买凉粉的市场定位

A. 凉粉市场如何做

敌军还有30秒到达战场~

B. 凉粉是哪里的

凉粉很多地方都有，凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
产地分类：
▪ 遵义豌豆凉粉
▪ 宁波凉粉
▪ 广式凉粉
▪ 潮汕草粿
▪ 四川米凉粉
▪ 浆水凉粉
▪ 织金荞凉粉
▪ 信宜鲜凉粉
▪ 陇东凉粉
▪ 汉中凉粉
▪ 毛脸凉粉
▪ 荣昌黄凉粉
▪ 四川绿豆凉粉
▪ 川北凉粉
▪ 青海凉粉
▪ 确山豌豆凉粉
▪ 阜阳豌豆凉粉
▪ 巧家凉粉
▪ 潼南凉粉
▪ 山西浑源凉粉
▪ 青岛凉粉
▪ 应县凉粉

C. 有谁知道市场上卖的黑、白凉粉是用什么做的又是怎么做出来的

大哥，首先你这个图片配的图是鱼！😂😂😂
好吧，咱们来说正经的。

凉粉这玩意儿有很多种。

☺️一种是我们平时吃的小吃，拌辣椒酱的那种凉粉。

☺️另外一种是用来配奶茶或者是配饮料的凉粉。

☺️如果你说的是那种用来配奶茶配饮料的凉粉的话。

😘首先这个用来配奶茶的凉粉，那个粉街上就买不到。你得在网上买。

我在网上买过，黑色的叫做烧仙草粉，白色的就叫做白凉粉！

这玩意儿直接放进刚烧开的水里面，稍微搅拌一下，然后放进模具里，等凝固了之后就跟果冻似的。但是口感却跟果冻又不一样！

你放的水越多就会越嫩！

不过最好还是按照他那个凉粉包装袋上面的说明书上来配比！

🙃这个粉也不算太贵，网上买的话，我是在拼多多网上买的，你直接搜索烧仙草凉粉，就可以了。

多对比几家，看看哪家的比较划算，然后你再选择你需要买的数量。幸运的话还可以找到优惠券购买，这样更加划算！

像这种的白凉粉黑凉粉，我都是用来配饮料的。冬天配奶茶，然后再加上黑糖，珍珠好喝极了。就是奶茶喝多了容易发胖！

☺️☺️☺️再偷偷说一下，其实除了那个配饮料的凉粉，还有，街上卖的那种1块5一小块的，用来做凉拌菜的凉粉之外，其实还有一种粉。

😂那个粉叫做冰冰粉，在贵州重庆四川湖南那块地方比较流行。我们江苏这儿没得卖。

我前几年去过贵州吃过一次！那个粉，加红糖水，加黑糯米，加西瓜，加葡萄干，加芝麻，加冰块，7块钱一份的冰冰粉！老好吃了。不过不知道现在的价格，是多少。

但是你自己做的话还是比较划算的。😂在网上买这个冰冰粉也挺划算，冰冰粉不贵！就那么一小袋能做一电饭锅的粉出来！

刚买一小包的话也不怎么划算，要三块钱，你可以直接买5小包！5小包的话也才七八块钱。

自己买回来自己配材料，想怎么吃就怎么吃。夏天吃的话很爽的。

🤣🤣🤣🤣🤣最后一种分就是，平时吃的配菜的那种白凉粉。

这种白凉粉，我给你仔细说道说道。

因为我今天就做了这种白凉粉。下面还拍了图片。

😊

我们平时在超市里或者是菜市场里，经常能买到那种1块5一小块的那种正正方方的白凉粉。
他到底是怎么做的呢？
其实很简单，基本上没有什么技术含量可言！
原材料就是：豌豆淀粉！
你可以到超市里去找找看，一般的大型超市都有的卖的。
如果没有豌豆淀粉，选择土豆淀粉，玉米淀粉或者是绿豆淀粉都可以！
但是有的淀粉就不行！
上面这4种淀粉，绿豆，玉米，豌豆，土豆这4种地方我100%试过都可以。
不过豌豆淀粉的性价比最高！最划算！最贵的就是绿豆淀粉了。
如果在超市里实在找不到的话，可以到网上去买。
到网上买的话，买一斤很不划算。我是在拼多多网上买的，去年夏天买了5斤，用了优惠券才20块。估计今年已经涨到25了。哈哈！你到网上多看几家，对比一下价格！选择最划算的一家买。
淀粉这东西你不用担心，商家给你缺斤少量。因为它不像水果，可以少给几个给你。淀粉人家都是从生产时出来就包装好好的。商家根本没办法把他袋子打开。因为一旦把带子打开，他那个痕迹就比较明显。
相信我，选择五斤的购买。5斤也不贵，也才20块左右。
我去年买了一袋，吃了一个夏天，冬天没吃，然后今年夏天又拿出来，还剩下1/4的量了。
哈哈😄！
好吧，不瞎扯闲聊了。让我们来说这个淀粉是怎么做出来的。
首先我们得记住，这个水跟豌豆淀粉的的比例是1:5。这个比例不能弄错了。
水要5碗，淀粉1碗。用小碗来比量。
因为用大碗的话，做出来的淀粉会很大块，你一天根本吃不下去，在夏天闷热的情况下，最多放冰箱两天，超过了两天就不能吃了。
所以我每次做的时候都是用小茶杯来比的。
首先准备一个电饭锅，或者是不粘炒锅，在或者是不张店主播都可以。

普通的炒锅和电煮锅是不行的。
因为淀粉这玩意儿煮熟了会粘锅底。我第1次不知道，结果把炒锅底给粘了，洗了一个多小时才洗干净。难洗死了。
家里没有不粘锅，或者是本人在外地也没有不粘锅，不怎么方便就直接用电饭锅吧！
先将4碗水倒进电饭锅里煮。
将水煮开。
然后还有一碗水，和一碗淀粉。让粉跟水充分搅拌均匀，不要让淀粉沉入水底。
搅拌至完全混合。
这时候等锅里的水烧开了，将搅拌均匀的淀粉水倒入电饭锅里，然后准备好大铲子，一边倒淀粉水的时候一边搅拌。
用铲子或者是勺子，将电饭锅里的电还水，一直搅拌搅拌个两三分钟。
等锅里的水变得越来越厚，最后完全，变成了淀粉糊糊时，注意看这个淀粉糊里面有没有白色的淀粉水没有被搅拌均匀？如果还有一点，白色的淀粉糊的话，继续搅拌一分钟。
等最后淀粉糊糊变成了那种有，三分透明的淀粉糊的样子，就可以了！
这时候准备好一个盛汤的大碗。然后将电饭锅里，煮好的淀粉糊倒进碗里。
然后等待个两个小时，等淀粉完全冷却下来，就自然凝固成那种街上卖的那种全白色的凉粉了。
如果你来不及等待的话，就放进冰箱里，记住是冷藏！不是冷冻！
放进冰箱里冷藏半小时就可以拿出来，用菜刀将凉粉切成厚厚的片片！
然后配上一些盐，味精蒜末葱末，加上辣椒油，辣花生一些调料。
如果你实在嫌麻烦，不知道加什么好，最简单按照我的方法来。
我嫌麻烦，我就是直接加的老干妈辣椒酱！哈哈😄
或者加牛肉酱，啤酒鸭酱都可以。
你喜欢什么味儿的就加什么酱！
最后别忘了，将你的电饭锅洗洗干净，还有一些工具收拾好就行了。
说了这么多，给个采纳呗！
正好今天我也做了凉粉！你看我下边的这几张图片！那一个大碗里面就是凉粉！

当然也有淀粉的那个袋子，还有我用的那个不粘电煮锅。
现在凉粉已经放进冰箱里了，马上就可以凝固拿出来切了！

对了！还有黑凉粉，忘了说了。

黑凉粉我没做过，所以我也不知道是怎么做的。

但是估计也应该是淀粉之类的。可能是用黑豆淀粉？哈哈哈😄

不过中国这么大，每个地方制作凉粉的材料都不一样。

有的地方就是直接用的凉粉草做的。不过这玩意儿我们这边没有。

我们这边人家街上卖的全都是用豌豆淀粉做的。

不过前几年我倒是跟我妈去过贵州一趟，那边的凉粉居然有灰色，黑色还有绿色的。嚼劲口感都不一样。

你要是想做出其他颜色的凉粉的话。

可以在网上搜索一下有没有，除了白色是其他颜色的淀粉？当然，也并不是所有的淀粉，都可以用来做凉粉。

我的建议是，你可以弄一些蔬菜汁。

比如说是红苋菜，这种菜炒出来的汤汁是鲜红色的。你将这种菜洗干净，然后把他切得碎碎的，换一点点水煮熟，不要放任何调料。取其中浓厚的红汤汁。然后换入淀粉水里面做红色的凉粉。

也可以用绿色的蔬菜，比如菠菜青菜之类的，还可以用黄瓜，紫甘蓝。

方法差不多，都是大同小异。

但是一定要将蔬菜汁一定要是熟的。

用豌豆淀粉配蔬菜汁，混合水做出来的蔬菜淀粉！

自己做的，既营养又放心还安全。

做凉粉的话，如果是一个人吃的话，就不要弄太大。吃多少弄多少。

毕竟凉粉这玩意儿最多只能放隔夜。到了第3天就坏了。

对了，如果尝试这个凉粉可以的话。自己尝着味道也不错。

说不定还能自己弄个小方桌到街上去卖。

只要城管不理你就行。

我呢，本人就是面子薄，不好意思弄。

要不然我早就去卖了。

人家超市里卖凉粉1块5一块。你卖的话卖一块钱一块肯定有人买。

蔬菜汁凉粉的话可以跟街上的价格一样。

最后再多说一遍！请一定要采纳！

我光是打这些字，加上拍照片之类的，就花了我一个多小时。

要是你不采纳的话，我会很伤心。

感觉这些东西都白弄了。

毕竟我不像有的人直接用十几个字二十几个字敷衍一下，甚至有的直接复制粘贴一下。

我这个是完全自己打出来的字！

你看我拍的图片，每一张图片上面都有我的网名的水印。四叶草之恋。

当然这个网名不是我现在用的这个网名，而是我手机登录的网名。

所以两个网名看起来不一样！哈哈😄

D. 现在大街上那么多卖小吃的,卖凉粉凉面能挣钱吗

一个是看人流量如何，一个是你东西必须好吃才会卖得出去，在一个，就是这些东西比较季节性，天气凉了自然就卖不动了，然后分地区，北方人喜好面食，南方就米线米粉河粉为主了，即使吃面也和北方的面不同，是那种细细的硬面条，北佬表示实在吃不惯····

E. 如何挑选凉粉

(1)色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。
良质湿粉皮、凉粉——呈白色或蛋青色，有光泽。
次质湿粉皮、凉粉——色泽较深。
劣质湿粉皮，凉粉——色泽灰暗，无光泽。
(2)组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。
良质湿粉皮、凉粉——湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。 次质湿粉皮，凉粉——湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。
劣质湿粉皮、凉粉——手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
(3)气味鉴别
进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。
良质湿粉皮、凉粉——具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。
次质湿粉皮、凉粉——微有异味。
劣质湿粉皮、凉粉——有霉味、发酵味或其他不良气味。
(4)滋味鉴别 进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。
良质湿粉皮、凉粉——具有该品种固有的滋味。
次质湿粉皮、凉粉——淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。
劣质湿粉皮、凉粉——口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
绿豆凉粉
真正的绿豆凉粉，其颜色是乳白色，或乳百中略带一点蛋青色，手感韧性强，口感嚼劲足；而外表浅绿色的凉粉虽十分诱人，却是掺加色素的淀粉制品，不要轻易购买。
凉粉
优质凉粉呈现出微黄或淡青色，有光泽和弹性，不酸，不粘，无杂质，而劣质凉粉掺假的多为添加蓝钢笔水或绿色颜料使其成淡绿色，扯拉不断，尝起来有股异味或粘臭感。

F. 做凉粉的比例是多少

粉和水的比例一般是1:5

G. 做凉粉粉和水的正确配比

凉粉的制作方法
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。 作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

H. 从菜市场买来的凉粉需要煮过再吃吗

不用煮，只需要清洗一下即可，下面介绍做法：

准备材料：凉粉一块、葱1棵、蒜1～2瓣、生抽适量、香醋适量、麻油适量、香油适量、芝麻适量（可不放）、干辣椒1个（根据自己而定）、辣椒面适量

制作步骤：

1、买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味

I. 果冻白凉粉一般哪里有卖的啊，昨天去菜市场问了都没有

白凉粉在超市、大型批发市场就有得买，实在不行，还可以网购。

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

白凉粉自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）

(9)买凉粉的市场定位扩展阅读

如果是纯天然的仙草粉或是是淀粉类食物的原料做成的白凉粉，对身体是没有一切危害的，不但没害，反倒有利于身体健康。

可是假如在制作过程中加上了食用碱或是是别的化合物，那麼当然便是不健康的了。尤其是食用碱，会使白凉粉铝超标准，身体应用以后会损害人的大脑，对老年人、少年儿童及孕妇全是极其不好的。并且，大部分生产白凉粉的自然环境全是非常的令人堪忧，也促使制做出去的凉皮彻底是危害食品，与身心健康不擦边。

建议在买白凉粉时，一定要留意知名品牌和生产厂家，千万不要买小型加工厂出去的白凉粉，危害身心健康。