『壹』 保护公物的调查报告
管理是企业发展的基础，但中国的企业，特别是计划经济成就下的国营企业，几乎都存在着内部管理机制落后的情况，并因此造成企业在市场经济中竞争力低下、甚至缺乏竞争力的状况。为此，深化内部改革、转换内部机制，建立起现代化的企业管理机制一直是国企改革的重中之重。
广州市文物总店是一个具有文物保护与文物艺术品经营双重任务的自收自支的文化经营单位，自1999年起，为建立精简高效的人员队伍与管理机制，使企业具有参与市场竞争并在竞争中发展的能力，广州市文物总店进行了一系列的内部机制改革。改革着重于人事制度的改革、分配制度的改革等两大方面，先后出台与实施了《机构改革人员整编暂行方案》《实行独立核算及奖金分配草案》《医疗费记帐单管理试行办法》《各工作岗位竞聘条件与办法》《岗位工资及个人奖金分配试行方案》五大具体改革举措，在总店本部率先实行了定员定编、竞争上岗、岗位工资以及成本核算和按利提奖。同时，配合改革的开展，对企业内部职能机构、经营布局、商品结构及库存资料、专业人员、场地等各种资源进行了整合。
通过三年改革，广州市文物总店的员工队伍得到精简，企业各种资源得到有效发挥，新的人事、分配奖励机制在激发员工的潜能、调动员工的积极性方面起到立竿见影的作用，企业收入、利润、职工收入等重要指标连续三年呈现稳步增长的良好态势，属下的三个股份制子公司在为总店本部分流人员、减轻费用负担上发挥了很大的作用，其中的广州博雅艺术有限公司、广州市艺术品（公物）拍卖有限公司结束了几年的亏损状况，从2000年的减亏，至2001年实现扭亏，有望成为总店业务发展的新增长点，整个总店初步形成了现代企业的管理模式，为企业最终向现代企业的成功转型并稳步发展迈出了扎实的第一步。
一、改革的背景
广州市文物总店成立于1960年，在老一辈干部、职工的艰苦创业下，广州市文物店不断发展壮大，在上个世纪的八十年代后期进入了一个发展高峰，经营规模、文物库存量、经营效益、专业技术力量均居国内同行的前矛，是全国四大文物店之一。但是，进入二十世纪九十年代初，广州市文物店也与其他文物店一样面临外忧内困：一方面，日趋活跃与公开化的个体文物商贩打破了国营文物店垄断文物市场的局面，成为了文物店的主要竞争对手，其灵活的经营手法及较低的经营成本是国营文物店所无法比拟的；而另方面，国营文物店却逐渐丧失了国家的政策保护，文物销售受到种种限制，计划经济下形成的旧体制又使文物店的运营发生故障，文物收购也就缺乏资金，文物店因为购销两难陷入困境。97亚洲金融风暴后，随着经济的疲软、艺术品市场的不振，国营文物店更是雪上加霜，许多文物店深深陷入困境之中，或是转营，或是给博物馆兼并丧失了原来的功能，或是面临解体，广州市文物总店的经营也是持续低走，销售主业连续几年亏损，到1998年创下了历史新低，仅靠出租物业勉强维持，文物店前境堪忧。
二、 改革的思路与进程
1999年，广州市文物总店领导班子经过了大量的调查研究后认为，陈旧的体制是阻碍文物店生存与发展的根本原因，其主要表现是人员配置、管理模式不能适应企业发展的需要，机构设置不合理、人员臃肿、“大锅饭”现象使企业缺乏活力，人力资源结构单一且老化。所以，要摆脱困境、持续发展首先必须就要练好内功。为此，制定了从人事、分配制度改革出发进行企业内部机制的改革，使企业向精简高效的机制转换的改革思路，并在这三年中分三步实施：
第一步（1999年）， 制定并在总店本部开始实施了《机构改革人员整编暂行方案》《实行独立核算及奖金分配草案》：内部机构上，撤消了业务部；人员配置上，按照因事设岗、合理分配的原则对内部机构及人员进行了定员定编，并本着“分流人员为主，内退为辅，少量社会安置”原则解决超编人员，使在职人员由原来的115人精简到85人；分配上，确定了各经营业务部门分别作为独立考核单位实行成本核算、按纯利提奖的办法，以提高员工的成本意识，真正体现“多劳多得、优劳优得”。
第二步（2000年），一方面在粤雅堂、博古斋两个经营部门率先试行独立核算，使竞争、激励机制初具雏形。另方面，继续深化人事制度的改革，改革干部聘用方法，在聘用新一届中层干部时，粤雅堂、博古斋两个副经理职位实行公开竞聘，在干部录用中引入竞争机制。再方面，推行医疗改革，实行《广州市文物总店医疗费记帐单管理试行办法》，在保证职工住院医疗费的基础上，按照不同的年龄段，对职工的门诊医疗费实行限额管理。
第三步（2001年），人事、分配改革继续向纵深方向推行：制定《广州市文物总店各工作岗位竞聘条件与办法》，在总店本部中层正职以下推行竞聘上岗；根据2000年实施情况，进一步修订并完善《门市实行独立核算及奖金分配试行方案》，并将实施范围扩大到拓展部，至此，总店本部三个经营部门均实行了独立核算；取消事业单位工资制度，实施《广州市文物总店岗位工资及个人奖金分配试行方案》，人员收入由个人岗位、部门效益决定，初步建立起一套适应企业管理需求、能有效促进销售额增长的激励制度。
三、 改革的成效与体会
在三年的改革历程里，广州市文物总店采取的是“先易后难，小跑快步，稳步推进”的改革策略。首先出台机构人员整编、独立核算两大方案，让大家清楚改革后新的管理理念与方式，用硬的制度迫使大家观念转变。随后，配合工作的开展，每年又围绕着这两大方案推出细分下的新方案，使改革逐年逐步逐层深化，员工的观念也是从当初的被动转变逐渐适应最后过渡到自然转变。其次，在方案实施过程中，改革的力度是先弱后大、改革的范围是先点到面，如人员整编，先从普通人员、临时工到部分管理人员再到总店本部全员，独立核算也一样，从两个部门到全部三个部门。使到整个改革工作开展的比较顺利，从而也初步实现了三个工作目标：
1、 初步实现了对人力资源、场地资源、业务资源的优化整合。
人力资源的优化整合，使现职人员数由1999年的115 精简到2001年的 85。同时，5名青年干部得到提拔，中层管理结构趋向年轻化；新招收录用了4名营销、财务专业的本科毕业生，提高人员的文化层次，文物鉴定、营销、投资、财务管理等各种专业人才兼具，人才结构搭配趋向合理化、市场化。
场地资源（包括总店本部、博雅、拍卖公司的库房用地与经营用地）的优化整合，有利于人、财、货、物的综合使用与配置，有利于节约费用，有利于企业的创收：1999年将原先分址经营的博古斋、粤雅堂迁移到一起，让粤雅堂、博古斋、博雅公司集中在文化大楼，作为一个从事文物艺术品、文化用品的综合性经营整体面向社会、面向顾客，从而提高企业的影响力。调整后整个商场的客流量明显增多，业务得到提升，调整后的全店月增收入达20多万元。而博古斋迁移后腾出的其中一层场地，因出租给银行每月又为总店带来近10万元的收入。2000年，结束了沙河文物仓的租期，将该仓库的商品调整回文德路仓、南博仓，每年节省了近十万元的租金。2001年，缩减了发展前景不大的旧工艺项目的经营场地，调整出约200平方米的商场与生产商合作，开发景德镇工艺美术陶瓷精品新项目。对空置的文物大楼二楼进行重新装修，为重组后的拍卖公司提供了一个艺术品部分的办公、拍品展示、拍卖的专用场地。
文物鉴定评估、文物鉴定培训等业务的开展使企业潜在业务资源得到更有效发挥并创造效益。利用文物店所具有较高的社会影响力、雄厚的专业技术力量、丰富的店藏文物真品，1999年起开展了文物评估鉴定业务，为私人、资产评估公司等提供文物咨询、鉴定、评估服务；2000年起，与广州市文化局培训中心、广州博物馆、广州中国陶瓷研究会联合主办以实物教学、专家授课为主要特色的文物鉴定学习班，到2001年底，共举办了5期古陶瓷学习班、1期书画学习班、1期古陶瓷实物观赏学习班；利用四十周年店庆之机，精选出299件店藏文物精品出版了《广州市文物总店藏品集》，并积极利用面向社会的各类展览，如《广州市文物保护五年成果展》向大众推介藏品、推广企业。以上种种措施，一方面是拓展新的业务渠道，另方面也是更主要的是，充分利用了本店的各种软、硬业务资源去引导文物艺术品爱好者的正确消费，最终达到培植客源提高企业及自身专业人员的社会知名度目的，从而逐步树立起文物店在全省文物艺术品市场上的主导地位。
2、在中层一级部门中初步实现了工作计划目标化、考核工作量化的现代管理模式。现代企业管理中对单位部门、员工个人的考核，最重要的其中一种办法就是量化考核，也就是用数字去考核。为此，在三年的改革中，文物总店也一直向员工灌输这样一种用硬数据去量化考核取代过往的那种优、称职、基本称职的软性考核。这种管理模式首先应用于部门考核中，经营部门通过业务收入、利润、费用支出、商品进销比例的合理性、资金的周转等方面去考核，仓管、行政管理部门则通过给它们下达每一具体时段的任务表与时间表去考核。这种模式，由于都是通过数字、时间等硬数据去管理，减少了个人感情色彩，所以比较科学。而且在这种模式下，店领导越来越趋向于不问过程只问结果的管理方法，所以各部门、各中层管理人员自我发挥的空间比较大，一方面能真真正正调动起大家的主观能动性，另一方面也把店领导从琐碎的具体管理工作中解脱出来，把更多的精力投放到经营决策等大事中去。下一步，我们将把这种管理模式逐步推广到小部门、主管直至每一个员工。
3、初步建立起一套良性竞争的激励机制。各经营部门独立核算、按纯利提奖，增强了全员的成本意识，部门与部门之间效益的差别又提高了部门间的竞争意识；岗位工资、奖金制，完全突破了事业单位国家干部身份、等级工资制，使分配由人员等级资格决定向岗位、效益决定转变；竞聘上岗，使管理者与被管理者之间、在岗者与待岗者之间的“位移”有了可能。新机制无形中为广大员工增加了上岗的压力，谁的观念不转变，谁不接受挑战，谁工作不出色，谁就会被淘汰，从而为大家带来了继续学习和在工作中努力做出成绩的动力，为企业带来活力。新机制实施以来，员工的工作态度、学习积极性、团结协作都发生了可喜的转变，可以说新机制是企业调动员工工作积极性的最好良方。
三年的改革实践证明，广州市文物总店探索的改革之路是正确的：改革，令企业经营业务大幅度增长、为企业带来了生机，令大多数员工的收入有了一定比例的增长、尝到了改革的甜头，更令绝大多数员工转变了陈旧的思想观念。
自市场经济这只上帝无形之手搅拌中国的上空，其适者生存、优胜劣汰的市场游戏规则，逼迫着中国企业不断地以变应变，人员的观念、管理的机制、经营的理念、产品的结构，从内到外都要按照市场规律去转变，其中最重要的是要转变陈旧的内部管理机制。而企业管理的本质是对人的管理，只有引导员工树立起与时俱进的新观念，建立起责权分明、优胜劣汰、科学管理的管理机制，企业才能得以良性运转并产生强大的竞争力，才能在市场经济中占一席之
『贰』 成都餐饮市场研究报告
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『叁』 春节习俗调查报告
春节简介
春节，是农历正月初一，又叫阴历年，俗称“过年”。这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节的历史很悠久，它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。按照我国农历，正月初一古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗称年初一，到了民国时期，改用公历，公历的一月一日称为元旦，把农历的一月一日叫春节。
春节到了，意味着春天将要来临，万象复苏草木更新，新一轮播种和收获季节又要开始。人们刚刚度过冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望着春暖花开的日子，当新春到来之际，自然要充满喜悦载歌载舞地迎接这个节日。
千百年来，人们使年俗庆祝活动变得异常丰富多彩，每年从农历腊月二十三日起到年三十，民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，在春节前扫尘搞卫生，是我国人民素有的传统习惯。
然后就是家家户户准备年货，节前十天左右，人们就开始忙于采购物品，年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足，还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品，小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。
在节前要在住宅的大门上粘贴红纸黄字的新年寄语，也就是用红纸写成的春联。屋里张贴色彩鲜艳寓意吉祥的年画，心灵手巧的姑娘们剪出美丽的窗花贴在窗户上，门前挂大红灯笼或贴福字及财神、门神像等，福字还可以倒贴，路人一念福倒了，也就是福气到了，所有这些活动都是要为节日增添足够的喜庆气氛。
春节的另一名称叫过年。在过去的传说中，年是一种为人们带来坏运气的想象中的动物。年一来。树木凋蔽，百草不生；年一过，万物生长，鲜花遍地。年如何才能过去呢？需用鞭炮轰 ，于是有了燃鞭炮的习俗，这其实也是烘托热闹场面的又一种方式。
春节是个欢乐祥和的节日，也是亲人团聚的日子，离家在外的孩子在过春节时都要回家欢聚。过年的前一夜，就是旧年的腊月三十夜，也叫除夕，又叫团圆夜，在这新旧交替的时候，守岁是最重要的年俗活动之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐，北方地区在除夕有吃饺子的习俗，饺子的作法是先和面，和字就是合；饺子的饺和交谐音，合和交有相聚之意，又取更岁交子之意。在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。
『肆』 餐饮市场调研报告范文 急求！
今年-7月份全国餐饮业实现营业额2017亿元，比去年同期增长18.3%。其中，上半年营业额1728.5亿元，同比增长18.5%。上半年我国餐饮市场继续呈现高速发展的势头，增幅居全国消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。上半年餐饮市场的主要特点是：
1、餐饮业发展的社会经济环境越来越好。我国经济的发展与人民生活水平的不断提高是餐饮业发展的基础条件。今年上半年我国国民生产总值完成39491亿元，按可比价格计算同比增长8.2%；城镇居民人均可支配收入3208元，增长8.7%；农村居民人均现金收入1013元，增长1.5%。随着经济发展的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，促进餐饮业营业额增幅显著攀升。
2、假日消费成为市场的新亮点。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，各地旅游团队用餐、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多。据对全国十个城市饮食服务企业调查，今年春节期间营业额比去年同期增长25.1%，五一节期间比上年同期增长60.3%。北京全聚德集团“五一”节期间，共接待93735人次，销售烤鸭47536只，营业总额达1062.31万元，比2000年春节7天收入提高了110%。从今年“五一”节市场看，出现了销售高峰来势猛、节奏快、持续时间长的市场特点，呈现了“四多两少”的特征，即“散客多，家庭消费多，婚宴多，内地旅游团队多；预定包桌减少，人均消费减少”。假日消费的突发性、时效性、品牌性和民间性的表现明显。过去是以单位宴请为主，包桌消费高，服务节奏较慢，而假日经济以家庭消费为主，要求节奏快，品尝到风味特色。居民消费不仅浏览名胜，而且品尝美食，宁可多费些周折也要吃到名牌。西安饮食集团上半年共实现营业收入1.54亿元、利润613.26万元，其中：公司双休日和节假日共实现营业收入7199万元，占上半年收入的46%。
3、企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重创新经营和特色经营，菜品、质量就餐环境和服务水平等逐步提升，行业总体经营水平有所提高，为行业持续发展创造了基础。由过去偏于重品种、重价格向重品牌、重质量方向转化，抓管理、上档次、创名牌。山东净雅大酒店有限公司以经营胶东海鲜餐饮为主，其营业面积达25000多平方米，员工1000多人，是近年新发展起来的民营餐饮企业。前不久，他们通过了国际ISO9002质量体系认证，从而使企业质量管理又上了一个新档次。他们认为：企业要想长远发展，始终在同行业中处于领先地位，必须有一套科学、先进、行之有效的管理体系，因此，决定导入ISO9002国际质量管理体系，加快企业与国际标准接轨的步伐，更好地为顾客服务。在净雅的一次顾客意见调查中，顾客对菜品评价的合格率在99.8%以上，对服务评价的合格率在99%以上。
4、大众化经营持续红火。小吃、快餐和成品、半成品市场不断扩大，家庭私人消费占市场的比重继续增大，成为支撑行业发展的主要力量。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展了87家快餐连锁店，今年开始发展家庭小厨房，将连锁店深入社区，开展成品、半成品和菜点现做现卖的服务。同时对新亚大包以开“母子店”形式大力发展，争取达到200家。即在居民集中区开设较大规模的“母店”再向周边地区辐射出一些“迷你型”的“子店”，其发展规模与服务功能将不断增大。这样既可减少资金投入和人员培训负担，又可使更多的居民在家门口即可享到统一水准的“新亚大包”。江苏常州市大娘水饺餐饮有限公司。以月均开一店的速度快速推进，小小水饺开出了大市场，成为快餐业的一颗新星。据了解，该公司现已
拥有连锁店30家，今年头5个月营业额超4200万元，呈现良好的势头。他们严格规范连锁，抓住统一配送、标准化运作和制度化管理的关键环节，积极推进快餐连锁经营。不久前，“大娘水饺”公司按照国际质量体系标准严格管理，也通过了ISO9002认证，进一步树立了良好形象，取得了迈向国际市场的通行证。传统端午节的来临，给餐饮企业提供了商机。上海杏花楼集团提早开始组织货源，选择最优质的赤豆、糯米和肉、禽蛋原料，加强员工培训，专门针对端午节的青团、粽子等品种组织人力物力增加生产，扩大销售。短短五天时间，所属万鑫斋公司就生产销售各式粽子达12万只。西饮集团所属西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店等单位不失时机拓宽经营视野，占领市场空间，提早抢抓商机，推出了节日传统民俗食品粽子、绿豆糕、油糕、柿子饼等品种。节日期间，三家分公司增收41.4万元。
5、营销观念加强，品牌促销力度加大。各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展，从价格竞争逐步向质量与品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。今年各地普遍开展了美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销，文化活动与美食相结合的特点更加明显。企业普遍注重营造经营氛围，扩大市场影响力。一大批新老字号企业积极弘扬传统饮食文化、创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。同时，很多企业通过增加科技含量，进一步提高经营水平。电子点菜、计算机管理广泛应用。天津集贤酒家采用厨房现场录像、前厅转放，使顾客边吃边看。北京华天集团注重前厅也重后堂改造，实行厨房敞开参观。上海兴起网络餐厅，顾客只动动手指，点击触摸屏，便可浏览餐厅的菜肴介绍、照片、价目，随意选择；等待上菜的时刻，可上网浏览，并进行视濒点播。上海长乐苑餐厅，将网络与餐饮娱乐相结合，每个桌上都有手提电脑，网民点击电脑显示触摸屏，便可在网上点菜、订座，并能及时看到点菜总价。
但是，从上半年餐饮市场看，也存在着一些问题：一是经营价位继续走低，企业经营难度不断加大，关开店数量同时增多；二是企业技术与管理发展水平不平衡，行业整体素质仍有待提高；三是餐饮卫生问题突出，一批中小企业和街头摊点卫生差、无证经营的现象严重，市场经营秩序也亟待规范等。
展望今年下半年餐饮市场，总体看将继续保持高速增长的态势，全年行业营业额增幅可达20%左右，有望达到3700亿元。行业发展的主要趋势是：
1、激烈竞争局面仍将保持。通过竞争将进一步对现有餐饮网点进行优胜劣汰，以市场的作用促进企业的整合，从而促进企业的进步和推动行业发展。
2、创新经营、品牌营销的趋势更为明显。企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和丰富文化品牌内涵。逐步改变传统的以手工随意性加工、单店作坊式经营、经验型管理为主的状况，向标准化加工、工厂化生产、连锁规模化经营和科学现代化管理的方向发展，促进行业发展的整体水平不断提高。
3、大众化市场的经营空间更加拓宽。假日消费与家庭私人消费继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发不断加快，在为流动人口、工薪阶层服务为主的基础上，向为家庭厨房服务延伸，开拓更加广阔的市场空间，更好地满足人民群众基本生活的需求。
4、人才、技术与管理的作用更加突出。人员素质与科学管理水平将成为餐饮
『伍』 关于端午节的调查报告
端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等，节期在农历五月初五，是中国民间的传统节日。端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午，苍龙七宿飞升至正南中天，是龙飞天的日子，即如《易经·乾卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”。端午日龙星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵；在传承发展中杂揉了多种民俗为一体，节俗内容丰富。扒龙舟与食粽是端午节的两大礼俗，这两大礼俗在中国自古传承，至今不辍。[1-4]
端午节，本是南方吴越先民创立用于拜祭龙祖的节日 [5-7] 。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。总的来说，端午节起源于上古先民择“龙升天”吉日祭龙祖，注入夏季时令“祛病防疫"风尚，把端午视为“恶月恶日”起于北方中原，附会纪念屈原等历史人物纪念内容。端午风俗形成可以说是南北风俗融合的产物。
端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午文化在世界上影响广泛，世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录；自2008年起，被列为国家法定节假日。2009年9月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。
『陆』 帮忙找一下调查报告的资料
潮汕地区的过年习俗
除夕
农历年的最末一天称岁除，这天晚上称除夕，潮汕习俗谓之“过年”。
除夕前人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉；添制新衣饰；新购家具、器皿；选购年画、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。旧俗过年前，男必新理发，女必“挽面”，现女子多为剪发美容。
农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。
除夕前一二天，家家户户制作各式粿品，以备过年之用。
除夕日外出家人都得赶回家团聚。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。
过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。
春节
农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉（即柑，柑大于桔，故称大吉）、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话；主人请客以大吉、槟榔（古俗敬槟榔，今用青橄榄代之），共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。
初一早，不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶（俗谓摇钱树）或手执书有“招财进宝”等吉利句小红纸贴于人家门上的；或是吹唢呐、敲竹板、唱歌谣、做四句、说吉利话挨家贺年的，都趁着讨点赏钱。初二、初三日乡村圩镇多组织有庆新春文娱活动，除搭戏棚演潮剧、山歌剧、做皮影戏外，还有大锣鼓队、虎狮队、英歌队、舞龙队等沿街挨村寨游行表演。今还有映电影、赛球、书画展、猜谜语等。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看，一片迎春的热闹喜乐气氛。
吃团年饭
家家户户的住宅打扮得焕然一新后，除夕将至。于是，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。因此，家家户户做好团年饭之后，首先必须“拜老公”（祭祖宗）。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。
用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。
送压岁钱
送压岁钱是潮汕春节习俗中重要的一项，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈。这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。这俗称为“压肚腰”，意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。特别有趣的是，小孩临睡前，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中，睡醒后即将钞票取回。
拜年，送大桔
拜年，又称为“拜正”。初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年。潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”说的是拜年越早越见其诚意。故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。
拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。对老人说“新春如意”“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。送他们这种祝语，他们会对你十分友善。落座后，主人会殷勤沏上闻名遐迩的潮汕工夫茶待客。临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。有好诣诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，民间有善诣者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。
回娘家
正月初二、初三，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫、儿女回娘家拜年。女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了，可这一次意义不同。这习俗，潮汕人称为“食日昼”。顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。
潮汕地区春节禁忌
因为正月是一年之始，潮汕人往往将它看作是新的一年年运好坏的兆示期,因此过年的时候“禁忌”特别多。言语方面,凡是“破”、“坏”、“没”、“死”、"光”、“鬼”、“杀”、“病”、“痛”、“输”、“穷”等不吉利的字眼,都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭,因为啼哭是“没头彩”，兆示疾病、凶祸。故这一天即使小孩惹了祸，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行为方面，端杯、盘、碗、碟要格外小心，不能打坏，不慎打坏时，在取水一俗已经徒有形式而已。禁扫地这一习俗也正在慢慢被淘汰，因为春节期间燃放鞭炮,人来客往，地上纸屑、垃圾特别多,不打扫一下的确有碍大雅。因此，从讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些传统禁忌习俗不怎么讲究了。
这一天债主不许上门讨债，因为人们认为这一天讨债对借贷双方均不吉利。也忌从别人口袋里掏东西，人们认为，正月初一的口袋让人掏了，可能导致一年都被“掏空”的危险。
忌死人,也忌办丧事,因为这将给家里带来不祥。同时，忌该天理发，因为人们在这一,天总喜欢把理发同办丧事联系起来。这一天甚至忌杀生,杀生被认为会导致刀灾、兵灾、血灾等灾祸的发生，但是，现在人们生活水平提高了，吃东西图个新鲜，为了口腹之快，也就没什么顾忌了。
饮食方面，这一天严禁吃药。否则，被认为会导致一年从头到底病疾缠身，吃药不断。初一早饭忌吃荤，有几种说法：一种是这一顿吃斋，其功用等于一年；另一种是暗喻指勤俭治家，不可铺张浪费。
西江水上人家春节风俗
在粤西北的西江肇庆段“小三峡”水面上，至今还生活着一些以船为家的“水上人家”。这些渔民有些是世世代代在船上生活，他们大多在船上做饭，大多依然烧木柴。渔民们还喜欢在江岸边空地上种上番薯、油菜、葱、蒜苗等，补贴生活。
过春节了，渔民们在住处贴上了吉祥祝福的红幅，他们喜欢在船头贴上“一帆风顺”，在船舱上贴“万事顺意”和“老少平安”，还有独特的金钱剪纸图案的“红钱”，此外还要在船头放鞭炮、祭祖先，在岸上祭神，保佑自己平安幸福。祭品主要是腐竹(福禄)、芹菜(勤劳)、大葱(聪明)、生菜(生财)、桔子(吉祥)、苹果(平安)和马蹄、慈菇(皆寓生育)等等。
湛江的春节
同全国其他地方一样，春节是民间最隆重、内容最丰富的传统节日，但湛江的春节也有本地的特色。农村春节，一般从准备到结束约一个月时间，农历十二月中旬开始作准备，内容包括整修房子、购置家具、添换新衣裳、采办各类年货等。年货有蔗糖、糯米、年画、对联、糖果、饼干、炮竹之类，一年所挣之钱大部分用于春节。
年二十九或三十日最热闹的场面是宰猪、捉塘鱼、赶年晚圩，男女老少齐出动。傍晚家家户户贴"年红"，既有新年画，也有传统的"门神"，对联大多与福财之类有关，军烈属则在大门贴上由民政部门发的"发扬革命传统、争取更大光荣"的对联，厨房、猪、鸡栏则贴"足食"、"六畜兴旺"等横批。团圆饭后则是分压岁钱。12时正，家家户户鞭炮齐鸣，送旧迎新。
大年初一，农村一般流行三忌：忌杀生、忌倒水、忌扫地，部分农村尚习惯吃斋。年初二开始走亲串友，你来我去。此期间大部分村庄和乡镇均有舞狮、游神、飘色游行、做大戏、武术表演、球赛等，各种民间活动应有尽有，一直延续半个多月。
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『柒』 家庭饮食与健康 调查报告1000字
营养合理要：荤素搭配；粗细搭配；酸碱搭配，颜色搭配；红、黄、绿、白、黑，各种颜色补不同的五脏，不要偏食，什么食物也要吃一些，这样营养就均衡了。
1.早吃好，中吃饱，晚吃少的原则；按时按量，不要常吃零食、不断进食会导致消化系统紊乱导致肥胖等；吃饭要7分饱，多喝白开水，不要暴饮暴食，暴饮暴食会引发疾病的。
2.少吃油和含油量大的食物，成人每天食用油控制在30克之内，食盐6克以内；尽量吃天然食物；少吃不吃垃圾食物：罐头、饮料、方便面、面包等，腌制食物，如酸菜、腌肉，烧烤、油炸等这些会致癌；现在多数人是酸性体质，所以应该多吃点碱性食物，人体保持酸碱平衡才健康，处于弱碱性是最佳的。
下边介绍一下常见的酸碱性食物，跟具自己的情况搭配：
强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、核桃、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、荞麦、奶油、豌豆、花生、巧克力、葱、等。
强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，含这种元素较多的食物就是碱性食物；一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，含这种元素较多的食物就是酸性食物。 注意:加糖或者炸过的食物,碱性会变成酸性。
一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 而其它如花生、核桃、玉米和小扁豆则是成酸性食品。
这里边茶是强碱性食物，但不要说吃肉等酸性食物多了然后就去多喝茶来平衡酸性，这样是不合理的，会使胃造成强酸强碱，这样是有害的，喝水还是多喝白开水好。