莼菜市场定位和营销策略

⑴ 莼菜有那些营养价值

莼菜的营养价值
莼菜，别名水葵、马蹄草、水莲，为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。莼菜还具有清热利水、消肿解毒、止咳止泻的功效。

（1）清热解毒，杀菌消炎。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。[健康饮食网]

（2）防癌抗癌。莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

（3）防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

（4）益智健体。莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

（5）增强机体免疫功能。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生

⑵ 莼菜有哪些种类主要分布在哪些地方

莼菜为睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。莼菜原产我国，是我国古代常见的野菜之一，其食用时间可追溯至3000年前，栽培历史也有1500多年。莼菜主要根据叶色分类，分为红叶和绿叶两类，也有按花萼颜色分类，为红萼和绿萼两类。莼菜分布于我国江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南等省，亚洲其他地区也有分布。中国的江苏太湖、浙江萧山湘湖和杭州西湖都有莼菜生长，历史上尤以杭州西湖莼菜最为著名。

莼菜枝叶

⑶ 莼菜有什么作用

莼菜又名水葵、马蹄草等，属睡莲科，水生宿根草本植物，营养丰富，是珍贵的水生蔬菜。

莼菜性寒，味甘，有清热利水、消肿解毒、止呕之效。对热痢、黄疸、痈肿、疔疮等有辅助的疗效。医学研究证实，莼菜含有的黏液质具有抗癌及降血压作用。

⑷ 怎样进行莼菜的采收

莼菜栽植后，一般可连续采收3～4年。长江中下游地区，栽植当年的7月上中旬，莼菜的叶片基本上盖满水面时，于秋季可少量采收，次年春季，在4～6月采收，为春莼菜；7～8月，莼菜生长处于停滞阶段，不采收；9～10月，又复采收，为秋莼菜，品质、产量均逊于春莼菜。每隔5～10天采摘一次。4～5年后，植株拥挤，生长减缓，需整地重栽。采后必须立即浸入中。用于加工的，一般于采集当天处理；鲜食的，宜用清水浸泡贮藏保鲜，时间不宜超过24小时。商品莼菜可根据品质分级，按级销售。

莼菜产品

一般4月采的莼菜称为雉尾莼，味甜，质量最好。5～6月采的，称丝莼，品质好。10月下旬及次年3月只能采茎端3厘米滑嫩部分，但质量差、胶质少，常带有苦味，称瑰莼，一般不采收。

⑸ 西湖莼菜何以名贵

西湖莼菜是一种多年生的水生蔬菜，惟江南水网地区才有出产，因而具有地方经济特色。以采食嫩梢和卷叶为主，质柔嫩，色鲜绿，气清香，在嫩梢、嫩芽、叶柄、嫩茎和卷叶外表包裹着一层清澈如冰凌、滑柔似蛋清的胶质，食味滑柔独特，被列为高档名菜。据国内外学者研究，这种独特的莼胶，主要成分是生物多糖，能明显促进人体淋巴细胞的转化，是一种免疫促进剂，能提高人体的综合免疫功能，而且具有一定的抗癌作用。对便秘、结肠炎、糖尿病、肥胖症以及由高血脂引起的脑血栓、血管粥样硬化等疾病有明显的疗效，是一种不可多得的保健食品。据《晋书·张翰传》记载：晋朝时期，有一个名叫张翰的人在洛阳做大官，因见秋风起，思恋家乡的美味“莼羹鲈脍”，终于弃官回乡。后来，这则典故又被后人演绎成为“莼鲈之思”这一成语，用于表达思乡情感。可见莼菜的名贵之处，还蕴藏着丰富的文化历史内涵。

⑹ 莼菜的介绍

莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

⑺ 莼菜如何选种

冬芽是莼菜繁殖的重要器官，但因其收集较困难，生产上主要采用茎段扦插进行无性繁殖。一般选取无病虫害、生长健壮的地下茎、水中茎为繁殖材料。地下茎应选取白色粗壮的茎段，水中茎应选取粗壮、色泽绿、带须根的茎段。扦插的茎段最好有2～3个节间，一般以5～6节为好，茎段长，则养分充足，新苗粗壮。种茎要求随挖、随送、随栽，栽植可采用平栽或斜插法。如果选用冬芽作种，应选取健壮、饱满、不带病虫、具有胶质的芽。

莼菜留种应选择符合品种特征特性、优质、高产的植株，春季采收，秋季不采收，积累养分，供第二年选取种茎。

⑻ 莼菜中最重要的供能物质是什么

医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。