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❷ 调查大豆生产做的食物过程是怎样
3转基因食品的安全性问题
3·1转基因食品安全性问题的起因
1998年8月,英国的pusztai用转雪花莲凝集素
(gna)基因的马铃薯饲养大鼠,发现大鼠出现了器
官生长异常、体重减轻等症状,免疫系统也遭到破坏。
对于人类而言,类似结果会导致癌症发病率和死亡率
大幅上升。这一实验结果引起世界范围对转基因食
品安全性的质疑[7]。1999年,美国康乃尔大学los-
ey等人报道[8],用拌有转bt基因抗虫玉米花粉的马
利筋草喂养大斑蝶幼虫,以喂正常花粉或不加花粉的
作为对照组,4 d后喂bt花粉的幼虫死亡率达44%。
从而引发了“转基因植物对生态环境是否安全”的争
议;2000年,美国aventis crop scienc公司生产的“里
联”转基因玉米因可能导致部分人皮疹、腹泻或呼吸
系统的过敏反应,只准予作动物饲料,但检测发现该
转基因玉米被混入加工食品中从而引起全球300多
种含玉米产品的回收潮[9]。此后,美国政府于2001
年1月出台了转基因食品管理草案;2005年5月英
国《独立报》报道,mon sant公司的研究表明食用了
转基因玉米的老鼠肾脏变小血液的构成发生变
化[10]。由于转基因大豆在我国国内油料市场占有举
足轻重的地位,由此引发了中国消费者对食用转基因
大豆油安全性的担忧。
2006年12月23日美国食品和药物管理局
(fda)宣布:人们可以放心地食用克隆家畜的肉奶
产品,商家不用在转基因食品上加贴特别的标签。消
息一经传出,再次引起人们对转基因食品安全的关
注[11]。
3·2转基因食品潜在的安全性问题
3·2·1毒性问题
关于转基因食品的毒性问题,目前只有一些相关
的实验报道,尚无人体的研究报告。但一些研究学者
认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些
人们想达到的效果同时,也增加和积聚了食物中原有
的微量毒素。苏格兰rowen研究院的putsai博士曾
声称培育出了带凝集素(lectin)基因的改良马铃薯,
但是这种马铃薯能够破坏老鼠的肝脏和免疫系
统[12]。虽然他的实验结果有待进一步证实,但仍提
示转基因食品有可能会损害人类的健康。
3·2·2过敏反应问题
在自然条件下存在许多过敏原。在基因工程中
如果将控制过敏原形成的基因转入新的植物中,则会
对过敏人群造成不利的影响。2000年10月,一种名
为“星联”的转基因玉米可能导致部分人发生皮疹且
只被批准做动物饲料,因此引发全球的回收潮,涉及
300多种含有玉米的产品[13]。
3·2·3营养问题
一些研究人员认为,外来基因会以一种人们目前
尚不甚了解的方式破坏食物中的营养成分,降低食品
的营养价值,引起营养失衡[14]。美国伦理和毒性中
心的实验报告指出,与一般大豆相比,耐除草剂的转
基因大豆中,防癌的成分———异黄酮大大地减少。
3·2·4对抗生素的抵抗作用
抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用
的标记基因。但抗生素标记基因对人体的健康是否
会造成不利的影响,例如是否会水平转移到肠道微生
物或上皮细胞,从而降低抗生素在临床治疗中的有效
性,一直受到人们的关注。虽然目前人们倾向于认为
这可能性比较小,但在评估潜在健康问题时,仍应考
虑人体和动物抗生素的使用以及肠道微生物对抗生
素的抗性[15]。
3·2·5基因漂移问题
担心外源基因会通过转基因产品进入人的遗传
体系。英国自然杂志和美国科学杂志等相继报道,转
基因食品即遗传改造的食品,其dna片断(转基因)
能进入人体肠道细菌体内。在人类肠道耐受抗生素
的超级细菌中,已经找到转基因食品的标记基因,诸
如转入作物中起特殊作用的抗虫害基因等,这便意味
着过去担心的基因漂移已成事实[16]。尽管转基因只
漂移到人体肠道细菌还没有直接成为人体基因的一
部分,但很快就有可能融人人体。
3·3各国对转基因食品的态度
3·3·1以美国为代表的支持派
美国是世界上最大的转基因食品生产和出口国,
每年都从转基因食品赚回巨额的外汇。20多年来,
美国转基因作物的种植面积迅速扩大。1 996年美
国转基因大豆种植面积为50万km2,到1999年已达
1 500万km2,占美国大豆总种植面积的50%。转基
因玉米播种面积从1996年的16万km2增加到2000
年的1 030万km2,占全球转基因玉米种植面积的
93%。美国势必要这样大面积的种植转基因作物寻
找销售市场特别是国际市场。
3·3·2以欧盟为代表的反对派
在欧盟等地区,环境保护主义者和消费团体等组
织是转基因食品的坚决反对者。他们认为某些转基
因作物虽然个头大,颜色艳,但缺少了原汁原味。更
有甚者,他们担心转基因食品有可能含有毒素而不利
于人体健康,长期使用会诱发癌症等致命的疾病。他
们还组织大规模反对转基因的抗议和游行,采取各种
措施阻止转基因食品的研究和开发,例如破坏转基因
作物的实验室和试验田;号召消费者不要购买转基因
食品。政府更是谨慎有加,主张对转基因产品采取"
预防原则"的管理办法。欧洲消费群也依然执著于天
然绿色食品,调查显示,70%的欧洲人不想吃转基因
食品。
3·3·3发展中国家对转基因食品的态度
发展中国家也是转基因作物的主要种植国(除中
国外还有阿根廷、巴西、埃及和印度)。对发展中国家
来说,转基因食品不是奢侈品,而是一个生存问题,认
为利用转基因技术发展农业将成为解决吃饭问题的
重要出路之一。中国公众对转基因产品的认识比较
模糊,多数人不知道转基因食品为何物。广州市统计
局2001年做的一次调查表明:大部分被访问者对转
基因食品认识不多,有3成的人认为转基因食品可能
有副作用,超过7成的被访问者认为应该对转基因技
术和转基因食品立法做出相应规范。根据被调查市
民的反应,从一个侧面反应了中国老百姓对转基因食
品的不了解,同时也希望政府部门加强对转基因知识
的宣传和教育,并通过立法对该种技术和食品做出说
明和标注。17]
3·3转基因食品的安全性评价
通过基因工程方法,按照人的意图和目的而设计
作物的性状,打破了生物种之间的界限,对出现的新
组合和性状在不同遗传背景下的表达、对环境和人类
的影响还缺乏认识。1993年,经济合作与发展组织
(oecd)提出了转基因食品安全性分析的原则———
“实质等同性”(substantial equivalence)原则[18]。
即:如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营
养物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量
进行分析测定,与同类传统食品无差异,则认为两者
具有实质等同性,不存在安全性问题;如果无实质等
同性,需逐条进行安全性评价。实质等同性的确定说
明了这种新食品与非转基因品种在有益健康方面可
能是相似的。许多国家像美国、加拿大等用它来评估
转基因食品的安全性。
4转基因食品的现状及展望
4·1转基因食品的现状
1983年第一例转基因植物构建成功,1985年转
基因鱼问世,从此揭开了转基因食品生产的序幕,并
在短短的十几年取得了重大进展,各国已试种的转基
因植物超过4 500种,已批准商业化种植的近90种。
目前常见的转基因食品有玉米、大豆、西红柿、油菜
等。除转基因植物性食品外,还有转基因动物性食
品,如乳制品、肉制品、海产品以及基因工程菌株等。
据国际有关组织统计,全球转基因农作物的种植面积
大幅度增长,1996年仅为170万km2,2000年估计可
达4 420万km2。2000年共有l3个国家种植转基因
作物,分布于六大洲,其中美国占68%,阿根廷占
23%,加拿大占7%,中国占1%。发展中国家转基因
作物主要种植国除阿根廷、中国外,还有巴西、埃及、
印度和南非等国家。2000年转基因大豆占全球转基
因作物种植面积的58%,其次是转基因玉米,转基因
棉花居第3位。
目前,国外大量的转基因农产品已被直接或间接
地制成人类食品。在美国和加拿大,软饮料、啤酒、早
餐麦片都有含有转基因成分。美国甚至有60%的零
售食品中含有转基因成分,涉及到蔬菜、谷类和饮料。
英国的报告显示,该国超过7 000种的婴儿食品、面
包、人造奶油、香肠、肉类产品和代肉食品等,可能含
有经过基因改造的大豆副产品。我国从1980年代末
开始转基因食品的研究开发,近年来已取得突破性进
展,如中国农业大学的耐贮转基因蕃茄;中国水稻研
究所的转基因水稻;北京大学的抗病虫害蕃茄,甜椒
等。据不完全统计,我国已有蕃茄、甜椒、抗虫棉等6
个品种获准投入商业化生产。1999年我国转基因作
物种植面积为30万km2,品种以蔬菜和棉花为主,其
种植面积仅次于美国、加拿大和阿根廷,居世界第四
位。此外,我国还有l5种食用农产品的近百个品种
正处于实验阶段[6]。
4·2转基因食品的展望
现在转基因产品已经形成商品进入人们的日常
生活,可以说发展速度是非常快的。现在全球人口已
达63亿,发达国家的人口总共才10亿左右,占全球
人口14%的发达国家得到了世界贸易收入的75%,
而占世界人口40%的最贫穷国家,只能得到世界贸
易收入的3%;全球现有10亿人居住在条件恶劣的
贫民窟。从全球来讲,粮食分布不均是一个严峻而且
突出的问题。世界上仍有5亿人口(占世界人口的
8%以上)受到饥饿威胁,36个国家面临严重粮食短
缺,每年几百万人死于饥荒。现在的工业大国例如美
国、加拿大、澳大利亚和欧盟都有余粮,但是更广大的
地区像非洲大陆、西亚的部分地区很多人都处在饥饿
之中。未来世界依靠传统粮食作物将无法解决日益
严重的“僧多粥少”的局面,虽然食用优质营养的食品
是全人类的愿望,但是摆脱饥饿和贫困仍旧是当前许
多人希望达到的最基本的生活要求。生产转基因食
品无疑为解决贫困国家人民饥饿的难题提供了一条
重要途径。由于人们对转基因生物可能带来的生态
风险、食品安全和健康风险,甚至有人提出的“生物伦
理学”引发的社会伦理道德风险表示种种担忧,提出
检测、标识等种种要求,加上贸易上的一些因素,近2
年转基因作物的种植面积有所下降,特别是在美国,
因为1999年转基因农产品遭到欧盟的抵制,2000年
美国的转基因棉花和大豆的种植面积减少了1/2,玉
米和油菜的种植面积分别减少了1/3以上。但是,20
多年的科学实验和人们食用的结果,并不能提供转基
因食品对人体健康和人类遗传有害的直接证据。以
后随着科学技术的发展和时间对转基因食品安全性
能的验证,人们对转基因食品的安全性会有一个全面
的正确的认识,到那时人类对转基因食品是接受还是
拒绝将会态度明朗。
综上所述,转基因食品对人和环境的影响具有不
确定性。目前的科学水平还不能确切地回答它对人
类健康和环境生态产生怎样的不良影响,只是存在安
全隐患,并且出现风险的概率极低,至今尚未出现转
基因食品有害人体的直接案例。因此,为了确保转基
因食品的安全性,一定要做好安全性评价和风险性评
估。既不能以个别不利的研究结果来否定整个转基
因食品,也不能对转基因食品存在的安全隐患视而不
见。目前,虽然国际上对转基因食品的安全性还未形
成统一的意见,但随着科技的发展,相信转基因的安
全性在不同的国家会找到一个共识的平衡,我国应加
大对转基因食品的研究,特别是转基因食品的检测技
术和风险性评估,客观、公正地评价转基因食品的安
全性,让转基因食品在安全的轨道上健康发展,更好
地造福于人类。
参考文献
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5殷丽君,孔瑾,李再贵.转基因食品[m].北京:化学工业
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❸ 谁有关于食品市场现状的分析报告
中国食品发展趋势
中国食品工业进入新世纪以来，始终保持着持续、快速发展的趋势。2001年比上年增长10.5%，2002年增长16.6%，2003年增长19.8%，2004年的发展速度进一步加快，累计完成现价工业总产值16163.86亿元，同比增长25.2%。共计实现工业增加值5529.82亿元，按可比口径计算比上年同期增长14.30%，占全国工业增加值的10.09%。
这些成绩的取得，是在克服了禽流感等突发事件的影响和食品生产原材料价格较大幅度涨价的情况下取得的，这就更显得难能可贵。
2004年食品工业的发展主要呈现出以下特点：食品生产与市场销售保持了同步增长；食品安全工作受到全社会的关注；食品工业经济效益稳步提高，实现利润总额915.90亿元，同比增长31.80%；经济体制改革不断深化；食品工业企业成为固定资产投资的主体；去年食品工业百强企业利润达482.33亿元，占全国食品工业利润总额的52.66%，食品行业规模集中度进一步提高；食品出口形势严峻。
食品工业运行中的新情况
近10多年来，食品工业始终处在快速发展状态，满足了人民生活提高的需求，促进了食品消费结构变革和发展。但从去年食品工业的发展情况分析，也出现了一些值得关注的新情况，需要认真加以研究解决。
乳品制造业的发展显现疲态
近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1-2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造业却以超过30%的速度高速发展。去年中国乳制品产量继续保持快速增长的趋势，而乳品消费的增幅开始放缓。综合各方面的信息，可以认为，乳品制造业的发展开始出现了一个新的拐点。
提高肉类生产水平确保食品安全刻不容缓
中国是肉类生产、消费大国，畜牧业资源和肉类生产在全球占有重要位置，肉制品加工业也是我国的优势产业之一。经过多年发展，我国肉食消费水平己经与欧洲国家、日本相当，甚至比日本的肉食消费水平还要高。但是，肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。因此加快大型肉类食品企业的发展步伐，逐步推广国际先进水平的生产装备和工艺技术，从整体上提升肉类生产水平，确保食品安全是今后几年刻不容缓的任务。
食品工业发展与居民营养健康需求不相适应
2004年10月12日国务院新闻办公室发布了《中国居营养与健康现状》的调查报告，发现我国居民营养与健康状况还存在一些值得关注的问题：城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。调查报告还特别指出，饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。
这一状况充分表明食品工业发展中确实存在一些值得引起重视的问题：目前市场上缺乏按营养平衡要求生产的早、中、晚餐的制成品，也缺乏满足特殊人群需求的制成品；许多食品企业并没有按照居民营养与健康要求进行合理配方，也没有做到采用先进的加工技术，对原料成分进行合理搭配；食品制造过程中，未充分考虑原料营养素的保护和利用，加工技术、方式和设备利用不当造成营养素大量流失；营养强化食品生产没有受到应有的重视；大豆能减少冠心病风险，纤维类（水果、蔬菜、谷类中）和可溶性纤维（燕麦、psylium种皮）也能减少冠心病风险，而食品工业对大豆、蔬菜、水果、燕麦等富营养食品的研究开发远远不够。
食品工业发展趋势
我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展，各地都在进行“十一·五”发展战略的研究。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业必须牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求，制订既有一定前瞻性又具有可操作性的发展规划。
今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在以下几方面：
方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征
当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，预测到2010年城镇人口将超过5亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。所以，各种方便主食品，肉类、鱼类、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休闲食品等和针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。
重视食品营养提高居民健康水平是食品工业的重要任务
我国居民的膳食结构正处于温饱到小康的转型期，对营养合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生产要注重开发营养搭配科学合理的新产品，开发营养强化食品和保健食品，既要为预防营养缺乏症服务，又要为防止因营养失衡造成的慢性非传染性疾病服务。
发展营养强化食品减少营养缺乏性疾病。目前己知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。乳制品生产要继续增加婴幼儿配方奶粉和中老年专用奶粉的比例，同时要发展婴幼儿辅助食品生产。液体奶制品生产也要按照不同人群的需求进行营养强化，逐步提高营养强化奶的比例。
开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆磷脂可促进脂肪代谢，大豆皂甙可降低胆固醇，促进脂肪分解，大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性，大豆多肽可清除体内自由基。开发大豆食品是“十一·五”食品工业发展中一项十分紧迫的任务。首先要发展传统豆制品生产，以此增加居民豆制品的摄入量；其次要在发展牛奶的同时，提倡居民消费豆浆、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。第三是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。还有蔬菜、水果、谷类，橄榄油、山茶油、红花油等可减少冠心病风险，应该优先发展。
重视功能（保健）食品的发展。世界卫生组织（WHA）公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展，功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析，功能食品发展有着较大的空间，预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。
食品安全是食品生产经营者的第一要务
党中央、国务院对食品安全问题高度重现，近年来已经实施了一系列旨在确保食品安全和质量的行动计划，使得食品安全角势日渐趋好。尽管如此，当前食品安全角势依然严峻。因此，为确保食品安全，企业应当加强自我检验检测，充分发挥食品业主自主进行检测的积极性。要对食品供应链进行全程监控。同时，要开展多形式、多层次的教育与培训工作，加强在职人员的培训、考核工作，加快培养食品安全管理方面的专门技术人才，提高食品企业食品安全管理的整体水平。
先进技术将在食品工业中得到广泛应用
目前，我国食品工业总体水平仍然较低，产业规模不大，企业规模不经济，生产集中度低，小而散的情况比较突出，食品生产技术水平相对落后。所以，企业要在竞争中赢得主动、处于不败之地，唯一的出路就是要加快技术创新。
食品企业的技术开发、新产品开发将成为企业增强产品应变能力和竞争能力的首要条件。电子技术、生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、冷冻干燥技术、超高温瞬时灭菌技术及无菌包装技术等高新技术，将在食品工业生产和产品开发中得到广泛应用，大大改变传统食品工业的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工业的发展进程。
“循环经济”是食品工业发展的必由之路
所谓循环经济，就是经济发展与环境保护结合的新型模式。如果说清洁生产是循环经济的第一阶段，那幺生态工业则是在更高层次和更大范围内提升和延伸了环境保护的内涵，是循环经济发展的第二阶段，最终全社会要实现可持续消费。食品企业应投入更大的人力、物力和资金在生产过程中防治污染，提高资源利用率，大力开展资源的综合利用，在资源发展中大力提高资源综合开发和回收利用率，回收和循环利用各种废弃资源，变无用为有用，变小用为大用，变一用为多用，实现农产品的深度加工，提高农产品的经济效益和生态效益。（来源：荣格杂志）
主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。
这个学科是非常基础的应用学科，与人类的生活息息相关，未来的发展需要新技术新工艺的开展，与生物学和化学等学科是分不开的。随着人们生活水平提高，对吃的东西越来越讲究，这个学科肯定会有很大发展的，比如许多生产企业不达标的生产方式都要改善，找工作应该也是很容易的。说到找工作的问题，你要了解层次越高的人才，找工作的层次也会越高，所以你要对此感兴趣，就努力去读博士吧，出来后进个大企业是绝对没问题的
美国豆奶消费以年均14.3%增幅快速发展，价格比牛奶高1/3；日本大豆制品市场年销售额达到450亿日元，同样超过牛奶的增长；中国豆制品人均消费将以6.1%的速度增长，其市场前景相当广阔。可以预测，豆制品产业在二十一世纪必将获得更大的发展，而且豆制品产业无疑会成为一个永久兴盛的产业。一豆公司作为中国豆制品行业的新兴力量，使久未有大动作的豆制品行业终于有了实质行动，推出的可维豆素奶品牌定位于中高端市场，通过可维豆素奶来推动企业的品牌化发展。从选择可维豆奶作为业绩增长的突破口开始，一豆公司全力打造“可维豆”成就中国素奶第一品牌，成就具有销售力的“可维豆”品牌。纵观可维豆奶品牌市场运作，可维豆素奶度身定制的品牌包装难以协助品牌以最低的成本及投资获得倍速的发展和效益？可维豆素奶整合的各种资源对于树立品牌知名度以及聚集市场人气没有起到很好的效果？可维豆素奶的媒体传播在消费者心目中没有迅速建立不可取代的强势品牌印记？
品牌营销现状：如何突围
在品牌消费时代，品牌可以赋予消费者某些心理暗示。一个强势品牌会让消费者乐于接受，只有品牌变得更强大、更有亲和力，消费者使用起来才会更放心。另一方面，在市场竞争趋于白热化的时代，品牌的建设和推广成功与否往往决定了一个企业的成败。一个不善于品牌建设的企业会在残酷竞争中败下阵来，而一个善于品牌建设的企业能够充分整合、包装其所有的优势，并在市场竞争中获得可持续性发展。品牌竞争中，唯有独特的、有生命力的强势品牌才能使公司及其产品与竞争对手形成差异化并创造级差利润。纵观可维豆奶在品牌管理与营销传播中呈现五大问题，尤如陷入重围？
问题一：可维豆奶如何品牌包装？品牌包装是真正为企业在市场竞争中打造制胜的利器。从不一样的视角梳理、提炼出一个坚定的价值主张，然后围绕这个价值主张打造出感性的、具有亲和力及与消费者共鸣的动人形象，并以坚定的执行力一以贯之，为企业、品牌取得最大化的市场价值。如何对“可维豆”品牌本质和特征定义、目标市场、市场属性、消费者定义、定位、营销组合的确定，准确把握品牌策略，为品牌提供胜败攸关的管理服务。
问题二：可维豆奶如何成为第一？对于消费者来说，只能记住同类产品中的第一，而对于追随的第二名第三名，没有深刻的印象，也很难产生购买欲望。可维豆奶有着非常好的产品质量，但由于没有机会成为同类产品中的第一，好产品被消费者真正接受并形成固定消费存在一定的障碍。因此，如何真正寻找到市场空档，把可维豆奶塑造成某一类产品中的第一，将决定着“可维豆”成为中国素奶领导者品牌。
问题三：谁来替可维豆奶做广告？在快速消费品的营销中，如何让消费者快速、无障碍地认知一个产品、认知一个品牌、认同一种生活方式与消费观念，是至关重要的问题，它涉及到这个产品是否具备在市场上生存的基础。然而，要完成上述工作，一般企业要投入大量的资金花在广告等传播费用上，对于刚刚进入市场的产品来说，是一个较大的负担，而且存在着一定的市场风险。如何让自己的产品快速地导入市场，对可维豆奶来说，是能否把握市场机会的重要条件。
问题四：可维豆奶怎么卖？市场是什么？是有待我们去发现的需求。在目前的市场环境下，产品的同质化十分严重，而营销手段的同质化也日趋明显。因此，可维豆在解决了产品差异化、品牌差异化的同时，应该解决的是营销手段差异化的问题。唯有此，才能起到“四两拔千斤”的效果，否则，只到跟在别的品牌的后面。
问题五：可维豆奶如何传播？消费者拥有品牌，品牌是消费者如何感受一个产品，品牌代表消费者在其生活中对产品与服务的感受，而滋生的信任、相关性，与意义的总和。因此，可维豆奶必须将广告置于消费者心中。新品牌是透过广告进入这个世界。产品创新也是透过广告被推广与散播。杰出的产品概念需要杰出的广告，变成杰出的品牌。
对于“可维豆”品牌来说，笔者十分认同它的产品本身，但唯有解决以上五个问题，可维豆奶才真正存在机会，才能真正在中国素奶品牌领导者打造中突围。
销售力的突破：解决之道
在豆制品行业，由于正规厂家自觉地提高产品质量，产品品种增多，从某种程度上更能体现企业品牌、经济、营销等综合实力。当然，企业为了提高产品利润率，也会不断地向高端产品方向发展，毕竟在金字塔顶端的产品才是利润率最高的产品。品牌是为企业创造持续、稳定、独有的有形利益和无形利益的竞争手段，是企业通过产品和服务与消费者建立的、需要企业主动追求和不断维护的关系。“可维豆”品牌将市场运作成“夹生饭”，如何调动资源，运用科学的方法论，为可维豆奶提供俏销胜败攸关的针对性、个性化、系统化的解决之道。笔者认为，可维豆奶有以下几个问题需要解决：
第一、让品牌自己说话。根据小范围的品牌测试，可维豆品牌是一个非常好的豆制品品牌，但对于目前全力推出的可维豆豆奶、豆腐来说，可维豆品牌缺少支撑点。一则没有突出中国素奶特点，二则对今后产品延伸不利，三则由可维豆再到一豆公司，诉求环节较多，不利于传播，四则无法对该类产品进行保护。
因此，笔者的思路是，把可维豆作为统一中国素奶品牌，直接与“素奶概念”有密切联想关系，同时可注册、可保护，以免投入的市场导入的资金为其他“素奶概念”的产品作了嫁衣。同时，要对主品牌、副品牌的传播主题、副主题进行严谨规划与巧妙组合，使之形成一个科学的品牌体系。
第二、另辟战场做老大。好的产品定位，可以使产品导入市场的障碍减少、速度加快、资金节省。目前，可维豆奶面临“前有堵截、后有追兵”之境地，除非有很强的实力，否则，此时不要与竞争对手有正面的对抗与争夺。这就是笔者提出的重要课题，如何把可维豆塑造成“第一”，从而全面突围，让消费者能强烈地感受到产品的个性，体会到产品的差异性，从而拥有自己稳固的市场与消费群体。
这就是笔者强调的产品的定位与市场的细分。
第三、让产品本身成为广告。目前，可维豆品牌较为丰富，有着良好的发展空间。但目前的问题是，缺乏一个强有力的“先头部队”，为系列产品做市场导入。因此，笔者强调：在保持目前整体产品体系不做大变动的前提下，必须对产品线进行科学规划，选择或重新开发新的产品组合，使之承担导入市场、树立品牌、引导消费、树立观念、形成习惯等重要作用。
在产品线进行科学规划之后，产品本身可以起到而且超过广告传播的作用，并为产品的渠道差异化、终端差异化、推广差异化打下良好的基础，否则，后期工作要么成为无源之水，要么只能依靠人海战术或广告攻势，成本与风险都会增大。
第四、走差异化营销之路。差异化营销已成为目前市场运作的主题，但许多企业由于营销观念与产品、品牌基础的限制，所谓的差异化只是在局部环节上的小有创新，对整个市场的拓展作用不大。
而可维豆奶如何对上述三个问题都能顺利解决，便拥有了差异化营销的扎实基础。品牌差异化、产品组合差异化、渠道与终端差异化、传播手段差异化、营销推广差异化，使可维豆奶具备了鲜明的个性与市场冲击力，可以起到事半功倍的良好效果，并能使产品、品牌快速地深入人心，并占据稳固的市场地位。
品牌的竞争力：策略创造
每个品牌在品牌和市场的运作中都存在着若干方面的问题，不同的问题在达成预定目标的项目运作中扮演的角色和地位也必有关键、非关键以及轻重缓急之不同，“可维豆”中国素奶品牌打造即如此。
特奥特·里兹在《定位》里说：“极少例外，一个公司永远都不应改变自己的基本定位策略，只能改变战术—那些为实施长期战略的短期策略。”同一性是伟大品牌的核心，真正成功的品牌几乎从不改变它们的定位。要将“可维豆”打造成为中国素奶领导者品牌，现在必须重新建立独特的、经得起推敲的定位策略。可维豆的竞争性定位，指“可维豆”品牌与其他品牌在顾客心目中的占位比较。这种比较，包括品牌类别、市场地位、消费观念、满足顾客欲望等角度的比较，在比较中找出消费者心理中的空位，以确定“可维豆”的品牌，使消费者易于接受，以填补定位。可维豆系列产品的定位是根据多方面的因素来确定的。例如，品牌本身的优势，消费者的心理、观念、形态上的差别等等。品牌本身的优势是指产品特点、产品对象、归类、档次、品牌形象、企业形象、消费观念等。产品的特点可以从产品品质、功效、用途、产地、价格、规格等方面，强调该产品与同类产品的特异性，这是一种产品差别化的策策略，以此确定其他同类产品不能取代的特殊的市场地位，则较易使产品富于特色和感染力。“可维豆”的品牌管理就是运用作业方法体系依据目标和品牌的实际状态界定出达成目标的几个关键接点，并以之为核心，优化配置企业内部外部各种资源，提供行之有效的问题解决方案，进而达成品牌和市场提升的最终目标。但方法论只有与一豆公司的实际结合起来，才能发挥其应有的效果，所以确定了基本方法，也就是确定目标，然后必须评估路径和资源，任何一个目标的实现都是一步一步走过去才实现的，每迈出的一步的方向和投入都必须在正确规划之下进行，而每一次的动作都必须能够解决一些问题或困难。
任何一个使产品销售获利润的广告都很难买。任何一个不能帮助产品销售并获利润的广告都太温和而不能满足任何人的口味。“可维豆”的品牌广告，应该通过最适合该品牌的方式寻求最大化的效果。运用正确的行销传播战略，着手建立“可维豆”品牌优势。没有正确的战略运用，谋求最佳效益是完全碰运气的事情。在广告探讨中，品牌优势方面加大一倍的力度，可以使广告活动达到拉高市场占有率16.1%的效果。为什么有些品牌花200万，要比花2000万的品牌有更大的增长。
运用正确的行销传播战略，“可维豆”品牌应该以全新创意致胜。广告越具创意，广告越具效果。研究指出：广告活动，引起注意力比其他广告提高20%，平均只带来市场份额大约0.5%的增长。显然：不可能要求广告人拿出更多的全新创意来解决数十亿计的广告投入收效问题。
市场份额是用钱买来的，加大“可维豆”品牌广告投入。美国消费者调查公司与广告代理商总会共同研究报告指出：广告投入加大一倍，只取得市场份额3.5%增长。显然：更多的投入，必然激起竞争对手的加大投入。
“可维豆”未来品牌蓝图如何将可维豆奶打造成具有销售力的品牌？“可维豆”如何成就中国素奶第一品牌，将指日可待。
http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view/27_21279437_.html
❺ 豆制品销售方案
详细方案我不会写.
首先,销价
1.产品质量内
2.包装设计
3.确认市容场
4.销售渠道
5.宣传推销
1.质量上,包裹味道 保质 营养
(同其他厂家同类产品进行对比)
2.包装上,符合当地审美观
(该产品以家庭主妇为消费群体,适合她们的审美观.)
3.确认市场 确实销售范围,进行市场调查
(1.询问消费者,她们喜欢的类型 )
4.销售渠道 确认销售渠道
(这一点很重要 例如,学校商场)
5.宣传推销 说实话,无非优惠活动 电视广告..
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