冻肉市场调查

A. 记者暗访走私冻肉结果是怎样的

地处重庆九龙坡区的明品福冻品交易市场，以及大渡口区的万吨冷冻品交易市场，均为我国西部地区规模较大的冷冻肉类、海产品、农副产品交易市场。相关数据显示，每天有数千吨冻品在这两大市场集散，运往重庆、四川、贵州等西南省份。

在明品福冻品交易市场，一家名为“金X食品”的商铺摊位上，产自国内外的冷冻肉类、水产品种类比较齐全，包括猪蹄、凤爪、牛肉等产品，分别来自巴西、俄罗斯、美国等多个国家和地区。

“你要有证的还是没证的?没证的肉更便宜。”见半月谈记者在查看摊位上的各类冻肉产品，一名店员说，“证”指的是进口报关、检验检疫等相关手续，没证的肉就是未经通关报检的走私肉。

店员说，以凤爪为例，走私货有每件12公斤和20公斤两种规格，价格是270元和460元，分别比正规渠道进口的产品低50元和80元左右。

半月谈记者注意到，摊位上的走私冻肉外包装只有英文标识，没有我国正规进口货物所要求的中文标识，也没有我国通关报检的凭证。

相对于走私凤爪，走私牛肉的优惠力度更大。在万吨冷冻品交易市场，“X达食品”的店员给半月谈记者推荐了一款走私牛腱子肉，从产品外形观察，其与正规渠道进口的产品并无明显区别，价格是每20公斤720元，而正规渠道进口的牛腱子肉价格是每20公斤960元。

与此同时，两家交易市场上销售的走私冻肉主要流向是餐饮行业。半月谈记者以进货为由看到多家商户的销售记录，发现“水漂货”的买家多是西部地区的一些餐馆。

半月谈记者走访过程中也发现，不少餐馆老板到交易市场进货，有的甚至直接点名要“没证的肉”。面对记者的疑问，一名王姓餐馆老板的回答直截了当：“现在生意不好做，没证的肉价格便宜，能节省成本，很多业内同行都用这种肉，如果我用正规的肉，成本压力太大了。”

大量流入正规市场的走私冻肉，造成税收损失，埋下食品安全隐患，还对正规肉类企业造成冲击，形成 “劣币驱逐良币”的恶性循环。

半月谈记者算了一笔账：

进口肉类的综合税率约为25%，以牛肉为例，每吨进口牛肉价值约2万元，以此计算，每吨走私牛肉即造成约5000元的税收损失，每货柜牛肉约25吨，税收损失约12.5万元。

除了税收损失，“水漂货”还埋下食品安全隐患。在堆放货物的仓库月台上，半月谈记者随机打开几箱包裹“水漂货”的塑料袋发现，冻肉融化后流出的血水已浸透了包装箱，有的“水漂货”甚至来自被我国认定为不安全地区而禁止肉类进口的国家。

B. 河南40余吨变质冷冻鸡肉流向多地市场，相关部门采取了哪些急救举措

有网友在河南某地区进了二十多吨的冻鸡肉，本来也是想拿回家做烧鸡的，可是化开之后全部发现这些冻鸡肉全部发霉，已经变质是根本没有办法再食用的。河南冠县的市场监督局立马开展了调查，并且对这批冷冻鸡肉严格进行检验。通过报告显示这批冷冻的鸡肉呈泛黄，还有异味，根据国家相关的食品标准是不合格的。鉴于这起涉案金额是比较大的，已经涉嫌刑事责任。

很多商家为了利益的时候通常是没有底线的，将这么多变质的冷冻鸡肉就这样流向市场，明明知道肌肉是变质的，仍然还在售卖，不顾消费者的健康。由于涉嫌的数量是比较大的，这种行为非常的恶劣。居民在购买肉质产品的时候，一定要买新鲜的，不要买冷冻的，这样才能查明肉质，品质吃起来才放心。

C. 新手卖猪肉的风险是什么

1、不了解周边市场行情：

首先不了解周边市场行情，不知道周边的消费者喜欢买哪一种类型的猪肉，猪肉也分为冷鲜肉，鲜肉，冷冻肉。如果前期没有经过市场调查，盲目选择卖猪肉的种类，就会很容易导致猪肉不符合消费者的需求，卖不出去，导致大量的损失。

2、无确定销售渠道：

很多新手在卖猪肉的时候，只是针对于周边散户，没有固定的销售渠道，猪肉这个产品的特质就是很容易变质，如果不及时销售出去，留在手里时间长就会不新鲜，就更加难销售出去。

3、猪肉卖不出去：

最重要的就是一个猪肉卖不出去，导致大量的猪肉滞销，滞销之后就更加没办法销售，很容易腐烂，变质，导致第二天更加没办法销售，这个风险也存在着猪肉的冷藏保鲜问题。如果卖不出去，第二天还要继续进新猪肉，长期就会造成大量的亏损。

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新手卖猪肉规避风险的方法：

1、选址及市场调查：

首先要进行市场调查，看看周边的消费者喜欢去超市还是菜市场购买猪肉，这是有很大区别的，如果去超市的多，那么就说明冷鲜肉更受欢迎，如果去菜市场就说明鲜肉更受欢迎，所以我们也就知道卖什么种类的肉，然后根据自己卖的种类进行选址，在菜市场或者是超市。

2、增加销售渠道：

除了周边零散的消费者之外，需要自己去寻找客户，建立销售渠道，可以找到周边的餐饮店，他们是需要猪肉的数量比较大的行业，还有就是食堂，比如学校，幼儿园，企业单位，也是需要大量猪肉供应的，但是他们要求会比较严格，所以在质量上要着重注意。还有一些酒店等高端场所，都可尝试销售渠道的建立。

3、卖不完猪肉的贮存：

首先要对于冷藏储存上下功夫，延长保质期，即使卖不完，但是由于储存很好，第二天依然可以卖。还有就是可以和进货处协商，可以签订合作协议，如果卖不出去，可以将猪肉返还，当然要定个时间期限。

D. 储备冻肉来了，猪肉价格是不是涨到头了

由于受到了猪瘟疫情的影响，全国各个地方的猪肉价格就就开始疯狂上涨，很多地方的市场好消息不断传来，为稳定中秋节假日以及国庆的来到，各地采取储备肉开放措施，其次南美很多国家的一点八万顿吨进口猪肉将在近期运送到香港港口，进口猪肉也开始进入国内市场。并且，非洲猪瘟渐渐远去，很多养殖户也会趁着节假日，猪价还处于高位，集中抛售猪肉。

所以说，虽然国家有意投放储备猪肉，用来保障市场猪肉供应充足，但是最终价格依然要靠市场自我调节，如果想要猪肉价格下降，只有通过生猪的自我调节周期。

E. 从冻猪肉到僵尸肉，猪肉在冰箱中，究竟能保鲜多久

早在2015年，我们国家对冷冻年限长达数十年的陈年走私冻肉进行调查，调查发现1967年的冷冻肉居然冷藏几十年，在市场上低价贩卖，甚至在各大餐馆都有陈年冷冻肉的身影。这一事件曝光之后，僵尸肉一词便出现在我们的视野当中，我们对冷冻食品的安全重视提高了一个新的层次。

肉最好的保鲜方式就是冷冻，但是并不是长时间冷冻，那么我们居家食用的肉类应该怎样正确冷冻呢？

病从口入，我们在挑选食材的时候一定要选择新鲜的食物，不要贪图小便宜，贪小便宜吃大亏，不要拿健康来开玩笑。