1. 谁有快餐店的经营与管理方案
当前位置：天津图书大厦 添添网 → 哲学社会科学 → 经济、财经管理F → 管理学 手把手教你开中式快餐店 作者： 陈玉伟 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2008.12 ISBN： 9787115189820 页数： 印次： 版次： 印张： 定价：28.00 现价：28.00 共有顾客评论0 条 共被浏览215 次 内容简介： 第一章 快餐店规划 第一节 巨大的快餐市场 一、快餐现状 二、定位自己的快餐 三、投资经营的形式 第二节 快餐店选址 一、确定商圈——选择目标客户附近的位置 二、选址 第二章 快餐店前期筹备 第一节 设计与装修 一、餐饮环境设计的原则 二、快餐店外观设计 三、店面空间分配 第二节 快餐店内部设计 一、对快餐店进行整体设计 二、对店内空间进行合理布局 第三节 厨房设计与设备采购 一、厨房设计 二、设备首次采购 第三章 快餐店厨房管理 第一节 厨房效率管理 一、合理规划厨房 二、合理的厨房生产方式 三、快餐店厨房的组织结构及各级人员职责 四、产品标准化生产 第二节 厨房业务管理 一、厨房业务的组织与实施 二、烹饪环境卫生 第三节 快餐质量关系生意兴隆 一、做好哪些环节才能保证好质量 二、产品原材料加工管理 三、餐饮产品烹调制作管理 第四章 快餐店产品定位 第一节 餐牌设计 一、如何设计餐牌 二、设计餐牌的要点 三、套餐管理 第二节 快餐定价 一、快餐如何定价 二、定价程序 三、定价策略 第五章 快餐店采购管理 第一节 开业前首次采购 一、采购计划控制 二、产品原材料采购管理 三、开业前要采购什么 第二节 采购管理 一、餐饮订货、采购的组织表现形式 二、采购运作程序的制定 三、采购质量与数量的控制 四、采购价格的控制 五、采购方式的选择与控制 六、采购过程中的具体问题 第三节 餐饮原材料的验收管理 一、建立合理的验收体系 二、确定科学的验收操作程序 三、验收控制 四、产品原材料库房管理程序和方法 第六章 快餐店营销管理 第一节 快餐店开业前宣传 一、快餐店开业宣传策划 二、“外卖”有大戏 第二节 快餐店日常业务拓展方法 一、如何拓展客户群 二、产品与服务的推出 三、以质量和服务赢得老客户 第七章 快餐店营运管理 第一节 营业时段管理 一、做好快餐基础经营 二、快餐店时段管理 第二节 形成自己的管理模式 一、制定快餐店管理办法 二、确定快餐店的经营计划 三、总结出适用的复制模式 第八章 快餐店利润管理 第一节 管理好快餐店的业绩 一、餐饮经营计划的任务 二、如何提高营业额 三、营业额的认识误区 第二节 成本构成与控制 一、快餐店的成本构成 二、餐饮产品成本分类 三、实际业务管理中的餐饮产品成本 四、如何合理控制成本 第三节 建立财务体系 一、收入管理 二、餐饮产品的销售统计与预测 三、制定月度财务报表 第九章 快餐店员工培训 第一节 服务人员培训项目 一、服务礼仪学习 二、提高服务质量 第二节 进行系统培训 一、培训的步骤 二、系统培训提升经营管理水平 第十章 员工管理 第一节 快餐店人员编制 一、人员编制 二、人员招聘 第二节 员工激励计划 一、激励员工有哪些方式 二、如何实施激励 三、快餐店和员工一起成长
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2. 餐饮部营销人员计划书
别人写的只是别人的。你的情况只有自己知道。
如果你只是要模板，网上可以搜。专
营销计属划要点是：你准备怎么卖出你的产品。
不要在乎是什么策划形式。
你只要写清：
你是什么？有什么产品。
产品的市场分析。
怎么去开发市场就可以了。
这些属于你的本职工作。
3. 必胜客的营销方案设计
一、策划背景分析
1、企业现状分析
必胜客属于白胜餐饮集团，白胜集团是世界上最大的餐饮集团，它拥有KFC、必胜客、塔可钟等，是世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。
2、竞争者分析
就全国而言，必胜客的主要竞争者有同样以比萨为主的欧爵比萨、纳奇比萨，还有麦当劳、肯德基对必胜客构成不少的竞争，不过，麦当劳和肯德基是必胜客的主要竞争者。
二、产品SWOT分析
优点<S>：1.品牌有一定的知名度、美誉度。2.有自己的生产线，设备节能，规划运用。
缺点<W>：1.价格较高，消费者不能普及。2.产品较笼统，不能与专业的咖啡厅，西餐厅相抗衡。
机会<O>：1.快餐将是人们饮食所需，双休日、黄金周、旅游、饮食消费摆在重要位置。消费者对就餐环境、服务、产品卫生等要求越来越明显。必胜客可以利用这个前景机会，迅速打入市场，它的经营理念引领这一时尚，形成特色的企业文化。
威胁<T>：在中国市场上，知名度不是很高，提起必胜客大家仅仅都会认为和肯德基一样，都是“洋快餐”其他不三不四的比萨品牌正在入侵，其他快餐、西餐行业不断壮大。
综上所述：有市场就要竞争，必胜客的发展不会一帆风顺，但随着人们的生活水平不断提高，人们对饮食要求也越来越高，顺应这一需求，必胜客坚持自己标准化的操作，因地制宜不断进行产品更新，满足消费者需求，坚持本土化策略，降低成本，是必胜客发展的一大契机。
三、策划目标
1、品牌定位：是建立一个目标市场有关品牌形象的过程与结果，他首先必须执行品牌识别，并要切中目标消费群，同时创造差异化优势。
2、特色定位：必胜客每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画，壁炉状的出饼台，随处可见的厨房小玩具等，还未就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。
3、餐饮定位：必胜客之所以能留住顾客的胃口，不仅仅是必胜客对美味求新求变，而且还实施这规范化的品质管理。
4、策划具体目标：是扩大品牌的知名度和美誉度，其次是扩大市场的占有率及增加营业额。
四、营销策略
1、市场占有率:必胜客的主要消费者是年轻人、白领、家庭。
2、促销策略：通过网上打印或与其他行业合作派送“冷门”产品的电子等，能解决“冷门”产品的点购率问题。
3、电视广告：选择最受欢迎的湖南卫视做广告，因为受众大多都是年轻人，与必胜客消费群体定位有重合。
4、网络广告：针对网络群体，利用这一资源提高外带率。主要网络方式有新浪微博、博客文章、QQ邮箱写邮件等手段宣传。
五、方案实施控制
1、方案实施前对员工进行培训，以便主动给顾客介绍，灵活应对，杜绝一问三不知的情况发生
2、特殊情况应对方案
3、方案实施后，总结教训，分析得失，以备查阅。
六、费用
1、促销费用：现今营业额924万x9%=831600元
2、广告费用：电视广告50万+网络广告20万=70万
3、共计153.16万
七、效果评估
1、广告效果:通过本次营销策划，使产品知名度达到90%，美誉度达到95%，偏好率达到85%。
2、促销效果:降低了成本，使价格得到一定的降幅，大大提升产品的市场占有率。
3、整体效果：使产品线更创新更丰富，为提升市场占有率打下基础，适当的促销对企业不算什么，对消费者却是诱惑，多少不重要，关键是“省”了大大吸引了消费者来店探虚实，各大广告策略大大提升了产品的知名度，达到了预期效果。
八、活动主题
必胜客--关爱贫困生
九、活动地点及时间
地点：新浪微博、博客邮箱等
时间：即日开始
十、活动内容
征志愿者发表文章、博文资助贫困生，关爱他人，从小事做起，从必胜客做起，以奖品的形式鼓励群众意识到“只要人人奉献一点爱，世界将会更美好”。
4. 麦当劳的成功,对国内快餐行业企业的市场策划有什么启示
近二十年来,我国的经济快速发展,带动了服务行业的进步,快餐行业也蓬勃发展起来.但就发展水平来看,我国的快餐行业还处于较低的层次.在中式快餐与西式快餐企业之间存在着很大的差距,这种差距主要体现在服务与营销的方面.虽然...
麦当劳服务营销的策略 …… 尽管世界各国的市场都无一例外地在不断变化,尽管不同国家的市场环境存在着极大的差别,但整个麦当劳无论是美国国内的连锁店还是遍布世界各地的连锁店,几乎都采...
麦当劳服务营销的策略 …… 1. 产品的标准化.20世纪40年代麦克唐纳兄弟创建了麦当劳这家快餐连锁店,60年代克罗克以270万美元收购了这家快餐店的一切资产,历经70余年的发展,早已是全球最大的快餐企业.然而,在其整个的发展过程中,麦当劳向顾客提供的食品...
麦当劳的营销战略 …… 下坡路道不会 再造当年的辉煌 很难啦
麦当劳的市场营销策略是什么_ …… 麦当劳中国市场的营销策略 自去年,麦当劳的全球统一形象改变至今在短短的数月时间,可谓市场动作频频,在2004年2月12日麦当劳公司宣布与NBA 和奥林匹克的超级篮球明星姚明开始全球性多年的合作关系.3月份麦当劳公司宣布续约成为...
具体有哪些?麦当劳的营销组合策略?麦当劳的营销组合策略,具体有哪 …… 企业的内部信息你应该找他们的客服问一下.目前琢么网是现在非常受欢迎的企业品牌客服平台我建议你直接去琢么网提问你可以在搜“琢么网”,登陆企业的群组和他们交流一下希望对你有所帮助
肯德基、麦当劳的营销策略_ …… 一、肯德基迎合当地市场的口味不断推出新奇产品,在视觉上和感官上给人想去体验的感觉,但是并不一定新产品都好吃.肯德基在广告投入上比较符合中国人的口味,尤其是温情片段,相反麦当劳的广告明显带有西方幽默的口味,中国人看起...
麦当劳的市场营销策略是什么? …… 3月份麦当劳公司宣布续约成为2006至2012年夏、冬季奥运会的全球合作伙伴.首次续签长达8年的奥运赞助合同.麦当劳的全球形象因为对体育事业的支持变得动感、年轻起来.从全球市场的营销到区域化进程,麦当劳在中国市场也可谓是用心良苦.
在麦当劳的营销战略中有什么过人之处_ …… 1.麦当劳的过人之处在于有一个良好的品牌形象:不用付形象代言费,没有生活负面新闻,卡通般的造型,更容易得到儿童喜欢.其次,重文化、重品质、重服务的策略.2.与肯得基明显的本土化策略不同,麦当劳更倾向于战略性的经营调整.正当肯得基大肆宣扬融入中国的时候,麦当劳却在中国首先开办了得来速汽车餐厅,首先率先抢占汽车餐厅市场.据麦当劳高层透露,未来三年内,也就是到2013年,麦当劳计划在中国新增1000家餐厅,其中将有一半是“得来速餐厅”.其目标消费群已经从儿童转变向了年青人,并开始卖起麦咖啡.因此可见企业发展的关键在于“创新”.
5. 快餐品牌广告投放方案 快餐怎么做营销推广
可以做软文推广，也可以做视频推广或是各类新媒体推广，方式方法很多，首先你需要定位您的用户群体，再次分析你选择的渠道的用户定位等，综合评测分析。
6. 校园餐饮市场很大，有什么落地的营销方案
校园生活圈做餐饮，商家竞争很大，如何才能脱颖而出？零点校园分享校园餐饮营销方案，餐厅可以来一波走心的营销。
1、餐厅创意。餐厅的装潢风格可以青春活泼一点，以学生为主题，吸引学生的眼球。可以通过环境设计、餐具摆设，墙面布置等创意吸引客户，制作海报，H5微网页等来宣传，客户抱着好奇的心态前来体验。西南交大的“说一不二”餐厅就是一个典型的案例。其实，想要增加客户的粘性还得在菜品和服务上下功夫。
2、爆品战略。大家都知道，所有的营销都要以产品为基础。做餐饮要打造出自己的爆品，爆品有一个特点“高频低价”，比如，外婆家3元的麻婆豆腐，消费者就觉得物超所值。虽然这个爆品可能不赚钱，但是带来了流量，带动了其他菜品的销售，从而给餐厅带来利润。
餐厅可以根据学生们的喜好，在菜品上下功夫，打造两三个爆款菜品，让极致的爆品超越客户的预期，通过这两三个爆款菜品可以带动其他的菜品。建议学校食堂和餐厅以用户为中心，定期对菜品做微创新。
3、节日营销。咱们中国的节日可多了，做任何节日营销，一定不要把节日当天当节日哦，我们不能够仅仅停留在那一天。比如，七夕节，可以设计一个“七夕情人美食活动周”。如果近期没有节日，也可以塑造节日，让用户天天过节，让餐厅生意天天座无虚席。节日本来生意就好，就不要做特价了。
4、扫码点餐。现在生活节奏很快，当大家去吃饭时，肯定都希望排队别那么久，上菜别那么慢。快速优质的服务，比特价更受欢迎。如何才能给客户营造一个舒服的就餐氛围呢？
5、外卖订餐。餐厅可以根据学校师生叫外卖的刚性需求，结合美食微信订餐系统，做一个订餐公众号，主打配送营养快餐和特色小吃。做外卖，快餐的味道、卫生、送餐速度决定客户体验度，做特色的外卖，让用户点不停。
7. 中式快餐如何做好有效的促销方案
快餐与正餐只是业态不同，并无本质差别，因此，营销策略和促销方法都是一样的，只是选择营销策略时需要考虑本店具体情况。
价格组合：基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖，适当收取运送费用。
销售组合：利用公共关系造势，大打国产品牌，激起消费者爱国情结，可效仿早年乔嬴的红高粱，在麦当劳，肯德基等附近开店。
广告策略：主要选择在电视上，以黄金时间电视剧中间，综艺节目中间差放为主，辅助各交通要道路牌广告。可以选择代言人，要求中老年健康人士，体现中式快餐营养保健的效果。
销售渠道组合：除普通模式外还应开发多种销售方式和渠道，如：会议订餐、公司及学校团购等等。
外卖业务：送货上门，这也是中式快餐对抗西式的利器，北京的丽华快餐就在这方面做足了工夫，占领了北京外卖送餐的大部份市场。送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。
产品组合：将经营煎、蒸、煮、烤等正宗中国食品，突出“快”字。都选以可带性食物为主，如天津煎饼，包子，肉夹馍，杯装豆浆，冰镇绿豆汤等，所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，当然包装上肯定印有企业名称。
互联网络：目前，麦当劳、肯德基还没有在网上开始销售。但他们可能一天时间就可以开始网上销售。中式快餐也没有做这个工作，只是在大众的一再呼吁下才开始搞了一个很难上去的网站，只是用于简单的企业介绍，而前面提到的华丽快餐和其它一些快餐店，已经在一些美食网站上叫卖开了，反应还不错。北京的一些快餐在这方面也做得较好。
8. 刚接手一家都市快餐厅，旁边有两所中学。针对学生有什么好的营销方案。。。。怎么吸引他们来消费
我就是抄中学生啦，首先店铺装饰得袭温馨雅致简单但又不单调，然后逢年过节时不时打个折搞个活动，买多少多少元可以送一个小挂件，例如：木头雕的小东西（要小）。然后外带的袋子要有逼格，简单但有创意，例如一个直筒纸袋上面用稍微粗一点的线条画一个简笔灯泡，就像这种简单但看起来就很屌的样子，做的东西也要好吃，尤其是饮品类，又要好吃又要好看。