❶ 为什么要考察店面，要如何考察。有关餐饮行业的。
电话咨询（看是不是合符自己）→来总部考察（确定是否加盟，以避免盲目加盟带给你的损失）→签订加盟意向→总部派人协助商圈调查（确定店面选址）→签订正式合同→总部派人协助装修→同时协助加盟商招聘人员并免费为厨师服务员培训提供培训→派厨师和服务员到总部自营店实习→总部派人协助开店准备→提供进货支持→总部派出店长和厨师（以保证开业口味和服务，确保成功）→正式开业到场支持（提供开业策划、活动操作）→一条龙整店输出模式（连锁体系成功经验共享）→总部派人实地监督指导（持续跟中指导和监督，确保加盟店持续运转良好财源滚滚）。
❷ 想开个做家常菜的饭店，需要注意哪些问题经营饭店中，有那些经营的难点
你好,我也有开餐馆的打算,. 总结了很久,发现开家常菜餐馆的成败体现在两个点上,所以我也就长话短说了.
第一重点在厨房上.既然是以经营家常菜为主,那么菜品和口味一定要兼顾.天南地北,苦辣酸甜,地方菜系是主打,各个地区叫好的菜名得列在你的菜单上,锦上添花.另外要体现餐馆特色,可以以其中一种或几种菜作为招牌菜,或者以一种肉类或鱼类作为招牌系列.如楼上所说,目标市场是中级消费阶层,没必要浪费时间在什么鲍鱼鱼翅上,一个火暴空心菜在你的餐馆里体现的价值都比这些多多了.
第二重点体现在服务上.中小型餐馆,就要少一些客套,少一些规矩,民主自然一点.在服务上,体现速度利落,不必像在酒店里遵循的那些不可缺少的繁文缛节,客人来,端茶倒水,寒暄两句后马上进入正题,点菜,出锅,上菜.服务要简单得体,干净利落.如果为了追寻一些高质量的服务,而前瞻后仰,那就是四不像了,记住,你是家常菜饭店,要有家的感觉,自然随便.
最后补充两句,菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后定出对自己有利的标准.才开业标准可以低一点,遵循薄利多销,积累人脉和口碑的道理.
大家都是在摸索中创业的人,互勉共进吧,加油.
❸ 怎么制作一个我会做的家常菜统计表。并且要算出菜的成本
那就要列个表出来 菜的主料辅料调味料做法然后一一算出
❹ 有关家常菜的调查问卷
家常菜：青椒土豆丝
西红柿炒鸡蛋
豆芽炒肉丝
红烧茄子
炖豆腐
辣子鸡
鸡蛋蒜苔
糖醋鲤鱼