⑴ 中式快餐打入中东某国，需要进行哪些市场调查
伊朗人的饮食习俗明显受宗教信仰的影响，带有强烈民族色彩，吃食物很注重
吉祥之意。如喜吃苹果蜜饯，表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴，表示像石榴粒一样
多福；吃鱼，像鱼一样活跃。更有趣的是，他们将糕点制作成各种形状，各有
寓意；梯形的象征步步高升； 鸟形的意味着像鸟翅覆雏一样和乐安康等等。宗
教节日忌吃异味蒜、葱和苦的食物，因为这是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏
等坚果，因为“坚果”一词与“罪孽”有关，且多吃会刺激喉咙，影响祈祷。
诺鲁节”的饮食
伊朗人最重视、最隆重的节日是“诺鲁节”伊历元旦（相当于我国的春节）
。按照伊朗的历法，伊历太阳历正月初一（即公历的三月二十一日）的元旦，
这天正好是伊朗春季的第一天。一般来说，在距新年之前（即伊历12月中旬前
后），人们都为准备年货而忙碌了。要做的事情很多，打扫房屋是妇女要做的
第一件事情。人们为了彻底清理平日清扫不到的顶棚墙角，往往把家具用品都
移置室外，重新布置居室，以产生新鲜愉悦感。第二件事是采购各种物品。与
我国不同的是在伊朗由于节假日期间各大商场和市场都停业关门休息。因此，
每到节日临近时，购物者都提前到商业网点，尤其是“包挠了”（市场），购买
自己所需的物品。制作节日食品，也是伊朗妇女新年所要进行的一项工作如甜
食点心等。 除夕之夜，凡在外地工作、出差、学习的人，一般都要赶回到
自己的家中，铺设以波斯语字母打头的七样物品，组成七宝餐桌。以波斯语字
母打头的七种物品是大蒜、沙枣、醋、苹果、金币、甜菜和用麦芽和面粉制成
的甜食。在七宝餐桌上，还陈列有水果、无花果甘、糕点，由春天的鲜花做成
的花篮，以及用小麦事先育好的一盘绿油油的麦苗。除此之外，还必须在七宝
餐桌上放一本《古兰经》，以及彩蛋、金金缸和象征纯洁和无私的镜子。在伊
朗的部分地区，人们还在七宝餐桌上摆放具有地方风味的食品和糕点。在新年
的钟声敲响之时，全家人围坐在七宝餐桌旁，共同诵读《古兰经》和做祈祷，
这一切都是象征着吉祥如意、岁岁平安，并祈求在新的一年里，事业顺利，家
庭幸福。
伊朗犹太人教徒，在饮食禁忌方面一个显著特点是，在逾越节期间，只吃无酵
食品
伊朗犹太教徒认为猪肉等是不洁之物，属禁用之列，尤其忌带血食物。这一点
近似于伊斯兰教。
显然，酒、猪肉、猛兽、不洁净之物和动物的血，属禁用之列。为此，伊朗在
伊斯兰革命胜利后，曾于20世纪80年代初，发动了严厉的禁酒、禁赌，扫除一
切色情的纯洁运动，封闭了歌舞厅、夜总会、赌场和妓院，甚至美容院也不能
幸免。例如，根据严厉的禁酒法令，即使接待外国人士的饭店，也只供应不含
酒精的饮料，犯戒者，处以鞭挞，屡犯者判以徒刑。
烤羊肉串被认为是中东饮食的代表之作
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