方便面的市场调查报告

① 高分求一个方便面的调查报告！！

第一章 方便食品行业经济指标分析 1
第一节 社会经济发展状况分析 1
第二节 社会经济发展对方便食品行业的影响 3
第三节 方便食品行业总体状况 4
第四节 方便食品制造业盈利分析 4
第五节 中国面制品行业发展概况 5
一、发展概况 5
二、中国面制品产业的两大成功 7
三、对行业发展的忧虑和思考 8
第六节 行业市场现状分析 9
一、我国面制品行业发展现状 9
二、杂粮方便面市场现状 10

第二章 方便面行业发展现状分析 14
第一节 我国方便面业发展的特点 14
一、生产发展迅猛 14
二、消费市场容量大 14
三、布局趋于集中 15
四、市场潜力巨大 15
五、市场竞争将更加剧烈 15
第二节 1992-2006年我国方便面市场发展 16
一、我国方便面市场发展分析 16
二、2006年方便面发展现状分析 17
第三节 2006年方便面行业市场分析 18
一、2006年方便面行业产量 18
二、2006年方便面行业销售收入 18
三、2006年方便行业盈利能力分析 19
四、2006年方便面行业累计产量大区结构性分析 20
第四节 国外方便面行业发展的轨迹 21
一、日本方便面市场现状及发展趋势 21
二、俄罗斯方便面市场高速增长 22

第三章 方便面相关行业及主要原材料市场 23
第一节 方便面面机设备 23
第二节 调味料 24
一、中国方便面调味料的发展阶段 24
二、方便面调味料中新技术的应用 24
三、方便面调味料的发展趋势 25
四、方便面调料包国家标准缺位 26
第三节 面粉市场现状分析 28
一、中国面粉行业的现状 28
二、2006年价格走势分析 29
三、2004-2006年国内小麦、面粉市场行情与后市走势分析 31
第四节 棕榈油市场现状分析 34
一、2006年棕榈油进口概况 34
二、2003-2006年棕榈油价格变动趋势 35
三、2006年棕榈油价格走势影响因素 36

第四章 2006年中国方便面市场消费分析 37
第一节 需求分析 37
一、消费者食用频率调查 37
二、消费者购买频率调查 38
三、消费者最常食用品牌分析 39
四、消费者理想品牌排名 42
五、消费者购买商品的考虑因素 45
六、重度消费者选择商品考虑的因素 46
七、重度消费者最常食用的种类 52
八、重度消费者最常选择的包装形式 55
九、重度消费者最常食用的场合调查 57
第二节 北京市场消费行为分析 59
一、各收入阶层食用频率调查 59
二、各年龄层食用频率调查 60
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 61
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 62
五、各年龄层最常食用的种类调查 63
六、各收入阶层最长食用的种类调查 64
七、各年龄层最常选择的包装形式 65
八、各收入阶层最常选择的包装形式 66
九、各年龄阶层最常食用的场合 67
十、各收入阶层最常食用的场合 68
第三节 上海市场消费行为分析 69
一、各收入阶层食用频率调查 69
二、各年龄层食用频率调查 70
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 71
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 72
五、各年龄层最常食用的种类调查 73
六、各收入阶层最长食用的种类调查 74
七、各年龄层最常选择的包装形式 75
八、各收入阶层最常选择的包装形式 76
九、各年龄阶层最常食用的场合 77
十、各收入阶层最常食用的场合 78
第四节 广州市场消费行为分析 79
一、各收入阶层食用频率调查 79
二、各年龄层食用频率调查 80
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 81
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 82
五、各年龄层最常食用的种类调查 83
六、各收入阶层最长食用的种类调查 84
七、各年龄层最常选择的包装形式 85
八、各收入阶层最常选择的包装形式 86
九、各年龄阶层最常食用的场合 87
十、各收入阶层最常食用的场合 88
第五节 深圳市场消费行为分析 89
一、各收入阶层食用频率调查 89
二、各年龄层食用频率调查 90
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 91
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 92
五、各年龄层最常食用的种类调查 93
六、各收入阶层最长食用的种类调查 94
七、各年龄层最常选择的包装形式 95
八、各收入阶层最常选择的包装形式 96
九、各年龄阶层最常食用的场合 97
十、各收入阶层最常食用的场合 98
第六节 成都市场消费行为分析 99
一、各收入阶层食用频率调查 99
二、各年龄层食用频率调查 100
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 101
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 102
五、各年龄层最常食用的种类调查 103
六、各收入阶层最长食用的种类调查 104
七、各年龄层最常选择的包装形式 105
八、各收入阶层最常选择的包装形式 106
九、各年龄阶层最常食用的场合 107
十、各收入阶层最常食用的场合 108
第七节 重庆市场消费行为分析 109
一、各收入阶层食用频率调查 109
二、各年龄层食用频率调查 110
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 111
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 112
五、各年龄层最常食用的种类调查 113
六、各收入阶层最长食用的种类调查 114
七、各年龄层最常选择的包装形式 115
八、各收入阶层最常选择的包装形式 116
九、各年龄阶层最常食用的场合 117
十、各收入阶层最常食用的场合 118
第八节 武汉市场消费行为分析 119
一、各收入阶层食用频率调查 119
二、各年龄层食用频率调查 120
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 121
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 122
五、各年龄层最常食用的种类调查 123
六、各收入阶层最长食用的种类调查 124
七、各年龄层最常选择的包装形式 125
八、各收入阶层最常选择的包装形式 126
九、各年龄阶层最常食用的场合 127
十、各收入阶层最常食用的场合 128
第九节 西安市场消费行为分析 129
一、各收入阶层食用频率调查 129
二、各年龄层食用频率调查 130
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 131
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 132
五、各年龄层最常食用的种类调查 133
六、各收入阶层最长食用的种类调查 134
七、各年龄层最常选择的包装形式 135
八、各收入阶层最常选择的包装形式 136
九、各年龄阶层最常食用的场合 137
十、各收入阶层最常食用的场合 138
第十节 沈阳市场消费行为分析 139
一、各收入阶层食用频率调查 139
二、各年龄层食用频率调查 140
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 141
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 142
五、各年龄层最常食用的种类调查 143
六、各收入阶层最长食用的种类调查 144
七、各年龄层最常选择的包装形式 145
八、各收入阶层最常选择的包装形式 146
九、各年龄阶层最常食用的场合 147
十、各收入阶层最常食用的场合 148
第十一节 南京市场消费行为分析 149
一、各收入阶层食用频率调查 149
二、各年龄层食用频率调查 150
三、各年龄阶层食用品牌习惯调查 151
四、各收入阶层食用品牌习惯调查 152
五、各年龄层最常食用的种类调查 153
六、各收入阶层最长食用的种类调查 154
七、各年龄层最常选择的包装形式 155
八、各收入阶层最常选择的包装形式 156
九、各年龄阶层最常食用的场合 157
十、各收入阶层最常食用的场合 158

第五章 2006年我国方便面行业需求状况 159
第一节 方便面行业市场需求分析 159
一、方便面市场需求特征 159
二、方便面行业市场总量分析 160
三、市场偏好及变化趋势 160
第二节 方便面市场竞争格局 162
一、方便面市场企业竞争格局分析 162
二、方便面市场品牌竞争格局分析 163
第三节 影响2006年中国方便面市场发展因素分析 166
第四节 2007年方便面行业需求总量预测 168

第六章 方便面行业优势企业分析 170
第一节 顶新国际集团发展战略分析 170
一、公司基本情况 170
二、经营与资本运作影响 170
三、发展动态 171
四、发展战略 174
第二节 统一集团发展战略分析 176
一、公司基本情况 176
二、经营与资本运作影响 177
三、发展动态 178
四、战略调整 179
第三节 华龙集团发展战略分析 179
一、公司基本情况 179
二、经营与资本运作影响 180
三、发展动态 181
四、发展策略 182
第四节 正龙食品集团 183
一、公司基本情况 183
二、公司动态 184
三、战略发展 185
第五节 华丰集团发展战略分析 186
一、公司基本情况 186
二、公司动态 186
三、发展思考 187
第六节 上海日清食品有限公司发展战略分析 188
一、公司基本情况 188
二、公司动态 188

第七章 中国方便面市场竞争状况分析 189
第一节 当前方便面市场竞争特点 189
一、方便面市场品牌竞争格局的总体状况 189
二、市场集中度比较高 190
三、市场趋于饱和，发展空间有限 190
第二节 方便面市场竞争深度分析 191
一、市场策略分析 191
二、主要品牌竞争手段 193
第四节 原料涨价对方便面市场的影响 194
一、方便面企业降低克重 194
二、各方便面企业涨价模式 196
三、方便面企业走出原料涨价困境的策略 197
第五节 方便面行业竞争趋势预测 201
一、价格战有新气象 201
二、产品竞争将会升温 203
三、四大流派争奇斗艳 203
四、农村市场的开拓 207
五、方便行业从竞争走向竞合 208
六、“四大板块”未来走向剖析 208
七、方便面市场制胜关键是“风味” 210

第八章 替代品对方便面行业的影响分析 213
第一节 方便米粉对方便面市场影响分析 213
一、方便米粉的市场现状 213
二、方便米粉的发展趋势 213
三、方便米粉对方便面的影响 214
第二节 方便粉丝对方便面市场的影响分析 215
一、方便粉丝市场发展现状 215
二、方便粉丝企业发展现状 216
三、方便粉丝行业SWOT分析 216
四、主要方便粉丝企业分析 217
五、方便粉丝行业发展方向 223
第三节 方便米饭市场发展现状分析 223
一、方便米饭市场现状分析 223
二、我国方便米饭研发取得重大突破 224
三、主要方便米饭生产企业分析 225

第九章 方便面行业发展预测及投资策略 229
第一节 行业发展预测 229
一、方便面与挂面生产新技术的发展趋势 229
二、国内外方便面生产和检测技术的发展趋势 231
三、我国方便面行业出路预测 233
第二节 行业SWOT分析 235
一、我国方便面行业的优劣势 235
二、我国方便面行业面临的机遇和挑战 237
第三节 方便面行业发展的商机 238

第十章 中国方便市场发展趋势 241
第一节 方便面市场发展趋势 241
第二节 方便面市场博弈催生“面食革命” 241
第三节 方便面产品发展趋势 242
一、方便面产值有望翻两番 242
二、方便面营养求新变异 243
三、传统方便面酝酿变脸 244
第四节 方便面行业投资分析 247
一、市场前景分析 247
二、方便面行业投资建议 249

图表目录
方便食品行业利润总额发展趋势图 4
主要赢利能力指标的同比增长率图 5
2006年方便面销售现状 17
2006年方便面行业销售收入 17
2006年方便面行业产量 18
2006年方便面行业销售收入表格1 18
2006年方便面行业销售收入表格2 18
2006年方便面行业销售收入 19
2006年方便食品行业盈利能力对比 19
2006年方便食品制造的各大区的累计产量 20
2006年方便食品制造的各大区的累计产量及增长率 20
2006年天津进口棕榈油 35
2006年中国进口棕榈油 35
消费者食用频率表格1 37
消费者食用频率表格2 38
消费者购买频率 38
消费者最常食用品牌表格1 39
消费者最常食用品牌表格2 40
消费者最常食用品牌表格3 40
消费者理想品牌排名表格1 42
消费者理想品牌排名表格2 43
消费者理想品牌排名表格3 44
消费者购买商品的考虑因素表格1 45
消费者购买商品的考虑因素表格2 45
重度消费者选择商品考虑的因素表格1 46
重度消费者选择商品考虑的因素表格2 47
重度消费者选择商品考虑的因素表格3 49
重度消费者选择商品考虑的因素表格4 50
重度消费者选择商品考虑的因素表格5 51
重度消费者最常食用的种类表格1 52
重度消费者最常食用的种类表格2 53
重度消费者最常食用的种类表格3 53
重度消费者最常食用的种类表格4 54
重度消费者最常食用的种类表格5 55
重度消费者最常选择的包装形式表格1 55
重度消费者最常选择的包装形式表格2 56
重度消费者最常食用的场合表格1 57
重度消费者最常食用的场合表格2 58
各收入阶层食用频率 59
各年龄层食用频率 60
各年龄阶层食用品牌习惯 61
各收入阶层食用品牌习惯 62
各年龄层最常食用的种类 63
各收入阶层最长食用的种类 64
各年龄层最常选择的包装形式 65
各收入阶层最常选择的包装形式 66
各年龄阶层最常食用的场合 67
各收入阶层最常食用的场合 68
各收入阶层食用频率 69
各年龄层食用频率 70
各年龄阶层食用品牌习惯 71
各收入阶层食用品牌习惯 72
各年龄层最常食用的种类 73
各收入阶层最长食用的种类 74
各年龄层最常选择的包装形式 75
各收入阶层最常选择的包装形式 76
各年龄阶层最常食用的场合 77
各收入阶层最常食用的场合 78
各收入阶层食用频率 79
各年龄层食用频率 80
各年龄阶层食用品牌习惯 81
各收入阶层食用品牌习惯 82
各年龄层最常食用的种类 83
各收入阶层最长食用的种类 84
各年龄层最常选择的包装形式 85
各收入阶层最常选择的包装形式 86
各年龄阶层最常食用的场合 87
各收入阶层最常食用的场合 88
各收入阶层食用频率 89
各年龄层食用频率 90
各年龄阶层食用品牌习惯 91
各收入阶层食用品牌习惯 92
各年龄层最常食用的种类 93
各收入阶层最长食用的种类 94
各年龄层最常选择的包装形式 95
各收入阶层最常选择的包装形式 96
各年龄阶层最常食用的场合 97
各收入阶层最常食用的场合 98
各收入阶层食用频率 99
各年龄层食用频率 100
各年龄阶层食用品牌习惯 101
各收入阶层食用品牌习惯 102
各年龄层最常食用的种类 103
各收入阶层最长食用的种类 104
各年龄层最常选择的包装形式 105
各收入阶层最常选择的包装形式 106
各年龄阶层最常食用的场合 107
各收入阶层最常食用的场合 108
各收入阶层食用频率 109
各年龄层食用频率 110
各年龄阶层食用品牌习惯 111
各收入阶层食用品牌习惯 112
各年龄层最常食用的种类 113
各收入阶层最长食用的种类 114
各年龄层最常选择的包装形式 115
各收入阶层最常选择的包装形式 116
各年龄阶层最常食用的场合 117
各收入阶层最常食用的场合 118
各收入阶层食用频率 119
各年龄层食用频率 120
各年龄阶层食用品牌习惯 121
各收入阶层食用品牌习惯 122
各年龄层最常食用的种类 123
各收入阶层最长食用的种类 124
各年龄层最常选择的包装形式 125
各收入阶层最常选择的包装形式 126
各年龄阶层最常食用的场合 127
各收入阶层最常食用的场合 128
各收入阶层食用频率 129
各年龄层食用频率 130
各年龄阶层食用品牌习惯 131
各收入阶层食用品牌习惯 132
各年龄层最常食用的种类 133
各收入阶层最长食用的种类 134
各年龄层最常选择的包装形式 135
各收入阶层最常选择的包装形式 136
各年龄阶层最常食用的场合 137
各收入阶层最常食用的场合 138
各收入阶层食用频率 139
各年龄层食用频率 140
各年龄阶层食用品牌习惯 141
各收入阶层食用品牌习惯 142
各年龄层最常食用的种类 143
各收入阶层最长食用的种类 144
各年龄层最常选择的包装形式 145
各收入阶层最常选择的包装形式 146
各年龄阶层最常食用的场合 147
各收入阶层最常食用的场合 148
各收入阶层食用频率 149
各年龄层食用频率 150
各年龄阶层食用品牌习惯 151
各收入阶层食用品牌习惯调查 152
各年龄层最常食用的种类 153
各收入阶层最长食用的种类 154
各年龄层最常选择的包装形式 155
各收入阶层最常选择的包装形式 156
各年龄阶层最常食用的场合 157
各收入阶层最常食用的场合 158
品牌市场集中度 190

② 本人要做一份关于方便面的调研报告，有没有可以参考的资料，请大家帮帮忙了。

问主好，我前段时间做过这方面类似的调查，电子版报告还留着，我发给你看看，行的话采纳哈。

方便面消费习惯调研：口味仍然是主要消费参考【赚零用为调研中心出品】

研究背景

•中国已经成为世界方便面产销第一大国，年产量410亿包，约占世界产量的50%左右。2012年方便面销售量维持在500亿元左右，销售额在440亿元。但方便面的销售量和销售额增速已放缓，市场已呈现饱和的态势，未来将是零和竞争。市场的饱和，竞争的愈发激烈，迫使方便面企业进行产品创新，而满足消费者需求的创新是保证方便面企业在竞争中立于不败之地的法宝。

•但如何创新？创新可以让产品保持新鲜的竞争优势，但方向错误或者较为激进地创新也可以让产品迅速被市场抛弃。方便面产品究竟如何创新？包装创新？口感创新？配料创新？还是营销创新？

•为理解消费者消费者购买消费方便面的习惯和偏好，赚零用手机在线调研平台于2013年12月17日至2013年12月18日执行了针对方便面消费者消费习惯的调研。

研究说明

抽样对象：平时吃方便面的人群

样本数量：975(有效样本)

数据收集：手机App在线问卷调查

调查时间：2013年12月17日-2013年12月18日

研究限制：本研究无地域限制，实行全国随机抽样

研究发现

•低食用成本、节省时间是被访者偏爱方便面的最主要因

•方便面的主流包装类型为：袋装和桶装，杯状和碗装只占小部分比例

•不同的食用场合被访者会选用不同包装类型的方便面

•必须重视抓住消费者的“味”;虽然消费者会经常在多个品牌之间选择;但口味、口感仍是选择的主要参考;康师傅和统一正是迎合了消费者的“味”才获得强势的市场表现

•香肠、鸡蛋、蔬菜是被访者最偏好的方便面搭配料

一、节省时间是被访者偏爱方便方面的最主要因素

表九：请问您平时吃方便面时会加些食物佐餐吗？（可多选N=975）

从表九的数据可以看出，香肠、鸡蛋、蔬菜是被访者最偏好的方便面搭配料。尤其是很多方便面厂商以香肠、鸡蛋等搭送礼作为噱头宣传，其作用在表九中得到了数据支撑。如果厂商想要吸引更多的消费者，那么香肠、鸡蛋都是效果不错的选择。

③ 文案调查报告怎么写康师傅方便面的文案调查报告怎么写

那要看你调查的是什么咯？首先你要落实重点，列出文案的几大主题，然后查查网上评价。然后终结个人观点，我想知道你文案调查的是什么。我也对康师傅有兴趣。想和你探讨

④ 急求！！中学生食用方便面情况 研究性学习报告

方便面从1958年在日本市场第一次投放到现在，以其方便的食用方法和耐贮藏性日益受到消费者的欢迎，其产量在亚洲的增长非常迅速，尤其是在东亚和东南亚。

省时，省钱，省力，为了这三个简单的理由，方便面俨然成了我们生活中的一部分。不能不承认，方便面的出现，为我们的生活作出了不可忽视的贡献。所以，日本人无论是用脑，用心，不是用胃来思考，都一致推选方便面是20世纪的最佳发明。

目前，我人中学生已成了方便面的重要消费群体。我们的同学在早晨起来常常匆匆吃上一包方便面便急急匆匆去上学了，中饭时，许多同学懒得排队买饭和洗碗，也去小买部买一包方便面打发肚子。那么经常吃方便面到底对健康有没有影响呢。带着这个问题，我们课题组开展了调查和研究。

首先，我们对我校824名学生进行了抽样调查。我们课题组制作了一份调查问卷。随机对每个班的8位同学进行问卷调查。共收回问卷120张，经统计处理，发现有近76%的同学经学吃方便面。每周吃10包以上的占63%。其次为了研究方便面的成份，我们在网上查找资料，有关资料显示方便面的主要成份是碳水化合物，所附带的汤料也只含有少量的味精和盐，这远远不够我们中学生每日所需的营养素种类，成分和数量，特别是缺乏蛋白质，维生素，矿物质等。如果长期作为主食，很容易导致营养缺乏症，直接影响人体健康，以100克方便面为例，它的蛋白质含量仅为9.5克，如果每餐食用100克，三餐总蛋白质不过30克。如果蛋白质供不应求，每天食入不足50克，会使人疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩，贫血，长期下去，还会造成营养不良性浮肿，使人身体的抵抗能力明显下降，科研部门分析调查表明，长期一日三餐吃方便面者60%营养不良，54%的人患缺铁性贫血，20%的人缺乏维生素B2，23%的人缺乏维生素A，有20%的人缺锌。

对于忙碌的中学生来说，吃方便面在日常生活中似乎是一件免不了的事。虽然方便面经精心制作后变得越来越好吃，但总吃方便面，便会有健康方面的忧虑。不过，只有略为“加工”还是能吃出健康来的，因此，我对食用者们的建议是：

方便面最好煮着吃，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。

吃方便面最好把汤倒掉，兑上开水或别的汤，或者加一些其它调味品，不但风味更佳，吃得也安心。

方便面只适于应急充饥，一天最多吃两包，也不能天天都吃。

常吃方便面者平时应定量加一些鸡蛋（1-2个）或蛋糕（2—4个）或新鲜水果（1—4个）或巧克力两块，牛奶一杯或牛肉干，腊肉（100克）这样吃，才能满足我们中学生营养的摄取需要。

同学们，只要我们对方便面食之有道，同样可以吃出健康。

⑤ 方便面与人体健康的开题报告

方便面与人体健康调查报告 指导老师：童素苗 组员：宋晓芳 吴芙蓉 一、问题的提出： 在处处追求经济的21世纪时代，人们追求方便、实惠的事物，但由此也给人们带来不安、麻烦、疾病和隐患。它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对于它们产生了一定的依赖性。比如，方便面作为快餐食品因其“方便”深受中小学生、住校学生、出差人员以及熬夜者的青睐。面对这一现象，我们不禁好奇这种现象对于人体健康是否有害呢？因此我们就以这话题展开了调查，希望能深入了解这一问题。 研究的方向：1、了解方便面的营养价值； 2、得出不宜长期食用方便面的原因。 二、调查范围： 鳌江中学 三、调查方式： a) 资料收集 b) 问卷调查 四、调查内容 1、 查找资料 通过对七八种方便面的调味包及外包装的收集和归纳，我们得出它们的相同成分如下。面饼：食用盐、特制小麦粉、鸡蛋、维生素E、维生素C、精制油。调味粉包：食盐、白砂糖、味精、香辛料。调味酱包：棕榈油、维生素E、维生素C、芝麻油。蔬菜包：脱水蔬菜。 由此发现方便面的主要成分是面饼及调味包，主要含碳水化合物以及少量的味精、食盐和其它调味品及某些食品添加剂，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使是牛肉、鸡肉、虾肉方便面，其中的牛汁、鸡汁或虾肉含量也很少。所以，可以得出食品添加剂在方便面中起了很重要的作用。因此，我们对方便面中的有关添加剂作了一定的调查。 下面是方便面的几种添加剂成分几用途的分析: 食盐中主要含有钠离子，钠通过其潴（zhu 积聚）水作用调节人体内血容量而影响血压的高低。人体对钠的需求实际上很少，每天0.2克钠，即0.5克食盐就足以满足人体的生理需要。食盐摄入量直接关系到每个人的身体健康。 油脂是指动植物组织中存在的甘油酯。如猪脂、羊脂、豆油、花生油等。其主要成分是由三分子高级脂肪酸和一分子甘油形成的甘油酯。油脂是人们膳食组成中一个很重要的成分，也是三大营养成分中产生热能最高的营养成分。油脂产生的热量大约为碳水化合物或蛋白质的二倍，是人体热能贮备最适宜的能源。脂肪分两种。一种含有饱和脂肪酸,另一种是不含饱和脂肪酸。饱和脂肪对人体是有害的,它不仅可以引起肥胖，还可以使胆固醇升高，从而引起动脉硬化、高血压和心脑血管病变。动物油是饱和脂肪，在常温下容易凝结，容易在人的血管内沉积。所以多吃了这种饱和脂肪对人体健康有害。 在方便面中主要成分面饼是面粉料经油炸后的制品，其中的不饱和脂肪酸加热后可以变成饱和脂肪酸。反复炸过食物的植物油，其性质已经改变，油中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，不宜再用。 由以上分析，既然食品添加剂有如此多的坏处，那为什么要加食品添加剂呢？它由它自身的优点，比如可以起到提高食品质量和营养价值，改善食物感观性质，防止食品腐败变质，延长保质期，便于食品加工和提高原料利用率等适应某些特殊需要。食品添加剂按其来源不同可分天然和化学合成两大类。天然食品添加剂是指以动物或微生物的代谢产物为原料加工提纯而获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是采用化学手段、通过化学反应合成的食品添加剂。 以下是方便面中添加剂的几种指标： 酸价：酸价不合格表明油炸方便面的油脂已经氧化劣变，这将使滋味变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能，食用此种方便面对人体健康不利。 过氧化值：油炸方便面中的油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物，这些物质氧化能力强，能氧化碘化钾成为游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出的碘量计算过氧化值。过氧化值不合格表明油脂已经氧化酸败，不仅影响方便面的品质，而且严重超标时能引起呕吐、腹泻等症状，严重危害人体健康。 羰基价：油炸方便面中的油脂在氧化过程中生成氢过氧化物，氢过氧化物聚集到一定程度时便有一定程度的分解、聚合，其分解产物会产生许多羰基化合物，如醛、酮等。该项指标是一项重要的卫生指标，用来评价油脂的品质。 2、问卷调查 方便面与人体健康的问卷调查表 1、你喜欢吃方便面吗？ （ ） A 喜欢 B 一般 C 不喜欢 2、你平均每周吃几包方便面？ （ ） A 少于2包 B 多于2包 C 多于5包 D 其他 3、你认为长期吃方便面对身体有害吗？ （ ） A 有害 B 无害 C 不知道 4、你在吃方便面的时候，是否注意到方便面的生产日期及保质期？ （ ） A 注意 B 无所谓 C 不曾注意 5、你通常吃方便面的原因是？ （ ） A 方便 B 好吃 C 有营养 D其他 6、你认为方便面的营养价值如何？ （ ） A 有一定的营养 B 一般 C 根本没有 D 其他 7、你知道方便面中含有那些成分及配料吗？（请列举） 8、说说你知道的方便面中各成分的用途。你最喜欢什么牌子的方便面？ 9、你个人认为在方便面中加些什么，可以有利于人体健康，也更符合个人口味？ 10、假设你是某品牌方便面的生产厂家，你会如何做，以至于既获利，质量又过关？作为 消费者，你对于方便面生产厂家有何要求？ 调查问题统计：共发出150张，回收147张 题号A B C D 1 41 88 18 0 2 66 32 10 39 3 114 14 19 0 4 74 20 53 0 5 74 41 4 28 6 12 95 27 13 从以上六个问题的归纳来看，多数人不知道方便面对人体的害处，对于包装上的调料和生产日期不关心。在此，有必要让大家明白食用方便面的注意要点。 7、方便面中所含的成分和配料的回答，仅占30.6%的人能说出大概的成分和配料，但 真正能讲清楚的仅占此的一半。 8、对于方便面成分的用途只有15.6%的同学能从调味、保鲜、防腐等方面回答，而剩下的 84.4%则根本不知道或不曾注意过。同学们最喜欢的方便面是康师傅系列方便面。 9、24.5%的人认为在方便面中不需加任何东西，74.5%的人认为在方便面中增加牛肉、香肠、鸡蛋、海带、蔬菜、虾等有利于人体健康。 10、下面是对生产企业的几点要求和建议: 1）方便面中的食品添加剂的含量,注重方便面中的营养搭配。 2）改进配料，接近“绿色食品”的要求。 3）质量要把关,严格控制生产流水线,采用高科技技术,电脑控制。 4）研制各种新口味品种,满足各个年龄层人的需求。 5）包装精美,采用罐装,满足现代三口家庭的需要。 五、调查研究的讨论： 科研部门的调查分析表明，长期吃方便面者有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血，20%的人缺乏维生素B2，23%的人缺乏维生素A，有20%的人缺锌。方便面有时还会带来麻烦。日本曾发生过一起轰动全国的事物中毒事件，受害者达十人。经调查表明中毒原因是食用油炸方便面在高温下存放过久，并在强烈的日光下爆晒后出售的，其中的油脂氧化变质，产生有毒物质所造成的。科学研究证实，油脂与空气中的氧起化学反应，生成过氧化物和环氧化物等多种有害物质。高温存放和阳光紫外线照射下，混合水分和其他杂质时，氧化反应迅速进行，油脂氧化物进一步分解成具有毒性的醛类和酮类化合物。人们食用这些氧化了的方便面，就会中毒。 由于方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。尽管现在很多方便面都号称不是油炸的,但多少都会含有使用油,因此,放置的的时间一长,方便面之中的油脂就会空气氧化分解,生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面,会给你带来意想不到的麻烦,比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。存放在办公室或家里的方便面经常会超过保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也会被细菌、毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需求量来决定购买数量，一次不宜存放过多，存放的时间不宜太长，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又如加速方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前检查一下,除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变生、生有霉菌、有蛀虫痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不能加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对身体健康极为不利。 人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素，时间长了人就会患病。而方便面的重要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。因此，在吃方便面的时候要注意以下几点： 一是，方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。 二是，喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋等。还可以在方便面中加一些香油或猪油。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜、如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、藕、香蕉、梨、橘子等。 三是，患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。 总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。下面我们将以一则事例来归纳方便面的缺点：林某是一家方便面厂的技术员，他每天都要尝试6份不相同的方便面，虽不必全吃，但必须品出它们的优缺点。林某工作10年后，终因胃病、头痛、肥胖等疾病而不得不提前退休。退休后，他又相继患上胆结石、高血压、糖尿病、动脉硬化、胃炎等多种疾病。故方便面虽方便，但不可经常食用。 但我们也看到了方便面的优点：它给上班族和学生们提供了方便，使时间得到了有效的利用，给人们的生活带来了经济。而且，有些方便面口味鲜美，能增强人的食欲。 对于历史并不悠久，但在当今社会已占有一定市场的方便面，在它给我们带来了高度方便的同时，也带来了一系列的问题。适时的食用方便面可以给我们带来舒服的生活，我们认为每周2包的量是最合适的。还有，为了防止和降低方便面对人体的危害，我们在吃方便面的时候，可以把泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐分和别的有害物质。再者，吃方便面时可在面中加些蔬菜、青椒等含维生素丰富的有色蔬菜，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。