『壹』 发生禽流感后，肯德基如何应对
肯德基如何对付禽流感
肖可 常怡 =文 2005年11月19日
11月17日下午5时，小程走进下班必经的一家肯德基，点了一盒葡式蛋挞。“其实我最喜欢的是香辣鸡翅，几乎每天下班都买一份，回家路上在地铁里就消灭掉了。”但从10月底开始，小程就开始控制自己，只吃薯条和蛋挞。对于禽流感病毒可能变异传染人这一说法的担忧，让小程和许多人都远离本来的最爱。
这家肯德基店面地处长安街一侧，邻近地铁出口、西客站，交通便利。此刻，在这家容量在80人左右的肯德基内，大概有二十多个人在就餐。
肯德基中国并非没有意识到目前急需要采取点行动。在店内醒目的位置，刚贴上一张“一心一意”活动的促销海报。值班经理对记者介绍说，“从今天开始，两个人来用餐，用一心一意造句就可以得到买一赠一的香辣鸡腿堡。”
增长压力
正如肯德基母公司百胜全球餐饮集团的发言人乔纳森·布卢姆所说，“现在去预测禽流感对中国肯德基的打击还太早。”但是10月份的业绩表现让肯德基中国压力重重。
肯德基在中国有1500家连锁店，其10月份的销售额上升了8％，而去年同期增长是24％。布卢姆认为这是由于对新产品“豪霸脆鸡排”的宣传不力造成的。
分析家拉里·米勒同意宣传不力影响销售一说，但他也指出：“现在报纸到处充斥关于禽流感的报道，这当然会在很大程度上影响着顾客对于鸡肉的消费心理。”
北京朝阳一家利客隆超市，原价16.8元的3斤装鸡蛋上标明来自北京郊外非疫区，拥有检疫合格证明，但是即便是价格已经降到了12元，问津者仍然寥寥。
上海拓林第一养鸡场目前的销售量至少减少了一半，价格也下降了近四分之一。
而北京青鸟健身会馆内，赫然贴上“应对禽流感，避免吃肉，主张素食”的海报。
不仅仅是肯德基，餐馆里点菜的人也在小心翼翼避免点鸡肉类食物。
拉里·米勒说，在中国这个肯德基最大的利润市场，今年的销售增长受到了打击。百胜在中国的业务包括肯德基、必胜客、艾德熊等数家餐饮，但是肯德基占据了利润来源的绝大部分。百胜在公布第三季度报告时指出，美国销售的增长以及海外市场尤其是中国的发展，将让公司利润增长翻倍。
“在中国以及全世界开店是百胜10%年增长速度的前提。”百胜CEO大卫·诺瓦克说。肯德基中国公司仍然无法拒绝来自总部的发展计划。百胜集团已经宣称，继续完成其2005年在中国开375家新店的计划，并在2006年新开400家店，达到销售增长22%。
尽管肯德基成功的解决了苏丹红事件，挽回了消费者的信赖。但是自从四月份该事件之后，肯德基中国的销售增长就一直低于预期。
面对禽流感的阴影，对于主餐食谱完全是鸡肉食物的肯德基来说，消除这种心理障碍更为迫切。
攻心术
“我们现在最首要的任务就是控制质量，严格把关。让消费者放心食用我们的食物。”百胜中国区公共事务总监王群一再对记者强调，我们希望媒体能帮助我们告诉消费者我们所作的努力。
在肯德基每家店内，都醒目地贴上了“肯德基为您把关，让您安心享用”的巨幅海报。
据介绍，肯德基的所有鸡肉原料都来自中国本土的近30家供应商，他们都享有良好信誉并具有相当规模，拥有国内领先的生产设备和管理机制。肯德基所有的鸡肉供应商都执行HACCP国际质量和安全体系，其产品全都符合中华人民共和国鲜冻禽产品国家标准(GB16869)。
另一方面，肯德基供应商的每一批供货都要求出具由当地动物检疫部门签发的《出县境动物产品检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》，并证明所有的供货“来自非疫区，无禽流感”。
“以上海的鸡肉为例，鸡肉进入上海市场要经过8道关口的检验。”上海肯德基公关部方莉青介绍。
肯德基借用权威力量来论证肯德基食物的安全。世界卫生组织和有关权威机构证明，食用烹制过的鸡肉是绝对安全的。据中国卫生部《人禽流感诊疗方案（2005版）》介绍：禽流感病毒对热比较敏感，煮沸（100℃）2分钟以上可灭杀。
“肯德基的所有鸡肉产品都以170摄氏度以上的高温烹制，烹饪时间由2分30秒延至14分30秒，病毒可以被迅速杀灭。”方莉青强调。
除了让消费者安心的“攻心术”，肯德基正在积极开展促销活动。在朝阳区的一家肯德基内，工作人员给光临肯德基的消费者发放最新的优惠券，券中包括8件优惠商品，而6件是与鸡肉相关的产品，原价8元的新奥尔良烤翅从8元降到了6元，劲爆鸡米花降了 3元，降价幅度最大的香辣鸡翅则从14元降到7元，降幅达到50%。
不仅仅让消费者安心，肯德基希望给股东信心，让股东知道，这个公司已经提前作了准备，有能力承担可能发生的大规模禽流感爆发引发的消极影响。
乔纳森·布卢姆说，百胜几周前就开始为禽流感做准备，包括拍一部教育消费者的广告，以及安排一旦供应来源被封锁，随时可替换的供应来源。
这部广告希望告诉消费者即使禽流感爆发也可以放心食用肯德基的鸡肉。“这些广告是为了应对禽流感爆发可能给公司经营带来的威胁而拍摄的，我们希望这些广告派不上用场。”乔纳森·布卢姆说。
在中国，针对性的广告并不在计划之中。不过，“我们已经对各种可能性做好了准备，包括禽流感大面积爆发的预案，”百胜中国区公共事务总监王群表示。但是与那个在拍摄中的广告一样，王群不愿意看到计划启动，“我们相信政府有能力控制禽流感疫情。”
这个预案在严格保密之中。有人分析，一旦禽流感爆发，肯德基很可能改变食谱成分。2004年，越南由于禽流感疫情相对严重，肯德基曾一度关闭在越南境内的所有分店，重新开张后也已不再经营炸鸡等招牌菜，转而经营鱼肉汉堡、上校鱼块等食品。
王群否认了这种说法。“为了适应中国的需求，我们一直在增加我们的食谱。”
“这看样子是两难的选择，虽然肯德基一直在增加食谱，但一直没有改变鸡肉大王的初衷，如果禽流感爆发，改用其他主餐食谱，会不会影响消费者对于鸡肉大王的认同感，还能不能留住消费者？”中国人民大学商学院牛海鹏评价。
目前肯德基在中国的主餐食谱依然百分之百是鸡肉类产品，无论是中国特色的老北京鸡肉卷，还是最新推出的孜然鸡翅，都没有脱离主要原料——鸡肉。
『贰』 近两年来，我国禽流感科技攻关取得的成果有哪些这些成果对禽流感防控将会起到什么作用
近两年来，我国在禽流感科技攻关取得了大批成果，突出体现在禽流感的防治技术上，包括疫苗和诊断技术。我国自行研制出禽流感H5N2灭活疫苗、H5N1基因重组灭活苗、H5亚型禽流感重组禽痘病毒活载体疫苗，可分别用于鸡、水禽、肉禽的疫苗免疫接种，保证了各种不同禽类的免疫需要。禽流感H5N2灭活疫苗在2004年我国禽流感的阻击战中发挥了十分重要的作用。此外，近期我国已研制出禽流感重组新城疫活载体疫苗，已显示出开发和应用前景。我国已研制出一批诊断技术，包括RT-PCR技术、ELISA技术、荧光定量PCR技术等快速诊断技术，可以用于禽流感的临床诊断、疫情监测与流行病学调查。这些成果已经和将在目前和今后我国禽流感的防控中发挥重要的作用。
『叁』 禽流感带来的损失
禽流感对我国经济影响有限
禽流感疫情对我国整体经济的影响远低于非典
2004年初禽流感席卷美国和亚洲部分国家，中国、日本、越南等国相继爆发了禽流感，造成上百万家禽染病死亡，10多人可能因感染禽流感病毒而去世。目前禽流感疫情还未得到有效控制，许多国家、地区实行“封关政策”，明令禁止从疫区进口禽及禽制品，市场上活鸡、鸡制品及其他禽类制品销售状况明显不如往昔，养鸡场、禽类生产加工企业及以禽产品为原料的餐饮业、相关上下游产业效益下滑明显，部分抗风险能力较弱的小企业甚至面临倒闭风险，相关从业人员则面临收入下降及失业的威胁，但与上半年的非典疫情比较，其影响仅仅局限在非常有限的特定行业及特定地区，并且由于鸡及禽制品作为食品之一，具有较广泛的可替代性，人们普遍心态平稳，工作、生活秩序及饮食习惯未受较大影响。在禽流感病毒无进一步变种的情况下，禽流感对我国整体经济的影响将远远低于非典，影响我国GDP总体增长速度不会超过0.1个百分点。
禽流感对家禽业造成一定的冲击
由于担心禽流感的传染和进一步蔓延，许多地区对可能染病的鸡、鸭及其他禽类实行“扑杀”，某些地区家禽市场暂时关闭，活禽交易和屠宰也暂时停止。如上海市发现疑似禽流感病例后，当地组织力量对疑似病例发现点附近的3.5万羽染疫禽进行全部扑杀。工商部门在全市所有市场内张贴了市政府通告，要求立即停止活禽交易及屠宰。由于担心食用鸡、鸭等禽肉会染上病毒，消费者纷纷减少食用这类食物，造成市场上鸡及禽制品销售滑坡、价格下跌。据调查，南昌一些肉禽市场交易波动较大，大多数禽类经营者销售额都下降过半，有的甚至下降了2/3。但情况也有例外，某些家禽进口量大、本地又无疫情的地区，由于突然停止从疫区输入禽类及限制本地养殖场鸡上市交易，在市场消费需求尚未大幅萎缩情况下，造成市场上鸡、鸭等禽类产品供应紧张、价格上扬，比较典型的有香港地区，鸡只的批发价由平日每斤约7元急升到最高每斤约12元，价格上升3成，未来数天零售价有可能上升至每斤50－760港元。
禁止进口禁令所带来的损失额远远超过捕杀禽类所带来的损失
我国部分省份发生高致病性禽流感疫情以来，一些国家和地区对我国禽类及其产品实施禁止和限制进口措施，1月27日收到中国政府的关于在中国发生禽流感通知后，日本农林水产省随即宣布于当天停止进口中国产鸡肉(含内脏)，此前，中国的鸭肉已被禁。此后，东亚及东南亚发生禽流感的各国之间纷纷“封关”。截至2月5日，已有日本、韩国、欧盟等41个国家和地区(含欧盟15国)采取此类措施。同时民众出于对禽流感疫情的恐惧心理纷纷排斥此类食品，使得禽类生产、加工及流通企业损失惨重，相关从业人员收入下降甚至面临失业威胁。实际上，捕杀可能染疫禽类的实际损失额并不大，对经济的影响微乎其微，目前我国疫区捕杀的鸡只是20～30万只，以每只鸡价值50元计算，统共损失也就1000～1500万元，而国内一家中等规模的禽类加工企业实际和预期损失额就超过这一数字。以北京华都肉鸡公司为例，该公司未来两个月出口和内销上损失将高达4～5亿元，而且部分以养鸡为业的农民将暂时失去收入来源，该公司的放养量乐观的估计也会比正常减少50%。
为降低“禽流感”所造成的损失，中国出台税收优惠政策
国家税务总局近日公布消息称，为保持和促进家禽业持续稳定发展，尽量降低“禽流感”疫情所造成的损失，国家税务总局发出紧急通知，对家禽行业实行税收优惠政策。通知称，自2004年2月1日至2004年7月31日，对属于增值税一般纳税人的家禽加工企业和冷藏冷冻企业加工销售禽肉产品实行增值税即征即退政策，并减免城市维护建设税和教育费附加。对家禽养殖业(包括种禽养殖)、加工和冷藏冷冻企业进行家禽养殖(包括种禽养殖)、加工和冷藏冷冻所取得的所得免征2004年度企业所得税。对企业或个人由于禽类扑杀所取得的财政专项补助，免征企业所得税或个人所得税；对企业由于禽类扑杀所造成的净损失，允许其在所得税前全额列支。通知要求，对禽类加工产品出口应退税款实行及时足额退税，对已于去年出口但未能在规定的出口备案截止日期(今年1月15日)前向主管税务机关备案的部分，应在企业抓紧备案的基础上给与退税。此外，经省级人民政府批准，可以在全省(自治区、直辖市)范围内或本省(自治区、直辖市)的部分地区对家禽行业适当减免其他一些相应税收。
下面这篇文章更能表述它的危害
http://unpan1.un.org/intradoc/groups/public/documents/APCITY/UNPAN017096.pdf
『肆』 禽流感对中国禽肉出口的影响
禽肉是我国出口的重要农产品之一，我国禽肉出口主要是冷冻鸡肉的分割产品。主要出口到日本、欧盟、中东、南非、南亚周边国家及港澳地区。日本是我国最大的冷冻鸡肉输出地，以鸡腿肉为主；欧盟原为我国鸡胸肉出口的较大市场。巴西、泰国是我国鸡肉出口的主要竞争对手。山东省是国内冻鸡出口最大的省份，占全国出口总量的50％以上，近年来国际卫生检疫对我国禽肉出口造成了很大的影响。
五年封杀不堪回首
几年来由于我国禽肉检验、检疫体系不完善，产品质量达不到出口国的要求，出口屡遭国外绿色壁垒的封杀，下面对1996年以来禽肉产品遭封杀情况做一简要回顾。
1996年8月1日—2001年5月24日，欧盟以我国出口的禽肉中含有动物疫病和农药、兽药残留等为由对我国关闭5年。2001年5月25日欧盟委员会在决定开禁的同时，对中国禽肉又提出了必须通过“新城疫”的检验要求。
1997年，香港在鸡肉中检出禽流感病毒，世界上17个国家随之宣布停止进口中国鸡肉。
2001年6月4日—7月5日，韩国农林部以从中国上海大盈肉禽联合公司出口到韩国的鸭肉中检测出H5N1高致病禽流感病毒为由，全面禁止了中国产家禽肉及其制品的进口。7月5日农林部决定取消对一些没有感染禽流感病毒的中国禽肉制品的进口禁令。
2001年6月8日—8月7日，5月中旬禽流感在香港等地发生后，日本完全停止从香港和澳门进口鸡肉。6月8日，日本担心香港、澳门发生的禽流感波及中国内地，宣布停止进口中国鸡肉、鸭肉，8月7日，日本取消从中国进口禽肉的禁令。
2002年1月25日—至今，欧盟以我国出口的禽肉、龙虾制品中农药残留及微生物超标为由，全面禁止中国动物源性食品（包括鸡肉）进口，至今为止欧盟对我国鸡肉产品的进口仍然大门紧闭。
2002年2月—5月，马来西亚以中国香港地区发生禽流感为由停止进口中国鸡肉。5月，据中国国家质检总局提供的来自中国大陆的禽肉未受禽流感感染的情况，恢复从中国进口鸡肉产品。
2002年2月22日—4月9日，瑞士政府因我国肉鸡抗生素含量超标发布了对中国进口肉鸡的临时禁令，4月9日撤销。
2002年3月15日—4月1日，俄罗斯宣布暂停进口我国肉类产品。俄罗斯联邦兽医局4月1日宣布正式解除禁止从我国进口猪肉、牛肉和禽肉的禁令。
2002年4月，日本从中国河北省一家肉鸡处理厂加工的鸡肉中检测出新城疫病毒，日本农林省宣布暂停进口中国河北省某肉鸡处理厂加工的鸡肉。
从以上我们可以看出，我国禽肉出口的几个主要国家都涉及到了，应引起我们的足够重视。今后国内出口企业要在巩固原有出口市场的基础上，继续开发东南亚、非州等市场，争取尽快恢复我国冻鸡对欧盟的出口。
封杀令下损财失地
1996年8月欧盟对中国的封关，使我国失去了每年近3万吨鸡胸肉的出口市场，少收入外汇约7000万美元。
在中国禽肉被禁的长达五年的时间里，巴西、泰国等冻鸡出口国填补了我国在欧盟市场所占的份额，已成为欧盟市场主要进口国，高价向其销售鸡胸肉，导致我国冻鸡出口企业失去了欧盟市场。1996年时欧盟从巴西、泰国进口的禽肉只有3000吨，到2001年已达到40万吨，其中从巴西进口在3年内增长了20倍。同时在日本等国市场低价销售鸡腿肉，给我国输往日本冻鸡肉造成很大冲击。
2000年我国鸡肉出口日本23.8万吨，占其鸡肉进口总量（50万吨）的40％。2001年6月，日本、韩国先后暂停进口我国禽肉制品，山东禽肉出口损失严重，据统计，6—7月，山东出口冻鸡比前5个月的月均出口量（0.9万吨）下降了一半。2001年全年对日本出口仅8.8万吨，较上年下降9个百分点。
2001年8月日、韩国禽肉禁令解除，但都提高了检验标准，出口到韩国的禽肉产品到香港后要进行4—5周的检验，合格后才能通关；日本在10月底对来自中国的鸡肉实行批批精密检验，这大大提高了进口商的成本，致使中国禽肉对日出口曾一度中断，降低了中国产品的竞争力。据海关统计，2001年我国出口冻鸡35.7万吨，比上年减少1.6％。
进入2002年以来我国冻鸡出口屡遭国外绿色壁垒，欧盟在对中国禽肉开关8个月后于今年1月再次全面禁止我国动物源性食品进口，受此影响我国冻鸡出口急剧下降。今年1－6月我国冻鸡出口11.6万吨，出口额1.67亿美元，分别比去年同期减少37.9％和36.7％。山东省、广东省冻鸡出口5.7万吨和0.09万吨，比去年同期分别减少37.5％、59.94％；其中冻鸡块出口10.4万吨，出口额1.56亿美元，分别比去年同期减少38.3％和34.8％。对日本出口5.3万吨，出口额9424.76万元，分别比去年同期减少了47％和36.7％。上海、北京、江苏等省出口均比去年同期下降，跌幅超过60％，只有辽宁省出口量有所增长。
综上所述，国际卫生检疫给我国的禽肉出口造成了很大影响，因此我国有关部门必须尽快制定统一的、符合国际标准的检疫标准体系，加强肉鸡的检疫工作，控制药物残留量使其符合国际标准；要不断完善质量管理体系，重点企业应力争通过ISO9000国际质量认证标准，建立起我国禽肉制品生产的HACCP质量管理体系，以严格的标准使出口产品符合国际市场要求，创优质名牌，增强国际竞争力，冲破各种贸易壁垒。
背景资料
什么是持久性有机污染物？
持久性有机污染物（PersistentOrganicPollutants，简称POPs）是指具有长期残留性、生物蓄积性、半发挥性和高毒性，能够在大气环境中长距离迁移并能沉积到地球，对人类健康和环境具有严重危害的天然或人工合成的有机污染物质。
POPs对于自然环境下的生物代谢、光降解、化学分解等具有很强的抵抗能力。一旦排放到环境中，它们难于被分解，因此可以在水体、土壤和底泥等环境介质中存留数年甚至数十年或更长的时间。POPs还能够从水体或土壤中以蒸气形式进入大气环境，因而全球范围内，包括大陆、沙漠、海洋和南北极地区都有可能检测出POPs的存在。有研究表明，即使在人烟罕至的北极地区生活的哺乳动物，其体内已经检测到部分的POPs，且浓度较高。
持久性有机污染物的危害
POPs容易溶解于脂肪，因而能够在脂肪组织中发生生物蓄积。研究表明，POPs大多对人类和动物有较高毒性。近年来的研究表明，POPs能够导至生物体内内分泌紊乱、生殖及免疫机能失调、神经行为和发育紊乱以及癌症等严重疾病。二恶英化合物是POPs的典型代表之一，世界卫生组织（WHO）早在1997年就将二恶英列为一级致癌物，而联合国环境规划署（UNEP）列出的12种典型POPs物质中有7种也被WHO列为可能的人体致癌物。
『伍』 遇到禽流感餐饮业该怎么做
这个不用担心，这禽流感闹得再厉害，肯德基和麦当劳不是没倒吗？ 人们不还得照样吃饭吗？ 这餐饮行业是永远不会倒的， 就看你的店面环境和食品的味道相关，只要经营好这两个禽流感这事 你可以一笑而过。
『陆』 关于H7N9禽流感的调查及其原因分析研究报告
甲型H7N9禽流感调查报告
禽流感是什么？
禽流感是禽流行性感冒的简称，它是一种由甲型流感病毒的一种亚型（也称禽流感病毒）引起的传染性疾病，被国际兽疫局定为甲类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。按病原体类型的不同，禽流感可分为高致病性、低致病性和非致病性禽流感三大类。非致病性禽流感不会引起明显症状，仅使染病的禽鸟体内产生病毒抗体。低致病性禽流感可使禽类出现轻度呼吸道症状，食量减少，产蛋量下降，出现零星死亡。高致病性禽流感最为严重，发病率和死亡率均高，人感染高致病性禽流感死亡率约是60%，家禽感染的死亡率几乎是100%。
症状：
症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉咙痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻和呕吐，重者会继发肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。
发病情况和防治措施：
目前我县发现病例较少只有几例，发现病例疾病控制中心立即将病人隔离，送往大城市医疗救治，并开始研究疫苗。
最近通过对人们的采访得知：
1. 看见鸟类躲避50%，躲避死鸟40%，不躲避10%。
2. 是否食用禽类肉食：不食用60%，食用40%。
3. 如有症状如何应对？：70%上医院看医生，25%吃些药就算了，5%不管不顾，顺其自然。
4. 对待这次流感的态度：密切关注，采取一切防范措施35%，加强防范，但保证正常生活60%，不关注5%
结果：
大部人对此时十分的关注，在饮食方面也有所顾虑，在甲型 H7N9的宣传活动中也十分的积极响应。
H7N9禽流感是当下较为受人关注的流感病毒，其危害性也毋庸置疑。在做好预防工作之余，人们也应该摆正态度，认清H7N9禽流感的传播途径，学会要保持良好健康的心态，不要疑神疑鬼，积极乐观，树立健康配合并能抗胜H7N9禽流感的坚定信心，把心思放在对自己有益的事情上，不要为此浪费时间。
『柒』 禽流感对消费者的影响
这是一个开始或许会恐慌，但随着时间的拉长会变的慢慢接受的过程．
在这个发展的同时，人们会一边对家禽类的进食更加小心与谨慎，一边继续对家禽类的食用．因为时而发生的禽流感并不能够短期的改变人的生活习性．对禽流感的认识深入使得人也越来越对禽流感的对抗中有更多的的认识．如何使人相信能够在这场战争中得到胜利才是关键．
认识的传播就是最好的解决方法，只有接受才是最有效的途径．
『捌』 禽流感对我国经济的影响有什么
禽流感对我国经济影响有限
禽流感疫情对我国整体经济的影响远低于非典
2004年初禽流感席卷美国和亚洲部分国家，中国、日本、越南等国相继爆发了禽流感，造成上百万家禽染病死亡，10多人可能因感染禽流感病毒而去世。目前禽流感疫情还未得到有效控制，许多国家、地区实行“封关政策”，明令禁止从疫区进口禽及禽制品，市场上活鸡、鸡制品及其他禽类制品销售状况明显不如往昔，养鸡场、禽类生产加工企业及以禽产品为原料的餐饮业、相关上下游产业效益下滑明显，部分抗风险能力较弱的小企业甚至面临倒闭风险，相关从业人员则面临收入下降及失业的威胁，但与上半年的非典疫情比较，其影响仅仅局限在非常有限的特定行业及特定地区，并且由于鸡及禽制品作为食品之一，具有较广泛的可替代性，人们普遍心态平稳，工作、生活秩序及饮食习惯未受较大影响。在禽流感病毒无进一步变种的情况下，禽流感对我国整体经济的影响将远远低于非典，影响我国GDP总体增长速度不会超过0.1个百分点。
禽流感对家禽业造成一定的冲击
由于担心禽流感的传染和进一步蔓延，许多地区对可能染病的鸡、鸭及其他禽类实行“扑杀”，某些地区家禽市场暂时关闭，活禽交易和屠宰也暂时停止。如上海市发现疑似禽流感病例后，当地组织力量对疑似病例发现点附近的3.5万羽染疫禽进行全部扑杀。工商部门在全市所有市场内张贴了市政府通告，要求立即停止活禽交易及屠宰。由于担心食用鸡、鸭等禽肉会染上病毒，消费者纷纷减少食用这类食物，造成市场上鸡及禽制品销售滑坡、价格下跌。据调查，南昌一些肉禽市场交易波动较大，大多数禽类经营者销售额都下降过半，有的甚至下降了2/3。但情况也有例外，某些家禽进口量大、本地又无疫情的地区，由于突然停止从疫区输入禽类及限制本地养殖场鸡上市交易，在市场消费需求尚未大幅萎缩情况下，造成市场上鸡、鸭等禽类产品供应紧张、价格上扬，比较典型的有香港地区，鸡只的批发价由平日每斤约7元急升到最高每斤约12元，价格上升3成，未来数天零售价有可能上升至每斤50－760港元。
禁止进口禁令所带来的损失额远远超过捕杀禽类所带来的损失
我国部分省份发生高致病性禽流感疫情以来，一些国家和地区对我国禽类及其产品实施禁止和限制进口措施，1月27日收到中国政府的关于在中国发生禽流感通知后，日本农林水产省随即宣布于当天停止进口中国产鸡肉(含内脏)，此前，中国的鸭肉已被禁。此后，东亚及东南亚发生禽流感的各国之间纷纷“封关”。截至2月5日，已有日本、韩国、欧盟等41个国家和地区(含欧盟15国)采取此类措施。同时民众出于对禽流感疫情的恐惧心理纷纷排斥此类食品，使得禽类生产、加工及流通企业损失惨重，相关从业人员收入下降甚至面临失业威胁。实际上，捕杀可能染疫禽类的实际损失额并不大，对经济的影响微乎其微，目前我国疫区捕杀的鸡只是20～30万只，以每只鸡价值50元计算，统共损失也就1000～1500万元，而国内一家中等规模的禽类加工企业实际和预期损失额就超过这一数字。以北京华都肉鸡公司为例，该公司未来两个月出口和内销上损失将高达4～5亿元，而且部分以养鸡为业的农民将暂时失去收入来源，该公司的放养量乐观的估计也会比正常减少50%。
为降低“禽流感”所造成的损失，中国出台税收优惠政策
国家税务总局近日公布消息称，为保持和促进家禽业持续稳定发展，尽量降低“禽流感”疫情所造成的损失，国家税务总局发出紧急通知，对家禽行业实行税收优惠政策。通知称，自2004年2月1日至2004年7月31日，对属于增值税一般纳税人的家禽加工企业和冷藏冷冻企业加工销售禽肉产品实行增值税即征即退政策，并减免城市维护建设税和教育费附加。对家禽养殖业(包括种禽养殖)、加工和冷藏冷冻企业进行家禽养殖(包括种禽养殖)、加工和冷藏冷冻所取得的所得免征2004年度企业所得税。对企业或个人由于禽类扑杀所取得的财政专项补助，免征企业所得税或个人所得税；对企业由于禽类扑杀所造成的净损失，允许其在所得税前全额列支。通知要求，对禽类加工产品出口应退税款实行及时足额退税，对已于去年出口但未能在规定的出口备案截止日期(今年1月15日)前向主管税务机关备案的部分，应在企业抓紧备案的基础上给与退税。此外，经省级人民政府批准，可以在全省(自治区、直辖市)范围内或本省(自治区、直辖市)的部分地区对家禽行业适当减免其他一些相应税收。
下面这篇文章更能表述它的危害
http://unpan1.un.org/intradoc/groups/public/documents/APCITY/UNPAN017096.pdf