学校食堂经营模式市场调查

㈠ 校园食堂是怎样进行市场调查的

什么学校？学校挺好啊！我们学校食堂是肯定不做市场调查的，爱吃不吃。

㈡ 为学校食堂做市场调查,可以采用的方式方法是什么

编制问卷，采用分层随机抽样。

㈢ 描绘学校食堂的需求模式及其特点

1、自主经营：

从食堂布局到原料、菜式选择再到后勤服务等一整套经营流程，完全由高校自身就师生消费效用最大化，制定最佳方案，从而为广大师生做出最大的便捷贡献。但该模式下存在人员专业水平有限、采购成本可控但较高、缺乏监管、易滋生利益追逐等不良现象。

2、承包经营：

该模式主要面向社会招标，将食堂经营权转包给其他单位或个人，这有利于人力物力的节约、菜式的增加、服务水平的提高等，但仍存在承包单位过度追求利益化、工作人员服务水平参差不齐、监管落实困难等问题。

3、高校自办，社会运营：

由高校提供食堂场地，厨房、仓库、厨房内的大型设备等，将食堂委托给大型社会专业餐饮公司进行专业化管理，并由学校对公司管理的各个环节进行把控及监督，但成本和分配方面有待优化。

(3)学校食堂经营模式市场调查扩展阅读：

食堂经营的主要特点

1、多样化：就餐人员来自五湖四海，口味偏好、文化习俗、宗教信仰、习惯追求等大相径庭，其对食堂环境、菜谱、服务的需求各异。

2、综合化：就餐人员就餐时不仅会对食堂提供的饭菜提出要求与建议，也会就食堂整体就餐环境、服务及相关性因素进行综合化比较，在满足口腹之欲的同时，还追求精神的享受。

3、开放化：在开放化心理下，师生对食堂有一个系统性的潜意识评价与期望值，其往往会在自己心中构建出一个完美食堂的形象，并以此为标准比较食堂经营的优劣。

4、统一化：在食堂经营中，各个组成部分，包括工作人员与就餐人员，内部操作流程和外部整体设计和环境等都是密不可分、紧密联系的，只有在最大程度上将这些看成一体，各个部分的功能才能实现最大化。

㈣ 高校食堂经营模式

高校食堂的主要经营模式有三种:一、自主经营，服务模式；二、社会招标，承包模式；三、自办食堂，专业公司运营模式。
可以分别考虑。

㈤ 大学食堂的经营模式

私人承包制的` 给一个人承包` 或者你自己把地方割开`分开承包！
看你自己了`
如果你一个餐厅只做一个项目`但就包给一个人`
如果你分为面食啊 米饭啊 小吃啊什么的` 就建议分开来承包 这样可以利润最大化`

但是记得一定要适合检查 学校的东西`如果不卫生 罚的很重的``可能把你血本都罚进去！
不合格的承包者` 要杀无赦！

㈥ 大学食堂调查报告

玉溪师范学院食堂调查报告

段祥翔

一、引言

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

一、饭菜价格

近来由于物价上涨，2007年以来，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2008年初稍微降价后才颇为平息。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。

二、食堂卫生

关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有13%的学生认为满意。

三、饭菜质量

学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。

四、食堂服务

45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。

本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历

五、菜的品种

20%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般”，仅有3%的认为“满意”

六、关于就餐用具

在2007年末，在食堂门口有一张倡议书这样写到：“鉴于学生条件有限，其他大学都给学生提供餐具，就餐后收回清洗消毒，而快餐盒既浪费钱财，又破坏环境，因此，坚决建议本校像其它高校一样提供就餐餐具。”但倡议后未果，但这个倡议书所提出的两点都是正确的，学校食堂的统计数据是本校学生每年消费20余万元的快餐盒，为实现环境保护，国家也下发了不准使用快餐盒的通知，于是，本次调查中，有69%的学生在吃饭时，先到食堂而没有碗筷的情况下，会选择用快餐盒。

在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。

三、存在的问题

通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一定的结论，具体的表述为以下几点：

一、本校食堂价格过高。首先，本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，很多学生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通过本校食堂的价格和玉溪本地消费水平（包括其它本地学校的饭菜价格）的比较，本校食堂价格也是属于偏高的，比如在沃尔玛超市的一个饭盒仅用2.5—3元（一荤两素），等于本校一个肉菜价格；最后，本校在食堂涨价的同时，曾经推出过惠民的经济套餐，即3元一份，一荤两素的套餐，但至今已经取消。

㈦ 谁能告诉我大学食堂的经营模式呀

其实生意都是相通的
首先你需要考虑成本,在考虑成本的同时你需要考虑人脉,学校对你支持有多大?这是你成败的关键。你最不许要考虑的是市场，天时、地理、人和中你最有优势的就是地理，最后你需要考虑天时，你首先要调查市场，你有没有竞争对手？他们都有什么优势？你在什么时候切如最合适，这就是“天时”。

经营：
其实这个最简单，首先你要学会如何核算成本。
然后你需要的是同学们、老师们的需求，找到需求你才有出路。
最后你需要培养市场，一开始你可以把经营范围设置得广一些，比如除了一日三餐你可以加入一点特色的东西，比如果汁等。接下来你慢慢调整范围，这个可大可小。最后你要把握消费者心理，最吸引他们留下来的是什么？
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最后提醒：你的经营范围是服务业，服务业最关键的地方是什么？
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