茶馆的市场定位

㈠ 茶馆经营有哪些东西

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禅 茶 馆
目 录

第一章 项目概述

第一节 项目产品的起源于发展茶的起源、中国茶道的历史
禅、茶、茶艺茶道、“禅茶一味”
第二节 中国茶叶市场的特点
☻总述
☻各类茶叶市场特点
附：中国名茶手册
第三节 现代茶叶行业市场分析（市场细分）
☻茶厂
☻茶商
☻茶楼
茶礼
☻茶周边产品

第二章 项目背景

第一节 现代茶楼的发展现状（不同类型<文化型、商务型等多类型的茶馆>茶楼发展情况）
第二节 禅茶馆的宏观市场调查与分析
第三节 禅茶馆需求人群分析
第四节 禅茶馆的市场前景预测

第三章 项目定位

第一节 禅茶馆市场定位分析
 ☻产品定位 （普洱、龙井、乌龙、绿茶等）
 ☻店内文化定位 （禅文化）
 ☻竞争定位（市场还较为空白 竞争相对不大）
 ☻价格定位（中低）
 ☻消费者定位 （中低）
 第二节 禅茶馆市场定位方法策略
 ☻避强定位（同商圈有明显更高端的我让）
 ☻迎头定位 （用同水平或没有同样店的我上）
 ☻创新定位 （要有特色）
第三节 禅茶馆产品定位（分清主次）
☻茶水（不同种类茶水；同种不同档次茶水）
☻茶叶（同上）
☻禅、茶周边产品（禅饰、茶具、茶画、茶点、茶工艺制品等）

第四章 项目技术配套

第一节 “禅道”的基础知识、
外在体现；
第二节 茶叶的冲泡方法：
绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六类茶的不同冲泡方法；
第三节 茶具的选择（根据不同茶叶特点选择不同质地茶具）
第四节 茶叶的鉴别
第五节 茶叶的储存
第六节 茶艺和茶艺表演

第五章 项目实施

第一节 禅茶馆选址与调研
☻口岸存在的两种可能性
☻场地选择标准
 1、区域市场条件
 2、竞争条件
 3、客源条件
 4、物理条件
 5、配套条件
 6、识别性条件
 7、成本费用条件
 8、发展性条件
 ☻禅茶馆的选址技巧
☺位置优劣
☺店铺范围大小
☺地势的好坏
☻禅茶馆实地调查用表格
（1）营业形式和状态
（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什幺？）
（3）茶楼面积的大小；
（4）顾客层的分析；
（5）营业日与营业时间；
（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
（7）茶楼的总体格调；
（8）对竞争对手的整体评估。
第二节 禅茶馆的装修布局（“禅”主题）
☻外装饰：
☺外部造型
☺招牌
☺对联
☺橱窗
☺店门
☺外部灯光
☺店名
☻内装饰：
☺货架柜台
☺墙面
☺地面
☺灯光
☺点缀
☻商品陈列
禅茶馆商品陈列的原则与技巧
第三节 禅茶馆手续办理
 ☻办理个体工商户应当办理的证件
 ☻办理流程
☻关于税收
☻注意事项及说明
第四节 禅茶馆的管理与经营
1、禅茶馆的管理制度
☺卫生基础制度
 ☺标准卫生线路及清洁方法
 ☺食品安全卫生
 ☺员工个人卫生标准
 ☺标准着装、仪容、仪表
 ☺日常工作检查细则
 ☺标准礼貌用语
 ☺开店及打烊流程
 ☺销售步骤
 ☺员工基本管理手册
2、经营突发情况应对办法
 ☺处理顾客投诉
 ☺突遇停水、电等应对策略
 ☺火警应对
 ☺员工殆工应对
 ☺突发治安情况应对
 ☺突遇上级检查的应对
 3、如何经营好禅茶馆
☺禅茶馆经营的基础
☺禅茶馆实用经营方法
☺客源的开发与维护
☺顾客纠纷与投诉的处理办法

第六章 经营辅助
 第一节 禅茶馆产品成本和经营营费破析
 ☻产品成本
 ☺禅茶馆所需原料价格详表 
 ☺具体产品生产成品分析
 ☻禅茶馆经营费用及盈亏分析
 ☺经营费用明细
 ☺盈亏分析
 第二节 禅茶馆经营成功案例破析
三字禅茶院 清悟源禅茶馆

㈡ 茶馆该如何经营和发展

近几年茶文化的发展引人注目，而茶馆可谓是一道绚丽的风景线，从过去走来，并将迎来更好的未来。人们不会忘记某晚报近年来就茶文化相关的报道：“立顿入口，龙井洗手”、“XX城茶馆崭露头角”，到目前的“XX城茶馆已成为时尚”。值得特别指出，我国台湾的茶艺馆早已从80年代开始击败咖啡馆的竞争，成为人们社会消遣的首选场所。 茶馆可以在社区文化、村镇文化和校园文化中以文明的消费方式出现，且具有广泛的群众基础，可属于群众性精神文明创建内容，也是群众对文化活动的创造，如北京的“大碗茶”。可以肯定，茶馆的新兴得益于改革开放，适应精神文明建设，值得大力提倡。但疑问颇多的是茶馆的文化品味在其中如何体现。大多数茶馆打出茶文化的牌子，可谓经营者用心良苦。 茶馆要发展必须有文化内涵，这样的文化又成为特殊意义的文化——茶文化，而且要面对多种消费者，无论是阳春白雪，还是下里巴人；是商业客户，还是闲谈知己。因此，茶馆经营者面对一个难以回避的问题，即什么是茶文化？只有准确把握，才能做好茶馆在这方面的工作，因为它不像商业气息可耳闻目睹，类比照搬，就连茶叶界关心茶文化的人也不甚了了，也难怪媒介朋友只能点到为止。真可谓“道可道，非常道”。对此，以前争鸣不少，但看得清道得明的人不多。我们认为茶文化是指人们对茶的认识，以及在此基础上的应用和各种(艺术等)创造过程。说其是过程，因为茶文化是以实践为主，茶馆就是一种非常好的形式。有此认识，茶馆的文化因茶叶种类、历史、地理环境、人文背景、风土人情、民俗习惯以及参与者的条件不同而变化，茶道、茶艺、功夫茶等是其中的形式而已，但茶馆的文化内涵所表达的形式无论是如何演变，至少应该让大多数参与者(或顾客)不至于感觉到茫茫然，理应达到不同层次上的交流。 目前茶馆业中的另一争议点是高消费问题。开设茶馆属于经营活动，要赢利无可厚非，不少人指出，三五十元一杯的茶，远离工薪阶层消费，这又属于茶馆经营中的市场定位。茶馆定位是否准确，经营管理者理应比一般人更清楚，遗憾的是，今天众多的高档次茶馆，犹如五六年前城市商业中涌现的多如牛毛的时装精品屋，其结果又是如何？有人认为这种高消费现象把茶文化引向歧途，这种担心大可不必，市场会告诉他们如何去适应。就荣文化而言，高价茶馆消费，至少比同类性质的咖啡馆、洋酒消费等要强得多。当初立顿茶在杭城这一全国茶文化中心城市，让业内人土目瞪口呆，现在不也靠边？至于如何使类似杭州的茶馆业更好地适合这一文化旅游城市发展，茶馆要主动去占领其应有的阵地。茶馆以服务和营造氛围为主，其营销管理又如同企业，难就难在如何把茶馆经营的市场定位与可挖掘的相适应的文化内涵巧妙融合在一起，得到顾客的认同，经营出特色，而不在于档次的高低。如果茶馆的顾客不断增多，有不少慕名而来，老顾客更是津津乐道，也就成了“名牌”，如上海的“家园茶艺馆”、“汪恰记茶馆”，北京的“老舍茶馆”等。 茶馆业要发展，需要以茶文化为依托，茶馆的文化氛围营造不起来，责任不全在经营者，倒是值得茶文化工作者深入思考。浙农大茶学系教授刘祖先认为，目前茶文化的工作重点是宣传茶叶知识、普及茶叶消费，这是茶文化深人发展的基础。茶馆业的活跃，理应方便消费者喝茶，适应这方面的要求。如果茶文化工作者高高在上，饮茶远离人们生活，又谈何发展茶文化？ 近来杭城茶文化、茶馆业有较大的发展，但相比于上海仍有不少差距，尤其是茶文化。例如，上海早已培养出少儿茶艺队，并把茶艺活动寓于爱国主义教育，总结出“不抽烟，少喝酒，饮茶讲科学，品茶讲艺术”等适合现代较高生活质量的茶文化宣传口号，上海茶文化工作的深入发展可谓是上海三年大变样的内容。我们对杭州等城市菜馆业的迅速发展非常高兴，兴奋之余也存疑虑，在此以鲁迅先生的话提醒茶馆经营者等茶文化实践人：人要温饱，社会要发展，但温饱不是奢侈，发展不是仿祖。

㈢ 茶馆加盟店要如何定位

1.确定市场范围，进行顾客分析。要明确茶馆加盟店可能影响到的区域，该区域中有哪些主要顾客，其消费特点，习惯等。
2.确定目标顾客及其选择茶馆加盟店的标准。在市场范围内的顾客各种各样，一个茶馆能影响的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析，确定本茶馆未来重点服务的顾客的类型。在此基础上要准确了解他们选择茶馆加盟店的标准，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定茶馆加盟店类型、风格、档次、服务项目等内容的重要参考。
3.与其他茶馆加盟店进行对比分析。对将来主要竞争对手(与自己确定的目标顾客基本相同)进行分析，找出其经营上的优势及存在的问题，使自己在对茶馆的定位及经营上能扬长避短，少走弯路，争取主动。
4.在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分析，结合个人的偏好，为茶馆加盟店确定一个具有竞争力的形象。定位的内容包括：茶馆加盟店的类型和档次，茶叶加盟店的布局及风格，艺形式及服务的内容，经营管理的特色，吸引顾客的主要手段等。

㈣ 茶楼的市场分析

个地区的市场情况和消费习惯都不同，县、市、的市场情况都是不一样的。如果你所在地区，版没有成权规模的茶楼，这种情况下你就需要慎重考虑，是什么原因造成这种现象，是市场原因还是消费习惯原因，如果市场真的有需要而没有人经营，哪你就必须考虑为什么没有人经营，是投资大还是其它什么原因；如果是人们消费习惯的原因，你就要考虑自己是否有能力改变当地人的消费习惯了。

茶楼、完全不同于饭店、酒店，因为饭店、酒店是人们必须的消费场所，而茶楼、属于休闲、娱乐场所，人们可去可不去。
如果你所在的城市没有良好的消费观念，和生活情趣，我想能生存下来的几率是很小的，当一个地方的经济发展到一定程度的时候，服务性行业才会有质的飞跃。

市场调查很简单，按你设计的客户群体去了解他们的消费爱好、习惯、能力，如果你满足了客户的需要生意就会红火，前提是你既要能够满足客户的需要、同时你还要能够有盈利。

㈤ 茶馆的市场占有率

茶馆儿的市场占有率还是挺高的，并且一定有发展的潜力。

㈥ 茶馆的简介

茶馆是爱茶者的乐园。分类：川派茶馆、粤派茶馆、京派茶馆、杭派茶馆。

茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。

宋代杭州茶馆称为茶肆。茶肆内设花架，安排奇松异槐，敲锣卖歌，招揽顾客，按不同季节卖应时茶汤；有的茶肆还有专门教授富家子弟的乐器班、歌唱班。杭州大街上还有两三间茶楼，楼上安放妓女，名为“花茶坊”。

明朝出现私家园林，有的设有私家茶寮；茶馆一词也开始出现。张岱所著《陶庵梦忆·露兄》写道：“崇祯癸酉，有好事者，开茶馆”。

清代茶馆发展成为大众娱乐场所。京师茶馆，有清茶馆、大茶馆、书茶馆、酒茶馆和园林茶馆等几种。大茶馆和酒茶馆就是现在的大饭店和酒楼。

清茶馆无酒，店铺里头排列着长茶案，茶客可以自己带茶叶，手提鸟笼，入座买水。园林茶馆多设立在北京郊区风景区如西山、香山等处，泡一壶上茶，欣赏满山的红叶。

(6)茶馆的市场定位扩展阅读

地方文化：

广州和香港的茶楼规模很大，有二三层楼，周末十分繁忙，常须排队拿号。茶以香片，普洱茶为主、间有菊花茶等。香港的茶楼点心有一百多年的历史、种类繁多、其中虾饺、烧卖、肠粉、春卷、牛百叶、鸡扎、凤爪等已成经典的粤式茶点，风靡全球。

南洋茶市，福建人多饮乌龙茶，广东人好饮“香片”，小食品有叉烧包、鸡肉大包、咖喱牛肉包等。

十九世纪中叶开始大批华人移民美、加，把粤式茶点带到美洲。北美餐馆多数经营早午茶市，很多茶餐厅，这些茶餐厅以粤式为多，2000年之后，多了沪式、新派港式茶餐厅。

㈦ 开店定位很重要 茶艺馆怎么做好定位的问题

茶艺馆的定位首先要考虑的是客户，
也就是说你的茶馆主要针对的是哪一个群体的客人，
然后考察下这个群体的客人主要喝什么茶，喝那个档次的茶，
他们为什么来茶馆，单纯喝茶体验茶馆还是商务会客等等，
那么你在选址和装修上也要考虑到这个消费群体的习惯和喜好，