学校饭堂的市场调查

A. 大学食堂营销策划书。。。急急。。。。

我给你回答，纯粹原创！ 已复制于此——http://mpcr168.blog.163.com/blog/static/12864257520099216552576/

调查报告主要是为了反映问题并分析问题，提出初步的解决思路，以供上级在了解情况的基础之上做出其判断和决定，也就是说在放映问题、分析问题上是必须要详实、真实的、严谨的，但最后一个阶段——解决问题，则是谨慎地提出思路概要，不需要展开太多，不需要细节上的太多考量，但至少方向是正确的！

而营销策划书，则是在前两个阶段的基础之上，通过对市场背景、需求人群、拟提供的或者现有的产品、服务、竞争对手的状况等运用SWOT分析工具得出初步结论，在明确市场需求、把握需求人群的心理、同时对竞争者“知己知彼（至少是个大体反映事实的）”之后，对未来的4P定位（产品、价格、促销、渠道）、发展前景、品牌策略、实施步骤、财务预算等等方面，要进行精细的、明确的、具备实施操作性的文案制订！

而且调查报告的应用面非常广泛，任何行业（公务部门、学校、教育机构、企事业单位、厂矿、企业、公司等等）都有写调查报告的需求，而营销策划书则主要运用于商业领域中，作为不同性质的企业在产品或者服务市场竞争中必须要做的“基础功课”，这也是企业决策者非常重视的一项工作，它决定了未来一段时间内，在企业的总体发展战略之下，市场该如何来打开、内部的人、财、物等资源如何来配置、如何攫取更多的市场份额和销售利润！

关于你的食堂策划书，不知道你的老师给你们多长时间去完成~你可以先确定一个你想“扶持”的食堂，接着就对“客户群”进行一个问卷调查（百八十份足够了，调查对象中各年级的学生都要有，各系科都要涉及，既要有学生，也要有老师），或者在学校内部网站论坛里设置一些相关的问题，就饭菜质量、价格、服务、环境等方面得出一些基本的反馈，问题一般就反映出来了，再然后走访你想“扶持”的食堂的负责人以及员工，告诉他们你想从如何搞好食堂经营商上独立完成一个项目，请他们告诉你如下但不限于如下的一些事实与构想：他们的工作方法、采购、加工程序、内部管理制度、抱着怎样的服务模式和经营理念、对学生平时反映的一些问题是怎么解决的、没能解决的原因是什么，原本打算做什么样的改善，面临校内承包给私人的餐厅的竞争，他们有什么想法？

最后，在综合问卷结果统计的基础之上，得出一些结论性的东西，然后就可以按照你们《市场营销学》课本上的有关章节的主要步骤，结合我上面回答中一些对你有启发的部分，你在网络上再查询、下载一些其它的营销策划书，从结构体例、展开思路上进一步掌握，接着就开始行动吧，就朝着如何让A食堂的经营在你的调整改进方案下比B食堂更受师生欢迎、如何使其销售收入和品牌效应到达一个前所未有的高峰去努力！——由于是针对学校食堂的一次实践，不可能像社会上的公司企业那么面面俱到地体现出所有的要素，但是，这对你的营销思维的综合训练、在经营思路、实证眼光、社交能力、文字表达上都会让你获益匪浅！

所以，千万不要指望着谁能够在网络或者其他BBS\论坛上给你端出一份现成的、合符你们学校实际状况并具备操作意义的《食堂营销策划书》出来~~实践出真知，你一定能让老师对你刮目相看的！

B. 学校快餐店市场调研书怎么写

第一，首先要选好地段，人流量尽量要大一些，只有这样的地理位置才能够让特色内中式快餐做起来容。
第二，一定要掌握好特色中式快餐店的消费水平，只有掌握好消费水平才能使店内的生意有一个正确的定位。
第三，经营模式一定要掌握好，煲饭堂特色中式快餐的经营模式就是以西式快餐里面的经营模式，只有这样的经营模式才是最简单、最便捷的。

C. 在学校里面开餐饮店如何进行市场调查分析

这个就不用进行市场调查了，你看你什么定位了，如果是大众消费的话，就是菜要干净，然后味道好，价格满足一般学生消费的就可以了，这个是需要口碑的，不需要市场调查的，因为吃饭的人是很多的

D. 学校食堂饮食卫生调查总结

1 学校食堂食品卫生现状的调查
中国饮食卫生与健康 > 2004年第6期 > 文章
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn/Article/zgys/zgys200406/zgys20040621.html

2 学院食堂及学校周边餐馆饮食卫生状况调查
来自 sina博客 夏鱼泡沫的blog
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb6afa201000a03.html
编者按
2002年，国家教育部与卫生部联合颁布了《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，该规定从学校食堂的建筑、设施、环境卫生到从业人员的管理，以及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生要求都做了详尽的规定。我们文理食堂和学校周边餐馆的食品卫生和环境卫生如何呢？对此，我们多名记者分头走访了文理食堂，暗访了学校周边餐馆，对以下问题进行了调查：

一、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》明确要求，学校食堂必须在有证件的摊点去采购食品。目前，武汉市每年有将近九万吨潲水油甚至是用垃圾鸭皮熬制的油冒充色拉油流入食用油市场。那么，文理食堂的食用油进货渠道是否可靠呢？
文理食堂一楼“玻璃巫”的工作人员称，他们使用的是一级食用油，是从5号门旁边的潮江超市购买的。潮江超市老板自称其提供的食用油进货渠道为华泰植物油厂，但提供不出进货发票和合格证。据我们进一步调查，潮江超市食用油的进货渠道根本不是华泰植物油厂，而是由小油罐车运送来的散装油，并且油质很差。在现场，我们看到不断有周边餐馆的工作人员来购买这种油。
文理食堂一楼的10-14号窗口自称使用的是散装油。
文理食堂一楼的G-L窗口和二楼F-H号窗口自称使用的是从武汉长江沙鸥植物油股份有限公司购买的180kg桶装色拉油，出示了购货提单，但桶上无标签和合格证。
文理食堂二楼1-7号窗口自称使用的是拥有三证的散装色拉油，从吴家山开发区的白云炼油厂直接订的货，但提供不出发票，且容器上无标签和合格证。

二、最近，武汉市食品卫生监管部门正在全力清查市场上影响人体健康的问题餐具洗洁精。文理食堂各窗口清洗餐具的洗洁精质量是否可靠呢？
文理食堂一楼的玻璃巫的工作人员自称所用餐具洗洁精为“白猫”品牌，但是我们在他们的操作间里没有看到“白猫”洗洁精的包装物，玻璃巫的工作人员说他们刚刚用完了扔掉了。
文理一楼的G-L号窗口和二楼F-H号窗口使用的是“巧手”和“白猫”牌洗洁精。
文理一楼的10-14号窗口所用洗涤剂为无牌散装洗洁精。
文理食堂二楼1-7号窗口自称使用的是“巧手”牌洗洁精。

三、大家知道，病毒可以通过餐具传播，文理食堂的餐具洗涤情况及消毒情况如何呢？
文理食堂一楼玻璃巫自称餐具的洗涤次数为2次，一次是用洗洁精，一次是用清水清洗，我们没有看到餐具消毒设施。
文理食堂一楼的G-L号窗口自称是对餐具洗涤2次后用消毒柜进行消毒。
文理食堂一楼的10-14号窗口自称是在对餐具洗涤3次后进行蒸汽消毒。
文理食堂二楼F-H号窗口和1-7号窗口两家执行的是“一冲、二洗、三清、四消毒”的清洗程序。两家皆有消毒柜。

四、市场上部分蔬菜上的农药残留物超标是一个众所周知的事实，文理食堂的菜类洗涤情况如何呢？
文理食堂一楼“玻璃巫”自称洗菜的方法是用清水洗涤2-3次。
文理食堂一楼的G-L号窗口自称是用清水洗涤2次。
文理食堂一楼的10-14号窗口自称是用清水洗涤3次。
文理食堂二楼F-H号窗口自称采用的是先用盐水浸泡后冲洗3-4次的程序进行的，
文理食堂二楼1-7号窗口自称是按先用清水浸泡十五分钟左右后冲洗3-4次的程序进行。

五、学院有关部门对文理食堂是如何进行监管的？
文理学院后勤部领导告诉我们，他们是严格按照《湖北省食堂标准化管理》对文理食堂进行管理的，采取了以下措施：
1、不定期对文理食堂主要原材料（如：食用油、作料）的进货渠道、存放环境进行检查。
2、要求食堂各个窗口对餐具进行三步清洗、蒸汽消毒，并每天记录消毒的时间与消毒情况。
3、近期正在着力筹办伙食管理委员会，以便更好地督促文理食堂各个窗口进一步改善卫生状况，保障文理学子的饮食安全与健康。

为了让大家了解更具体的情况，我们将文理食堂和学校周边部分餐馆的就餐环境、洗涤间环境、厨房环境三个方面的卫生状况以及我们的评分与评价列表如下：

项 目

餐 馆 餐厅环境分（30） 洗涤间环境分（30） 厨房环境分（40）
总分
评价
不 足 与 隐 患
优 点
文理食堂一楼G-L号窗口
25
20
30
75
良
垃圾桶放在厨房内 服务态度较好，价格较为合理
文理食堂一楼10-14号窗口
25
25
30
80
好 服务态度较好，价格较为合理
文理食堂一楼“玻璃巫”
20
20
25
65
一般
服务态度较差
菜的色香味较佳
文理食堂二楼F-H号窗口
30
30
30
90
好 服务态度较好，价格较为合理
文理食堂二楼1-7号窗口
30
25
30
85
好 服务态度较好，价格较为合理

文理酒楼
30
5
15
50
差 1、部分剩菜洗净后再次烹饪
2、用过的一次性碗筷回收再用
装潢较为出色

旺角餐厅
25
5
25
55
差 1、清洗餐具的水不够清洁
2、蔬菜不够新鲜
特色菜较多， 价格比较实惠

E. 学校餐饮业发展前景（学校餐饮）

学校餐饮业可是个肥差，创业是好事，据前瞻产业研究院《2016-2021年中国餐饮行业消费需求与投资预测战略规划分析报告》http://bg.qianzhan.com/report/detail/7cc7fec0a26f41b4.html显示，传统学校饭堂承包的弊病。传统学校饭堂多采用“大锅饭”式的食品加工
方式，单纯注重大批量生产带来的效率和成本优势，却未能充分考虑到来自全国各地不同学生的口味要求。而且饭菜种类单一，长时间不更换菜单，更不可能结合学
生自身的营养需求提供针对性的餐品。随着扩招带来的学生数量的增加，大学生饮食消费需求渐渐超过了学校饭堂的容纳能力和服务极限，传统的学校饭堂模式已不
能满足大学生日益多样化、个性化的餐饮需求。
2 、校内外餐馆对学校饭堂的冲击。校内餐馆规模适中，虽然供应量相对较小，但小灶炒菜，饭菜质量较好，供给方便，而可以通过点菜的形式满足同学们个性化的
餐饮需求。同时在就餐高峰期，这些餐馆通过提供外卖等方式对学校食堂造成了很大冲击；而校外餐馆，其规模大小不一，档次高低不齐，但整体卫生、环境较好，
较之校内餐馆就餐面积大，适合聚餐，尤其在周末的时候往往能吸引大量校内人群。通过对目前学校餐饮市场的供需状况分析，我们发现怎样才能以低成本、高质量
的餐饮产品来满足大学生日益多样化、个性化的饮食消费需求，成为等待解决的问题，而通过大规模定制思想的引入对学校饭堂进
行流程再造和组织机构的再设计或许可以实现鱼与熊掌的兼得。

F. 你认为学校食堂是怎么进行市场细分的

对食堂进行市场细分，应该是对师生菜品的口味细分，试图解决“众口难调”问题吧，那就有针对性地在配置菜谱上下功夫喽

G. 大学生食堂调研方案

食堂质量的调查方案
1.概述
民以食为天，吃的好坏直接影响到一个人的营养状况和身体健康问题。而作为大学生，一个特殊的群体，为了求学孤身一人来到人生地不熟的地方，远离了父母的悉心照顾，校园就是他们的第二个家。而在这第二个“家”中，食堂作为大学生除了教室、寝室以外必去的第三个场所，他们的早饭、午饭和晚饭基本上是在那解决的，能不能在那吃得舒服、健康和营养不光是许多家长关心的问题，也是学生自己极其关注的问题。因而食堂质量的好坏对广大学生的身体健康、切身利益和学校的稳定是极其重要的。
故而对校园食堂质量的调查是很有意义的！
2.调查目的与任务
通过调查，旨在获取同学们对食堂质量好坏评价的各种信息及搜集对食堂改善的一些宝贵建议。从而得出目前食堂需待改善的地方以及总结出一些切实可行的建议，进而把我们海院食堂的质量推向一个更高的层次。调查的任务在于准确、系统地搜集同学们对食堂质量好坏的评价和一些建议，并进行分析研究，从中归纳出目前食堂需改善的地方和一些好的建议。
3.调查对象
调查对象为 。。。。。。。，其中每个学生为调查单位。
4.调查内容与项目
调查的内容与项目主要包括以下几个方面：
（1）学生对于食堂的评价。主要包括食堂的饭菜质量，就餐环境，服务态度，就餐时间等方面的调查。
（4）学生希望能够改进的地方。
5.调查表和问卷设计 （见附录）
6.调查时间和调查期限
调查时间：
调查期限：
7.调查方式和方法
调查方式：采用抽样调查方式，样本量为50份。
调查方法：本次调查主要采用问卷调查法
8.资料整理和分析方案
根据回收的问卷信息。按饭菜质量，就餐环境、服务态度和就餐时间等的具体情况，编制分布数列，得出结论。并对同学们希望改进的地方，综合概括。
9.市场调查经费预算
略
附录：
食堂质量调查问卷
亲爱的同学们：
大家好！大学食堂是同学们生活中重要的一部分，为了更好的了解同学们对食堂质量的评价，特做此调查报告，希望能得到你的宝贵意见。我一定会把你的意见反馈给食堂工作人员，希望对同学们提出的不足之处，食堂能早日改善！最后谢谢您的合作！
1、食堂是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？（ ）
A经常 B偶尔 C几乎没有 D没有
2、在食堂的食物中你是否吃到过杂志？（ ）
A经常吃到 B吃到过，但次数不多 C从来没有
3、食堂的菜价是否公开？（ ）
A是 B不是 C不清楚
4、你觉得食堂公开菜价是否有用？（ ）
A非常有用 B比较有用 C基本没用 D完全没有用
7、你对食堂饭菜是否满意？ （ ）
A很满意 B满意 C一般 D不太满意 E很不满意
8、你认为食堂饭菜主要存在下列哪些问题？（可多选）（ ）
A口味不合适 B菜式品种不够丰富 C饭菜冷热程度不适合 D饭菜不够卫生 E饭菜量过多或过少 F价格偏高 G食品不新鲜 H食堂饭菜不够营养 I半生不熟
若你的选项中有F请继续回答10～11的问题，没选则可跳过
9、你平均一天（指三餐均在食堂解决）在食堂的消费为多少？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
10、你认为平均每天在学校食堂花销多少比较合理？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
11、你对食堂的就餐环境是否满意？（ ）
A很满意 B满意 C一般 D不太满意 E很不满意
12、你认为食堂的就餐环境主要存在下列哪些问题？（可多选）（ ）
A食堂内温度过冷或过热 B乱丢乱抛现象严重 C过于拥挤 D工作人员不能及时打扫桌面或地面卫生 E过于喧闹，影响正常就餐 F空气混浊
21、你希望食堂做些什么改进？
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H. 为学校食堂做市场调查,可以采用的方式方法是什么

编制问卷，采用分层随机抽样。

I. 描绘学校食堂的需求模式及其特点

1、自主经营：

从食堂布局到原料、菜式选择再到后勤服务等一整套经营流程，完全由高校自身就师生消费效用最大化，制定最佳方案，从而为广大师生做出最大的便捷贡献。但该模式下存在人员专业水平有限、采购成本可控但较高、缺乏监管、易滋生利益追逐等不良现象。

2、承包经营：

该模式主要面向社会招标，将食堂经营权转包给其他单位或个人，这有利于人力物力的节约、菜式的增加、服务水平的提高等，但仍存在承包单位过度追求利益化、工作人员服务水平参差不齐、监管落实困难等问题。

3、高校自办，社会运营：

由高校提供食堂场地，厨房、仓库、厨房内的大型设备等，将食堂委托给大型社会专业餐饮公司进行专业化管理，并由学校对公司管理的各个环节进行把控及监督，但成本和分配方面有待优化。

(9)学校饭堂的市场调查扩展阅读：

食堂经营的主要特点

1、多样化：就餐人员来自五湖四海，口味偏好、文化习俗、宗教信仰、习惯追求等大相径庭，其对食堂环境、菜谱、服务的需求各异。

2、综合化：就餐人员就餐时不仅会对食堂提供的饭菜提出要求与建议，也会就食堂整体就餐环境、服务及相关性因素进行综合化比较，在满足口腹之欲的同时，还追求精神的享受。

3、开放化：在开放化心理下，师生对食堂有一个系统性的潜意识评价与期望值，其往往会在自己心中构建出一个完美食堂的形象，并以此为标准比较食堂经营的优劣。

4、统一化：在食堂经营中，各个组成部分，包括工作人员与就餐人员，内部操作流程和外部整体设计和环境等都是密不可分、紧密联系的，只有在最大程度上将这些看成一体，各个部分的功能才能实现最大化。