

罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟

将 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批萨饼番茄酱.

将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛)

将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪. 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片

壁炉用果木燃烧,将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出.

好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了

提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积

一：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。
二：
将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。
三：
将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。
四：

将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大
五：

将发好的面团用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。
七：

用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。
八：

用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊
九：

先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。
以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。

披 萨

制作方法：

1. 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：

干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克），中筋面粉150克 糖1/2大匙 盐¼小匙

橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）

2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团

3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：洋葱¼个，蒜头3瓣，橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 ¼小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙

4. 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）

5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁

6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒

7. 面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟

8. 待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。

9. PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。

10. 准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。边缘刷上鸡蛋液。

11. 烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 ，取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可

❸ 达美乐为什么在中国不如必胜客和棒约翰

这个可能是达美乐进入市场更晚，没有提前进行战略布局，目前的市场已经被这两家所占据，再进入成熟的市场是比较困难的

希望采纳

❹ 棒约翰的比萨制作方法

只找到这么些介绍,不好意思啊0.

棒约翰比萨制作介绍：

说到比萨，不得不提起世界三大品牌之一的 Papa John's（棒约翰比萨）。棒约翰比萨的饼底薄而且有韧性，虽然目前在国内不是很被人们认可，但是其制作的比萨质量是非常好的，特别具有奶香味。那为什么人们更认可PIZZAHUT（必胜客）而不更多接受棒约翰呢？ 原因有三，其一，是PIZZAHUT进入中国早，在中国有先入为主的习惯，好比是KFC先进入中国，其的发展比世界第一大快餐厅麦当劳发展得更好。 其二是国人已经习惯了去PIZZAHUT消费，并将PIZZAHUT的比萨作为评判标准。 其三是PIZZAHUT的宣传力度和消费策略更好。

既然棒约翰的比萨是很好的比萨，那么他的制作工艺是怎么样的呢？ 我现在简单介绍一下，如果有不对的地方，还请大家指点一二。

棒约翰使用的是冷藏式发酵法，就是将面团放入少量的酵母，置于冷藏室中发酵72小时，然后再拿出来拍饼成型，并涂抹上tomato ketchup or catsup （番茄酱），并撒上CHEESE和TOPPING后入烤炉中烘焙即可，这样制作的面饼颜色较褐，表面较干，但是口感不错。 在欧洲国家和美国，棒约翰是第一大外送品牌，也是最受欢迎的比萨外送品牌之一。

必胜客比萨制作介绍：

既然说比萨，那么又不得不提起世界第一的比萨餐厅—PIZZAHUT必胜客。PIZZAHUT是百胜旗下的餐饮品牌之一，主要经营比萨饼为主，也是国内开店最多，生意最好的比萨店。其制作的比萨在国内最受欢迎，也最被认可。必胜客的经营方式和棒约翰有所不同，棒约翰主要是做外送外卖的比萨品牌，而PIZZAHUT是堂食为主。

必胜客的制作方法又是什么呢？ 我大致讲解一下，这也是想来我这学习的朋友最想了解到的东西。

PIZZAHUT制作比萨的时候，先制作DOUGH后立即将面团成型，成型后在送入发酵柜发酵，发酵时间很短，发较好后的比萨送入冷藏中保存，然后即可压模成型，并涂抹番茄酱和撒CHEESE以及TOPPING入炉烘焙即可。

国内的另外个著名品牌—千尊比萨（既尊宝比萨，以前叫小飞象）

国内另外家开店数目比较多的比萨店，就是千尊比萨了，那么他们的比萨怎么做的呢？ 虽然我不曾仔细了解过，但是鄙人和其以前的总厨关系颇好，有一定的大致了解。

先和面，然后将面饼极速发酵，在发酵的过程中，在面饼上面压制一个不锈钢的盖子（具体什么样的盖子在此不方便透露），然后入炉烘焙，这样烘焙的时候，由于有盖子压制着，面饼会形成中间低，四面高的形状。 然后将面饼保存起来，送至店铺里撒料烘焙即可。 但是由于是半成品比萨，这样的比萨质量始终存在‘干’和韧性不强的问题。 但是由于千尊的价格，装修以及市场定位问题，其的模式还是比较成功的。

❺ 必胜客，棒约翰，巴贝拉，米斯特这类pizza店的利润是百分之几十如果能详细告知我每家店利润加分！要准确

餐饮业的净利润是由销售额决定的,销售额高,利润可能高.

固定成本
半变动成本
变动成本

一般而言,比萨物料成本20%左右,计算促销在内大概是27%.但如果高于35%,就危险了,这就牵涉到定价和促销的技巧了.

房租要看地段和定位,人工工资基本是市场价

经营的好的比萨店,年投资回报率应该在100%,当然,倒掉的也很多,取决于经营能力

❻ CRIC商业顾问的CRIC商业顾问——专家团

CRIC商业顾问事业三部总监
浦祖健先生主要从事商业网点的规划和管理研究、商业项目的规划定位和策划工作。主持过上海地方标准《商业分级设置规范》制定和《上海商业网点和创意园区租赁价格指数》的编制，参与了《主要商业街（城）服务规范》、《社区商业设置规范》等标准的编制。参与了“关于上海市零售商业服务业网点布局的指导意见”、“上海商业投资指南”、“上海商业用地指南”等指导性文件的编写；参与了上海市区和苏州、烟台、吴江、盛泽等省市、城镇商业网点发展规划；编撰了上海商业项目资料《商海新星》。 CRIC商业顾问首席策划师
卜广胜先生在从事商业地产策划后，必须要考虑到企业或者政府的核心能力；必须有实施可能，也就是飞机必须要降落；最后就是执行能力，它甚至比策划更重要。策划过300多个各类项目，崇尚执行力。这也是他个性魅力与商业能力的完美诠释，在他众多的成功案例中，上海淮海路商业街的定位策略最为人所称道，他认为淮海路是属于上海人的，是小资的，时尚的，淮海路是城市意象的聚点，是城市的文化容器，精神载体。而这让他在150多家招标的过程中，成功中标。 CRIC商业顾问研究部专家
齐晓斋先生曾在各种刊物上公开发表论文二百多篇，出版“城市商圈发展概论”；主编“上海市商圈客流调查报告”“上海商圈经营结构研究报告”“国际商业发展报告”等；编写“上海服务市场”，担任副主编；编写“走向新世纪的上海市场”，担任副主编。他擅长的领域是上海乃至全国的商业研究、商圈研究、商业政策研究、消费品市场研究和商业信息。 CRIC商业顾问建筑规划部总监
柳树复先生拥有全美注册建筑师、美国注册室内设计师、美国德州A&M大学环境设计学士、美国伊利诺大学建筑设计硕士。他在美国从事建筑设计二十年及将近十年开发营造行业的生涯中，一向是以“人性需要及绿色环保 + 市场竞争及投资回报”作为设计的主导构思及基础，既作出战略性的设计方向，又不丧失建筑本身所该具有的创意和风格。他曾负责或参与的重要项目包括有：城市规划，区域规划，大学校园规划，多功能商业开发，五星级酒店，甲级高层写字楼，顶级超型购物中心，多层及高层公寓式住宅，及别墅型豪宅等项目。 CRIC商业顾问规划部副总监
张伟先生从事商业规划设计10年，对商业项目的规划、顾问工作、商业环境、业态规划、广告策划、平面设计、装饰设计都有着丰富的经验。在商业地产领域他曾先后服务了国内大中型城市的近百个各类商业项目，丰富的商业项目规划实操经验让他能够深刻理解商业规划之于开发商、商家以及消费者对商业物业的不同诉求，对所服务的每一个项目都能提出行之有效的，贴近商用物业经营需求的规划方案，从前期定位上避免了商业物业上的建筑硬伤。他所做的工作，为开发商降低了大量的试错成本，获得了开发商乃至合作设计院的高度认同。 CRIC商业顾问副经理
阮如舫先生，台湾基隆人，教授，苏州科技学院硕士生导师。从事商业地产与教学二十多年的实务经验，专长于商业地产开发、策划营销、市场调研、产品定位、规划设计、营运管理等。参与个案包括台北大直、乌日购物中心、台北地铁商业及地下街、台北水莲山庄、板桥超高层城市综合体、石碇休闲农庄、蚌埠中心商务区、武昌群光广场、南通台商IT产业园区、南京汤山温泉镇等大型商业地产项目，对于房地产综合开发、规划设计、发展趋势、策划营销、创意产业等有全面、系统、创新的观点。 CRIC商业顾问招商中心副总经理
袁雷先生拥有伦敦都市大学工商管理硕士，专业从事商业地产项目的功能定位策划与招商统筹运作管理工作，积累了深厚的商业地产从业经验和相当的专业知识。他的经典成功案例包括有浦东陆家嘴正大广场，北京西单大悦城、上海无限度广场，8号桥创意产业园区，筑园家居生活广场，时尚坊美食街，尚都里休闲旅游度假项目等。他致力于理论与实践的结合，致力于提供以市场为主调的商业地产产品服务，招商策划与执行、营销策划、经营管理是他最为擅长的领域。 CRIC商业顾问招商部副经理
林戈先生，专业房地产从业经历12年，在专业商业地产领域有超过500万平方米的各类型项目的操作经验，对商业地产前期定位，商业规划，项目招商及运营方面有丰富经验，同时拥有中国顶级门户网站运营经验，擅长于将互联网创新有机结合于传统房地产线下业务操作，并带来特别增值收益，对商业地产项目的策划、顾问，咨询招商以及互联网平台的设计运营推广等有着丰富的经验。他认为，未来房地产行业的长期可持续发展，必须坚持运用创新手段不断优化房地产产业链的各环节，通过跨领域的有机结合，才能确保房地产企业在激烈的竞争环节中保持独特竞争优势。 CRIC商业顾问招商中心副经理
霍小兵先生毕业于中国政法大学，具有中华人民共和国职业律师资格证书。先后任职北京麦当劳公司地产代表、家乐福集团迪亚天天区域发展经理、棒约翰中国北区开发经理、美诺食品中国区开发经理、希杰多乐之日（北京）食品有限公司副总经理、巴贝拉公司中国区开发总监。

❼ 棒约翰SWOT分析，作业啊

网络一下STOW 按你公司状况业绩进行四个点的分析来的 你这样求谁可以帮你写啊 哪个市场的啊