烘焙店投资和营销分析

A. 烘焙店的经营模式有哪些

———单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

———卖蛋糕，也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。鉴于王小姐的情况，建议选择此项经营模式。

———自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万以上。在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。

二选：店铺地址

无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。

在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：

———用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。

———色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。

主轴：特色是“武器”

要在杭州蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精致、时尚的中高档路线，拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。

在人员培训方面，元祖等知名品牌可提供一系列相关培训，而对于普通经营店而言，招2～3名懂技术的帮手即可，但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员，并且要进行生产培训。

此外，蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍，每年6、7、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些

B. 蛋糕店怎么做营销推广

您好
一、体现个性，清晰可见的点面外观
优秀的点面外观设计让人看一眼就能记住，通过其外观可初步估计店的类别、档次，并可引起相应的细分市场的关注。麦当劳餐厅那金色的拱门－"*m"*已成为快乐的象征。
应该注意的是蛋糕店的外部装潢是否会让顾客误会价格必定很高，以致不敢贸然进入消费。在这种情况下，若在店外显着的位置设立精美的价格牌，这样可消除顾客的顾虑而可安心的进入进行消费。
二、自制店内广告
店内广告（POP广告），它主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。
在制作店内广告时应注意以下两点：
1.选择适当的广告数量。店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点要放在招牌产品基本产品上。
2.注意张贴位置。
三、电视台、电台、报纸等大众传媒
蛋糕店在决定利用媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况，主要观众、听众以及与他们与本企业的细分市场的关系，找出其交叉点，创造**促销效果。
四、街头传单的利用
在街头散发传单是一种常见的促销手段。因为其投入成本不高，许多企业都采用这种促销方法，但是若前期工作没做好，通常会收效甚微，为此应考虑以下几点：
1. 广告的内容
不易过多，应尽量限于重点内容，如店名、招牌产品、价格、电话、地址、简明地图等。同时在设计时应从接受者的角度来看是否有收藏价值，如附印折扣优惠券或兑换纪念品的传单，最好还要有公章，并规定有效期限。这有利于顾客对该券的真实性产生肯定的态度。
2. 重视对分发员工的培训
不要见人就发，要针对某种适合消费的顾客群。
五、赠送礼品
六、吸引流动顾客的交通广告
一般来说，新的顾客是不太愿意进入客人稀少，且清淡的店内购买食品的，因此，靠窗的位置特别是落地玻璃墙不要用来安放太多的桌椅。通常情况下可以用来展示产品，以免减少客人从外看到的空旷。
优质服务的策略是蛋糕店最重要的营销策略，是现代饼店企业的经营之本，只有在提供优质服务（当然包括本身产品的质量）的前提下，其它几种促销策略才可能生效

C. 烘焙行业市场分析

目前的西点市场来说，西点师人才缺口太大，供不应求，所以学习西点烘焙还是很不错的。学成之后创就业容易，而且薪资很可观，不仅如此，西点师的工作环境也是很高雅的。
西点烘焙行业相比普通行业有以下优势：
1.工作环境优越。一般都是在大型连锁店或者星级酒店。
2.福利待遇好。相比普通行业，工作年限越长待遇越高，当然这个也跟个人技术成正比。
3.个人发展机遇好。一般在这个行业有成熟的技术水平，后期都会开设自己的工作室。
综上所述，西点烘焙是一个朝阳行业。

D. 开一间烘焙店需要多少的投资成本

烘焙店投资需要多少钱？近几年，烘焙行业不断走红，成为学生党、都市白领和家庭主妇，推崇的时尚休闲减压新方式，越来越多人爱上了烘焙，甚至萌生开店的想法，那么，有创业想法的小白们，怎样才能更高效的运营烘焙店呢？郑州新东方烹饪学校职业规划师为您解答。

6.更特殊的服务待遇。想必不少人看到这个标题都是一头雾水，其实就是会员制的意思。根据店铺的地理位置、消费特性，筛选出符合自己要求的目标消费客户，这些客户需要更加精心的做服务跟踪，发活动短信，以及更大的优惠福利，甚至免费送上门的服务。

烘焙店投资需要多少钱，为什么别人家的烘焙店生意那么好？看到最后，如果你心中正在计划开烘焙店的创业计划，但对于技术、店铺选址、装修、运营等问题无从下手，快来郑州新东方西点西餐学院接受专业的培训，深化自己的知识，朝心目中烘焙店的梦想进发吧！

E. 怎样提升烘焙店业绩，烘焙店怎么做营销

近几年来烘焙行业的快速发展让城市的大街小巷纷纷开起了烘焙饼店。可是要在这么多的烘焙饼店中怎么脱颖而出呢？除了产品本身的优势，宣传也非常重要。而不少小型烘焙饼店在宣传推广中存在着不少问题，下面一起来看看饼店是否存在以下问题呢：

1、广告宣传投入普遍偏少。

2、宣传利用渠道单一。利用当地报纸，而且偏重于晚报，偶尔有利用广播的，还有少数饼店在自家店门前做几个灯箱广告。

3、宣传频率低。一些饼店只有在开张之时，才注重做一些装饰、促销或散发传单之类的事情，而其它时间则主要忙于业务。

4、宣传的行业面窄。

5、没有一个叫得响的宣传品牌。

针对现阶段问题的特点，装焙库平台建议烘焙饼店可以采用如下改进办法：

1、完善品牌形象设计。

2、增强品牌意识，观念上树立品牌推广的重要性，品牌宣传不仅对大企业，对小饼店同样重要，同样能产生很好的利益拉动作用。

3、加大宣传投入，适当利用报纸电台电视户外媒体或印发一些宣传资料，把一些促销的信息、产品的信息、及特色服务的信息及时传递出去，尤其在销售旺季到来时，更应该这样做，以广泛吸引消费者。

4、烘焙饼店经常开展一些促销活动，以吸引新的顾客。比如节假日打折、降价、每日有特价商品，在节日时比如情人节、儿童节有礼品赠送等。

5、改进与加强服务。除了地理位置处于闹市区的之外，一些烘焙饼店的服务对象便呈现出明显的区域性，应着重通过搞好服务，加强与所在社区及周边单位的关系，吸引回头客，作为一种促销手段。

F. 中小型烘焙店投资预算

一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
稍大一点100平米左右的店.投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。

G. 烘焙行业前景怎么样，投资的优势与劣势谁给分析下

虽然现在女性的地位不断提高，但在严峻的就业形势面前，女性在找工作的时候依然是“弱势群体”。为了找到好工作拼命减肥、高学历的女硕士争当“售楼小姐”、大冬天“清凉上阵”找工作等消息不时传出，让人们见识到女生找工作的残酷，尤其是没有一技之长的女生找工作更加艰难。 那么，女生能不能走出这样的就业困境呢？能不能不用“清凉上阵”就能轻松找到好工作呢？当然有！那就是到福建新东方厨师学校学习西点，成为一名时尚、优雅的西点师，在开着柔和灯光、播放着古典音乐、温馨优雅的环境中上班，不用“清凉上阵”就可获得高收入，真的让人羡慕不已。 首先，各式西点已经走进千家万户，成为人们餐桌上的主食或平时的点心，西点行业的发展空间非常大，西点师的就业前景非常好。更重要的是，现在社会上的西点师远远没有饱和，女生学西点，不用四处奔波、不用几十个人争抢一个职位就能找到好工作。 其次，学西点操作简单、上手容易。女生不像男孩子那样有力气，但是女生心思细腻，非常适合学西点。加上西点操作简单、上手容易，女生更容易找回自信，充分发挥自己的想象力，用巧手制作出精美可口的西点。 再次，西点师的工作环境优雅、浪漫。每个女孩心中都住着一个公主，西点师的工作轻松、优雅，几乎是为女生量身定制的。从福建新东方西点班毕业的女生，可以免费推荐到大型超市的西点专柜、星级酒店的西餐厅、咖啡馆、面包店等场所上班，比办公室的小白领更轻松、更时尚。 心动不如行动，女生学西点，不用在寒风中“清凉上阵”就可轻松获得好工作，突破自己，成为让人羡慕不已的优雅西点师，迎接来年春暖花开。福建新东方厨师学校推荐

H. 有没有投资烘焙业的，本人10年烘焙经验。对产品和营销都很在行。可惜本人是穷人。

一、学生在选择专业时，要明确以下三点：1.准确估计自己的实力；2.明确自己的兴趣和特长；3.如果不知道自己喜欢什么专业，一定要知道自己不喜欢什么专业。二、家长的配合工作：信息收集，包括高考政策、目标院校招生简章、该校的师资、专业的课程设置等信息。高中的最后的一个寒假，我们终于可以暂时和匆忙的高三生活告别，回到温馨幸福的家。在这短暂的休整中，同学们可以有机会与父母、亲友沟通交流，回顾过往，展望未来。在这个闲暇的时刻，你是不是会考虑自己的人生志向，为未来规划蓝图呢？就让我们一起来对照前人，了解自己，明朗未来。盘点2007年，我们会发现时代瞬息万变：房价和猪肉价格一起飞涨，学疯狂英语要集体下跪，新“劳动法”的颁布又让今年的大学生就业雪上加霜……日益增加的生活、教育成本，无形的高考升学压力，每年扩招的大学生人数和下降的就业率，似乎都在暗示我们，时代的列车在飞速前进着，大家都为了搭上时代的列车，你追我赶，同时也承受着快速发展带来的后遗症——浮躁的恶果：高校纷纷改头换面，换了包装，当你进去之后，才发现原来只是“绣花枕头”；今天这个师范院校办房地产，明天那个农业大学开设国际金融，结果到就业时，最容易被单位“拒之门外”的，就是这些“急就章”；某某专业是“奇货可居”的热门，大家都趋之若鹜，人满为患，四年以后，该专业成了明日黄花……如此种种，不胜枚举，真有点不知道风往哪个方向吹。但如果“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，也并不能保证你今后一帆风顺。这里还含有教育投资与产出的问题。常听见不少大学生不是抱怨书“念亏了”，就是没选好“投资”项目。有不少同学只求读书，不问出路，其实我们还要兼顾肚子与脑子、生存与发展，要多为自己的未来盘算，不为虚名或高调所蛊惑。是选择就业前景好的，还是选择发展空间大的？往往鱼与熊掌不可兼得。这当然是一种冒险——除了个人才智及后天努力，所谓“机遇”，往往就蕴藏在我们的选择中。选择故事一 高俊峰：性格不能决定一切 “每个人都有自己独特的性格，很难改变，但可以修补。”高俊峰回忆起当年的高考志愿选择，很有感触。从一个农村出身的孩子，到深圳中国银行的高级管理人员，高俊峰是不少一心向往跳出农门的学子心中的榜样。中学时期的高俊峰是一个非常内向的人，他不善于与同学沟通和交流，甚至连和女生说话都会脸红。在他的内心世界里，只有文学是他的精神食粮。“穷人的孩子，好读书，一半是天性，有改变命运的强烈愿望；另一半则是无奈，因为别的娱乐没有也玩不起，只有读书。”高俊峰说，“我在中学时就通读了不少古今中外的世界名著，立志要考上人民大学中文系。”高俊峰的父母都是土生土长的农民，并不理解儿子的远大志向，怎么填报志愿都是由高俊峰自己决定。递交志愿表的前一天，在沿海城市生活的大伯父突然打来一个电话，提出了另一个意见——学金融。“伯父很早就离开家乡在沿海工作，见多识广，在我们老家一直给人一种威严的感觉，我们一家人都尊重伯父的意见。”一直在四川农村长大的高俊峰听从了伯父的意见，考上了武汉大学金融系。“后来的情况证明伯父的意见是对的。金融专业真的挺适合我，也让我找到了比较满意的工作。如果一直读文学，也许我更容易陷入自我封闭的状态。”高俊峰说。“金融学是一门外向型的应用学科，在学好数学、经济学的同时，需要具备流利的外语水平和顺畅的沟通能力，这个专业对于老实木讷的我是一个极大的挑战。正是这个专业的要求，逼着我去弥补自己性格中的缺陷。”金融学有一个非常重要的课程，就是在课堂上进行模拟投资辩论。最开始，高俊峰站在讲台上，面红耳赤，双腿发软，语无伦次。然而，老师和同学们没有放弃他，还额外给他开小灶，几个同学轮流听他的投资模拟演讲，直到他演习到把“舌头打直”，神情镇定为止。“多试几次，就好了，如果没有当初老师、同学们的热情帮助，就没有我今天流利的表达。”高俊峰在大学四年里慢慢战胜了自己性格中的自卑和怯懦，从一个内向的农村孩子蜕变成了一个活泼的准城市青年，后来进入银行工作，凭着自己的诚实、质朴、上进，当上了银行高层主管。高俊峰对“性格决定命运”有着另外的看法：“时下，非常流行志愿心理测试和定位，当然，这对于一些对自己定位模糊的学生来说是有益的，但我却认为，不必过早地将自己精确地圈定在某一个狭小的圈子中。人的潜能是无限的，某些看似不太合乎你性格的选择，说不定更能激发你的潜能和斗志，去弥补自己的缺点。”选择故事二 张天强：心急吃不了热豆腐 如果说高俊峰在信息闭塞的农村遇到“恩人”指点迷津的话，1999年，张天强填报志愿时，却误入了“信息爆炸”的陷阱。那时候，正赶上大学扩招的热潮，各种热门专业、新兴专业遍地开花，张天强在网上查阅了一些新专业目录，根据自己的平时成绩，将主要目标锁定在二本的新兴专业上。“当时的我填志愿真有着投机心理，我是这样想的，新兴专业才上马，如果我能作为前几批毕业生进入社会，一定会非常抢手。”张天强看到“信息资源管理”这个新兴专业后，意识到它的发展前景不错，就在二本批次上都报上这个专业。事实证明，这个专业的确不错，不过因为第一志愿没上线，录取他的是第二志愿——四川畜牧兽医学院(已被西南大学合并)。张天强进大学的第一天，就有点心灰意冷，毕竟四川畜牧兽医学院听起来有点不顺耳，何况学校在偏僻的重庆荣昌县。作为一所农业学院，开办这样的专业实属试验阶段，在教学和就业方面的资源都比较薄弱，而且相对偏僻的校区，使得学生在拓展视野和接受前沿知识方面受到限制，不利于就业。在大学四年里，张天强主要学习三方面的知识：经济、管理、计算机，简单地说，就是利用计算机技术手段，将信息进行管理、分类和总结，并运用到企业、政府的经营、管理上。张天强对记者抱怨了这门交叉型新兴学科的缺点：“比如在经济管理方面，竞争不过经管专业的毕业生；在信息方面，可能又竞争不过计算机方面的学生，属于一个‘杂家’。这还不是最大的缺陷，最大的缺陷在于专业没有依托，在一些实力雄厚的大学，如中国人民大学的这个专业偏向信息系统、知识管理、情报、图书与档案管理等方向，而西南财经大学、江西财经大学等高校则偏向电子商务方向，他们开设这个专业有自己的学科背景，能落到实处。四川畜牧兽医学院则缺乏这些宝贵的资源，因此这个专业的学生有‘悬空’之感。”“不过顺境与逆境都是相对的，不管你选择了什么道路，抱怨选择是没有用的，只有走好每一步。”张天强现在还很感谢在学校那段去除浮躁后的宁静生活，在看到同学们找工作四处碰壁的艰难后，他沉下心来利用大四的最后一年考研，像当年高考那样再搏了一把。如今的张天强已作为硕士研究生从云南大学毕业，在重庆纪委从事信息管理工作。他的本科同学们，在经历就业入行难的考验后，也都得到了不错的发展空间。因为这个专业兼具管理、经济、计算机三方面的特长，越来越得到社会的认可，属入行难但后劲足的专业。当年的同学们有的在政府机关、信息中心从事信息管理工作；有的在解放军二炮部队做研究导弹计算机数据分析；还有的进入外企，从事市场数据分析工作。选择故事三 袁媛：选择专业要有眼光 2006年，正值《我叫金三顺》热播，毕业于四川高等烹饪专科学校的袁媛找到了一份和“金三顺”一样的工作——西点师。谈到这份工作，袁媛脸上洋溢着笑意，“找工作那些日子，我晚上看‘金三顺’，心里盘算着她那些西点该怎样才能做出来，白天就精神抖擞地去当‘金三顺’，在几家蛋糕店里大显身手。最后，这几家蛋糕店都向我抛来了‘橄榄枝’，呵呵，我当时就有一种感觉，西点师这个职业的黄金时代已经到来。”回想这一条求学、求职之路，袁媛庆幸自己当年的选择，“高三时，我成绩不好，后来到了听见同学们提到重点大学的名字就绕道而行的程度。家里条件也不好，没办法供我去复读，更别提自费让我出国镀金什么的，于是我选择了高职高专。事实证明，这个选择很适合我。”其实，在选择学校和专业的时候，袁媛家里还爆发了一场口舌之争。爸爸妈妈主张让袁媛读文秘专业，以后当个本本分分的文员，旱涝保收，不愁找不到工作；而袁媛自己一直梦想着开一家蛋糕店，她每次路过蛋糕店，都会目不转睛地看西点师在蛋糕上“变魔术”。用袁媛的话来说：“甜点的香味让我感觉幸福。”最后，袁媛说服了父母，在志愿那一栏，郑重地写下了：四川高等烹饪专科学校，西点制作技术。“拿到录取通知书的时候，我想象着当西点师的风光，在香甜馥郁的味道里，洁白精巧的釉质瓷盘上，盛着我做的羊角酥、乳酪蛋糕、焦糖布丁、苹果派……可是一进学校才知道，原来有那么多东西要学，并不是一开始就给我无数个蛋糕让我自由裱花那么简单。我们要学概念，了解西点发展史；要学材料，认清膨松剂、乳化剂、面团改良剂；要学计算，知道烘焙百分比、面粉系数的运用和面团温度。到最后，我们才开始当神气的西点师，学做各式各样的面包、蛋糕、点心。”学西点制作技术并不轻松，但学成之后的满足感让袁媛不后悔自己的选择。而今，她保持着月收入2000以上的记录，每天沉浸在自己喜爱的香味之中，体验着“金三顺”般的幸福人生。谈到高职高专院校的专业选择，袁媛想与大家分享的是：选择专业一定要有眼光，千万不要跟风、扎堆去学那些太过大众化的专业。因为在这些专业上，你很可能竞争不过本科生、研究生，但在那些特点比较突出、技术要求比较高的专业上，他们很可能竞争不过你。只要拿出“田忌赛马”的规则，用自己的优势去挑战别人的劣势，你就是就业浪潮中的弄潮儿。

I. 开一家私家烘焙蛋糕房，如何进行市场推广和品牌营销

现在讲究的都是线来上与线下源相结合的广告宣传模式
线上做宣传，线下做体验店和口碑。
在做推广之前，你得先确定你蛋糕店的优势是什么？卖点在哪里？你的消费目标人群是哪些？他们有什么消费心理？
做个以上这些市场调研和消费者行为分析，再对应的给出宣传推广方案，欢迎一起与米小粒众筹平台一起探讨。