好厨师市场定位

Ⅰ 一个好的厨师应具备哪方面素质

厨师长应具备哪些基本素质 默认分类 2008-01-31 03:24:29 阅读351 评论2 字号：大中小 厨师长应具备哪些基本素质
1、 具有较丰富的管理知识、营销知识、市场观念、协调能力。烹饪知识强、烹饪技术全面。基本功扎实，有自己的独特技术和独特菜品
2、 能够有针对性、及时灵活调整经营菜肴品种。具备发展和改善菜式的能力
3、 具备正确评估原料需求数量和质量的能力，最大限度地使用原料，善于根据库存原料情况调整菜单，确保原料适当的库存量，将成本控制保持在要求的水平上。
4、 具备与其他部门协调和沟通的能力，善于挑选、评估和培训员工
5、 全面了解并掌握酒店内部的各项规章制度，督促员工共同遵守
6、 有良好的语言文字表达能力，善于总结摸索工作经验，有一定的制表和阅读能力
7、 重视规范化管理，能制定各项制度、规范、标准和程序
8、 安全、卫生、创新的意识强，工作落实到位，能严格地遵守各项规责。成绩突出，考核优良
厨师长岗位职责：
1、接照生产技术部的相关要求，做好厨房的生产技术全面管理工作
3、负责督导、审核厨房当天所需原料与调料的验收、申领工作
4、督导下属履行各岗位职责和各生产规格标准，主持重要宾客的烹调工作，保质保量地完成厨房各项工作。
5、负责各岗位的工作协调和人员的临时调配
6、负责检查对下属员工的考核工作，协助技术总监做好员工的工作评诂，参与员工的奖罚评选
7、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房的生产质量和效益不断提高
8、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，督导实施改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉
9、参加饭店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行
10、督导各岗位保持厨房清洁整齐，确保厨房食品卫生，防止食物中毒事件的发生。
11、检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全
12、督导厨房各岗位员工认真做好环境卫生及个人卫生，严格遵守食品卫生的各项规定，确保食品卫生安全
13、负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，协助后勤部做好厨房设备的保养与维修工作
14、审核、签署有关厨房工作方面的报告
厨师长岗位职权
1、 有组织指挥协调厨房全面生产的权力，
2、 有安排、组织厨房各岗位人员工作的权力
3、 有对厨房员工工作业绩进行评估、考勤、奖惩的权力
4、 有对厨房员工留用与辞退的建议权 厨师长其它管理工作
1、 制定食品原料的《采购规格书》
2、 制定《标准菜谱》以控制厨房的出品质量。特别是招牌菜、主打菜的标准，必须制定出来。
3、 制定厨房的卫生的制度、安全防火制度、轮休制度、值班制度、奖惩制度、技术培训方案、菜品创新方案等

Ⅱ 厨师的未来市场好不好

以我的观点是肯定好的,现在的人生活越来越好,对饮食越来越讲究,越来越挑,做为一名厨师,关键在于把手艺提升的一定的水平,以及知名度,你想想看,将来的房店是越来越多的,不会越少的,开不起来的是经营不善,或厨师水平达不到,以及其他因素导致客源不多而关门.
好的房店对厨房非常重视,对管理非常重视,你若想长期做这行,下决心提升自己,相信你一定行的.

Ⅲ 厨师的发展前景好吗

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大。

在以前厨师是人们眼中的“厨子”、“做饭的”，但随着人们对美味的不断追求，美食和厨师的地位都不断上升，厨师也成为人们眼中的美食制造者，烹饪界的艺术家。而且在社会调查数据中，厨师是“金饭碗”行业我成为社会十大高薪职业之一。

Ⅳ 厨师行业的未来发展前景如何

总体来说厨师的发展前景是不错的，如果是高端厨师的话可以说发展前景一片光明。我们来看一组数据，据中国烹饪协会预计 2017 年我国餐饮收入将达 3.9 万亿元，全国各地餐饮市场规模增速超过12%，餐饮行业的发展一片欣欣向荣，餐饮行业进入稳步发展阶段。厨师更受时代的欢迎，发展空间和发展潜力均不容小觑。

随着消费者规模不断扩大，消费群体趋于多样化，消费方式以及消费种类也日渐丰富，无论是大型酒店还是在小餐馆，对厨师的需求量都越来越大，相比以往，厨师在社会上会越来越吃香。

庞大的消费者群体和需求量使得厨师的薪资越来越高，尤其是经验丰富的大厨，月薪过万者比比皆是，年薪数十万的也不在少数。

Ⅳ 选择厨师这份职业的前景到底怎么样呢

一、从就业来看 ，厨师有几个期，学徒期—生存期—职业期—事业期。单单作为一名厨师，称不上是事业，只能说，是一份高薪的工作。那么，如何把厨师做成自己的事业？任何行业都一样，想做出点名堂一定是付出了超出常人的努力，厨师行业也是如此，厨师同样也是“白衣天使”。当你把工作当成是一种热爱，比别人付出了更多的努力，能走到厨师长或行政总厨的位置，那就拥有了自己的事业。

二、现在有很多连锁餐饮，老板都是厨师出身。比如徽菜连锁餐厅皖厨，创始人就是厨师出身。说明他非常的有魄力，当然，厨艺也很精湛。人人都说厨师通菜品、懂管理，开店必然会成功。但是，开店并不是一件容易的事情，从菜品定位到菜价设制，成本控制、人员搭配、菜品营销......等等，很多的事情都需要解决。所以，也必定会经过背后不为人知的努力，才能经营好一个店面。

三、中国作为世界第一人口大国，随着社会的发展，人们对吃的要求也越来越高，交友 聚会 商务会谈 等都是通过“一顿饭”来沟通，也是国内餐饮发展较好的原因。所以，厨师的人才需求量，特别是对优秀厨师 顶级厨师的需求量很大。那么作为一名厨师的同时，一定要提高自身专业水平，做到创新 研发，才会走得更远！

Ⅵ 到底什么样的厨师才是好厨师

做出的菜品味道比较好，具有创新能力，手艺精湛等等
想要成为一名好厨师，你可以到专业厨师烹饪学校来进行学习的呢

Ⅶ 做什么样的厨师发展前景好

在做厨师， 就做最好的。 要不做， 大厨师。 要不 做厨师政管理。。。这个都是厨师界最好的 国际权威机构调查显示，厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真 正的人生金饭碗。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我 国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。面对国内餐饮业良好的发展 态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题。国家餐饮行业 调查显示，未来5年，中国厨师需求总量400多万。据《大洋新闻报道》，广州、深圳年薪80万高级厨师难 聘。有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量 和人数首屈一指。目前我国厨师总数已愈千万，这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大 的比重。相对于13亿中国人来说，这个数量远远不够，在国际上中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师 已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业。 学厨师 从零开始！只要你有信心有兴趣就行！ 安徽新东方烹饪学院 就可以实现你的厨师之梦！！！

Ⅷ 厨师这个行业怎么样

三十六行，行行出状元。
现在厨师行业发展那么好，学厨师以后肯定有前途的，烹饪确实是一门儿技术活，不学的话那个家庭也不是没有饭吃，居家生活每家都得吃饭，吃饭就得做饭，做饭的学术名词就是烹饪！吃饭讲究的主儿，土豪们的居家生活奢华，请位家厨也是必不可少的，如要宴请一些达官显贵，政府要员去饭店又不太方便，居家宴请可就方便多了，可见烹饪的重要。现在市面上有不少餐馆是以自家的私房菜为经营特色，吸引着大量的美食爱好者。可见烹饪是何等的重要，学烹饪好不好的问题也就迎刃而解了！