红枣市场调查技术指标

⑴ 红枣查找对标标准

调研背景：红枣期货将在4月30日于郑商所上市。尽管红枣最大的产区在新疆，但70%的红枣在河北沧州加工后运往全国各地。

调研时间：2019年4月23-24日。

调研地点：河北沧州崔尔庄。

调研内容：本次调研主要针对红枣加工企业及批发市场。

调研目的：1、沧州加工贸易情况；2、交割品级界定。

一、沧州当地红枣加工贸易情况

沧州红枣交易市场，位于沧州市崔尔庄镇沿307国道两旁的大约两公里长的区间内，核心区域大约为500米的露天开放市场，而且就是一个早市，早上10点半就已经散场了。河北沧州是著名的金丝小枣的产地，历史悠久，在2009年以前河北一直是全国最大的枣生产基地，但是随着新疆枣产量的快速增长以及市场对于其需求的增加，当地枣需求大幅萎缩，沧州人不得不另寻出路。由于沧州的枣加工企业发达，大大小小的加工厂星罗棋布，而新疆本身也缺乏好的销售渠道，因此沧州人民就想到去新疆贩枣，拉到沧州加工后卖到全国各地。

据了解，沧州崔尔庄具有很强的加工能力，近些年该地区的加工厂已经由上千家缩减至400家左右，冷库存量达到100万吨左右，前店后厂，以中小型加工厂居多，龙头企业加工量占比2%左右，企业基本上都是以加工产销一体化。近些年由于红枣价格一路下跌，基本上以加工费利润为主，很难赚到价格波动的利润，其加工环节比较简单，主要是筛选、清洗、烘干、冷却、分拣、包装，其中筛选、清洗、烘干及环保设备及固定投入在20-60万元，技术壁垒不高。一般粗加工成本在1000-1500元/吨，运输通过30吨重17.5米挂车载重，汽运在淡季最低为500元/吨，而旺季可达到1200元/吨，高峰期甚至会出现一车难求的局面，因此交易所设定的内地600元升水仅可在淡季的一段时间交割方才划算，因此旺季交割主要还是集中在新疆。

红枣的等级划分分为超特、特级、一级、二级、三级和四级，总共六个等级，每个等级价差大概在2元/公斤，其中特级枣大概占到10%-15%，一级枣为20%-25%，二级枣为25%左右。红枣的分级方式主要是以大小划分，按箱卖货（一箱20公斤，但市场潜规则往往都是19.8公斤左右）。沧州的红枣品级评级比较混乱，各加工厂同级果的质量都有所差异，同样是一级枣还有“单号”、“双号”的差别，质量和价格就完全不一样了。

二、红枣交割标准的界定

含糖量：交易所标准为干基含糖总量的75%。干基含糖是需要扣除水分的，虽然与现货含水含糖量有所差异，但按照含水量25%来折算，那么含糖量的标准其实只有56.25%，因此新疆灰枣基本上都能达到该标准（现货市场并不以甜度区分品级，因此各品级不存在含糖量有较大差异的现象）。

水分：交易所标准为15%-25%。由于近些年红枣市场不景气，买家认为买越干的枣越划算，因此整体的含水率都要偏低，事实上28%左右的含水率口感是最好的，当前市场上的红枣含水率大概在21%-26%左右，基本上也都符合交割要求。15%含水的枣子已经是硬到有些硌牙的水平了，干制红枣一旦加工完后已经无法将把含水量提升上去，随着时间的推移含水量只会有所下降而不会上升。

每千克果粒数：标准交割品为180-230，升水交割品≤180，贴水交割品230＜每千克果粒数≤280，这是我们本次调研重点考察的指标。在崔尔庄早市上的那些红枣品质比较差，很难找到质量上乘的枣子，去的几家中型的加工厂，他们枣子的品质就要好的多，180-230个/千克，意味着单个枣重在4.35-5.55，贴水交割单个枣重的下限也要到3.57克之上。我们通过抽样的方式对人工筛选装箱的一二级果进行测量，结果是一级果的果粒数在220-240之间，预计库存和加工的一级果中一半能达到交割标准。特级果平均单粒果粒质量在5克以上，抽样样本区间在165-220之间（其中包含超特），完全能够达到升水交割标准，二级果在320附近，普遍不符合贴水交割标准。

均匀度均差：≤60%。60%的范围意味着决定了三个等级可以参混，但是现实中由于价格梯度均匀，且有每千克果粒数的标准在，因此在没有暴利的情况下混级交割没有意义，反而会大大增加筛选的成本。

成本核算：沧州加工厂成本=收购价+代办费+纸箱（10公斤）+运费+加工费+损耗+换箱费+冷库费。收购价因每年的年景差异而论，2018年的收购价基本也就处于二级枣的水平线上，因此市场上也只有好货赚钱次货赔钱的情况。代办费大概是0.1元/公斤，纸箱0.25元/公斤，运费（0.6-1.2，淡旺季差异），加工费（1.2-1.6，淡旺季差异，其中人工分拣价格差异明显，淡季90，旺季150，新疆当地要便宜的多，但是效率低），冷库费0.4元/公斤（冬天温度比较低，一般3月开始打冷，每个厂大冷时间和次数也有差异）

三、本次调研有待解决的问题

1、 库存。由于市场较为分散库存统计难度很大，只能通过走访问询的方式进行一定的了解。往年很少有陈枣进入下一年度，但近两年都还会有一定的库存结余，即便我们在好想你的品牌店还是能看的2018年8月生产加工的枣子。通过与一些当地的加工厂了解到，个别加工厂还是有2017年产的陈枣，厂家表示这类枣子出的价格很便宜，基本上卖不出去了，2018年产的枣子市场普遍预计当前库存结余在60%-70%，较往年要高。

2、 季节性。由于缺乏历史价格图表，我向一些产业人士咨询了一年内价格变化的情况，10月底至11月枣子下树收购加工，此时新枣开秤的价格就要比陈枣高，1-2月是销售旺季，价格会进一步抬升，春节后即3-4月处于消费淡季价格会回落，并且此时红枣开始陆续入冷库，库存成本增加，7、8、9月清黄不接时价格抬升明显，但是此时品质差异凸显，品级价差波动剧烈，不同品级价格容易出现分化。（由于近两年价格偏低，往往加工厂会在春节旺季抢着先把好货卖出去，以避免后期价格下跌带来的风险）

3、 陈枣能否交割？从理化指标讲，符合交割品级的红枣是可以交割的，尽管有出厂时间的界定，但这就意味着并没有杜绝前一年下树枣子的交割。红枣一般存放两三年问题不大，好的枣子保存的好，实际上表明不仔细看差异不是太大，当然专业人士仔细看一般也能看出来，但如果符合理化指标还是可以进行交割的。不过以目前的价格市场的交割意愿是偏低的，算上仓库成本和资金成本，交割意愿价最低也要达到9400。(作者：边舒扬)

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⑵ 如何分析未来红枣市场的发展趋势

中国红枣的产业分布，用四个字来形容就是东退西进。国内红枣的传统产区主要分布在晋、陕、冀、鲁、豫等地，

成熟期的枣园

红枣现货市场痛点

红枣现货市场的痛点首先是低价伤农，低价砍树。走遍了南疆四地州所有的地区，基本上没有看到农户砍树的，只有在疏密的工程（农户在政府指导下将红枣种植密度降低，政府会给予一定的补贴）。目前采购阶段红枣的通货收购价其实已经在成本线的边缘，枣农利润十分微薄。

种植扩张，质量下降。红枣的优质产区——若羌地区的亩产大概是300公斤左右，但是在核心产区即阿克苏地区的亩产最高达到1000公斤，中间相差3倍。但一味追求数量，容易忽略质量的发展，红枣虽然目前价格比较低，还是以质论价，如果投入比较少果子质量不好，依然卖不上好价格。

⑶ 全国红枣市场容量是多少

全国红枣市场容量这个数据个人或者企业很难统计的，毕竟范围太大，一般的企业很难做出准确的统计，不过
政府部门可能会有相关数据的统计，建议到政府网站上查查。

⑷ 红枣的级别是如何区分的

红枣的等级标准：同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准，以金丝小
枣为例。
魁王级：每公斤红枣180～220颗；无虫害及破口，颜色红润。

特级：每公斤红枣220～260颗；无虫害及破口，颜色红润。
一级：每公斤红枣260～360颗；无虫害及破口，颜色红润。
二级：每公斤红枣460颗；虫害及破口等损伤允许占6%。

三级：为风落枣，色泽由桔黄至红色不等，肉质干缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许
占10%。
等级外枣：质量最差。

(4)红枣市场调查技术指标扩展阅读：

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。

枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

⑸ 红枣的竞争分析有哪些

红枣的竞争分析包括：整体供应量、市场需求、消费者的喜食偏好、市场经济形势、经销商的经销水平等等。
这是一个综合分析后得出的结果，涉及的因素很多。

⑹ 新疆红枣营销市场宏观角度分析

宏观主要是指国家政策对其影响
所以你要去看看新疆的农业政策。

⑺ 红枣的市场容量

全国红枣市场容量这个数据个人或者企业很难统计的，毕竟范围太大，一般的企业很难做出准确的统计，不过
政府部门可能会有相关数据的统计，建议到政府网站上查查。

⑻ 用什么方法调研红枣

调研红枣的什么，方法是各方面都要的仪器，地方品种。

⑼ 红枣市场调查报告怎么写

首先是针对想要了解的问题制作调查书，然后到红枣的种植产地根据调查书的具体要求找红枣种植户和经销商
了解情况，然后根据了解的情况整理出具体的问题和建议措施。