带鱼的市场调查

① 如何辨别海鲜是否放防腐剂

1. 看鱼鳃，买鱼的都知道这是挑鱼的一个硬指标，认为鲜红者就是好的，看鱼鳃鲜红也不一定对，还得看颜色是否自然、均匀。

2. 闻，要拿起来闻，有清新的腥味是正常的。

3. 别怕弄脏手，刮鱼身，要用指甲刮鱼身，染色的会把颜色刮下来。

4. 掂量，泡过药水的海鲜给人感觉十分饱满，肉特别厚且身体发硬，掂一掂还特别压手，特别是鱿鱼章鱼一类的海鲜，不但看起来饱满肉厚，最厉害的一斤鱿鱼泡过水后能变成三斤，颜色呈暗红色，用开水一烫马上缩的只剩一点点。

5. 煮，每一种鱼都有属于它特有的香味，新鲜的鱼煮熟以后基本不会有很大的腥味，如果煮熟后腥味很浓或者味道与平日的不一样有其他异味，那基本可以断定是不新鲜或者泡过防腐剂的。
   
   

② 西安海鲜的批发价和零售价格做歌市场调查，知道的说下

花鱼15元/斤、大条剥皮鱼10元/斤、鱿鱼16元/斤、带鱼12元/斤。
桃花艳、鱼虾肥。连日来，产自渤海湾的水产品源源不断地涌入市区各农贸市场，市民餐桌上凭添了数道味美可口的佳肴。
据芝罘工商部门统计显示，市区各农贸市场日上市水产品超过10万公斤，其中超过八成以上为刚“上岸”的鲜海产品。

14日早6时许，记者在市区市区最大的水产批发市场环海路市场看到，来往车辆不断，海鲜交易红火，鲜活的海怪、爬虾、长腿蛸等刚从车上卸下，就被采购的业户抢空。

“爬虾是新近上市，目前销得很火。”一位批发爬虾的老板告诉记者，爬虾的渔期在4—7月份和10—11月，目前数量还较少，价格偏高，批发价一般在20元每斤。老板表示，生长了一个冬天的爬虾目前是最肥的时候。再过几周，爬虾将大量上市，届时价格也会回落不少。记者注意到，以往出了正月就难见的海怪，目前依然在市场热卖，批发价每斤25元仍供不应求。据介绍，由于海怪无法人工养殖，因此海怪上市期短，导致价格居高不小。

据介绍，目前市场各海鲜品种基本全了，但部分海鲜的个头小、数量也少，因此价格还有点高。工商部门表示，随着天气回暖，预计再过半月，本地鲅鱼、海捕活虾、爬虾、螃蟹等海鲜将大量上市，海鲜价格还会稍降，市民到时就可以大饱口福了。(良韬 晋平 王倩 诗星)
10月份水产品市场走势分析水产品交易旺盛
2005-11-22 14:43:20
(已经被浏览289次)
今年10月水产品市场交易旺盛，交易品种琳琅满目，水产品价格出现小幅下跌。据中国水产学会对全国近60个水产品批发市场交易情况统计，水产品市场交易量进一步扩大，10月水产品成交量环比上升了13%，与上年同比上升了18%；水产品市场交易价格与上年同比虽然上涨了6.6%，但与上月比再次小幅下跌，价格总水平环比下降了2.2%。从分类环比价格指数上看，海水产品价格下跌了2.3%，其中海水鱼类价格下降了2.4%，甲壳类价格上涨了3.3%，贝类价格下降了6%，头足类价格下降了9%，藻类价格下降了近1%；淡水产品价格下降了2%，其中鱼类价格下降了3%，甲壳类价格上涨了3%，其他类价格1.6%。从分类同比指数上看，海水产品价格上涨了9%，其中海水鱼类价格与上年同期基本持平，甲壳类价格上涨了27%，贝类价格上涨了11%，头足类价格下降了6%，藻类价格下降了近11%；淡水产品价格上涨了3.3%，其中鱼类价格上涨了2.7%，甲壳类价格上涨了6%，其他类价格上涨5.7%。价格走势特点（一）水产品价格整体走势疲软。从环比指数上看，监测的8个分类价格指数中，除2个品种指数上升外，其余种类指数出现下跌。监测的49个品种中，21个品种价格上涨，5个品种价格基本持平，其余品种全部下跌。（二）鱼类价格下跌，甲壳类价格上涨。监测10个品种的海水鱼类中只有3个品种上涨，其余品种下跌；12个淡水鱼类品种中只有3个品种小幅上涨，其余品种下跌。而甲壳类产品价格却普遍出现了上涨，监测9个品种的甲壳类产品中有7个品种上涨，3个品种的淡水甲壳类产品全部上涨。（三）成交量仍然保持较高的水平。10月水产品市场成交量比9月虽然有所下降，但整体水平仍然较高，水产品处于交易旺盛的季节。未来预测影响水产品市场交易的主要因素，一是上市量明显增加。海水和淡水产品都进入了收获旺季，海洋捕捞产品处于休渔后的第二个月份，捕捞量仍然很高；淡水产品随着冬季的逐渐到来，陆续起捕上市，上市量增加明显。二是消费量比较稳定。随着秋冬季节的到来，农产品上市量增加，品种繁多，价格也有所下降，居民消费的品种可供选择性增多，水产品消费相对稳定。进入11月后，随着冷空气的南下，将对海洋捕捞生产带来一定影响，加之海洋资源相对减少，捕捞成本增加，冰鲜捕捞上市量将减少，受此影响，海洋捕捞鱼类产品价格可能有所上涨；淡水鱼类产品仍将处于上市高峰，而需求量比较稳定，价格还将小幅回落。

③ 求一篇关于街头错别字的调查报告

一、不是故意写错的（引号中为错别字）
1、饭店门口：“抄”饭
2、修车店门口：补胎“冲”气
3、零售店铺门口：“另”售
4、家具店门口：家“俱”
5、装潢店门口：装“璜”
6、失物广告：失物“启示”
7、安装公司门口：“按”装
8、洗车店门口：洗车打“腊”
9、饭店门口：“合”饭
10、水果店门口：“波”萝
11、饭店菜单：鸡“旦”
12、五金店标牌：“扦”座
13、体育用品店标牌：“兰”球
14、快餐店门口：大排“挡”
15、农贸市场标牌：“蕃”茄
16、停车场招牌：“仃”车收费
17、严打宣传标语：严“历”打击
18、某机场横幅：年“青”
19、某交通宣传标语：超限超载“殆”害无穷
20、某食堂菜牌：鱼“园”
二、故意写错的（引号中为错别字）
1、药品广告：“咳”不容缓
2、山地车广告：“骑”乐无穷
3、补品广告：“鳖”来无恙
4、眼镜广告：一“明”惊人
5、驱蚊器广告：默默无“蚊”
6、透明胶带广告：无可替“带”
7、网吧广告：一“网”情深
8、钢琴广告：“琴”有独钟、一见钟“琴”
9、热水器广告：随心所“浴”
10、空调广告：终生无“汗”
11、服装店广告：“衣帽”取人
12、某洗衣店广告：“衣衣”不舍
13、某房产公司广告：万“室”俱备
14、某蛋糕广告：步步“糕”升
15、胃药广告：一“不”到“胃”
16、赛马广告：乐在“骑”中
17、电熨斗广告：百“衣”百顺
18、快餐店广告：“烧”胜一筹
19、洗衣机广告：“闲”妻良母
20、帽子公司广告：以“帽”取人
21、治结石病广告：大“石”化小、小“石”化了
22、打印机广告：百闻不如一“键”
23、涂料广告：好色之涂
24、冰箱广告：制冷鲜锋
25、治痔疮药广告：有痔无恐
26、花园公寓广告：随寓而安
27、跳舞机广告：闻“机”起舞
28、海鲜广告：领“鲜”一步
29、口腔门诊广告：“快治”人口
30、礼品店广告：“礼”所当然

④ 如何鉴别含有甲醛带鱼

泡过甲醛的带鱼会开花？

近日，网上流传一段“油炸带鱼会“开花”的视频。视频指出，这是因为带鱼浸泡了甲醛的关系。甲醛是致癌物，这可吓坏了一些爱吃带鱼的网友。

那么，浸泡过甲醛后的带鱼，经过油炸会爆裂“开花”是真的吗？记者对此进行调查实验。

实验用到的材料有从正规渠道购买来的正常带鱼、一瓶福尔马林（也就是甲醛溶液）、食用油以及厨具。

简单4步实验

第一步，将买来的带鱼段随机分成两份；

第二步，在其中一份带鱼中，倒入少量福尔马林，并浸泡5分钟左右；

第三步，分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。

实验结果显示，未浸泡福尔马林的带鱼，经过高温油炸一切正常，并未产生任何爆裂“开花”的情况。然而，浸泡了福尔马林的带鱼，在下锅后不久，就爆裂“开花”。

实验对比图

实验显示，带鱼油炸爆裂“开花”，确实与浸泡甲醛有关。为什么会出现这种现象？记者就此咨询上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜。

陈舜胜告诉记者，甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。35—40％的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能，故可用来浸制生物标本。

之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况，是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性，鱼肉会因此失去弹性与张力，变脆。

甲醛处理的时候，鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样，变性程度也不同，突然遇到高温时收缩应力也不同，就会产生扭曲、爆裂，状如“开花”。

市场上有没有这种浸泡过甲醛的带鱼？陈舜胜认为，水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜，很有效、很方便，建议市民去正规菜场和超市购买带鱼。

有什么办法可以直接辨别？

专家指出正常的带鱼弹性较差，而浸泡过的带鱼弹性非常好；正常的带鱼用手按压会有指印，而浸泡过的带鱼肉质很瓷实；当然也可以通过闻一闻看是否有刺激性气味来辨别。

⑤ 长江刀鱼的生活习性是什么

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政策法规

长江刀鱼

发布时间：2006/2/17 9:03:04

长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。

长江刀鱼天价之问:万元菜价背后是惨痛生态代价

身长而侧扁，腹银而多脂，这条鱼因形似一把尖刀而得名。

长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种。

长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价。

一些年纪稍长的江苏人也知道，这种巨大价差就形成在此前20年间。曾几何时，沿江城市的人们，在清明时节多少可以尝几回鲜，就像中秋月圆，赏菊吃大闸蟹一样。

“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”。历史资料显示，刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，其中江苏江段所占比例更曾高达70%.如今，寻常人家春食江刀的江南风俗已成奢侈。2005年，上海一家媒体在文章中写道：“吃过长江刀鱼吗？若拿这个问题来问现在的年轻人，恐怕得把问题换成：见过刀鱼吗？”5月1日，长江沿岸渔民手中的刀鱼特许捕捞证到期，今年的刀鱼季节正式结束。

截至目前，2005年长江刀鱼的总体渔获量尚无确切统计数据，但市场行情已可证明，这个数字较去年下降已成定局。来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示，1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。

“这不是什么直线下跌，是呈几何级数下降，这证明我们对刀鲚资源的利用已至极限。”淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲说。

两周之内，记者走访长江下游多个城市发现，几何级数下降的渔获量背后，昂贵的长江刀鱼，对捕捞者和经营者而言是损失而非获益；而在试图拯救刀鱼种群的学者们眼中，真正付出惨痛代价的，是整个长江生态。

渔民陈褚生的刀鱼季

陈褚生也承认，整个刀鱼汛期，他和弟弟两家一共才捕了300来斤刀鱼，只相当于上世纪80年代一网的捕获量。

4月26日早7时54分，一条30厘米长的江刀被拉出江面，阳光下闪亮的鱼身快速拍打水面，随即，卡在网上的这条鱼悬空而起，它拼命将头扭向江水，身体忽左忽右，一次次弯成僵硬的半圆。

这是常熟渔民陈褚生当天捕到的第一条长江刀鱼，两个小时前，他和弟弟陈褚根各驾一艘柴油动力渔船，从常熟浒浦渔港出发，向东驶入苏通大桥附近长江江段。这是62岁的陈褚生最喜爱的一个江刀渔场。

7时10分，陈褚生的妻子陆凤英和小儿子陈良，将一张流刺网撒入两船之间的江面。

五六分钟后，500多米的大网在两船拖拽之下，顺江流呈弧形缓缓向前拖动。此处江水浅急，历来是江刀鱼道，网格3厘米见方的流刺网直达江底，恰可拦截鱼群。

这个上午，在反复两次撒网拖拽动作之后，陈褚生兄弟得到了他们在这个刀鱼季最大的渔获：大小江刀共159条约30斤。

但陈褚生本人并不像目睹这个过程的记者那样兴奋，收获来得太晚了，此刻已是江刀落市时节，鱼贩们给出的收购价不及高峰时期的十分之一。

一个多月前，长江上的渔民会见到鱼贩们驾着快艇疾驰而来，后者搜寻着每一条捕获江刀的渔船，开出1市斤700元至1000元的高价，而当时的市场上，江刀一度出现1市斤2000元的天价。

但在那个时候，陈褚生只能冲贩子们摆手。

3月15日，这个捕了一辈子刀鱼的老人撒出了2005年刀鱼季的第一网。市场上的空前高价，让他仿佛面对一场最高投注的赌博，“拧慢船的油门时，我的手都有些发抖。”陈褚生说。

那一天，当500多米长的流刺网从江中缓缓拉出，陈褚生见到了他捕捞江刀生涯中的第一张空网，就在当天，他共撒了4网，全是空网，刀鱼无影无踪。此后8天，仍是一无所获，第9天，他的流刺网上出现了2005年第一尾江刀，但那一整天的收获，只有区区2斤零8两。

“这是任何年份都没有过的事情。我的感觉是，今年的江刀起码比去年少了一半。”4月26日，陈褚生对今年刀鱼季的开局不利仍然耿耿于怀，他面无表情地低下头，右手食指无意识地一下下划着船板。儿子陈良此时接过话头，“我爸捕了几十年江刀，今年以前从来没碰到过空网。你能想像他的心情吗？一个农民种了一年地，到头来颗粒无收，会是什么样的心情？”事实上，当记者事后将陈褚生4月26日的收获情况告知常熟渔政站一位工作人员时，对方简直无法相信，“会有这么多吗？

今年鱼最多的时候是最近几天，但一条船一天捕10斤已算是好收成了。”这位渔政人员的惊讶有其理由，这个春季，沪苏皖多家城市媒体发出刀鱼“失踪”的惊呼，上海《文汇报》4月1日报道：南通渔民李金贵从2月初起捕鱼数十日仅获刀鱼5条。

陈褚生也承认，4月26日的收获是他今年难得一见的幸运。整个刀鱼汛期，他和弟弟两家一共才捕了300来斤刀鱼，只相当于上世纪80年代一网的捕获量。

这位老渔民脑海中，有一张清晰的江刀产量表：“1973年以前，我们也是两条船捕江刀，但船是摇橹的帆船。网只有现在的三分之一长，质量又不好，捕一次鱼，就要补一次网。但在清明前后，一网下去，最少能捕到200斤江刀，最多时能有600多斤。

“1973年江刀最多，我们村一个高手在清明前后一个月抓过1万斤江刀，我那年抓了6000来斤。我捕过最大一条江刀有6两重，那时的江刀个子匀，4条鱼就够一斤了。”“1973年以后，江刀一年比一年少，一年比一年瘦。1995年以后数量下降最快，但当年一网还有四五十斤，1997年一网就只能网二三十斤了。”“到了2002年清明前后，一网撒下来，就只有一条两条了。那年江刀的价钱就猛往上翻，渔船上的收购价上了1斤500块。2003年和2004年江刀数量降得不算明显，但清明前后渔船收购价升到了每斤650块。”

天价江刀策源地

江苏靖江市新港镇渔婆农贸市场，两个月前曾是2005年天价江刀的重要策源地。市场内曾多次出现“抢鱼”风波，甚至有人大打出手。

4月29日上午，离陈褚生渔船数十公里的江苏靖江市新港镇渔婆农贸市场，每家水产店仍有刀鱼出售，此时，2两以上的刀鱼售价在每市斤百元以上。

这个看似平静的靖江市最大农贸市场，两个月前曾是2005年天价江刀的重要策源地。

“2月底和3月上旬，我这里的江刀卖到了每市斤1800、1700元。这样的好行情持续了一个星期，比去年高出300来块。”一位刘姓摊主用手拨弄着刀鱼身上的冰凌，有些激动地回忆说。

那段时间，每天都有不少辆高级轿车停在市场门口。从上海和南京等地来的车主要求购买正宗的长江刀鱼，但他们中的许多人会被“劝走”，原因是江刀严重缺货，出再高的价钱也难买到，买鱼还得靠“关系”。

那也正是渔民陈褚生为空网懊恼的时段，显然，江刀的行情与江上的渔船有直接因果。

而有钱主顾们之所以云集渔婆农贸市场求购“正宗”江刀，原因还与长江刀鱼的洄游习性有关。靖江自古有“刀鱼之乡”美称。据称，海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港，江刀自古会在这里汇集成群，并且，当洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，所以此处江段所产江刀味道最美。

当地市场人士透露，靖江市新港今年所产江刀实际非常之少，多数江刀从上海和江苏其他江段汇集而来，冠之“靖江刀鱼”以博高价。更有甚者，将上海捕捞的海刀和安徽巢湖等地捕捞的湖刀，放到本地的江水中“镀镀金”，冒充江刀。

顾名思义，海刀指近海捕捞尚未洄游的刀鱼，而湖刀，是长期生活在淡水中的江刀同类，真正的食客们都知道，海刀、湖刀虽与江刀外形相像，其滋味不啻天壤，价值也无从比拟。

另有摊主告诉记者，今年江刀刚上市时，市场内曾多次出现“抢鱼”风波，甚至有人大打出手。一些水产店内一度出现拍卖江刀的场面。有人证实，最贵的一斤江刀超过了2000元。

这个春天，江刀身价空前蹿高成为长江沿岸的普遍现象。数家当地媒体对此均有报道：3月15日，南京的江刀零售价一反往年上市后逐渐下滑的常态，条重150克(3两)的售价从上市初的2400元/公斤飙升至3000元/公斤，创下了近四五年来的新高。

3月，苏州市场上喊出一公斤江刀4000元的天价。

3月，上海市场的江刀突破一公斤4000元。

4月12日，安徽铜陵市场上的“长江刀鱼”已经“全面上市”，并开出一公斤3600元的天价。虽然此江刀被专家怀疑为隔年冰冻的陈货。

“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬如铁”，食客的胃口也是江刀行情的重要决定因素。

自古以来，江刀、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，因刀鱼应市最早，故列三鲜之首，但此鱼体内细刺极多，因而鱼骨软硬在清明前后的变化，大大影响其口味。

一位酷爱吃江刀的南京食客描述：“清明节前的江刀，肉质细嫩爽滑，鲜美不可方物，鱼刺入口即化。那感觉让人只想闭目细品，如痴如醉。”清代美食家李渔也有记述：“食鲫鱼及鲟鳇鱼有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而不能释乎。”这几年，清明前的江刀成为长三角城市中最时尚的礼品之一，但最能体现其价值的，还是酒楼饭肆中的一盘清蒸刀鱼。

与靖江市一江之隔江阴市，经济实力位居全国百强县市前列，此间一家江鲜馆员工透露，清明前，馆内一盘清蒸江刀售价曾高达6000元以上。他说，一盘一般盛3条江刀，重约1斤左右。

资料显示，清明前江刀鱼肉，每百克含脂肪16.8克，蛋白质14克，磷1.1克。而清蒸江刀的妙处在于，入盘并不去鳞，高温之下，鱼身细鳞化为滴滴油珠，更添鲜美。

业内知情人士称，在今春的江阴，有高档饭店每盘清蒸江刀价格在万元以上。

不仅如此，江阴一位江鲜馆老板说，清明前，他每天都会为江刀的来源发愁，因为各家饭店的竞争就集中在这条鱼身上：“哪家饭店今天有正宗江刀，哪家的生意就好，因为这意味着有钱的食客将会光临。”媒体报道显示，类似竞争情形也一度出现在上海、南京、苏州、无锡、常州、南通等地。

一条鱼的捕捞成本

陈褚生、陈褚根兄弟俩所捕300多斤刀鱼共卖2万余元，但两艘船消耗的柴油价值就达4000多元。这样分下来，每家人只能分8000元左右。

而这8000元，要供陈褚生一家三口半年的所有生活。

4月26日中午时分，在苏常渔19037号渔船的甲板上，陈褚生指着分成大中小三堆的江刀向记者估算他当天的收入。

2两以上的大江刀56条，计14斤2两，每斤60元；1两半至2两的中江刀65条，约10斤，每斤15元；1两半以下的小江刀38条，约4斤半，每斤5元。

2005年刀鱼季最大的一次渔获，为陈褚生兄弟带来了约合千元的收入，从金额上讲，这30斤鱼的卖价还不及3月下旬他首次收获2斤8两江刀的收入。那时大江刀每斤700元，一网卖了1400多元。

今年春天，陈褚生、陈褚根兄弟俩所捕300多斤刀鱼共卖2万余元，但两艘船消耗的柴油价值就达4000多元。

这样分下来，每家人只能分8000元左右。而这8000元，要供陈褚生一家三口半年的所有生活。半年之后，他们兄弟将再次驾船入江，捕捞凤鲚。

现在，陈褚生面对的另一个问题是，船和网成本无法收回。

“我后悔买这张网了。”陈指着那张白色化纤丝织成的流刺网说，这是他一生中所买的最贵的渔网，价值6000元。

对他这样一个老渔夫来说，拥有这张捕刀鱼的专用网，本来就像战士想拥有一条好枪一样自然和必需。4年前，为了给30岁的小儿子陈良娶亲，59岁的陈褚生决定再搏一把，于是花4万元买了一艘二手小型钢质柴油机渔船，同时咬牙添置了这张昂贵的流刺网。

“我捕了一辈子江刀，知道江刀这些年一年比一年少，但我万万没想到江刀产量下降得这么快。”4年前，陈褚生购买船网时，一个江刀季节的收入，起码是现在的两倍。

而此次他从记者口中听到了另一个坏消息，自2002年长江实行春季禁渔以来，每年上千张的江刀特许捕捞证，在最初两年备受渔民青睐。今年，却有相当一部分留在了渔政部门工作人员手里。以常熟市为例，29张证只发出14张。

一同打渔的小儿子陈良本打算子承父业，但现在他改主意了：江刀已经没几年可捕了，而凤鲚的数量也一年年减少，渔业已经无利可图，必须抓紧时间“进厂”。

“村里的年轻人没人看重捕鱼了，捕鱼会饿死的。”陈良这样回答记者，他挥手指了指江岸边的工厂、江里的采砂船。

失踪的何止是江刀

同列“长江三鲜”的长江鲥鱼，在长江里失踪已长达五六年。其过程同样是在近十几年数量锐减，洄游路线缩短，接着彻底消失。

在负责管理陈褚生渔船的常熟市渔政站，副站长张锦华透露的数字同样让人不安：1973年，苏州江段产江刀400吨左右，仅常熟就产70吨，而2004年，常熟只产出2吨左右的江刀。

而在长江刀鱼的权威研究机构———中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，资源研究室主任施炜纲已无法向记者提供2002年之后的江刀总体年产数据：“据我所知已没有权威的统计，因为数量太少，很难统计了。”在施炜纲眼中，江刀是很美的，像一把把银白色的刀子，每年2月底3月初从东海进入长江，抽刀断水，逆流而上，其速度之快，只用十几天的工夫就能穿越上千公里，最远到达湖南的洞庭湖里。“江刀的游动，宛若剑术高超的侠士，在晴空里表演最神奇的剑术。”大量历史资料证明，从长江口至湖南洞庭湖，自古皆为刀鲚出产地。更有权威资料显示，历史上刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%至50%，其中在江苏省江段所占比例更曾高达70%.“这种状态一直持续到上世纪70年代。”施炜纲说。

“但是，到了上世纪80年代末、90年代初，湖南湖北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。两三年后，江西江段也没有了。1996年左右，安徽江段也形不成渔讯了。

“江苏江段也不能幸免，1997年、1998年左右，首先是南京没有了渔讯，后来，镇江、扬州江刀产量也锐减。现在，刀鱼的洄游路线大大缩短，能形成渔汛的最上游，仅至江苏的常熟、江阴一带。”施炜纲说，江刀的现状总让他想起长江中另一种水生动物———中华绒螯蟹(野生大闸蟹)。“这种蟹也是洄游类动物，1992年在湖北武穴江段还有，仅10年多一点时间，就只剩下上海江段有了，每年只有一二吨产量。”“江刀也许还没有这只蟹幸运，因为这只蟹人工繁殖已经成功，即使它在长江中消失，它的种群还没有消失。但江刀的人工繁殖还没成功，如果不珍惜，也许连种群都保不住。”施炜纲提高了他的音调。

另一条有可比性的鱼是同列“长江三鲜”的长江鲥鱼，这种鱼在长江里失踪已长达五六年。其过程同样是在近十几年数量锐减，洄游路线缩短，接着彻底消失。

“可怜鱼”有来无回

秦安舲认为，如果不是江刀有护身符———清明之后“骨硬如铁”，从而不再是美味，它也许早就灭绝了。

“从一条鱼的角度看，江刀的洄游是非常悲壮的。你想想，春暖花开，江刀们奋力游进长江，是为了恋爱，产卵，繁殖它们的后代。但是人类，却在江上张了千张大网，在它们没来得及繁殖前将它们捕获！”71岁的南京大学副教授秦安舲说。

上世纪70、80年代之交，秦安舲在南大生命科学院袁传宓教授的带领下，参与了国内较早的江刀研究。“这种鱼性格很暴躁，触网被捕后，不像别的鱼那样安静，而是不甘心地拼命挣扎，耗氧量大，几分钟就死掉了。我们还不知道这种可怜的鱼到底是缺氧而死，还是惊吓而死，总之那是死不瞑目呀。”渔民陈褚生也告诉记者，除了正规的捕鱼船外，江中还有许多违规的小拖网、深水网和插网等网具，有些网网眼很小，对水生鱼类大小通杀，甚至连鱼卵都能挂住。

秦安舲认为，如果不是江刀有护身符———清明之后“骨硬如铁”，从而不再是美味，它也许早就灭绝了。这是大自然留给江刀的一条生路。这时，江刀才有机会游到产卵场完成繁殖。

然而，当江刀卵变成鱼苗后，返回大海的路也极其艰难。另一位学者特别提到1989年那场鳗苗狂潮。其时，由于国内外鳗鱼价格疯涨，人工养鳗可获巨利，而鳗鱼的人工繁殖却无法解决。一时间，长江下游张网、插网密布，疯捕鳗苗。

“鳗苗网的网眼，小到可以挂住颗粒稍大一点的粒状鱼卵。由于捕鳗苗季节与江刀幼苗返回大海时间有部分重合，一时间，无数江刀幼苗被挂死在鳗网上，最终被当做废料扔掉。”

基层渔政人员的反问

面对学者们江刀应禁捕的观点，常熟市渔政站一位基层工作者提出反问：“几千年没捕光，这二三十年就能捕光？”他认为，江刀减少的主因是长江水污染。

“现在看来，我们20多年前的呼吁没起到作用，江刀的今天，还是被我们的乌鸦嘴说中了。我很痛心，因为这完全是可以避免的。”秦安舲说，上世纪70年代末、80年代初，南大生命科学院5名老师研究了五六年江刀，那时就觉得江刀的数量一年比一年少。所以，他们多次在各种国内学者交流会上呼吁限捕江刀，并向国家动物协会反映过。

现实的情况是，国家相关部门已注意到长江鱼类资源问题。2002年，长江开始实行春禁，对长江中的刀鲚和凤鲚(俗称凤尾鱼)，实施了限捕措施。

在江刀繁殖季节4至5月，农业部要求渔民持特许证方可捕捞刀鲚。

但施炜纲和秦安舲都持有同样的观点：按目前情况，江刀应该是禁捕，而不是限捕。“为了保住这个种群，江刀味道再美再鲜，人类也要暂时放弃这道美味。”施炜纲的理由是，人类要想对江刀可持续利用，就必须找到一个“拐点”。“假如在不捕捞的状态下，长江里有500吨江刀，今年人类捕掉了250吨，明年它通过自然繁殖还能恢复到500吨，那江里保有250吨就是‘拐点’。

“人类在‘拐点’以上利用资源，就是可持续利用。

在‘拐点’下利用资源，就是毁灭性利用。毁灭性利用的结果，就会让这个物种灭绝。这是科学规律。”施说。

面对学者们的观点，常熟市渔政站一位基层工作者提出反问：“几千年没捕光，这二三十年就能捕光？”他认为，江刀减少的主因是长江水污染。

“试问，经济发达的城市，有几个能在其内河中找到鱼？江刀为什么快灭绝了，问沿江工业带那些纳税大户去。”这位渔政人员说。

近期，全国政协人口资源环境委员会和中国发展研究院共同组织了“保护长江万里行”考察队，参与考察的中国发展研究院执行院长章琦事后对媒体说，重庆一带是小型炼焦、炼矿企业，到了湖北、江西、安徽、江苏，放眼两岸，众多大型钢铁、造船、拆船等重污染企业沿江密布。更要命的是，这些企业的污水处理装置几乎都是“聋子的耳朵”，相当部分污水未经处理就直接排入长江。

据《中国环境统计年报(2003年)》统计，当年长江流域废水排放总量为1639亿吨，其中工业废水排放量725亿吨，生活污水排放量914亿吨。

施炜纲的另一职务，是农业部下设的长江下游渔业资源监测站站长。他举例说，1999年春，在长江镇江段，原设立的刀鲚监测点由于受附近一家大型企业排污影响，刀鲚踪影全无，而此时附近南京、江阴刀鲚产量却一直稳定。

“即使污染物浓度一时不至于置刀鲚于死地，其长期慢性毒力也会影响刀鲚生殖系统，造成生殖系统畸形，繁殖力下降。此外水体中污染物的存在也会影响到水域中饵料生物的丰富，并进而影响刀鲚的肥满度，使刀鲚商业价值下降。”施炜纲说。

渔民陈褚生也认为江刀是从1973年后开始减少的，“那以后，江两岸的工厂建起来了，污水、废水排进来了。”儿子陈良补充道，他经常在一些大工厂附近江面看到被污水呛死的鲤鱼、鲟鱼和鳊鱼。

一生捕鱼的陈褚生，一日三餐都在船上，饮用水也直接取自长江。他最直接的感受是，“从前的江水有股甜味，现在的江水，不好吃了”。

谁来保护江刀产卵场

到目前为止，沿江两岸没哪个地方对江刀产卵场调查进行立项，没有人知道新的产卵场在哪里，也没有人知道这些地方是否正在被采砂船或各种江面工程破坏。

对江刀数量锐减的主要原因，上海水产大学教师何为有自己的看法———江刀产卵场已被普遍破坏。

秦安舲告诉记者，上世纪70年代末他们那次江刀调查，一大收获就是搞清了当时江刀的产卵场特点。“当时江刀的产卵场主要分布于安徽、江西、湖南江段，一般是与长江相连的湖泊或内河水湾。”对这个信息，近年一直奔波在江刀研究第一线的何为声音急促：“你知道吗，这些原始的产卵场现在基本都被破坏了，当地为了防洪或者发展渔业，在那些湖泊、水湾上都建了水利工程，只在人有需要时才打开与长江相通的闸门。谁来满足江刀的产卵需要呢？”何举例说，安庆江段有个菜籽湖，是江刀传统的产卵场，现在因防洪需要堵上了，洄游的江刀根本游不进去。“关键是国内的水利工程过去没考虑到这些，没有建鱼道。”秦安舲的看法是，长江里现在还有江刀，那么从道理上讲就一定还有产卵场。

“但到目前为止，沿江两岸没哪个地方对江刀产卵场调查进行立项，没有人知道新的产卵场在哪里，也没有人知道这些地方是否正在被采砂船或各种江面工程破坏。”何为说，“如果再不保护好这些为数不多的产卵场，人类的进一步活动极可能陷长江刀鱼于灭顶。”

假如你是一条鱼

“人类在拓展自己生存空间的时候，多想想鱼和其他动物就好了。否则，受惩罚的那一天总会到来。”

4月27日下午，上海水产大学鱼类学教授唐文乔听记者说明来意后，笑笑说：“你可以换个角度，从一条鱼的角度看问题。”“如果你是一条刀鱼，你就会对人类近20年的许多举动感到愤怒。想想，你和同伴从海里游到江里，有着快乐和自由自在的心情，因为长江是你的家。

“你和同伴逆流而上，你喜欢那种水流的感觉。但你发现，江里的水流变缓了，因为江上游建了不少大坝。然后你发现有些地方的江水的味道不好了。

“你游呀游，想寻找到自己出生的地方，生下你的下一代。但一道闸门把你的路堵死了，或者那条支流有着呛人的味道。你还发现，许多江堤不是土的，变成了水泥的，许多岸边你喜欢的水草没有了。

“远不止这些，你吃得也并不愉快。你喜欢的小虾、小银鱼都少得可怜……”唐文乔完成他的假设后说，这不只是一条江刀的事，是生活在长江中所有鱼的事。“人类在拓展自己生存空间的时候，多想想鱼和其他动物就好了。否则，受惩罚的那一天总会到来。”渔船上的陈褚生则自言自语：“不知在我70大寿的时候，还能不能在长江里看到江刀。”儿子陈良说：“我有10来年没见过长江鲥鱼了，都忘了它长什么模样。再过10年，我会不会也忘了江刀的模样。”

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⑥ 冻带鱼的保质期是多久

九个月。

在-18℃以下环境中，带鱼的冷藏保存期为9个月。发现买的带鱼超过保质期了，最好不 要吃了，以免引起身体不适。

(6)带鱼的市场调查扩展阅读：

1、选择

对原料带鱼的要求是：体形完整，体表有光泽。眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。

2、挑选

按质量要求对原料进行严格挑选，除去杂鱼和其它杂质。

3、淋洗

因为原料本身比较清洁，洗涤可以从简，一般以喷淋冲洗为好。

4、称量装盘

每盘装带鱼15～20千克，加上0.3～0.5千克的让水量，以弥补冻结过程中鱼体水分挥发而造成的重量减少量。按鱼体大小规格分别装盘，并在摆盘方式上加以区别。

在装盘过程中，发现不合规格等级的鱼，变质的鱼或杂鱼，必须剔除，同时换取大小相当的新鲜鱼补足，以保证质量。

带鱼摆盘时要求平直，使鱼在盘中排列紧密、整齐，鱼头朝向盘的两端。带鱼为长条鱼，作盘圈状摆入鱼盘内，鱼腹一律朝里，即底、面两层的腹部朝里，背部朝外。对鱼体较小的鱼，则理直摆平即可。鱼体及头尾不允许超出盘外。

5、冷冻

装好盘的带鱼要及时冷冻。在14小时以内使鱼体中心温度降至-15℃以下。

6、脱盘

将鱼盘置10～20℃的清水中浸几秒钟后，将带鱼块从鱼盘中取出。

参考资料来源：网络-冻带鱼

⑦ 菜市场有哪些生物，生物的种类是啥。做一个分类的菜市场生物调查表

在北方非常抄常见、常吃的鱼有经常吃的鱼有带鱼、鲤鱼、鳕鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄花鱼等，其中带鱼是咸水鱼，其他为淡水鱼。 现存脊椎动物亚门中，鱼纲种类最多，有24000种左右，分布在全世界各个水域中。据最新资料统计，中国有鱼类3862种。通常根据鱼类骨骼性质的异同，将鱼类分为软骨鱼系和硬骨鱼系两大类。以前把这两类作为两个系，隶属于鱼纲。软骨鱼和硬骨鱼从有化石记录开始，就是两股道上发展来的，目前较新的材料都将这两类升为两个独立的纲，即软骨鱼纲和硬骨鱼纲。 淡水鱼有青鱼、草鱼、莲鱼、鳙鱼、鲤鱼、泥鳅、中华鲟、扁鱼、鲥鱼等。 日常居家，食用动物大约有兔，狗，鱼，羊，牛，鳖，猪 鸡等。 植物有番茄 黄瓜 白菜 芹菜 菠菜 娃娃菜 海带 蕨菜 茼蒿等等蔬菜。 目前可食用微生物的菌种资源比较多，有真菌（食用与药用大型真菌及酵母）、细菌（乳酸菌、光合细菌、根瘤菌及地衣芽孢杆菌）以及微型藻与放线菌等

⑧ 错别字调查报告

汉字使用情况调查报告

现在，我们每个人的生活当中时时刻刻都会接触到汉字，无论是耳朵听，还是眼睛看。
如果没有它，我们的生活将会怎么样？而现实生活中，很多人经常会在使用汉字的过程中发生错误。
为了了解人们写错别字的原因，帮助人们规范用字，我展开了调查研究。
错别汉字的具体情况是千奇百怪，层出不穷，看了往往让人捧腹大笑。有写别字、繁体字、音同字等等。现归类如下：

(1)写别字。这占的比例最多。

我曾经在看电视时，听到里面的人把“高楼大厦”错读成“高楼大夏”，真让人哭笑不得。
我还看到过这样一个故事：一个叫王武的人上山砍毛竹，不料毛竹溜下山，刺中了别人的心脏，使那人当场身亡，王武在写悔过书时竟把“竹溜死人”写成了“溜竹死人”，而县官不经调查，就根据悔过书定了他死罪。一个人因为两个字的错误赔了性命，这样严重的后果真叫人听了不敢相信。听了这个故事你说王武死得值不值？
再有，“课程表”中“程”写成了同音字“成”。有的商店为了推销，打出了“衣衣不舍”，“鸡不可失”的成语。这样成语本身不仅发生了错误，并且改变了意思，误导别人用含有错字的成语，影响教育，有不少害处。看那条小弄里的一家裁缝店招牌上醒目的写着“李氏载缝”四个红色大字。“载”和“裁”店主怎么分不清呢？这真是一个大笑话，哎！

(2)写繁体字。

“赵国”写成了繁体字“赵国”；街道边的“石头记、玲珑广告部”等一系列的公司、商店名都用上繁体字。
一家小饭馆便把“酒”写成“氿”，给他人带来了许多不便，还把“带鱼”写成 ，只是为了探讨方便就索性写成别字。
走在我们家乡的街上，一定能看到许多酒店和商店为了显示气派，时常会用繁体字来写店名。但是一些字没有繁体，只好用简化的，并且繁体字笔画较多，一不小心就会写错。好比说是“新开元大酒店”就写成“新开元大酒店”。给人一种似是而非的感觉，我那天差点走错了地方。像是“贰”字，有多少人会给它加上一撇呢？

(3)写同音字。

我们在写作和默写时经常会犯“音同字不同”的错误。有人竟把年年都讲的“欢度国庆”写成“欢渡国庆”。我倒是真想问问他国庆是条河吗？我相信几乎每个人都在写作时把“的”、“地”、“得”，混淆过，原因就是它们的发音是一样的。如果它们是同一个字就好了。我还记得有一次，我在默写《童年的朋友》这篇课文最后一段时把“连结”写成“连接”，谁叫它们的发音相近呢。还有“近”和“进”。如果不区分它们各自的意思，只靠自己的耳朵又有谁能听得出来是哪一个词或字呢？

四、调查后记

汉字表意丰富，历史悠久，是我们的祖先留给我们的一笔丰富宝贵的历史文化遗产。我们要热爱汉字。如果我们连自己的语言汉字都无法正确使用，我们如何学习其他的东西。因此，我们必须要优化文字环境，正确使用汉字，更要杜绝公共场所的错别字。
建议同志们从用好汉语文字，从我做起，从现在做起。并加大宣传，提倡全社会都来正确规范地使用字体！

语言文字不但是文化的基本载体，而且语言文字本身就是一种文化，是祖先留给我们的宝贵遗产，语言文字的重要性是怎样强调也不为过的。它是一切教育的基石，是公共交流的基本工具。但是,在现实生活中，滥用繁体字、乱造简体字、企业取“洋名”和“洋字号”、网络语言满天飞┅┅出版物、广告、包装、商店招牌、公共设施甚至一些影视剧中，对语言文字的使用有些随意，时有错误出现，给语言文字的使用带来了混乱。针对这种情况，我利用假日时间，对街头巷尾一些不正确使用汉字的情况进行调查，并写出总结报告。通过这次活动，明白汉字规范使用的重要性，从而尊重她、爱惜她、保护她。特别是在中国综合国力逐步增强、国际地位日益提高、国际影响愈益扩大的今天，我们更应当把自己的母语发扬光大，甚至应该立下一个伟大的志向：让我们的汉语像英语那样走向世界。

如果有用不上的可以删减。

⑨ 十一黄金周市场调查报告怎么写有范文么

一.问题的提出：
“民以食为天”。食品安全一直是大家关注的问题，近段时间，新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”结石婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件。面对这些被曝光的问题，我们不禁要问：这些食品是如何生产出来的呢？又是如何走进市场的呢？在我们的生活中，食品安全又存在着哪些隐患呢？此时正值“十一黄金周”，消费市场将会异常活跃，面对食品安全方面存在隐患，不免让人觉得担忧。
二.调查的途径：
小组开展“关注食品安全，共创健康美好生活”的活动，我们自发组织了活动小组，对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的认识。
三，调查的过程：
1.小摊上的食品
小摊聚集的地方是中小学校园附近的街道，无疑，小摊零食最主要的顾客是学生。走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起一阵阵灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。据我们的了解，烧烤食品属于垃圾食品，含有许多有害物质，有科学家研究表明：吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。
2.菜市场的情况
我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已经退去，菜市场上一片狼藉。被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每一块都是那么光鲜。据我们通过有关渠道了解到，这些带鱼都是放在摊主家里处理过的，用来洗带鱼的竟然是河水，河水里有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢？带鱼的身上该含有多少有害物质啊！
3.酒店的厨房
酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正在忙碌着。厨房里的厨具乌黑乌黑的，这边正在忙碌地蒸煮，那边摆盘的人已经开始给盘子里的菜肴摆出各种花样。我们看到擦盘子的抹布随便在水里冲洗几下就拿出来用了，并没有按照要求进行严格的消毒。厨房里苍蝇消灭地并不干净，摆盘子的空隙，苍蝇经常冲过来骚扰，而工作人员并不在意苍蝇“先尝为快”。听人说，台风过后，酒店工作人员中出现了几个霍乱病的患者，大概就是因为卫生做得不够。
4.糕饼店的食品
糕饼店里香气袭人，烘烤的东西总是那么香喷喷的。我们跟踪调查了几天，才了解到糕饼店里出售的糕饼并不完全是新鲜的。有些糕饼放置的时间长了，店主就要把糕饼打散后做原料重新回炉。糕饼重新烘烤过后依旧是香喷喷的，你的嘴巴绝对吃不出来。只有这样的糕饼到了你的肚子里的时候，肚子才会发出“抗议”。如果这中款式的糕饼卖得不好，同样是要把糕饼做为原料回炉的。到了最后，连店家自己都不知道那些糕饼是新鲜的，即使是现做现卖的那一类，你能知道原料一定是新鲜的吗？
5.夜市排挡
等到夜幕降临的时候，街道两边就多了一些小摊。这类摊子是做夜晚生意的，项目很丰富，各类小吃都有。夜晚的街道上，每个拐弯角几乎都有丢弃的垃圾，风一吹，垃圾随风而走，漫天飞舞。小摊是露天摆设的，灰尘什么的，是毫无阻碍地侵入。炒菜的厨师围裙黑乎乎的，不知道有几天没洗了，他丝毫不在意，手湿了再上面擦两下继续工作。夜晚没有苍蝇出现，可哪些需要在白天就处理好的原料，谁知道有多少苍蝇光顾过呢？
四.我们的思考：
从以上调查的结果来看，我们的城镇对食品安全的保护措施力度远远不够，还有许多隐患就在我们身边存在着。关注食品安全，共创健康美好生活，我们做出以下建议：
1.加大宣传力度，使民众充分了解到食品安全的重要性。
2.认真对待食品安全卫生问题，在消灭害虫的时候，更要加大食品卫生的监督工作。
3.严厉打击无证经营，非法摆小摊的行为。
4.加强食品安全监督，从根源上消除食品安全隐患。

⑩ 你去南方吃过刀鱼吗你认为它值5000元1斤吗

本期主题：你去南方吃过刀鱼吗，你认为它值5000远一斤吗？