南溪豆腐干的营销推广分析

Ⅰ 南溪豆腐干

1 原材料的选择

要做出滋味细腻，细韧耐嚼的豆腐干，对于原材料黄豆的选择特别重要，而且这也是豆腐干好吃与否的关键：颗粒饱满并且整齐均匀，无破半，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为优质黄豆。黄豆水分含量的检测非常重要，在整批黄豆里进行抽样化验。如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。

原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。在南溪豆腐干的加工厂里，凡进车间的人员都严格执行了卫生消毒管理的规定。豆腐干的加工制作环节要经过18个复杂的流程以后才能做出香嫩、可口、美味的南溪豆腐干。

下面我们把加工制作豆腐干的流程详细加以介绍。

2 磨豆浆

磨豆浆是制作豆腐干比较关键的环节，因为豆浆的好与坏直接关系到豆腐干的质量。

2.1 泡豆

先把挑选好的黄豆倒到吸豆池里，再用吸豆机把黄豆吸到上一层的泡豆车间。把黄豆分别倒入泡豆池里，每一池大约放黄豆250千克，然后加水开始泡豆，黄豆和水的比例一般为1：6。泡豆时间一般在5-12小时之间，夏天时间稍短一些，一般为5-8小时为宜；冬天时间稍长一些，一般8-12小时为宜。泡豆期间，每隔2小时就要把黄豆搅拌一次，以达到泡豆均匀。泡豆时间到了以后，不要急于磨豆浆，要先检查黄豆是否泡透，方法是把黄豆捏开看黄豆中间是否还有硬芯，如果有硬芯，要加长泡豆时间，以免影响出浆率。在南溪豆腐干的加工厂里使用自动化的磨浆机磨浆。

2.2 磨豆滤浆

方法是把泡好的黄豆从泡豆池里放出，经过输豆机，把黄豆输送到磨浆机里进行磨豆浆。黄豆在经过输豆机时，可以去除杂质，在输豆机前方可以把大的杂质去除，黄豆经过输豆机的深槽时，像这样的小石头等坚硬的杂质，以及没有泡发的黄豆就会留在这个深槽里，然后人工把它清理掉。在输豆机的末端可以把细小的杂质，通过筛板过滤掉，

这样泡好的黄豆经过去除杂质以后，就会流到下一层的磨浆机里进行磨豆浆，磨豆浆的时候黄豆和水的比例是1：6，水由管道直接加到磨浆机里。磨出的豆浆要经过三次离心处理，也就是把豆渣和豆浆经过三次分离，这样才能做出优质的豆浆。

2.3 煮浆

第三次离心以后，分离出的豆浆要经过煮浆处理，煮豆浆的温度要达到90-110℃，气压0.3兆帕，煮豆浆过程要5-15分钟。

煮浆以后要进行筛浆处理，通过筛浆把残留的豆渣清理掉，然后把筛出的豆渣捞出，这样剩下的豆浆才是优质豆浆。

怎样把豆浆做成豆腐也是加工豆腐干比较关键的环节。

3 蒸气加热成型豆腐

3.1 过滤

把经过筛浆处理以后的豆浆通过管道输送到点浆桶里。同时用筛网把豆浆再次过滤。加工豆浆过程中残留的豆渣最后一次被过滤掉。过滤的过程要不停地抖动筛网达到让豆浆快速流出的目的。

3.2 点浆

这一步也是把豆浆变为豆腐最为关键的一步。用卤水代替石膏点浆，卤水即氯化镁的水溶液，可作为食品加工用添加剂，一千克氯化镁兑4千克水。用卤水点浆时豆浆的最佳温度为80℃。点浆时边搅动边均匀点入卤水，点至熟浆呈现出豆花时为止。卤水的多少，将直接影响豆腐脑的粗、嫩程度，一般卤水和豆浆的比例是1：500的用量。

3.3 蹲脑

刚刚用卤水点完的豆浆静止不动，这个过程就叫蹲脑。5分钟以后豆浆中的蛋白质完全胶结、凝聚、沉淀，形成了豆花。

3.4 上榨

豆花凝结5分钟以后，用打豆花器把豆花打碎，同时把盛豆花的包布铺好，用勺子把豆花舀进已铺好包布的托盆里，铺平以后，用包布将豆花包起，盖上木板。每一块是42厘米×43厘米，重量大约1000克左右，不同重量的豆腐干厚度也不同，现在生产的豆腐干一般厚度为3-5毫米，每一桶豆花一般可以包31-32层。

3.5 加压成型

把包好的豆花放到压榨机的中心，上下四面对齐，压榨时压力要适宜，一般对这样大小的31-32板豆腐花施加压力约0.12-0.18千克/平方厘米之间，这种压力需保持20-25分钟，待包布内无水滴流出，而且豆腐胚呈绵软而有弹性，即可停止施加压力，20-25分钟以后出来的是白胚豆腐干。

3.6 白胚冷却

将压榨成厚薄均匀的豆腐胚与榨板一一取下，剥去外面包裹着的包布，把豆腐胚倒入另一块板上。再把白胚豆腐干放到传送带上，传送带上方的吹风机会把白胚吹凉，然后把冷却的白胚收起，等待造型。

3.7 白胚造型

无论用人工或机械切片都要求切成厚薄均匀、片形整齐的豆腐干。把大胚切成5厘米×5厘米的小豆腐块儿也可以切成不同形状不同大小的豆腐块儿。

3.8 水分化验

把切好的豆腐干抽样拿到化验室化验水分，如果水分在60%以下为合格豆腐干。

经过造型以后的白胚豆腐干，要进行卤制才能变成香嫩可口的豆腐干。

4 卤制豆腐干

具体操作方法：

4.1 过碱

1千克食用碱加水150千克，把碱水烧开，把经过造型以后的白胚豆腐干倒入碱水中，充分搅拌5-8分钟，这个过程叫做过碱，经过过碱处理以后，可以使豆腐干更细嫩、光滑。

4.2 清洗

过碱以后的豆腐干捞出后，要把留在豆腐干表面的碱水充分洗净，大约要反复清洗5分钟左右。

4.3 卤制

制作卤汁，方法是，把八角、胡椒、丁香、桂皮、香果、红蔻、白蔻、纯天然名贵中药等30余种配料，添加的量根据各企业生产的口味而定，把配料一起放入150千克水里，再加入1千克盐，进行熬制，先加大蒸气压力把水烧开，然后减压熬制2个小时，把调料捞出以后，剩下的就是卤制豆腐干的卤汁了。把经过过碱并且清洗完的豆腐干放到卤汁里，卤制半小时，卤制过程中要不停搅拌，让豆腐干卤制均匀。

5 烘烤

把卤好的豆腐干码放在烤盘里，豆腐干之间不要重叠，或豆腐干摆放不要太靠边，以免受热不均匀，烘烤不到位。把码好的烤盘放到烘烤车上，上下烤盘之间的距离是8厘米左右，如果烤盘密度太大，也会影响烘烤效果，把烘烤车推到烤箱里，用80-100℃的温度烤15分钟左右，还要根据豆腐干的厚薄决定烘烤时间的长短。3-5毫米厚度的豆腐干一般烤15分钟左右即可。在烘烤过程中每隔5分钟就要把烤盘换一下位置，为了烘烤过程中豆腐干能够受热均匀，注意再换盘的时候要戴防热手套以免被烫伤。烘烤时间到了以后，把烤完的豆腐干冷却20分钟，再把冷却后的豆腐干倒到储物箱里，放入冷藏室冷藏6-10小时。冷却好以后的豆腐要放到拌料车间，对豆腐干进行拌料处理。

6 拌料调味

具体方法按工艺标准要求进行计量，配制各种辅料，辅料中要加入油、花椒粉、盐、糖、辣椒等辅料，添加的量根据各企业生产的口味而定。口味不同配料也不同。分规格按每50千克拌料一次，每次把50千克的豆腐干放到搅拌机里，再放上调好的调味料，充分搅拌，达到混合均匀。然后把调好味的豆腐干倒出，到封装车间进行装袋。

7 真空包装

先按照不同品种、不同规格把豆腐干装入内包装袋。把装好的豆腐干再称一下重量，确保装入的豆腐干是规定的重量。称好重量以后要进行真空包装。要求包装封口平整、严密、结实。经过封装以后的豆腐干还要再进行一次高温、高压杀菌处理。

8 高温、高压杀菌

把真空包装好的豆腐干摆放在杀菌车上，全部摆放好以后，把杀菌车推到杀菌锅里，120℃的温度下杀菌35分钟左右，保温35分钟左右，冷却10分钟。经过大约80分钟左右，杀菌时间到了以后，再把豆腐干倒到储物箱里，搬到清洗机旁边，一袋一袋送到清洗机里。洗净包装袋外面的油渍。把洗后的包装袋放到烘干机里，烘干包装袋外面的水分，经过两次烘干以后的包装袋基本已接近干燥，但还会有部分残留的水分，还要把烘干完的包装袋放到晾带床上晾干即可。晾干后的豆腐干加上外包装，就可以出厂销售了。

Ⅱ 休闲食品 豆腐干应该如何做营销

拉拢客户，对主顾优惠，小企业不要把资金浪费在宣传上，要注意质量
营销内容：
常言说的好：万事开头难！

很多销售新手，最初碰到的问题不是被拒绝，而是找不到客户，或者说是不知该如何寻找客户！

关于常识性的问题我们就不再赘述了，我想任何企业都会对自己的销售员进行最基本的业务培训，会告诉他们最基本的寻找客户的途径。

在这里我想强调的是如何缩小受众群体，有针对性地开拓客户，目的是为了有效地利用资源，避免耗费不必要的精力！

就拿广告业务来讲，表面上看，好像所有需要宣传产品的企业都是你的潜在客户，但实际上，每个企业宣传自己产品的方式都有所不同。

例如：

做保健品的企业比较喜欢在广播电台做宣传，因为老年听众比较多（至少在北京是这样的），老人在早上出来遛弯儿的时候，手里总是拿着个小收音机。

做化妆品的企业比较喜欢做电视或多媒体广告，因为它需要视觉震撼。

搞印刷的喜欢做报纸上的分类广告。

做IT产品的企业比较喜欢在网络上做广告。

阿里巴巴上的商户善于利用博客进行营销，等等！

总之。每个企业，都有自己独特的方式来进行产品宣传，这是他们多年总结出来的经验。

所以，作为广告公司的业务员，就应该针对自身媒体的特点，找出多年来一直在这一类媒体上做广告的企业的特点和共性，然后按照他们共有的特征去寻找与之相近的企业，这样成功的几率可能会大一些。

由于都是同行业或类似的企业，所以他们之间是具有可比性的，你完全可以拿出一些通过在你们这里进行宣传而成绩显著的企业实例作为标榜，来吸引其他企业的加入！

你可以这样询问客户：

——“王总，很多您的同行都在我们这里做广告，而且一做就是好几年，这是为什么呢？”

他能说什么呢？当然是因为效益好了，否则谁会花冤枉钱呢？

寻找潜在的客户自然是要花费一番力气的，但是，能否保住已开发的客户，不使他们流失，也是需要下一番功夫的，而且是十分重要的，否则你将永远停留在开发客户这一阶段上。

有以下几个需要注意的方面推荐给大家：
1、 打电话之前先做好心理准备。

很多业务员拿起电话就打，说起话来吞吞吐吐，甚至张冠李戴，前言不搭后语，就连自己都觉得奇怪，怎么一到客户这里连话都不会讲了呢？其实就是前期的准备工作不充分。

我就曾碰到过有个A保险公司的业务员张嘴就跟我说：

——“先生您好，我是D保险公司的某某。”紧跟着又马上道歉：“不对不对，我是A保险公司的业务员。”

我说：“你是哪里的已经不重要了，回去把舌头捋直了再打电话过来吧！”

2、 仔细揣摸客户，寻找好的切入点。参照如何设计开场白。

要知道，客户对你是谁毫无兴趣！

3、 注意跟进的尺度和方式！参照如何有效地跟进。

不要总是说：“您考虑的怎么样了？”这种毫无意义的话！

4、 为下一次的拜访做好铺垫。

当然不是让你说：“过两天我还会来找你的。”……如果这样说的话，我估计客户当天的中午饭就省下了，而是作为今天工作的一个延续。

例如：我公司还有一些资料针对您的企业更有价值，过两天我给您传过来。或者，我回头跟经理专门讨论一下贵公司的情况，然后再给您一个更好的建议等等！

其实就是给自己留一个台阶！

5、 发挥团队精神。

这主要体现在两个方面：
一个方面是把自己实在推销不下去的客户跟同事进行相互调换，换一个面孔，换一个方式也许会有新的转机。有没有这种体会：同一种商品，你没有推销出去，却被你的同行或同事给搞掂了。

另一个方面就是，不要总是单兵作战，对于比较重要的客户可以相互配合。即可以男女双打，也可以混合双打。

如果是跟客户面对面交谈，可以是一个主谈，另一个察言观色，不时旁敲侧击，但一定要分清主次，否则客户就不知道该听谁的好了，干脆一起轰出去算了！

如果是电话销售，也可以来个台前幕后，相互合作，分批跟进！但是一定要掌握好尺度，一定是建立在尊重客户的基础上，才能有好的效果！

例如我曾接到过某健身器材的推销电话，那简直就是一段煎熬，至今记忆犹新！

先是一个推销员打电话介绍产品：

——“先生您好，我是w公司的……，我们公司现在有……，您觉得……？”

——“对不起，我现在不需要！”

——“那好吧！对不起打扰您了！”

我当时觉得这家公司的业务员素质挺高，比较尊重客户，以后还要多留意一下这家公司的产品。没想到一会儿电话又响了：

——“先生您好，我是w公司技术部的，您为什么不购买我们的产品呢？是不是在性能上没跟您介绍清楚呢？”

——“已经很清楚了，只是觉得太贵，所以不打算购买！以后再说吧！谢谢你啊！”

——“没关系，那不打扰了！”

我心想这家公司还挺负责任，还没等转过身来，电话又响了：

——“先生您好！我是w公司的销售部经理，您觉得我们的那种产品比较贵呢？我们这里还有……您可以……实在不行……”

说实话，我当时汗都出来了，心想是不是下一步就该实施绑架了？估计这后边还有一排人等着我呢！

到最后，我恳求对方别打电话过来了，等需要时一定跟对方联系，就差写保证书了，这样才算平息了一场推销风波！

6、 给客户当参谋，为客户出谋划策。

到此结束~~~~~~~~
15分可以给我了吧？

Ⅲ 南溪豆腐干的技艺传承

四川省非物质文化遗产信息项目 内容 项目名称 南溪豆腐干制作工艺 级别批次 第一批四川省非物质文化遗产名录 批准文号 川府函〔2007〕42号 批准时间 2007年3月1日 类别 传统技艺（传统手工技艺） 申报单位 宜宾市南溪县文化体育旅游局 项目编号 Ⅷ-152

Ⅳ 关于南溪豆腐干的问题

南溪里面去问问吧～反正您要买正宗的！您也要去南溪！您就直接进去了问！当地人都知道！我一般都很少去吃那些！呵呵‘

Ⅳ 南溪豆腐干的介绍

南溪豆腐干，四川省南溪特产，中国地理标志产品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌；根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验；外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。

Ⅵ 亚玛亚南溪豆腐干如何

我很喜欢吃豆干，经常都买豆腐干来吃。上次我和我孩子买了几斤“亚玛亚南溪豆干”，吃了以后很气愤，吃起来感觉豆干有苦味，爵着还有粗糙的感觉。后来我吃了以后连续拉了两天肚子，我就上网进行查询亚马亚南溪豆腐干，发现了让人吃惊的信息，早在2008年该产品在安徽就被发现是检验不合格的产品，而且大肠杆菌严重超标，因此我想我拉肚子肯定和吃了不合格的亚马亚南溪豆腐干有关。

Ⅶ 亲们，就是南溪豆腐干怎么样有亲戚想做特产方面的生意，帮忙问问，麻烦推荐

南溪豆腐干历史悠久，相传起源于三国。至康熙七年（1668年），王氏万厚公携家小从湖北麻城孝感迁至南溪，以制售豆腐干维持生计。王万厚以“孝行”、“善德”闻名乡里，乡邻遂立“孝善坊”以记之。
清末，“郭大良心豆腐干”创始人郭显清于南溪东街开设手工作坊制售豆腐干。因“童叟无欺，言不二价”，世称“郭大良心”。
抗战时期，中央研究院、国立同济大学等十多所高等学府和科研机构纷纷迁往当时尚隶属南溪县的李庄，南溪豆腐干为更多外地人所知。
至上世纪九十年代，南溪豆腐干产业蓬勃发展，玉林、庶人坊、好巴食、国柱、大良心等品牌相继问世。
南溪豆腐干是传统名小吃，其传统制作工艺选材精良、制作精细、配料考究，有九道主要的工艺流程：泡豆→磨浆→煮浆→筛浆→点浆→成型→压榨→卤制→烘烤
经过多年发展，南溪豆腐干各生产企业已由最初生产单一产品的小作坊，发展成现在的集多品种、高技术、大规模为一体的现代化企业，南溪亦已成为我国最大的豆腐干生产基地。目前，全区已有徽记、孝善坊、郭大良心、国砫、玉林、庶人坊、大良心等30多家豆腐干生产企业，形成了“好巴食”、“孝善坊”、“采铃”、“众喜坊”、“庶人坊”、“叶玉林”、“大良心”、“选清”等众多品牌，豆腐干系列产品达上百种，产品销往全国各大城市以及美国、加拿大、韩国、新加坡等10多个国家和地区。南溪豆腐干已成为南溪的一张闪亮名片。
自上世纪九十年代以来，南溪豆腐干连续获得多项荣誉：四川名优特新产品博览会金奖、中国市场放心健康食品、列入四川省首批非物质文化遗产名录、国家“地理标志保护产品”。创下“世界最大豆腐干”、“世界最大豆腐干招待会”、 “世界最大食品包装拼图”等三项吉尼斯世界记录。南溪被评为“中国豆腐干产业县”、“全国食品工业强区”。并于2012年建成全省唯一的豆制品检测中心。2014年，建成全国唯一一家以豆腐干文化为主题的博览馆——“中国南溪豆腐干博览馆”。2015年，孝善坊南溪豆腐干荣获“中国特色旅游商品金奖”。
南溪豆腐干整体品质都很好，看你亲戚是需要什么品质的豆腐干，除孝善坊豆腐干、大良心豆腐干是传统工艺、手工制作外，其他企业都是机械化生产。如果是想卖好品质的、地道南溪味道的，建议选择孝善坊豆腐干和大良心豆腐干；如果是选择普通的、大众化的，其他生产厂家的都可以，绝对胜过其他地方的豆腐干。

Ⅷ 南溪豆腐干怎么样

是两位慈祥的老人家开的店，他们人很好，店里的豆腐干也比其他地方卖的便宜。。。但是保证是正宗的豆腐干。以前我和朋友们都认定那家店买。值得一去。