① 关于早餐市场
粗略看了些统计数据，民众早餐饮食存在的几个问题，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查总人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70% 的市民对早餐市场不满意。另外，各大中型城市流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队。每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时就需要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至连晚饭都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
一. 早餐市场上的种种弊端和潜在机遇
1.忙碌的都市生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力
2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素
针对大家的饮食习惯，过去传统的早点都是些油条、大饼、豆浆、豆腐脑、大米、小米粥、馅饼包子混沌等为主。象豆浆、豆腐脑、大米、小米粥、包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题。还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与大饼相对来讲也逊色了很多.。
摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.
当下，有几百种实用粥谱可供借鉴和选择。例如：像目前最叫响的薏米粥，无论是对老年的三高，还是对其他人群的保健养生，作为预防疾病，调理疾病，效果都很不错。养生早餐粥，无疑符合人们这种需求。这种强烈的需求同时也潜在着了巨大商机。
现代人对于健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。
二. 承办健康、卫生的早餐销售点的巨大商机
当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。
比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。
近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个中国的大江南北。经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机。
三.普遍的认识和现状
1. 目前大多市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，人们更注重早餐的可口对味，营养搭配等等。一改常态的过去的胡吃乱吃和随便塞两口的早餐，开始选择了更具有营养价值的保健餐类。
2.如果我们推出的是具有合理营养，香甜可口，色味俱全为一体的绿色早餐环饮食的话。那无论是利润空间，还是人们需求的空间，都相对的更据有前途性了，更具有前瞻性。
四．面向消费渠道和人群
广泛的市民群体，上班族、广大学子、老人和小孩等。
五. 早餐粥类品种
1.主要的以 （1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类 （6）.蔬菜粥类 （7）.鱼类粥类 （8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类
配套产品主食有:各类粗粮制作的
（1）糕类 （2）饼类 （3）其他类
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.
2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜。
3.同时,根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：
像狗不理包子，烧饼，玫瑰蜂糕，肉夹馍，南瓜饼等，镜糕等等。
各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。
② 关于早餐的调查
素食早餐族
对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。
营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
这个网上有：
http://news.xinhuanet.com/food/2007-11/01/content_6982708.htm
感觉吃饱只是生理假象：早餐+苹果才是黄金餐
近期，北京某研究机构在京城白领中做了一个小范围调查，发现白领每天摄入的能量和营养素只有不到2%来自早餐，约30%来自午餐，近七成来自晚餐和夜宵。北京师范大学营养研究中心著名营养专家安健华特别提醒爱美女性，长期不吃早餐或不按时就餐极易诱发胃肠病和结石症，还可引起肥胖。
③ 肯德基早餐的消费群体 调查（数据）
继今年一月份推出备受关注的早餐新品“安心油条”，引发一轮对早餐关注的热潮后，肯德基4月份再度将大家的目光吸引到肯德基早餐的话题上。近期，登陆各大热门网站，都会不约而同地看到由肯德基特约的“吃早餐是件事儿——我的早餐宣言”主题版块，不论“秀早餐”、“晒宣言”还是“灌水区”，都十分热闹。同时，情景哑剧“早晨片断”也在各地上演，总之关键词、热点词只有一个：肯德基早餐！
肯德基对早餐市场的调查结果显示，白领、学生族和三口之家是其主要的消费群体，一方面他们对早餐的品质具有一定的要求；另一方面他们具备一定的消费能力。但由于工作、生活压力和晚睡晚起等不规律的作息时间，往往忽视或草率对待早餐。因此，肯德基这次在全国发起的“吃早餐是件事儿”的活动也是顺了民情、民意。对于每天都要面对工作压力、人际关系的白领们，精神抖擞的一天从早餐开始，这是带来好心情的事；对学生一族而言，一日之计始于晨，吃一顿营养均衡的早餐后，全副身心投入到一天紧张的课业当中，这绝对是人生的大事；而对于家庭主妇而言，与老公、孩子共度早餐时间很重要，是件幸福的事。由于这个话题的普遍性，才能在网上激起众多网友的共鸣。
除了网上热闹的讨论外,在广州各餐厅还开展了“我的早餐故事”故事征集,在众多的参赛作品中选取优秀作品以“情景哑剧”的独特形式进行现场演绎。肯德基方面告诉记者，这次活动灵感来源于一部美国经典电影，片中男主人公模仿一位女子早上起床后的一系列动作，唯妙唯肖。肯德基希望借助这种轻松活泼的形式，为大家带来笑声的同时，让吃早餐的行为成为早上起床后的必选动作。
④ 我想做一份市场市场调查。我想把我老家的一种特色小吃早餐，引进我现在所在的沿海城市
假话是这样，让你找市场调查公司，然后给人家多少钱，然后人家给找人做专调查，最后把信息反属馈给你，不过我想告诉你这些数据根本就没有意义，都是骗人的或是在调查员的刻意诱导下做出的，没有任何实际意义。
真实情况是这样，看你投资的多少，如果只是一种早餐，我建议你先自己做出来到你想开店的附近让人免费试吃，看看反响，好的话就找个地方开店，不好也没多少损失。
最主要的是你要考虑当地人的口味和饮食习惯，并不是说好吃的东西都好卖！
⑤ 早餐送上门的市场现状分析
虽然送早餐上门想法很好，但是其中涉及到的事务实在是太多太繁杂了，比如说人手问题。要想把大家定好的早餐都准时准点送到门上，需要的人手很多。而小吃行业又是一个营收空间有限的项目，人手聘请太多的话，项目长期运营并无好处。
此外，每家每户上班出门的时间很有不同，比如工人们，一般六七点就出门上工了，上班族们可能要到八点左右。在送早餐上门的过程中很要不得送餐不及时耽误客户事情，因此到底怎么操作还是需要协调的事情。
小区送早餐上门有没有市场？切实来说，小区送早餐上门有市场，而且市场潜力不小，不过经营难度也不低。现下比较合理的做法是将配送产品范围扩大，可以把午餐、晚餐乃至宵夜都搭配组合经营，提高项目的运营活性。另外，在这一项目实践过程中，一定要做好宣传营销工作，订餐人数少对经营者来说会造成资金不流通，直接影响生意开展。
⑥ 早餐市场调查
早晨复吃早餐早餐对健康很重要，制我一般早上8点半到9点间吃小摊吃的不卫生，塑料袋肯定不环保了，比较推荐纸袋。KFC这些早餐感觉比较贵了我能接受的价格基本在5-6块差不多我们现在早餐基本都就是能顶着上午不饿就好了，肯定不算丰富了我个人比较喜欢A但是为了健康我感觉B比较合适
⑦ 我想在一个大型的住宅区开一家早餐店，不知前期要需做那些市场调查呢
不仅来仅是单一的推销模式，源它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。
酒店的营销关系着本早餐店的发展和前景，那么如何才能使早餐店营销发挥较佳优势呢？这在整个早餐店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。
消费者是路过客，只有你的东西兼价，东西不只好看，口味也要纯正，往往这两点就能抓住他们的心理！