A. 要想做一个金牌餐饮经理人必须具备什么能力和条件
如题：要想做一个金牌餐饮经理人必须具备高级职业经理人的资格证书。 取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，可获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件：取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书。
B. 餐饮管理应该具备的能力
表达能力
表达能力是所有管理者必须具备的第一项能力，为什么？因为作为一个管理者，他需要准确地表达观点，说明意见，给出建议。他上面对接老板，下面对接员工，中间起到的绝大多数作用，都需要借助表达能力来实现，更重要的是：表达能力是第二项基本能力（沟通能力）的前置条件。
明白这个道理后，如果你是老板，在挑选管理人员时，就尽量别用那种“闷罐子”型的员工，换一个更通俗的话，就是内向型员工不适合当管理者，不管你多么紧缺管理人员，选择这种不善于表达自己观点的人当管理者，其糟糕的结果基本就已经摆在面前了。
沟通能力
作为一个合格的管理者，日常工作最多的情况就是沟通，某些管理岗只需要与直接的上下级关系做沟通，比如前厅主管，他只需要与作为下级的前厅员工，和作为上级的店长保持有效的沟通即可，但还有些管理岗位，就需要涉及到非常多的沟通工作。
比如店长，从上下级管理来说，既要与老板沟通，又要与员工沟通；从餐厅职能来说，既要与前厅沟通，也要与后厨沟通；从经营目标来说，既要和客户沟通，又要和财务沟通；从内外来说，既要和公司员工沟通，又要和外部的供应商沟通……这一类型的管理者在沟通上耗费的时间非常多。
协调能力
表达能力和沟通能力是属于基础中的基础，它们的存在不在于本身，而在于后续价值，也就是协调店内的各种人际关系和岗位之间的紧密配合，能否做好这件事，是考验一个管理者是否具备协调能力的基本指标。
C. 一个餐饮经理需要具备什么条件能力
1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工
作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制
定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其
是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序
并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提
供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达
畅通和任务逐级落实。
14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。
任职条件：
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。
2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真
贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5身体健康，精力充沛，无传染疾病。
权力：
1对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。
4处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。
-----节选比较适合的，仅供参考-----
D. 餐饮经理人最基本具备的管理能力有哪些…
如何面对顾客的抱怨和意见
作为销售人员，经常会面对各种不同类型的顾客，几乎所有顾客都会对货品有一些不满意或抱怨，遇到这种情况，首先要有耐心，尽量不要与顾客正面对峙，更不可争吵。面对顾客的生气、抱怨要认真倾听。若遵循下述三点，大多数情况不会难以解决。
1、
不要提高嗓门；
2、
不作负面反应或负面设想；
3、
顾客总是认为他们是正确的，要让他们认识到是他们自己错了，其次，与顾客一起找出问题的关键所在。只要顾客有意见就让他提出来，这是改进服务质量的重要手段。根据一些营销人员的经验，有如下一些方法和原则：
1、
任何时候都应让顾客体会到你的认真态度，并且对顾客的抱怨进行调查；
2、
顾客并不总是正确的，但有时为了让顾客冷静下来，“让顾客正确”是有必要的，也是值得的；
3、
一定范围内，顾客的抱怨是难以避免的，但作为营销人员要意识到，这种抱怨并不是针对自己的；
4、
为了能正确判断顾客的抱怨，营销人员应该站在顾客的立场上来思考问题，看待顾客的抱怨，通常来说顾客的抱怨是由一些微不足道的原因引起的；
5、
顾客在发怒时，情绪一般是很激动的，这时顾客对销售员流露的不信任、不重视或轻率的态度特别敏感。因此，营业员应保持冷静；
6、
在你未认识到顾客说的话不真实之前，不要轻易下结论，即使顾客是错的，也不要直接责备顾客，等顾客自己意识到了，问题就可以迎刃而解了；
7、
在处理顾客的无理抱怨时，不管顾客的态度是否有道理，都应保持真诚合作的态度。这并不意味着你已经接受了顾客的抱怨，而是表示他的抱怨已引起了你的足够的重视。即使顾客言语粗鲁，你仍表现出友好的态度，这样可以避免争执；
8、
不要向顾客提出不能或难以兑现的承诺，以免引起进一步的纠纷
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文章来源：
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http://www.nfba06.com/html/45997668.html
E. 饭店经理需要哪些技能
一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能：
最重要的技能掌握好一款优秀的酒店管理软件，例如智信酒店管理软件，用软
件管理已经是酒店管理的主流，当然还应该掌握一些酒店管理办法。
①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，
在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而
且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。
②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成
观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力
；而且具有分析判断和决策的能力。
③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内
联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员
进行联系和协调。
酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理
与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、
集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等；其次是敬业的态度，
例如积极热情的工作态度，负责守法，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则
是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。
因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能:
一、制定计划技能
在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于
管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计
划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都
需要应用到计划的能力。制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划
、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标
的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。
二、制定决策技能
就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行
的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正
确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任？预算如
何分配?处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，信息不足或错误的可
能，人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、推论能力，信息收集整理
、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何
避开心智模式与错误的系统思考等。酒店经理人要站在一定的高度，统筹全局
，做出决策。
三、执行管理技能
为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策，也
需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理
人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效率不高；管制不足，容易出现漏
洞，提高成本，质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管
的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供
货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管
理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我
管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。
四、解决问题技能
“能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能
力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流
动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问
题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。
五、沟通表达技能
据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的
人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是
在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。有效的沟
通重在倾听和反馈。沟通需要积极主动，既坚持原则，又尊重他人、开诚布公
，才能追求“双赢”结果。擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。
六、激励考核技能
人们只会去做受到奖励的事情，酒店经理人要掌握制定合理的激励制度，经
理人应及时、适时地对下属进行激励工作。激励是有技巧的，应该及时、具体
、真诚；在需要批评时，应注意改善批评方式；对待不同的员工激励方式也不
同。一个合理的绩效考核，应该由上级设定绩效标准，经双方事先沟通、共同
确认。有效的绩效面谈必不可少，包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议
和共同制定绩效改进计划，才能得到员工的积极支持，起到为人事决策和绩效
发展提供依据的作用。员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬，企业中与
员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响。如果要建立持续的绩效，需要
有公正合理的考核办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而努力。
七、团队建设技能
酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽，就要有良好
的团队建设技能。将500个土豆装在一只麻袋里，只不过成了一麻袋土豆。好
的团队必须具备以下特征：明确的共同目标、价值观和行为规范，资源共享，
良好的沟通，成员有强烈的归属感，有效授权。尊重角色差异，团结合作，互
补互助，才能发挥出最大的效益。团队不同于团体，团体可能只是一群乌合之
众，并不具备高度的战斗能力。只有具备三方面的要素才能称的上是团队，一
是目标要集中，二是团员之间关系要和谐互助，三是工作方法要保持一致与适
当弹性。组织中经常需要运用团队技巧，团队建设的技能主要有建立共同愿景
与目标的能力，调和成员差异的能力，制定共同规范、整合新进人员，从经验
学习引进团队找寻正确方向，促进健康冲突等。
八、成功领导技能
所谓的领导，并不是说你可以随心所欲，利用权力把自己的意愿强加给别人
；只有具有影响力，让别人心悦诚服地追随你，才是真正的领导。酒店经理人
要学会将工作分为必须授权、应该授权、可以授权、不应授权四种类型；遵循
权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权原则。这样既保证下
属能分担工作，又确保下属不乱用权力。如何使酒店中形形色色的人有效的一
起工作，如何促使部属从表面服从到真心奉献，如何使士气低落的员工重振士
气，如何使成功的人不致得意满而停滞不前，如何使粗心的人不致酿成大祸，
如何使利益不同的人相互支持，这些都有赖于酒店经理人的领导技能。领导技
能主要包括分辨部属的特性与现况，选择适当的领导风格，情绪的认知，控制
与调节，坚定的信念与意志力。
九、培育部属技能
合格的酒店经理人应当准确地了解下属的水平和需求，协助其学习和解决特
定问题，激发他们的承诺、确定行为改变的关键点、制定行动计划、应用于行
动、评估和认可。酒店要发展，便需要广纳人才，但是人才不是天生的，况且
学校能教的有限，因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力，加上现今的
信息流通快速，你不教部属，部属在不久的将来也会学到，但是你会丧失专业
的领导能力，会使得部署对你缺乏一份尊敬与信服。
十、财务管理技能
收入是酒店的基础，效益是酒店的核心，利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞
争的市场环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大
氛围之中。唯有效益竞争，效益的好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩
的硬道理，也是考核酒店经理人的重要核心指标之一。酒店经理人要向管理要
效益，要利润，并争取更大的利润空间。作为酒店经理人，要能掌控酒店成本
支出，了解酒店每日成本支出变化情况。做到自己心中有数，财务数据清晰，
同时也要让部门经理、员工明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，
需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节约意识。
酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人
在掌握好以上几点管理技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与
员工共同开创美好明天。
F. 餐厅部营销经理是做什么的职责是
一、职权：
1、负责领班以下员工的考勤、考绩工作,根据他们工作表现的好差,有权进行表扬或批
评,奖励或处罚。
2、根据工作需要,有权向员工发指示或调动他们的工作。
3、全权处理本部门的日常业务工作,处理客人的投诉。
L。
二、职责：
1、对饮食总监负责,负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作。
2、对本部门工作的策划,员工的培训负有重要的责任。
三、业务要求：
1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。
2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。
3、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。
4、努力学习业务和专业知识,不断扩大知识面,提高自己的管理水平。
5、了解各类宾客的风俗习惯,口味特点,特别是重要客人、熟客的习惯特点,建立档案,
以便有针对性地为客人服务。
6、熟练掌握一门外语,主要是英语。
三、工作内容：
1、对本部门的工作进行策划。
2、开市前的工作。
(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。
(2)向宴会部了解客人订餐情况,如订餐单位,姓名,人数,安排的厅房、席号,特殊要
求等等。
(3)开好班前会,与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况,食品供应情 况(增加、减少和特餐,大厨特别介绍),接待要求和注意事项等。
(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提前进行宴会布置,检查摆台设位,厅
容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点,分菜方法,撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐
用具是否备齐和准备充分。
(5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。
(6)根据各餐厅订餐和接待任务情况调配好领班、服务人员的工作,保证服务质量。
(7)开市前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。
3、开市后的工作：
(1)开市时要注意礼貌地迎接宾客,和迎宾员一起带领宾客走近台位,拉椅请坐,开位问
茶,关照客人。
(2)宴会接待：对重要(国宴、“VIP”客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等,
要了解并注意主宾讲话情况,注意停、起菜时间,注意服务员停、动服务动向,指挥上菜、点
及撤换餐碟。多台宴会要看主台,做到行动统二,动作统一,精心为宾客服务。
(3)散餐接待：散餐客人较分散、流量大,难掌握,散客中各种身份的客人都有,对食品、
服务要求高,但易被忽视,经理一定要在现场细心观察,督导服务员尽量满足客人的要求。
(4)对菜、点的增减,出菜的快慢,菜、点的质量等有关问题,经理要负责与出品部门沟
通、协调。
(5)对宾客和工作人员提出和请示的有关问题,要热心地给予解答。
(6)调解纠纷：对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解,避免影响其他客人进餐,但不介人；对
员工与客人之间的矛盾要迅速制止,信守“客人总是对的”信条,对蛮横无理和侮辱我人格者,
要据理驳斥,但不予纠缠；对同事之间的矛盾不当着客人的面处理,迅速转入后台解决。
4、会议接待：
(1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数,会议设施,确定的厅房,开会的要求等情况。
(2)开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场,准备好要用的物品,如文
件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等。
(3)会议开始前和进行中,要按宴会要求精心为客人服务；若客人表示不用服务,也要在
会场外留有人值班,以备客人需要代办其他事宜。
5、收市后的工作：
(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具,桌布和餐巾,对遗失和损坏贵重
餐用具要查明原因,酌情处理。
(2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间),搞好卫生,恢复餐厅和备餐间的完好状态。
(3)注意清场。下班后,无特殊工作需要,不准工作人员滞留餐厅。
(4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地方是否已锁好。
6、财产管理：
(1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要做到心中有数。
(2)严格财产的领用手续,登记帐目要清楚,堵塞漏洞,严防丢失。
(3)教育全体员工爱惜餐厅用具,对损坏的,脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请维修人
员来维修保养,延长使用寿命,尽量减少开支。
(4)对影响酒店水准的餐厅用具要及时更换。
7、员工的培训和思想教育工作：
(1)加强对领班和员工的业务培训是提高管理水平和服务质量的关键。一般是利用班前、
班后时间进行,有条件的可脱产培训。
(2)加强思想政治教育,严格遵守操作规程和各项规章制度。注意培养和造就一批训练有
素、有教养、懂礼貌、守纪律、业务精、水平高的员工队伍。
8、用表格或书面报告的形式向饮食总监报告工作；写好每天的工作日志。
G. 一个五星级酒店的餐饮部经理应具备哪些能力与素质在线等
当客人不满意时，与客人协调，交流的能力，最后达到圆满解决矛盾的目的
协调员工内部关系，作好员工培训等工作
餐饮部，吃的东西的质量上一定要把好关
处理事情，要从大局考虑，作为服务性的行业，服务质量是生存的根本
要有创新精神
事必躬亲，身体力行，不能队员工颐指气使，要有亲和力，让员工尊敬你，但不是怕你......
H. 什么是餐饮营销经理
销售经理的日常工作一般分为挖掘客户，接待客户和维护客户，遇到有想法有立场的好上司，还会要求你策划一些产品。先说挖掘客户，方式有很多，一是公司值班接热线电话，捡上门参观客户，这是大多数客户来源。一般酒店都会有自己的网站微站或其他方式宣传，并留下电话号码，然后安排销售轮流接听咨询电话，这部分资源相当珍贵。二是上门“踩点”客户，这部分客户一般是相当有诚意的。三是同行推荐，如周边酒店销售、会议会展公司、旅行社等，与他们保持较好联系，有时会推团，甚至可以拿一些客户资料自己打电话。四是网络销售，自己开博客空间、发贴、甚至和携程艺龙或一些团购网站合作，但大多酒店合作这部分业绩只算第一单或不算。每周我们会接一天热线电话，我会早到迟退，带上纸笔，灰常认真。蹲点捡上门客户得眼疾嘴快，那种两三个人，有领导背着手大摇大摆有小兵开门让座的，一般都是肥差，你一定得扑上去。想从同行中获得资源得加q群，微信群，有事没事冒个泡，让大家知道有这么个酒店这么个你，这部分人品是关键。
再说接待客户，客户一般分团队和散客。团队一般是公司办会议，部门办活动等人数比较多的，首先接触时与客人沟通举办时间、房间数量、场地、价格等，然后根据客人活动行程做一个图文并茂的方案发过去，交换联系等待客户确定，这个一般需三五天甚至更长。客户这几天要没联系你，一般就黄了。这时你也可以跟他联系，客气礼貌的了解一下为什么没定你这，定哪了，以后有机会再合作等等。这几天如果客户联系你了，那么一般就八字一撇了。这时候要与客人确定行程、价格以及其他细节，必要时需与客户签协议，旺季或酒店资源紧张时一定要让客人交定金。然后进入接待流程，团队主要四部分，房、餐、会、娱乐，接待团队的秘诀是先客户之前而忧，客户想到的你就落实，客户没想到的你得先问，即使什么你都办得胸有成竹了，有事没事都会务组面前晃晃，他也就踏实了，沟通起来更顺畅，结帐也就更痛快了。散客接待一般给客人定好了就行，客户需要帮助你主动点就OK。下面再说维护客户，说白了就是要常联系，一般过年过节客户生日发个信息，打打电话，有的送点礼品，公司有招待福利主动帮客户报个名什么的。但我很少，我始终相信周到的服务和实惠的价格，才是维护客户的最好方式。羊毛出在羊身上，无事献殷勤。
I. 营销策划经理所具备的能力
一个卓越的营销策划人，需要具备的能力总结起来有九点：
1.营销分析力（思维力）专
2.营销洞属察力
3.营销情报力
4.营销策略力
5.营销报告撰写力
6.营销决策力
7.营销执行力
8.营销协调力
9.营销获利赚钱力
当然做为一个营销策划经理口才表达力和专业方面的知识是必不可缺的。
J. 餐饮酒店营销经理是做什么的
岗位名称：营俏部经理
直接上级：分管理副总经理;下属岗位：储运科科长、市场科科长、售后服务科科长；
岗位性质：负责全面主持营销工作的指挥、指导、协调、监督少管理的权力，并承担执行公司规程及工作指令的义务；
管理责任：对其分管的工作全面负责；
主要职责：
1．在分管副总经理领导下，负责主持本部的全面工作，组织并督促部门人员全面完成本部职责范围内的各项工作任务；
2．贯彻落实本部岗位责任制和工作标准，密切与生产、人事、计划、财务、质量等部门的工作联系，加强与有关部门的协作配合工作；
3．组织制定产品销售、入库、出库、在仓保管制度明确销售工作标准，建立健全销售管理网络，认真做好协调、指导、调度、检查、考核工作；
4．负责组织编制年、季、月度销售计划，适时合理地签订供货合同，确保销售计划指标完成，节约销售费用、及时回笼资金，加速公司资金周转；
5．加强仓库管理基础工作。认真办理产品出入库手续，定期进行清仓盘点工作，做好在库产品的安全消防工作；
6．负责编制销售统计报表。做好销售统计核算基础管理工作，建立和规范各种原始记录、统计台账、报表的核算程序，汇总填报年、季、月度销售统计报表，及时择写销售统计分析报告，为公司领导决策服务；
7．负责驻外分公司、营销网点销售调度及运输工作。及时汇总编制产品需求量计划，合理平衡产品供货，做好对外销售点联络工作，组织产品的运输、调配，完善发运过程的交接手续；
8．负责抓好市场调查、分析和预测工作。做好市场信息的收集、整理和反馈，掌握市场动态，积极适时、合理有效地开辟新的经销网点，努力拓展业务渠道，不断扩大公司产品的市场占有率；
9．负责做好优质服务、售后服务工作。加强对营业人员的教育，走访用户，及时处理用户投诉，提高企业信誉；
10．负责抓好营销人员的考核、考评与管理教育工作。关心营销人员的生活及思想动态，做好耐心细致的思想教育工作，杜绝经济犯罪事件发生；
11．有权向主管领导提议下属科长经理人选，对其工作考核评价；
12．按时完成公司领导交办的其他工作任务。
好的酒店经营管理都在制订营销计划，营销方案之前，必须经过严格而周密的准备工作之后，才能更好的开展工作和制订出更完善，更周全，更合理、更适用的营销计划来。 4．1市场调研与市场分析
一、了解消费需求： 不同类型的消费者对于饭店的需求是不一样的，消费者的主要需要求大概有以下几种
1． 摆脱束缚的需求，（生活累，工作枯燥。为情所困等等需要摆脱一下原来的环境，去酒店娱乐一下，当然是最好的选择。）
2． 显示身份地位的需求（大公司经理，知名人士，工商人士，国家干部以及先富起来的个体户等等在消费的时候往往只在意酒店的档次，是否能满足自己显示地位和身份的需求，另外一些低收入者为了招待重要客人，或者过生日，聚会等原因也会光顾高档次的饭店）
3． 得到尊重的需求，任何人都渴望得到尊重，很多人去饭店消费就是为了得到这种希望得到的尊重，因此，饭店必须不断的提高服务质量以更好的为客人服务，如果客人在饭店得到了满意的服务，必然对此店留下深刻的印象，下次还会再来，或者推荐朋友光顾，服务质量好与坏是影响饭店消费者多与少的，消费时间长短的主要原因之一。因此，为了满足消费者的这种需求，我们必须提高质量提供星级服务。
4． 娱乐的需求：长期的工作劳累，上班，下班以及永远干不完的家务活，使人感到无聊和疲惫，因此，再有时间的时候需要去娱乐一下，放松一下，饭店因该改变传统方式，在双休日提供工薪消费的全家套餐。 5． 社会交往的需求：饭店本来就是人们进行社会交往的场所，可以交朋友或是谈生意，或者三五成群，的知己朋友，搞周末小沙龙聚会，饭店可以提供空间。 通过对消费者不同消费需求的分析，可以与我们现有的硬件，软件相对比，看看我们提供的服务和现有的营销策略是否能满足客人的所有需求，如果不能怎样才能有针对性的满足呢／这将为我们制定营销计划提出依据，另外可以展开调研，客人现在还需要什么？我们能否满足什么
二．了解消费动机 通过消费者消费动机的分析，我们将不难看出， 1． 光顾我处的消费者使我们满足了他们什么动机，（或者说客人出于什么动机光顾了我们的酒店） 2． 不光顾我们酒店的消费者又是为什么／我们将怎样使其来消费呢？
那末消费者到底有哪些消费动机呢？
1． 健康的动机：（客人出于对健康的追求而来我处消费，因为我们环境气氛比较 适合他） 2、求吃的动机（追求物美价廉的各种美味）
3、求知的动机（又叫求奇动机）（因为好奇，而想来想消费，比如我们提供的某某表演吸引了他，或者之举办某某开业大打折服务客人对酒店不了解，好厅，而来消费一次）
4、求往的动机（追求社会交往往人越来越多，希望结识趣味相同的朋友，饭店可以利用这一动机组织俱乐部，联谊会，友好协会等组织和互动，以满足客人交往的心理需求。
5，求名的动机：通过高消费来显示自己，为了炫耀和扬名，而来消费的客人。 只要采取不同的营销策略，来满足不同类型的客人，不同的消费需求，消费动机才能使其转化为消费行为，才能稳定客源使酒店显著。
另外在制定计划与调研的过程中，除了对消费者的消费动机，消费需求展开调研之外，还应该确认市场的调研分析活动。
三．确认市场 确认市场是餐饮营销的首要任务，通过市场确认潜在消费者。
4－2酒店营销战略计划的制定
战略计划主要是指酒店的长期计划，他要解决企业未来3――5年的发展目标和经营战略。要制定营销战略计划必须包括，计划概要，企业现状分析，机会和威胁的分析，目标和问题，制定的营销方案。
一、 计划概要 营销战略计划概要，通过简单的描述与说明，将计划的目标。主要内容的目标，主要内容，以及实现的手段营销措施，昭示需要该计划的各种使用者面前。 它是营销战略计划的纲要，使用者能迅速掌握计划了核心与要点。 二、酒店现状的分析 在战略计划中，这一部分的内容是非常重要的，通过对饭店现状的分析。能充分认识自己，认识市场和竞争者，只有做到知已知彼，才能为下步找出有利或不利的因素打下基础。
（一） 饭店内部现状分析
1、 资金分析（通过分析酒店资金投放的方向是否合理，可以制定攻进方案可以及今后几年内我们将有多少流动资金用来扩大与发展我们的酒店，通过这样资金分析将为制订方案提供依据）。
2、 员工素质分析（我们酒店现有的员工的服务技能，专业知识，礼节，礼貌是否已经达到了饭店服务的标准要求了，员工素质中存在哪些需要解决了问题） 通过对员工素质的分析，能找出我们酒店服务质量与同行差距，与星极标准的差距，以便更好的提高服务质量（可在员工岗上再培训，或重新选拔招收素质好的员工）。
3、 硬件分析：我们酒店的有形设施（本身的建筑，内部与装修（是否高于竞争或是在品味上高于竞争者。 如果不是的话，进一步更新，以增加客源吸引力，刺激其消费。
（二） 市场与宏观环境分析
1、 有形设施和无形服务是否符合市场需求。 比如根据美国“饭店工业杂志”报道，未来的餐旅业，商业旅游，会议餐旅，政府团体会议将会增多，那么，面对市场这一变化作为饭店，就必须分析我们的饭店硬件设施日否具务了召开国际大型商会的场所，是否可以提供现代的会议厅，我们的现代通讯设备与电脑信息系统是否完备，等等。从中可以确定我们需要改建和增加哪些具体项目。 为了满足客人的享受心理，我们提供了无形服务是星极服务吗？（包括礼节礼貌仪表――――）
2、 销售能力与销售渠道分析： 酒店销售人员是否具有销售能力，销售渠道是否正确，竞争对手与销售能力是否很强大？ 通过这样的分析能看出不是之处。
3、 竞争形势分析（饭店应确立谁是主要竞争对手。并详细收集，分析和评价对方） 详细分析竞争对手的规模实力，市场卖钱额。服务标准与范围。定价促销等营销策略等。 从中判明，竞争对手对我们可能构成了威胁与影响。以及将会为我们提供怎样了机会 4、 宏观环境分析（这是主要研究一下，人口、经济、技术、法律、社会文化的变化发展过程中，对我们酒店会产生怎样的影响）。
三、机会和威胁分析 在市场营销中，机会与威胁是饭店不可控制的，它是对饭店发展造成有利或者不利的外部环境因素。 机会——是指因环境变动而产生的，给饭店市场营销带来或可能带来的有利条件和时机。 威胁――是指环境中某些因素的变化给饭店市场营销造成或可能造成的压力和危害。
1、 科学松柏营销机会；很多酒店经理都不断的思考着―― 面对竞争对手。我们有哪些优势，面对市场我们又可以争取到哪些营销机会呢？ A、 我们的主要竞争对手有哪些弱点？（抓住弱点，进行反攻击） 中艺瑞宝面对日月潭开了综合营销。 B、 目前了竞争市场中有哪些顾客需求的，但还没有被开发出来？（积极开发新产品做到一招先，谁先占领市场，谁就会拥有更多的顾客） C、 面对竞争对手我们的地理位置优越，经营管理人员年富力强，（发挥优势，树立形象） 酒店应注意发觉营销机会，大力开发，使其转化成为经济效益。
2、 科学分析营销威胁：尽管经营威胁是任何一个酒店都尽力回避了。但市场竞争中，威胁总是现实的。存在的。我们必须正确了认识威胁积极采取措施。 A、 今年必须解决了问题还没解决 B、 我们的产品质量与服务质量不如同行。 C、 我们是新建企业知道度低 D、 与竞争对手比我们的定价过高或过低 E、 某大的竞争对手有新的营销方案出台 F、 我们的营销策略已经不适用了，新策略未出名。 G、 营销经费大大减少了 H、 竞争激烈同行太多 饭店进行机会与威胁分析，目的就是要充分掌握各种信息，采取相应的措施。有效的利用机会。避免转化，弱化威胁，战胜威胁。 因此，在饭店制订战备计划中，对机会与威胁了分析是十分关键了。 四、目标和问题分析 目标是一个饭店在一定时期内经营发展的方向，制定战略计划时应详细分析 1、 财务目标（要确立总销售额度，并使饭店全体职工了解，本饭店经济指标） 2、 营销目标，（饭店的财务目标，都必须转化为具体的营销目标，为实现营销目标，我们必须确定A、我们的服务质量服务项目如何提高。B、是否有必要开拓新的服务项目内容是什么。如何定价3、我们怎样扩大市场份额，采取何种形式来实现）。
3、 问题分析，（根据营销威胁的分析，我们会发现很多问题，如我们价格与促销策略是否应该进一下服务水准是否有不如意之处，积极发现问题解决问题）
六、 制定营销方案
营销方案一是指企业在今后数年内特别是下一年将采用的各种营销策略。 确定目标后，营销经理就必须考虑制订实现目标的相应的营销方案，作为营销方案就解决两个问题。
1、 针对目标制订营销策略，并予简要说明：如，饭店的目标客人，市场定位，服务价格。广告和促销，服务项目等问题的策略。 饭店的市场营销策略多种多样，（产品策略，价格策略，分销策略，促销策略） 2、 营销方案是营销目标的进一步具体化，它必须非常具体地规定出为实现目标。 各部门该做些什么，什么时候去做？何人去负责，只有这样才能保证计划的执行反馈和控制。 设立行动日程是使任务更加具体化（计划表至1年了计划，也有以季度为单位的）
营销战略计划行动安排表
行动内容 负责部门 负责人 开始日期 完成日期 实际完成日期 预算费用 实际费用
关于改进广告计划方案 广告部 年月日 年月日 元
十月份促销计划 企划部 年月日 年月日 元
注：其中实际完成日期和实际费用两栏应在某项计划完成后填写，以便考核评定成绩，搞高营销控制。 另外在制定营销方案时，应糸统的进行营销预算，其中包括。
1、广告、印刷和制作和预算 2营业推广，展销会和特殊活动 3、 员工工资和津贴 4、 本部门间接费用（比如电话费） 5、 出差及招待费 发放每一个执行部门，使每一个执行者都应做到明确工作，积极开展。
在现代市场营销活动中，促销比之早期的商品推销有更为重要的作用。早期的商品推销，作用仅仅局限于直接促进商品所有权的转移。现代促销活动的作用则更为广泛和深刻。通过促光彩活动，不仅帮助或说服潜在顾客购买，而且更刺激了消费需求的产生，现代市场营销所需要的，不仅是开发价廉物美的产品，方便消费都购买，而且要有高效率的促销活动与之相配合。一件出色的产品，只有为消费都所欣赏，并惬意地买下来，才能成为现实的产品，造福于公众和社会。 由于竞争和消费者的购买特性，市场日益广阔，潜在顾客不断形成，使促销策略变得十分重要。
（二）、活动促销： 根据节目及重要时时推陈出新一些大型的促销活动。将是餐饮推销的重要手段，并能吸引大批客源，积极把握机会，举办大家喜闻乐风的活动。会为企业带来莫大效益，活动促销应严格遵循的原则之；要集新厅特，新潮性参与性于一体，（让更多人参与进来） 1、 促销常采用的形式 1、 节日促销：节日是酒店推销的好机会，情人节元宵节仲秋节，重阳节等等中国的所有传统节日，以及外国的著名节日都要考虑到。要抓住消费者的求新，出奇了心理，采以喜庆节日为背景，大量进行宣传。活动内容要丰富多彩。 （以圣诞节为例，采取促销活动，策划活动，及营销计划书） 2、演出促销：酒店应经常邀请著名的歌星影星乐队来举办演出，以刺激追星。网络知道很给力，有问题网络一下全解决了，所以，现在上大学是不是浪费时间？
有问题，只要网络下，只有想不到，没有查不到的。DCDC