小龙虾销售市场调查

⑴ 小龙虾一斤多少个

眼下正是光着膀子，在大排档喝着冰啤、吃油焖大虾的季节。然而，看似与往年一样红火的虾市背后，武汉整个小龙虾产业却在悄然发生改变。本报记者调查发现，武汉市今年的小龙虾市场，本省虾源供应不足已经不够武汉人吃了，导致不得不依靠周边省份规模养殖的小龙虾来救市。不仅如此，本省生产的大个头的小龙虾已大量外流，本地市民能在集贸市场买到的，基本上都是小虾子，而且价格还是5年来最高。而这些变化的背后，深层次的原因是什么？本报记者一探究竟。
8钱以上的小龙虾批发价猛涨10元
每百斤中只能挑出三四斤
“怪！2008年到现在，今年8钱以上的大虾子涨得最厉害，每斤批发价涨了10元。”说话的人叫田国军，从1997年开始盘水产生意，今年已经是第16个年头。他现在的身份是武汉白沙洲大市场水产区最大一家渔行——陈忠生渔行的小龙虾销售经理。多年跟小龙虾打交道，对小龙虾的行情了如指掌。
据田国军介绍，白沙洲大市场是武汉市最大的小龙虾交易场所，小龙虾一天有两个交易高峰：第一个高峰是上午11时到下午2时，这个时段来卖虾的，都是仙桃、云梦、天门、黄冈以及江夏的虾贩，把从当地虾农那里收来的虾子送到大市场来卖；第二个高峰则是晚上9时到凌晨2时，这时来卖虾的，基本上都是潜江、监利的虾农，把自家养的虾子拿到大市场交易。
20日上午11时，四辆载重量5吨左右的货车，相继开到陈忠生渔行。渔行里原本只有等着买货的五六个商贩，可货车一到，不知从何处又冒出大几十个打货的人，争相从满载小龙虾的车上卸货。“现在天热吃虾的人少了，加上汉川和洪湖的虾都出来了，货源较之前充足了一些。上个月货源紧俏的时候，买虾基本靠抢，每天为了抢货打架的不少见。”田国军透露，从现在一直到月底，是一年中虾子最便宜的时候，1两以上的大虾只卖35元一斤，上个月，虾子价格最好。
田国军说，2008年以前，虾子不论大小一个价卖。从2008年开始，小龙虾在大市场开始按规格分档卖：1两以上的，是特种虾，上个月价格一直徘徊在每斤55元左右；8钱-9钱的虾为大虾，批发价在每斤40元左右；7钱的虾为一档，卖26元一斤；4钱到6钱的虾为一档，卖15元一斤；4钱以下的虾又是一档，这种虾卖6元一斤。
他说，2008年至今，各个规格小龙虾的价格都翻了一倍，尤其是8钱以上的大虾，虽然每年价格都在涨，但每斤涨幅不过五六元，今年涨得最厉害，每斤涨了10元。这是因为大虾非常少，每100斤中只有三四斤。其他规格的虾，每斤比去年同期涨了2元到4元不等。
本地虾子不够武汉人吃
周边省份规模养殖进港支援
在武汉，小龙虾是每年农产品出口创汇的“大户”。今年5月开始，通过空运渠道走出国门的小龙虾量几乎为零，而每天运进武汉的外地小龙虾却在1吨左右。
记者从南航湖北分公司了解到，往年都是武汉的小龙虾出港到外省甚至国外，尤其是五六年前，当时每天“出口”的数量达五六吨。去年5月到10月，武汉出港的小龙虾每天也有一吨左右，货源基本来自本地的华南、舵落口等大市场，主要销往哈尔滨、贵阳、北京、杭州等地。而今年5月，小龙虾“出口”量几乎为零；但是，进港的小龙虾平均每天有四五十件，量少的一天则800公斤，多则上吨，这些小龙虾大多来自成都航线，且都是标准化养殖，每只虾的个头和重量都达到了一定水准。
武汉机场航空货运部相关负责人分析，导致当前出港少进港多的原因，一方面，是高涨的市场需求导致了湖北小龙虾资源的紧缺，导致“出口”量下降，甚至需要通过“进口”来满足需求；另一方面，湖北水产市场被抢滩，也说明了本地虾市有很大的提升空间。
武汉市农业局水产处相关人士表示，外地小龙虾进入武汉市场不是稀罕事。武汉目前已成为小龙虾消费大户，周边省份和城市养殖户看到这一商机，进行规模养殖并跻身武汉市场。5月下旬，江西鄱阳湖、湖南洞庭湖的小龙虾入汉的数量也逐步增加。
湖北省小龙虾协会负责人则表示，小龙虾批量“出口”时间在6月上旬，主要走水运，也有部分走航空。
菜市场卖的都是小虾子
大虾出走虾源减少近一半
爱吃油焖大虾和清蒸大虾的朱新发现，今年，虾店里一锅虾的价格比去年涨了不少，其中，普通虾一份从68元卖到98元；极品虾（约8钱以上）一份从128元、158元飙涨至268元。想过虾瘾又想省钱，朱新决定自己到菜场卖虾回家加工，可逛了多家菜场却发现，市场上根本买不到“大块头”的小龙虾。
情况真是如此吗？20日，武昌大成路菜场仅有一个摊位在卖小龙虾。据虾贩介绍，最便宜的是5钱左右的虾，每斤13元，用来做虾球；大一点儿的是7钱的虾，每斤20元；8钱以上的大虾30元/斤。记者看到，8钱以上的大虾虽然肉质饱满、个头大，但是鲜有市民问津。反而是5钱到7钱的虾，更受普通市民欢迎。市民王女士说，大虾子虽然肉多，但是价格太高，每斤价格20元以内的还可以接受。
在武昌广埠屯菜场，这里的生鲜区有3家卖小龙虾的摊位，售卖的小龙虾以4至7钱为主，但同等规格的小龙虾，个头明显比大成路菜场的要小一号，价格从13元到25元不等。摊主说，1两以上大虾如果想买，只能预订。
在胭脂路、武泰闸、南湖等多家菜市场，记者发现，市场上售卖的小龙虾多为五六钱规格的，价格在每斤16元左右，最受顾客青睐，同时，青壳虾比红壳虾更受欢迎。
为什么菜场里买不到大龙虾？商贩们解释称，一方面是货源很难拿到，大型批发市场里大虾会优先直供餐馆。而小龙虾个头越大价越高，而市民通常能接受每斤20元左右的价位，每斤超过30元的虾，市民买得少，所以进货也不多。
武汉白沙洲水产区负责人分析，今年春天总体气温偏低，影响了小龙虾生长和正常捕捞，导致小龙虾市场销量减少近一半，虾源本来就紧俏，今年更加供不应求。“目前，白沙洲每天批往全国各地的小龙虾只有五六万斤，不到去年同期的一半。”这位负责人说，1两以上的大虾一般都卖到北京、上海、广州等经济发达地区，可以卖出更高的价钱；七八钱的虾今年进了大型餐饮酒店和小餐馆，剩余规格的虾子才在集贸市场出售。所以，集贸市场的虾贩很难拿到大虾。
一边是餐饮市场小龙虾消费火爆，一边却是虾源减少，武汉市的虾价创下5年来新高。市场这么热捧，虾源怎么还减少了？而虾价这么高，虾农还不发大财？带着种种疑问，记者进行了调查，结果发现答案并没有想象中那么简单。小龙虾的钱，并不好赚。
【说风险】
都以为养虾赚大钱
五年前虾农集体亏损
养虾图什么，赚钱而已，可事实往往不那么尽如人意。
2006年至今，小龙虾火了7年。餐饮消费的火爆，加之不少人认为养殖技术含量不高，我省境内掀起一股小龙虾的养殖热潮。可一哄而上的虾农，并不是个个都赚了钱。以武汉为例，2009年就是个转折点：在上一年近半小龙虾养殖户被套牢后，该市的小龙虾养殖面积从2008年的19.3万亩，锐减至2011年的11.8万亩。今年上半年，武汉市小龙虾养殖面积恢复到14.3万亩，但仍未达到顶峰时期的养殖面积。
武汉市农业局水产专家描述，2008年的养虾赔钱，还真不是假话。2006年起，武汉开始推广养殖小龙虾，2008年和2009年是小龙虾养殖的高峰期。当时的一些水产养殖公司大力宣传养虾收益，宣称亩产能达到上千斤。于是农户们一哄而上都去养虾。但2008年1月，罕见冰雪天气给武汉的小龙虾养殖“当头一棒”，武汉近半养殖户集体遭遇亏损。
蔡甸张湾街村民高进，就是当年的赔钱的虾农之一。高进原本养了10多亩水面的四大家鱼，看到隔壁村有人去年养虾比他养鱼赚钱，他也动了心。2008年，高进跟同村三个村民共同出资35万元，承包了100亩水面，开始养虾。孰料年前投放虾苗，年后就遭遇了50年一遇的雪灾，虾苗被冻死了30%，等到四月中旬小龙虾上市，他只收回1000元的成本。
蔡甸区水产局技术推广站站长朱传辉分析，2008年，虾农普遍亏损严重。除了雪灾因素外，养殖户一哄而上，导致小龙虾种苗由原来几元钱一斤，炒高到几十元一斤，养殖成本增加了不少。一些新入行的虾农还普遍缺乏技术——比如一米深的水和一尺深的水，前者更利于龙虾的生长；养虾除了投水草和螺蛳，还必须使用专业的虾饲料。
武汉市小龙虾协会常务副理事长陈忠生补充说，虾农对小龙虾的市场也不了解，有时因为价格不理想而错过最佳捕捞期，导致最后亏损。
【算成本】
吃得比鱼贵 利润没鱼高
小龙虾养殖面积锐减
眼下，武汉的批发市场里，各种规格的小龙虾身价齐齐看涨，8钱以上大虾涨幅创历史新高。武汉市的餐馆里，一盘“油焖大虾”（普通虾）从48元涨到68元、98元依然抢手。但市场需求旺盛的背后，小龙虾养殖却并不那么火爆。
事实证明，2008年的集体亏损给整个养虾业带来了不小的冲击。武汉市农业局统计数据显示：2009年开始，该市小龙虾养殖面积逐年下滑，到了2012年，全市养虾的面积从2009年的最高点19.3万亩，降至13.9万亩，锐减三成。“养虾经济效益下滑，养一年虾不如养一年鱼，别个都不干了。”江夏渔民老周是当地的水产养殖大户，他告诉记者，仅自己身边的同行，这两年有一半人都退出小龙虾养殖。他算了一笔账：一亩水塘需要50斤虾苗，虾苗是17元到18元一斤，一亩水塘虾苗投入近千元。目前小龙虾亩产只有300斤，而且虾子单体大多在五六钱左右，地头收购价每斤不到5元。一亩水面养虾，收入只有1500元，再算人工费、水电费、池塘租金，虾农忙活半年基本不赚钱。但一亩水塘养鱼，鱼苗成本每斤6元，亩产量最少在1000斤以上，按照一斤鱼收购价4元计算，一亩水面养鱼收入有4000元，可见养鱼都比养虾赚钱。“近两年，水塘的租金和人工费涨得很快，加上饲料价格的不断上涨，虾农压力越来越大。”蔡甸龙虾养殖户徐德忠透露，饲料成本占养虾成本的70%以上，原先饲料每斤1元，现在每斤2.4元，养虾饲料成本已翻番。
蔡甸区水产局技术推广站站长朱传辉表示，按照当前的市场行情，虾子养到七钱到八钱大才有钱赚。但事实上，现在很多虾农养的虾，普遍都只能长到五六钱。虾农不赚钱，只有放弃。目前蔡甸的养虾面积，比2010年可以说锐减了近50%。”
武汉水产界人士普遍认为，“武汉市是全省小龙虾七年来养殖历程的一个缩影。养殖面积减少，供应不求，是今年小龙虾价格暴涨的最主要原因。”
【谋出路】
养殖模式、育种、饲料成三难
养虾业亟待科学规范
“出现亏损和面积减少是正常现象，这是武汉市乃至整个湖北省小龙虾产业震荡和调整的过程。”武汉市农业局相关专家认为，从这七年虾产业的发展来看，跟当初预计的一样，整个市场前景依旧看好。理由是：消费需求依旧旺盛；小龙虾本身蛋白质含量高，脂肪含量低，符合现代饮食的需求；此外，小龙虾在饮食开发上有优势，加工方式很多。
不过，养虾业要想长远发展，还有很多亟待解决的问题。首先就是通过现代科学技术，建立一套科学规范的养殖模式。目前，武汉市小龙虾养殖有稻虾轮作、鱼虾混养、池塘主养、河蟹池套养、鳜鱼池套养、湖泊增殖等多种养殖模式。其中，池塘龙虾主养模式占比最大，即池塘以养虾为主，鱼蟹为辅，约占6万亩。但是，该模式目前存在的问题就是产量低，小龙虾亩产仅300多斤，而且虾子个体小，普遍只能养到五六钱大小，卖不出价。显然，这种模式并不适合当前的市场需求。专家建议：武汉的虾农今后还是要学会鱼虾套养模式，不把虾作为池塘的主养品种。
困扰养虾业的，还有育种难题。自从小龙虾产业繁荣之后，捕捞者成倍增长。因为过度捕捞，小龙虾的生物种群修复能力降低，江汉平原的小龙虾只能选择近亲繁殖，加上农田低洼地改造和环境污染等因素，我省龙虾品种已出现头部越来越大、尾部越来越小的形体特征。我省小龙虾专家、水科所研究员舒新亚说，育种关乎到整个小龙虾产业的发展，去年，省政府斥资2亿元专项资金用于潜江龙虾繁育技术研究。
此外，目前，虾饲料价格较高，每吨在8000元以上，拉高了养虾成本。开发出符合虾营养要求、同时价格便宜的饲料，也是养虾业面临的一道难题。
曾是武汉市汉口养殖场技术负责人的水产资深人士邓炎林建议：池塘养草，选择好的水草，营造虾子生长所需要的生态环境，也应该是今后推广的方向之一。邓炎林指出，如果草养得好，加上虾苗投放科学合理、投喂精饲料，则养出的虾不仅干净，而且个体普遍都能达到1两以上，产量也能提高30%。

⑵ 请问目前小龙虾养殖市场前景到底好不好

还是有潜力的，南京 北京 上海这些大城市每天卖出去的都是论吨算的，小龙虾专的肉质不比大龙虾差，我在鱼属翅酒家上班，我吃过大龙虾，还不如小龙虾好吃呢，再说了，小龙虾容易养活，现在小龙虾的价格是节节攀升，为什么涨价——供不应求

相信我，能挣钱，干吧！
要是卖不出去，自己吃吧，下酒很过瘾的

⑶ 我想做水产生意，怎么做市场调查

酒店里的水产生意只要涉及到高档水产品，最好要先去各酒店的采购部门了解专情况，比如什么品种，周属需求量是多少，价格等等。最后就是你的货源问题，你怎么解决，普通的品种早就有人在搞，酒店一般也不会换人供应，一味的压价竞争只会招来别人的反感，想清楚再做啊。

⑷ 小龙虾是“洋”物种，国际市场需求量大

小龙虾是“洋”物种，国际市场需求量大
“小龙虾学名为克氏原螯虾，原产于美国路易斯安那州，1918年引入日本，于上世纪30年代由日本传入我国。吃小龙虾在美国已经有上百年历史了，是很常见的料理食材。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安那州，那里将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办‘龙虾节’。”江苏省盱眙龙虾协会秘书长赵建民介绍。
赵建民说：“出口的小龙虾食品以熟食为主，如虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大等国，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。”
湖北省潜江市在全国小龙虾产量最大，潜江市龙虾养殖协会会长姜友余说：“潜江市的华山水产食品有限公司和莱克水产食品有限公司分别获得了对美、欧、日、韩等国外市场的水产品自营出口权，产品通过了haccp国际质量监控体系认证、美国食品药品管理局许可、欧盟卫生注册、英国零售商协会认证，小龙虾产品可直接进入欧美超市。”
专营龙虾加工的江苏盱眙泗州城公司总经理芮峰告诉记者：“2009~2013年我国淡水小龙虾的出口量达20.24万吨。欧美市场淡水小龙虾的年需求量约在12～16万吨，自给能力不足30%。因而当前大力发展淡水小龙虾的养殖加工，国际市场养殖业前景会十分广阔。”

⑸ 我想做小龙虾生意，不知道在哪里批发，想找个老板小龙虾老板直接联系，不知大家有什么建议和渠道，134

你想做小龙虾生意，那你到就到水产商店联系，这样就可以找到老板

⑹ 自己想创业养小龙虾，难不难

我觉得你现在这种情况自己创业养小龙虾还是比较难的，这个行业你之前专并没有接触过，不知道小龙属虾的习性，该如何养殖，自己摸索会走很多的弯路，遭遇很多的挫折，有相当长的一段时间是赚不到钱的。再就是你有没有进行过市场调查，你所在的区域小龙虾的销售情况如何，市场有没有饱和，都需要你自己去进行调查。你这样盲目的创业很容易失败。

⑺ 小龙虾市场前景怎样

无论是国内市场还是国际市场，无论是食用市场还是工业市场，龙虾的市场需求量都非常大，这种紧张的市场供求关系，使龙虾产业具有较高的经济效益和广阔的发展前景，养殖龙虾的销路不成任何问题。

⑻ 近年来,市场上出现"小龙虾"这道菜,并大受欢迎,请对"小龙虾"进行调查,分析它受欢迎的原因

调查：小龙虾为何被妖魔化网上，微博，微信上流传了很多关于小龙虾的?传言，如小龙虾的前身是一种寄生虫。日本侵华时期用小龙虾清理尸体，后来小龙虾清理河道为主要用途。弄得爱吃小龙虾的朋友来讲，无疑是一大困惑点。虾王李餐饮连锁负责人为大家解答小龙虾为何被妖魔化。【传言1】?餐馆小龙虾多来自污染严重河沟，水越干净，虾死得越快？?验证：虾王李辟谣，小龙虾有生长在稻田里、乡村水沟里的，但光靠这些根本满足不了市场需求。另外，小龙虾的适应能力和繁殖能力都很强，养殖成本并不高。虾王李烹饪小龙虾均出自大型专业龙虾养殖场，水质干净无污染，肉质鲜嫩。【传言2】战争时期曾用来帮日军处理尸体？?验证：虾王李负责人表示，克氏螯虾就是小龙虾的学名不是前身。日本从美国引进小龙虾的时间大约是1927年，主要是把它们作为牛蛙的饲料。另外，小龙虾确实是日本带到中国来的，约在1929年，也是作为饲料、食物的，最早登陆的地点在南京附近。但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。虾王李小龙虾采用科学健康的饵料养殖，喂养鲜杂鱼等动物性饵料，黄豆、豆饼、玉米以及鲜嫩水草等植物性饵料。【传言2】小龙虾是寄生虫，外国人都不吃？验证:虾王李负责人介绍，小龙虾是一种淡水螯虾。小龙虾的故乡来自遥远的北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸。国外已有200余年的食用历史，欧美，亚洲许多国家都有吃小龙虾的习惯。虾王李小龙虾味道鲜美，口味独特，深受广大吃货喜爱，不少外国友人都是虾王李的常客，怎么能说外国人不吃小龙虾呢。

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听了虾王李负责人详细的解答，知道小龙虾不是妖魔了吧，大家可以放心食用小龙虾了。虾王李吃虾的好去处，虾王李食材干净无污染，虾肉满、黄肥、紧致、Q弹！味道鲜美，营养丰富。含人体所需的多种维生素和蛋白质。虾王李在小龙虾里添加了多种养生中药材，采用独特的烹饪手法，好吃不上火，真正做到健康与美味并存。
地址:深圳市南山区科技园科技中三路1号海王银河科技大厦一层

⑼ 为什么小龙虾明明市场缺口很大，价格却一跌再跌，从35跌到15

我觉得可能是因为某些市场小龙虾的量太多了，所以便宜