竹笋定位和市场细分

㈠ 冬笋、竹笋的主要批发市场在哪里

在江西那边，那边竹笋较多，如果不去批发市场还可以通过农产品信息平台找冬笋、竹笋的供应商，像中国惠农网、阿里巴巴都可以提供这些信息

㈡ 请问怎么样来挖笋。怎样辨别笋的位置呢冬笋与春笋的挖笋技巧在哪里呢望高人指点！

毛竹笋有冬笋、潭笋和春笋之分，在正月以前挖到的笋叫冬笋，正月以后到清明前挖到的笋叫潭笋，清明以后到立夏的笋叫春笋或毛笋，这三种叫法主要是时间的区分。长到土面后的春笋又称“青头叫”，笋须变绿，笋体的木质化程度会变高，笋肉会变老，而且风味也会差一点。最好的笋还是藏在土中的笋，那样的笋又叫“黄须”，品质几乎和潭笋、冬笋相似。
一、找笋：
要找到还长在土中的笋那也非易事，最好是在雨后放晴一到二天，就容易找了。在没有杂物的土面中，看是不是有裂缝出现，因为经过下雨后，在地下的笋吸足了雨水，天气一回暖就会长大而把土面顶出一些细细的裂缝，裂缝之下就会有笋。还有呢，就是看土面是不是有一些蹊跷的突起，突起的小土堆底下也往往会有笋。一般情况下比较板结的土面会产生裂缝，比较松散的土面会产生突起。
二、看笋：找到笋后就要准备挖笋了，而挖笋时很重要的一条就是要掌握从哪个方向挖笋。看笋就是要找到挖笋的正确方向。笋须直的笋，笋也是直的，那它和竹鞭相连的地方就在笋的正下方，这样的笋在它的下方挖就比较省力。笋须弯曲的笋，笋体也是弯的，须头朝向哪一面，笋和竹鞭连接的地方也在哪一面，这样的笋从须头朝向的一面挖下去，就容易找到笋和竹鞭相连的地方。
三、掘笋：
掘笋就是把笋一侧的半边或大半边土扒开，直到笋和竹鞭相连接的部位从土中露出的过程。这个时候就要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了就容易损伤竹笋，太远了也容易使挖笋的过程损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。在掘笋的过程当中，遇到地下横向生长的竹鞭也是常有的事，有的时候挖一株笋会遇到好多根竹鞭的阻碍，这时就需要先把每一根竹鞭截掉几节。当挖到竹笋和竹鞭的连接部位后，把土完全扒开，就能清楚地看到竹笋基部逐渐变细，然后再和竹鞭相连，这个联接点的直径往往只有数毫米，俗称，“螺丝钉头”。竹笋就靠着这个连接点从竹鞭和竹子中吸收营养，在阳光雨露中长大。
四、断笋：
断笋要从“螺丝钉头”和笋基部已经接近“螺丝钉头”般粗细的地方截断，如果从笋体的某一个部位截断，致使一部分笋体留在土中，而留在土中的那部分笋体仍然会有生命力，在腐烂前会继续从竹鞭中吸收营养，并且在笋体的断口处还会流出一些液体。这样一来，竹鞭中大量的营养就会被消耗，这一条竹鞭中其它的竹笋生长就会受到影响。用锄头断笋，对于不经常使用锄头的人来说，也是一件不太容易办到的事，因为手中的锄头会不听使唤，很难准确命中。这个时候最好的方法是找一根口子宽一点的扁凿子，然后将凿子对准“螺丝钉头”，用锤子敲打凿子，就很容易完整地截断竹笋。
五、起笋：
由于竹笋在生长的过程中会和土壤结合得非常紧密，特别是挖春笋时笋基部往往已经长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤，在截断“螺丝钉头”后要将竹笋从土中完全起出，还需要耐心，掌握好起笋的力度和方向，才能保持笋体完整地被起出来。

㈢ 冬笋，竹笋，春笋，毛笋有什么区别

1、冬笋：冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，其形两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩，一般生长时间为头年12月到春节前；

2、竹笋：有很多别名，比如，笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

3、春笋： 春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋

4、毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

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笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。

其实，竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及维生素C等营养成分。

中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

㈣ 哪个地方冬笋销量大

冬笋产地很多，贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地等地都有大量冬笋，口味偏好因人而异。

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

怎么挑选冬笋
1、看颜色，一般新鲜的冬笋为亮白偏黄色，最好是带有泥土的，而不是清洗干净的，没有灰土的笋虽然好看，但是经过了人为处理，不知道是否用了化学药剂。

2、看笋身，笋身要略弯的，并且切口处湿润有水分的，笋尖苞叶呈黄色有光泽，且与肉紧密结合者为佳，这样的冬笋就说明是非常新鲜的了。

3、再看形状，健康的冬笋周圆，饱满，千万不要选择异形的冬笋，异形的冬笋一般是因为病虫等原因造成的。虽然民间有歪瓜裂枣好吃的说法，但小编一般不苟同此观点，选购食物最好是饱满形状健康为宜。

4、看大小，从大小上多选择大一些的笋有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。

吃冬笋的注意事项
1、别贪多

笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。

2、先焯水

烹饪笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让笋中的粗纤维变软，有助于消化。焯水还可以去除笋中的涩味和草酸，吃起来更爽口，也无需担心食用笋会导致结石。

3、不宜空腹吃

笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。

4、不宜与生冷食物一起吃

笋不易消化，生冷食物也难消化，二者同食会对肠胃造成双重刺激，让肠胃功能紊乱，诱发肠胃不适。

㈤ 竹笋的分类与鉴别

竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多，可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋的营养价值相当丰富，它富含蛋白蛋、脂肪、维生素Ｃ、维生素Ｂ、维生素Ｂ２以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成分，对人体非常有益。
竹笋的种类繁多,大致可分为冬笋,春笋,鞭笋三类.冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜.竹笋,自古被视为"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹笋誉为"蔬菜中第一品",认为肥羊嫩猪也比不上它.
据分析,每百克冬笋含蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物1.8克,钙9毫克,磷222毫克,并含有维生素B1,维生素B2,维生素C及胡萝卜素等多种维生素.竹笋中所含的蛋白质比较丰富,人体所需的赖氨酸,色氨酸,苏氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,胱氨酸等,都有一定含量.另外,竹笋具有低脂肪,低糖,高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬.
竹笋既为"山珍"在吃法上也不同于一般蔬菜.古人有训:"食笋譬如治药,得法则益人,反是则有损."因此竹笋从采收到烹调都有讲究.采笋时应避风日,以防其本变坚,肉变硬.加工时尽量不用刀削,因竹笋肉一遇铁往往会变硬,发死,存放时不宜去壳,以防失去清香的风味.另外,竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难容性草酸钙,所以患有胃溃疡,胃出血,肾炎,尿结石,肝硬变或慢性肠炎的人,应慎食.

㈥ 毛笋和竹笋有什么区别

一、外形不同

冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。

毛笋，这个笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄。

竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

二、味道不同

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜,清脆爽口。毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓。有的毛笋煮出来会有点麻。竹笋很清甜，一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁，竹笋更好吃点。

三、功效不同

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。毛笋具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

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功效作用：

1、开胃健脾。

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2、增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、清毒消痰。

竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

4、静心散热。

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

㈦ 罗汉笋和竹笋的区别

罗汉笋和竹笋，他的区别就是形状，还就是口感是有很大的区别的

㈧ 竹笋如何销售

你可以自已收购后
送到蔬菜批发市场
价格会高很多
比你自已种更赚钱

㈨ 冬笋和春笋的区别 如何区分冬笋与春笋

冬笋和春笋的区别
竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵。
那么到底如何分辨春笋、冬笋呢?
一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。