榨菜营销环境分析

⑴ 根据所学市场营销知识，制作一份2000字左右的《2011年涪陵榨菜营销策划书》。

策划书的话我难帮你完成，但是建议你了解并参考一下浙江余姚榨菜的营销，绝对受益匪浅！

⑵ 分析涪陵榨菜畅销海内外的主要原因

涪陵榨菜（FulingZhacai） ，重庆特产，中国地理标志证明商标。涪陵榨菜畅销海内外的主要原因：品牌效应、工艺精湛、产品系列化、规范化管理以及产品得天独厚。

⑶ 涪陵榨菜畅销海内外的主要原因

涪陵榨菜（Fuling Zhacai） ，重庆特产，中国地理标志证明商标。涪陵榨菜是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。涪陵榨菜畅销海内外的主要原因分析如下。
1、品牌效应
2012年，在由中国农业品牌研究中心、农业部信息中心与浙江大学农业品牌研究中心联合开展的在“地理标志品牌价值认证”中，“涪陵榨菜”品牌价值达123.57亿元，排名中国第二位。
“涪陵榨菜”于2000年4月被核准注册为地理标志证明商标，“Fuling Zhacai”于2006年4月被核准注册为地理标志证明商标；
“涪陵榨菜”地理标志证明商标于2005年1月21日被认定为“重庆市著名商标”，于2010年1月15日被认定为“中国驰名商标”；“ Fuling Zhacai”地理标志证明商标于2010年12月17日被认定为“重庆市著名商标”。
2、工艺精湛
涪陵榨菜其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
1977年，开始研制全国第一条榨菜机械加工生产线。该项目由四川供销合作社下达，原涪陵地区土产站牵头，地区新兴陶器厂、广播器材厂、海陵内燃机配件厂研制自控气动装坛机，菜厂等单位负责改进踩池、起池、淘洗机，并定型生产。
1981年，历经6年试验的聚乙烯复合塑料薄膜包装技术获得突破性进展， 开始批量生产袋装方便榨菜。同年，对腌制过程中青菜头的物理化学变化及成品菜的水、盐、酸的含量进行了科学测定。80年代初期，食品科研部门对榨菜的营养成份进行了测定：每100
克榨菜含蛋白质4.1克、脂肪0.2克、糖9克、粗纤维2.2克、无机盐10.5克、胡萝卜素0.04毫克、核黄素0.09克、尼克酰胺0.7克、硫胺素0.04毫克、抗坏血酸0.02 毫克、水份74克，以及热量54千卡。
3、得天独厚，产品系列化
正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，产区面积不是大，主要在重庆市丰都县的高家镇，至重庆巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵系中心主产区。生长特别好，收获的青菜头肉质肥厚、嫩脆、少筋、味优良。这一范围外地区生长的青菜头质地较差。
榨菜起源于涪陵。据原涪陵州志《涪州志》记载：1898年 (清朝光绪二十四年)，涪陵县城郊(现涪陵城区洗墨路)商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。
涪陵榨菜历经百年发展，形成了坛装、软袋小包装、听瓶盒装三大包装系列上百个品种。全形、丝、块、片、颗粒、酱以及鲜味、爽口、麻辣、广味、五香、保健和其它食品配制的新品种、新风味，极大地满足了国内外消费市场的需求。
4、规范化管理
涪陵榨菜企业在大力引进先进设备、工艺改造传统生产的同时，特别注重产品质量，从原料加工直至产品出厂，都严格执行GH/T1011《榨菜》、GH/T1012《方便榨菜》标准的工艺工序和质量要求，对生产全过程进行质量监控，实现了规范化管理，涪陵榨菜集团公司等10余户企业通过了ISO9001、9002质量体系认证。榨菜集团公司“乌江”牌榨菜、太极集团国光绿色食品公司“巴都”牌榨菜、辣妹子集团公司“辣妹子”牌榨菜通过了国家绿色食品认证。

⑷ 榨菜什么时候是销售旺季

榨菜的销售旺季应该在冬季，冬季蔬菜少了，冬天大家喜欢用榨菜下饭。

⑸ 我国榨菜的生产现状

榨菜作为我区蔬菜生产的主要种类，生产历史悠久，是目前蔬菜加工的主要菜类之一，占有很主要的农业经济地位，是具有潜在优势的产业，近年来，我区部分乡镇突出特色，发挥优势，大力调整农业生产结构，把发展榨菜生产作为重点来抓，使榨菜生产面积逐年扩大，榨菜已成为我区蔬菜种植面积最大的种类，约占20%的比重，产量占蔬菜总产量的30%。其加工产品远销全国各地，为农民致富增收起到了重要作用。

一、我区榨菜种植及加工的基本情况

2003年全区榨菜原料（青菜头）种植面积5万亩,80%的种植面积集中洛碛、石船、麻柳沱、龙兴、御临五镇，平均亩产2吨，总产量10万吨，鲜菜头产值2600万元，加工产值5600万元。全区现有北京红山食品有限公司重庆分公司、川渝榨菜有限公司、梅溪榨菜有限公司、农家乐土咸菜食品公司、渝都榨菜公司5个榨菜深加工企业，年加工成品榨菜能力达3万吨。全区有个体初加工户215个，初加工量(指鲜菜头)2.52万吨,五个榨菜深加工企业自己初加工量为1.1万吨，菜农自己加工贮藏2.4万吨，鲜销3.98万吨。从事榨菜加工销售的从业人员达到4.5万人，农民从事榨菜种植人均收入为650元。

二、榨菜生产中存在的问题

1、榨菜种植水平不高

我区榨菜种植水平低低重点体现在育苗、施底肥和病虫害防治三个方面。一是育苗过程中，播种量过大，且苗期不匀苗、不间苗。二是移栽前不施底肥，栽白窝。三是只知治虫，不知防病，遇到病毒病发生严重的年份，榨菜产量大减。由于榨菜种植水平不高，标准化、规范化、无害化栽培技术尚未大面积推广，导致我区榨菜原料生产在产量和质量上波动较大，严重影响到榨菜加工企业建立稳定的原料生产基地和农民收入的稳步增长。

2、榨菜产品档次低、加工企业规模小

一是由于我区榨菜加工企业资金短缺，用于榨菜产品开发的科技投入少，只维持了简单再生产，榨菜品种、品位、包装单一，产品多年一贯老面孔。二是个体加工、销售受市场不规范的影响，追逐眼前利益，完全抛弃了传统的"四川榨菜"加工工艺，而采用浙江的盐脱水方法，致使独特的风脱水榨菜声誉大损。三是杀菌设备差，仍然使用防腐剂杀菌，没有引进巴氏杀菌设备。以上三种原因造成我区榨菜产品档次低，不利于榨菜的市场占有额。另外，我区榨菜加工企业虽然有好几家，但生产规模小，缺乏现代企业管理和营销理念，企业的技术装备水平、新产品开发能力和产品质量有待提高，企业形象宣传和产品展示展销还需要加大力度，还需要强化品牌意识，不断提高竞争能力。

3、榨菜初加工能力不足

以5万亩榨菜原料种植面积计算，鲜菜头产量10万吨，80%用于贮藏加工，其初加工量应为8万吨，而我区榨菜初加工能力（指鲜菜头）只有6.02万吨（其中五家榨菜深加工企业的初加工能力为1.1万吨，个体加工户的初加工能力为2.52万吨，菜农贮藏加工能力为2.4万吨。），占加工量的75%，其余25%被迫转作鲜销，使得榨菜原料鲜销量达3.98万吨，从而影响鲜菜头市场价格，而下半年加工企业又从外地调入榨菜半成品加工。

4、订单违约

从80年代中期开始，榨菜的生产经营完全进入市场经济，青菜头种植、收购、加工、销售完全靠自发经营，产量低时，各家高价抢购；而产量高时又压级压价，造成部分菜农卖菜难，给菜农造成经济损失，挫伤了菜农初加工户的生产积极性。我区从99年开始探索实施榨菜“订单”生产，企业虽与村、社签了订单，但却存在订单违约现象。一是榨菜市场价格高于合同价格时，农民违约。二是榨菜市场价格低于合同价格时，企业违约。

三、采取的对策及措施

1、加强对榨菜生产工作的组织领导

榨菜是我区具有特色的优势产业，引导榨菜产业持续健康发展，关系到我区推进农业结构战略性调整，促进农民增收致富。以市政府启动实施百万亩榨菜产业化工程为楔机,统一思想、提高认识、加强领导、统筹兼顾、精心组织，组织制定相应的榨菜产业发展规划和实施方案，进一步分解任务，落实责任，组织实施，加强考核，实现提高我区榨菜原料无害化、规范化、规模化生产水平，提高榨菜产品质量，促进榨菜加工企业上档升级，把榨菜产业培育成我区特色优势产业的目标。

2、推广榨菜无公害规范化栽培技术，为企业提供优质原料

从我区的实际情况出发，结合地域条件，积极调节榨菜产业布局，向自然条件优越、基础条件好，领导重视，菜农种菜积极性高的地区转移。建立优质榨菜基地，搞好品种的组织引进，推广榨菜无公害规范化栽培技术，重点抓好育苗、科学施肥（包括基肥和追肥）、病虫综合防治三个技术环节，改变广种薄收，以量取胜的办法，让菜农真正从种菜中得到实惠。重点抓好石船镇5000亩无公害榨菜原料生产示范基地，带动全区榨菜生产镇严格按照无公害规范化榨菜栽培技术规程组织生产，为加工企业提供优质的加工原料。

3、继续推行“订单”生产，防止订单违约

订单是确定菜农和企业之间利益关系的基础，要普遍推行以订单农业为主要形式的“公司+合作经济组织”的产业化经营模式。一方面要支持菜农和企业之间订立公平合理的产销合同，对订单的格式、签订、公正和履行加以监督，明确违约赔偿条款，对不法经营者严格依法查处。规范、明确订单合同的签订程序和合同内容，包括合同各方的责、权、利、履约方式、违约处理等有关条文和规定。另一方面，要强化《合同法》宣传，增强社会各界的诚实守信意识。引导农民转变粗放经营观念，学好种植技术，保证产品质量，只有让企业和农户间密切配合，都按合同办事，才能实现互惠互利，实现农户小生产与大市场的有效对接。引导、培养和增强农民的市场意识、风险意识，帮助企业，农民转变思想，适应市场经济发展的需要，推动榨菜生产的发展。

4、扩大完善加工设备及初加工设施

随经济的发展和人民生活水平的提高，市场对产品的质量要求也在逐步上升，传统的生产受到严重冲击，因此，要通过改进加工工艺提高产品品质。一是鼓励我区现有榨菜加工企业引进巴氏杀菌设备，离心机脱水等设备，取消用化学品保鲜，改进加工速度及质量，增强产品的市场竞争力。二是抓好215户初加工大户的管理和扶持，在保证质量的前提下使加工户有合理的加工费收入。同时扩大和完善所需的初加工基础设施、厂房、腌菜池、风脱水器材的建设和投入，以增加初加工榨菜储藏量2.48万吨，解决鲜菜头烂市，半成品靠外调的状况。三是对原料种植基地的水利、道路、晾晒堆码场地和设施进行改造，才能有效提高原料产量和质量，为加工业发展创造条件。

5、建立完善市场服务体系、坚持集约化经营管理

要加强建立和完善市场服务体系建设，充分发挥农业技术部门、蔬菜营销协会的作用，完善服务手段，增强服务功能，提高服务水平，搞好榨菜生产、加工、营销、信息以及生产资料等全方位的服务，架设连接基地、企业和市场的桥梁。一是联合区内所有榨菜加工企业，建立渝北区榨菜集团公司，打造品牌后，统一产品品牌。二是设立榨菜风险基金，在榨菜原料丰收，产品滞销的情况下使用，保护菜农的基本利益。

6、开发新产品，建立质量检测体系，提高产品档次。

一方面以西南农业大学食品学院为技术依托，以北京红山食品厂入驻渝北区为楔机，鼓励渝北原有榨菜加工企业建立榨菜质量检测体系，坚持各个工艺环节严格按标准进行加工生产，弘扬传统品味，不断开发新产品，增加品种多样性，提高榨菜产品档次。另一方面通过招商引资，引进出口加工企业，将我区榨菜产品打入国际市场。

7、给予资金扶持。

政府要提供优惠政策扶持生产，扶持龙头企业，使其不断壮大。一是在榨菜收购期间，提供无息贷款，解决收购资金短缺的问题。二是对帅先使用巴氏杀菌等先进设备进行加工的企业进行适当奖励。三是采取补助措施，鼓励初加工大户和农户修建贮藏池，加工半成品，减少企业收购压力。

我也是转载的

⑹ 涪陵榨菜集团在市场营销上有问题么

问题很大。
简单的比方，产品多样化之后会让大众混淆。而然他们之前用的路是单一产品打入市场也就是先入为主观念，但是现在他们在反驳自己。

⑺ 涪陵榨菜业绩下滑，是因为我们经常点外卖的原因吗

涪陵榨菜业绩下滑是多方面原因造成的结果，我们经常点外卖只是其中的原因之一，还有其他很多原因的同时作用，并不能将其业绩下滑全部归结于人们越来越多的点外卖的行为。

近期的“台湾名嘴”引发的榨菜事件使得涪陵榨菜备受关注，很多人在对它的持续了解中发现涪陵榨菜的境况并不像我们想象的那样的安稳，反而是在经历一个多事之秋。

在这样复杂多样的因素的影响之下，涪陵榨菜面临巨大的挑战，但他们并没有消极而是采取了许多措施来积极面对困境。

为应对市场变化，公司制定新的营销策略：优化战略经销模式和两支队伍管理，一线市场主动变革、积极对接新渠道，探寻新老渠道互补的新模式；二三线市场沿用原先模式，对成熟市场的考核、空白市场培育、业务人员的考核都做出了调整和优化。

⑻ 食品销售计划

听你的口气你应该是一个sales，而不是一个老板，应为老板只是会看计划。
如果只是看你所说的几内行字，没人能容写出这个销售计划，计划是需要数据支撑的；
计划只是一方面，关键要看执行，
你要知道你所在区域的竞品的情况（什么品牌、渠道覆盖怎么样、价格、有多少人在做？推广手法等），
然后你要售卖的产品的优势在哪儿（价格、品牌知名度等）？公司的优势在哪儿（公司知名度、产品组合、渠道、团队）？你的优势在哪儿？
对比后找差异，制定推广销售的策略